Вяленые сливы в духовке. Рецепт с пошаговым фото

Так получилось, что я купила их, не собираясь. Это я про сливы. Так получилось. И вот сегодня утром у меня возник вопрос, что можно приготовить из сливы на завтрак, так чтобы и вкусно, и элементарно, и решила я, что будет у меня слива, запеченная в духовке.

Сырую ее съесть не очень хотелось, тем более, что ребенку это был бы на завтрак, а так, несерьезно. Вот и решила я ее по пути наименьшего сопротивления отправить, то есть, в духовку.

Ингредиенты

0,5 кг слив
1 ст. лож. сахара
1 ст.лож ликера
2 ст. лож. кипятка
1 звездочка бадьяна

Приготовление

Итак, сначала про сливы. У меня вот были такие – самые простые.

Парень, который их продавал, очень хотел, чтобы я взяла побольше. Но я ограничилась небольшим количеством, а сегодня уже пожалела, так как вспомнились и другие рецепты о том, что сделать из сливы ( , например). Так что, думаю, что нужно будет уже специально за сливами на рынок сходить.

Для этого рецепта можно брать даже твердые сливы: в духовке они дойдут до нужной нам кондиции и будет вкусно.

Так вот, сливу нужно помыть.

Затем сделать вот такие круговые надрезы по всей окружности (это для того, чтобы, когда она запечется в духовке, косточка легко удалялась и отходила, в противном случае ее нужно будет выковыривать).

Потом влить ложку ликера (любого, у меня был Куантро). Ликер можно заменить портвейном.

Добавить кипяток (2 столовые ложки), звездочку бадьяна (у меня она была в раздробленном виде, но красивее, когда она целая – для эстетического восприятия ха-ха: для вкуса без разницы, сами понимаете) и поставить в горячую духовку на 30-40 минут.

После доставания вот они так красиво смотрятся.

Подавать, поливая образовавшимся сиропом.

Очень вкусно, я бы сказала, восхитительно! Ну, и просто. Вот, что можно приготовить из сливы. И не обязательно на завтрак. Я бы сказала, что это может быть даже себе таким непраздничным десертом, если хотите.

Есть теплыми. Хотя, не знаю, холодными я не пробовала. Но, думаю, что и холодными неплохо будет. А если еще шарик мороженого… То есть, поле для фантазии открыто. Да, забыла сказать: бадьян добавляет пряную нотку. Но если вам не нравится бадьян, замените его на стручок ванили.

А еще из сливы можно приготовить . Получается ооочень вкусно!

Для приготовления вяленой сливы, потребуется:

- слива – 1,5 кг.,
- соль – по вкусу (немного больше 1 ст.л.),
- сахар – по вкусу (немного больше 1 ст.л.,)
- прованские травы – около 1 ст.л.,
- чеснок – 2-3 зубца,
- растительное или в идеале оливковое масло,
- уксус 9% - 1 ч.л. (по желанию)

Собрать спелую сливу. Также для вяления вы можете использовать не конкретно сливу, а крупный тернослив или тёрн. Плоды вымыть и обсушить.

Затем, каждую сливу разрезать пополам и извлечь косточку. Выложить половинки слив на противень, застеленный пергаментной бумагой. Так будет более удобно, чтобы не запачкать противень.

Сверху, стараясь попасть на каждую сливу, присыпать по вкусу солью и сахаром.

Затем сдобрить сливы прованскими травами.

Остаётся разложить на противне измельчённый чеснок. Мне захотелось чеснок добавить в каждую сливу, нарезав его тонкими слайсами. Из слив я готовлю постоянно .
Сверху сливы взбрызнуть растительным или оливковым маслом.

Отправляем сливы вялиться в духовку на 3-4 часа при температуре 100 градусов. В электрических духовках выставить температуру не составляет никакого труда. И ещё внимание – духовку лучше всего не закрывать плотно, оставив небольшую щелку.

Сколько выдерживать сливы – дело ваше, можете подвергнуть их вялению в течении 3 часов, можете выдержать все 4 часа. Я вялила сливы 4 часа и вот что вышло. Тонкие, красивые, домашние оказались очень вкусными и ароматными. По вкусу (на мой вкус) можно было добавить ещё немного больше прованских трав, но это уже Ваше личное дело. Чеснок придаёт свой яркий аромат сливам.

В общем, дорогие хозяюшки, обязательно готовьте хоть баночку вяленых слив. Это не только вкусно, но и эстетично выглядит при подаче на повседневный и праздничный стол.Уложить вяленые сливы с чесноком, травами и солью в духовке в стерильную чистую банку, перекладывая по желанию со слайсами свежего резанного чеснока. Слой за слоем, и из большого противня получилась всего одна пол-литровая баночка вяленых слив.

Заливаем из до верха оливковым или растительным маслом, а лучше масло заранее прокалить на огне и полностью остудить.

По желанию в банку влить 9% уксус и плотно закрыть банку крышкой.

Вяленые сливы с чесноком, травами и солью в духовке готовы. Используем их по назначению сразу или лучше всего на 2-3 день, когда они хорошо пропитаются чесноком, специями и маслом. Приготовьте вкуснейший соус

Вяленые сливы – пряная закуска, которую я вам предлагаю сегодня приготовить. Друзья, в этом году выдался отличный урожай слив, по этому поводу, предлагаю вам сделать заготовку из вяленых слив на зиму. Вялить сливы мы будем в духовке. Можно приготовить сладкую или кислую вяленую сливу, но рецепт пряных вяленых слив, на мой взгляд, самый вкусный. Кроме этого, вяленая слива в пряном варианте универсальна. Она обогатит вкус любого блюда, будь то салат, закуска, птица, мясное, рыбное блюдо или десерт. На праздничный стол можно подать к сырной тарелке или вину.

Рецепт: Вяленые сливы в духовке

Для вяления берите спелые и плотные сливы, у которых косточка хорошо отделяется от мякоти. Из местных сортов слив лучше всего подходит сорт Венгерка. Не советую брать для рецепта плохую или кислую сливу. Во время приготовления эти свойства сливы никуда не исчезнут, а качество конечного продукта, как известно, зависит от качества исходных ингредиентов. С пряными травами можно экспериментировать. Для заготовки пряных вяленых слив отлично подойдут банки на закрутке. Такие баночки- заготовки можно хранить в холодильнике в течение полугода.

Ингредиенты:

чтобы приготовить пряную сливу в домашних условиях нам потребуется:

на 1.2 кг слив
чеснок 5-7 зубчиков
морская соль (можно поваренную соль) 2 щепотки
растительного масла (н-р подсолнечного) 5 ст.л.
оливкового масла 5 ст.л.
прованские травы или средиземноморской приправы 2,5 ч.л.

Состав приправ, использующихся для вяления слив в духовке:

Розмарин, тимьян, пажитник, эстрагон, базилик, петрушка, чабрец, паприка, куркума.

Как вариант можно взять лимонный и черный перец, с добавлением тимьяна и кориандра.

Как заготовить пряную вяленую сливу на зиму в домашних условиях

Аналогичным способом можно заготовить и .

Прежде всего, сливу следует вымыть, затем разделить на две половинки и удалить косточку.
Противень застелить фольгой или бумагой для выпечки. Выложить подготовленную сливу мякотью вверх, посыпать сливы солью и пряными травами. Можно взять готовые смеси приправ или приготовить самим, смешав пряные травы по отдельности.
Далее отправляем сливу в духовку. Вялить сливу будем при температуре 100 градусов. Весь процесс занимает от 2 до 3-х часов. Время вяления слив зависит от их размера, сорта, от вашей духовки и от результата, который вы хотите получить (более сухую вяленую сливу или более мягкую и сочную). Ориентируйтесь на свой вкус. После двух часов нахождения сливы в духовке следует внимательно следить за процессом, смотрим, чтобы слива не подгорела.
Важно: во время вяления слив дверцу духовки следует оставлять приоткрытой. Для этого можно поместить обычный простой карандаш между корпусом и дверцей духовки.
Зубчики чеснока очистить и нарезать тонкими пластинками.
На дно стерилизованной, сухой баночки выкладываем немного чеснока, затем слой вяленых слив, присыпаем приправой. Слоями наполняем баночку до самого верха, сливу стараемся укладывать плотнее.
Заливаем вяленую сливу смесью подсолнечного и оливкового масла (можно взять и другое растительное масло на ваше усмотрение), масло должно полностью покрывать сливу, закрываем баночку крышкой и убираем в холодильник. Оставляем до зимы, если не терпится попробовать, то ждем, хотя бы 2-3 дня, так как слива должна настояться.

У нас получилась ароматная и невероятно вкусная пряная закуска – вяленая слива.

Всем приятного аппетита!

У вас еще остались не у дел несколько килограмм спелых слив? Тогда рекомендуем вам непременно приготовить из них универсальную и очень оригинальную закуску, которая придется впору к любому столу, как в праздники, так и в будни. А ее сладкий вариант станет лучшим наполнением для выпечки, и других десертов. Минимум затрат и немного времени на подготовку плодов летом и вкусная, полезная заготовка будет радовать вас своим восхитительным вкусом зимой и в межсезонье, внося разнообразие и подавляя скуку.

Пряные вяленые сливы - рецепт в духовке на зиму

Ингредиенты:

сливы крупные – 1,5 кг;
розмарин свежий – 2-3 веточки;
тимьян и базилик сушеный – по вкусу;
– 25 г;
чеснок – 5-6 зубчиков;
растительное рафинированное масло или оливковое Extra Virgin – 125 мл.

Приготовление

Для вяления подойдут спелые и упругие сливы без вмятин и повреждений. Промываем хорошенько плоды в холодной воде, просушиваем или вытираем насухо, разрезаем пополам и извлекаем косточки. Можно половинки разделить на четверти, тогда время вяления немного сократится.

Укладываем половинки или четвертинки слив на противень, предварительно застелив его фольгой, присыпаем немного морской солью и поливаем смесью меда и оливкового масла. Розмарин свежий мелко рубим острым ножом, смешиваем с сушеным базиликом и орегано и притрушиваем сливки на противне. Все сухие или свежие травы взаимозаменяемы, если нет свежего розмарина, можно взять сушеный и наоборот заменить сушеный базилик и орегано на свежую мелко нарубленную траву.

Располагаем противень в прогретую до 120 градусов духовку, дверцу оставляем немного приоткрытой и выдерживаем сливки до желаемой степени вяления. Примерно на это потребуется от трех до пяти часов.

По готовности укладываем вяленые сливы в стерильную баночку, чередуя с чесночком, предварительно очистив его и нарубив слайсами, и сухими или свежими пряными травами. Прогреваем оливковое или растительное рафинированное масло, не доводя до кипения, и заливаем им вяленые сливы в баночке. Закупориваем крышку, остужаем заготовку и помещаем в прохладное место для хранения.

Вяленые сладкие сливы в духовке на зиму

Ингредиенты:

сливы крупные – 2 кг;
сахарный песок – 0,4 кг.

Приготовление

Идеальным вариантом для вяления будут крупные мясистые сливы сорта «Венгерка», которые необходимо предварительно хорошо вымыть.

Разрезаем плоды пополам, извлекаем косточки и укладываем в эмалированную емкость, немного пересыпая сахарным песком. Сверху помещаем на сливы груз и ставим в прохладное место на несколько часов для отделения сока.

Затем сок сливаем, вынимаем сливы на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, а затем размещаем на застеленном пергаментной бумагой противне. Определяем плоды в прогретую до шестидесяти пяти градусов духовке, приоткрыв немного дверцу. Выдерживаем сливы до желаемой степени вяления. Важно не передержать их в духовке, во избежание получения просто сухих шкурок. Идеальная вяленая слива при сжатии не выделяет сок, но остается гибкой.

По готовности складываем сливы в подготовленные заранее стерильные баночки, укупориваем крышками и определяем в прохладное место для хранения.

Слитый ранее сливовый сок тоже можно заготовить на зиму и использовать затем для приготовления компотов, киселей, сиропов и других блюд. Для этого подогреваем его до кипения, провариваем пять минут, горячим заливаем в стерильные баночки и закатываем крышкой. Традиционно ставим сок на самостерилизацию под теплое одеяло до остывания и убираем на хранение к другим заготовкам.

Для приготовления вяленой сливы, потребуется: