Ватрушки с творогом в духовке. Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Кушали ли вы когда-то домашние ватрушки? Если случилась досадная ситуация и этого не произошло, рекомендую немедленно выбрать один рецепт в статье из представленных мною, чтобы насладиться невероятным вкусом сдобной домашней выпечки с творогом и порадовать десертом к чаю всю семью.

Классические ватрушки готовят с творогом. Разбавляют вкус, добавлением сухофруктов, ванилина или же цукатов.

Ватрушки могут быть необязательно сладкими, есть и соленые вариации, которые также пользуются большой популярностью у современных хозяек.

Приготовить не сложно ватрушки, видео и рецепт вам в помощь. В качестве начинки для несладких ватрушек принято использовать лук, сыр или же другие продукты.

Нужно признать, что узнав как готовить ватрушки, видео посмотрев на сайте, вы сможете собственноручно сделать отличное блюдо к горячему супу.

Начинайте пробовать готовить уже сейчас, каждый рецепт расписан мною пошагово, есть сопровождающее видео, так что проблем с освоением готовки блюда возникнуть не должно даже у начинающих кулинаров.

Общие принципы готовки

Принято печь ватрушки на основе дрожжевого теста, но можно даже брать песочное, слоеное или же пресное.

Секрет пышного дрожжевого замеса заключается в том, что муку стоит просеять перед тем, как добавлять в тесто.

Желательно использовать вкусный и свежий творог. Пробуйте его на вкус, а уж потом включайте в блюдо.

Важно, чтобы творог не был слишком кислым. Его нужно будет перетереть, а потом добавить кур. яйца, сметану, ванилин и сухофрукты.

Замес дрожжевого теста не сложен, после этого из него делают шары и, покрыв хлопчатобумажным полотенцем, оставляют на столе, чтобы они стали больше по своим размерам.

Аккуратно перенесите тесто на противень, смазанный раст. маслом, располагая на расстоянии друг от друга.

Во время увеличения в размерах, они будут соприкасаться друг с другом. В центре нужно выделать углубление, в которое и вводится начинка, а поверхность выпечки смазать сметаной.

Также в этих целях можно использовать кур. яйцо. Выпечка станет румяной и будет иметь особый вкус.

Рецепт: классическая ватрушка с творогом на основе теста из дрожжей

Компоненты: 160 гр. сахара; 4 ст. муки; 4 шт. кур. желтка; 250 мл молока; 50 мл сметаны; 60 гр. сл. масла; 1 уп. сухих дрожжей; 400 гр. творога и соль. Лучше использовать домашний творог.

Алгоритм готовки с приложенным видео:

Молоко нагреваю до комнатной температуры. Всыпаю в него дрожжи, 100 гр. сахара. Перемешиваю и оставляю на 10 минут в теплом месте.
В играющие дрожжи ввожу растопленное сл. масло, 3 шт. кур. желтка и чуток соли. Перемешиваю и ввожу муку. Делаю замес теста. Оставляю замес теста на расстойке, покрыв полотенцем.
Когда тесто увеличится, стоит сформировать из него шары и разложить на столе, потом оставить на 20 минут. Выкладываю ватрушки на противень, предварительно смазав раст. маслом. В центре делаю углубление и ввожу туда желток с творогом, сметаной и сахаром.
Пеку при 180 гр. ватрушки с творогом 25 минут в духовке. Подаю к чаю в остывшем виде.

Способ не сложен, плюс ко всему, есть видео, которое более подробно поможет новичкам на кухне разобраться с готовкой вкусной выпечки и приготовить ее самостоятельно.

Маковая ватрушка со сладким творогом

Рецепт понравится всем, выпечка с творогом очень вкусная и полезная, а приготовить ее очень просто!

Компоненты: соль; 30 гр. сухих дрожжей; 600 гр. муки; 1 ч.л. сухарей для панировки; 150 гр. сл. масла; 270 гр. сахара; 500 гр. творога; 380 мл молока; 30 гр. крахмала картофельного; 100 гр. мака и 5 шт. кур. яиц.

Алгоритм готовки с видео:

Нагреваю молоко до комнатной температуры, ввожу дрожжи и 1 ст.л. сахара. Добавляю 0,5 ст. муки, покрываю массу пленкой пищевой и оставляю на 30 минут, но в месте, где нет сквозняков и достаточно тепло.
Растираю 2 шт. кур. яиц и 3 ст.л. сахара, щепотку соли. Топлю 100 гр. сл. масла и вливаю в массу из кур. яиц.
Ввожу массу с яйцами в опару. Добавляю остаток муки и делаю замес. Оставляю в тепле на 1,5 часа.
Творог перетираю и добавляю в него 2 шт. кур. желтков, масло, 100 гр. сахара, крахмал. Вымешиваю массу с творогом. Взбиваю 50 гр. сахара и 2 шт. белков, чтобы были устойчивые пики. Смешиваю 2 массы вместе.
Сахар и мак перемешиваю вместе с сухарями для панировки и заливаю молоком. Кипячу на плите, после смеси даю остыть.
Делю тесто на равные части, формирую лепешки и кладу на противень. Делаю в центре углубления. Кладу в них начинку с творогом, потом мак. Края ватрушки перемазываю кур. желтком. Оставляю на 10 минут. Осталось только приготовить десерт.
Духовку нужно разогреть примерно до 200 гр., чтобы выпечь ватрушки. 20 минут в духовке будет достаточно, чтобы выпечка с творогом приготовилась. Испечь десерт не сложно!

Несладкая ватрушка с луком

Компоненты для теста: 1 шт. кур. яйцо; 400 гр. муки; 1 уп. сух. дрожжей; 10 гр. сахара; 50 мл раст. масла; соль.
Компоненты для начинки: 4 шт. лука; 50 гр. тв. сыра; 80 мл раст. масла; паприка, белый молотый перец, мускатный орех – по щепотке; 2 щепотки сахара; 50 мл сметаны.

Для украшения ватрушек: 1 шт. кур. яйцо и 50 гр. мака.

Алгоритм готовки с видео:

В глубокой емкости перемешиваю сухие дрожжи, пол ст. теплого молока и 1 ст.л. муки. Делаю замес и оставляю на 25 минут в теплом месте. За это время массы станет в 2 раза больше.
Взбиваю кур. яйцо с помощью вилки, вливаю молоко и ввожу раст. масло. Солю и перемешиваю, чтобы масса стала однородной.
На стол высыпаю муку, обязательно просеиваю ее. В середине горки делаю дырку и вливаю туда смесь из молока и яиц. Делаю замес теста и формирую его в шар. Покрываю пленкой и оставляю в теплом месте на 1,5 часа.
Начинку делаю из жареного лука с солью и сахаром, специями и сметаной. Натираю сыр.
Из теста делаю ватрушки и заправляю их начинкой, посыпаю сыром и смазываю кур. яйцом. украшаю маком.
Пеку ватрушки при 180 гр. 30 минут. Кушать несладкие ватрушки рекомендую с горячим супом.

Мой видео рецепт

Эти вкусные сладкие пирожки с открытой творожной серединкой готовили еще наши предки - древние славяне. Рецепт много раз менялся, и на сегодняшний день их существует много вариантов: со слоеным тестом в основе, и на творожном тесте, но все-таки классические творожные ватрушки пекут из дрожжевого теста опарным способом. Вариантов начинок также огромное количество: с заварным кремом, повидлом, фруктами, картошкой, грибами. Но какое бы наполнение ватрушка не имела, ассоциироваться она будет со сдобной пышной булочкой с творогом.

Рецепт домашних ватрушек с творогом

Тесто:

Вода - 1/3 стакана (для опары)
Молоко - 1 стакан
Дрожжи - 10 г. сухих или 40 г. сырых
Сахар - 0,5 стакана
Соль - на кончике ножа
Яйца куриные - 2 шт.
Сливочное масло - 100 г.
Мука пшеничная - 3,5-4 стакана

Творожная начинка:

Творог - 350-400 г.
Сахар - 0,5 стакана
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло - 30 гр.
Ванильный сахар - 1 ч. л.

В творожную начинку можно добавлять изюм, цукаты, другие сухофрукты

Для смазывания:

Желток одного яйца
Молоко - 1 ст.ложка

Как приготовить ватрушки с творогом

Тесто для ватрушек

Сначала приготовим опару для дрожжевого теста. В теплую воду (температура должна быть 35-40 С) добавляем сухие дрожжи (10 г.), 2 ст. ложки муки. Перемешиваем, чтобы сахар и дрожжи растворились.

Опара должна стоять в теплом месте без сквозняков в течение получаса. За это время дрожжи начнут действовать и дадут пышную шапку. Затем добавляем размешанные в отдельной миске яйца (2 шт.), сахар, молоко (1 стакан), размягченное масло (100 г.), перемешиваем.

Выкладываем тесто в миску побольше, добавляем просеянную муку (может уйти 3,5-4 стакана) и замешиваем тесто. Чтобы замешивание было удобнее, можно переложить тесто на поверхность, присыпанную мукой, а потом вернуть в миску и поставить тесто в теплое место на 1,5-2 часа.

Тесто нужно накрыть полотенцем, предварительно смочив его в горячей воде.

Спустя 1,5 -2 часа вы увидите, что тесто увеличилось в размере в два раза.

Чтобы приготовить вкусную сочную начинку для ватрушек, смешайте творог (300-400 г), сахар - 2 ст. ложки, яйцо. Добейтесь однородности.

Если творог очень сухой, с крупными комочками, прежде чем добавлять остальные ингредиенты в начинку.

В начинку добавляем также кусочек масла (50 г).

Чтобы начинка не растекалась, можно добавить в нее 2 ст. ложки муки.

Наполнение ватрушек можно обогатить изюмом, цукатами, сухофруктами. Очень вкусно будет, если добавить сушеную вишню. Вы можете подключить фантазию, вспомнить, какие сочетания с творогом вы любите и добавить свои добавки на вкус - самое главное помнить: творог в начинке - главный ингредиент (также как в или ). Все остальные составляющие не должны перебивать его вкус, а лишь выгодно оттенять.

Формируем ватрушки с творогом

Хорошо подошедшее тесто раскатываем в лепешку, толщиной 1-1,5 см. Вырезаем с помощью стакана или другой подходящей по форме посуды круги небольшого размера.

Каждую заготовку нужно раскатать немного (только старайтесь, чтобы тесто не получилось в итоге слишком тонким).

С помощью стакана отмечаем выемку, в которую будем класть творожную начинку. Удобнее это делать донышком, слегка придавливая и углубляя стакан в лепешечку. У меня на фото отметины верхушкой стакана, но на самом деле опытным путем я выяснила, что дном удобнее и теперь только так делаю.

Чтобы донышко стакана не прилипало к тесту, можно его окунуть в муку или смазать слегка растительным маслом.

Не переусердствуйте с количеством начинки - для каждой потребуется не больше 1 ст. ложки с горкой начинки.

Творожные ватрушки выкладываем на противень, застеленный пергаментом или присыпанный мукой. Даем расстояться в течение 15-20 минут - за это время булочки еще немного увеличатся в размерах. Затем смазываем желтком, размешанным с молоком (смазываем только тесто, не трогая начинку).

Когда ватрушки уже расстаиваются на противне, самое время включить духовку на разогрев. Пока булочки поднимаются, духовой шкаф хорошо разогреется (температура 180 С).

Ватрушки с творогом выпекаются в духовке в течение 25 минут. Когда начинка будет выглядеть густой и румяной, а тесто вокруг начинки основательно зазолотится - можно выключать духовку и доставать выпечку.

Сдобе нужно дать остыть под полотенцем (так тесто станет особенно мягким и нежным). Теперь все секреты того, как готовить ватрушки с творогом по домашнему рецепту, вы знаете!
Конечно же, чтобы выпечка из дрожжевого теста получалась вкусной и мягкой в духовке, нужно иметь терпение в работе с ним, а также любить это дело. Издавна труд пекаря считался почетным ремеслом, но стряпать выпечку должны были уметь все женщины в семействе. Да и сейчас редко встретишь хозяйку, которая бы хоть изредка не угощала своих домашних мучными изделиями. И наверняка в кулинарной копилке каждой есть какой-нибудь свой излюбленный рецепт ватрушек, сегодня я поделилась своим.
Приятного аппетита!

Вконтакте

О тесте. Основа для ватрушек готовится, как правило, из безопарного дрожжевого теста. Его можно замесить самостоятельно или купить уже готовое в магазине. На сайте «Волшебная Еда.РУ» неоднократно показывался процесс приготовления дрожжевого теста разного типа в домашних условиях, но я считаю, что повторение - мать учения. Вспомним еще раз урок и укрепимся в своем мастерстве. Готовить безопарное дрожжевое тесто будем в хлебопечи.

О начинке. Печь ватрушки можно не только с творогом. В качестве начинки могут быть использованы фруктовые или ягодные джемы, реже -повидло. И все же ватрушки с творогом - классика из классик.

Ингредиенты

Для теста:

вода или молоко 175 мл,
растительное масло 2 ст. л.,
соль 0,5 ч. л.,
мука 350 г,
сухие дрожжи 1 ч. л.,
сахар 2,5 ст. л.,

Для начинки:

творог 400 г,
изюм без косточек 50 – 70 г,
яйца 2 шт. (1 шт. в начинку + 1 шт. для смазывания),
сахар 100 г,
ванильный сахар 1 пакетик.

Как приготовить ватрушки с творогом

Если в вашем распоряжении есть хлебопечь с функцией «замес теста», доверьте ей приготовление безопарного дрожжевого теста для ватрушек. Ингредиенты для теста, указанные в рецепте, подойдут для любой модели хлебопечки, в моем случае — хлебопечь фирмы Мулинекс.В чашу наливаем теплое молоко или фильтрованную воду. Вливаем растительное масло. Вместо растительного масла можно использовать топленое сливочное масло.

Затем кладем соль.

Пшеничную муку просеиваем через сито и закладываем в чашу хлебопечки, после чего добавляем сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Закрываем крышку кухонной машины и устанавливаем программу «свежее тесто». В хлебопечке Мулинекс это программа №8. Процесс замеса дрожжевого теста начался, по времени у Мулинекс он длиться 1,5 часа.

Дожидаемся конца программы и открываем крышку хлебопечки. Тесто хорошо поднялось и вышло весом в 450 граммов.

Выкладываем дрожжевое тесто из чаши на стол и делим на 9 равномерных кусочков. Противень для выпечки застилаем пергаментной бумагой, формируем из теста шарики, немного их придавливаем рукой и выкладываем на бумагу. Накрываем противень чистым полотенцем и оставляем тесто на 20 – 30 минут на расстойку.

Тем временем подготавливаем творожную начинку. Для ватрушек подойдет творог любой жирности. Если творог попался сухой, заливаем его молоком и даем постоять 1 час. Затем отбрасываем на марлю и даем стечь лишней жидкости. Выкладываем творог в пиалу и тщательно разминаем вилкой.

Вбиваем яйцо, насыпаем сахар и ванильный сахар.

Изюм без косточек промываем теплой водой, после чего обдаем кипятком. Добавляем изюм в творог. Тщательно все перемешиваем. Начинка из творога для ватрушек готова.

Дно стакана обмакиваем в муку и делаем в шариках из теста углубления.

В углубления каждой заготовки из дрожжевого теста кладем по 2 ст. л. начинки из творога.

Смазываем тесто по бокам взбитым яйцом. Разогреваем духовку до 200 0С, затем уменьшаем температуру до 180 0С. Ставим противень с ватрушками в духовку выпекаться до румяной корочки на 25 минут.

Достаем готовую выпечку из духовки и остужаем при комнатной температуре.

Снимаем с противня ватрушки с творогом на тарелку и подаем к столу. Завариваем ароматный чай и зовем домочадцев на чаепитие с домашней выпечкой.

Ватрушка – открытый пирожок с начинкой из творога. Аппетитные, румяные и безумно вкусные ватрушки готовят традиционно из дрожжевого теста. В нашей подборке рецептов, вы найдете варианты выпечки из дрожжевого теста, которыми делятся кулинары со всего мира.

Классическая ватрушка с творогом из дрожжевого теста

Рецепт традиционной выпечки румяных, вкусных и аппетитных ватрушек с творогом.

Для теста:

Молоко – 1ст.;
Яйцо среднее – 2 шт.;
Дрожжи быстрорастворимые – маленькая пачка (12 гр.);
Сахар песок – пол стакана;
Сливочный маргарин – пол пачки;
Соль – по вкусу.

Для начинки:

Деревенский творог – пол килограмма;
Сахар – 100-120 гр.;
Ванилин – 0,5 чл.;
Сметана домашняя – 100-120 гр.;
Изюм, сухофрукты, корица – по желанию.

Приготовление ватрушки:

Молоко слегка разогреть;
Растворить в нем сахар, дрожжи, добавить горсть муки;
Все размешать, поставить посуду около источника тепла на 40 минут;
В подошедшую опару добавить растопленное масло, взбитые белки и желтки. Добавить муку и соль;
Все как следует вымесить и поставить для поднятия теста;
Когда тесто увеличиться в два раза, примять его, но не сильно, таким образом выпускаем воздух и поставить еще раз для поднятия;
Пока подходит тесто, приготовьте начинку, смешать в чашке все приготовленные ингредиенты до однородной массы;
Тесто разделить на небольшие одинаковые лепешки. Дном стакана, смоченного в муке сделать углубления для начинки, по середке каждой лепешки;
На смазанный маслом противень положить сформированные пышные лепешки, смазать их яйцом;
В углубления положить начинку из творога;
Разогреть духовочный шкаф до 190 градусов;
Печь изделия до готовности;
Готовность проверить деревянной палочкой.

Венгерская ватрушка в мультиварке

Венгерская творожная ватрушка отличается от традиционной своей формой и способом приготовления. Шоколадное тесто и много вкусной сочной начинки, не оставят равнодушным даже самого маленького члена семьи.

Для теста:

Сметана – 200-250 гр.;
Яйцо столовое – 3 шт.;
Сахар песок – 100 гр.;
Мука пекарская – 200 гр.;
Сливочный маргарин – 1/3 пачки;
Какао – 30 гр.;
Соль – 0,5 чл.

Для начинки:

Деревенский творог – 0,5 кг;
Яйцо свежее куриное – 3 шт.;
Сахар песок – пол стакана;
Крахмал – 30 гр.

Приготовление:

В чаше взбить яйца блендером до крепких пиков;
Масло растопить. Охладить и влить в чашу, туда же добавить сметану;
Аккуратно все перемешать до однородной массы, затем всыпать просеянную муку, какао и соль;
Вымесить однородное тесто;
Приготовить начинку. Все ингредиенты смешать до однородной массы;
Чашу мультиварки смазать подсолнечным маслом. Положить в нее больше половины теста, разравнять;
Выложить начинку;
Сверху накрыть второй меньшей половиной теста, разровнять;
Закрыть крышку, выставить программу «Выпечка» на 90 минут.
После окончания выпечки, изделию дать немного постоять в мультиварке.

Ватрушка из слоеного дрожжевого теста

Для теста:

1 пачка слоенного дрожжевого цвета – 500 гр.;

Для начинки:

Яйцо средних размеров – 2 шт.;
Творог сухой, желательно деревенский – 1 пачка;
Сахарную пудру – 100-150 гр.;
Изюм, сухофрукты – по желанию.

Приготовление:

Тесто вынуть из пачки и разложить на столе для разморозки на 25-30 минут. Затем оставить еще на 1 час для расслойки;
Для начинки смешать все подготовленные продукты в однородную массу;
Пласт готового теста разрезать на квадраты;
На каждый квадрат положить по одной столовой ложки начинку;
Углы квадрата соединить друг с другом и по бокам защепить, чтобы начинка, во время приготовления не вытекла;
Оставить подготовленное изделие постоять 15 минут;
Духовку разогреть до 180-190 градусов;
Выпекать 20 минут;
Готовые ватрушки подавать в горячем и холодном виде.

С начинкой из соленого творога

Аппетитные, закусочные ватрушки, получаются, если в творог добавить соль и зелень.

Для теста:

Мука пекарская – 5 ст.;
Молоко нежирное – 1 ст.;
Свежие дрожжи – 50 гр.;
Сахарную пудру – 1 ст.л.;
Яйцо столовое – 2 шт.;
Сливочное масло – пол пачки;
Подсолнечное масло рафинированное -50 гр.;
Соль. – 1 чл.

Для начинки:

Укроп, петрушка – 1 пучок;
Творог сухой деревенский - 300-350 гр.;
Яйцо столовое – 1 шт.;
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Все продукты достать их холодильника, за 1-1,5 часа, чтобы они были комнатной температуры;
Дрожжи смешать с сахаром и залить чуть подогретым молоком, перемешать;
Добавить 1,5 стакана просеянной муки в чашу с дрожжами, замесить опару. Накрыть чашу полотенцем и оставить подходить;
Готовим начинку. Зелень промыть, просушить и мелко нарезать. В чаше размять творог вилкой и добавить все остальные ингредиенты, размешать и оставить до надобности.
Когда опара увеличится в два раза, вбивает туда яйца;
Добавляем мягкое масло, соль и оставшуюся просеянную муку;
Вымешивает тесто мягкой консистенции. В конце вымешивания, чтобы тесто меньше липло к рукам, влейте подсолнечное масло;
Хорошо вымешанное тесто положить в посуду и оставить на 20 минут в теплом месте;
Обмять поднявшееся тесто и разделить на равные кусочки;
На смазанный маслом противень, уложить сформированные лепешки. В середине каждой сделать углубление и положить туда готовую начинку;
Противень поставить на плиту для расслойки, на 15 минут;
Духовку поставить разогреваться на температуру 180 градусов. Дверцу приоткрыть, чтобы обдавались теплом изделия на противне;
Выпекать ватрушки до образования румяной корочки, в течении 30 минут;
За пять минут до окончания вынуть изделия и смазать взбитым яйцом
Подавать к столу в виде закуски или самостоятельного блюда.

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста на молоке

Для теста:

Мука пекарская – 3 ст.;
Молоко свежее – 150 мл;
Масло сливочное сладкое – 0,5 пачки;
Дрожжи быстрорастворимые – 1 ст.л;
Сахар песок – 60 гр.;
Соль – 0,5 чл.

Для начинки:

Творог свежий крупнозерновой – 0,5 кг;
Яйцо крупное куриное – 1 шт.;
Сахарная пудра – 5 ст.л.;
Ванилин – 1 пакетик.

Для смазки:

Желток от одного яйца (белок отправьте в тесто).

Приготовление:

Молоко подогреть и в нем размешать дрожжи и сахар;
Масло размягчить в микроволновке;
Соединить все ингредиенты и вымесить тесто, до однородной консистенции. Тесто должно быть: мягким, гладким и не липнуть к рукам;
В подготовленную миску выложить тесто, дать постоять;
Увеличенный объем обмять аккуратно, выпуская воздух;
Отставить, до следующего увеличения в два раза;
Приготовить начинку. Смешать подготовленные ингредиенты до однородной массы;
Подошедшее тесто разделить на одинаковые кусочки;
Сформировать шарики и уложить их на подготовленный противень;
Дном стакана выдавить в тесте углубления, положить в них начинку и оставить ватрушки постоять еще 15 минут;
Выпекать при температуре 190-200 градусов, до золотистой корочки;
Вынуть противень из духовки смазать взбитым желтком кондитерские изделия и поставить еще на пять минут;
Как только появиться золотая корочка, вынуть готовые изделия и подавать к столу.

Простой рецепт на воде и дрожжах

Для теста:

Мука в/с - 2,5 ст.;
Яйцо свежее куриное – 2 шт.;
Сливочное масло – 100 гр.;
Вода кипяченная, охлажденная – 0,5 ст.;
Дрожжи «Саф момент» – 1 чл.;
Поваренная соль – 0,5 чл.;
Ванильный порошок – пол пачки.

Для начинки:

Сахар песок – 3 ст.л.;
Деревенский сухой творог – 0,5 кг;
Яйцо куриное большое – 1 шт. или 2 средних;
Ванильный сахар – 1 пачка.

Приготовление:

Смешать дрожжи и муку;
В отдельной посуде взбить яйца со всеми сыпучими ингредиентами, кроме муки;
Масло нарезать кусочками, добавить в яйца и довести размешиванием до однородного состояния;
В муку налить теплой воды, размешать. Добавить масляную массу и вымесить тесто;
Выложить тесто в чашу, поставить возле источника тепла;
Тесто должно подняться два раза, в промежутке один раз его надо будет обмять;
Готовое тесто достать. Разделить на две половины и раскатать из них небольшие колбаски;
Колбаски нарезать на кусочки, из которых сформировать шарики;
Разложить шарики на противне и дном стакана, смоченного в муке выдавить углубления в шариках;
Приготовить начинку. Способом смешивания всех ингредиентов, приготовленных для нее;
Углубления заполнить начинкой, слегка придавливая творог ложкой;
Оставить кондитерские изделия на расслойку;
Духовку разогреть до 190 градусов;
Выпекать ватрушки в течении 30 минут, до золотистой корочки.

Дрожжевое тесто для ватрушек готовят на пшеничной муке. Чтобы основа получилась пышной, в нее добавляют разрыхлитель, сухие или живые дрожжи. Тесто замешивают на молоке, воде или кефире.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах дрожжевых ватрушек:

Начинку для выпечки готовят из творога, картофельного пюре, фруктов и повидла. Для вкуса в сладкий наполнитель кладут сухофрукты, ваниль, молотую корицу, мед, цедру лимона. Картофельную начинку смешивают с измельченной зеленью, жареным луком, копченым сыром, чесноком и специями.

Правила приготовления ватрушек из дрожжевого теста

Традиционные ватрушки - это круглые лепешки диаметром 10-15 см с различными наполнителями. Но при желании выпечке можно придать форму распустившегося цветка, ракушки, лодочки или закрытых булочек.

Пять самых быстрых рецептов ватрушек из дрожжевого теста:

Классическое дрожжевое тесто готовят из теплого молока, просеянной муки, сахара и дрожжей. Его замешивают руками или в хлебопечке, а затем дают подняться в теплом месте не менее 2 раз.
Чтобы начинка получилась нежной и мягкой, творог перетирают через сито или взбивают блендером. После этого продукт смешивают со сметаной, яйцом, ароматными добавками, ягодами или сухофруктами.
Картофельное пюре соединяют с молоком, сливками или сметаной. Также в него добавляют сырое яйцо и сливочное масло.
Варенье или повидло соединяют с крахмалом, чтобы начинка стала плотной и не растеклась во время запекания.
Выпечку с фруктовой начинкой можно украсить штрейзелем. Сладкую крошку готовят из охлажденного сливочного масла, муки и сахара.
Поднявшееся тесто делят на комочки и раскатывают их до толщины 1-2 см. В центре каждой лепешки делают углубление и выкладывают Ватрушки выкладывают на противень, застеленный пергаментом. Их накрывают полотенце и оставляют на 10-15 мин. Когда заготовки увеличатся в размере, их отправляют в разогретую до 180 °С духовку на 20-30 мин.
Угощение можно также приготовить в мультиварке в режиме «Выпечка».

Готовую выпечку можно смазать сливочным маслом.

Выпечку подают к столу с горячими напитками, кефиром и молоком.