Паштет из сала и мяса. Как приготовить паштет из сала с чесноком

Сало можно покупать свежим и солить самостоятельно, это самый лучший вариант приготовления. Выбирайте кусочки с ветеринарным штампом на шкурке, тогда Вы будете уверены в его качестве. Сало должно быть достаточно мягким и легко отставать от шкурки. Я живу вблизи колхозного рынка, поэтому сало сама не солю, покупаю у одних и тех же продавцов много лет. Если Вы приобретаете сало в супермаркете – покупайте свежее.

Для приготовления паштета из сала и чеснока на 20 бутербродов нужно 15 минут времени



Ингредиенты:
- Сало солёное – 250 грамм;
- Чеснок зубчиками – 5-7 штук;
- Хлеб серый – 3 кусочка;
- Соль – по вкусу.

Покупаем сало. Выдерживаем его при комнатной температуре (если вы только что достали сало из морозилки, нарезать его будет затруднительно)
Сало для паштета очищаем от лишней соли, нарезаем тонкими пластинками, срезаем шкуру.



Чеснок очищаем от шелухи, промываем. Чеснок можно брать как молодой, так и зимний. Молодой чеснок обладает более ярко выраженным вкусом. Тогда уменьшайте его норму вдвое. У меня старый чеснок.



Подготавливаем мясорубку (или комбайн кухонный, подойдёт так же блендер, не погружной, а стационарный).



В мясорубку закладываем по 2 кусочка сала, затем – зубчик чеснока, и так чередуем всё сало и чеснок.



Прокручиваем сало дважды или трижды – чтобы получилось нежнее.



Готовый паштет из сала с чесноком практически готов.
Теперь стоит переложить его в удобную посуду, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 5-6 часов.



Поджариваем

Зеленые щи - одно из самых любимых весенних блюд. Молодые побеги крапивы двудомной, появляющиеся ранней весной в лесу, саду или на дачном участке – превосходное растительное сырье для приготовления витаминных блюд: салатов, супов или щей. В крапиве присутствуют витамины и антиоксиданты, столь необходимые нашему организму после зимы, клетчатка, каротиноиды, органические кислоты и незаменимые аминокислоты, а […]

Стрелки чеснока – не только вкусная приправа, но и полезный продукт, обладающий множеством целебных свойств. Содержащиеся в них фитонциды являются природными антисептиками, а значит, при регулярном употреблении этого продукта человек сохраняет молодость, острый ум и богатырское здоровье. Читайте в этой статье:1 Как используют чесночные стрелки в кулинарии1.1 Чем полезны и кому противопоказаны стрелки чеснока1.2 Маринование […]

Какие продукты богаты белками? Этот вопрос актуален, когда мы ищем оригинальные постные рецепты. На сегодняшний день много людей соблюдают традиции Великого поста, который предполагает некоторые ограничения в пище. В это время нельзя употреблять продукты животного происхождения, в результате чего может появиться упадок сил и ослабление общего тонуса. Но ведь белок можно заменить другими продуктами, которые […]

Предлагаю приготовить ароматный паштет из сала, рецепт с чесноком. Это вкуснейшая закуска не только на каждый день. Его удобно взять с собой на пикник. Ваши родные будут в восторге. Приготовить паштет из сала совсем несложно. Потребуется небольшой набор продуктов, который, наверняка, найдётся у каждой хозяюшки. Для приготовления можно использовать как свежее сало, так и солёное. В последнем варианте удержитесь от добавления соли. Кстати, со специями можете экспериментировать. Возможно, какие-то пряности, указанные в рецепте, вам не нравятся, в этом случае, воспользуйтесь своей фантазией.

Отлично гармонирует с первыми блюдами, особенно, борщом. Попробуйте!Уверена, вам понравится.



Необходимые ингредиенты:
- сало свежее или солёное 450 г;
- чеснок 25 г;
- соль 0,5-0,75 ч. л;
- перец чёрный молотый 0,25 ч. л;
- паприка молотая сладкая 0,5 ч. л;
- горчица 1 ч. л;
- лавровый лист молотый 2 щепотки;
- кориандр молотый 2-3 щепотки;
- перец лимонный 2-3 щепотки.




Сало, если купили на рынке, промойте, обсушите бумажной салфеткой. Удалите шкурку. Нарежьте небольшими кусочками. Измельчите на мясорубке. Солёное сало очистите ножом от излишка соли.




Очистите чеснок, натрите на мелкой тёрке или также измельчите на мясорубке. К салу добавьте горчицу, чеснок, соль, перец чёрный молотый. Тщательно перемешайте ложкой.




По вкусу насыпьте молотый лавровый лист, кориандр, перец лимонный, паприку сладкую.




Перемешайте. На данном этапе попробуйте на вкус. Если нужно подкорректируйте на своё усмотрение.




Паштет из сала готов. Переложите в чистый сухой контейнер с крышкой и храните в холодильнике. Подавайте к обеденному столу и не только. Перед подачей намажьте на ломтики чёрного или белого хлеба и посыпьте рубленным зелёным луком или другой пряной зеленью.
Вот вам еще один рецепт вкусного

Тем, кто любит украинскую кухню и не может ни дня прожить без сочного и пикантного чесночного вкуса, необходимо обязательно попробовать паштет из сала! Он настолько насыщен и плотен по вкусу, что вы не сможете осилить второй бутерброд, намазанный этой острой закуской. Паштет из сала подается к горячим блюдам: супам, борщам и ухе. Он отлично подчеркивает вкус первого и добавляет легкие горькие нотки в момент дегустации.

Хранить такой продукт можно довольно долго – от недели до трех месяцев, ведь сало слегка расплавляется и охлаждается, образуя пленку, называемую смалец.

Ингредиенты

• 250 г свежего сала
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого черного перца

Приготовление

1. Чтобы угадать с размером емкости, то заранее приготовьте ее для паштета. Если емкость 200 мл, то и количество сала должно быть таким же. Нарежьте мясной продукт на куски и отварите в течение 15-20 минут в горячей воде. Затем выньте его на досочку или тарелку и дайте слегка остыть, но не до конца. Срежьте с сала шкурку, так как она все равно останется жесткой при варке. Нарежьте сало на средние кусочки.

2. Всыпьте нарезку в чашу кухонного комбайна или блендера. Добавьте туда же соль и молотый черный перец. Любителям острого вкуса можно добавить немного красного жгучего перца чили. Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в чашу.

3. Измельчите все в однородную кашицу примерно 5-7 минут.

4. Перелейте содержимое в подготовленную емкость и поместите ее в холодильник на 2-4 часа, плотно закупорив.