Вешенки по-корейски: рецепты пикантной закуски. Пошаговый рецепт с фото

С различными корейскими закусками знакомы многие. Это очень вкусно, остро и аппетитно. Чего только не маринуют в остром соусе! Это и мясо, и птица, и морепродукты, и овощи. Я же предлагаю приготовить острую закуску - вёшенки по-корейски.

Вешенки по своему составу схожи с мясом, у них приятный сладковатый вкус, они сытные и очень вкусные. А вы знаете, что вёшенки одни из немногих грибов, которые можно есть сырыми? Не пугайтесь, для этой закуски мы их сварим.

В магазинах продаются специальные маринады для острых закусок, но это не всегда полезно, поэтому я сама готовлю заправку. Можно положить по вкусу что любит семья, будь то перец, чеснок или специи. Но кориандр я кладу всегда, это одна из основных составляющих таких салатов.

Для того чтобы приготовить вёшенки маринованные по-корейски, подготовим продукты по списку. Овощи почистим.

Вёшенки нарежем соломкой, мелкие грибы оставим как есть.

Сварим их в подсоленной воде минут 3-5 с момента закипания.

Лук нарежем полукольцами, а морковь натрем на специальной терке для корейских закусок.

Кориандр и перчик чили разомнем в крошку.

Соединим в большой миске лук, морковь, чеснок выдавленный через пресс, специи, соль, сахар. Вольем винный уксус и Табаско.

Кладем остывшие грибы и нарубленную зелень. Заправляем маслом.

Перемешаем, попробуем на вкус, возможно, нужно еще посолить. Поставим в холодильник часа на два немного промариноваться. Если невтерпеж, можно сразу есть, тоже вкусно!

Вёшенки по-корейски готовы. Подаем на стол как закуску к крепким напиткам, к горячим гарнирам. Можно взять на пикник.

Сегодня мы предлагаем вам замариновать довольно простые грибочки, которые растут практически везде. Их многие любят и ценят за их вкус и неповторимый аромат. Если же вы относитесь к такой категории людей, то следующие рецепты будут для вас большим подарком. Мы предлагаем вам попробовать ваш любимый продукт в новом амплуа – жгучем и пикантном. Здесь нет места сомнениям, приступайте к готовке!

Основной рецепт

Маринуем вешенки по-корейски в домашних условиях:

1. В первую очередь грибы необходимо тщательно промыть;
2. Сложить в дуршлаг, чтобы стекла вода;
3. Затем срезать все твердое и измельчить вешенки;
4. Сложить их в кастрюлю, залить холодной водой и посолить;
5. Добавить листочки лавра, гвоздику и поместить на плиту;
6. Довести до кипения и варить не дольше двадцати минут;
7. Когда время пройдет, слить их на дуршлаг снова;
8. Пока стекает лишняя вода, почистить и нарезать полукольцами лук, сполоснув его;
9. Чеснок тоже почистить, покрошить его с помощью пресса;
10. Переложить вешенки в миску, залить уксус;
11. Перемешать, добавить соль, сахар, лук, травы, чеснок, чили;
12. Хорошо смешать и поставить сверху гнет, выдержать целые сутки в холодильнике.

Маринованные грибы вешенки с морковью по-корейски

• 650 г грибов;
• 5 кусочков чеснока;
• 45 г семян кунжута;
• 45 мл столового уксуса;
• 60 мл любого масла;
• 15 г сахара;
• 45 мл соуса соевого;
• 10 г соли;
• 3 листа лавра;
• лимонный перец;
• майоран;
• душица.

Время – 45 минут + маринование.

Калории – 108.

Этапы готовки:

Пикантная закуска на зиму

• 900 г вешенок;
• 2 морковки;
• 2 кусочка чеснока;
• 70 мл уксуса;
• 15 г соли;
• 70 мл масла;
• 15 г специй по-корейски.

Время – 40 минут.

Калории – 76.

Рецепт приготовления маринованной вешенки по-корейски на зиму по шагам:

1. Грибы обязательно перебрать, убрав испорченные или те, что начали портиться;
2. Максимально их почистить, нарубить мелко;
3. Сложить в кастрюлю, залить водой и поместить на плиту;
4. Включить минимальный газ и дать закипеть;
5. После этого дождаться, когда вешенки будут полностью готовы;
6. За это время почистить морковь, сполоснуть ее покрошить на соломку теркой;
7. Смешать грибы с морковью, влить масло и уксус, перемешать;
8. Добавить чеснок, почистив его и пустив под пресс;
9. Далее очередь корейских специй, соли и других любимых ароматов и вкусов;
10. Приправленную массу перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать в темное место.

Вешенки по-корейски с болгарским перцем

• 15 г песка сахара;
• 2 луковицы;
• 1 крупный перец;
• 15 мл масла;
• 10 г соли;
• 1300 г вешенок;
• 3 ломтика чеснока;
• 15 мл уксуса.

Время – 1 час + маринование.

Калории – 49.

Принцип приготовления:

1. Вешенки обязательно тщательно промыть и положить в дуршлаг, чтобы с них стекла вся лишняя вода;
2. После этого переложить их на разделочную доску и измельчить;
3. Ссыпать в сотейник, залить водой и убрать на плиту;
4. Подождать, пока закипит и варить двадцать минут;
5. Снова слить грибы на дуршлаг, чтобы убрать ненужную воду;
6. Луку снять кожуру, нарезать его перьями;
7. Прогреть сковороду с маслом, всыпать лук;
8. Тушить его, помешивая, до мягкого состояния;
9. Перец сполоснуть, разрезать его и удалить сердцевину;
10. Нарезать его мелким кубиком или тонкой соломкой;
11. Переместить вешенки в миску, дополнить их луком и чесноком, который предварительно нужно почистить и измельчить с помощью пресса;
12. Влить уксус, всыпать сахар и соль, тщательно перемешать;
13. Поставить сверху гнет и убрать в холодильник на сутки.

Вам не обязательно мелко крошить грибы, вы должны оставить их в том размере, который понравится вам больше, ведь в первую очередь важно, чтобы их было удобно есть. Если у вас большие банки, то можете оставить их даже целыми, в маленькие же лучше измельчить.

Чтобы увидеть в своей закуске красивую, тоненькую морковь, советуем воспользоваться специальной теркой. Или же можно нарезать корнеплод с помощью ножа методом Жюльена – метод, когда продукт режутся невероятно тонко вручную.

В качестве уксуса можно использовать не только классический столовый. Это может быть винный, рисовый или же любой фруктовый. Но с уксусной эссенцией важно быть осторожными. Если вы используете ее, то обязательно разводите в правильных пропорциях, иначе это может быть опасно для жизни.

Вы можете купить как готовую специю «по-корейски», так и сделать ее самостоятельно. Для этого нужно изучить состав специи и приготовить ее самостоятельно. Огромный плюс, если у вас есть ступка, тогда вы сможете дополнить специю любимыми компонентами.

Если уже успели попробовать вкусные грибочки, считайте себя счастливчиком. Это вкусно не только потому, что просто, а еще и потому что необычно. Попробуйте приготовить вешенки по-корейски сами, вам понравится!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сегодня я хочу вам предложить приготовить вкусную закуску, которая придется по вкусу многим, она отлично разбавит праздничный стол и внесет яркий акцент – предлагаю приготовить вешенки по-корейски с морковью. В отличие от шампиньонов, вешенка все-таки имеет легкий грибной вкус, поэтому при возможности, я всегда ее использую в приготовлении блюд. Для сегодняшнего рецепта вешенка подходит отлично, раньше я просто мариновала эти грибы в пряностях и маринаде, но вот именно такой вариант – по-корейски, мне кажется более вкусным и интересным. Во время поста такая закуска отлично разнообразит рацион, подавать вешенку по-корейски можно к кашам, картофелю, а можно начинить тонкий армянский лаваш, получится постная шаурма. Также обязательно посмотрите как приготовить .

- вешенка – 200 гр.,
- морковь – 1 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- масло растительное – 50 мл.,
- уксус винный – 2 ст.л.,
- специи для корейских салатов – 1 ч.л.,
- сахар – 0,3 ч.л.,
- соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Подготовить все ингредиенты по списку. Вешенку сполоснуть и просушить, разобрать грибы на отдельные грибочки, если вешенка крупная, нарезать ее средними кусками. На плите довести до кипения чистую воду, опустить вешенку и варить ее 4-5 минут.




Луковицу взять крупную, очистить и сполоснуть. Нарезать лук полукольцами, поджарить на растительном масле.




После в лук всыпать специи для корейских салатов, прогреть специи с луком полминуты.




Крупную морковь очистить и сполоснуть, просушить. При помощи специальной терки измельчить морковь тонкой стружкой, после переложить морковь в салатник.

Вешенки – самые распространенные на сегодняшний день грибы, доступные нам в любое время года и идеально подходящие для множества самых различных рецептов.

Здесь вы узнаете, как приготовить интересную азиатскую закуску – вешенки по-корейски, рецепт которых довольно прост, а салат получается просто изумительным. Блюдо имеет еще одно название – Хе из вешенок, делается оно достаточно быстро и не требует никаких особых продуктов и специальных навыков от хозяек.

Интересное о вешенках и корейских салатах

Грибы вешенки не обладают выраженным ароматом и вкус у них нейтральный. Но это отнюдь не лишает их питательных веществ. В грибах содержится ловастатин, понижающий уровень холестерина в крови и оказывающий положительное влияние на сосуды.

Также в вешенках присутствует большое количество белка, витамины В, С, минералы, полезные кислоты. У продукта очень низкая калорийность. На 100 г грибов приходится всего 33 ккал. Таким образом, вешенки – это прекрасная диетическая пища. Они рекомендованы в рационе людям с диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, страдающим гипертонией, ожирением.

Корейская кухня отличается пикантностью, натуральностью, низкокалорийностью. Вешенки приготовленные по корейскому рецепту получаются с нотками кислинки, пряностей и идеально подходят как для праздничного стола, так и для повседневности.

Это легкая, ароматная закуска особенно хороша летом, в охлажденном виде. Она прекрасно сочетается с мясными блюдами, овощными гарнирами, отварным рисом, лапшой. Такой салат может быть и самостоятельным блюдом, особенно для тех, кто следит за своей фигурой.

На заметку! Для приготовления закуски применяется уксус. Людям, страдающим повышенной кислотность, следует соблюдать осторожность в употреблении такого салата.

Вешенки по-корейски – классический рецепт

Готовить вешенки по азиатскому рецепту можно с добавлением разных ингредиентов. Но вначале рассмотрим основной, классический рецепт.

Вам потребуется

• Грибы вешенки – 1 кг.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Масло подсолнечное или оливковое – 5-6 ст. л.
• Уксус столовый 9% – 3-5 ст. л. (по вкусу).
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.

• Перец черный душистый молотый 1/3 ч.л.
• Перец красный сладкий – 1 ч.л.
• Перец красный острый – по вкусу.
• Чеснок натуральный – 2-3 зубчика или 1 ч.л. сушеного.
• Мускатный орех – щепотка (необязательно).
• Кориандр (кинза) – 1 ч.л.

• Вешенки очистить от ножек, промыть и нарезать продолговатыми кусочками.
• Отварить грибы в подсоленной воде в течение 10-15 минут.
• Откинуть готовые вешенки на дуршлаг и дать полностью стечь воде.
• Лук почистить, нарезать полукольцами, промыть.
• В удобной чаше смешать грибы с луком.
• Чеснок подавить или нашинковать очень мелко и добавить к массе.
• Прибавить все специи, уксус, сахар, все тщательно перемешать.
• Масло разогреть на сковороде, залить грибы и еще раз перемешать.
• Емкость с закуской накрыть крышкой и поставить мариноваться в прохладное место на пару часов.

К салату можно добавить любую зелень по своему усмотрению. Хранится закуска в холодильники до 3-х дней.

Еще один вариант приготовления салата – вешенки по-корейски с морковью. Блюдо получается более сытным и с двойной пользой.

Все ингредиенты остаются в тех же пропорциях, что и в классическом рецепте. К продуктам добавляется 2 средние моркови.

Способ приготовления

• Грибы разобрать, порезать, отварить в подсоленной воде.
• Морковь нашинковать на корейской терке. Если такой нет, можно натереть ее и на обычной терке или порезать ножом.
• Лук порезать полукольцами.
• Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать.
• Вешенки выложить в чашу, заправить их луком, уксусом, сахаром, чесноком и специями.
• Прибавить морковь.
• Масло подогреть и залить все продукты. Все тщательно перемешать.

Прикрыть емкость с закуской крышкой и мариновать 2-3 часа. Лучше всего готовить такой салат на ночь. Тогда к утру грибочки и морковка будут мягкими и насыщенными пикантными нотками.

Вешенки по-корейски, рецепт которых, как вы убедились, очень прост, могут быть дополнены и другими овощами: болгарским перцем, огурцами, кабачками, баклажанами. Таким образом, можно каждый получать новый вкус салата. Также по своему усмотрению вполне допустимо экспериментировать со специями. Некоторые хозяйки готовят такую закуску впрок, закатывая ее в банки.