Зеленые помидоры фаршированные на зиму в кастрюле. Помидоры на зиму фаршированные чесноком и зеленью

Зимой эти острые томаты подают в качестве холодной острой закуски. Если добавить немного таких томатов в рассольник – это придаст пикантный вкус готовому блюду.

С овощным фаршем

Ингредиенты:

• около 2 кг незрелых томатов;
• пара головок чеснока;
• один большой сладкий перец;
• укроп, лавровый лист;
• средняя луковица;
• пучок петрушки;
• измельченный лист хрена;
• 60 г соли;
• 40 г сахарного песка;
• 80 мл столового уксуса;
• перец душистый.

Пошаговый рецепт консервирования:

1. Томаты надрезают поперёк, мелкими и тонкими пластинками измельчают чеснок.
2. В надрезанный овощ укладывают чеснок, веточку зелени, плотно соединяют половинки.
3. В подготовленную стерильную ёмкость на дно укладывают тонко нашинкованный сладкий перец, лук, специи, половину оставшейся зелени.
4. Укладывают томаты, плотно утрамбовывая в пустое пространство сладкий перец.
5. Накрывают помидоры зеленью и хреном, заливают кипящей водой, оставляют на 10 минут.
6. Сливают жидкость, вводят соль и сахар, доводят до кипения.
7. В ёмкость вливают уксус, заливают кипящим рассолом, закатывают.

Охлаждается такая консервация при естественной температуре в течение суток.

Фаршированная острая закуска

Необычными и вкусными получаются зелёные помидорчики, плотно заполненные овощным фаршем.

Для этой острой закуски следует приготовить:

• 5 кг незрелых томатов;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг сладкого перца;
• 200 г чеснока;
• 4 горьких перца;
• укроп, петрушку;
• 20 г соли.

Последовательность консервирования:

1. Каждый томат надрезают поперек. Томаты должны быть неповрежденными и тугими, тогда закуска получится вкусной.
2. Небольшой ложкой удаляют из каждого овоща мякоть и зёрнышки.
3. Все овощи измельчают с помощью мясорубки в фарш, наполняют им подготовленные отверстия в зеленых томатах. Соединяют две части, при необходимости связывают с помощью нити.
4. Укладывают овощи плотно в банку.
5. Солевой раствор доводят до кипения, заливают помидоры в банках.
6. Стерилизуют ёмкости около получаса, после чего закатывают, переворачивают до охлаждения.

Хранится такая консервация в прохладном и тёмном месте, перед подачей на стол можно полить уксусом с оливковым маслом.

С морковью

Любителям острой овощной смеси понравится вкус зеленых помидорчиков, заполненных острым овощным фаршем. Подойдёт такое пикантное острое блюдо любителям острой моркови, так как одним из ингредиентов выступает этот овощ.

Для острой овощной консервации готовят:

• 3 кг незрелых томатов;
• пару штук болгарского перца;
• пару чесночных головок;
• пару штук моркови;
• горький перец, укроп, петрушку;
• 6 л воды;
• 300 г сахара;
• 200 г соли;
• поллитровую бутылку столового уксуса.

Приготовление:

1. Из овощей делают фарш с помощью мясорубки.
2. Каждый незрелый томат надрезают, заполняют в местах надреза подготовленным фаршем, плотно соединяют, при необходимости связывают.
3. Помидоры укладывают в трёхлитровые ёмкости, заливают кипятком, выдерживают 10 минут.
4. Воду сливают, повторно доводят до кипения, заливают томаты, снова выдерживают в течение 10 минут.
5. При последнем кипячении добавляют соль, сахар, в последнюю очередь вводят уксус.
6. В каждую банку добавляют таблетку ацетилсалициловой кислоты, заливают рассолом, закатывают.

Можно также плотно сложить подготовленные фаршированные помидоры в эмалированную ёмкость, залить кипящим рассолом, накрыть деревянным гнетом и выдержать несколько дней. Хранить эту консервацию следует в холодильнике.

Томаты «Вырви глаз»

Острые и пикантные зеленые томаты хозяйки издавна готовили с добавлением чеснока и жгучего перца. Аромат и вкус таким помидорчикам добавляет сельдерей.

Для этого пикантного блюда следует подготовить составляющие:

• ведро незрелых томатов;
• 200 г чеснока;
• 200 г горького перца;
• 250 г сельдерея;
• 5 л воды;
• 250 г соли;
• 250 г сахара;
• 250 г уксуса.

Способ консервирования:

1. У тщательно вымытых томатов срезают верхнюю крышечку, ложкой удаляют мякоть.
2. Измельченным чесноком, перцем и сельдереем наполняют помидорки, складывают их в стерильные подготовленные трехлитровые ёмкости.
3. Из воды, соли и сахара готовят рассол, в последний момент перед закипанием добавляют уксус.
4. Кипящим рассолом заливают зеленые помидоры, накрывают полиэтиленовой крышкой.
5. После остывания выносят в холодное место, где эту консервацию хранят всю зиму.

Этот простой рецепт особенно нравится хозяйкам, которые привыкли хранить консервацию в погребах. Для лучшего хранения рекомендуется накрыть овощи листом хрена перед закрытием. Это предохранит от появления плесневой плёнки.

Фаршированные зеленые помидоры по-грузински (видео)

Острые зеленые помидоры можно приготовить разными способами, но все они будут одинаково вкусными и пикантными. Любое застолье с этим блюдом только выиграет, домашние и гости с удовольствием полакомятся такой консервацией.

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня мы с вами приготовим зеленые помидоры фаршированные на зиму зеленью и чесноком. Я не могу сказать, что это сложный рецепт – никаких действий, которые вызывают сложности и затруднения, тут нет. Возможно, он не самый быстрый – ведь помидоры надо нафаршировать, а потом немного повозиться с заливкой и маринадом, но это, как вы понимаете, больше вопрос времени, чем проблемы исполнения.

Но результат того стоит: зеленые помидоры фаршированные на зиму зеленью и чесноком получаются очень вкусными и ароматными, а баночки с ними – настолько аппетитными, что всем непременно хочется их попробовать!

Ингредиенты на 3 литра готовой консервации:

• 1,7-1,8 кг помидоров;
• 2 головки чеснока;
• по 6-9 горошины черного и душистого перца;
• 1 болгарский перец сладкий;
• 1\2 часть острого перца;;
• 3-5 см корня хрена;
• 0,5 головки репчатого лука (у меня были очень маленькие луковицы, я брала 6 шт на 3 литра);
• 3 зонтика укропа (или 3 чайных ложки семян укропа);
• 1 лавровый лист;
• лист хрена;
• по 1 большому пучку зелени укропа и петрушки.

Маринад:

• 2 столовые ложки соли;
• 1,5 столовой ложки сахара;
• 80 мл 9% уксуса.

Как готовить зеленые помидоры фаршированные на зиму:

Тщательно промываем помидоры, при этом удаляем мягкие, неправильной формы, подпорченные.

Корень хрена моем, очищаем от кожицы и еще раз промываем. Натираем корень на крупной терке или строгаем ножом на тонкие небольшие кусочки. Листья хрена моем в проточной воде, разрезаем на кусочки и выкладываем на полотенце для обсушки.

Чеснок очищаем от кожицы, моем проточной водой. Чеснок нарезаем на продольные пластинки. Тщательно моем зелень укропа и петрушки, раскладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя вода. Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку, удаляем семена и еще раз ополаскиваем. Нарезаем болгарский перец полосками.

Помидоры разрезаем пополам поперек, но не до конца.

В каждый помидор аккуратно вкладываем две пластинки чеснока и по 1 веточке укропа и петрушки. Веточки зелени предварительно складываем, чтобы они не выходили за пределы помидора.

На дно предварительно простерилизованной банки укладываем лук, горошины черного и душистого перца, горький перец, чеснок, укроп, половину корня хрена.

Затем плотно укладываем помидоры, по бокам их выкладываем полоски болгарского перца.

Сверху размещаем листья хрена, оставшиеся чеснок, корень хрена и укроп.

Заливка №1: заливаем банки кипящей водой и прикрываем прокипяченными крышками.

Укутываем одеялом и выдерживаем 10 минут.

К истечению 10 минут подготавливаем новую порцию кипящей воды. Ароматную воду из банок с помидорами сливаем в чистую кастрюлю – на ее основе будем готовить маринад. А банки с помидорами снова заливаем кипятком, укутываем и выдерживаем еще 10 минут (заливка №2 ).

К слитой воде (от заливки №1) добавляем примерно с полстакана воды (с учетом испарения при кипячении), кладем соль и сахар и доводим до кипения. На маленьком огне кипятим минут 5, до полного растворения кристаллов сахара и соли. Сливаем простую воду из банок с помидорами в раковину, она нам больше не нужна. Прямо в банки наливаем уксус и заливаем сверху кипящим маринадом (Заливка №3).

Рецепты фаршированных овощей

Заготовьте аппетитный фаршированные зеленые помидоры на зиму - предлагаем три рецепта с фото и видео: с чесноком, по-грузински, а также без стерилизации.

9 л

40 мин

65 ккал

5/5 (5)

Осень в полном разгаре, грядут дожди и холодные ночи. В такую погоду помидоры в огороде начинают стремительно портиться. И если у вас на кустах еще остались зеленые помидорчики, то самое время их спасать.

Сегодня я расскажу вам три простых рецепта заготовки на зиму фаршированных зеленых помидоров, которые будут чудесным дополнением к любым гарнирам и блюдам из мяса. Но прежде чем начать, сделаю акцент на одной вещи, о которой не стоит забывать во время их приготовления.

Важно! В зелени и незрелых плодах семейства пасленовых, к которым относятся и томаты, содержится опасное ядовитое вещество соланин, концентрация которого значительно уменьшается при термической обработке плодов или неоднократном промывании их теплой водой. В небольших концентрациях соланин становится неопасным, но все же маленьким детям, пожилым людям и беременным женщинам не стоит злоупотреблять зелеными помидорами.

Теперь, когда мы знаем все о зеленых помидорах, давайте приступим к заготовке на зиму, принимая во внимание эти их особенности.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, на зиму

Кухонная техника и утварь

• ведро пластиковое или эмалированное на 10 литров;
• кастрюля для приготовления рассола;
• миска большая для помидоров;

• миска маленькая для начинки;
• разделочная доска;
• мясорубка.

Ингредиенты

Выбираем продукты

Помидоры желательно брать среднего размера. Плоды уже должны быть в той стадии, когда они скоро начнут менять свой окрас при созревании.

1. Моем помидоры и заливаем их теплой водой. Оставляем замоченными на 5-6 часов. Воду за это время желательно пару раз поменять. Хорошо промываем всю зелень, перец. Чистим чеснок, перец.
   
   
2. Подготовленные перец, чеснок и укроп (без зонтиков, они нам пригодятся позже) пропускаем через мясорубку. Получившуюся массу хорошо перемешиваем. Это будет начинка для помидоров.
   
   
3. Укладываем на дно ведра половину всех листьев хрена, смородины (винограда), вишни, зонтиков укропа. Кладем весь лавровый лист, черный и душистый перец.
   
   
4. Каждый помидор разрезаем крест-накрест, но не насквозь, чуть больше, чем наполовину, чтобы слегка раскрывались. Если помидоры совсем небольшие, то достаточно сделать один надрез.
   
   
5. В получившиеся разрезы накладываем начинку из зелени, перца и чеснока.
   
   
6. Нафаршированные помидоры слегка сжимаем и плотно, один к одному, укладываем в ведро. Сверху укладываем оставшиеся листья хрена, смородины и вишни, зонтики укропа.
   
   
7. Когда все помидоры нафаршировали и уложили, ставим на огонь воду – 4-5 л. В нее добавляем соль и сахар и доводим до кипения. Заливаем получившимся рассолом помидоры, накрываем чистой тарелкой и ставим под пресс. В качестве пресса может быть, например, чистая литровая банка, наполненная водой и закрытая полиэтиленовой крышкой. Сверху накрываем чистой тканью или полотенцем.
   
   
8. Оставляем на трое суток при комнатной температуре, через три дня убираем ведро с помидорами в погреб или выносим на балкон, если там уже достаточно холодно. Если погреба нет, можно разложить помидоры по чистым банкам (стерилизовать не нужно), залить рассолом и убрать в холодильник. Полностью помидоры будут готовы через неделю.
   
   

Видеорецепт зеленых помидоров, фаршированных чесноком и укропом

Предлагаю посмотреть видео, в котором наглядно показано, как приготовить помидоры, фаршированные укропом и чесноком.

Заготовки на зиму: зеленые фаршированные помидоры по-грузински

Если вы любите делать острые заготовки на зиму, то попробуйте приготовить зеленые фаршированные помидоры по-грузински.

Время приготовления: 20 минут.
На выходе: 2 литра.

Кухонная техника и утварь

• емкость для засолки на 3 л;
• емкость для приготовления начинки;
• разделочная доска;

• кастрюля для приготовления рассола на 2 л.

Ингредиенты

• помидоры – 1 кг;
• сельдерей – 1 большой пучок;
• острый перец – 1 стручок;

• чеснок – 70 г;
• соль – 2 ст. ложки без горки;
• вода – 1 л.

Последовательность приготовления

1. Зеленые некрупные помидоры вымойте и залейте на 5-6 часов теплой водой, при этом воду дважды нужно слить и заменить новой.
   
   
2. Вымойте зелень сельдерея и перец, очистите чеснок. Измельчаем ножом чеснок, зелень сельдерея (только листья, черешки отрежьте и оставьте для рассола), острый перец.
   
   
3. Смешиваем все подготовленные компоненты. Начинка для фаршировки помидоров готова.
   
   
4. Надрезаем помидоры крест-накрест, но не прорезаем до конца, чтобы помидорчик просто слегка раскрывался.
   
   
5. Накладываем в получившийся надрез подготовленный фарш, слегка сжимаем помидор, уплотняя начинку. Складываем помидоры в емкость для засолки.
   
   
6. Готовим рассол: наливаем в двухлитровую кастрюлю 1 л воды, кладем нарезанные небольшими кусочками стебли сельдерея, добавляем 2 ст. ложки соли и ставим на огонь. Доводим до кипения. Горячий рассол выливаем в емкость с уложенными помидорами.
   
   
7. Накрываем небольшой тарелкой меньшего, чем емкость для засолки, диаметра и ставим небольшой груз, например, пол-литровую банку с водой, накрытую крышкой. Оставляем помидоры для остывания и убираем в темное прохладное помещение или в холодильник. Помидоры будут готовы через неделю.
   
   

Видеорецепт фаршированных помидоров по-грузински

В этом видео можете посмотреть весь процесс приготовления этого несложного рецепта.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму без стерилизации

Два предыдущих рецепта подразумевают не очень длительное хранение помидоров в обязательно прохладном помещении. Сейчас же хочу вам рассказать о своем любимом рецепте консервации зеленых фаршированных помидоров на зиму в банках. Этот рецепт мне передала бабушка моего мужа, которая заботливо записывала все рецепты любимых нами блюд в ее приготовлении, за что ей огромное спасибо. Я частенько заглядываю в ее тетрадочку, а этот рецепт уже давно знаю наизусть, потому что он один из моих любимых.

Время приготовления: 1 час.
На выходе: 4 трехлитровых банки.

Кухонная техника и утварь

• 4 трехлитровые банки и крышки к ним;
• разделочная доска;
• кастрюля на 7-8 л для маринада;

• кастрюля на 1 л для стерилизации крышек;
• ложка с длинной ручкой;
• консервный ключ.

Ингредиенты

• помидоры – 6 кг;
• чеснок – 200 г;
• лук репчатый – 4 головки;
• морковь – 2 шт. среднего размера;
• перец болгарский – 2 шт.;
• перец душистый – 12 шт.;
• перец черный – 12 шт.;
• гвоздика – 8 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;

• кориандр горошком – 4 щепотки;
• петрушка – 12 веточек;
• зонтики укропа – 4 шт.;
• листья смородины и вишни – по 12 шт.;
• листья хрена – 4 шт.;
• соль – 1 стакан;
• сахар – 2 стакана;
• уксус – 1 стакан.

Последовательность приготовления

1. Складываем крышки в маленькую кастрюльку, заливаем водой и ставим на большой огонь для стерилизации. После закипания огонь убавляем и кипятим под крышкой 5 минут, после чего воду сливаем и отставляем в сторону. Банки, проверив на отсутствие сколов и трещин, моем содой и хорошо ополаскиваем проточной водой.
2. Нарезаем тонкими ломтиками чеснок, полукольцами – морковь, тонкой соломкой – болгарский перец. Лук режем кольцами. Зелень хорошо промываем.
   
   
3. Ставим кипятиться воду – приблизительно 6-7 литров.
4. В каждую банку складываем: лист хрена, 3 веточки петрушки, зонтик укропа, по 3 листика смородины и вишни, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 4 горошины – черного перца, 2 соцветия гвоздики, щепотку кориандра. Колечки одной луковицы насыпаем сверху зелени.
   
   
5. Зеленые помидоры, предварительно замоченные в теплой воде, как описано в предыдущих рецептах, надрезаем крест-накрест и вкладываем в каждый по ломтику чеснока, моркови и полосочку болгарского перца.
   
   
6. Помидоры плотно укладываем в банки.
7. Заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем томиться на 15 минут. Если в помещении прохладно, то можно накрыть банки каким-нибудь покрывалом, чтобы остывали медленнее.
   
   
8. Сливаем воду обратно в кастрюлю (крышки возвращаем на банки) и снова ставим на огонь вновь до кипения.
9. Внимательно следим за водой, т. к. овощной рассол теперь уже будет пениться и может сбежать.
10. Заливаем второй раз банки вновь на 15 минут.
11. Сливаем воду, отливаем 3 стакана рассола, а вместо них добавляем соль, сахар и опять ставим на плиту. Следим еще тщательнее, чтобы маринад не сбежал. Когда маринад закипел, добавляем в него стакан уксуса и третий раз разливаем по банкам. Накрываем крышками и закатываем ключом. Переворачиваем банки вниз горлышками, проверяем, не поступает ли в них воздух, при необходимости еще раз прокатываем.
12. Ставим горлышками вниз и накрываем покрывалом. В таком состоянии банки, медленно остывая, должны простоять около суток. Спустя сутки переворачиваем и отправляем на место постоянного хранения.
    
    

Видеорецепт маринованных зеленых помидоров в банках без стерилизации

В этом видео можете посмотреть весь процесс приготовления зеленых помидоров по этому несложному рецепту.

В нашей семье на особом счету всегда были зеленые фаршированные помидоры, на зиму – идеальная закуска к любимой жареной картошечке и котлеткам.

Видео с такими рецептами, возможно, и есть во Всемирной паутине, но никакой гарантии, что это именно, то, что мне знакомо с детства – нет. Попросила бабулю дать рецепты и вот что удивительно: они нигде не записаны бабушкой. Она их держит в голове и готовит по памяти. Помидорчики у бабушки получались очень вкусные, пряные, соленые, острые и не очень. Сегодня делюсь рецептами.

Зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком на зиму

Хочу обратить ваше внимание: для своих заготовок я беру помидоры средней величины, с одинаковой степенью зрелости и продолговатой формы. Таким образом, можно добиться одинакового вкуса.

Какие продукты нам понадобятся для заготовки томатов с морковью и чесноком:

• 2 кг зеленых томатов;
• 3 штуки средних морковок;
• 1 головка очищенного чеснока.
• А для маринада приготовим:
• 3 литра воды;
• 140 г сахарного песка;
• 15-20 горошин черного перца;
• 50 г растительного масла (3 ст. ложки);
• 70 г поваренной соли;
• 200 мл столового уксуса, концентрация 9%;
• 2-3 листочка лавра.

1. Очищенные зубчики чеснока и морковь режем кружочками. Не слишком толстыми – это касается моркови – не более 2-3 мм.
2. Чистые и сухие помидоры надрезаем с противоположной стороны от нахождения плодоножки, таким образом, чтобы поместилось по одному кружочку моркови и чеснока.
3. В стерильные банки максимально плотно, но без повреждений, укладываем помидоры.

Помним, как стерилизовать банки? Я делаю просто: тщательно промываю горячей водой и содой, наливаю на 3 пальца кипятка и ставлю на 3 минуты в микроволновку. Затем сливаю воду, вытираю насухо чистым полотенцем и готово. Полотенце предпочитаю «вафельное», после него не остается волокон, и оно превосходно впитывает остатки воды.

Маринад готовим так:

1. Все ингредиенты, кроме уксуса, выливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
2. Варим до закипания на сильном огне, затем огонь нужно убавить и томить маринад еще минут 10-15.
3. Снимаем с огня маринад и вот теперь добавляем уксус.
4. Заливаем в банки с помидорами маринадом и ставим стерилизоваться на 15-20 минут.
5. Затем закатываем стерильными крышками и готово.
6. Я предпочитаю фаршировать помидоры чесноком и петрушкой, так как не очень люблю кинзу. Она пряная и, на мой взгляд, излишне душистая.

Не забывайте! При стерилизации в кастрюле, на ее дно необходимо укладывать ткань или полотенце. Иначе стекло банки треснет и вся кропотливая работа пройдет зря.

Помидоры, приготовленные по следующему рецепту, имеют насыщенный вкус. Маринованные помидоры, фаршированные острым перцем и чесноком по-грузински – это один и старейших рецептов, который дает разнообразие на столе в холодный зимний период. Если хочется помидоры «вырви глаз», то фаршировать можно хреном и чесноком. Или сельдереем и кайенским жгучим перцем.

Маринованные помидоры фаршированные острым перцем и чесноком по-грузински

Делюсь рецептом. Чтобы приготовить эту пикантную закуску, нужны следующие продукты:

• 1 кг зеленых помидор;
• 5 чесночных зубчиков;
• 1 стручок острого перца;
• Зелень петрушки, кинзы, сельдерея, укропа и базилика.

Зеленые помидоры, фаршированные на зиму часто называют именно грузинской закуской. Незрелые томаты в этой стране – популярный овощ.

1. Помидоры нужно промыть и просушить.
2. Сделать 4 надреза на стороне, противоположной от места роста плодоножки.
3. Чеснок пропустить под прессом, мелко нарезать зелень и перец.
4. Все смешать и нафаршировать помидоры.

Маринад для нашей заготовки очень простой, рецепт:

1. Довести воду до кипения 1 л на 700 граммовую банку.
2. Вода закипела, снимаем ее с плиты и добавляем столовую ложку уксуса.
3. Заливаем в банки, с предварительно уложенными фаршированными зеленью и чесноком помидорами, стерилизуем 20-30 минут.
4. Закрываем стерильными крышками, жжем полного остывания и убираем на хранение в прохладное место.

Обратите внимание: для любой заготовки с цельными или фаршированными зелеными помидорами, нужно брать плоды строго без повреждений. Томаты должны быть твердые и упругие, в противном случае, не добиться нужного вкуса.

Зеленые помидоры, фаршированные капустой на зиму без стерилизации

Готовим продукты:

• 8-10 штук зеленых томатов;
• Небольшой кочан капусты (лучше взять молодую);
• Семена укропа;
• Зелень петрушки (по вкусу);
• 500 мл столового уксуса (9%);
• 500 гр. сахарного песка;
• 250-300 гр. крупной соли;
• 10-15 горошин черного перца;
• 5 литров воды;
• Несколько листов лавра.

Как приготовить:

1. Чистые и сухие помидоры надрезать крестообразно.
2. Измельчить капустные листы (как для квашения – тонкой соломкой), мелко порезать чеснок или пропустить через пресс. Смешать их и нашпиговать помидоры.
3. На дно чистых и стерильных банок укладываем лавровые листы, перец горошком и укропные семена.
4. Укомплектовываем банки помидорами и заливаем кипятком.

Отставляем в сторону и готовим маринад:

1. В кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар и доводим до кипения.
2. В прокипевший 15-20 минут рассол заливаем уксус.
3. Далее из банок с помидорами сливаем кипяток и заливаем маринад.
4. Закручиваем крышки, ждем полного остывания и убираем консервированные помидоры на хранение.

Рецепты без стерилизации сокращают время приготовления заготовок.

Следующий простой рецепт.

Помидоры с начинкой из сельдерея в кастрюле

Для этого нам понадобятся:

• Зеленые помидоры – количество определяет размер кастрюли, в которой томаты будут готовиться;
• Красный острый перец в стручках. И снова количество определяется вкусовыми предпочтениями;
• Корень сельдерея;
• Вода для рассола и соль из расчета 1 столовая ложка на 1 литр воды.

В помидорах делаем карман, путем крестового надреза. В образовавшуюся полость кладем натертый сельдерей и мелко нарезанный перец. Укладываем томаты в кастрюлю и заливаем рассолом (соль с водой). Залили и убираем в холодильник дней на 25-30. Такое соление называется «холодным способом», ведь рассол холодный. Соль и острый перец – естественные консерванты, которые не дадут помидорам испортиться. Такие помидорчики вполне можно назвать квашеные. Рецепт приготовления сродни капусте в бочке и делается без уксуса.

Интересно: есть хозяюшки, которые предпочитают делать заготовки в банках под капроновую крышку. Не исключение и зеленые фаршированные помидоры. Но нужно понимать, что долго такой продукт не хранится.

Фаршированные очень вкусные зеленые помидоры по-корейски

Это рецепт маринованных помидоров, для любителей острых корейских закусок.

• 1 кг зеленых томатов среднего размера;
• 1 крупная морковь;
• 1 головка чеснока;
• 1 луковица;
• 2 столовых ложки сахарного песка;
• 1 столовая ложка мелкой соли;
• Стручок острого перца;
• Пучок свежей петрушки;
• Семена кориандра;
• 30 мл столового уксуса (9%).

Процесс приготовления:

1. На чистых помидорах сделать глубокий крестообразный надрез.
2. Морковь натереть на специальной терке. Если такой нет, то ничего критичного, подойдет и стандартная крупная терка.
3. В морковь добавить соль и сахар. Хорошо перемешать, чтобы морковь дала сок и начала размягчаться.
4. К моркови добавить измельченную зелень и чеснок.

1. На горячую сковороду выливаем масло, и обжариваем луковицу, порезанную полукольцами.
2. Когда лук станет немного золотистым, добавляем мелко нарезанный перец и семена кориандра.
3. В плоскую посуду с высокими краями разложить помидоры, фаршированные морковью, таким образом, чтобы они плотно прилегали друг к другу в один слой.
4. Сверху налить горячее масло и уксус.
5. Прижать гнетом и оставить часов на 12 (минимум).
6. Закуска с чесноком и горьким перцем – ярко выраженный корейский продукт, с особенным вкусом.

Сначала может показаться, что масла мало для хорошего маринования, но помидоры дадут сок и всего будет достаточно.

Зеленые помидоры, фаршированные на зиму – это разнообразные закуски, просто пальчики оближешь, такие вкусные получаются.