Тыквенная икра (соус). Тыквенная икра на зиму просто и быстро в домашних условиях

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 66.9 ккал;
• белки – 0.9 г;
• жиры – 4 г;
• углеводы – 6.9 г.

Ингредиенты

• тыква – 750 г;
• баклажаны – 750 г;
• лук красный – 150 г;
• яблоки – 150 г;
• чеснок – 20 г;
• соль – 20 г;
• перец – 10 г;
• подсолнечное масло – 75 мл.

Процесс приготовления

1. Тыкву и баклажаны порезать небольшими кусочками, а яблоки и лук маленькими.
2. На противень положить все продукты, но не смешивать их.
3. Посолить и поперчить овощи. Сбрызнуть маслом.
4. Поставить запекать в духовку при температуре 180 градусов на 50 минут.
5. Перемешать все овощи и оставить еще на 20 минут.
6. Достать, разложить по стерилизованным банкам.
7. Поставить в кастрюлю на полотенце, залить теплой водой и довести до кипения. Стерилизовать четверть часа. Остудить и отправить в погреб.

Рецепт икры из тыквы и свеклы

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 11

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта:

• калорийность – 83.8 ккал;
• белки – 1.2 г;
• жиры – 5.3 г;
• углеводы – 7.9 г.

Ингредиенты

• тыква – 1 кг;
• лук репчатый – 250 г;
• свекла – 500 г;
• морковь – 250 г;
• подсолнечное масло – 120 мл;
• уксус яблочный – 40 мл;
• томатная паста – 60 г;
• чеснок -10 г;
• соль – 40 г;
• перец черный молотый – 10 г;
• мускатный орех молотый – 5 г.

Процесс приготовления

1. Тыкву, свеклу и морковь потереть на крупной терке. Отжать сок, его использовать не надо.
2. Мелко порезать лук и обжарить его на сковороде с растительным маслом.
3. Когда станет прозрачным, добавить к нему морковь и свеклу. Тушить 10 минут.
4. Добавить томатную пасту, уксус и подождать еще 3 минуты.
5. Переложить все в стеклянную или керамическую форму вместе с тыквой, специями и измельченным чесноком.
6. Накрыть крышкой или фольгой и поставить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 35 минут.
7. Овощную икру достать, немного остудить и взбить блендером.
8. Разложить по стерилизованным банкам.
9. Поставить в кастрюлю на полотенце, залить теплой водой и довести до кипения. Стерилизовать заготовки с овощной икрой 10 мин. Затем дождаться охлаждения под одеялом и отнести на хранение в погреб.

Икру по этому рецепту можно готовить и в мультиварке на режиме "Тушение". На последнем этапе нужно убрать крышку, чтобы жидкость выпарилась.

Вам должны понравиться эти простые и вкусные, наполненные солнцем блюда. В запеченных овощах хорошо сохраняются все витамины. Экспериментируйте и балуйте себя почаще полезными вкусностями и оставайтесь здоровы.

Способов приготовления овощной икры существует множество. Благодаря простым рецептам, полезная икра из тыквы станет излюбленным блюдом на столе. Из тыквы получается аппетитная икра с потрясающим вкусом!

Классическая икра из тыквы

Необходимые продукты:

• тыква - 1, 5 кг;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• растительное масло -30 мл;
• соль, специи, чеснок - по вкусу.

Технология приготовления:

1. Очистить тыкву от кожуры. Нарезать дольками, чтобы удобно было натереть на терку. Отложить массу в сторону.
2. Измельчить лук, и натереть морковь. Обжарить их на растительном масле до светло-золотистого цвета.
3. К обжаренным овощам добавить тыкву. Перемешать, всыпать соль, сахар. Накрыть крышкой, пусть икра тушится.
4. Спустя время тыква уменьшится в объеме, станет мягкой и изменит цвет. Ее нужно периодически мешать, когда выпарится влага, снять крышку.
5. Если масла мало, чтобы икра не подгорала можно, влить еще, также следует добавить специи.
6. Перед тем, как снять икру с огня за 5 минут до готовности, выдавить зубки чеснока, хорошо перемешать.
7. Подают в остывшем виде или намазывают на бутерброды, украшают зеленью.

Простая зимняя заготовка

Вкусная икра из тыквы на зиму готовится очень легко и не требует стерилизации.

Необходимые продукты:

• тыква - 2,5 кг;
• растительное масло - 150 мл;
• 500 г лука;
• 300 г помидор;
• соль - 1 ст. ложка;
• уксус 9% 70 мл;
• смесь перцев, лавровый лист, тимьян, базилик.

Технология приготовления:

1. Лук нарезать и обжарить на сливочном масле в большой сковороде или казане, где будет готовиться икра.
2. Необходимо очистить тыкву, нарезать кубиками и пробланшировать 3-5 минут. Кусочки должны размягчиться. Слить воду, измельчить блендером до однородной консистенции.
3. С помидор снять кожицу и перетереть их до состояния томатного сока. Помидоры влить к луку. Потушить, всыпать часть соли. Когда масса станет гуще, добавить тыкву.
4. Уваривать массу на среднем огне, регулярно помешивая до загустения и изменения цвета.
5. Спустя 30-40 минут добавить оставшуюся соль, специи, уксус. Еще раз перемешать и разложить в стерилизованные баночки. Закрыть крышками.

В настоящее время, помимо наиболее распространенной кабачковой икры и икры из баклажанов, на прилавках магазинов можно встретить и овощную икру, основу которой составляет тыква. Сегодня я хочу показать вам рецепт с фото, пошагово отображающий приготовления вкусной домашней икры из тыквы.

Как приготовить овощную икру из тыквы на зиму

Для этой заготовки нам понадобятся овощи:

• тыква – 2,5 килограмма мякоти;
• лук репчатый – 500 грамм;
• морковь – 800 грамм.

Тыкву моем и разрезаем пополам. Из каждой половинки ложкой вынимаем волокна и семена, ножом срезаем толстую шкуру. Затем, мякоть овоща нарезаем кубиками и складываем в кастрюлю.

Совет: Семена от тыквы очень полезны, поэтому их можно промыть и высушить в дегидраторе, духовке или поджарить на сковороде.

Наливаем в емкость с тыквой 2,5 литра воды, закрываем крышкой и ставим вариться на медленном огне до мягкости. На это у меня ушло, примерно, 50 минут.

Теперь займемся остальными овощами. Лук чистим и нарезаем кубиками. Морковь перетираем через крупную терку.

В сковороду наливаем 3 столовых ложки растительного масла и начинаем обжаривать овощи. Для того чтобы ускорить процесс, можно сковороду прикрыть крышкой, но тогда овощи будут по вкусу вареными. Если хотите сохранить аромат жареных овощей, то крышку лучше не закрывать. Обжаривание лука с морковью заняло у меня порядка 30 минут.

Когда все овощи будут готовы, займемся приготовлением икры. Тыкву с овощной обжаркой нужно пробить блендером до однородной консистенции. Советую это делать небольшими порциями и добавлять, при необходимости, воду.

В овощную смесь добавляем 250 грамм томатной пасты, 4 столовых ложки растительного масла, 3 щепотки черного молотого перца и 1,5 столовых ложки соли.

Все перемешиваем, закрываем крышкой и ставим на маленький огонь увариваться. Эта процедура займет, примерно, 40 минут. Заготовку, во избежание пригорания, следует перемешивать каждые 5-7 минут.

Внимание! Будьте очень осторожны, открывая крышку кастрюли, икра очень сильно «плюется».

Пока варится овощная масса, банки и прокипятите крышки.

Разложите икру из тыквы по подготовленным емкостям, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 20 минут.

После стерилизации банки необходимо укрыть теплым пледом на сутки, а затем убрать заготовку в подвал или погреб.

Попробуйте разнообразить список своих зимних консерваций домашней овощной икрой из тыквы, используя этот пошаговый рецепт с фото.

Икра из тыквы

Икра из тыквы

Тыквенная икра – очень вкусная и несложная в приготовлении закуска. Это – рецепт не на зиму, а приготовить и съесть.

Состав

• Тыква – 1 кг;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Перец болгарский сладкий – 2 штуки;
• Помидоры – 2 штуки;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Базилик сушеный – 1 чайная ложка;
• Перец молотый (или черный, или душистый) – 0,5 чайной ложки;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло для жарки – 4 столовых ложки.

Удобно готовить в казане или сковороде вок (можно другую глубокую сковороду или кастрюлю с широким толстым дном.

Что нужно для тыквенной икры – ломоть тыквы, помидоры, лук, перец, чеснок, специи, масло и соль

Как приготовить

1. Измельчить овощи

• Тыкву : помыть. Разрезать, очистить от кожуры и семян. Нарезать на крупные куски, которые – натереть на крупной терке.
• Нарезать: лук и сладкий перец – мелкими кусочками. Помидор натереть на крупной терке (разрезать на половинки, срезом приложить к терке, потом оставшуюся шкурку выбросить). Чеснок измельчить (через пресс, на мелкой терке или мелко нарезать).

2. Потушить овощи

• В казан залить масло. Обжарить в нем лук до прозрачности. Добавить сладкий перец. Тушить вместе 3 минуты (небольшой огонь, чтобы не подгорело).
• Добавить тыкву. Тушить ~25 минут, помешивая (на небольшом или среднем огне). Попробовать. Если тыква уже мягкая – перейти к следующему этапу. Если не совсем – тушить еще 5-10 минут (максимум).
• Добавить помидор, чеснок, специи. Посолить. Перемешать. Тушить все вместе еще 5 минут.
• Готовую икру, если сразу не съели, можно хранить в холодильнике несколько дней.

Приятного аппетита!

Вкусная тыквенная икра готова!

Ингредиенты икры из тыквы
Тыква, натертая на крупной терке
Мелко нарезать лук

Сладкий перец тоже мелко нарезать
ОБжариваем до прозрачности
К луку добавляем сладкий перец

Измельченный чеснок (пропущенный через пресс)
Остро-кислая заправка для икры: помидоры, чеснок, базилик и перец
Икра из тыквы готова!

Тарталетки с тыквенной икрой

Бутерброд с тыквенной икрой

Что добавить

Если любите острое, то в икру из тыквы можно добавить красный жгучий перец (кусочек стручка или 0,5 чайной ложки сушеного).

Еще делают тыквенно-баклажанную икру, тыквенно-кабачковую, с морковкой. Основная часть таких рецептов предполагает, что тыква заменяет собой морковь в рецепте или дополняет ее (либо тыкву берут вместо кабачка или баклажана в рецепте). На мой вкус, вариант икры только из тыквы со сладким перцем и помидором – самый гармоничный и вкусный.

Эта икра из тыквы – соленая.

Для сладкого варианта можно взять:

• тыкву – 1 кг;
• яблоки (кислые, крупная терка) – 1-2 штуки;
• лимонный или апельсиновый сок (и/или их цедру) – 0,5-1 штука;
• изюм или виноград – горсть (не обязательно);
• бананы (но только в сочетании с цитрусовым соком, чтобы не потемнели) – 1-4 штуки;
• морковь (но это если вам ее некуда девать, тыква и морковь очень близки по вкусу и цвету и взаимозаменяемы).

Из специй – имбирь, красный жгучий перец, мяту. Сахар или мед и немного соли.

Тушить так же – сначала тыкву, потом в нее добавить яблоки и остальное. Масло можно брать сливочное. А если тыквы нет, то можно приготовить такую же икру из моркови. При этом, сладкую тыквенную или морковную икру можно готовить безо всяких фруктовых добавок, просто потушить тыкву или морковь с маслом. Чуть посолить, добавить сахар, к тыкве желательно что-то кисленькое (яблоки или цитрусовый сок), можно даже черный или жгучий красный перец или имбирь (острое сладкому здесь не повредит).

Варить ли тыкву перед измельчением

Если тыква у вас сильно твердая, можно ее заранее отварить до мягкости, а потом уже натереть на терке и тушить. Тогда время ее тушения сократится с 25 минут до 10, примерно.