Вино из малины в домашних условиях: простой рецепт. Как приготовить домашнее вино из малины со смородиной и вишней? Как приготовить вино из малины

Очень вкусная и ароматная ягода, которую любит практически каждый, - это малина. Ее используют для приготовления множества десертов, но не только. Особым изыском отличаются разнообразные напитки, сделанные из малины, в том числе и алкогольные - ликеры, настойки, вина. Вот о последних и пойдет речь в этой статье.

Малиновое вино

Вино из малины может быть очень разнообразным. Обычно из этой ягоды получаются довольно крепкие напитки, обладающие отменным вкусом свежей малины, приятным ароматом и красивым и насыщенным красным цветом.

Ингредиенты для вина

Чтобы приготовить вино из малины в домашних условиях, вам не потребуется множества ингредиентов. Достаточно будет только чистой, лучше родниковой, воды и сахара. Ну и, конечно же, самой ягоды. И хотя некоторые вариации включают в себя дополнительные компоненты, призванные придать напитку особый оттенок, без них вполне можно обойтись.

Рецепт домашнего вина из малины

В данном случае это классический рецепт. Он очень простой и подойдет всем - и новичкам, и искушенным виноделам. Нижеприведенные расчеты указаны для изготовления небольшого количества вина. Если же вы желаете, что называется, «затариться» по-крупному, то пропорции следует соответственно увеличить. Итак, чтобы изготовить это вино из малины, рецепт потребует 1 килограмма ягоды, около 5 стаканов сахара (1,25 килограмма) и 2 литров воды. Вода, как уже было сказано, должна быть чистой и свежей, лучше всего родниковой. Далее переходим к ягоде. Ее нужно перебрать, очистив от мусора, веток и листьев. А также необходимо подготовить чистую посуду, где будет храниться малина.

Вино домашнее получится очень хорошим, только если вы не станете предварительно мыть ягоду. Дело в том, что на ее поверхности присутствуют винные дрожжи, которые обеспечат вам естественное брожение. Ягоду следует размять деревянным пестиком и смешать с одним стаканом сахара. Лучше не пользоваться для этих целей блендером и делать все вручную, причем в деревянной посуде. Так вино получится более вкусным и полезным. Получившуюся смесь поставьте в место, где она может отстояться. Необходимо дождаться, пока появится сок, который будет выпускать малина.

Вино домашнее получится более вкусным, если остальную часть сахара вы не будете засыпать в ягодное пюре, а сварите из него сироп. Для этого в чистой эмалированной посуде (и думать забудьте про алюминиевые кастрюли) доведите до кипения воду, в которой предварительно требуется растворить сахар. Делать это нужно на медленном огне. Когда вода закипит, поварите сироп еще 5 минут и уберите с огня. Если в процессе будет образовываться пена, то ее нужно будет убирать, это очень важно. Когда сироп будет готов, его нужно остудить до комнатной температуры. Затем, чтобы изготовить вино из малины, сироп требуется влить в вашу, к этому времени уже отстоявшуюся малину. После того как вы это сделали, банку с малиной нужно закрыть и слегка встряхнуть для того, чтобы сахар, который изначально был в нее засыпан, растворился окончательно. Делая домашнее вино из малины, не забывайте, что емкость должна быть закрыта не просто крышкой, а крышкой, снабженной гидрозатвором. На практике это приспособление часто заменяют резиновой перчаткой. Ну а теперь все, остается только поставить заготовку в теплое место на две недели.

Когда брожение прекратится окончательно, ваше домашнее вино из малины готово. Осталось его тщательно процедить и перелить в бутылки. Бутылки рекомендуется поставить в прохладное место и еще не трогать хотя бы неделю. После этого вино из малины можно употреблять.

Малиновое вино с добавлением других ягод

Как известно, исходный напиток, о котором мы говорим, может содержать примеси других ягод и плодов. К примеру, очень хорошее вино из малины получается, если добавить в его состав вишню и черную смородину. Для этого рецепта нам не потребуются ягоды, поскольку он готовится из сока. Разумеется, для сока ягоды нужны, потому что напиток из магазина не подойдет. Но пропорции будут указываться относительно выжимки - в литрах. Итак, для изготовления этого варианта вина нам потребуется по 1,5 литра сока черной смородины и малины, а также 10 литров сока вишни или черешни. Сахара на этот объем уйдет 2,5 килограмма.

Приготовление

Для начала нужно в достаточно большой бутыли смешать все соки, растворить в них сахар и закрыть бутыль крышкой, естественно, с гидрозатвором. Ну, или закрыть его перчаткой. Когда состав перебродит, а это произойдет достаточно быстро, вино нужно будет аккуратно слить, чтобы отделить от осадка, а затем тщательно процедить. Полученную жидкость останется только разлить по бутылкам. Но перед употреблением рекомендуется выдержать их в прохладном месте хотя бы в течение 1-2 месяцев. Вообще-то пить его можно и сразу, но имейте в виду, что вино из малины в домашних условиях получится тем качественнее, чем больше оно будет выдержано.

Малиновое вино из варенья

Допустим, у вас есть определенный запас излишнего малинового варенья, которое вы по тем или иным причинам (старое, забродившее и пр.) не хотите употреблять в исходном виде. Чтобы не выбрасывать «добро», вы можете сделать из него очень ароматный и вкусный напиток. Для этого потребуется:

Варенье - например, 1 килограмм.

Изюм - 120-130 грамм.

Чистая родниковая вода - 2,5 литра.

Процесс приготовления

Первым делом для приготовления вина по этой технологии нужно в воде комнатной температуры развести ваше варенье. После этого в получившуюся смесь требуется засыпать изюм и снова тщательно все перемешать. Затем состав отправляется в стеклянную бутыль и закупоривается крышкой с гидрозатвором или все той же резиновой перчаткой. Теперь остается поставить тару в теплое место и дождаться, когда брожение прекратится (если у вас перчатка, она начнет опадать). Получившееся вино нужно отделить от осадка, аккуратно слив его и процедив через марлю. Разлитое по бутылкам чистое вино желательно выдержать еще 2-3 дня в прохладном месте.

Простейший рецепт вина

Данный рецепт - самый простой. С ним справятся даже люди, впервые в жизни решившие сделать вино. Кроме того, процесс приготовления напитка занимает всего несколько дней, а первоначальные действия не отнимут больше 15 минут времени, так что этот рецепт можно назвать экспресс-методом изготовления вина. Пропорции предлагаются следующие:

15 килограмм малины.

1,5 килограмма сахарного песка.

5 литров воды.

Ход работы

Изначально ягоды могут быть помяты и повреждены - это не особо влияет на конечный результат. Ну и, соответственно, перебирать малину тоже необязательно. Мыть, конечно же, ягоды не нужно, иначе ничего хорошего не получится. Начать процесс следует с того, чтобы измельчить как следует вашу малину. Это можно сделать и вручную, а можно воспользоваться соковыжималкой или мясорубкой. Затем по технологии, описанной в первом рецепте, нужно сварить сахарный сироп, охладить его до комнатной температуры и вылить в чистую сухую стеклянную емкость. В нее же затем следует добавить ваше ягодное пюре, после чего закрыть (разумеется, с гидрозатвором) и поставить в теплое место. Уже через 4 или 5 дней ваше вино будет готово. Его останется только процедить, разлить по бутылкам и поставить на хранение в прохладное место. При этом лучше всего устроить так, чтобы бутылки лежали, а не стояли.

Малиновое вино - очень ароматный и нежный напиток. Приготовлять вино из малины можно как из красной малины, так и из белой, разница будет лишь в цвете напитка. Особенно вкусным и ароматным малиновым вином является, то которое приготовлено из лесных ягод малины, поэтому попробовать вино из диких ягод является некоторой удачей. Малиновое вино получается довольно сладким, при этом крепким.

Обязательно попробуйте сделать именно это вино, и вы не разочаруетесь, а также удивите своих друзей этим замечательным напитком. Также из малины делают очень вкусные ликеры, наливки и другие напитка, так что попробуйте сделать и их.

Малину мыть не надо, дабы не смыть дикие дрожжи. Покупная или замороженная малина тоже не подойдет по той же причине.

1. Для начала нужно помять малину, после чего полученную кашу вылить в стеклянную банку.

3. Теперь все содержимое банки, нам надо все тщательно отцедить через марлю. Далее, кладем в жидкость 70 гр сахара и 300 мл воды. Все опять перемешиваем и ставим под гидрозатвор на 4 дня.

4. После того как прошло 4 дня, открываем банку, засыпаем 70 гр сахара и опять ставим под гидрозатвор на 4 дня. После этого, уже в третий раз добавляем 70 гр сахара и ставим вино до конца брожения.

5. После окончания брожения, снимаем вино из малины с осадка, после чего ставим постоять его еще на 2 недели. По прошествии двух недель снимаем вино со второго осадка. При желании можно использовать еще бентонит для полного осветления и убирания осадка в вине.

6. Для этого берем чайную ложку бентонита, заливаем ее в стакане горячей водой, после чего вливаем в вино и мешаем его. Несколько раз на дню взбалтываем вино, а потом оставляем вино на пару дней, после чего сливаем его опять с осадка.

Вот и подошло к концу приготовление нашего малинового вина, угощайтесь!

1. Для начала перебираем малину, моем и раздавливаем ее, чтобы получилась малиновая каша. Желательно, чтобы после того, как малина раздавлена, перемолоть ее с помощью миксера, чтобы не осталось целых ягод.

2. Греем 5 литров воды в кастрюле до кипения. Когда вода станет горячей, то засыпаем туда 3 кг сахара и все тщательно перемешиваем. После растворения сахара, остужаем сироп.

3. Переливаем малину в емкость с крышкой и доливаем туда 5 литров воды. Заливаем сироп в емкость и все перемешиваем.

4. Добавляем в емкость 2 грамма энзимов (ферменты) и также размешиваем. В течение часа пару раз перемешиваем содержимое емкости.

5. Растворяем дрожжи в стакане с теплой водой и даем постоять им 15 минут. Растворенные дрожжи заливаем в емкость с брагой и тщательно перемешиваем. Ставим емкость под гидрозатвор в темное место при комнатной температуре на 3 дня.

6. Фильтруем вино из малины в другую емкость. Греем 3 литра воды и после того, как вода нагрелась, засыпаем туда 2 кг сахара и тщательно перемешиваем.

7. Варим сироп до полного растворения сахара, после чего полностью его охлаждаем. Переливаем сахарный сироп в уже отфильтрованное вино и ставим под гидрозатвор на 5 дней.

8. В отбродившем малиновом вине останавливаем брожение либо с помощью всяких веществ, либо с помощью резкого охлаждения.

9. Добавляем в вино «кисельсуль» 15 грамм для его осветления и тщательно все перемешиваем (добавляем при желании). Оставляем вино на 1 час, после чего добавляем 50 грамм «китозана». Ставим вино под гидрозатвор еще на неделю.

10. Сливаем вино с осадка и разливаем по бутылкам. Можете приступать к дегустации малинового вина!

Этот рецепт вина из малинового варенья очень хорошо подойдет для тех людей, которые не хотят тратить свежую малину на вино, но зато имеют старые заготовки варенья из этой прекрасной ягоды. Также этот рецепт может похвастаться тем, что он очень прост и не занимает много времени.

1. Берем варенье и размешиваем его в бродильной емкости с теплой водой.

2. Добавляем туда-же не мытый изюм и тщательно все перемешиваем. Главное, чтобы изюм был не мытым. Отличить помытый изюм от не мытого можно по тому, что на не мытом должен быть белый налет.

3. Ставим смесь на брожение в темное, теплое место под гидрозатвором или перчаткой с проколотым пальцем до полного окончания процесса.

4. Отбродившее вино сливаем с осадка и разливаем по бутылкам.

5. Даем отстоятся бутылкам с вином 3 дня в холодильнике, после чего можете переходить к дегустации вина из малины!

1. Добавляем воду в заранее отжатый малиновый сок, а также добавляем 50% сахара, и все тщательно перемешиваем.

2. Ставим малиновое сусло на брожение под гидрозатвор или резиновую перчатку с проколотым пальцем на 6 дней в темное, теплое место.

3. Спустя 6 дней засыпаем в емкость с суслом остальную половину сахара и перемешиваем все до полного растворения сахара.

4. Ставим сусло опять на брожение, до полного прекращения процесса.

5. Снимаем вино с осадка и разливаем по бутылкам. Наслаждайтесь!

Этот рецепт является очень простым и хорошо подойдет для людей, которые не хотят тратить много времени на процесс приготовления вина. При этом на то, чтобы приготовить сусло не уйдет больше 20 минут.

1. Сперва берем ягоды малины и перемалываем их с помощью соковыжималки или любых других предметов. Но сами ягоды не моем т.к на них должны сохранится дрожжи. Малину не обязательно надо перебирать, ведь даже если и попадутся сухие или испорченные ягоды, то они особенно не повлияют на вкус, а весь мусор, останется на марле во время фильтрации.

2. Теперь пришло время к приготовлению сахарного сиропа. Для этого берем воду и сироп, и варим их, предварительно смешав.

3. Когда сироп приготовится, даем ему остудится и выливаем его в ранее заготовленное малиновое пюре.

4. Тщательно все перемешиваем и ставим на брожение под гидрозатвор или резиновую перчатку в темное, теплое место на 5 дней до полного окончания брожения.

5. После того, как вино отбродило, фильтруем его и разливаем по бутылкам. Кладем бутылки в холодильник в горизонтально положении и можем приступать к дегустации вина из малины.

Качественный напиток можно получить лишь придерживаясь рекомендаций, связанных с технологией изготовления вина в домашних условиях.

Для создания напитка подойдут далеко не любая малина. Выбирать нужно целостные плоды, без гнили и плесени. Ягоды должны быть либо спелыми, либо слегка перезрелыми, нос сохранной формой.

Поверхность плодов содержит дикие дрожжи натурального происхождения, поэтому мыть ягоды перед использованием не нужно. Данные микроорганизмы способствуют процессу брожения. В случае использования мытой малины не обойтись без добавления закваски.

Вино можно приготовить не только из свежих ягод, но и варенья. В данном случае особо тщательно придется отнестись к количеству используемого сахара, чтобы не пересластить напиток.

Крепость вина напрямую зависит от того, сколько сахара было использовано. Чем его больше, тем крепче получается напиток.

Вода и сахар добавляются к соку, полученному путем прессования. Это позволяет убрать лишнюю кислоту из вина. Чтобы сахар лучше растворялся, добавлять его рекомендуется в несколько заходов: до и в процессе брожения.

Сладость готового напитка можно увеличить, добавив в него сахарный сироп. Чтобы вино не испортилось, бутылку с жидкостью в данном случае надо будет пастеризовать. Емкость закупоривается пробкой со шпагатом и помещается на 20 мин. в емкость с водой, предварительно нагретой до 65оС.

Классический рецепт малинового напитка

Классический рецепт приготовления вина из малины своими руками предполагает использование следующих ингредиентов:

• малина - 1 л;
• очищенная вода - 1 л;
• сахар - 500 г.

Разомните плоды малины до состояния пюре. Поместите в емкость для дальнейшего брожения. Идеально подходит для этого бутыль.

Добавьте воду и сахар. Состав должен заполнять не больше 2/3 емкости. Это необходимо для того, чтобы оставалось пространство для образующейся в процессе брожения пены.

Закройте емкость гидрозатвором или резиновой перчаткой медицинского назначения. Поставьте ее в темное и теплое место на 10 дней.

Каждый день по 1 разу открывайте затвор с целью перемешивания жидкости в таре. По истечении 10 суток оставьте сусло перебраживаться. Процесс будет завершен, когда прекратиться выработка газов и перчатка сдуется.

Готовое вино с помощью трубки слейте в другой сосуд, попробуйте на вкус. Если напиток получился недостаточно сладким, добавьте сиропа.

Напиток разлейте по отмытым бутылкам, тщательно закупорьте и храните в прохладном помещении не менее 3 мес.

В случае образования на дне осадка высотой 2 см, отфильтруйте вино и дайте настояться. Оставляйте его на хранение, если осадок отсутсвует.

Крепленое малиновое вино с использованием спирта

Ингредиенты:

• малина - 5 кг;
• сахар -1 кг;
• вода - 2 л;
• спирт 96%-ный - 300-400 мл.

Немытую малину отожмите через марлю или с использованием соковыжималки. Добавьте к ней 1 л воды и настаивайте 5-6 ч. После этого снова отожмите ягоды.

Малиновую воду и сок смешайте, добавьте еще 1 л жидкости и 300 г сахара. Емкость закройте гидрозатвором и отправьте бродить в теплое и темное место.

Спустя 7-10 дней в сусло добавьте по 150 г сахара на каждый литр напитка и снова закройте бутыль гидрозатвором.

После окончания брожения вино отделите от осадка, после чего добавьте 50 мл на каждый литр вина, перемешайте и продегустируйте. Если напиток недостаточно сладкий, добавьте сахар. Спирт не позволит жидкости забродить снова.

Вино уберите прохладное и темное помещение. Через 1-2 месяца оно будет готово к употреблению.

При правильном изготовлении малиновое вино хорошо хранится, не закисает и не плесневеет

Малина относится к одному из самых популярных типов сырья, которое бывалые виноделы ценят и часто используют для изготовления элитного домашнего алкоголя.

Малиновое вино, сделанное своими руками, непременно оставит о себе исключительно приятные впечатления, и это неудивительно, поскольку сложно недооценить чарующий аромат, околдовывающий вкус и манящий рубиновый цвет этого горячительного.

Добавьте к перечисленным достоинствам простоту в приготовлении, и вы не сможете отказать себе в удовольствии насладиться сотворением вкусного и полезного благородного напитка.

Тем, кто желает на своем опыте проверить правдивость сказанных слов, предлагаю присоединиться и вместе со мной выяснить, как сделать малиновое вино в домашних условиях по простому рецепту.

Полезные свойства

• справляется с симптомами тревоги и стресса;
• способствует укреплению нервной системы;
• значительно повышает настроение;
• улучшает память и предотвращает появление склероза;
• помогает справиться с простудой, особенно на начальной стадии ее развития.

Противопоказания

• при планировании беременности и во время нее;
• женщинам, кормящим грудью;
• при наличии индивидуальной непереносимости или аллергии;
• при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
• при нарушении работы почек;
• при алкогольной зависимости.

Классический рецепт малинового вина

Вино из малины, изготовленное в домашних условиях по представленному пошаговому простому рецепту, станет великолепным открытием для начинающих виноделов.

После проведения всех пошаговых манипуляций у вас получится умеренно крепкое, вкусное и ароматное вино, которое непосредственно пьется и отлично тонизирует.

Стоит отметить несколько недостатков малинового вина: его приготовление занимает довольно большое количество времени, также необходимо четко соблюдать пропорции и инструкции рецептуры, в противном случае вино может быстро испортиться.

По мнению многих потребителей, сделанный на дому алкогольный напиток практически по всем параметрам затмевает магазинный продукт.

Необходимые ингредиенты

Технология приготовления

1. Немытую малину внимательно перебираем, откладывая в сторону подгнившие, заплесневевшие и неспелые ягоды.
2. Перекладываем отобранные плоды в большую емкость, после чего разминаем при помощи толкушки, скалки или чистыми руками.
3. В полученную кашицу всыпаем 1,8 кг сахарного песка и вливаем 3,5 литра бутилированной воды.
4. Тщательным образом размешиваем ингредиенты до тех пор, пока масса станет однородной.
5. Перекладываем ягодную кашицу в сосуд для брожения и переносим его в теплое место, где даем настояться в течение двух-трех дней.
6. За указанный срок малина начнет бродить, и тогда устанавливаем на горловину емкости гидрозатвор или перчатку.
7. Один раз в сутки интенсивно взбалтываем бутыль, чтобы образовавшаяся шапочка из мезги не прокисла.
8. Ждем прекращения процесса брожения, которое чаще всего длится 7-11 суток.
9. Как только затвор перестанет выделять пузыри, а перчатка сдуется, выжидаем еще одни сутки.
10. Перебродившее сусло аккуратно сливаем в чистый сосуд, а гущу выкладываем на дуршлаг и хорошенько отжимаем.
11. Всю жидкость подвергаем тщательной фильтрации через марлевый фильтр, после чего заливаем ее в чистый бродильный сосуд.
12. Туда же всыпаем 250 г сахарного песка и вливаем оставшуюся воду.
13. Хорошенько все размешиваем и снова устанавливаем затвор.
14. По прошествии четырех суток после установки затвора всыпаем в сусло еще 250 г сахарного песка. Спустя еще трое суток добавляем оставшийся сахар.
15. Приблизительно через четверо суток гидрозатвор прекратит булькать, тогда аккуратно сливаем жидкость с образовавшегося на дне сосуда осадка.
16. Позволяем жидкости отстояться еще пару-тройку суток, после чего повторяем процедуру избавления от осадка.
17. Молодое вино разливаем по стеклянным емкостям, после чего герметично их закрываем плотными пробками или крышками и отправляем в прохладное, затемненное помещение дозревать на протяжении 4-6 месяцев.

Рецепт вина из желтой малины

Вино, приготовленное на основе малины желтого сорта, обладает утонченным, изысканным вкусом. Оно отличается более душистыми оттенками и удивительным, чарующим кисло-сладким привкусом, который не наблюдается в горячительном из красной малины.

Необходимые ингредиенты

Технология приготовления

1. Желтую ягоду тщательным образом перебираем, удаляя зеленые или испорченные плоды.
2. Выкладываем малину в чашу блендера и измельчаем ее до кашеобразного состояния.
3. Полученную смесь засыпаем 300 г сахарного песка и снова взбиваем блендером до получения однородной консистенции.
4. Ягодную массу перекладываем в бродильную емкость и заливаем литром воды. Очень важно, чтобы треть сосуда осталось свободной, иначе нормального брожения не будет.
5. Натягиваем на горловину емкости резиновую перчатку с проделанным маленьким отверстием на одном из пальцев. Чтобы точно избежать попадания воздуха, рекомендую прикрепить перчатку к горлышку сосуда скотчем.
6. Отправляем сусло в затемненное, безветренное место, температура которого не ниже 16 градусов.
7. Настаиваем продукт приблизительно 10-14 дней, пока перчатка сдуется и процесс брожения прекратится. Ежедневно интенсивно взбалтываем сусло, чтобы всплывающая мезга не прокисла.
8. В сотейнике смешиваем 200 мл воды и 100 г сахарного песка, после чего стандартным способом варим сахарный сироп.
9. Остужаем готовый однородный сироп естественным путем до комнатной температуры.
10. Процеживаем перебродившее сусло и смешиваем его с остывшим сиропом.
11. Полученный раствор заливаем в чистый сосуд для брожения и снова надеваем перчатку.
12. По истечении трех суток добавляем в сусло еще 100 г сахарного песка и возвращаем перчатку на прежнее место.
13. Как только процесс брожения окончательно прекратится, повторяем процесс фильтрации.
14. Разливаем молодой продукт по стеклянным бутылкам, которые в свою очередь отправляем в прохладное помещение на три месяца, чтобы напиток обрел насыщенный вкус и набрал необходимую крепость.

Рецепт малинового вина из замороженных ягод

Малина в любом состоянии представляет собой уникальный компонент для изготовления вкусного и насыщенного спиртного. Предложенный простой рецептароматного вина из замороженной малины очень легко реализовать самостоятельно в домашних условиях.

Технология изготовления мало чем отличается от классической рецептуры. Единственное, на что стоит обратить пристальное внимание, это на соотношение замороженной ягоды и воды.

Готовый напиток не отличается особой крепостью, поэтому вполне допустимо добавить немного спирта или в процессе брожения сусла и увеличить насыщенность будущего спиртного.

Необходимые ингредиенты

Технология приготовления

1. Размораживаем ягоды естественным путем, выложив их в глубокую миску и поставив в теплое помещение.
2. Когда малина полностью разморозится, раздавливаем ее чистыми руками до кашеобразного состояния.
3. В эмалированной емкости варим сироп из сахарного песка и воды, после чего даем ему остыть до теплого состояния.
4. Перекладываем ягодную массу вместе с соком в широкую емкость, после чего заливаем туда же остывший сироп.
5. Накрываем миску марлевой тканью и переносим сусло в теплое, солнечное помещение.
6. Как только мезга всплывет и начнется активный процесс брожения, процеживаем жидкость через марлевый фильтр и хорошенько отжимаем твердую часть сусла.
7. Добавляем в отфильтрованный напиток немытый изюм и переливаем смесь в бродильный сосуд.
8. Устанавливаем гидрозатвор и оставляем сусло в покое до тех пор, пока брожение прекратится.
9. Сливаем молодое горячительное с осадка и разливаем его по бутылкам, которые помещаем в прохладное место на пару дней.
10. Перед употреблением горячительного его можно повторно процедить.

Видео рецептов приготовления малинового вина

Предлагаю ознакомиться с другими, пользующимися популярностью среди бывалых виноделов рецептами домашнего вина из малины.

• Видео №1.

Изучив представленный видеоролик, вы быстро поймете элементарный принцип изготовления восхитительного ягодного вина из малины.

• Видео №2.

Этот ролик рассказывает о более сложной технологии приготовления ароматнейшего и вкуснейшего малинового вина на основе винных дрожжей. Следуя данной рецептуре, вы не будете волноваться о том, что сусло может не забродить.

• Видео №3.

На данном ролике опытный самогонщик представляет достойную внимания фирменную версию малинового вина, в рецептуре которой сахар заменяется на декстрозу, в результате чего ягодное угощение приобретает интересные медовые оттенки.

Полезная информация

• Если вы являетесь ценителем характерного вкуса и аромата малины, то предлагаю познакомиться с простейшей технологией приготовления , с которой справится любой желающий попробовать свои силы в виноделии.
• Также настаиваю на ознакомлении с рецептурой —малинового ликера—, который станет достойнейшим угощением на любом важном мероприятии, где необходимо произвести благоприятное впечатление.
• Если есть желание продегустировать уникальное спиртное, советую изучить рецепт приготовления , традиционного алкогольного напитка Доминиканской республики.
• Кроме того, не игнорируйте бесподобный белорусский спиртной напиток под названием —крамбамбуля—, рецептура которого не отличается особой сложностью и позволяет подкорректировать вкус под ваши предпочтения.

Помимо перечисленных рецептов, малиновое вино можно изготовить на основе забродившего варенья или закваски, которую, кстати, часто используют для вин на основе других ягод.

Поведайте в комментариях о своих вариациях этого восхитительного спиртного и обязательно скажите пару слов относительно моих рецептов. Всего наилучшего и благодарю за внимание!

Если вы любите малину и едите ее свежей, замороженной и в виде варенья, наверняка вам захочется отведать сладкое вино. Вкус его приторный, крепость – высокая. Вино из малины напоминает ликер, для улучшения его вкуса ягоду смешивают с плодами других растений. Яркий ароматный напиток удивит ваших гостей и станет приятным десертом в холодный вечер.

Какая малина подходит для вина

Чтобы в домашних условиях удалось сделать качественное вино из малины, нужно использовать спелые плоды. Они могут быть слегка перезревшими, но использовать ягоды следует в день сбора. Цвет плодов влияет на оттенок вина:

Недозрелые и испорченные насекомыми и болезнями ягоды убирают – это требование содержит каждый рецептмалинового вина. Пригодное сырьё не моют, поскольку на его поверхности обитают дрожжевые грибки, вызывающие бродильные процессы. Если же продукт слишком грязный и его приходится мыть, ягоды сушат на сите или в дуршлаге.

Подготовительные работы

Из отобранных ягод, которые пойдут на домашнее вино из малины, вручную или толкушкой готовят пюре. Пропустить плоды можно через мясорубку или соковыжималку, выставив режим с низким оборотом. Продукт засыпают сахаром и подливают немного воды.

Как только масса выделит сок, а это происходит за несколько дней, кашицу отжимают и на чистом соке готовят сусло. Жмых выбрасывают. Для быстрой активизации брожения в сусло добавляют светлый изюм. Виноградинки не моют, т. к. на них тоже находятся полезные бактерии.

При отсутствии свежей малины в качестве исходного сырья берут замороженные плоды или старое забродившее малиновое варенье.

Классический рецепт малинового вина

Самый простой рецепт приготовления вкусного вина из малины составили наши предки. Сейчас он используется в производстве разнообразных ягодных вин. Классическое малиновое вино в домашних условиях можно сделатьвсего из трех ингредиентов:

1. Красные ягоды – 1 литровая банка;
2. Сахар нерафинированный – 0.5 кг;
3. Фильтрованная или очищенная другим способом вода – 1 л.

Распишем процесс приготовления вина из малины по этому рецепту подробно:

На брожение малиновому эликсиру требуется 1 – 2 месяца. Снимать гидрозатвор и встряхивать бутыли в это время нельзя. Распознать окончание брожения можно по отсутствию выделяемой углекислоты. Если сусло от воздуха защищала резиновая перчатка, она упадет, сдувшись.

Напиток сливают через трубочку в чистую бутыль и дегустируют. Крепят молодое вино спиртом или водкой (12 – 15 % от общего количества алкогольного продукта). Подслащивают продукт по желанию, и в этом случае на первые 10 дней вновь устанавливают гидрозатвор, иначе вино забродит и станет кислым.

Готовый напиток разливают в тару, плотно укупоривают и переносят в помещение с температурой 6 – 16°C на 3 месяца. Но будет лучше, если ягодный эликсир простоит полгода.

Крепкое вино из малины на изюме

Чтобы вино из малины быстрее созревало, в рецепт добавляют изюм. Как сделать крепкое вино в домашних условиях с использованием малины любого сорта:

Рецепт вина из малинового варенья

Дать вторую жизнь старому варенью из малины поможет следующий рецепт вина.

Ингредиенты:

• Вода – 3 л;
• Изюм светлый – 200 г;
• Варенье – 1.5 л;

Как сделать малиновое вино из указанных продуктов:

1. Варенье перекладывают в глубокую посуду и заливают кипяченой водой;
2. Добавляют качественный немытый изюм;
3. Компоненты перемешивают и выливают всю массу в удобную стеклянную тару;
4. Ёмкость выносят в темное теплое место на 30 дней;
5. Напиток сливают в чистую тару и выдерживают еще 3 суток, затем разливают по бутылкам.

Шипучее вино с дрожжами

Игристое красное вино из малины получается, когда в его рецепте присутствуют дрожжи. Какие продукты понадобятся для его приготовления:

Экспресс-рецепт приготовления малинового вина на дрожжах несложен. Сок, слитый с ягодной кашицы, перемешивают со всей порцией сахара. Жмых заливают литром воды и через 12 часов повторно отжимают.

В стеклянную посуду сливают жидкости с 1 и 2 отжима, добавляют дрожжевую закваску и спирт. В теплую комнату для брожения продукт выносят на 10 – 12 дней. Далее вино фильтруют и дегустируют. Если оно кислое, добавляют сахара и дают побродить в тепле еще пару дней.

Если вкус молодого напитка удовлетворяет потребность в сладости, его цедят и разливают по бутылкам. Тару закручивают крышками и убирают в прохладное место на хранение.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или