Быстрые бисквиты в домашних условиях. Делаем наипростейший бисквит в домашних условиях

Лучшая основа для торта - простой бисквит на 4 яйцах, в котором нет ни разрыхлителя, ни соды, ни каких-либо еще добавок).

Я делаю такой бисквит очень часто, разрезая коржи и пропитывая кремом, сиропами или добавляю в тесто цукаты, орехи.

Рецепт простого бисквита:

Куриное яйцо - 4 шт.
Мука - 120 г.
Сахар - 120 г.

Как испечь

1. Установите духовку разогреваться до 200 С.
2. Отделяем белки от желтков.
3. Приступим к взбиванию желтков: добавляем 2/3 сахара, взбиваем до пышной белой массы, которая будет тянущейся. Крупинки сахара должны растаять и не чувствоваться «на ощупь».

4. Взбиваем белки в пышную пену (при переворачивании тары со взбитыми белками они должны быть настолько хорошо взбиты, что не выливаться из посуды). Только затем добавляем оставшийся сахар и продолжаем взбивать до блестящей массы.

На заметку! При взбивании белков для бисквитного и другого воздушного теста важно не переусердствовать со взбиванием - у вас должна получиться плотная масса, но пузырьки воздуха с достаточно плотными стенками, которые в духовке не лопнут после расширения.

5. Добавляем просеянную муку в желтки с сахаром, аккуратно перемешиваем.
6. Добавляем взбитые белки в тесто, как можно бережнее перемешивая тесто, стараясь не растерять воздух.

7. Смазываем форму сливочным маслом и присыпаем мукой.
8. Выкладываем тесто в форму и отправляем в духовой шкаф.
9. Во время выпекания нельзя открывать духовку, во избежание опадания бисквита. Спустя 20 минут проверьте готовность деревянной палочкой (проткнув в центре бисквита), если она сухая - простой бисквит готов!

Не вынимайте готовый бисквит из духовки сразу, дайте ему 10 минут постоять в выключенном (но еще горячем) духовом шкафу, во избежание опадания.

Переверните бисквит на решетку, для того чтобы он равномерно отдавал влагу, остывая. Маленький секрет: бисквит лучше перевернуть верхушкой вниз, в этом случае и верх, и низ бисквита станут ровными.

Хорошо остывший бисквит должен настояться 8-12 часов перед тем, как использоваться в качестве коржей для торта.

На основе бисквитного теста можно сделать вкусный торт «Черепаха». Попробуйте этот простой рецепт, потренируйтесь в приготовлении бисквита.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Дорогие читатели и гости моего блога!
Большое спасибо за ваши отклики и вопросы, которые вы отправляете мне в ответ на рецепты.
Я постараюсь ответить на самые часто задаваемые из них:

Как взбить желтки с сахаром в белый крем? Что делать, если крупинки все равно чувствуются?

Для ускорения взбивания можно установить емкость с желтковой массой в миску с теплой водой.
И сахар растает быстрее, и взбивание также пойдет совершенно с другой скоростью.

Что делать, если не получается правильно ввести белки в тесто? Теряется воздушность, если перемешивать и добиваться однородности теста.

Не переживайте по поводу потери воздушности теста после ввода белков. Она в любом случае потеряется, самое главное, чтобы она не потерялась полностью.

Помогите советом! Бисквит в форме «подходит» неравномерно: посередине поднимается горкой, а по краям не поднимается. В интернете прочитала о том, что не нужно смазывать форму, тогда корж будет равномерно подниматься. Так ли это?

Я рекомендую форму смазывать и присыпать мукой: в этом случае корж поднимается горкой, но когда вы вынимаете его из духового шкафа бисквит оседает немного и его нужно перевернуть верхушкой вниз на решетку - получится ровная поверхность.

Но если вы не смажете боковые стенки формы, бисквит тоже поднимется горкой, а после остывания серединка немного провалится и бисквит станет ровным. Только вынуть его из формы можно после аккуратного прорезания ножом по кругу.

Я надеюсь, что рецепт простого бисквита для торта выручит вас много раз как перед праздниками, так и в обычной жизни!

Еще один вариант быстрого бисквита от мастера в телепрограмме «Вкусные истории».

Вконтакте

Бисквит - это основная часть торта. Очень важно, чтобы он был мягким, пышным, в меру сладким. Мы расскажем, как приготовить бисквит дома.

Классический бисквит для торта в домашних условиях

Вам понадобится:

яйцо - 4 шт.;
сахарный песок - 150 гр;
мука пшеничная - 0,1 кг;
сахар ванильный - 15 гр.

Пошаговое приготовление:

Берем сито и просеиваем через него муку два раза.
Разбиваем яйца и аккуратно отделяем белки от желтков. Нельзя допустить, чтобы хоть капля желтка была в массе белка.
Миску для яичной массы нужно вымыть и вытереть насухо. Только так белки можно взбить до необходимой консистенции.
К желткам насыпать 75 граммов сахарного песка и добавить ванильный сахар.
Перетереть ингредиенты до образования густой массы беловатого оттенка. Сделать это можно с помощью миксера или венчика.
Белки взбалтываем до мягкой пышной массы.
Не переставая взбивать массу, потихоньку высыпаем оставшийся сахар. В итоге должна получиться более густая масса (твердые пики).
Отделить от белковой смеси третью часть и переложить ее в миску к желткам.
Аккуратно смешать с желтками и всыпать муку, просеянную через сито.
Переложить остальные белки и замешать тесто. Не переусердствуйте с этим.
Приготовим нужную форму для бисквита и заполним ее на 2/3, так как в духовке тесто поднимется до самых краев.
Заранее прогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Время запекания - 35 минут. Чтобы основа торта была как можно более пышной, не открывайте духовку первые 20 минут готовки.
Аккуратно извлечь мягкий нежный бисквит из формы, дать ему остыть.

Готовим в мультиварке

Список продуктов:

яйцо - 4 шт.;
сахарный песок - 0,16 кг;
пшеничная мука - 0,16 кг;
сахар ванильный - 11 гр;
кусочек сливочного масла.

Как приготовить бисквит в мультиварке:

Начинаем готовить по стандартной процедуре.
По мискам раскладываем белки и желтки отдельно.
Обрабатываем венчиком белки до образования твердых пиков.
Не прекращая взбивать, засыпаем сахар, выливаем белки и добавляем ваниль.
Когда получится мягкая однородная масса, тонкой струйкой добавляем измельченную через сито муку.
Все аккуратно замешиваем ложкой.
Кусочком масла обработать стенки и дно мультиварки.
Переложить в чашу тесто, разровнять его поверхность лопаточкой.
Остается выбрать в меню мультиварки программу «Выпечка» и установить время 50 минут.
В конце готовки можно приоткрыть крышку и зубочисткой проверить, насколько хорошо пропеклось тесто.
Вынимаем его из чаши, остужаем. Остается обмазать кремом, украсить, и мягкий вкусный торт готов. Приятного чаепития!

Медовая основа для торта

Состав рецепта:

мед - 90 гр;
четыре куриных яйца;
мука - 0,2 кг;
сахар - 150 гр;
сода - 10 гр.

Способ приготовления:

В соду налить немного лимонного сока.
Белки и желтки разделить по разным чашкам.
Белки взбиваются с 75 граммами сахара миксером до пышной массы.
Другую часть сахара пересыпать в желтки и взболтать до состояния белого крема.
Переливаем мед в высокую миску и ставим на огонь.
Как только мед начал пениться, добавляем к нему соду и готовим до приобретения массой коричневатого оттенка.
Половину белков перекладываем к желткам. Аккуратно смешаем и высыплем муку.
Наливаем мед.
Выкладываем оставшуюся часть белков.
Замешиваем лопаточкой тесто.
Форму для бисквита застилаем пекарской бумагой, стенки смазываем растительным маслом.
Нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов. Выпекаем лакомство - 30-40 минут.
Проверьте деревянной палочкой, не влажный ли он внутри. Если все пропеклось, выньте бисквит из формы и приступайте к приготовлению торта.

Шоколадный бисквит для торта

Рецепт для тех, кто любит шоколадные тортики и пирожные.

Базовые продукты:

растворимый сухой кофе - 15 гр;
сахар - 180 гр;
разрыхлитель - 10 гр;
шесть яиц;
ванилин - 2 гр;
кипяченая вода - 80 мл;
какао - 35 гр;
масло подсолнечное - 60 мл;
мука - 150 гр.

Инструкция по приготовлению:

Соединяем муку, разрыхлитель и какао, проводим их через сито в миску.
Кипятим воду.
50 мл воды выливаем в кофе, мешаем.
Заранее достаем яйца их холодильника, разбиваем их, смешиваем с сахаром и взбиваем.
Получится густая масса сливочного цвета.
Продолжая мешать смесь, заливаем 30 мл кипятка, добавляем подсолнечное масло и обрабатываем миксером.
Добавляем смесь муки с какао, аккуратно мешая тесто лопаточкой.
Наливаем в тесто заваренный кофе и еще раз перемешиваем.
Берем формочку. Ее форма и высота зависит от того, какой торт вы хотите испечь.
Выкладываем в нее тесто. Не забудьте обмазать ее поверхность маслом.
Отправляем в горячую духовку на 40 минут.
Как только бисквит остынет, перекладываем его на тарелку.
Основу для тортов можно разрезать на несколько коржей, можно оставить как есть.

Без добавления яиц

Вам понадобится:

кефир - 0,2 л;
ванилин - 9 гр;
мука - 0,2 кг;
масло растительное - 60 мл;
сахар - 0,1 кг;
разрыхлитель для теста - 20 гр.

Поэтапное приготовление:

Сразу включаем духовку и ставим на разогрев.
Измельчаем муку с помощью сита.
Насыпаем в нее разрыхлитель и ванилин. Перемешиваем.
Наливаем масло в миску с кефиром, насыпаем сахарный песок. Мешаем массу, пока сахар полностью не растворится.
Кефирную смесь наливаем в мучную массу.
Венчиком замешиваем тесто, на его поверхности должны появиться пузырьки.
Подготавливаем форму для торта: выстилаем бумагой для запекания, или смазываем кусочком масла.
Переливаем в нее тесто.
Запекаем бисквит в течение 20 минут в духовке с температурой 200 градусов.
Открываем дверцу духового шкафа только в последние 15 минут, чтобы форма пышного бисквита не осела.

Заварной бисквит на кипятке

Заварное печево выходит из духовки воздушным, с миллионом пузырьков в нежном тесте.

Необходимые для рецепта продукты:

мука - 0,15 кг;
крутой кипяток - 55 мл;
разрыхлитель - 12 гр;
яйцо - 4 шт.;
сахарный песок - 160 гр;
подсолнечное масло - 50 мл.

Пошаговая инструкция:

В чашку с пшеничной мукой насыпаем разрыхлитель, смешиваем ложкой.
В другую посуду выливаем яйца, добавляем в них сахар и обрабатываем венчиком до густой кремообразной массы.
Через сито высыпаем муку в яичную смесь.
Тесто взбиваем, наливаем растительное масло и еще раз перемешиваем.
Кипятим воду в чайник и выливаем в тесто.
Взбиваем легко тесто с пузырьками венчиком.
Прогреваем духовку до температуры 180 градусов.
Защищаем форму для бисквита от пригорания, выстелив ее бумагой для запекания.
Выливаем чуть жидковатое тесто в форму и ставим ее на полку в духовку.
Готовим основу для торта 40 минут. В конце необходимо проверить зубочисткой, насколько хорошо она пропеклась.
Загрузите его в чашку миксера, добавьте сахар и включите прибор.
Как только масса станет пышной, разбейте туда масло и положите сметану.
Смешайте муку с содой и проведите через сито.
Пересыпьте смесь к яйцам, еще раз все взбейте. Получилось тесто.
Подготовьте форму, застелив ее пекарским пергаментом.
Заранее включите духовой шкаф и прогрейте до 190 градусов.
Переложите мягкое, пышное тесто в форму. Она может быть круглой или квадратной, в зависимости от интересующей вас формы торта.
Запекайте бисквит в течение 60 минут.

Пышный бисквит на 4 яйца

Следуя этому рецепту, вы получите необыкновенно пышный, воздушный бисквит для торта. Готовится он просто, и не нужно тратить время на отделение белков и желтков.

Вам понадобится:

сахар - 150 гр;
четыре куриных яйца;
разрыхлитель - 14 гр;
мука высший сорт - 0,15 кг.

Алгоритм действий:

Сразу включите духовку и поставьте ее температурный режим на 180 градусов.
Берем глубокую посуду, выливаем желтки вместе с белками.
Проходимся по смеси миксером на большой мощности.
Как только яйца превратятся в пышную пену, начинаем вводить сахар, не выключая миксер.
Берем сито и просеиваем через него муку в пышную яично-сахарную массу.
Добавляем разрыхлитель, продолжаем взбивать деревянной лопаточкой.
Не сыпьте сразу всю муку, иначе бисквит получится твердым и тяжелым. Лучше просеивайте муку в несколько подходов, в перерывах перемешивая массу.
Форму для запекания смазываем кусочком масла, присыпаем мукой.
Яство готовится 35 минут при 180 градусов духовки.
Готовую сдобу остужаем, осторожно вынимаем из формы и режем на коржи.

Февраль 20, 2017

Бисквитные коржи очень часто используются в приготовлении тортов. Можно сказать что это основа основ и начало начал.

Так как научившись готовить правильный и пышный бисквитный корж можно далеко продвинутся в кулинарии. На нем завязано приготовление большого количества тортов и пирожных.

В основе бисквита лежат всего три ингредиента мука, сахар, и яйца. Важно научится готовить бисквит с простого рецепта, а потом можно приступить к разного рода экспериментам. Важно идти от простого к сложному и постепенно набивая руку усложнять рецепты так как именно этот путь будет самым коротким.

И так классика бисквита это яйца,мука, сахар. Многие теоретики утверждают что готовить правильный бисквит это хлопотное дело, а я практик и утверждаю что готовить бисквит дело обычное. Это так же просто как пожарить яичницу на завтрак. Единственное различие во времени выпечки и все. Так что если хотите приготовить бисквит на завтрак то встать придется очень рано так как время выпекания примерно от 40 минут и выше. Так что целесообразнее приготовить завтрак с вечера. Но это все лирическое отступление, а теперь непосредственно к делу так сказать. Читай рецепты ниже и выбирай для себя то что тебе больше нравится и отпишитесь в комментах под постом так как мне важно знать насколько мои рецепты смогли упростить вам жизнь.

И так для классического приготовления бисквита возьмем следующий набор продуктов.

Ингредиенты.

4 яйца
Сахар стакан.
Мука стакан.

Процесс приготовления .

Белки отделить от желтков. Желтки отделить от белков.

Полстакана сахара в белки. И остальная часть сахара пойдет к желткам.

И то и другое хорошо взбить венчиком миксером блендером комбайном не важно. Важно желтки взбить до тягучей белой пены.

Белки взбиваем также до пены. Но тут пена должна получится очень тягучей практически стоячей. Проверить готовность белков очень просто переверните миску в которой взбиваете белки вверх дном, если получившаяся пена не выпадает из миски значит белки готовы.

И убирать в холодильник для того что бы белки лучше взбились не стоит. Это старый миф который как был мифом так и остался ничего вам это не даст. Единственное что может ускорить процесс взбивания белков это щепотка соли. Да-да соль, совсем немножко.

Белки и желтки смешать в одной миске. И добавить подготовленную муку.

Хорошо все перемешать и вуаля тесто для бисквита готово. Осталось перелить его в форму и поставить в духовку.

Духовку разогреть до 160 максимум 180 градусов и поставить в неё форму с тестом. Время приготовления примерно 40-60 минут. Может меньше может больше. Все зависит от особенностей вашей духовки.

Проверить готовность теста достаточно просто нужно проткнуть его зубочисткой если на зубочистке нет теста и она полностью сухая и чистая значит что бисквит полностью готов. И осталось только дать ему остыть и можно доставать из формы.

Рецепт пышного бисквита который всегда получается

Второй рецепт более проще и быстрее.

Для приготовления бисквитного коржа набор продуктов возьмем тот же, только вот процесс будет немного упрощен.

Ингредиенты.

4 яйца.
Стакан сахара.
Стакан муки.
Немного соли.

Процесс приготовления.

Этот рецепт проще предыдущего тем что яйца здесь не нужно будет отделять белки от желтков. И взбивать их отдельно друг от друга. В этом рецепте яичные желтки и белки взбиваются вместе что и сокращает время приготовления.

Яйца разбить в миску, добавить чуточку соли для того что бы яйца лучше взбивались и начать работать миксером. Лучше начать взбивать яйца на сразу на высокой скорости.

Взбиваем яйца до появления крепкой белой пены. К этому моменту яичная масса должна увеличится в размерах практически в трое.

Только теперь можно вносить сахар. Сахар лучше его добавлять части за три четыре захода. Продолжаем взбивать и добавляем сахар. Если высыпать сахар сразу то есть риск что белки осядут и пена резко уменьшится в размерах, чего нельзя допускать.

Продолжаем взбивать пока сахар полностью не раствориться.

Когда сахар полностью растворился можно приступить к процессу добавления муки. Конечно муку нужно перед этим просеять. Что поможет обогатить её кислородом и придаст бисквиту больше воздушности.

Муку добавляем также в три четыре захода. Нужно сказать что при приготовлении бисквитного теста, с мукой нужно поступать немного по другому. Замешивая муку не нужно лопаткой водить по кругу, муку перемешиваем снизу вверх. Такой процесс перемешивания муки позволяет сохранить тесто воздушным.

Форму для выпекания смазать растительным или сливочным маслом. Вылить приготовленное тесто и поставить в духовку на 30-40 минут. Выпекать такой бисквит нужно при температуре 160-170 градусов.

Если есть желание и возможность в тесто можно добавить изюм, фрукты, орешки.

Ну вот и все наш бисквит готов можно его доставать из духовки и подавать к столу. Возможно что с первого раза у вас не получится приготовить красивый воздушный бисквит. Возможно что яйца не взбились до нужного состояния. Или духовка не была готова.

По этому не стоит расстраиваться, а пробовать приготовить его снова и снова. Только практика и усердие вам помогут готовить красивые и вкусные бисквитные коржи.

Рецепт бисквита на кефире

Для тех кто в первые готовит бисквит сложно приготовить высокий пышный корж, поэтому хозяйки идут на маленькую хитрость которая помогает новичкам без большого опыта приготовить корж пышным и воздушным. Добавление кефира делает тесто менее капризным и более воздушным. Из рецепта ниже вы узнаете как приготовить бисквит с добавлением кефира.

Ингредиенты.

4 яйца.
Стакан сахара.
Стакан муки.
Стакан кефира.
Соль щепотка.
Сода чайная ложка.
Какао 2-3 столовых ложки.

Процесс приготовления.

В миску разбиваем яйца, добавим немножечко соли что бы яйца взбивались лучше и начнем работать миксером или блендером. Взбиваем яйца до крепкой белой пены. И добавляем частями сахар еще взбиваем до тех пор пока сахар не раствориться полностью.

В кефир добавить соду. Подождать появление пены в кефире и внести кефир к яйцам. Еще разок все хорошо перемешать.

Муку просеять, добавить какао порошок и постепенно смешивать с яйцами и кефиром.

Какао в рецепте для красоты так что этот ингредиент не обязателен и им можно пренебречь.

Аккуратно перемешиваем муку с яйцами до однородности и выкладываем в смазанную форму для выпечки.

Выпекаем при 160 градусах 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Если после прокалывания бисквита шпажка остается сухой то бисквит полностью готов. Можно заваривать чай и звать гостей.

Медовый бисквит в мультиварке

Попробуйте приготовить бисквит в мультиварке. И не простой бисквит, а медовый к тому же готовить в мультиварке очень просто.

Ингредиенты.

5 яиц.
Стакан муки.
Стакан сахара.
Пол стакана меда.
Соль.
Разрыхлитель для теста.

Процесс приготовления.

Яйца не отделяя желтки от белков взбить в густую пену. Добавить сахар в несколько подходов. Чтобы яйца хорошо взбивались добавить щепотку соли. Взбивать яйца примерно 10 минут.

Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния. Дать немного остыть и смешать с взбитыми яйцами.

Муку просеять смешать с разрыхлителем. На такое количество муки потребуется примерно чайная ложка разрыхлителя. Аккуратно смешиваем муку с яйцами и медом.

Чашу мультиварки смазать маслом и вылить в неё воздушное тесто.

Выставить программу выпечка на время 40-50 минут. После приготовления дать бисквиту немного остыть примерно 10 минут и можно доставать готовый корж на тарелку.

Приятного чая пития.

Что делать если бисквит не получился

Конечно не с первого раза получаются красивые и пышные бисквиты. И что же делать если выпечка не оправдала ваши ожидания. Ну не выбрасывать же его ведь столько продуктов и время было потрачено.

Бисквитный корж поломать на маленькие кусочки примерно по 1 сантиметру.

Отдельно в миске взбить 500 грамм сметаны и две три ложки сахара. По желанию можно добавить к сметане творог, тертый шоколад, мед.

Кусочки бисквита обмакнуть в крем и выложить слой на тарелке.

Вторым слоем выложить консервированные фрукты. Вишни, яблоки, персики, клубнику. Выкладываем слои горкой.

В завершении горку полить остатками крема, шоколадом или просто сиропом. Получается очень вкусно. А если еще дать бисквиту хорошо пропитаться то гостей за уши не оттянете от этого угощения.

Как приготовить бисквитное тесто видео рецепт

Приготовить вкусный, пышный и высокий бисквит не составит большого труда. Бисквит станет отличной основой для пирогов, тортов, различных пирожных. Простой и быстрый рецепт приготовления порадует всех хозяек. Бисквит невозможно испортить, рецепт проверен и надежен.

Ингредиенты:

Мука- 2 стакана

яйцо- 3 шт

сахар- 1 стакан

ванильный сахар- 1 пакетик (по желанию)

молоко- 3 ст.л.

разрыхлитель- 1 ч.л или 1/2 ч.л соды (гашеной)

сливочное масло- 15 гр (для смазывания формы)

Приготовление:

Для приготовления бисквита необходимо в высокую емкость разбить яйца, добавить сахар, с помощью миксера взбить содержимое в пышную массу.

Постепенно добавить просеянную муку, перемешивая. Добавить разрыхлитель или соду гашеную уксусом или соком лимона. Перемешать. Влить молоко, по желанию добавить ванильный сахар. Тесто хорошо перемешать до однородной массы, консистенции густой сметаны.

Форму для выпечки (диаметр не более 22-23 см) смазать сливочным маслом. Заполнить подготовленным тестом и поместить в разогретую до 180 С духовку. Выпекать до золотистого цвета 25-30 минут. По необходимости проверить зубочисткой или деревянной палочкой. Еще хорошо печется и получается очень вкусный .

Готовый бисквит остудить. Достать из формы, по необходимости разрезать вдоль и т.д. По желанию в тесто можно добавить мак, изюм, орешки, цукаты.

Приятного аппетита!

Давайте посмотрим, сколько среди нас сладкоежек. Многие любят полакомиться кусочком сладкого пирога. А вкус домашней выпечки вообще приводит нас в гастрономический восторг. Самое распространенное кондитерское изделие - быстрый бисквит. Простой рецепт его записывайте прямо сейчас.

Поединок между итальянскими и французскими кондитерами

В разных странах бисквит готовится по традиционной рецептуре. Если верить «Википедии», то эта выпечка родом из французской и итальянской кухни. Какой рецепт лучше выбрать? Мы предлагаем вам испечь бисквит очень вкусный и простой. Рецепты его записывайте и сразу воплощайте приобретенные знания в жизнь.

Читайте также:

А чтобы бисквит получился, словно перина, то есть таким же мягким и воздушным, возьмите на заметку несколько советов:

Куриные яйца лучше взбивать в охлажденном виде.
Белки отделим от желтков и взобьем яичную массу в отдельных пиалах.
В белковую и желтковую массу добавляем сахарный песок, разделив его общее количество пополам.
Можно использовать разрыхлитель.
Муку просеиваем два или три раза. Чем больше кислорода, тем пышнее получится выпечка.
Тесто вымешиваем тщательно, но деликатно. Делать это нужно по часовой стрелке, сверху вниз.

Изумительный бисквит на десерт

Основа для торта, ароматные пирожные, кексы или классическое угощение - все это самый простой бисквит. Рецепт его скорее сохраняйте на жестком диске своей памяти.

Состав:

4 шт. яиц;
на кончике ножа пищевая сода;
1 ст. сахарного песка;
1 ст. просеянной муки.

Приготовление:

Проверим наличие остальных продуктов согласно рецепту.

Для занятых и торопливых хозяек подойдет упрощенный вариант. В миску выкладываем яйца и добавляем сахарный песок.

Вооружаемся миксером и начинаем взбивать эту массу.
Этот процесс очень трудоемкий. Наша задача - тщательно взбить массу, чтобы она увеличилась в объеме в 2-3 раза.

Маленький секрет: готовность бисквитного теста определяется по цвету. Яично-сахарная масса должна стать максимально светлой, практически белоснежной.

Просеиваем несколько раз муку.
В пиалу с мукой добавим немного пищевой соды. Конечно же, тщательно перемешаем.
Теперь постепенно высыпаем просеянную муку в жидкую массу.

На этом этапе выберите подходящий для себя вариант развития событий: продолжите взбивать тесто миксером или используйте лопатку для ручного замеса.
Возьмем любую форму, за неимением специальной посуды подойдет даже сковорода или толстостенная кастрюля.
По диаметру формы вырежем пергамент и пропитаем его маслом.

Еще один секрет: если бисквит выпекается в малой форме, задайте температуру духового шкафа 220°. Когда форма большая, температурная отметка должна равняться 180°.
Отправляем бисквит в духовку и ни в коем случае не открываем дверцу хотя бы ближайшие 25 минут.
Проверить бисквит на готовность можно обычной зубочисткой.
Остывший бисквит извлекаем из формы, а дальше - дело техники. Можете его смазать кремом или украсить джемом.

Лень - двигатель прогресса

Именно руководствуясь этим девизом, была изобретена некогда мультиварка. Это невероятно, но с помощью такого универсального прибора можно приготовить бисквит. Простой рецепт в мультиварке практически ничем не отличается от классического выпекания бисквита в духовке. Но несколько советов все-таки возьмите на заметку:

мультиварочный контейнер обязательно смазываем сливочным маслом;
выбор режима не составит трудностей, ведь его название скажет само за себя;
не идите сложным путем, а просто задайте режим «Выпечка» со стандартными параметрами;
оптимальное время выпекания - 60 минут;
для пущей уверенности после подачи звукового сигнала включите «Автоподогрев»;
извлекайте испеченный бисквит с помощью специального держателя.

Состав:

5 шт. яиц;
1 ст. муки;
по вкусу ваниль;
1 ст. сахарного песка.

Приготовление:

Для начала отделим белки от желтков. Ни одного грамма желтка не должно просочиться в белковую массу.
Добавляем в желтки муку и ровно половину сахарного песка.
Сюда же добавляем ваниль.
Начинаем все активно взбивать, пока сахарные кристаллики не растворятся, а масса не посветлеет.
Белковую массу взбиваем в охлажденном виде. Она должна стать пышной, объемной и однородной.
Конечно же, в результате взбивания она приобретет белый цвет и станет более густой.
Смешиваем обе массы. Внимание: на этом этапе мы отказываемся от кухонных приборов и переходим в ручной режим работы.
Муку просеиваем несколько раз.
Начинаем добавлять муку буквально по одной ложке.
Лопаткой выполняем поступательные движения сверху вниз и только по часовой стрелке. Нам важно сохранить первозданную текстуру бисквитного теста.

Аккуратно выложим приготовленное тесто.
Теперь зададим нужный режим и выставим таймер на 60 минут.
Звуковой сигнал уведомит вас о готовности бисквита. Оставим его еще на 10 минут в контейнере, а уж затем аккуратно извлечем.

Еще один маленький секрет: если бисквит будет служить основой для торта, то любые действия по украшению, разрезанию и смазыванию его кремом лучше выполнять через 8-10 часов после выпекания.