Овощное рагу ккал. Полезные свойства овощного рагу
Рагу называют блюда французской кухни. Принцип приготовления этого блюда достаточно древний, и определить, кто приготовил его первым, невозможно. Рагу имеет богатую историю и впервые появилось еще в античные времена, когда люди на кострах начали готовить мясо, а именно тушить. В скором времени к мясу начали добавлять различные травы и специи.
Выделяется несколько видов рагу:
- овощные;
- мясные;
- рыбные (морепродукты);
Но среди этих видов существуют и региональные виды рагу.
Самые популярные и широко распространённые из них:
- Классическое рагу (французская кухня), готовится из куриного филе;
- Изысканное рагу. Изготавливается из нескольких сортов мяса, которых смешивают в соусе бешамель. Рагу стало популярным не только во Франции, но и во многих других странах мира;
- Традиционное рагу (или фрикасе);
- Цюрихское рагу . Национальное блюдо в Швейцарии;
- Болонское рагу. Это итальянское блюдо, где используется не только мясо, но и множество овощей;
- Английское рагу готовится из овощей и мяса;
- Немецкое рагу готовят с колбасными изделиями, овощами и бобовыми культурами;
- приготавливается из овощей с небольшим добавлением мяса;
В ресторанах блюдо рагу подают с мясом из расчета 1 к 1. Пища довольно густая из-за большого содержания соуса в ней. В рагу сочетают бобы, фасоль, грибы и нут. Нередко используется в приготовлении мясо, но можно обойтись и без него.
ARVE Ошибка:
Ингредиенты и приготовление овощного рагу
Время приготовления овощного рагу зависит от того, какие ингредиенты в нем присутствуют.
Что потребуется, чтобы приготовить рагу с кабачками:
- 2 средних кабачка;
- одна крупная морковь;
- 300 грамм цветной капусты;
- одна головка репчатого лука;
- три небольших томата;
- пять зубчиков чеснока;
- четыре столовых ложки оливкового масла (можно подсолнечное);
- нарезать укроп;
- соль и перец добавить по вкусу;
Овощное рагу может быть полноценным детским питанием, так как оно содержит мало жиров и является низкокалорийным.
Способ приготовления овощного рагу с кабачками:
- Промыть капусту и нашинковать тонкими кусками;
- Налить масло растительное в кастрюлю с толстым дном, затем нагреть его и добавить туда капусту. Обжаривать в течение десяти минут;
- Очистить кабачки, нарезать мелкими кубиками и добавить к капусте;
- Нарезать лук полукольцами, а морковь натереть на крупной терке;
- Лук обжаривать на сковороде с маслом в течение пяти минут, после нужно добавить морковь. Через десять минут добавить обжаренные лук с морковью в кастрюлю с капустой и кабачками;
- Помидоры полить кипятком, затем очистить кожицу, нарезать мелкими кубиками, затем добавить в кастрюлю к другим овощам;
- Мелко нарезать чеснок и добавить в смесь;
- Добавить соль по вкусу и перемешать;
- Добавить любую зелень;
Во время приготовления блюда нужно постоянно его размешивать, чтобы овощи не пригорели.
Вариации овощного рагу:
- Кабачки и баклажаны. Они составляют большую часть блюда. Отношение один к одному;
- Картошка, капуста, помидоры, морковь и лук. Помидоры можно заменить томатной пастой. Блюдо доступно в любое время года;
- Фасоль. Это дополнительное блюдо. Можно добавить лук и чеснок;
Полезные свойства овощного рагу
Овощное рагу – это не только вкусно, но и полезно! В первую очередь польза сказывается на состоянии пищеварительной системы (желудок, кишечник).
Полезные свойства рагу из овощей:
- Легко усваивается организмом;
- Улучшает работу кишечника;
- Полезен при гастритах и нарушенной моторики кишечника;
- Богатый источник витаминов и пищевых волокон;
- Содержит минеральные вещества:
-калий;
-фосфор;
-магний;
-железо; - Является лечебные питанием для людей, которые страдают лишним весом или ожирением, и сахарным диабетом;
Овощное рагу в большом количестве содержит клетчатку и витамины группы В, никотиновую кислоту, аскорбиновую кислоту и витамины А и Е.
Блюдо не только насыщает ваш организм, но и очищает кишечник от шлаков. Полезно есть овощное рагу с мясом, это облегчает пищеварение и усвоение белков.
Овощное рагу – калорийность и пищевая ценность
В среднем овощное рагу содержит в 100 граммах 80-170 килокалорий, 5 грамм белка, 15 грамм жиров и 6 грамм углеводов. Блюдо является низкокалорийным и нежирным. Овощи являются самым полезным источником энергии для человеческого организма.
Калорийность зависит от того, какие ингредиенты в нем содержатся.
Энергетическая ценность продуктов на 100 грамм:
- Картофель – 78 ккал;
- Морковь – 31 ккал;
- Тыква – 20 ккал;
- Зелень – 50 ккал;
- Капуста – 35 ккал;
- Зеленый горошек – 45 ккал;
- Цельный чеснок – 150 ккал;
В овощном рагу содержится 3 грамма пищевых волокон, 130 граммов воды и 0,5 граммов органических кислот.
Витамины:
- Витамин A – 2,7 мг;
- Витамин PP – 1,4 мг;
- Витамин A (РЭ) – 2260 мкг;
- Витамин B1 (тиамин) – 0,2 мг;
- Витамин B2 (рибофлавин) – 0,2 мг;
- Витамин B5 (пантотеновая) – 0,9 мг;
- Витамин B6 (пиридоксин) – 0,4 мг;
- Витамин B9 (фолиевая) – 17,1 мкг;
- Витамин C – 14,3 мг;
- Витамин E (ТЭ) – 1,1 мг;
- Витамин H (биотин) – 2,4 мкг;
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент) – 1,9964 мг;
- Холин – 17,3 мг;
ARVE Ошибка: id and provider shortcodes attributes are mandatory for old shortcodes. It is recommended to switch to new shortcodes that need only url
Микроэлементы, которые находятся в овощном рагу:
- Железо) – 1,9 мг;
- Цинк) – 0,6477 мг;
- Йод) – 3,8 мкг;
- Медь) – 154,9 мкг;
- Марганец) – 0,2828 мг;
- Селен) – 1,1 мкг;
- Хром) – 4,2 мкг;
- Фтор) – 41,9 мкг;
- Молибден) – 12,7 мкг;
- Бор) – 165,6 мкг;
- Ванадий) – 70 мкг;
- Кремний) – 6,2 мг;
- Кобальт) – 3,9 мкг;
- Литий) – 19,7 мкг;
- Никель) – 21,4 мкг;
- Олово) – 1,3 мкг;
- Рубидий) – 224,2 мкг;
- Титан) – 13,6 мкг;
- Стронций) – 5,9 мкг;
- Цирконий) – 0,8 мкг;
- Алюминий) – 468,9 мкг;
Овощное рагу это кладь полезных веществ, прекрасное диетическое блюдо, которое не имеет противопоказаний. Овощи содержат в себе огромный набор полезных веществ. Рагу идеально подойдет для тех, кто соблюдает диету и употребляет низкое количество калорий. Сезонные овощи будут лучшим вариантом для приготовления данного блюда.
Теперь я не беспокоюсь о лишнем весе!
Такого эффекта можно добиться всего за несколько месяцев, без диет и изнуряющих тренировок, и самое главное – с сохранением эффекта! Настало время и вам все изменить!!! Лучший комплекс для похудения года!
Вкусное тушеное овощное рагу - частый гость на столе современного человека. Рагу из овощей готовят вегетарианцы и веганы, оно может служить гарниром к какой-то мясной добавке. Главные преимущества этого блюда заключаются в том, что приготовить его получится практически с чем угодно, а получится вкусно, недорого и не вредно.
Калорийность рагу из овощей
Калорийность овощного рагу будет высчитываться в зависимости от компонентов готового блюда на 100 гр. Учитывается не только калорийность сырых овощей, но и то, насколько выше она становится при приготовлении какой-то пищи. Даже при простой варке продукта без соли, он все равно немного повысит свою калорийность.
При приготовлении классического рагу из овощей из кабачков с баклажанами, луком и помидорами примерная пищевая ценность и количество ккал будет следующей на 100 гр:
- 24-25 ккал.
- 0,7 гр белка.
- 0,3 гр жиров.
- 4,8 гр углеводов.
Энергетическая ценность и калорийность может изменяться в зависимости от того, как было приготовлено рагу. Если овощи предварительно пережаривались на растительном масле (или оно добавлялось в само блюдо), калорийность будет значительно выше, чем в простом постном и абсолютно легком блюде.
Калорийность представлена на 100 граммов готового продукта, но в одной средней порции на взрослого человека обычно 170-200 граммов. Пищевая ценность на порцию увеличивается вдвое, но то, сколько ккал будет содержаться, все равно остается приемлемым для диетического и просто здорового рациона.
Рагу с картошкой
Количество ккал в блюде, приготовленном с картошкой, будет вдвое больше, чем у приготовленного без нее. Так на 100 граммов приходится около 57 ккал. Таким рагу из овощей можно быстрее насытиться, оно может быть использовано как самостоятельное блюдо на обед либо ужин.
Для того, чтобы приготовить, вам потребуется взять:
- капусту белокочанную;
- картофель;
- лук и морковь;
- томатную пасту;
- приправы и специи (зелень, черный перец, лаврушка);
- сковороду с высокими стенками для тушения.
Лук вместе с перетертой на крупной терке морковью обжаривается на подсолнечном масле до мягкого золотистого цвета. Картошка с капустой режутся, добавляются к морковке и луку. Спустя 5-10 минут добавляется томатная паста (достаточно двух столовых ложек), а с ней вода. Огонь уменьшается до небольшого, масса накрывается крышкой и тушится на протяжении 40-45 минут до готовности. В процессе тушения добавляются специи и соль. После того, как смесь готова, ей стоит еще немного постоять под крышкой. Спустя 5-10 минут уже можно будет подавать на стол.
То, сколько компонентов добавлять по весу или количеству, зависит от личных предпочтений. Кому-то понравится смесь с большим количеством картошки, а кому-то нет. Время приготовления также опционально, можно просто периодически проверять степень готовности. Дольше всего тушиться будет именно картошка, потому проверять рекомендуется по ней.
Рагу кабачковое
Ингредиенты Рагу из овощей
| картофель | 500.0 (грамм) |
| морковь | 3.0 (штука) |
| репа | 2.0 (штука) |
| лук репчатый | 2.0 (штука) |
| томаты | 2.0 (штука) |
| подсолнечное масло | 3.0 (стол. ложка) |
| пшеничная мука, первого сорта | 1.0 (стол. ложка) |
| перец красный сладкий | 3.0 (штука) |
| вода | 2.0 (гран. стакан) |
| капуста белокочанная | 100.0 (грамм) |
| баклажан | 1.0 (штука) |
| соль поваренная | 1.0 (стол. ложка) |
| перец молотый черный | 0.3 (чайн. ложка) |
| петрушка | 20.0 (грамм) |
Способ приготовления
Очищенные, вымытые овощи нарезать крупными кубиками или брусочками. В казан с раскалённым маслом положить лук, морковь, репу (или редьку), слегка обжарить (8-10 минут), добавить капусту, баклажан и обжаривать ещё 5 минуть, затем положить картофель.Отдельно на сковороде поджарить муку, развести водой (или мясным бульоном), прибавить мелко нарезанные томаты (или 2 ст. ложки томата-пюре) и прокипятить. Приготовленным соусом залить овощи, добавить по вкусу соль, перец (другие специи, если нужно), накрыть казан крышкой и тушить 15-20 минут. Незадолго до готовности положить красный сладкий перчик и чеснок, нарезанные мелкой соломкой.При подаче на стол овощи посыпать зеленью петрушки и (или) укропа.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении .
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Пищевая ценность и химический состав "Рагу из овощей" .
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 57.3 кКал | 1684 кКал | 3.4% | 5.9% | 2939 г |
| Белки | 1.2 г | 76 г | 1.6% | 2.8% | 6333 г |
| Жиры | 3 г | 60 г | 5% | 8.7% | 2000 г |
| Углеводы | 6.9 г | 211 г | 3.3% | 5.8% | 3058 г |
| Органические кислоты | 63.8 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 3 г | 20 г | 15% | 26.2% | 667 г |
| Вода | 84.9 г | 2400 г | 3.5% | 6.1% | 2827 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1100 мкг | 900 мкг | 122.2% | 213.3% | 82 г |
| Ретинол | 1.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 7% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 3.8% | 4500 г |
| Витамин В4, холин | 0.8 мг | 500 мг | 0.2% | 0.3% | 62500 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 3.5% | 5000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 8.7% | 2000 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.1 мкг | 400 мкг | 2% | 3.5% | 4938 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 26.8 мг | 90 мг | 29.8% | 52% | 336 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 16.2% | 1071 г |
| Витамин Н, биотин | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.7% | 25000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.7992 мг | 20 мг | 4% | 7% | 2503 г |
| Ниацин | 0.6 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 239.9 мг | 2500 мг | 9.6% | 16.8% | 1042 г |
| Кальций, Ca | 24.4 мг | 1000 мг | 2.4% | 4.2% | 4098 г |
| Кремний, Si | 0.03 мг | 30 мг | 0.1% | 0.2% | 100000 г |
| Магний, Mg | 15.8 мг | 400 мг | 4% | 7% | 2532 г |
| Натрий, Na | 17.2 мг | 1300 мг | 1.3% | 2.3% | 7558 г |
| Сера, S | 18.9 мг | 1000 мг | 1.9% | 3.3% | 5291 г |
| Фосфор, Ph | 32.8 мг | 800 мг | 4.1% | 7.2% | 2439 г |
| Хлор, Cl | 1011.9 мг | 2300 мг | 44% | 76.8% | 227 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 318.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 83.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 40.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 5.8% | 3000 г |
| Йод, I | 2.3 мкг | 150 мкг | 1.5% | 2.6% | 6522 г |
| Кобальт, Co | 2.8 мкг | 10 мкг | 28% | 48.9% | 357 г |
| Литий, Li | 15.8 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1279 мг | 2 мг | 6.4% | 11.2% | 1564 г |
| Медь, Cu | 76 мкг | 1000 мкг | 7.6% | 13.3% | 1316 г |
| Молибден, Mo | 7.3 мкг | 70 мкг | 10.4% | 18.2% | 959 г |
| Никель, Ni | 3.8 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.08 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 146.6 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 17.2 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.7% | 23256 г |
| Хром, Cr | 3.5 мкг | 50 мкг | 7% | 12.2% | 1429 г |
| Цинк, Zn | 0.2692 мг | 12 мг | 2.2% | 3.8% | 4458 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.7 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.1 г | max 100 г |
Энергетическая ценность Рагу из овощей составляет 57,3 кКал.
Основной источник: Интернет. .
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
