Все «за» и «против» какао для похудения. Почему нужно пить какао - факты,которые вы еще не знали

Какао не только ароматно и приятно на вкус, оно еще и очень полезно. Содержащий­ся в нем алкалоид теобромин оказывает тонизирующее дей­ствие, но более мягкое, чем другой известный алкалоид - кофеин, и поэтому какао мож­но рекомендовать тем, кому по каким-либо причинам проти­вопоказан кофе. Теобромин слабо влияет на нервную сис­тему и активно - на сердеч­но-сосудистую и дыхательную системы. Так что какао весьма полезно при таких заболева­ниях, как бронхиальная астма. Считается также, что все какао- продукты защищают зубы от вредного действия сахара.

Современные ученые обна­ружили, что напиток какао нормализует уровень холесте­рина в организме, поддерживает в норме функцию крове­творения, помогает заживле­нию ран. По наблюдениям врачей, чашка горячего какао полезна при ангине и присту­пах мигрени.

Американские исследователи установили любопытный факт: несмотря на то, что какао бо­лее калорийно, чем чай или кофе, оно не приводит к ожи­рению. Дело в том, что даже небольшая порция какао вы­зывает чувство насыщения, следовательно, человек не пе­реедает. Специалисты особен­но рекомендуют какао детям. Далеко не каждый ребенок способен плотно позавтра­кать; выпитая же утром чашка какао позволяет не чувствовать голода 2-3 часа - как раз до обеда на большой перемене.

Какао и шоколад полезны также при активной умствен­ной или физической работе, многие называют их прекрас­ным антидепрессантом.

Как пить какао?

Какао лучше пить из боль­ших широких чашек с толсты­ми стенками. Считается, что таким образом можно в наи­высшей степени насладиться вкусом и ароматом какао. За­кусывать какао лучше бискви­тами или не очень сладким пе­ченьем. Пейте этот ароматный напиток утром и днем - для бодрости, а холодным вечером — для поднятия настроения. Но если вы хотите выспаться, не стоит пить какао на ночь.

Какао не рекомендуется при повышенной кислотности желудка, при нарушени­ях водно-солевого обмена с пред­расположенностью к мочека­менной болезни. При употреб­лении больших доз какао может нарушаться пищеварение: раз­дражается слизистая желудка, возникают позывы к рвоте, иногда кожная сыпь. Но все эти явления быстро проходят, как, только вы перестаете погло­щать какао в неумеренных ко­личествах. Так что запомните, что какао помногу не пьют.

Классическое какао, рецепт

2 ч. ложки какао-порошка (или несколько больше - по вкусу) размешайте с 2 ч. лож­ками сахара и небольшим ко­личеством горячей воды до получения однородной массы. Затем влейте ее тонкой струй­кой в кипящую воду или моло­ко. После закипания снимите с огня. Все - какао готов, приятного аппетита.

Рецепт «Гоголь-моголь»

Какао - 25 г, яичные желт­ки - 6 шт., сахар - 180 г, цед­ра апельсиновая - 1ч. ложка.

Сырые яичные желтки расти­рают с сахаром, с мелко из­мельченной апельсиновой цедрой и какао. Затем хорошо взбивают. Подают к столу с бисквитным печеньем.

Рецепт «Мороженица»

Сварите какао и охладите его. Положите в каждую чаш­ку по шарику мороженого и залейте холодным какао. Мо­роженое кладут в бокалы или фужеры перед подачей на стол. При подаче с мороже­ным какао можно готовить и без молока. Какао с молоком — 150 г, мороженое сливоч­ное или молочное - 50 г.

Какао со сметаной

В чашки с холодным какао добавьте взбитую с неболь­шим количеством сахара сме­тану (50 г на 1 порцию).

«Эликсир», рецепт

Молоко - 250 г, сахарная пудра - 30 г, вода - 60 г, сливки - 40 г, лед.

Молоко варится с сахаром. Какао растирается с неболь­шим количеством воды, затем вливается тонкой струей в го­рячее молоко. Смешивают все, через 2-3 минуты процежива­ют и охлаждают. Добавляют кусочки льда. Перед подачей каждый бокал украшают сверху взбитыми сливками.

Какао-тоник, рецепт

Топленое молоко - 150 г, пчелиный мед - 50 г, 2 яич­ных желтка, сливочное масло (или сливки - 20 г) - 10 г, какао - 30 г, ваниль.

Желтки разбивают, добавля­ют к ним мед и топленое моло­ко. Постоянно взбивая, добав­ляют и остальные ингредиенты.

Напиток какао знаком, пожалуй, каждому ещё со времен школьных и студенческих столовых. Граненый стакан, приятный аромат, но противная пленка сверху. Хотя воздушная пенка на данном напитке одна из его изюминок. Только для ощущения её неповторимого вкуса, готовить какао надо с душой, а не конвейерным способом.

За появление какао бобов в европейской кухне нам необходимо благодарить ацтеков, которые выращивали деревья какао, а из плодов готовили энергетический порошок. Ну и испанских завоевателей, которым также понравился шоколад, и их Центральной Америки они решили привезти бобы какао на свой континент.

Однако среди белорусов какао не пользуется такой популярностью, как кофе и чай . Видимо, в силу хлопотного приготовления данного напитка. Хотя сегодня можно найти на прилавках магазинов шоколадный «песок», который легко растворяется в горячем молоке или воде. Какао обладает приятным вкусом и ароматом, полезно для здоровья, а также в период нехватки солнца и витаминов придаст бодрости. Поэтому мы отдадим должное этому лакомству и расскажем о его свойствах подробнее.

Состав и полезные свойства

Состав какао очень разнообразен . Вот, к примеру, полиненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав какао, нормализуют уровень холестерина в крови. Особо богат порошок железом и цинком. Последний элемент необходим для нормального функционирования клеток организма, он участвует в образовании ферментов, синтезе белка и многом другом. Какао содержит в себе такое вещество, как меланин, а значит, он может защищать кожу от различного вида излучений. Специалисты советуют перед принятием солнечных ванн выпивать стакан какао или съедать несколько кусочком натурального шоколада.

Мы уже говорили, что какао-напиток бодрит, но это не благодаря кофеину . Его в какао содержится меньше, чем в кофе. Зато тонизирующее вещество теобромин повышает активность организма, не раздражая нервную систему, как кофеин. Также теобромин оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Последние исследования показали, что чашка какао в день способна продлить жизнь , т.к. в напитке содержатся больше антиоксидантов, чем в чае и красном вине. Природные полифенолы, содержащиеся в плодах какао, не дают свободным радикалам накапливаться в организме, и тем самым предупреждают возникновение онкологических заболеваний.

Многим знакомо такое вещество, как триптофан - природный антидепрессант , которым богат шоколад, а ещё анандамид, который также улучшает настроение.

Думаем, у многих возникнет вопрос: а что на счет противопоказаний? Да их почти и нет . Только вот один момент. В порошке содержится пурины, которые связаны с обменными процессами в организме. Для их нормального протекания пуринов в пищевом рационе должно быть определенное количество, но не переизбыток. В обратном случае могут возникнуть проблемы с органами мочевыделительной системы. Поэтому употребление шоколада и какао врачи советую сократить при заболеваниях почек и подагре.

С чем, из чего и когда?

Традиционно подают какао с песочными сладостями и бисквитами, а также мед или сухофрукты. Не будем скрывать того, что какао весьма калорийный напиток, но этого не стоит бояться. Ведь оно дает чувство насыщения организму, и кушать вам захочется не скоро.

Учитывая же энергетические способности какао, пить его стоит в первой половине дня, а если вечером, то за несколько часов до сна.

Емкостью, которая позволит насладится напитком, высокая кружка с толстыми стенками.

Хотя какао и бережно относиться к здоровью, пить его больше двух чашек в день не следует. Мера хороша во всем.

Выбираем и храним

Какао-порошок следует выбирать без добавок. Он не должен содержать комочков, а между пальцев растираться, а не сыпаться, как пыль. Хранить какао в виде порошка или бобов следует в герметично закрытой посуде, добавив в него палочку ванили.

Готовим какао

Классический рецепт какао таков: 2 ст. ложки какао размешиваем с 2 ст. ложками теплого молока, до однородной массы без комочков. Затем добавляем два стакан теплого молока и хорошо размешиваем. Ставим на огонь, добавляем сахар, размешиваем. Даем закипеть и сразу снимаем с огня. Такой напиток особенно полезен детям-подросткам, для формирования их организма.

Также из какао можно приготовить потрясающие десерты . Примером может быть рецепт бананового какао. Для его приготовления вам потребуется классически приготовленный какао-напиток. В отдельной емкости взбейте банан и 100 мл. молока. Эту смеешь выложите в стакан добавьте немного мороженого и залейте все горячим какао.

Надеемся, данная информация станет для вас полезной, и этот замечательный продукт станет частым гостем на вашем столе.

Польза какао для организма человека огромна! Этот напиток поднимет настроение в плохую погоду и заставит забыть о проблемах и заботах.

Считается, что он дарует мудрость и спокойствие и является источником внутренней силы. С ним ваши слова и идеи превращаются в действия, ум становится ясным, а эмоции обретают новые оттенки. И это далеко не все, на что способно какао – настоящий напиток богов.

Недавно проведенное исследование в стенах Университета Пенсильвании, показало, что употребление какао может стать действенным методом по избавлению от лишних килограммов. Результаты этой работы опубликованы изданием European Journal of Nutrition.

«Чашка горячего шоколада или какао вечером – это не каприз, а забота о своём здоровье», - говорится в статье, рассказывающей об эффекте напитка при похудении.

Влияние какао на массу тела, связанное со снижением веса, определяется наличием в нем таких активных природных веществ как флаванолы. Научно доказано, что эти нутриенты способствуют снижению количества триглицеридов (жиросодержащих соединений) в крови, что обеспечивает хорошую проводимость и эластичность сосудов и, благодаря этому, полноценный кровоток.

Такой ход крови по сосудам, в свою очередь, сопряжен с активными метаболическими процессами, быстрым выведением из организма токсинов и клеточным обновлением. Все это в комплексе обеспечивает защиту от воспалений, зачастую становящихся причиной развития диабета, и помогает человеку находиться в хорошей форме.

Однако медики подчеркивают, что добиться положительного влияния на организм возможно лишь при употреблении напитков с высоким содержанием какао и низким - сахара.

Также сотрудники Университета штата Пенсильвания пришли к выводу о том, что употребление какао не влияет на вес. Более того, ученые советуют пить какао именно тем людям, которые имеют проблемы с лишним весом.

Мышам, страдавшим от ожирения, в течение десяти недель скармливали какао-порошок (по столовой ложке в неделю). И у этих мышей реже возникал воспалительный процесс, вызывающий диабет второго типа, чем у других грызунов, чье питание было таким же, но без какао. У мышей, которых кормили какао, был более низкий уровень инсулина (на 27% ниже). Именно его высокая концентрация выдает начало развитии диабета. Также у этих грызунов был более низкий уровень триглицеридов (на 32% ниже), что крайне важно для здоровья печени.

«Какао не повлияло на вес, как мы этого ожидали, но при этом, к нашему удивлению, напиток способствовал значительному снижению воспалительной реакции и риска развития заболеваний печени», - прокомментировал результаты исследования один из авторов работы Джошуа Ламберт. Установлено, что регулярное употребление какао снижает возможность развития инсульта и инфаркта.

Вместе с тем, американские ученые обнаружили, что какао содержит активные вещества, способствующие естественному расширению артериальных сосудов, понижая тем самым кровяное давление.

Также антиоксиданты, содержащиеся в данном напитке, уничтожают в крови молекулы, которые способствуют возникновению рака. Вышеперечисленные необходимые организму вещества находятся в какао в два раза больше, чем в красном вине и в три раза больше, чем в зеленом чае.

Но стоит помнить, что положительный эффект на организм может оказать только какао, содержащее какао-массы не менее 50%. В ходе эксперимента, длившегося 40 лет, японские ученые точно сказали, что употребление кофе также предотвращает развитие рака. Но каким образом это происходит, исследователям понять не удалось.

06.07.17

Какао-порошок получают из мелко перемолотого жмыха бобов шоколадного дерева после получения из них масла. Он служит основой для приготовления ароматного шоколадного напитка.

У индейцев майя считался священным напитком. Его пили во время совершения важных ритуалов. Например, при заключении брака. Научное название бобов - Theobroma, что означает в переводе с греческого «пища богов».

Есть ли польза при употреблении какао, чем полезно разным категориям людей? Обсудим в нашей статье!

Как выбрать хороший продукт и проверить его качество

В магазинах можно встретить какао двух видов:

• порошок, который нужно варить;
• сухую смесь для быстрого приготовления.

Для здоровья полезнее натуральный порошок. Он не содержит сахара и консервантов.

При выборе оценивайте содержание жира (на упаковке): его в продукте должно быть не менее 15%, срок годности.

Остальные критерии качества можно будет оценить уже у купленного продукта. К ним относятся:

• Запах шоколада . Он должен быть сильным и чистым, без посторонних включений.
• Комков быть не должно . Их наличие говорит о неправильном хранении.
• Помол. Ему полагается быть очень мелким. Для оценки качества можно растереть порошок между пальцами. Хорошее какао должно прилипать к коже, а не рассыпаться в пыль.
• Цвет может быть только коричневым.

Перед варкой немного продукта желательно попробовать на вкус. Прогорклое или другое неприятное послевкусие говорит о непригодности в пищу.

СПРАВКА! После приготовления напитка взвесь в жидкости не должна осесть раньше двух минут.

Состав и калорийность

В химическом составе продукта - более 300 органических веществ.

Наиболее значимые среди них:

• теобромин, вызывающий ощущение счастья и эйфории, но без привыкания.

  ИНТЕРЕСНО! Теобромин добавляют в зубные пасты нового поколения, так как он препятствует разрушению эмали и развитию кариеса.

• Теофиллин , расслабляющий гладкую мускулатуру, нормализующий дыхательную функцию.
• Фенилэтиламин , относящийся к антидепрессантам.
• Кофеин, стимулирующий умственную и физическую активность. Он относится к психостимуляторам, но в порошке содержится в количестве, не превышающем 2%.
• Пуриновые основания, участвующие в синтезе заменимых аминокислот.
• Полифенолы , выполняющие роль антиоксидантов.

Калорийность составляет около 300 ккал/100 г продукта.

Пищевая ценность и гликемический индекс

Какао-порошок без сахара относится к продуктам с низким гликемическим индексом, равным 20. Это делает его пригодным для рациона больных и ожирением.

Полезные свойства напитка на воде и на молоке

Продукт оказывает общеукрепляющее действие на организм . Он бодрит, поднимает настроение, стимулирует умственную деятельность, не истощая нервную систему.

Ароматный горячий напиток полезно пить в холодное время года , так как он обладает согревающим действием.

Продукт способен:

• стимулировать работу легких;
• активизировать синтез гемоглобина благодаря содержанию ;
• предотвращать кариес;
• нейтрализовать вредное влияние ультрафиолета за счет натурального пигмента меланина, входящего в состав;
• препятствовать развитию рака;
• нормализовать артериальное давление;

Он обладает свойствами антиоксиданта, превосходя и .

Какао, сваренное на воде, напоминает по вкусу горький шоколад . Его рекомендуется пить людям:

• склонным к диарее;
• гипотоникам;
• с аллергией на лактозу.

Французский диетолог Мадлен Жеста рекомендует пить напиток, приготовленный на обезжиренном молоке с добавлением меда. Он поддерживает силы даже во время жестких диет за счет сбалансированного сочетания микроэлементов и витаминов, содержащихся в ингредиентах напитка.

Какао на обычном молоке с добавлением сахара или без него полезно людям, занимающимся умственным трудом. Оно утоляет голод, не отягощая желудок, стимулируя работу мозга.

Влияние на организм

Продукт - источник эндорфинов, гормонов счастья . Действует мягко, не вызывает привыкания и скачков настроения.

Чем полезно для взрослых мужчин и женщин

У взрослых людей при умеренном постоянном употреблении укрепляет капилляры благодаря входящим в его состав флавоноидам. Способствует заживлению ран, омоложению кожи лица и тела.

Мужчинам полезно для поддержания в тонусе репродуктивной функции . и , содержащиеся в напитке, побуждают организм к активной выработке мужского гормона - тестостерона, повышают качество семенной жидкости.

Женщинам какао особенно полезно при гормональных сбоях. Оно приводит в равновесие эмоциональное состояние, смягчает предменструальный синдром.

Беременных и кормящих

Женщинам в ожидании ребенка врачи не рекомендуют употребление какао в любом виде , так как оно затрудняет усвоение организмом микроэлемента кальция. Но при сильном токсикозе в первом триместре пить напиток в небольших количествах разрешается- два раза в день по 50-100 мл. Он снимает тошноту, вызывает прилив сил, предотвращая истощение.

В период лактации от продукта необходимо решительно отказаться во избежание бессонных ночей и нарушения кальциевого обмена у малыша.

Не вредно ли для детей

Детям пить какао можно с трех лет . Лучше приучать ребенка к натуральному продукту с минимальным количеством сахара. Вводить в рацион напиток нужно осторожно, небольшими порциями, так как он может вызвать аллергию.

Особенно полезен вкусный напиток детям после болезни, в период экзаменов для повышения общего тонуса и настроения.

Для пожилых людей

С началом возрастных изменений в организме человека начинается перестройка, которая сопровождается эмоциональным спадом, унынием и депрессией.

Какао может поддержать пожилых людей:

• активизируя кровоснабжение мозга;
• улучшая память;
• препятствуя развитию атеросклероза;
• повышая прочность стенок сосудов и капилляров;
• мягко выводя из депрессивного состояния.

Особые категории

Отмечают пользу продукта и для страдающих бронхиальной астмой . Он снимает спазм бронхов, облегчая самочувствие больного.

Потенциальная опасность и противопоказания

Какао относится к продуктам, способным спровоцировать аллергические реакции . Основное противопоказание - индивидуальная непереносимость.

Продукт также нельзя употреблять:

СПРАВКА! Несмотря на тонизирующий эффект, какао помогает нормализовать артериальное давление всем страдающим от его перепадов. Гипотоникам желательно пить его на основе воды, а гипертоникам - молока.

Основные поставщики какао-бобов для производства порошка - страны Африки , где шоколадные деревья обрабатывают пестицидами и инсектицидами. Все ядовитые вещества удаляются при обработке бобов на стадии отжима масла.

А вот неправильное хранение сырья перед переработкой может навредить. Поэтому приобретать продукт лучше в крупных супермаркетах от производителей, достойных вашего доверия.

Так как какао обладает свойствами энергетика, его лучше пить с утра для получения заряда бодрости на весь день. Напиток на воде сочетается с сыром или вареными , а на молоке - с и медом. Пожилым и ослабленным людям можно пить какао на молоке днем или ранним вечером.

Спортсменам какао на молоке без сахара полезно пить небольшими порциями , по 20-30 мл с интервалом 15 мин., начиная спустя час после тренировки. Можно заранее приготовить напиток и налить его в термос.

Безопасная суточная доза напитка - две чашки по 200-250 мл . На приготовление одной порции берут 2 ч. л. продукта.

ВНИМАНИЕ! Гипертоникам желательно ограничиться одной чашкой ароматного напитка с утра. Больным бронхиальной астмой - напротив, можно выпить 3 чашки за сутки.

В кулинарии

Используется для приготовления шоколадных соусов, выпечки, глазури и др.

Соус для блинчиков

Ингредиенты: