Заварное тесто торт. Торт из заварного теста и сметанного крема

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Это вкусный, лёгкий и совершенно не приторный , который просто тает во рту. Такое лакомство обожают и дети, и взрослые! Заварное тесто великолепно подойдёт к вечернему семейному чаю. Приготовить его совершено не сложно, а наоборот доставляет одно удовольствие. Он весьма прост и незатейлив в изготовлении, бюджетный, доступен каждой начинающей хозяюшке и никаких особых изысков не потребует.
Торт из заварного теста, рецепт с фото приготовления которого я предлагаю, всегда можно быстро приготовить своими руками. Причем не стоит бояться, что не получится какой-либо этап или вы не справитесь с данной задачей. В данном рецепте совершено нет ничего сложного и невыполнимого. Можно смело браться за дело и радовать близких такими вкусняшками. Сверху украсить торт можно , нарезанными ягодами, как клубникой, малиной или абрикосами. Но я решила упростить себе задачу и воспользовалась обычным черным шоколадом, который просто натерла на терке.
Данный десерт, немного схож с тортом «Дамские пальчики» или «Тирамису». К тому же его калорийность весьма минимальна, да и он весь такой воздушный и нежный. Поэтому данный десерт можно есть не переживая за свою фигуру, но конечно, в умеренном количестве.

– мука – 150 гр.,
– питьевая вода – 200 мл.,
– сливочное масло – 100 гр.,
– яйца – 3 шт.,
– соль – щепотка.

– сметана 20% – 450 мл.,
– сахар – 150 гр.,
– черный шоколад – 30 гр.

Как приготовить с фото пошагово

В варочную кастрюлю налейте питьевую воду и положите сливочное масло.




Поставьте кастрюлю на плиту и на среднем огне растопите масло.




Когда вода закипит, снимите кастрюлю с плиты.






Муку насыпьте в миску для замеса.




Влейте к муке растопленное заварное масло.




Ложкой перемешайте тесто.






У вас должна получиться однородная гладкая масса, похожа на картофельное пюре.




Дайте тесту остыть до комнатной температуры. После поочередно закладывайте по одному яйцу и вымешивайте их миксером.




У вас должна получиться однородная гладкая льющаяся масса.




На противень столовой ложкой выливайте порционно тесто. Оно будет само растекаться по поверхности и принимать нужную форму. Отправьте коржики выпекаться в духовку при 180°С на 30 минут.






Для крема соедините сметану с сахаром и миксером взбивайте на большой скорости.




Взбивайте сметану до тех пор, пока она не станет густой и тянущейся.




На тарелку, в которой будете формировать торт, выложите несколько испеченных лепешек.




Покройте их сметанным кремом.






Продолжайте послойно выкладывать коржики и смазывать их кремом. Формируйте торт «домиком».




Присыпьте торт шоколадной стружкой и отправьте пропитываться в холодильник 5-6 часов.




Спустя это время торт нарезайте порционными кусочками и сервируйте к столу.

1. Сначала займёмся основой для торта из заварного теста с заварным кремом . Итак, в глубокую кастрюльку наливаем воду и ставим её на медленный огонь. Сюда же добавляем сливочное масло и щепотку соли. Хорошо помешиваем до полного растворения.
2. Как только маслянистая вода закипает, всыпаем понемногу муку в смесь и постоянно перемешиваем, чтобы не было комочков. Так мы имеем заварное тесто, но еще не окончательно готовое.
3. Теперь ставим тесто остужаться, а сами тем временем подготовим яйца и миксер с насадками для теста. В остывшую массу вбиваем по одному куриные яйца и хорошо вымешиваем всю массу до однородного состояния. Это и есть наше готовое заварное тесто.
4. Торты из заварного теста, фото которых вы видели в сети, бывают самыми разными. Имеется ввиду их форма. То есть, выпекать коржи из такого теста можно и круглые, и прямоугольные. Мы сделаем обычные прямые. На противень, устланный пергаментом и смазанный жиром, отсаживаем полоски теста через кулинарный мешок. Из остатков теста можно сформировать маленькие эклеры. Они пойдут на украшение выпечки.
5. Выпекаем заварное тесто в духовке при температуре сначала 220 градусов 10 минут, а после - снижаем температуру до 180 градусов и печем тесто еще 25 минут. Заготовку полностью остужаем.
6. Пока пекутся полоски теста, мы займёмся кремом для десерта торт из заварного теста . Крем сделаем тоже заварным, хотя многие хозяйки любят экспериментировать и перемазывать такой тортик масляным кремом или сметанным.
7. Итак, для приготовления крема нужно закипятить наше молоко. А пока оно закипает, мы взбиваем куриные желтки с крахмалом (или мукой) и с сахаром. В полученную яичную смесь нужно тонкой струйкой влить закипевшее молоко, постоянно помешивая, поставить всю смесь на медленный огонь. Масса должна закипеть.
8. В закипевшую смесь, снятую с огня, выкладываем сливочное масло и ванильный сахар. Все взбиваем миксером до загустения и пышности. Оставляем крем остыть и отдохнуть.
9. Теперь будем собирать торт из заварного теста с заварным кремом . Полоски теста режем на кусочки длиной примерно 20-22 см. Выкладываем их на блюдо плотно друг к другу по типу одного сплошного коржа. Не стоит беспокоиться, что полоски распадутся. Крем соединит их в сплошной корж. Выложенную выпечку покрываем слоем крема. Далее снова выкладываем слой полосок выпечки и снова покрываем кремом. Так формируем торт до конца, пока не закончатся заготовки.
10. Верх торта украсим маленькими эклерами, наполненными заварным кремом.
11. По деланию этот торт с заварным тестом и пошаговым рецептом можно украсить шоколадной глазурью или сахарной пудрой. Некоторые хозяйки предпочитают прокладывать слои коржей кусочками фруктов. Это тоже очень вкусно.
12. Готовый торт из заварного теста по рецепту с фото убираем в холод на 3-4 часа.

Подавать угощение можно порционно с чашкой чая или кофе.

Рецептов заварного теста для торта очень много. Предлагаю вам попробовать мой любимый. Тесто получается прочным и поднимается очень хорошо. Для тортика - то, что нужно!

Советы, как приготовить идеальное заварное тесто для торта: Муку высыпайте всю сразу и очень быстро перемешивайте, в таком случае вы избежите образования комочков. Яйца для заварного теста не должны быть холодными, поэтому их лучше заранее достать из холодильника. Если же вы забыли это сделать, можете нагреть их с помощью теплой воды. Просто поместите яйца в емкость с теплой водой, пока будете заваривать муку, они нагреются. Выпекать заварное тесто можно и без пергамента, на чистом противне, сбрызнутом водой (не переживайте, если вы сделали правильное заварное тесто, оно не пристанет). Охлаждайте готовые изделия из заварного теста, обязательно расположив их в один слой, иначе они помнут друг друга.

Количество порций: 10-15

Очень простой рецепт заварного теста для торта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 296 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка, Торты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 296 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на семь порций

• Мука - 200 Грамм
• Сливочное масло - 100 Грамм (можно заменить маргарином, но тесто получится худшего качества)
• Вода - 180 Грамм
• Соль - 1 Щепотка
• Яйца - 300 Грамм (4-5 штук крупных)

Пошаговое приготовление

1. Масло залейте водой, добавьте щепотку соли. Нагревайте до полного растопления масла и далее, пока смесь не закипит.
2. Добавьте просеянную муку, хорошо вымешивайте, не снимая с огня, около 2 минут. Мука заварится, и образуется густое плотное тесто. Переложите его в миску, оставьте для остывания до 60 градусов цельсия или просто помешивайте некоторое время, пока не будет достигнута нужная температура.
3. В мисоке смешайте яйца до однородной консистенции. Яичную смесь постепенно добавляйте к остывшему до 60 градусов тесту (при более высокой температуре яйца сразу свернутся и тесто не получится), тщательно перемешивайте ложкой.
4. Если после того, как вы уже хорошенько замесили тесто, его все еще горячо держать в руках, оставьте на некоторое время для остывания, накрыв крышкой или полотенцем, чтобы не заветрилось. Готовое тесто должно иметь густую, однородную, гладкую и блестящую консистенцию.
5. Чтобы приготовить основу для торта, переложите заварное тесто в кондитерский мешок и выдавите на противень, застеленный пергаментом, в виде «решеточки» прямоугольной формы, как у меня, или любой другой формы, какая вам нравится.
6. Выпекайте полученный корж из заварного теста для торта в заранее разогретой духовке при температуре 210-220 градусов около 15-20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 200 градусов и выпекайте еще 15-20 минут (время выпечки варьируется в зависимости от размера и толщины «решеточки»). Ни в коем случае не открывайте духовку в процессе выпечки, иначе тесто осядет! Следите за процессом через окошко, признаком готовности является золотистая корочка на поверхности коржа.

1. Сливочное масло нарежьте кусочками и опустите в кастрюлю. Влейте питьевую воду.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить торт из заварного теста.