Творожные запеканки. Подборка рецептов с форума

В одной пачке творога 200 грамм, но бывают пачки 180, 250 грамм. Все же, если делаете сырники из пачки творога — рецепт должен иметь 200 грамм как стандарт, из такого количества получится две или три порции. Самые простые творожники — классические, с манкой, с изюмом приготовить очень просто, и продуктов для них нужно немного. Если придерживаться простых правил, получатся сырники, которые будут мягким творожным десертом.

Классические

Классические сырники — самые простые. Рецепт можно еще более упростить, забрав из него ванилин. Останется только творог, яйцо, сахар, мука и соль.

Ингредиенты:

200 — 250 грамм творога, что составляет одну пачку, жирность желательно около 10 процентов
1 яйцо
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка муки
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
подсолнечное или сливочное масло, чтобы пожарить.

Творог разминаем вилкой или блендером.
Взбитое яйцо смешиваем с сахаром, ванилином, солим и добавляем муку.
Смешиваем творог и яйцо.
Делаем творожники и обваливаем в отдельно стоящей тарелке с мукой.

Жарим на среднем огне две минуты с каждой стороны, подаем со сметаной.

Манные

Манные сырники готовятся с добавлением одной столовой ложки манки. У них очень мягкий вкус, если их правильно приготовить, получится вкус, похожий на крем «птичье молоко».

Ингредиенты:

пачка творога
сахар — одна столовая ложка с горкой
мука — одна столовая ложка
манка — одна столовая ложка
ванильный сахар
масло для жарки.

Приготовление:

Перемешиваем творог, взбитые яйца, сахар, ванильный сахар, соль.
Смешиваем манку с мукой и мелкими порциями добавляем эту смесь манки и муки в творожную массу, тщательно перемешивая, чтобы мука равномерно распределилась.
Оставляем на полчаса, чтобы манка впитала влагу и набухла.

Формируем творожники, жарим одну минуту с одной стороны, одну минуту — с другой и еще на две минуты оставляем под крышкой на слабом огне. Подаем со сметаной.

Изюмные

Изюм в рецепте можно заменить на любые сухофрукты, например курагу, цукаты. Но сушеный виноград — это самый доступный и самый вкусный наполнитель. Изюм нужно несколько минут продержать в кипятке, это его размягчит и поможет избавится от сторонних добавок, так как одновременно он промывается.

Ингредиенты:

пачка творога
1 яйцо
100 грамм изюма (3 — 4 столовых ложки)
1 столовая ложка сахара
2 столовых ложки муки
пакетик ванильного сахара
растительное масло.

Приготовление:

Делают творог мягким, разминая вилкой, блендером или перемнуть через сито.
Изюм смешать с мукой и после этого сделать творожное тесто, добавляя сахар, соль, ванилин.
Дать творогу с изюмом постоять, чтобы виноградины впитали влагу.

Формируем и жарим на растительном масле.

Несколько слов о пользе изюма:

достаточно питательный, калорийность — 264 килокалории на сто грамм;
в процессе высушивания виноградин полезные свойства не теряются;
много глюкозы, фруктозы, пищевых волокон;
витамины В, Н, РР;
кальций, калий, железо, магний, фосфор;
рекомендуется употреблять для усиления работы сердечной мышцы, при расстройстве нервной системе, а также бессоннице;
профилактика кариеса и стоматита (имеет антисептическое действие);
поскольку имеет мочегонный эффект, помогает бороться с отеками;
поднимает иммунитет, что особенно актуально в холодное время года;
улучшает пищеварение.

Изюм нельзя употреблять тем, у кого диабет, желудочная язва, туберкулез, возможны аллергические реакции, которые, впрочем очень редки.

Творог очень полезен для здоровья, особенно для быстро растущих детей. Но не всегда они согласны есть его просто так. А вот творожное печенье нравиться и взрослым, и детям, выпечка получается ароматной и вкусной.

Мы с Вами уже разбирали несколько рецептов на основе творога — и . Сегодня предлагаю побаловать домашних и испечь печенье, выбирайте любой рецепт, они все получаются вкусные.

Творожное печенье «Треугольники»

Этот рецепт всем хорошо знаком еще с детства, именно это печенье пекли наши мамы.

Нам будут нужны следующие ингредиенты:

1 пачка свежего творога (200 грамм)
1 пачка масла сливочного (можно использовать маргарин)
400 грамм просеянной муки
1/2 чайной ложки пищевой соды
Уксусная эссенция(для гашения)
100 грамм сахарного песка
Такое печенье можно приготовить и из замороженного творога.

Готовим тесто:

Сначала подготовим творог . Лучше сразу купит мягкий и без комочков . Если в нем чувствуются крупинки — протрите через сито.

Смешаем его с размягченным маслом .

Затем добавляем пищевую соду, которую гасим уксусом. Потихоньку добавляем муку. Замешиваем тесто.

Теперь приступаем к лепке:

Для удобства делаем длинный жгутик и режем пропорционально (как на пельмени).
Из каждого кусочка раскатываем пласт толщиной примерно 0,5-0,7 см. Или вырезаем формочки стаканом.

На пласт посыпаем сахар.
Складываем пополам и уже половинку посыпаем сахаром (или окунаем в сахар).

Опять складываем половику лепешки и получаем треугольное печеньку, обмакиваем в сахарный песок с одной стороны.

Кладем на противень.
В горячую духовку до 190 градусов ставим противень и выпекаем минут 20. Как печеньки станут золотистыми — готовы, можно вынимать. Перекладываем остывать на бумажное полотенце.

Творожное печенье «Гусиные лапки»

Этот рецепт похож на предыдущий, хотя само печенье делается по другому.

Вот что нам понадобится:

2 пачки свежего творога обычной жирности
1 пачка маргарина, а еще лучше — масла
500 грамм муки пшеничной
0,5 ложки чайной пищевой соды
Соль, ваниль – по вкусу

Пошаговая инструкция для приготовления теста

Масло достанем из холодильника и минут через 10, когда оно будет не таким твердым рубим его с просеянной пшеничной мукой.
Творог лучше взять однородный и мягкий, если он крупинками — протрите его через сито или пропустите через мясорубку. Добавляем его к мучной крошке.
Кладем соль, сахар, гашенную уксусной эссенцией или лимонным соком пищевую соду.
Все тщательно перемешиваем
Сформировать шар, положить его в целлофановый мешочек и дать отдохнуть минут 25 в холодильнике.
тесто делим на несколько частей.

Если вы соблюдаете диету или не любите жирное печенье — положите всего половину масла.

Начинаем лепить печенье:

Сначала все делаем как в печенье треугольники:

Из одной части делаем колбаску, остальные части убираем опять в мешочек.
Колбаску опять режем на пропорциональные части
Из части нужно раскатать лепешку.
Сыпем сахар на всю поверхность лепешки и сворачиваем пополам внутрь сахаром.
Полученную половинку опять посыпаем сахарным песком и опять складываем.
По краю печеньки нужно сделать надрезы или глубокий отпечаток вилкой.

На вид она становиться похожа на гусиную лапку.
То же самое проделываем со всем тестом.
Печенье укладывается на противень и отправляется в разогретую духовку. Примерно 180 градусов.
Время приготовления от 10 до 20 минут. Зависит от того, какие «Гусиные лапки» вам нравятся. Кто то любит бледные, а кто-то румяные.

Простой рецепт печенья из творога

В отличие от предыдущих в этом рецепте намного меньше масла, получается оно не таким жирным, мягким и вкусным. Иногда это печенье еще называют детским творожным печеньем.

Ингридиенты, которые нам нужны:

1 Пачка творога(200 гр)
2 свежих яйца
1 стакан сахарного песка
2 с половиной стакана просеянной муки
80 грамм маргарина
1 чайная ложка разрыхлителя

Приготовление творожного теста:

Лепим печенье:

Из теста следует раскатать большую лепешку и вырезать разные фигурки специальными приспособлениями.

Выкладываем творожные фигурки на смазанный маслом противень.

Выпекаем 20 минут.
В духовке температура должна быть около 190 градусов.

Рецепт творожных рогаликов

Печенье готовится быстро, впрочем так же быстро съедается. Если не любите жирное печенье, можно уменьшить количество маргарина до 100 гр

Продукты:

Муки пшеничной 2 стакана
Маргарина 1 пачка
Свежего творога 400 грамм
Сахарный песок для обсыпки
Щепотка соли
0,5 чайной ложки разрыхлителя для теста
Немного ванильного сахара
2 яйца куриных

Пошаговое приготовление:

Если рогалики смазать желтком, то они при выпечке будут золотистого цвета.

Противень ставим в разогретую до 200 градусов духовой шкаф.
Выпекать рогалики примерно 20 минут.

Очень вкусное печенье из творога с шоколадом

И еще один интересный рецепт творожного печенья с начинкой из шоколада.

Выпечку печенья из свежего творога очень легко приготовить и получается оно всегда самым мягким, вкусным и нежным. Такие рецепты, которые готовят в домашних условиях пользуются популярностью. Они сочетают в себе пользу и потрясающий вкус.

Пробуйте любой из этих рецептов и Вы порадуете себя и близких!

Согласитесь, творог – это полезно и очень вкусно. А из целой пачки творога можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. И вот вам первый рецепт, для самых ленивых: творог положить в глубокую тарелку, хорошо размять, добавить пару-тройку ложек сметаны или сливок, сладкоежкам можно добавить ложку сахара, немного изюма или кураги тоже не помешают. Затем все это хорошенько перемешать и съесть. Полезно, вкусно, а главное быстро.

Если есть желание, рецепт можно немного усложнить: взять два желтка, по столовой ложке сахара, меда (слегка подогретого), размягченного сливочного масла. Все это тщательно перемешать, хорошо взбить до однородной массы и соединить с протертым творогом. Полученную творожную массу положить на тарелку, сформировав ее в виде горки. Сверху можно сделать небольшое углубление и наполнить его сметаной, сливками или вареньем. Я думаю, такой десерт понравится и детям, которые творог не очень-то любят.

Тем, кто не любит сладкое, могу предложить творожную массу с зеленым луком. Наш творог тщательно протираем, солим, добавляем к нему 50 грамм мелко нарезанного зеленого лука или салата и 100 грамм сметаны или сливок. Все это перемешиваем и выкладываем на тарелку в виде горки. При желании, сверху делаем углубление, которое наполняем рубленым яйцом. Вот и все, полезный завтрак, приготовленный из пачки творога, готов!

Единственное дополнение: творожные массы и десерты лучше готовить из жирного творога, потому что из обезжиренного они получаются суховатыми и не такими вкусными.

Ну, а если есть желание повозиться, тогда выбирайте: сырники, творожники и клецки.

Итак, сырники:

пачка творога, т.е. 200 – 250 грамм

1 столовая ложка муки или манной крупы

2 столовые ложки сахара

соль, ванилин, изюм по вкусу

В протертый творог добавить яйцо, сахар, муку или манку, хорошо перемешать до получения однородной массы. Затем на посыпанном мукой столе сформировать сырники в форме круглых лепешек, толщиной в 1,5 см. Обжарить их с двух сторон до образования румяной корочки. А если после жарки поставить наши сырники на пять минут в духовку или микроволновку они станут пышнее и вкуснее. Готовые сырники выкладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой, отдельно подаем сметану.

Творожные клецки, запеченные в сметане.

250 грамм творога

2 столовые ложки муки,

0,5 стакана сметаны

соль по вкусу

Творог, яйцо, муку и соль тщательно перемешать. Из полученной массы сделать клецки. Ложкой аккуратно опускать их в кипящую подсоленную воду и варить две - три минуты. Готовые клецки уложить в сковороду, залить сметаной и поставить в духовку на 15 минут.

А если кроме пачки творога у вас найдется и вчерашнее пюре, то можно приготовить творожники с картофелем:

250 грамм творога

200 грамм картофеля (пюре)

2 столовых ложки муки

стакан сметаны

сливочное масло для жарки

соль по вкусу

Картофельное пюре хорошо размять, добавить творог, яйцо, муку, соль и тщательно перемешать. Полученную массу разделать на творожники и обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки. Готовые творожники поставить в духовку на пять-шесть минут. При подаче полить сметаной.

А различные запеканки, пудинги и творожные бабки! Их можно готовить с фруктами, сухофруктами, миндалем. Но для их приготовления пачки творога маловато, поэтому сегодня мы их готовить не будем. А можно еще сделать вареники с творогом и вареники ленивые, но они тоже достойны отдельной статьи.

У любой хозяйки бывает ситуация, когда нужно срочно придумать, куда использовать оставшиеся в небольшом количестве продукты. Что бы из них сотворить такое несложное и в то же время вкусное?.. Например, имеется в наличии всего одна пачка творога.

Ну что особенного из нее можно сделать, кроме банальных сырников или блинчиков с творогом?

Оказывается, еще как можно! Начнем с самого простого…

Творожные пончики «Кракозябрики»

Для их приготовления необходимо: 1 пачка творога (200 г), 3 яйца, примерно треть стакана сахара (можно просто по своему вкусу), 3 столовые ложки сметаны, 0,5 чайной ложки соды (она погасится сметаной), мука из расчета не сильно густого теста (но можно сделать и очень густое - тогда пончики будут, соответственно, более плотной консистенции).

Хорошенько взбиваем яйца с сахаром, добавляем туда творог со сметаной и соду, вымешиваем и всыпаем муку, следя, чтобы тесто получилось нежное, пышное, однородной консистенции. Пончики жарим в толстой сковородке в большом количестве растительного масла.

Тесто нужно черпать небольшой ложкой и опускать в кипящее масло в самых разных конфигурациях, особо не заботясь о правильной шарообразной форме. За это пончики и получили название «Кракозябрики». Учтите, что во время жарки они увеличиваются в размерах, и если им будет тесно, то начнут слипаться. Поэтому пусть плавают свободно, а наша задача - вовремя перевернуть их на другой бочок для равномерного зарумянивания. Готовые «кракозябрики» выкладываем шумовкой на блюдо и присыпаем по своему вкусу - сахарной пудрой, корицей, кунжутными семечками и т.п.

Песочные сочни с творогом

В этой выпечке творог выступает не в качестве ингредиента для теста, а в качестве вкусного и полезного наполнителя - начинки. К чаю или кофе такие сочни - просто вкуснейшее, сытное дополнение, их с удовольствием будут есть даже не любители творога.

Вначале замешиваем нежное песочное тесто, для него понадобятся: 200-250 г размягченного маргарина (желательно брать специальный, для домашней выпечки), 2 яйца, 3/4 стакана сахара, 0,5 чайной ложки соды и примерно 4 стакана муки. Стакан имеется в виду - граненый, незаменимая мерная чаша наших отечественных хозяюшек.

Из творога заготавливаем начинку: 1 пачка творога и по вкусу - сахар, изюм или измельченная курага, немного мягкого масла или сметаны. Можно добавить ванилин или цедру лимона - все зависит от личных предпочтений, не бойтесь импровизировать.

Тесто раскатываем на столе в пласт толщиной около 5-8 мм, стаканом или чашкой вырезаем лепешечки, в которые чайной ложкой укладываем начинку. Удобнее всего класть ее не по центру, а чуть сбоку, потом остается только прикрыть начинку второй половиной лепешки и аккуратно прижать края. Получается что-то вроде больших пельменей, шов сбоку. В процессе выпечки этот шов не разойдется - песочное тесто хорошо держится. Сочни выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем до зарумянивания. Пекутся они быстро, получается достаточно много: из заявленного количества продуктов - примерно противень.

Печенюшки «Медвежьи ушки»

Это творожное печенье никого не оставит равнодушным! Несмотря на кажущуюся сложность приготовления, готовится оно быстро, причем с каждым последующим разом все быстрее.

Для теста потребуется:

1 пачка творога - желательно жирностью не меньше 5%, обезжиренный или 2%-й творог дает твердеющие при выпечке крупинки, которые потом неприятно хрустят на зубах;
150-200 г размягченного маргарина - методом подбора можно со временем выбрать для себя определенную дозу, т.к. в зависимости от количества маргарина меняется количество муки и, соответственно, свойства полученной выпечки;
1 яйцо;
2-3 столовые ложки сметаны;
3 стакана муки;
примерно 0,5 чайной ложки соды и совсем немного соли.

Вначале тщательно разминаем творог с размягченным (но не растопленным!) маргарином, очень удобно делать это вилкой. Затем добавляем остальные ингредиенты и быстро вымешиваем до однородной массы. Тесто минут на 30 отправляем поостыть в холодильник. После этого приступаем к формированию печенья.

Тонко раскатываем тесто на посыпанном мукой столе и с помощью чашки вырезаем круглые лепешки. На плоское блюдо предварительно насыпаем примерно полстакана сахара (по мере надобности будем добавлять), лепешку кладем на сахар и слегка прижимаем, чтобы его крупинки прилипли к тесту, складываем лепешку пополам сахарной стороной внутрь и снова прижимаем, снова пополам сахаром внутрь и снова в сахар. Получившиеся четвертинки обжимаем, как пельмени, по открытому краю, чтобы закрыть там внутри сахар, и выкладываем на смазанный маслом противень.

Края можно и не защипывать, тогда уже получатся не совсем «ушки» - в процессе выпечки слои теста расходятся, как раскрывающиеся лепестки, и получаются печенья несколько другой формы.

Гораздо меньше времени уходит на формирование печенюшек, если делать их не в форме «ушек», а в виде нарезных ромбиков. Небольшие порции теста раскатываются, посыпаются сахаром и скручиваются в нетолстые слегка сплюснутые рулетики (внутри них должно быть 3-4 слоя теста). Рулетики нарезают наискосок в виде ромбиков длиной в несколько сантиметров, каждый ромбик можно дополнительно обмакнуть верхней стороной в сахар - и на противень.

Еще один вариант формы - рогалики . Тесто делим на 4-5 частей, каждую часть раскатываем в тонкую круглую лепешку, посыпаем сахаром и разрезаем эту лепешку на несколько секторов. Каждый сектор-треугольничек скручиваем в трубочку от широкого края к узкому, для красоты слегка сгибаем в форме месяца.

Такое нежное и очень вкусное печенье украсит собой любое чаепитие или кофе-посиделки подружек, причем с пользой во всех отношениях. Ведь творог - именно тот продукт, который делает сладости не только вкусными, но и полезными.

Оказывается, еще как можно! Начнем с самого простого…

Творожные пончики «Кракозябрики»

Для их приготовления необходимо: 1 пачка творога (200 г), 3 яйца, примерно треть стакана сахара (можно просто по своему вкусу), 3 столовые ложки сметаны, 0,5 чайной ложки соды (она погасится сметаной), мука из расчета не сильно густого теста (но можно сделать и очень густое – тогда пончики будут, соответственно, более плотной консистенции).

Тесто нужно черпать небольшой ложкой и опускать в кипящее масло в самых разных конфигурациях, особо не заботясь о правильной шарообразной форме. За это пончики и получили название «Кракозябрики». Учтите, что во время жарки они увеличиваются в размерах, и если им будет тесно, то начнут слипаться. Поэтому пусть плавают свободно, а наша задача – вовремя перевернуть их на другой бочок для равномерного зарумянивания. Готовые «кракозябрики» выкладываем шумовкой на блюдо и присыпаем по своему вкусу – сахарной пудрой, корицей, кунжутными семечками и т.п.

Песочные сочни с творогом

В этой выпечке творог выступает не в качестве ингредиента для теста, а в качестве вкусного и полезного наполнителя – начинки. К чаю или кофе такие сочни – просто вкуснейшее, сытное дополнение, их с удовольствием будут есть даже не любители творога.

Вначале замешиваем нежное песочное тесто, для него понадобятся: 200-250 г размягченного маргарина (желательно брать специальный, для домашней выпечки), 2 яйца, 3/4 стакана сахара, 0,5 чайной ложки соды и примерно 4 стакана муки. Стакан имеется в виду – граненый, незаменимая мерная чаша наших отечественных хозяюшек.

Из творога заготавливаем начинку: 1 пачка творога и по вкусу – сахар, изюм или измельченная курага, немного мягкого масла или сметаны. Можно добавить ванилин или цедру лимона – все зависит от личных предпочтений, не бойтесь импровизировать.

Тесто раскатываем на столе в пласт толщиной около 5-8 мм, стаканом или чашкой вырезаем лепешечки, в которые чайной ложкой укладываем начинку. Удобнее всего класть ее не по центру, а чуть сбоку, потом остается только прикрыть начинку второй половиной лепешки и аккуратно прижать края. Получается что-то вроде больших пельменей, шов сбоку. В процессе выпечки этот шов не разойдется – песочное тесто хорошо держится. Сочни выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем до зарумянивания. Пекутся они быстро, получается достаточно много: из заявленного количества продуктов – примерно противень.

Печенюшки «Медвежьи ушки»

Для теста потребуется:

– 1 пачка творога – желательно жирностью не меньше 5%, обезжиренный или 2%-й творог дает твердеющие при выпечке крупинки, которые потом неприятно хрустят на зубах;

– 150-200 г размягченного маргарина – методом подбора можно со временем выбрать для себя определенную дозу, т.к. в зависимости от количества маргарина меняется количество муки и, соответственно, свойства полученной выпечки;

– 2-3 столовые ложки сметаны;

– 3 стакана муки;

– примерно 0,5 чайной ложки соды и совсем немного соли.

Края можно и не защипывать, тогда уже получатся не совсем «ушки» – в процессе выпечки слои теста расходятся, как раскрывающиеся лепестки, и получаются печенья несколько другой формы.

Еще один вариант формы – рогалики. Тесто делим на 4-5 частей, каждую часть раскатываем в тонкую круглую лепешку, посыпаем сахаром и разрезаем эту лепешку на несколько секторов. Каждый сектор-треугольничек скручиваем в трубочку от широкого края к узкому, для красоты слегка сгибаем в форме месяца.

Такое нежное и очень вкусное печенье украсит собой любое чаепитие или кофе-посиделки подружек, причем с пользой во всех отношениях. Ведь творог – именно тот продукт, который делает сладости не только вкусными, но и полезными.