दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स. मास्लेनित्सा का एक अनिवार्य गुण

दूध रेसिपी के साथ त्वरित खमीर पैनकेक कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

सूखे खमीर के साथ त्वरित खमीर पैनकेक

अलग-अलग देशों में पैनकेक को अलग-अलग तरीके से कहा और बनाया जाता है। फ़्रांस में वे पतले क्रेप्स हैं, अमेरिका में वे मोटे पैनकेक हैं। भारत में - कुरकुरा चावल डोसा, और हॉलैंड में - एक प्रकार का अनाज पनेकोकेन। लेकिन गाढ़े खमीर वाले पैनकेक एक मूल रूसी व्यंजन हैं। इन पैनकेक को पकाने में नियमित पतले पैनकेक की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है!

झटपट यीस्ट पैनकेक बनाने की विधि

ये पैनकेक काफी घने बनते हैं और नमकीन और मीठी दोनों तरह की फिलिंग के लिए आदर्श हैं।

• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 360 ग्राम;
• खमीर - 10 ग्राम;
• दूध - 570 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• रिफाइंड तेल - 55 मिली.

दूध को 35-40 डिग्री तक गर्म करें, उसमें चीनी, नमक डालें और अंडे को फेंटें। यीस्ट दूध में जल्दी नहीं घुलता, इसलिए इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलकर दूध में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीरे-धीरे, व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, आटा डालना शुरू करें। मक्खन को पिघलाएं और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। आटा को खट्टा क्रीम की स्थिरता तक गूंधें, मुख्य बात यह है कि सभी गांठों को तोड़ दें, इसमें तेल डालें और एक तौलिया, ढक्कन या फिल्म के साथ कवर करें। आटे को किसी गर्म स्थान पर तब तक फूलना चाहिए जब तक उसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। इसे तब तक हिलाते रहें जब तक यह जम न जाए। हम पैनकेक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखते हैं; इसमें पैनकेक सेंकना सबसे आसान होगा, क्योंकि... यह हल्का होता है और अक्सर टेफ्लॉन या सिरेमिक से लेपित होता है। लेकिन एक साधारण पारंपरिक कच्चा लोहा ही काम करेगा, आपको बस प्रत्येक पैनकेक से पहले इसे तेल से चिकना करना होगा। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, पैन की सतह को रिफाइंड तेल से चिकना करें। यदि आपके पास अच्छी तरह से लेपित फ्राइंग पैन है, तो इसे हर बार चिकना करना आवश्यक नहीं है। आटे को पैन के बीच में डालें और इसे पूरी सतह पर गोलाकार गति में वितरित करें।

पहला पैनकेक ट्रायल होगा. आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि कितना आटा डालना है ताकि यह पैन की पूरी सतह को पूरी तरह से ढक दे और साथ ही पैनकेक बहुत गाढ़ा न हो, अन्यथा यह बेक नहीं होगा। जैसे ही सतह तरल न रह जाए, पैनकेक को पलट दिया जा सकता है। तले हुए हिस्से को तुरंत तेल से चिकना किया जा सकता है, या आप ऐसा तब कर सकते हैं जब पैनकेक पहले से ही प्लेट पर हो। वैसे आप पैनकेक को पलटते ही फिलिंग को सीधे पैन में डाल सकते हैं.

सूखे खमीर के साथ त्वरित गाढ़े खमीर पैनकेक

यीस्ट के आटे से बने पैनकेक फूले हुए, हवादार और छिद्रपूर्ण बनते हैं। इसलिए, वे तेल या खट्टा क्रीम को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं। इन मोटे पैनकेक के लिए मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर है ताकि उन्हें सेंकने का समय मिले और वे जलें नहीं।

• दूध - 1 एल;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• ख़मीर - 30 ग्राम
• आटा - 1 किलो;
• परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम

यीस्ट को 1/2 कप गर्म पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। गर्म दूध में नमक और चीनी डालें, अंडे फेंटें, हिलाएं, खमीर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आटा डालकर और गूंथ लें, ध्यान रखें कि गुठलियां न बनें।

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक: फोटो के साथ त्वरित रेसिपी

स्वयं स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक बनाने का सपना कौन नहीं देखता? आमतौर पर आपको ऐसे परीक्षण के साथ छेड़छाड़ करनी पड़ती है... लेकिन इस बार नहीं! आज Vkusss.ruऑफर दूध के साथ झटपट यीस्ट पैनकेक बेक करें .

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको खाना पकाने की सभी जटिलताओं को समझने में मदद करेगा। हमें यकीन है कि यह रेसिपी आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी, क्योंकि पैनकेक बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बनते हैं। आटा जल्दी और आसानी से बन जाता है.

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स: नुस्खा

1. एक कप में 2 अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें।

2. झाग आने तक व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएँ।

3. गर्म दूध और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। दूध और पानी हल्का गर्म होना चाहिए.

4. खमीर की मात्रा डालें.

5. व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं. मिश्रण में झाग बनना शुरू हो जाएगा।

6. 1.5 - 2 कप छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। आटा काफी तरल होना चाहिए.

7. 1 घंटे के लिए +37 डिग्री पर गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान आटा फूल कर थोड़ा गाढ़ा हो जायेगा.

8. बेक करने से पहले आटे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।

9. आटे को हिलाइये.

10. अब आप पैनकेक बेक कर सकते हैं. फ्राइंग पैन के तले पर हल्का तेल लगाएं और इसे तेज़ आंच पर गर्म करें। फिर, आंच को कम (मध्यम से कम) करके, फ्राइंग पैन में आधा करछुल आटा डालें। पैन को झुकाएं ताकि आटा पूरी तली पर फैल जाए। अगर आटा बहुत गाढ़ा है और फैलता नहीं है. आप थोड़ा गर्म पानी (लगभग 1/4 कप) डालकर हिला सकते हैं।

11. जैसे ही किनारे भूरे हो जाएं, और ऊपर का आटा सूख जाए और लगभग सभी बुलबुले फूट जाएं, आपको पैनकेक को पलटने की जरूरत है। इन पैनकेक की बनावट हवादार, फूली हुई है, लेकिन साथ ही मजबूत और लोचदार भी है। इन्हें पलटना आसान और सरल है।

अंतिम परिणाम सुंदर पैनकेक का एक स्वादिष्ट ढेर है! इनका स्वाद मीठा होता है और इन्हें खट्टी क्रीम या किसी मीठी फिलिंग के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

क्या आपने पहले ही हमारी रेसिपी के अनुसार दूध के साथ झटपट यीस्ट पैनकेक तैयार कर लिया है? टिप्पणियों में साझा करें!

दूध के साथ त्वरित खमीर फूला हुआ पैनकेक - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हमारे पूर्वज पैनकेक को सूर्य के समान मानते थे और इसलिए उन्हें भगवान यारिला के सम्मान में पकाया जाता था। इस तरह उन्होंने वसंत का स्वागत किया और पृथ्वी-नर्स से उर्वरता और समृद्धि मांगी। प्राचीन काल से ही पैनकेक को खमीर से पकाया जाता रहा है। पिछले कुछ वर्षों में, बड़ी संख्या में व्यंजन सामने आए हैं। प्रिय गृहिणियों, मैं आपको मेरी रेसिपी का मूल्यांकन करने और दूध के साथ त्वरित खमीर पैनकेक तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो का उपयोग करने के लिए आमंत्रित करता हूं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक पतले, हवादार और छेद वाले बनते हैं।

1 चम्मच सूखा खमीर;

यीस्ट पैनकेक जल्दी कैसे पकाएं

तत्काल सूखा खमीर अधिक मांग वाला नहीं होता है और इसके लिए आटा तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है। इन पर आटा बनाना बहुत जल्दी होता है. आप दबाए हुए (जीवित या गीले) का भी उपयोग कर सकते हैं, वजन का अनुपात लगभग 1:3 है (लेकिन यह निर्माता पर भी निर्भर करता है)।

सबसे पहले आटे में चीनी, नमक और यीस्ट मिला दीजिये. अच्छी तरह हिलाएँ - ऑक्सीजन से समृद्ध करें।

फिर अंडे को सूखे मिश्रण के साथ मिलाएं।

आटे को दूध से पतला कर लीजिये. इसे धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। एक भी गांठ छोड़े बिना, सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए। इसे पंद्रह मिनट तक लगा रहने दें।

तेल लगी सतह पर तलें। अक्सर, पतले पैनकेक केवल एक तरफ से बेक किए जाते हैं। इस तरह वे नरम हो जायेंगे. लेकिन आखिरकार, पैनकेक को पलट देना और दूसरी तरफ से कुछ सेकंड के लिए भूनना बेहतर है। ऐसे में 100 फीसदी भरोसा रहेगा कि पैनकेक थोड़ा कच्चा नहीं होगा.

छेद वाले स्वादिष्ट फूले हुए पैनकेक - तैयार।

जो कुछ बचा है वह उन्हें कोनों में मोड़ना है या उन्हें एक ट्यूब में लपेटना है - जो भी आप चाहें।

आप किसी भी प्रकार की फिलिंग जोड़ सकते हैं। मीठा या नमकीन. लेकिन शायद सबसे स्वादिष्ट समाधान ठंडी खट्टी क्रीम (क्रीम) के साथ एक गर्म पैनकेक होगा।

खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि: स्वादिष्ट और बहुत सरल

2016 में, रूसी खमीर या खट्टा पैनकेक अपना 1010 वां जन्मदिन मनाता है, क्योंकि इसका पहली बार उल्लेख 1006 में हुआ था। यह व्यंजन बेहद लोकप्रिय था और न केवल घर पर, बल्कि बिक्री के लिए भी तैयार किया जाता था। आप शराबखाने में या किसी मेले, बाज़ार या सड़क पर किसी ट्रे से पैनकेक खरीदकर अपने आप को आनंदित कर सकते हैं। मास्लेनित्सा पर, एक पारंपरिक लाल पैनकेक पकाया जाता था, जो सूरज का प्रतीक था, और अन्य दिनों में, अखमीरी आटे के साथ स्कोरोडुम्की या पेनकेक्स अधिक बार परोसे जाते थे, जो कि बहुत स्वादिष्ट होने के बावजूद, निश्चित रूप से समृद्ध पेनकेक्स के साथ तुलना नहीं की जा सकती थी।

आमतौर पर पैनकेक खमीर के साथ गेहूं के आटे से तैयार किए जाते थे, इसे पैनकेक बनाना कहा जाता था, क्योंकि खमीर में आने से मृत आटा जीवित हो जाता था और सांस लेने वाले आटे में बदल जाता था। पैनकेक को ओवन में एक मोटे फ्राइंग पैन में पकाया जाता था, और इस क्रिया के लिए गृहिणी से काफी कौशल की आवश्यकता होती थी। हालाँकि, अब भी ऐसे व्यंजन उपयोग में हैं जिनमें तलना नहीं, बल्कि एक समृद्ध पैनकेक पकाना शामिल है। आजकल इसके लिए ओवन का उपयोग किया जाता है।

यह "सप्ताहांत विधि" है: आपको समय की आवश्यकता होगी क्योंकि आटे को एक घंटे से अधिक समय तक आराम करने की आवश्यकता होती है। लेकिन फ़्लफ़ी यीस्ट पैनकेक की विधि सरल है और नौसिखिए रसोइये भी इसका अनुसरण कर सकते हैं।

यहां दूध के साथ पानी का उल्लेख किया गया है, लेकिन आप अकेले दूध का उपयोग कर सकते हैं (इस मामले में आपको लगभग आधा लीटर की आवश्यकता होगी)।

• आटा - 1.5 कप;
• दूध - 1.5 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• सूखा खमीर ("त्वरित") - आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल, परिष्कृत - आधा गिलास;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - एक बड़ी चुटकी.

1. अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें।
2. अन्य सामग्री जोड़ें.
3. अच्छी तरह मिलाएं, पानी डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएं (कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए)।
4. आटे को किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख देना चाहिए। मात्रा दोगुनी करने के बाद, हिलाएं (इससे हवा निकल जाएगी) और फिर से उठने दें (अब हिलाने की जरूरत नहीं है!)।
5. एक गर्म टेफ्लॉन फ्राइंग पैन को पेन या सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके तेल से चिकना करें।
6. झागदार मिश्रण को करछुल से ऊपर से निकालें, इसे एक समान परत में पैन के केंद्र में डालें और इसे फैलने दें, पैन को तेजी से एक सर्कल में झुकाएं। शीर्ष सूखने के बाद, पैनकेक के दूसरी तरफ भूनें।
7. सॉस या टॉपिंग के साथ अकेले परोसें।

टिप: यदि आपको गर्म, हवादार जगह नहीं मिल रही है, तो आटे को ओवन में 40°C पर रखने का प्रयास करें (ओवन को पहले से गरम करें जब तक कि यह अंदर से "अच्छी तरह से गर्म" न हो जाए, फिर इसे बंद कर दें)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इन स्वादिष्ट पैनकेक को बनाना बहुत आसान है। आपको ऐसा लग सकता है कि पर्याप्त चीनी नहीं है, लेकिन इसकी मात्रा विशेष रूप से तटस्थ स्वाद के लिए चुनी जाती है। मीठी फिलिंग तैयार करने की योजना बनाते समय, आप अधिक चीनी मिलाना चाह सकते हैं, लेकिन तब आटा अच्छी तरह से फूलने की संभावना नहीं है।

हम दूध के साथ यीस्ट पैनकेक की रेसिपी और खाना पकाने के अन्य दिलचस्प तरीकों पर भी गौर करेंगे।

दूध के आटे से बना ओपनवर्क

ये यीस्ट पैनकेक, बिल्कुल दादी माँ की तरह, प्यारे लगते हैं - पतले, छेद वाले, फीते की तरह। यह सरल नुस्खा आज़माने लायक है और इसे परोसने वाले सभी लोगों को आश्चर्यचकित कर देगा।

• आटा - 3 कप;
• सूखा खमीर (या 30 ग्राम ताजा) - 1 पाउच;
• दूध - 1 लीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम (20% वसा) या वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - आधा चम्मच.

1. खमीर और आटा मिलाएं, गर्म दूध डालें (यदि खमीर कच्चा है, तो पहले इसे दूध में घोलें, उसके बाद ही यह आटे में आएगा)। हिलाना। इसके ऊपर एक घंटे के लिए तौलिया डाल दें।
2. अंडे को झागदार होने तक फेंटें, दानेदार चीनी, नमक डालें, खट्टा क्रीम (या मक्खन) डालें और फिर से फेंटें। - तैयार आटे में मिलाएं, आटे को आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें.
3. एक गर्म पैन को तेल से चिकना करें (यदि यह नॉन-स्टिक नहीं है) और बेक करना शुरू करें। मक्खन लगाकर पैनकेक को एक-दूसरे के ऊपर रखें।

दूध के साथ खमीर पैनकेक गर्म सामग्री से बनाना अच्छा होता है: यह न केवल दूध पर लागू होता है, बल्कि अंडे और पानी पर भी लागू होता है। इसलिए, उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें, और तरल पदार्थ को कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म स्टोव पर अतिरिक्त रूप से गर्म किया जा सकता है। याद रखें कि यीस्ट पैनकेक आटा स्वयं भी गर्म और शांत स्थानों (ड्राफ्ट के बिना) को पसंद करता है। यहां "स्वर्णिम मध्य" पर टिके रहना बेहतर है: यदि तापमान बहुत अधिक है, तो द्रव्यमान नहीं बढ़ेगा; यदि तापमान कम है, तो यह बहुत धीरे-धीरे बढ़ेगा।

सूखे खमीर से बने पैनकेक, ताजे खमीर से बने पैनकेक की तरह, शुरू में बुलबुले बनाते हैं और ऐसे बन जाते हैं मानो "वार्निश्ड" हो गए हों। जैसे ही उत्पाद पकता है, उसके किनारों का रंग बदल जाता है और रंग थोड़ा फीका पड़ जाता है। फिर इसे पलटने का समय आ गया है।

खमीर से बने असामान्य रूप से नाजुक पैनकेक, कुछ खट्टेपन के साथ, केफिर के आटे के कारण प्राप्त होंगे। इन्हें मीठे, नमकीन मिश्रण (जैसे मछली, कैवियार) के साथ परोसा जा सकता है। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त है और, एक नियम के रूप में, बच्चों को यह पसंद है।

• केफिर - 1 गिलास;
• पानी - अधूरा गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• खमीर (सूखा) और चीनी - आधा चम्मच प्रत्येक;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल (उत्पाद के लिए) - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन (उत्पादों को चिकना करने के लिए) - ¼ पैक;
• सूरजमुखी तेल (फ्राइंग पैन के लिए) - 1.5-2 कप।

1. एक कटोरे में हल्का गर्म पानी डालें, उसमें खमीर और आधा कप आटा डालें। हिलाएँ और स्टार्टर को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. अंडे और दानेदार चीनी को अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण में केफिर और तैयार स्टार्टर डालें, नमक और वनस्पति तेल डालें। एक सजातीय संरचना में लाओ.
3. एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें और बचा हुआ आटा मिला लें।
4. आटे को सवा घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दीजिए.
5. हमेशा की तरह सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
6. एक डिश पर रखें, आप मक्खन से कोट कर सकते हैं।

यदि आप थोड़ा सा (एक बड़ा चम्मच) सरसों का तेल मिलाते हैं, तो केफिर के साथ खमीर पैनकेक एक सुंदर सुनहरा भूरा रंग प्राप्त कर लेंगे और बासी नहीं होंगे।

कुछ गृहिणियों को यकीन है कि खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स की रेसिपी बेहतर और स्वादिष्ट है, जबकि अन्य आपत्ति जताते हैं: लेकिन पानी के साथ खमीर पेनकेक्स बहुत अधिक कोमल होते हैं। जब वे बहस कर रहे हों, तो इस आसान तरीके को आज़माएँ और स्वयं निर्णय लें।

• आटा - 350 ग्राम;
• पानी - 4 गिलास;
• "त्वरित" खमीर - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम (बहुत वसायुक्त नहीं) - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 छोटा टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए.

1. पानी गर्म करें और उसमें यीस्ट घोलें.
2. अंडे को नमक, चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, तैयार पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. छने हुए आटे में खमीर के साथ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ (गुठलियाँ बनने से बचाएँ)। अंडा-खट्टा क्रीम-मक्खन का मिश्रण डालें और आटा गूंध लें।
4. इसे 40 मिनट के लिए अलग रख दें: यह काफी गाढ़ा और छिद्रपूर्ण हो जाना चाहिए।
5. हमेशा की तरह बेक करें.

सूखे खमीर से बने ये त्वरित खमीर पैनकेक वास्तव में स्थिरता में बहुत कोमल बनते हैं, और बिल्कुल कोई भी भराई उनके लिए उपयुक्त है।

टिप: डिश को गर्म रखने के लिए, ओवन को गर्म करें (लगभग 100°C तक), वहां एक प्लेट रखें और उस पर तैयार पैनकेक रखें।

यीस्ट पैनकेक तैयार करने के सरल तरीके सीखने के बाद, आप इस "बेस" के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं। सामग्री को जोड़कर या घटाकर, यहां तक ​​कि उन्हें आंशिक रूप से प्रतिस्थापित करके, आप अपने पाक अभ्यास में एक और अद्भुत "हस्ताक्षर" स्वाद बना सकते हैं।

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खमीर पेनकेक्स, दूध के साथ पेनकेक्स

पतले ओपनवर्क पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा, जिसके लिए आटा खमीर मिलाकर तैयार किया जाता है। ओपनवर्क पैनकेक, क्लासिक पैनकेक की तरह, विभिन्न भरावों से भरे जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, किशमिश के साथ पनीर।

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आमतौर पर, उत्पाद पैकेजिंग पर विज्ञापन बहुत स्वादिष्ट लगते हैं और अलौकिक स्वादिष्टता और सुंदरता का वादा करते हैं, लेकिन अंत हमेशा साधनों को उचित नहीं ठहराता है। कोई भी फ़ैक्टरी या कैफ़े का व्यंजन, यहाँ तक कि स्वयं शेफ का भी, घर के बने व्यंजनों से अधिक स्वादिष्ट नहीं हो सकता है, खासकर यदि वे सूखे खमीर के साथ त्वरित, गाढ़े खमीर वाले पैनकेक हों। और यह सब इसलिए क्योंकि हम अपने प्यारे परिवार को खुश करने के लिए अपनी माँ, दादी या यहाँ तक कि अपने हाथों से तैयार किए गए व्यंजनों में अपनी आत्मा लगा देते हैं।

और अगर कोई अभी भी पारंपरिक स्लाव मिठाई पकाना नहीं जानता है, तो सीखने में कभी देर नहीं होती है। इसके अलावा, मास्लेनित्सा की पूर्व संध्या पर, कई नुस्खा लेखकों ने पैनकेक पकाने के रहस्यों को सभी तक पहुँचाने का निर्णय लिया।

सबसे तेज़ यीस्ट पैनकेक के साथ सीखना शुरू करना निस्संदेह बेहतर है, और इसमें चुनने के लिए बहुत कुछ है। फूला हुआ और पतला, मीठा और नमकीन, हर स्वाद के लिए, किसी भी भराई के साथ, पैनकेक आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा।

तत्काल खमीर के साथ पेनकेक्स

मास्लेनित्सा सप्ताह के प्रत्येक दिन का अपना नाम और उद्देश्य होता है, यही कारण है कि आपको अपने परिवार और दोस्तों को सबसे स्वादिष्ट पैनकेक खिलाने के लिए इस वसंत की छुट्टियों के पारंपरिक व्यंजनों के लिए विभिन्न व्यंजनों का स्टॉक करना चाहिए।

चौथा दिन "स्वादिष्ट" है, यहां तक ​​​​कि अपने नाम के साथ यह कुछ विशेष मांगता है, और अपने हाथों से सूखे पैनकेक बनाने की क्लासिक विधि यहां बहुत काम आएगी।

• दूध या फटा हुआ दूध - 0.4 एल;
• गर्म पानी - 250 मिलीलीटर;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• टेबल नमक - ½ छोटा चम्मच;
• बेकर का खमीर - 5-8 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 80 ग्राम;

खमीर के साथ त्वरित पैनकेक बनाना

इस रेसिपी में कोई खास तरकीब नहीं है, इसलिए आटा तैयार करने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

1. अंडों को एक गहरे चौड़े तले वाले कंटेनर में फेंटें, उसमें चीनी, नमक, खमीर, गर्म पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें।
2. इसके बाद, आटे को हिलाए बिना परिणामी द्रव्यमान में आटा मिलाएं, और फिर दूध के साथ सब कुछ पतला करें और तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता एक समान होने तक मिश्रण को अच्छी तरह से गूंध लें।
3. - इसके बाद आटे को 40 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें और तय समय के बाद मिश्रण में तेल डालकर पैनकेक बेक करना शुरू कर सकते हैं.

यह नुस्खा एक दर्जन नाजुक, मुलायम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पैनकेक के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए यह पूरे परिवार के लिए पर्याप्त है। उन्हें विभिन्न भरावों के साथ परोसा जा सकता है: मीठा और नमकीन, दुबला और मांस। हालाँकि, अकेले, खट्टा क्रीम या मैदानी शहद के साथ, ये पैनकेक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होंगे।

त्वरित खमीर और दूध से बने फूले हुए पैनकेक

आज हम घर पर एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पारंपरिक स्लाव मिठाई तैयार करेंगे। मास्लेनित्सा दावत के लिए त्वरित खमीर पेनकेक्स के लिए यह शायद सबसे अच्छा नुस्खा है।

• प्रीमियम गेहूं का आटा - ½ किलो;
• सूखा खमीर - 1 पैक;
• टेबल नमक - ½ बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• गाय का दूध - ½ एल;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 35 ग्राम;

सूखे खमीर से पैनकेक कैसे बेक करें

1. फूले हुए और हवादार पैनकेक तैयार करने के लिए, पहला कदम आटे को दो बार छानना है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो, फिर खमीर, नमक, चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालें और सभी चीजों को दूध और जर्दी के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
2. अब हमें अलग से अंडे की सफेदी को बची हुई चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ झागदार होने तक फेंटना है, और फिर वनस्पति तेल के साथ आटे में प्रोटीन द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक डालना है।
3. अब तैयार आटे को लगभग 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान मात्रा में दोगुना हो जाएगा।
4. अब आपको आटा मिलाने की जरूरत है, और आप मध्यम आंच पर घी लगी फ्राइंग पैन में पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

तैयार पैनकेक को मक्खन से अच्छी तरह से कोट करें और उन्हें जैम, कंडेंस्ड मिल्क, कैवियार, प्रिजर्व, शहद या जो भी आपको पसंद हो, उसके साथ टेबल पर रखें।

तत्काल खमीर के साथ पेनकेक्स

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

एक राय है कि आप उम्र बढ़ने के साथ ही स्वादिष्ट और सुंदर पतले पैनकेक बनाना सीख सकते हैं। जब अनुभव आएगा तो हाथ भर जाएगा. और अगर यह खमीर पैनकेक के लिए एक नुस्खा है, तो निश्चित रूप से हर गृहिणी इसे पकाने का काम नहीं करेगी, क्योंकि कई लोगों के लिए, खमीर के साथ काम करना कुछ जादुई जैसा लगता है। वास्तव में, क्लासिक यीस्ट पैनकेक बनाने का रहस्य बस कुछ नियमों का पालन करना है।

पैनकेक के लिए यीस्ट आटा पानी या दूध से गूंथ लिया जाता है, आज हम इसे दूध से बनाएंगे. दूध के साथ यीस्ट पैनकेक अपने दुबले "भाइयों" की तुलना में अधिक मोटे और कैलोरी में अधिक होते हैं, लेकिन स्वादिष्ट भी होते हैं! जहाँ तक कैलोरी सामग्री की बात है, कोई भी आपको कम वसा वाला दूध लेने से परेशान नहीं करता, हालाँकि मैं कम से कम 4% संपूर्ण दूध पसंद करता हूँ।

आपको तुरंत यह उम्मीद करनी चाहिए कि आप जल्दी से यीस्ट पैनकेक नहीं बना पाएंगे; आपको पर्याप्त समय की आवश्यकता होगी: आटा गूंधने के लिए 15-20 मिनट, आटा गूंथने के लिए कम से कम 1 घंटा और पैनकेक बेक करने के लिए 30 मिनट।

सामग्री तैयार करने में, पहले स्वयं कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है - केवल ताज़ा उत्पाद ही लिया जाता है और केवल निर्दिष्ट मात्रा में ही लिया जाता है।

खमीर के बारे में अलग से। आप सूखे, दानेदार और नियमित रूप से दबाए गए खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे अच्छी गुणवत्ता के हों।

• 3% से अधिक वसा सामग्री वाला दूध 500 मि.ली
• मध्यम आकार के अंडे 3 पीसी।
• दानेदार चीनी 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक 1 चम्मच.
• सूखा खमीर (7-8 जीआर) 2 चम्मच।
• या ताजा दबाया हुआ खमीर 20 ग्राम।
• प्रीमियम गेहूं का आटा 300 ग्राम
• मक्खन 30 ग्राम
• वनस्पति तेल
  पैन को चिकना करने के लिए 0.5 बड़े चम्मच। एल

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 20-24 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन में पके हुए 20-22 पैनकेक मिलते हैं।

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक कैसे पकाएं

1. खमीर को जल्दी से काम करना शुरू करने के लिए, आपको इसे गर्म दूध और चीनी में घुलने देना होगा। एक गिलास दूध को 40 डिग्री से अधिक के तापमान पर थोड़ा गर्म करें, इसमें चीनी और खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान दूध की सतह पर खमीर का झाग बन जाता है।
2. महत्वपूर्ण! आटा तैयार करते समय, आपको यीस्ट को भोजन या 38-40 डिग्री से अधिक गर्म किए गए बर्तनों के संपर्क में नहीं आने देना चाहिए, तो यीस्ट काम करना बंद कर देगा और आपको कोई छेददार, फूला हुआ पैनकेक नहीं मिलेगा।
3. जबकि खमीर फैल रहा है, आपके पास मक्खन को पिघलाने का समय हो सकता है (ताकि उसे ठंडा होने का भी समय मिल सके)
4. और अंडे को व्हिस्क या कांटे से फेंटें।
5. अब आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं. एक काफी बड़े कप में खमीर के साथ दूध डालें, बचा हुआ दूध डालें, मक्खन, नमक और अंडे डालें, सभी चीजों को व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें।
6. ऊपर से परिणामी द्रव्यमान में आटा छान लें और व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें, कार्य यह सुनिश्चित करना है कि आटे में कोई गांठ न रह जाए।
7. - अब आटा दोगुना फूल जाना चाहिए. ऐसा करने के लिए, उसे निश्चित रूप से ड्राफ्ट के बिना एक गर्म जगह की आवश्यकता है। वास्तविक जीवन में, हर किसी के पास ओवन के पास गर्म कोना नहीं होता है, इसलिए आप इस सरल विधि पर विचार कर सकते हैं: एक बड़े व्यास के कटोरे में गर्म पानी डालें (तापमान याद रखें!), इसमें एक कप आटा रखें और ऊपर से ढक दें चिपटने वाली फिल्म। समय-समय पर सुनिश्चित करें कि पानी गर्म रहे।
8. लगभग आधे घंटे के बाद, आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और बुलबुले बनने लगेगा। फिल्म को हटा दें, सभी आटे को अच्छी तरह मिला लें और फिर से फिल्म के नीचे एक गर्म कप में फूलने के लिए छोड़ दें। दूसरे चरण में फिर से लगभग 30-40 मिनट लगेंगे। खमीर पैनकेक के लिए तैयार आटा इस तरह दिखता है। और किसी भी परिस्थिति में आपको इसे और अधिक हिलाने की आवश्यकता नहीं है!
9. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें, उदाहरण के लिए, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें और मध्यम गर्मी पर बहुत अच्छी तरह से गर्म करें।
10. पैनकेक पकाना शुरू करने के लिए सब कुछ तैयार है। फ्राइंग पैन में आटा डालने के लिए, लगभग हर कोई एक साधारण करछुल का उपयोग करता है, और अच्छे कारण के लिए, अधिक सुविधाजनक उपकरण के बारे में सोचना कठिन है। ऊपर से थोड़ा सा आटा उठाने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे गर्म फ्राइंग पैन पर डालें, जल्दी से आटे को इसके ऊपर फैलाएं, पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं। यदि फ्राइंग पैन में सही मात्रा में बैटर डाला जाता है (आमतौर पर यह दूसरे या तीसरे पैनकेक पर स्पष्ट हो जाता है), तो पैनकेक में तुरंत बड़ी संख्या में छेद हो जाएंगे।
11. पैनकेक पकाते समय आपको स्टोव नहीं छोड़ना चाहिए, वे जल्दी तल जाते हैं। एक स्पैटुला का उपयोग करके फ्राइंग पैन में पैनकेक को एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ना सुविधाजनक है।
12. दोनों तरफ से तले हुए पैनकेक को एक प्लेट में रखें और चाहें तो ऊपर से मक्खन लगाकर चिकना कर लें. बाद के पैनकेक पकाते समय, आपको आवश्यकतानुसार पैन को तेल से चिकना करना होगा यदि वे अचानक पैन से चिपकना शुरू कर दें।

ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक आपकी भूख बढ़ाने में मदद नहीं कर सकते! आप इन्हें खट्टा क्रीम, जैम, शहद, कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोस सकते हैं। और छुट्टियों की मेज पर, खमीर पेनकेक्स उपयुक्त होंगे यदि परोसा जाए, उदाहरण के लिए, लाल मछली या काले या लाल कैवियार के साथ।

दूध के साथ ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक

असली रूसी पैनकेक केवल खमीर से बेक किये जाते हैं। ओपनवर्क, फीता, झरझरा, मोटा, जो कुछ भी वे उन्हें कहते हैं! ऐसे पैनकेक गृहिणी का असली गौरव हैं, और आज हम इसी के बारे में बात करेंगे। नुस्खा बहुत सफल है, मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है। यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से मेरी तस्वीर की तरह छेद वाले पैनकेक मिलेंगे।

ताकि वे मुझे डांटें नहीं और कहें कि मैंने आपको चेतावनी नहीं दी, मैं तुरंत ऐसे पेनकेक्स की एक बड़ी खामी के बारे में लिख रहा हूं। यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि इन पैनकेक को खाना बंद करना असंभव है! "स्वादिष्ट" शब्द अपने आप में इतना सार्थक नहीं है कि यह बता सके कि जब आप इन्हें चखते हैं तो आप कैसा महसूस करते हैं। आपके हाथ स्वाभाविक रूप से अगले हिस्से तक पहुंचते हैं और कुछ ही क्षणों में प्लेट खाली हो जाती है।

कोई भी पहला पैनकेक ढेलेदार नहीं होगा, आप इस कहावत को भूल सकते हैं, यह रेसिपी नहीं है। वे एक स्पैटुला के साथ फ्राइंग पैन से पूरी तरह से निकल जाते हैं, आपको अपने हाथ भी नहीं जलाने पड़ते, मेरा विश्वास करें!

खमीर पैनकेक के लिए क्लासिक व्यंजनों की तरह, आटे की कोई अलग तैयारी नहीं होगी। वांछित स्थिरता का आटा तुरंत गूंध जाएगा। हां, आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना होगा कि उठने और निकलने में आपको दो घंटे से थोड़ा कम समय लगेगा। कृपया इस पर पहले से विचार करें. इस पल को आपको डराने न दें, ऐसे शाही (मैं इस शब्द से नहीं डरता) पैनकेक इंतजार के लायक हैं। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा.

रेसिपी पढ़ें, सभी चरण-दर-चरण फ़ोटो देखें और सबसे स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक पकाने के लिए रसोई की ओर दौड़ें!

• 300 मिली दूध,
• 200 मिली पानी,
• 300 ग्राम गेहूं का आटा,
• 3 चिकन अंडे,
• 70 मिली गंधहीन वनस्पति तेल,
• 7 ग्राम तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर,
• 60 ग्राम दानेदार चीनी,
• 0.5 चम्मच नमक.

कृपया ध्यान दीजिए! तेजी से काम करने वाले खमीर को चुनना बेहतर है (जैसा कि पैकेज पर लिखा है), उनके दाने सामान्य सूखे खमीर की तुलना में बहुत छोटे होते हैं। और इन्हें आटे में मिलाया जाता है. "सफ़-मोमेंट", "डॉ. ओटेकर" और "वोरोनज़्स्की"।

तो, एक गहरा कप लें, उसमें चिकन अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें। 60 ग्राम चीनी लगभग तीन बड़े चम्मच है, बिना ऊपर के।

मिक्सर या व्हिस्क से झाग बनने तक फेंटें।

आटे को छान लें और सूखा त्वरित खमीर मिला लें। दूध को थोड़ा गर्म होने तक गर्म करें।

पैनकेक के लिए खमीर आटा गूंथने के दो तरीके हैं। फेंटे हुए अंडों में आटा मिलाएं और गाढ़ा आटा गूंथ लें, जिसे बाद में दूध और पानी से पतला कर लें। या, जैसा मैंने किया, वैसा करें, तरल सामग्री (पीटे हुए अंडे, दूध और पानी) को मिलाएं और मिक्सर से मिलाएं।

फिर धीरे-धीरे खमीर मिला हुआ आटा डालें, आटे को धीमी मिक्सर गति से मिलाएँ। सबसे अंत में, वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

खमीर पैनकेक आटा दूध के साथ नियमित पैनकेक की तरह तरल हो जाएगा। इसे एक गहरे कप में डालने की सलाह दी जाती है, ताकि यह खमीर के साथ ऊपर आ जाए।

आपको आटे को बिना किसी ड्राफ्ट के गर्म स्थान देना होगा ताकि यह अच्छी तरह से फूल जाए। यह सर्दियों में हीटिंग डिवाइस, या गर्म ओवन या धीमी कुकर के बगल में एक जगह हो सकती है। मेरा इलेक्ट्रिक ओवन मुझे तापमान 40-45 डिग्री पर सेट करने की अनुमति देता है, मैं इसमें आटा भेजता हूं।

45-50 मिनट में, यीस्ट पैनकेक आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और गाढ़े झाग में बदलना शुरू हो जाएगा। मैं तो यहां तक ​​कहूंगा कि यह बिस्किट के आटे जैसा दिखेगा।

इसे अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है. और भी अधिक बुलबुले होंगे और वे आकार में बढ़ने लगेंगे।

हम इसे लगभग 40 मिनट के लिए और अधिक प्रूफिंग के लिए फिर से गर्म स्थान पर भेजते हैं। अब आप आटा नहीं हिला सकते!

यह सिर के बल उठेगा, इसे किसी भी हालत में नीचे मत गिराओ!

अगर आपका कप पारदर्शी है तो आपको कुछ ऐसा दिखाई देगा.

यह फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखने और इसे अच्छी तरह से गर्म करने का समय है। मैं एक साथ दो पैनकेक बेक करती हूँ, यह तेज़ है। पैनकेक पकाने से पहले पैनकेक पैन में अन्य भोजन पकाने की सलाह नहीं दी जाती है, अन्यथा आटा चिपक जाएगा। मेरी दादी के पास एक विशेष कच्चा लोहा फ्राइंग पैन था जिसमें वह केवल पैनकेक पकाती थीं। मैं आज टेफ्लॉन कोटेड का उपयोग करता हूं, लेकिन मैं अभी भी बेकिंग की शुरुआत में इसे वनस्पति तेल के साथ कुछ बार हल्का चिकना करता हूं।

एक करछुल का उपयोग करके, झाग जैसा दिखने वाला नरम और फूला हुआ खमीर आटा निकालें। हम इसे कप के एक किनारे से, नीचे से स्कूपिंग करते हुए करने का प्रयास करते हैं।

आटे को चुपड़ी हुई गर्म तवे पर डालें, उसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाएँ, सारा आटा समान रूप से वितरित करें।

स्टोव पर रखें और एक तरफ से भूरा होने तक प्रतीक्षा करें। फोम सख्त हो जाएगा और बुलबुले फूट जाएंगे, जिससे पैनकेक एक सुंदर ओपनवर्क पैटर्न के साथ निकल जाएगा। यह पलटने का समय है!

इसे स्पैटुला से करने का प्रयास करें, पैनकेक नहीं फटेगा।

आपको दूसरी साइड को ज्यादा देर तक नहीं भूनना पड़ेगा, क्योंकि आटा लगभग सेट हो चुका है. बस इसे भूरा करें और परोसें!

और इसलिए पैनकेक के बाद पैनकेक। ये यीस्ट पैनकेक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं।

ऐसे लोग भी होंगे जो गर्म पैनकेक को तुरंत मक्खन से चिकना करेंगे, उस पर चीनी छिड़केंगे और ठंडा होने से पहले तुरंत अपने मुँह में डाल लेंगे। हाँ, क्योंकि इसका विरोध करना असंभव होगा!

जो लोग अधिक धैर्यवान हैं, उनकी किस्मत बेहतर होगी यदि वे मक्खन को शहद के साथ पिघलाएं और इस सुगंधित शहद की चाशनी को प्रत्येक पैनकेक पर डालें, फिर इसे एक त्रिकोण में रोल करें। यह बहुत स्वादिष्ट होगा यदि आप शहद को समृद्ध खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पिघलाएं और उसके ऊपर डालें, या इससे भी बेहतर, एक फ्राइंग पैन में इस सॉस में कुछ मिनट के लिए उबाल लें। दिमाग उड़ा रहा है!

उन लोगों के लिए जो मानते हैं कि असली रूसी पेनकेक्स को कैवियार या लाल मछली के साथ खाया जाना चाहिए, आप भी सही होंगे! अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

अच्छा, मैंने तुम्हें पैनकेक से क्यों चिढ़ाया? मैं हमेशा की तरह, नीचे दी गई टिप्पणियों में आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा कर रहा हूं।

खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक, फोटो और सूखे यीस्ट से पकाने की विधि स्वेतलाना बुरोवा द्वारा हमें भेजी गई थी। खमीर के आटे से बने ऐसे पतले पैनकेक विभिन्न स्वादिष्ट भराई के साथ या शहद, गाढ़ा दूध, पनीर या जैम के साथ चाय के लिए मीठे व्यंजन के रूप में उपयुक्त हैं।

यीस्ट पैनकेक की रेसिपी के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी

• आटा - 350 ग्राम।
• अंडे - 1 पीसी।
• दूध - 0.5 लीटर।
• चीनी - 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• नमक - 10 ग्राम।
• सूखा तेजी से काम करने वाला खमीर -7 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अपने भोजन का आनंद लें!

सादर, रेसिपी नोटबुक

तातियाना | 10/16/2016 12:48

मैंने पैनकेक बिल्कुल रेसिपी के अनुसार बनाए। लेकिन अफसोस। व्यायाम नहीं किया। यह पेनकेक्स के समान कुछ निकला, पैनकेक फ्राइंग पैन पर भी नहीं फैले, और ओपनवर्क छेद के बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है। मैं यह बात स्वादानुसार, बिना स्वाद, रंग और आनंद के कहूंगा। एकमात्र लोग जो उनसे खुश थे वे काम पर कुत्ते थे।

अन्युता | 16.10.2016 13:29

तात्याना, परीक्षण का क्या हुआ? क्या यह बुलबुला था?
आपने कौन सा नुस्खा इस्तेमाल किया?

आपने अपनी विफलता का इतने विस्तार से वर्णन किया, लेकिन प्रक्रिया के बारे में एक शब्द भी नहीं कहा।

खमीर और दूध से बने पैनकेक आराम और समृद्धि का प्रतीक हैं, सूर्य और पुनर्जन्म का प्रतीक हैं। लेख कई सबसे सफल व्यंजनों को प्रस्तुत करता है जो निश्चित रूप से आपकी रसोई में जड़ें जमा लेंगे।

खमीर से बने फूले और मोटे पैनकेक

खमीर और दूध के साथ गाढ़े पैनकेक पकाने में क्लासिक पैनकेक बनाने की तुलना में बहुत कम समय लगेगा। उन्हें पकाना एक खुशी की बात है।

किण्वित दूध से बने पैनकेक फूले हुए और संतोषजनक होते हैं।

खमीर के साथ गाढ़े पैनकेक के लिए तीन सबसे लोकप्रिय व्यंजन नीचे दिए गए हैं।

केफिर के साथ पेनकेक्स

8 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:

• ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 240 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी को 40°C तक गर्म करें, इसमें 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल आटा, 1/3 चीनी और खमीर। लपेटें और ड्राफ्ट से दूर रखें।
2. तैयार स्टार्टर को केफिर और अंडे के साथ पूरक करें। हिलाना।
3. मिश्रण में कई मात्रा में आटा डालें और मिलाएँ। आटे की स्थिरता पैनकेक के समान होनी चाहिए।
4. आटे को लपेट कर आधे घंटे के लिये रख दीजिये.
5. पैनकेक को अच्छे से ब्राउन होने तक फ्राई करें.
6. तैयार पैनकेक को चिकना कर लें, उन्हें ढेर कर दें और एक साफ कपड़े से ढक दें।

प्रूफिंग के लिए खमीर को माइक्रोवेव ओवन या ओवन में रखना सुविधाजनक है - कोई ड्राफ्ट नहीं है और तापमान स्थिर है।

पैनकेक को जैम या प्रिजर्व के साथ गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।

दूध और सूखे खमीर से बने "बोयार्स्की" पैनकेक

10 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:

• दूध - 1000 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सूखा तत्काल खमीर - 10 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चर्बी;
• नमक - 1 चम्मच.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में अंडे और दूध मिलाएं (यह गर्म होना चाहिए, लगभग 40°C)।
2. छने हुए आटे में तत्काल खमीर डालें (उनकी प्रतिक्रिया बहुत तेज़ होती है, और उत्पादों में कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है)।
3. अंडे-दूध के मिश्रण में आटा मिलाएं। मिक्सर को धीमी गति से चालू करें और किसी भी गांठ को तोड़ दें।
4. मक्खन को पिघलाएं, आटे में डालें और चिकना होने तक हिलाएं।
5. तैयार आटे को फूलने तक 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। किण्वन प्रक्रिया के दौरान आटे को दो बार धीरे से हिलाएं।
6. फ्राइंग पैन गरम करें और बेकन का एक टुकड़ा डालें।
7. पैनकेक को तब तक बेक करें जब तक आपको स्वादिष्ट क्रस्ट न मिल जाए।

आपको आटे को अम्लीय नहीं होने देना चाहिए - पैनकेक रबरयुक्त और बेस्वाद हो जाएंगे।

तैयार पकवान लाल कैवियार, हल्के नमकीन सामन और अन्य मछली व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

धीमी कुकर में खट्टे दूध के साथ फूले हुए पैनकेक

आप पैनकेक को धीमी कुकर में भी भून सकते हैं: वे चिपकते नहीं हैं, पूरी तरह से पलट जाते हैं और छोटे और साफ-सुथरे बनते हैं।

20 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:

• खट्टा दूध - 1000 मिलीलीटर;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम (या 7 ग्राम सूखा);
• गेहूं का आटा - 480 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• तलने के लिए बेकन;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक कंटेनर में, खमीर को पाउडर चीनी, कुछ बड़े चम्मच आटा और एक गिलास गर्म दही के साथ मैश करें। गूंथे हुए आटे को ड्राफ्ट से ढककर 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. इस समय के बाद, गर्म दही के अवशेषों के साथ स्टार्टर को हल्के से हिलाएं, अंडे और जैतून का तेल डालें, एक मजबूत फोम में फेंटें, और नीचे से ऊपर तक धीरे-धीरे मिलाएं, चरणों में आटा जोड़ें।
3. आटे को पकने के लिए कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. बिना हिलाए, कन्टेनर के बिल्कुल नीचे से करछुल की मदद से फूला हुआ आटा निकाल लें।
5. मल्टी कूकर के कटोरे को गर्म करें और इसे बेकन फैट (या पिघला हुआ मक्खन) से चिकना करें।
6. पैनकेक को मल्टी-कुकर कटोरे में "फ्राई" मोड पर दोनों तरफ से भूनें, आटे को कटोरे के तल पर समान रूप से वितरित करें।

दूध और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड रेसिपी

खमीर और दूध से बने पतले पैनकेक नाज़ुक और नाजुक बनते हैं।

30 टुकड़ों के लिए उत्पाद:

• दूध - 1000 मिलीलीटर;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1000 ग्राम;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच;
• सूखा तत्काल खमीर - 11 ग्राम (1 पैकेट);
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी.

चरण दर चरण विवरण:

1. आटे को चीनी, खमीर और सूजी के साथ मिलाएं, 750 मिलीलीटर गर्म दूध डालें, मिक्सर से फेंटें, गुठलियां तोड़ें।
2. आटे को फूलने तक एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. आटे में अंडे, वनस्पति तेल और नमक डालें, मिलाएँ।
4. बचा हुआ दूध उबालें, आटे में डालें और तेजी से हिलाएं।
5. आटे को 20 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.
6. एक पतली धारा में पानी डालें और हिलाएँ।
7. गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

पैनकेक को खट्टी क्रीम या दही के साथ गर्मागर्म परोसें।

पैनकेक की मोटाई को समायोजित किया जा सकता है: यदि आप मोटे पैनकेक चाहते हैं, तो आपको एक करछुल में अधिक आटा डालना चाहिए; यदि आपको पतले उत्पाद चाहिए, तो आटे को गर्म पानी से पतला किया जा सकता है।

सलाह। आटे में एक चुटकी हल्दी डालने से सुनहरे, लाल रंग के पैनकेक बनेंगे.

सूजी मिलाकर पकाना

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए सूजी के पैनकेक कभी भी गांठदार नहीं होते: वे पूरी तरह से निकलते हैं, लोचदार और प्रबंधनीय होते हैं।

20 टुकड़ों के लिए उत्पाद:

• सूजी - 1.5 बड़े चम्मच;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल

चरण दर चरण विवरण:

1. 40°C तक गर्म किये गये दूध में खमीर और पिसी चीनी घोलें। नमक डालें।
2. बर्तन को आटे से ढक दें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. इस दौरान आटे को छान कर उसमें सूजी मिला दीजिये.
4. मिश्रण में अंडे तोड़ कर डाल दीजिये और अच्छी तरह फेंट लीजिये.
5. आटे में आटा और सूजी का मिश्रण डालें, वनस्पति तेल और गर्म पानी डालें, मिलाएँ। आटे को 1.5-2 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.
6. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में पलट कर बेक करें।

आप गर्म पैनकेक के साथ कॉम्पोट या जेली परोस सकते हैं।

छेद वाले दूध और अंडे के साथ पतले पैनकेक

छेद वाले पतले पैनकेक घरेलू रसोइये की एरोबेटिक्स हैं। नीचे दी गई रेसिपी परफेक्ट लेस पैनकेक के लिए एक क्लासिक है।

आपको 20 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 एल;
• गेहूं का आटा - 480 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूखा तत्काल खमीर - 11 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 65 ग्राम;
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने के चरण:

1. दूध 40 डिग्री सेल्सियस, खमीर और आटे से एक स्टार्टर बनाएं, मिलाएं, लपेटें और 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. अंडे को पिसी चीनी के साथ फेंटें, नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और आटे में मिलाएँ। ढंके हुए आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
3. पैनकेक को मध्यम तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यदि बेकिंग के दौरान पैनकेक फट जाते हैं, तो आटे को थोड़ी देर के लिए रख दें।

तैयार पैनकेक को भरकर एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

कुट्टू के आटे से

कुट्टू के आटे से बने पैनकेक न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं, क्योंकि कुट्टू का आधार आयरन, कार्बोहाइड्रेट और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 0.1 एल;
• दूध - 0.4 एल;
• एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा - 125 ग्राम प्रत्येक;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मेपल सिरप - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, बेकिंग पाउडर - एक चुटकी।

प्रक्रिया:

1. यीस्ट को 40°C के तापमान पर पानी के साथ पतला करें।
2. अंडे, दूध और मेपल सिरप को फेंटें, आटे और बेकिंग पाउडर को मिश्रण में छान लें और किसी भी गांठ को तोड़ दें।
3. मिश्रण में पानी, जैतून का तेल और नमक में पतला खमीर डालें। एक कांटा या व्हिस्क के साथ मिलाएं।
4. पक जाने तक पैनकेक भूनें।

एक प्रकार का अनाज पैनकेक के लिए सबसे अच्छा साथी शहद है। लेकिन कीमा बनाया हुआ तले हुए मशरूम इस असामान्य व्यंजन में पूरी तरह फिट होंगे।

यदि आपके घर पर कुट्टू का आटा नहीं है, तो आप इसे कुट्टू और कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके आसानी से स्वयं बना सकते हैं।

यीस्ट से बने पैनकेक थोड़े खट्टे होते हैं, इसलिए वे विभिन्न प्रकार की फिलिंग और टॉपिंग के साथ अच्छे लगते हैं।

• आटा जितना पतला होगा, तैयार उत्पाद उतना ही पतला होगा, और इसके विपरीत;
• पैनकेक, जहां आटा उबलते पानी से पकाया जाता है, या जिसमें किण्वित दूध उत्पाद मौजूद होते हैं, हमेशा लैसी बनते हैं;
• पैनकेक के लिए, एक अलग पैनकेक पैन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, इसे धोया नहीं जाना चाहिए, लेकिन केवल धीरे से पोंछना चाहिए;
• तलने से पहले, फ्राइंग पैन को तेल या लार्ड के टुकड़े से लेपित किया जाना चाहिए;
• मक्खन पके हुए पैनकेक को सुनहरा रंग देगा;
• यदि पैनकेक के लिए आटा खमीर से बनाया गया है, तो आपको गूंधने के लिए एक बड़े कंटेनर का उपयोग करने की आवश्यकता है, द्रव्यमान बढ़ जाएगा;
• यदि पैनकेक मिठाई हैं, तो आटे को वेनिला, दालचीनी या अन्य पसंदीदा मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है;
• फ्राइंग पैन अच्छी तरह से गर्म होने के बाद, एक चौथाई मिनट के लिए गर्मी से हटा दें ताकि पहला पैनकेक जले नहीं;
• घने, "रबड़" पैनकेक प्राप्त करने के लिए, आपको आटे में दूध के अलावा पानी मिलाना होगा। ऐसे पैनकेक को भरना सुविधाजनक होगा।

यदि कोई चीज़ पहली बार में काम नहीं करती है, तो हार न मानें। कोशिश करें, साहस करें, प्रयोग करें, अपनी खुद की आदर्श और अनूठी रेसिपी बनाएं ताकि गाढ़े खमीर वाले पैनकेक आपके घर को पूरे साल खुश रखें!

एक राय है कि स्वादिष्ट और सुंदर पतले पैनकेक बनाना आप उम्र के साथ ही सीख सकते हैं, जब अनुभव आता है और आपका हाथ भर जाता है। और अगर यह यीस्ट पैनकेक की रेसिपी है, तो निश्चित रूप से हर गृहिणी इसे नहीं अपनाएगी, क्योंकि कई लोगों के लिए, यीस्ट के साथ काम करना कुछ जादुई जैसा लगता है। वास्तव में, क्लासिक यीस्ट पैनकेक का रहस्य बस कुछ नियमों का पालन करना है।

पैनकेक के लिए यीस्ट आटा पानी या दूध से गूंथ लिया जाता है, आज हम इसे दूध से बनाएंगे. दूध के साथ यीस्ट पैनकेक अपने दुबले "भाइयों" की तुलना में अधिक मोटे और कैलोरी में अधिक होते हैं, लेकिन स्वादिष्ट भी होते हैं! जहाँ तक कैलोरी सामग्री की बात है, कोई भी आपको कम वसा वाला दूध लेने से परेशान नहीं करता, हालाँकि मैं कम से कम 4% संपूर्ण दूध पसंद करता हूँ।

आपको तुरंत यह उम्मीद करनी चाहिए कि आप जल्दी से यीस्ट पैनकेक नहीं बना पाएंगे; आपको पर्याप्त समय की आवश्यकता होगी: आटा गूंधने के लिए 15-20 मिनट, आटा गूंथने के लिए कम से कम 1 घंटा और पैनकेक बेक करने के लिए 30 मिनट।

सामग्री तैयार करने में, पहले स्वयं कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है - केवल ताज़ा उत्पाद ही लिया जाता है और केवल निर्दिष्ट मात्रा में ही लिया जाता है।

खमीर के बारे में अलग से। आप सूखे, दानेदार और नियमित रूप से दबाए गए खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे अच्छी गुणवत्ता के हों।

सामग्री

• 3% से अधिक वसा सामग्री वाला दूध 500 मि.ली
• मध्यम आकार के अंडे 3 पीसी।
• दानेदार चीनी 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक 1 चम्मच.
• सूखा खमीर (7-8 जीआर) 2 चम्मच।
• या ताजा दबाया हुआ खमीर 20 ग्राम।
• प्रीमियम गेहूं का आटा 300 ग्राम
• मक्खन 30 ग्राम
• वनस्पति तेल
  पैन को चिकना करने के लिए 0.5 बड़े चम्मच। एल

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 20-24 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन में पके हुए 20-22 पैनकेक मिलते हैं।

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक कैसे पकाएं

1. 
   खमीर को जल्दी से काम करना शुरू करने के लिए, आपको इसे गर्म दूध और चीनी में घुलने देना होगा। एक गिलास दूध को 40 डिग्री से अधिक के तापमान पर थोड़ा गर्म करें, इसमें चीनी और खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान दूध की सतह पर खमीर का झाग बन जाता है।
2. 
   महत्वपूर्ण! आटा तैयार करते समय, आपको यीस्ट को भोजन या 38-40 डिग्री से अधिक गर्म किए गए बर्तनों के संपर्क में नहीं आने देना चाहिए, तो यीस्ट काम करना बंद कर देगा और आपको कोई छेददार, फूला हुआ पैनकेक नहीं मिलेगा।
3. 
   जबकि खमीर फैल रहा है, आपके पास मक्खन को पिघलाने का समय हो सकता है (ताकि उसे ठंडा होने का भी समय मिल सके)
4. 
   और अंडे को व्हिस्क या कांटे से फेंटें।
5. 
   अब आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं. एक काफी बड़े कप में खमीर के साथ दूध डालें, बचा हुआ दूध डालें, मक्खन, नमक और अंडे डालें, सभी चीजों को व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें।
6. 
   ऊपर से परिणामी द्रव्यमान में आटा छान लें और व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें, कार्य यह सुनिश्चित करना है कि आटे में कोई गांठ न रह जाए।
7. 
   - अब आटा दोगुना फूल जाना चाहिए. ऐसा करने के लिए, उसे निश्चित रूप से ड्राफ्ट के बिना एक गर्म जगह की आवश्यकता है। वास्तविक जीवन में, हर किसी के पास ओवन के पास गर्म कोना नहीं होता है, इसलिए आप इस सरल विधि पर विचार कर सकते हैं: एक बड़े व्यास के कटोरे में गर्म पानी डालें (तापमान याद रखें!), इसमें एक कप आटा रखें और ऊपर से ढक दें चिपटने वाली फिल्म। समय-समय पर सुनिश्चित करें कि पानी गर्म रहे।
8. 
   लगभग आधे घंटे के बाद, आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और बुलबुले बनने लगेगा। फिल्म को हटा दें, सभी आटे को अच्छी तरह मिला लें और फिर से फिल्म के नीचे एक गर्म कप में फूलने के लिए छोड़ दें। दूसरे चरण में फिर से लगभग 30-40 मिनट लगेंगे। खमीर पैनकेक के लिए तैयार आटा इस तरह दिखता है। और किसी भी परिस्थिति में आपको इसे और अधिक हिलाने की आवश्यकता नहीं है!
9. 
   फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें, उदाहरण के लिए, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें और मध्यम गर्मी पर बहुत अच्छी तरह से गर्म करें।
10. 
    पैनकेक पकाना शुरू करने के लिए सब कुछ तैयार है। फ्राइंग पैन में आटा डालने के लिए, लगभग हर कोई एक साधारण करछुल का उपयोग करता है, और अच्छे कारण के लिए, अधिक सुविधाजनक उपकरण के बारे में सोचना कठिन है। ऊपर से थोड़ा सा आटा उठाने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे गर्म फ्राइंग पैन पर डालें, जल्दी से आटे को इसके ऊपर फैलाएं, पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं। यदि फ्राइंग पैन में सही मात्रा में बैटर डाला जाता है (आमतौर पर यह दूसरे या तीसरे पैनकेक पर स्पष्ट हो जाता है), तो पैनकेक में तुरंत बड़ी संख्या में छेद हो जाएंगे।
11. 
    पैनकेक पकाते समय आपको स्टोव नहीं छोड़ना चाहिए, वे जल्दी तल जाते हैं। एक स्पैटुला का उपयोग करके फ्राइंग पैन में पैनकेक को एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ना सुविधाजनक है।
12. 
    दोनों तरफ से तले हुए पैनकेक को एक प्लेट में रखें और चाहें तो ऊपर से मक्खन लगाकर चिकना कर लें. बाद के पैनकेक पकाते समय, आपको आवश्यकतानुसार पैन को तेल से चिकना करना होगा यदि वे अचानक पैन से चिपकना शुरू कर दें।

ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक आपकी भूख बढ़ाने में मदद नहीं कर सकते! आप इन्हें खट्टा क्रीम, जैम, शहद, कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोस सकते हैं। और छुट्टियों की मेज पर, खमीर पेनकेक्स उपयुक्त होंगे यदि परोसा जाए, उदाहरण के लिए, लाल मछली या काले या लाल कैवियार के साथ।

नमस्ते, ब्लॉग के नियमित पाठक और अतिथि। आज हम खमीर और दूध से बने पैनकेक की रेसिपी के बारे में बात करेंगे। गृहिणियाँ आमतौर पर इस व्यंजन की विविधताएँ चुनती हैं। इनमें समय और परेशानी कम लगती है. जब आप कुछ विशेष, कुछ नया चाहते हैं तो यीस्ट पैनकेक तैयार किये जाते हैं। यह व्यंजन हमारी दादी और परदादी द्वारा तैयार किया गया था। उनके पास एक असामान्य स्वाद और सुगंध है। तो आइए दूध के साथ यीस्ट पैनकेक की तस्वीरों के साथ 5 चरण-दर-चरण व्यंजनों को देखें!

दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स की विधि जटिल नहीं है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसका उपयोग कर सकती है। बहुत सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है.

आइए परीक्षण के लिए लें:

• दूध - 0.8 लीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा - आधा किलोग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम बैग;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• कोई भी तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं..

यहां वह सब कुछ है जो आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए चाहिए। चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं.

यदि आप पतले पैनकेक चाहते हैं, तो अन्य सामग्री की समान मात्रा के लिए एक लीटर दूध लें।

तैयारी:

1. पहले चरण में, हम मिलाते हैं: दूध, चीनी, नमक और खमीर। हम चीनी और नमक, आटा का आधा हिस्सा लेते हैं। गर्म दूध में यीस्ट डालना जरूरी है.
2. जबकि बैच बढ़ रहा है, आइए दूसरे चरण पर आगे बढ़ें। सामग्री के दूसरे भाग को अंडे के साथ मिलाएं और फेंटें।
3. फिर इसे फेंटे हुए अंडों के साथ मिलाएं, आटे का दूसरा भाग डालें और गुठलियां घुलने तक गूंथ लें। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा है तो आप गर्म दूध मिला सकते हैं. परिणामस्वरूप, हमें बहुत अधिक तरल आटा नहीं मिलता।
4. जैसा कि आपने देखा, सानना कई चरणों में किया जाता है। गांठ बनने से बचने के लिए ऐसा किया जाता है।
5. उत्पादों को मिलाया गया, आटा मिलाया गया, ढक्कन कसकर बंद कर दिया गया और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दिया गया। यदि आप गर्म पानी में आटा के साथ एक सॉस पैन डालते हैं, तो प्रतीक्षा समय आधा हो जाएगा। तापमान 25 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए. वे गर्म दूध में पकेंगे, लेकिन ठंडे दूध में किण्वन प्रक्रिया बहुत जल्दी शुरू नहीं होगी।
6. जैसे ही आटा फूल जाए, हिलाएं, यह फिर से फूल जाएगा, फिर से आपको इसे तीन बार करने की ज़रूरत है, फिर आपके पैनकेक मोटे और फूले हुए हो जाएंगे। तीसरी बार हिलाने के बाद आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं.

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक ठीक से कैसे बेक करें? बिल्कुल क्लासिक की तरह. आपको सबसे पहले फ्राइंग पैन को गर्म करना होगा और उस पर तेल लगाना होगा। भूरा होने तक दोनों तरफ से सेंकें। तैयार ट्रीट के शीर्ष को मक्खन के टुकड़े से कोट करें। आप इसे शहद, क्रीम या जैम के साथ परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट घर का बना पैनकेक

स्वादिष्ट, सुगंधित पैनकेक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक तैयार करें, वे आपको धन्यवाद देंगे। वे निश्चित रूप से तत्काल नहीं हैं, लेकिन वे इसके लायक हैं। तो, खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा।

सामग्री:

• आधा लीटर दूध;
• आटा - 300 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - 1⁄2 छोटी चम्मच.

1. - दूध को थोड़ा गर्म कर लीजिए. चीनी और खमीर मिलाएं और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. - फिर एक हिस्से में आटा डालकर बचा लें. मिश्रण किण्वित हो जाना चाहिए, आप इसे सतह पर बनने वाले बुलबुले से समझ जाएंगे।
3. जब हमने आटे को किण्वन के लिए छोड़ दिया, तो मक्खन को पिघलाएं, इसे अंडे के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर से आटे को धीरे से फेंटें।
4. हम अपने मिश्रण के दोनों हिस्सों को मिलाते हैं, हराते हैं और एक घंटे तक खड़े रहने देते हैं। समय समाप्त होने पर, आटे की मात्रा बढ़ जाएगी और आप इसे बेक कर सकते हैं। धीमी आंच पर फ्राइंग पैन में बेक करें।

नुस्खा में खमीर से बने मोटे पैनकेक की आवश्यकता होती है। इन्हें पतला करने के लिए मिश्रण को पतला कर लीजिये. दावत तैयार है, सुखद भूख!

यीस्ट पैनकेक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हममें से किसे पैनकेक पसंद नहीं है? मुझे लगता है कि ऐसे बहुत कम लोग हैं। बचपन से दूध के साथ खमीर पेनकेक्स। दादी की रविवार की बेकिंग की सुगंध पूरे घर में फैल जाती है और यादें ताज़ा हो जाती हैं। क्या यह नहीं? तो आइये अपने हाथों से बनाते हैं ये स्वादिष्ट पैनकेक.

उत्पाद:

• 0.5 किग्रा. आटा;
• 10 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• नमक - 1⁄2 छोटा चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• 3 चिकन अंडे;
• दूध - लीटर.

यीस्ट पैनकेक कैसे बनाएं:

1. गर्म दूध में खमीर, चीनी और नमक घोलें।
2. आटे को अंडे के साथ तब तक पीसें जब तक गुठलियां खत्म न हो जाएं, फिर दोनों हिस्सों को मिला लें। मिश्रण खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
3. सूरजमुखी तेल डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। आदर्श रूप से, आपको कंटेनर को तौलिये से ढंकना होगा और इसे रेडिएटर के करीब किसी गर्म स्थान पर रखना होगा। एक घंटे तक आटे को न छुएं, समय के अंत में आटा दोगुना हो जाएगा।
4. तैयार आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को मिला लें। आटे को और दस मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
5. अब आप बेक कर सकते हैं. हम एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन लेते हैं, अधिमानतः कच्चा लोहा। इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए ताकि पहला पैनकेक जले नहीं.
6. इसमें तेल डालने की जरूरत नहीं है, हमारा आटा काफी मोटा है. बीच में एक करछुल आटा डालें, इससे पूरी सतह भर जानी चाहिए।
7. जब पूरी सतह छिद्रों से ढक जाए और कोई गीला धब्बा न बचे तो पलट दें।
8. जब पहली तरफ भून जाए, तो इसे विशेष रूप से बने लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला का उपयोग करके पलट दें। एक और मिनट के लिए भूनें।

तैयार पेस्ट्री को एक प्लेट में निकालें और सतह पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें। आप इसे पैनकेक नहीं कह सकते. इस रेसिपी का उपयोग करके आप मोटे, फूले हुए पैनकेक बेक कर सकते हैं।

खमीर से बने पैनकेक

तैयारी की इस विधि में मिश्रण के फूलने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं होती है। वे विशेष रूप से जीवित खमीर से बनाए जाते हैं; सूखा खमीर उपयुक्त नहीं है।

सामग्री।

• आटा - 250 ग्राम;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दबाया हुआ खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक 1 चम्मच.

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक कैसे पकाएं:

1. आटे को दो बार छानना होगा. इससे मिश्रण अधिक हवादार हो जाएगा.
2. गर्म दूध में यीस्ट को 35 डिग्री पर रखें. इनमें नमक और चीनी मिलाएं.
3. सफेद भाग और जर्दी को अलग कर लें। हमारे मिश्रण में जर्दी मिलाएं, फिर आटे को एक साथ मिलाएं। आपको लगभग 10 मिनट तक हिलाने की ज़रूरत है, इसलिए ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। यह न केवल हस्तक्षेप करता है, बल्कि संभावित गांठों को भी कुचल देता है।
4. बैच तैयार है, इसे तौलिए से ढककर एक घंटे के लिए गर्म होने दें।
5. आटा फूल गया है, गरम तेल डालें और सफेद भाग को झाग आने तक फेंटें। वे हमारे पैनकेक में हवादारपन जोड़ देंगे। अगले 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. यीस्ट पैनकेक आटा तैयार है, आइए बेक करना शुरू करें। हम अत्यधिक गर्म फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।

तैयार पैनकेक को एक ढेर में रखें, हर एक पर मक्खन फैलाएँ। बॉन एपेतीत!

खट्टे पैनकेक रेसिपी

खट्टे खमीर पैनकेक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी। यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 600 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• आटा - 250 -300 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक - 1 चम्मच..

खट्टे पैनकेक कैसे पकाएं.

1. 2/3 कप खट्टा दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें।
2. खमीर पाउडर और 1/2 चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
3. दो बड़े चम्मच आटा डालें। मिलाएं और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.
4. अंडे को नमक और कुछ दानेदार चीनी के साथ झाग बनने तक फेंटें। बचा हुआ खट्टा दूध डालें, मक्खन फेंटें।
5. इस मिश्रण को उपयुक्त आटे के साथ मिलाकर गूंथ लें. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। आटा चिपचिपा होगा, लेकिन गाढ़ा नहीं। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो अधिक खट्टा दूध डालें, गर्म करें। फिर इसे 20 मिनट तक लगा रहने दें।
6. खाने को दोनों तरफ से भूरा होने तक भूनें। तैयार पके हुए माल को तेल से चिकना कर लीजिए.
7. धीमी आंच पर तेल से लिपटे फ्राइंग पैन में ट्रीट को भूनें। पहले एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, फिर दूसरी तरफ से।

खट्टा खमीर पैनकेक तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

वैसे: एक दिलचस्प ट्रिक है. यदि आप मिश्रण में थोड़ा पानी मिलाते हैं तो यीस्ट पैनकेक अधिक फूले हुए बनेंगे। यदि आप कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग करते हैं, तो पके हुए माल का फूलापन बढ़ जाएगा।

गर्म - गर्म परोसें।

अंत में, थोड़ा पैनकेक इतिहास

सूत्र पांचवीं शताब्दी ईसा पूर्व में आधुनिक पेनकेक्स के प्रोटोटाइप की उपस्थिति की पुष्टि करते हैं। ये मिस्र की खट्टी ब्रेड थीं, जिनकी रेसिपी खुदाई के दौरान मिली थीं।

यह व्यंजन 1005 ई. में रूसी भाषी लोगों के मेनू में दिखाई दिया। खमीर आटा का उपयोग करके तैयार किया गया। पेनकेक्स मास्लेनित्सा के लिए एक पारंपरिक व्यंजन बन गए हैं। यह लेंट की शुरुआत में पड़ता है, जब आप मांस नहीं खा सकते। लेकिन आप जितनी चाहें उतनी स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड खायें।

इसी के साथ मैं आपको अलविदा कहता हूं. ब्लॉग की सदस्यता लें और समाचार का अनुसरण करें। अगली बार तक। ओह, वैसे, आप कौन से नुस्खे का उपयोग करते हैं? टिप्पणियों में लिखें.

प्रिय गृहिणियों! मैं आपके ध्यान में सिद्ध खमीर व्यंजनों को लाता हूं। हर रेसिपी अपने आप में खास है. यह लेख चरण दर चरण बताता है कि न केवल खमीर के साथ नियमित पैनकेक कैसे पकाने हैं, बल्कि कुछ अनाज या कद्दू के साथ उन्हें स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। वह विकल्प चुनें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो, बेक करें और आज़माएँ!

किसी भी रेसिपी के अनुसार पकाए गए पैनकेक बहुत स्वादिष्ट, हवादार और नाजुक बनते हैं! और इन्हें तैयार करने में कोई विशेष कठिनाई नहीं है, मुख्य बात यह है कि अपना समय लें और निर्देशों के अनुसार सब कुछ करें।

साथ ही, सकारात्मक और उत्कृष्ट मूड बनाए रखना सुनिश्चित करें। आख़िरकार, यदि आप चाहें, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा, भले ही आप इसे पहली बार करें। आपके परिवार के सदस्य और मेहमान इस व्यंजन से प्रसन्न होंगे! मजे से पकाएं

हालाँकि इस तरह के अद्भुत खमीर व्यंजन को तैयार करने में अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम बस आश्चर्यजनक है। यह न केवल आंखों को, बल्कि हमारे पेट को भी अच्छा लगता है। तैयारी करें और जल्द ही इसे आज़माएँ!

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• दूध - 4-5 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखा खमीर - 7 ग्राम

तैयारी:

एक कटोरे में हल्का गर्म दूध डालें, उसमें खमीर पतला करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी

तरल के तापमान पर अवश्य ध्यान दें। यह गर्म होना चाहिए. तब खमीर वास्तव में अच्छा चलेगा और पकवान उत्कृष्ट बनेगा। यदि दूध गर्म है, तो यीस्ट बैक्टीरिया आसानी से मर जाएंगे।

चिकना होने तक हिलाएं, तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें। आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें

इस दौरान आटा ऊपर आ जाना चाहिए.

आप आटे की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि करके उसकी तैयारी निर्धारित कर सकते हैं।

आटे को छलनी से छानकर एक अलग गहरे कन्टेनर में रख लीजिये. यह कई बार किया जा सकता है, क्योंकि इस प्रक्रिया के कारण, आटा बड़ी मात्रा में हवा से संतृप्त होता है, जो हमारी मिठाई को अधिक हवादार बना देगा।

बची हुई चीनी डालें और स्वादानुसार नमक डालें।

अधिक स्वाद के लिए, आप वैनिलिन मिला सकते हैं

एक अंडे को कमरे के तापमान पर तोड़ें। यहां यह अंतिम बेकिंग परिणाम को भी प्रभावित करता है।

उपयुक्त आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न दिखे, क्योंकि वे पैनकेक के स्वाद को काफी खराब कर देंगे।

आटे में वनस्पति तेल मिलाएं

पैनकेक मिश्रण को तौलिये या फिल्म से ढक दें। मात्रा बढ़ाने के लिए 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस दौरान उठते हुए आटे को 2-3 बार गूथना होगा.

पहला पैनकेक पकाने से पहले, पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लेना चाहिए। इसके बाद, एक करछुल का उपयोग करके गर्म फ्राइंग पैन में आटा डालें, इसे गोलाकार गति का उपयोग करके पूरी गर्म सतह पर वितरित करें।

- जब पैनकेक एक तरफ से सुनहरा हो जाए तो इसे पलट दें. फिर कुछ मिनट और बेक करें और आंच से उतार लें। यीस्ट पैनकेक फूले हुए, कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं! अपनी चाय का आनंद लें!

लेकिन इस चमत्कार को एक कारण से "रॉयल" कहा गया, क्योंकि नाम वास्तव में खुद ही बोलता है। ऐसे अद्भुत पैनकेक न केवल फूले हुए होते हैं, बल्कि इतने कोमल भी होते हैं कि वे आपके मुंह में रखते ही पिघल जाते हैं। इन्हें मीठे भरावन के साथ या उसके बिना भी परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 3 बड़े चम्मच
• दूध - 3.5 बड़े चम्मच
• सूखा खमीर - 2-3 चम्मच
• या ताजा खमीर - 25 ग्राम
• चिकन अंडा - 3 पीसी
• मक्खन - 100 ग्राम
• नमक - 1 चुटकी
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• व्हीप्ड क्रीम - 150 ग्राम

तैयारी:

पहला कदम आटा तैयार करना शुरू करना है। ऐसा करने के लिए, खमीर को एक कटोरे में डालें (सिर्फ सूखे खमीर को बाहर निकाल दें) और गर्म दूध में डालें। - फिर इसमें छलनी से छना हुआ 1.5 कप आटा डालें. हिलाएँ और आटे को फूलने दें। एक अलग कंटेनर में, तीन चिकन जर्दी को फेंटें, उन्हें मक्खन के साथ सफेद होने तक पीसें। इसके बाद, परिणामी अंडे के मिश्रण को आटे में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ

- बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके छलनी से छान कर मिला लें. नमक, चीनी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें या भाप स्नान में रखें, यानी आटे के कंटेनर को गर्म पानी के साथ एक कटोरे में रखें।

यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि कोई कठोर गांठदार संरचना न हो। मिश्रण पूरी तरह सजातीय होना चाहिए!

बचे हुए चिकन के सफेद हिस्से को क्रीम के साथ मिलाएं, सभी चीजों को मिक्सर या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें

30 मिनट बाद इस मिश्रण को सावधानी से ऊपर से नीचे तक चलाते हुए आटे में डालें. यीस्ट के आटे को फूलने तक 15-20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये

एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल या वसा से चिकना करें। आटे की एक कलछी डालें और इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएँ। धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

यदि आपका फ्राइंग पैन पुराना है या अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग नहीं किया गया है, तो आप उस पर थोड़ी मात्रा में नमक गर्म करके पैनकेक के चिपकने को खत्म कर सकते हैं।

जब किनारे हल्के भूरे हो जाएं, तो पैनकेक को पलट दें और लगभग आधे मिनट तक पकने तक बेक करें। - इसके बाद इसे स्पैटुला की मदद से पैन से निकाल लें

ये पैनकेक खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसे जाने पर बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। और उनके नाम को पूरी तरह से सही ठहराने के लिए, आप उन्हें लाल कैवियार के साथ परोस सकते हैं

हमारा शानदार व्यंजन तैयार है. इन्हें गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा और खाया जा सकता है. अच्छी भूख और अच्छा मूड रखें!

और अब मैं आपके ध्यान में दूध और मक्के के आटे से बने खमीर पैनकेक प्रस्तुत करता हूँ। उनका मुख्य अंतर न केवल रचना में है, बल्कि मूल आकार में भी है। यही कारण है कि वे कुछ-कुछ पैनकेक की याद दिलाते हैं। हालाँकि, स्वाद वैसा नहीं है। इसे आज़माएं, यह बेहद स्वादिष्ट है। ये बड़ों और खासकर बच्चों को जरूर पसंद आएंगे.

सामग्री:

• मक्के का आटा - 1 बड़ा चम्मच
• दूध - 0.5 लीटर + 125 मिली
• गेहूं का आटा - 1 और 1/4 कप
• ताजा खमीर - 25 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अंडे - 3 पीसी
• क्रीम या खट्टा क्रीम - 75 मिलीलीटर
• नमक स्वाद अनुसार
• पैन को चिकना करने के लिए सूरजमुखी का तेल

तैयारी:

- 0.5 लीटर दूध गर्म करें और उसमें मक्के का आटा डालें. अच्छी तरह हिलाएँ और मिश्रण को ठंडा होने दें।

खमीर को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, चीनी और बचा हुआ गर्म दूध डालें। खमीर के घुलने तक प्रतीक्षा करें। साथ ही, आप उन्हें हिला सकते हैं, जिससे प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

गेहूं के आटे को छलनी से छानकर एक अलग बर्तन में निकाल लीजिए.

छने हुए गेहूं के आटे को एक गहरे कंटेनर में डालें, दूध और मक्के के आटे का मिश्रण डालें, फिर खमीर का मिश्रण डालें। सब कुछ मिलाएं, क्लिंग फिल्म या नैपकिन के साथ कवर करें। 1.5 - 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। आप कटोरे को गर्म पानी वाले कंटेनर में रख सकते हैं

आटा अच्छे से फिट होना चाहिए. यह बड़ी संख्या में दिखाई देने वाले हवाई बुलबुले से ध्यान देने योग्य होगा। जितने अधिक होंगे, हमारा व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट और नाजुक होगा।

फूले हुए आटे में 3 हल्के से फेंटे हुए अंडे की जर्दी, क्रीम (या खट्टी क्रीम) डालें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि उनमें अच्छा झाग न बन जाए और उन्हें आटे में मिलाएं, हल्का नमक डालें।

आटे को अच्छी तरह और धीरे-धीरे गूंध लें, इसकी स्थिरता पूरी तरह से एक समान होनी चाहिए।

एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें और सतह पर चिकना कर लें। पैनकेक को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

इन्हें किसी भी आकार में बेक किया जा सकता है, यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है। तैयार मिठाई खट्टा क्रीम या पिघले मक्खन के साथ बहुत अच्छी लगती है। बॉन एपेतीत!

इस रेसिपी से आप बहुत ही स्वादिष्ट और प्यारे पैनकेक बना सकते हैं. मुख्य सामग्रियों में से एक कद्दू है, जो उन्हें चमकीला और पीला बनाता है। अगर पीला कद्दू उपलब्ध नहीं है तो रंग लाने के लिए आप हल्दी भी मिला सकते हैं.

सामग्री:

• कद्दू - 400 ग्राम
• चीनी – 40 ग्राम
• दूध - 500 मि.ली
• सूखा तत्काल खमीर - 5 ग्राम
• चिकन अंडा - 4 पीसी
• नमक - 0.5 चम्मच
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम
• पिघला हुआ मक्खन - 30 ग्राम

तैयारी:

ताजे कद्दू को धोइये, छिलका और बीज हटा दीजिये. - तैयार गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक पकाएं.

कद्दू को नरम बनाने के लिए आप इसे पानी में उबाल सकते हैं या भाप में पका सकते हैं

नरम कद्दू को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।

अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, नमक और चीनी डालें। सब कुछ थोड़ा हिलाओ

सबसे पहले आधा गर्म दूध डालें, छना हुआ आटा और खमीर डालें। फिर दूध का दूसरा भाग डालें, तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्रियां समान रूप से वितरित न हो जाएं

तैयार आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, जब तक कि यह ऊपर न आ जाए, यानी बुलबुले न बनने लगे।

एक घंटा बीत जाने के बाद इसमें गर्म नहीं बल्कि तैयार कद्दू की प्यूरी डालें. सभी चीजों को मिला लें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।

द्रव्यमान अच्छी तरह बढ़ना चाहिए, हवादार और हल्का हो जाना चाहिए

पैन को तेल से चिकना कर लें (प्रत्येक पैनकेक को बेक करने से पहले ऐसा करें)। आटे को गर्म फ्राइंग पैन में डालें, पैन को झुकाकर समान रूप से वितरित करें। जब पैनकेक छेदों से भर जाए और भूरा हो जाए, तो आप इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी पका सकते हैं

तैयार पैनकेक तुरंत परोसे जा सकते हैं। दावत तैयार है और आप इससे मेहमानों और अपने परिवार दोनों को खुश कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप पतले पैनकेक तैयार कर सकते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं। यह स्वादिष्ट मेज पर रखी खूबसूरत तश्तरी से बिना ध्यान दिए उड़ जाती है। और यदि आप उन्हें बेरी जैम या सॉस के साथ परोसते हैं, तो इसका विरोध करना असंभव है।

सामग्री:

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच
• दूध - 0.5 बड़े चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• तत्काल सूखा खमीर - 1 चम्मच
• सारा - 2 बड़े चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 30 ग्राम
• नमक - एक चुटकी

बेरी सॉस के लिए:

• रास्पबेरी (ताजा या जमे हुए) - 250 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• रम (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लौंग - 3 पीसी।
• इलायची -0.3 चम्मच
• दालचीनी - 0.3 चम्मच। एल
• मापने वाला कप - 250 मि.ली

तैयारी:

सबसे पहले मक्खन को पिघला लें और गर्म होने तक ठंडा कर लें।

एक बाउल में छना हुआ आटा (2 बड़े चम्मच), नमक, चीनी, खमीर मिला लें

गरम केफिर डालो।

केफिर की वसा सामग्री का उपयोग आपके विवेक और स्वाद पर किया जा सकता है। आप इसे नियमित दही से भी बदल सकते हैं

अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें। कंटेनर को क्लिंग फिल्म या नैपकिन से ढक दें। आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब यह पूरी तरह उपयुक्त हो जाएगा तो इसकी मात्रा लगभग दोगुनी हो जाएगी।

यदि अचानक आप कठोर ढेलेदार संरचनाओं से पार नहीं पा सके, तो एक विसर्जन ब्लेंडर उन्हें खत्म करने में मदद करेगा।

एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें। उपयुक्त आटा डालें, और गर्म दूध और वेनिला चीनी के साथ बचा हुआ छना हुआ आटा भी डालें

पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें, पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ। कटोरे को फिर से क्लिंग फिल्म या नैपकिन से ढकें और लगभग 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

- तय समय के बाद पैनकेक का आटा तैयार हो जाएगा. उन्हें हमेशा की तरह, एक गर्म फ्राइंग पैन में, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैन में तेल डालने की जरूरत नहीं है

प्रत्येक पके हुए यीस्ट पैनकेक को निकालें और थोड़े से नरम मक्खन से कोट करें।

सॉस के लिए रसभरी तैयार करें. अगर यह जम गया है तो इसे डीफ्रॉस्ट कर लें

जामुन को एक सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। फिर रम (वैकल्पिक) और मसाले डालें। सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। बस इतना ही! केफिर और दूध के साथ तैयार, ताज़ा बेक्ड यीस्ट पैनकेक को बेरी सॉस के साथ परोसा जा सकता है। स्वाद बिल्कुल अद्भुत है! इसे अवश्य आज़माएँ!

सूजी डालने से पैनकेक गाढ़े और फूले हुए बनते हैं. इन्हें काफी असामान्य माना जा सकता है और ये निश्चित रूप से आज़माने लायक हैं, क्योंकि ये बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं।

सामग्री:

• दूध - 300 मि.ली
• पानी - 300 मि.ली
• सूजी - 300 ग्राम
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• सूखा खमीर - 2 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
• सोडा - ½ छोटा चम्मच
• पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

सबसे पहले आपको खमीर को पतला करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में 50 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, उसमें खमीर, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच आटा डालें। सब कुछ हिलाएं और हल्का झाग बनने तक किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। यानी जब तक यीस्ट बैक्टीरिया काम करना शुरू नहीं कर देता

सूजी को एक गहरे कप में डालें, एक छोटा गड्ढा बनाएं, उसमें उपयुक्त खमीर मिश्रण और बचा हुआ गर्म पानी एक पतली धारा में डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

अनाज डालते समय, सुनिश्चित करें कि उसमें सुखद और उचित गंध हो और कोई विदेशी अनाज न हो

फिर गर्म दूध डालें. बची हुई सूखी सामग्री मिलाएँ। सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें, किसी भी गांठ को तोड़ दें। फिर फिल्म से ढककर 40 मिनट के लिए अलग रख दें।

यदि, निर्दिष्ट समय के बाद, आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाता है, इसकी सतह पर छोटे बुलबुले होते हैं, तो पैनकेक आटा बेकिंग के लिए तैयार है

एक चिकने फ्राइंग पैन को गर्म करें और उसके बाद ही बीच में थोड़ी मात्रा में आटा डालें, सुनिश्चित करें कि यह एक समान परत में हो।

जब पैनकेक की पूरी सतह ओपनवर्क हो जाए, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें।

- तैयार पैनकेक को पैन से प्लेट में निकाल लीजिए. इसी तरह आटे के खत्म होने तक भूनिये.

पके हुए पैनकेक शहद-मक्खन सॉस या केवल पिघले मक्खन के साथ अच्छे लगते हैं। बॉन एपेतीत!

वीडियो - दूध "बोयार्स्की" के साथ खमीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा

पैनकेक जैसा अद्भुत व्यंजन किसी भी सॉस, जैम और फिलिंग के साथ अच्छा लगता है। उन्हें किसी भी भराव से भरा जा सकता है: तरल, गाढ़ा, मीठा, मसालेदार, इत्यादि। वे उत्सव की मेज और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

ऐसा हुआ कि वे आवश्यक रूप से न केवल मास्लेनित्सा पर, बल्कि किसी भी सामान्य दिन पर भी बेक किए जाते हैं। साथ ही, उन्हें सामान्य क्लासिक शैली में या अपनी कल्पना दिखाकर परोसा जा सकता है।

पैनकेक पकाने की क्षमता का मतलब है कि आप निश्चित रूप से ऐसी गृहिणी के साथ गलत नहीं होंगे। क्योंकि ये डिश हर किसी को पसंद आती है. और यह आपको तय करना है कि कौन सा नुस्खा उपयोग करना है। बोन एपीटिट और अच्छा मूड!