Заливной пирог на кефире с фаршем и картошкой. Пирог заливной с мясом: рецепты приготовления

Шаг 1: подготавливаем инвентарь и картофель.

Шаг 2: готовим тесто.

Шаг 3: формируем пирог из жидкого теста с картошкой.

Шаг 4: выпекаем пирог из жидкого теста с картошкой.

Пирог готов? Если да, тогда надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем пирогу немного остыть. Затем чистым ножом делим его на 6–8 кусочков, при помощи кухонной лопатки распределяем их порциями по тарелкам и зовем семейство к столу!

Шаг 5: подаем пирог из жидкого теста с картошкой.

В ингредиентах указаны самые простые специи, но по желанию их набор можно дополнить любыми другими пряностями, а также сушеными травами, которые используют во время приготовления пресных мучных изделий либо овощей, например, куркумой, всеми видами молотого перца, паприкой, кориандром, хмели-сунели, и это всего несколько вариантов из всех возможных;

Если вы не уверены в своей духовке и волнуетесь о том, что картофель не пропечется, лучше натрите его на крупной терке;

Прекрасная замена кефиру – сметана, пищевой соде и столовому уксусу – пакетик разрыхлителя для теста, а растительному маслу – растопленное сливочное;

Некоторые хозяйки выкладывают на слой сырого картофеля немного нарезанного тонкой соломкой репчатого лука, мелкорубленую свежую зелень укропа, петрушки, кинзы или базилика, тушеный мясной фарш, ломтики колбасных изделий либо рыбные консервы, помятые столовой вилкой;

Очень часто за 7–10 минут до окончания приготовления пирог посыпают нашинкованным на средней либо крупной терке твердым сыром.

Рецепт приготовления пирогов с фото см. ниже.

Ещё один пирог из разряда на скорую руку — моя палочка выручалочка, когда нет времени ставить традиционное тесто для пирога. Готовить заливной пирог проще простого. Смешиваем ингредиенты для жидкого теста и заливаем им начинку. Сегодня я подробно расскажу, как приготовить заливной пирог с фаршем и картофелем на кефирно-майонезном тесте. Этот быстрый и сытный мясной пирог станет отличным ужином!

Для заливных пирогов обычно готовится быстрое и жидкое тесто. Оно может быть приготовлено на основе сметаны, кефира, майонеза или смеси этих ингредиентов. В начинку пирога можно положить самые разные продукты — мясной фарш, картошку, грибы, лук, овощи, сыр и т.д. Запекается быстрый пирог с заливкой либо в духовке, либов мультиварке, либо в микроволновке. Я предпочитаю всё-таки готовить в духовке, как готовили наши мамы и бабушки. Итак, рассказываю свой рецепт пирога с фаршем .

Заливной пирог с фаршем — рецепт

Чтобы приготовить вкуснейшие нежный пирог нам понадобится:

• 250 грамм майонеза Провансаль;
• 500 мл кефира;
• 2 куриных яйца;
• соли щепотка;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. соды (без верха);
• муки сколько потребуется;
• 3-4 картофелины;
• 1 луковица;
• мясной фарш 300 грамм;
• растительное масло.

Сразу оговорюсь, что вместо кефира можно использовать и домашнюю простоквашу. Тесто для заливного пирога готовится очень просто. Смешать в емкости майонез с солью, сахаром и яйцами, добавить кефир и соду. Взбить миксером или венчиком. Добавить муки так, чтобы тесто стало похожим на сметану по консистенции. Ещё раз перемешать.

Начинка для пирога с фаршем

В качестве мясной составляющей пирога можно выбрать не только фарш, но и просто мясо. Отлично подходят кусочки курицы или свинины (не очень жирной). Мне больше всего нравится делать начинку такого пирога из фарша говядины. Начинку можно положить в пирог в сыром виде, но в этом случае нужно увеличить время запекания. Я же предпочитаю класть в пирог практически готовую начинку.

Лук и картофель почистить. Нарезать тонкими кружочками, можно и по-другому, главное — чтобы тонко, тонкими пластинками. На сковородке пожарить сначала лук в течение трёх минут, затем добавить к луку мясной фарш и обжарить вместе около 4-5 минут, помешивая. Картофель опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Он должен слегка припуститься, чтобы в пироге не было картофельного хруста от сырой картошки.

Берем форму для пирогов или обычную чугунную сковородку, хорошо смазываем. Наливаем часть теста, затем выкладываем кружочки картофеля. Ещё немного теста и мясная начинка из фарша с луком. Напоследок заливаем пирог остатками теста. Поместить форму с пирогом в духовку и выпекать на 200 градусах 15 минут, затем немного уменьшить температуру и печь ещё 15-20 минут. Получается невероятная вкуснятина, рекомендую! Буду рада услышать от вас в комментариях, как вы готовите заливные пироги, ваши хитрости и секреты 🙂

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Заливной пирог на кефире с фаршем — простой и быстрый вариант приготовления вкусного и сытного пирога, который прекрасно дополнит обед, ужин, или подойдет для перекуса. Пожалуй, единственный недостаток этого пирога — кушать его желательно горячим или теплым, поскольку в холодильнике пирог немного твердеет и становится плотным. Это связано с тем, что тесто готовится на кефире. Тем не менее, у теста на кефире есть намного больше достоинств, чем недостатков. На вкус пирог из такого теста выходит очень нежным, с приятным молочным ароматом. Тесто пирога напоминает тесто для оладушков на кефире: такое же мягкое, гладкое и слегка влажное. К этому варианту теста подходит любая соленая и сладкая начинка. Недавно мы готовили заливной пирог на кефире с рыбной консервой , сегодня же хочу предложить рецепт заливного пирога с фаршем. Если у Вас есть готовый мясной фарш, приготовление этого пирога займет всего около 1,5 часа. Причем большая часть времени нужна для его выпекания.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

для теста:

• 2 яйца;
• 0,5 л. кефира;
• 2 ст. муки;
• 1 ч.л. без горки соли;
• 2 ч.л. разрыхлителя для теста;
• 2 ст.л. растительного масла;

для начинки:

• 1 крупная или 2 небольшие луковицы небольшие луковицы;
• 0,5 кг мясного фарша (свинина + говядина);
• 50 г твердого сыра;
• небольшой пучок укропа;
• перо зеленого лука;
• рафинированное растительное масло для жарки;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт заливного пирога на кефире с фаршем

1. Первым делом приготовим начинку из фарша для заливного пирога. Лук очищаем, нарезаем и обжариваем минуту на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.

2. Добавляем к луку фарш, хорошенько разминаем его лопаткой и обжариваем на средне-сильном огне до появления на мясных комочках аппетитной золотистой корочки.

3. Укроп промываем под проточной водой и мелко нарезаем.

4. Половину укропа добавим к начинке, вторую половинку — в кефирное тесто, но это чуть позже. После добавления укропа перемешиваем содержимое сковороды и снимаем с огня. Начинка из фарша готова, теперь ей нужно полностью остыть.

5. Переходим к приготовлению теста для заливного пирога. В глубокую миску разбиваем яйца и вливаем кефир.

6. Перемешиваем венчиком до однородности. Для удобства можно также воспользоваться миксером.

7. Всыпаем 200 г муки и разрыхлитель для теста. Перемешиваем.

8. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем тесто.

9. По консистенции тесто для заливного пирога должно получиться как жидкая сметана.

10. В тесто высыпаем оставшуюся половину нарезанного укропа, перемешиваем. Укроп в тесте придаст пирогу изумительный аромат.

Если хотите немного разнообразить пирог, в тесто можно добавить и другие свежие пряности по вкусу: базилик, петрушку, кинзу. Главное — предварительно их хорошо обсушить, чтобы в тесто не попала лишняя влага.

11. Натираем на крупной тёрке сыр. Выливаем половину теста в форму.

12. Добавляем фарш с луком.

13. Натираем на крупной тёрке сыр и посыпаем им фарш.

14. Выливаем оставшееся тесто.

15. Выпекаем при 180 °С примерно 40-50 минут (зависит от высоты формы).

16. Немного остужаем и переворачиваем на плоскую тарелку или доску для подачи — получается такой себе пирог-перевертыш. Если хотите, можно подавать его как обычно, аппетитной шапочкой вверх. Нарезаем и зовем всех к столу, заливной пирог на кефире с фаршем на скорую руку готов! Посыпаем сверху нарезанным зеленым луком и ставим на стол горячим или теплым. Очень вкусно под пирог подать стакан кефира или молока. Приятного аппетита!

Что такое заливной пирог и как его вкусно приготовить — ответ в статье!

Вам знакомо словосочетание «заливной пирог»? Что оно означает? По логике названия это пирог нужно куда-то заливать. Но куда можно залить пирог? На самом деле заливать нужно не пирог, а тесто для пирога. А если говорить еще точнее, то заливать тестом нужно саму начинку.

При приготовлении заливного пирога нужно следовать некоторым правилам. Вот некоторые из них:

• Тесто для заливного пирога всегда жидкое, чтобы оно могло полностью покрыть начинку и заполнить собой все пустоты
• Замесить тесто можно на чем угодно: кефире, молоке, воде, простокваше, сыворотке, майонезе, сметане, йогурте
• Если вы делаете заливной пирог-перевертыш, позаботьтесь о том, чтобы не нарушилась «усадка» начинки. Иначе внешний вид пирога сильно испортится
• Выбирайте антипригарную посуду для заливного пирога. В противном случае трапеза будет безнадежно испорчена пригоревшими кусочками теста

• Свежие, замороженные или консервированные ягоды и фрукты
• Жареные, свежие, маринованные или замороженные овощи
• Мясо, птицу (в любом виде)
• Рыбу (в любом виде)
• Грибы (в любом виде)
• Зелень
• Сухофрукты, орехи (желательно измельченные)
• Молочные и кисломолочные продукты

Комбинации — любые. Все зависит от вашей фантазии и гастрономических предпочтений.

• Жидкие субстанции. Например, водянистое варенье
• Некоторые ягоды и овощи: арбуз и свежий огурец (соленый можно)
• Ягоды и фрукты с косточками

Для тех, кто все еще не понял даже примерно суть приготовления заливного пирога — вспомните шарлотку. Это заливной пирог с яблоками!

Существует еще одна разновидность заливных пирогов — пирог с заливкой. Для такого пирога отдельно готовится основа-корзиночка, в которую потом укладывается начинка и заливается жидкое тесто. Классический пример пирога с заливкой — киш по-французски.

Быстрые заливные пироги на кефире, рецепты

Заливной пирог на кефире — простой, сочный и вкусный. Его можно делать как со сладкой, так и с соленой начинкой. Особенно быстрых заливных пирогов — бездрожжевое тесто. Все делается в считанные минуты.

Предлагаем вам рецепт очень быстрого заливного пирога с капустой, который еще именуют «ленивым». Такой пирог сможет приготовить совершенно любой человек без специальных навыков и знаний и существенных физических затрат.

Продукты для теста:

• кефир — 450 г
• яйца — 120 грамм или 3 яйца
• сода — 6 г или половина чайной ложки

Продукты для начинки:

• капуста белокочанная — 300 г
• качественный маргарин, любое масло — 50 г или 2 столовые ложки
• соль по вкусу
• специи по вкусу

Приготовление:

• Капусту нашинковать вдоль и протушить в сковороде, казане или толстостенной кастрюле до полуготовности, чтобы капуста стала достаточно мягкой, а пирог приобрел приятный нежный вкус. Добавить соль и специи. Очень хорошо сочетается с капустой мускатный орех, тмин и черный молотый перец. Можно обойтись без специй, но пирог потеряет свою «изюминку»
• Смешать все жидкие элементы для теста в одной средней миске. В другой смешайть все сухие составляющие. Содержимое обеих мисок соединить и вымесить так, чтобы не осталось комочков муки
• Подготовить форму для запекания обычным способом, разложить на дне начинку и залить ее жидким тестом
• Поместить форму в духовку до того момента, пока поверхность на станет приятно-золотистой. Градусов на 200
• Вынуть форму из духовки, дождаться, пока пирог остынет и уложить его на блюдо

Быстрый заливной пирог с зеленым луком и яйцом

Такой пирог лучше всего готовить на майонезе и сметане, чем на кефире. Вкус у него будет более насыщенным.

Продукты для теста:

• майонез — 100 г или 3-4 столовые ложки
• сметана — 200 г
• яйца — 120 г или 3 штуки
• мука — 180 г или 1 стакан
• соль по вкусу
• сода или разрыхлитель — 10 г или 1 чайная ложка

Продукты для начинки:

• яйца — 120 г или 3 штуки
• зеленый лук (перья) — большой пучок
• соль и специи по вкусу

Приготовление:

• Мелко порубить ножом вареные яйца
• Зеленый лук промыть под водой и порубить ножом на колечки
• Смешать сметану с майонезом, ввести взбитые с солью яйца, соду и муку. Соединять компоненты теста нужно именно в этой последовательности
• Отмерить три одинаковые части теста, первая часть отправится в форму, затем — начинка и оставшееся тесто
• Убрать будущий пирог в духовку до появления приятно-золотой корочки, выставить 180-220 градусов

На заметку! Если вы в начинке используете перепелиные яйца — положите их целиком. Так пирог в разрезе будет выглядеть намного эффектнее и аппетитнее.

Важно! Если хотите придать пирогу особый вкус — предварительно обжарьте лук на горячей сковороде пару минут. Можно добавить кардамон, мускатный орех, молотый перец, черный или красный, куркуму, тмин молотый, кориандр, красный сладкий перец мелкого помола.

Заливной пирог с мясом и картошкой — это классика жанра. Можно назвать этот пирог запеканкой, однако у них есть некоторые отличия. В запеканке картофельное пюре это тесто, однако в пироге картошка идет как начинка, причем это не обязательно пюре.

Продукты для теста:

• сметана — 120 г
• ряженка — 200-220 мл
• мука — 180 г или 1 стакан
• разрыхлитель для теста — 2 чайные ложки
• яйца — 120 г или 3 штуки
• сыр — 60 г
• цуккини — 200 г
• зелень — 30 г или 1 пучок

Продукты для начинки:

• картофель сырой — 200 г
• фарш куриный или говяжий сырой — 250 г
• репчатый лук — 100 г
• сыр — 60 г
• соль, специи — по вкусу

Приготовление:

• Отсортировать, почистить и нарезать картошку кружочками, толщиной 0,5 см. Следите за тем, чтобы картошка была примерно одинакового диаметра, чтобы готовое блюдо выглядело эстетичнее
• Сырой куриный или говяжий фарш прожарить на раскаленной сковороде с добавлением специй и соли до поджаристой корочки
• Сыр и цуккини натереть на терке
• Зелень мелко порубить
• Лук обжарить так же, как фарш
• Вымесить и на время убрать тесто
• На дно смазанной специальной кистью формы выложить кружочками картофель, поверх которого налить четверть готового теста
• Следующий слой — обжаренный репчатый лук. Сверху на лук выложить еще четверть теста
• Следом выложить обжаренный с солью и специями фарш, на него вылить оставшееся тесто
• Отправить пирог в духовку на 45 минут при 200 Цельсиях

Возьмите на заметку! Заливной пирог с картошкой можно приготовить не только с фаршем, но и с тушенкой. Ее подготавливать заранее никак не надо. Так же вы можете регулировать количество сыра и цуккини по своему вкусу. Цуккини можно заменить кабачком или патиссоном.

Заливной пирог с ревенем, рецепт

Заливной пирог с ревенем готовиться до безобразия просто, а получается невероятно вкусным!

Возьмите на заметку! Рецепт заливного пирога с ревенем можно усовершенствовать, добавив ароматную и сладкую ягоду!

Продукты для теста:

• мука — 300 г или 1 и 3/4 стакана
• яйца — 120 г или 3 штуки
• кефир (или йогурт с добавками или без) — 400 г
• сахар — 200 г или чуть больше стакана
• разрыхлитель — 1,5 — 2 чайные ложки
• масло любое — 50 г или 2 полные столовые ложки
• специи: ванилин или корица по вкусу

Продукты для начинки:

• ревень — 250 г
• клубника — 200-250 г
• сахар — 50 г

Приготовление:

• Ревень тщательно промыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. С клубникой сделать то же самое. Иногда ревень можно порезать вдоль — вкус пирога это не испортит
• Пересыпать начинку сахаром и оставить, чтобы все пропиталось
• Взбить куриные яйца с сахаром
• Добавить кефир или йогурт, взбить еще раз
• Добавить разрыхлитель, специи, масло муку и взбить миксером
• Подготовить форму по обычной схеме, выложить сначала начинку, залить вымешенным тестом и убрать в духовку запекаться
• Температура в духовке — 200 градусов, время — не менее 30 минут. Периодически нужно открывать духовку и проверять готовность

Заливной пирог с ягодами, рецепт с фото

Заливной пирог с ягодами готовится на основе из теста, чаще всего песочного. Связано это с тем, что ягоды дают много сока и нормальной корочки может не получиться.

Продукты для теста:

• масло (сливочное) — 125 г
• мука — 300-350 г — 1,5 — 2,5 стакана
• сахар-песок — 100 г
• яйца — 80 г или 2 штуки
• разрыхлитель — 10 г

Продукты для начинки:

• любые ягоды (малина, вишня, смородина, клубника) — 250 г

Продукты для заливки:

• йогурт без добавок — 200 г
• яйца — 80 г или 2 штуки
• сахар — 100 — 150 г
• мука — 50 г или 2 столовые ложки

Приготовление:

• Сначала — тесто, которое будет основой пирога по шаблону корзиночки. Смешать растопленное заранее сливочное масло с иными составными частями
• Выстелить форму с высокими краями пергаментом или просто смазать маслом
• В форму выложить тесто, раскатать его тонким слоем, чтобы борта формы были закрыты. Толщина теста — как на пиццу
• Смешать все для заливки, добавить в смесь очищенные от косточек (если необходимо) ягоды, перемешать
• Вылить заливку с ягодами в форму с тестом
• Поставить будущий пирог в духовку на 40 минут минимум пр температура 200 градусов

Важно! В этом пироге можно использовать творог, добавив его в заливку вместо части йогурта, но при этом нужно ориентироваться на густоту. Возможно, придется добавлять молоко или воду, чтобы смесь не вышла очень густой

Заливной пирог со шпинатом, рецепт

Заливной пирог со шпинатом не только вкусное блюдо, но и очень полезное! Шпинат содержит в себе много витаминов и белка. Пирог со шпинатом можно считать еще и низкокалорийным, ведь в шпинате очень мало калорий.

Продукты для теста:

• мука — 320 г или 2 полных стакана
• кефир или закваска — 250 мл
• яйца — 120 г или 3 штуки
• соль — по вкусу
• разрыхлитель — 2 чайные ложки
• сыр — 50 г

Продукты для начинки:

• шпинат — 150 — 200 г
• другая зелень (лук зеленый, руккола, петрушка, базилик) — по желанию
• яйца вареные — по желанию

Приготовление:

• Тщательно промыть шпинат и всю зелень от пыли, грязи и возможных насекомых, нарезать полосками поперек
• При желании можно добавить заранее отваренные куриные или перепелиные яйца. Их порезать кубиками, смешать со шпинатом. Перепелиные яйца можно не резать
• Натереть сыр
• Соединить все элементы для теста. Итог — консистенция сметаны 25%
• Форму подготовить стандартным способом, выложить начинку прямо в форму, сверху — тесто
• Убрать пирог в разогретую духовку на 40 минут при 200 градусах

Возьмите на заметку! В пирог со шпинатом можно добавить болгарский перец помидоры или кабачки. В начинку можно положить сыр, или посыпать им пирог сверху.

Заливной пирог с вареньем, рецепт

Заливной пирог с вареньем готовится невероятно просто и быстро! Вам не нужно отдельно подготавливать начинку — возьмите ваше любимое варенье!

Продукты для теста:

• яйца — 80 г или 2 штуки
• мука — 250 г или 1,5 стакана
• сметана или густой йогурт — 100-150 г
• сахар — 150 г
• разрыхлитель — 2 чайные ложки
• соль — 3 г или половина чайной ложки

Продукты для начинки:

• варенье — 150 г

Приготовление:

• Взбить куриные яйца с сахаром, добавлять понемногу сметану, соль, еще раз взбить. Добиться пышной консистенции
• Добавить разрыхлитель, пшеничную муку. Перемешать
• Добавить варенье прямо в тесто, размешать
• Запекать при 180 градусах минимум 30 минут в духовке

Это интересно! Для такого пирога не берите очень жидкое варенье такое, как вишневое. В нем очень много сока, и пирог может не пропечься. Идеальный вариант — сливовое варенье, малиновое или варенье-желе из красной или черной смородины.

Заливной яблочный пирог, рецепт

Как было сказано в самом начале статьи, заливной пирог из яблок — это шарлотка. Проста в приготовлении и получается всегда с любым кулинарным навыком повара! Но мы предлагаем приготовить чуть более сложный вариант шарлотки — пирог из яблок с наливкой.

Продукты для теста:

• мука — 200 г или чуть больше стакана
• творог — 100 г или половина пачки
• сахар-песок — 100 г
• сливочное масло холодное — 100 г
• разрыхлитель — 2 чайные ложки
• соль — щепотка

Продукты для начинки:

• яблоки — 300 г
• сливочное масло, спред или маргарин — 60 г
• сахар — 100 г

Продукты для заливки:

• сметана жирная — 150 г
• яйца — 80 г или 2 штуки
• сахар — 25 г или 1 столовая ложка
• картофельный или кукурузный крахмал — 30-40 г
• ванилин или корица — по вкусу

Приготовление:

• Сначала приготовить тесто: холодное сливочное масло из холодильника (не из морозилки) нарезать, смешать с остальными составляющими
• Вымесить тесто руками очень хорошо, убрать в холодильник, пока масло не растаяло на 30 минут
• Почистить яблоки от кожуры и семечек, произвольно нарезать, смешать со специями и мягким сливочным маслом
• Вынуть из холодильника тесто, раскатать в форме круга и уложить в смазанную форму для запекания, лишним тестом укрепить борта формы изнутри, чтобы вышла корзинка
• Разложить на тесте однородным аккуратным слоем начинку, состоящую из яблок и сливочного масла
• Убрать в духовку на 10 минут при 200 градусах
• Сделать наливку: взбить яйца с сахаром, сметаной и картофельным крахмалом
• Из духовки достать полуфабрикат пирога и залить приготовленным жидким тестом
• Убрать второй раз в духовку на полчаса

Важно! Чтобы приготовить хорошую песочную основу-корзиночку, нужно держать руки под холодной водой, чтобы масло на растаяло от тепла рук.

Рецепт рыбного заливного пирога

Заливной рыбный пирог не отличается сложностью приготовления, но отличается вкусом! Вряд ли найдется человек, который откажет себе в удовольствии попробовать сие лакомство!

Продукты для теста:

• яйца — 80 г или 2 штуки
• мука — 300 — 320 г или 1 и 3/4 или 2 стакана
• кефир или закваска — 250 г
• любое жидкое масло — 75 г или 3 столовые ложки
• соль — 3 г

Продукты для начинки:

• Репчатый лук — 100 г
• Зелень (шпинат, руккола, петрушка, кинза, зеленый лук) — 50 г
• Рыбные консервы в собственном соку — 150-200 г

Приготовление:

• Смешать в обычном порядке для теста все продукты
• Почистить репчатый лук, обжарить до красивой золотистой корочки
• Консервы достать из банки и слить лишнюю жидкость, размять вилкой
• Зелень порезать, смешать с рыбой и луком
• Подготовить форму привычным способом, вылить треть приготовленного жидкого теста
• На тесте разложить начинку однородным слоем
• Залить начинку остатками теста
• Запекать в духовке 40 минут при 180-200 градусах

Важно! Вместо консервов можно брать совершенно любую рыбу, предварительно отваренную.

Видео: как приготовить заливной пирог с картофелем и грибами?

Заливные пироги просты в приготовлении и не требуют больших затрат времени, по сравнению с выпечкой на дрожжевом или слоеном тесте. Чтобы разнообразить пирог и угодить даже самым «привередливым семейным гурманам»- детям, добавьте вкусные фрикадельки, сделав выпечку оригинальнее и аппетитнее. Подробно, с пошаговыми фотографиями рассмотрим рецепт заливного пирога с фрикадельками, ниже вашему внимаю будут представлены еще несколько популярных рецептов этого блюда.

Как приготовить заливной пирог с фрикадельками из фарша

1 . Яйца помыть, разбить в чашку.

2 . Следом всыпать соль, залить теплый кефир, всыпать соду и перемешать.

3 . Всыпать постепенно муку. Мы использовали два вида муки, пшеничную высшего сорта — 1 стакан и ржаную муку — 4/5 стакана (почти полный стакан). Если будете выпекать заливной пирог на одной пшеничной муке, берите 2 полных стакана.

4 . Замешиваем тесто.

5 . Фарш нужно посолить, поперчить.

6. Мелко нарубить репчатый лук, добавить в фарш, перемешать. Скатать фрикадельки. Размер колобков не должен сильно возвышаться над верхнем уровнем жарочного листа.

7 . Ставить духовку разогреваться до 180-200 градусов. Смазать противень растительным маслом и вылить на дно 1/3 часть теста, так, чтобы оно едва покрывало дно листа. Сверху равномерно разложить фрикадельки из фарша.

8. Залить оставшимся тестом. Отправить в разогретую духовку на 35-40 минут.

9 . Проверить готовность теста, проткнув его деревянной зубочисткой, если остатков сырого теста на зубочистке не видно, можно вытащить заливной пирог из духовки. Сверху посыпать его тертым сыром и зеленью. Отправить допекать пирог еще на 10 минут в духовку.

Вкусный заливной пирог с фаршем готов

Приятного аппетита!

Пироги с мясом – это вкусное и питательное блюдо любимое многими. Вариантов приготовления мясной выпечки очень много. Большинство рецептов пирогов сложные, их многокомпонентные рецепты требуют уделить приготовлению ни один час.

Заливные пироги с фаршем – имеют простой рецептурный состав и способны приятно порадовать домочадцев своим вкусом, когда на приготовление ужина нет много времени. Вариантов состава теста для пирога и мясной начинки можно найти достаточное количество.

Особенности приготовления теста для заливного пирога

Тесто для пирога готовится просто, ингредиенты для него можно найти в любом холодильнике. Вариации состава могут быть различными, можно использовать майонез, сметану, молоко или кефир. От этого жидкого компонента будет зависеть вкус и питательная ценность готового изделия.

Важно! Готовое тесто для заливного пирога жидкое по консистенции, похожее на густую сметану. На это обязательно обратите внимание, если получилось жидким, добавьте дополнительно муки или крахмала!

Состав начинки

Как понятно из описания, основной ингредиент – это фарш. Какой Вы будете использовать, зависит только от Ваших вкусовых предпочтений. Для разнообразия вкусовых ощущений к мясной начинки можно добавить сыр, картофель, капусту, грибы или яйцо.

Познакомившись с некоторыми особенностями состава теста и возможными начинками, можно приступить к приготовлению этого простого заливного пирога с фаршем.

Заливной пирог с фаршем на майонезе

Для приготовления теста потребуется:

• мука пшеничная – 350 гр;
• яйцо куриное – 2 или 3 шт. (в зависимости от их размера);
• майонез – 150 гр;
• разрыхлитель – 10 гр;
• масло растительное – 50 г + немного для обжарки фарша;
• соль – по вкусу.

Для начинки:

• фарш – 300 гр;
• репчатый лук – 1 средняя головка;
• соль, специи – по вкусу.

Сначала займемся начинкой:

На раскаленную сковороду добавляем подсолнечное масло, выкладываем фарш и обжариваем несколько минут. Мелко-порубленный лук отправляем к мясу. Обжариваем все вместе около 10 минут. Солим, перчим по вкусу. Начинка готова и ее пока можно отложить.

Для приготовления теста понадобится глубокая миска или чашка, туда разбиваем яйца и взбиваем их вилкой или венчиком. Затем добавляем майонез и масло, и продолжаем замешивать. Должна получиться однородная смесь. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем через сито и солим по вкусу, не забывая, что начинка тоже соленая. Полученная масса должно быть без комочков.

Важно! Муку обязательно нужно просеивать, так тесто будет более мягким и воздушным.

Духовой шкаф предварительно разогреваем до 180 градусов.

Разъемную форму для выпекания смазываем подсолнечным маслом, выливаем половину теста и выкладываем начинку равномерно, отступая от края несколько сантиметров. Затем выливаем оставшуюся часть и разравниваем вилкой. Убираем в духовой шкаф и выпекаем 30-35 минут.

Заливной пирог с фаршем на майонезе и сметане

Для теста понадобится:

• мука – 2 стакана (далее стакан – ст.);
• майонез – 1 ст.;
• сметана 15% жирности – 1 ст.
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – пакетик;
• соль.

Мясная начинка:

• фарш свино-говяжий – 400 гр;
• лук репчатый – 1 маленькая головка;
• зелень – пучок;
• специи, соль – по вкусу.

Приступим к приготовлению теста.

В глубокой миске смешиваем майонез и сметану, добавляем яйца и вымешиваем до однородного состояния. Солим по вкусу.

Муку вместе с разрыхлителем просеиваем к полученной смеси и замешиваем тесто без комочков.

Займемся подготовкой начинки.

На сковороде обжариваем до золотистого цвета лук, следом добавляем мясо, специи, зелень и доводим до полуготовности.

На смазанную маслом форму выливаем 2/3 массы, выкладываем мясную начинку, равномерно ее распределяя. Ложкой выкладываем остатки и убираем в разогретую духовку. Выпекаем полчаса при 180°.

Заливной пирог с фаршем на молоке

Если для Вас, майонез и сметана – слишком жирные продукты, то их можно смело заменить на молоко. Вкус от этого абсолютно не пострадает.

Для теста нам потребуется:

• белая мука – 2,5 ст.;
• молоко (жирность выбирайте самостоятельно) – 1,5 ст.;
• сливочное масло – 30 гр;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• пекарский порошок – 10 гр;
• соль – щепотка.

Для начинки необходимо:

• куриный фарш – 500 гр;
• грибы свежие или замороженные – 200 гр;
• зеленый лук, зелень – пучок;
• специи, соль – по вкусу.

Для украшения:

• щепотка маковых зерен.

Сначала подготовим начинку. Грибы предварительно приготовьте. На раскаленной сковороде на подсолнечном масле до полуготовности обжарьте мясо и добавьте мелко-порезанные зеленый лук и зелень. Не забываем добавить специи и соль. Остужаем и смешиваем с грибами.

Тесто готовим следующим образом. В глубокой тарелке теплое молоко смешиваем с яйцами и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Все ингредиенты смешиваем до однородного состояния. В подготовленную смесь всыпаем муку, пекарский порошок и соль. Масса должна получиться без комочков муки.

В смазанную стеклянную форму выливаем половину теста и высыпаем начинку, ее необходимо разровнять и следом вылить остатки. Пирог украсьте маком.

В предварительно разогретую духовку уберите форму и выпекайте 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Заливной пирог с фаршем на кефире

В качестве жидкого ингредиента заливного пирога так же можно использовать и кефир.

Для теста будет необходимо:

• мука пшеничная – 3 ст.;
• кефир – 2 ст.;
• яйцо – 3 шт.;
• сода – 1,5 ч.л.;
• соль – на кончике ножа.

• свино-говяжий фарш – 0,5 кг;
• сыр – 200 гр.;
• лук репчатый – 1 головка;
• зелень – пучок;
• специи, соль – по вкусу.

На сковороде припускаем фарш и добавляем к нему лук, обжариваем до полуготовности. Добавляем зелень, специи, соль и перемешиваем. Сыр необходимо натереть на крупной терке и соединить с приготовленным фаршем.

Кефир и яйца смешиваем в миске, добавляем просеянную муку, соду соль. Все тщательно перемешиваем.

В смазанный противень выливаем 2/3 теста, выкладываем начинку и ложкой распределяем оставшуюся массу. Противень убираем в духовку на полчаса и выпекаем при 180 градусах.

Ароматный заливной пирог на кефире готов!

Заливной пирог с фаршем и картошкой

Для этого пирога тесто можете выбрать самостоятельно: на кефире, молоке, сметане или майонезе. В нашем рецепте мы используем кефир.

Для теста понадобиться:

• мука – 600 гр;
• кефир – 400 мл;
• яйцо – 3шт.;
• соль – по вкусу;
• пищевая сода – 2 ч.л.

• фарш – 0,5 кг;
• лук репчатый – 1 большая головка;
• 4 средних картофелины;
• соль, специи.

Для такого пирога фарш лучше выбрать средней жирности.

Для начинки предварительно почистите и нарежьте кубиками картофель. В сковороде обжарьте лук и фарш, добавьте соль и специи. Соедините картофель и мясную начинку.

Тесто приготовьте следующим образом: кефир и яйца взбейте в одной посуде, добавьте все сыпучие продукты. Масса должна получиться без комочков.

На смазанную толстостенную сковороду вылейте половину готовой массы, выложите начинку и долейте остаток теста. Сковороду оставьте на медленном огне и выпекайте под закрытой крышкой около часа.

Заливной пирог с фаршем и капустой в духовке

Вкусным дополнением к мясной начинке подойдет тушеная капуста!

Для теста заливного пирога нужно:

• мука – 600-700 гр;
• майонез – 100 гр;
• сметана маложирная – большая упаковка;
• куриные яйца – 3 шт.
• пекарский порошок – пакетик;
• соль – по вкусу
• масло подсолнечное для жарки и смазывания формы

Для начинки:

• фарш – 400 гр;
• капуста – половина небольшого качана;
• лук репчатый – 1 средняя головка;
• зелень;
• соль, специи.

Для украшения:

• кунжут или мак.

Предварительно потушите отдельно капусту. Мясо обжарьте с луком, зеленью и специями. Приготовленные продукты соедините.

Тесто сделайте следующим образом: соедините в глубокой посуде все жидкие ингредиенты и смешайте до однородного состояния. Затем добавьте просеянную муку, пекарский порошок и соль. Замесите тесто.

В смазанную форму вылейте половину полученного теста и аккуратно разровняйте начинку, затем добавьте остатки теста. Украсьте по желанию. Выпекать в духовке 35-40 минут при t 180°. Заливной пирог с фаршем и капустой готов!

Вот такими нехитрыми рецептами заливного пирога можно удивить и вкусно накормить на скорую руку своих домашних. Приятного аппетита!

Видео рецепт «Заливной пирог с фаршем»