Тефтели с рисом - рецепты пошагово с фото. Приготовление тефтелей с рисом, видео

Любителям домашней пищи стоит побаловать себя тефтелями из мяса. Основное отличие «ежиков» – это наличие в ингредиентах риса или другой крупы (часто готовят домашние мясные шарики с пшеном, гречкой). Тушиться тефтели могут в сметанном, томатном соусе. Для того, чтобы создать кулинарный шедевр, старайтесь придерживаться нижеприведенных рекомендаций.

Как приготовить тефтели с рисом

Если интересуетесь, как приготовить тефтели из фарша с рисом, то знайте, что маленькие мясные шарики можно делать с использованием чеснока, специй, лука. Некоторые хозяйки спрашивают, как варить рис для тефтелей: крупу надо довести до полуготовности, иначе потом она превратится в кашу.

Тушить «ежики» можно на плите, в духовке. Приготовление тефтелей с рисом, как правило, происходит в широкой посуде (если берется сковорода, то она должна иметь высокие бортики). Подаются тефтели с круглым рисом или иной крупой (также добавляют соус). Подать блюдо можно с любым гарниром: подойдет гречка, кускус или картофельное пюре.

В томатном соусе

Калорийность блюда (на 100 грамм): 177.7 ккал.
Предназначение: на обед, полдник, ужин.
Кухня: восточно-европейская.

Многие люди помнят, как еще детьми ходили в школьную столовую, ели «ежики» с мясным фаршем в специальном соусе. Иногда данное блюдо не отличалось изысканностью. Тем, кто хочет приготовить его правильно, стоит обратить внимание на простой рецепт. Чтобы соус получился сладковатым, рекомендуется добавлять томатную пасту. За счет уникальной техники приготовления блюдо отличается нежным вкусом. Тушеный «ежик» непременно придется по душе вашему ребенку.

Ингредиенты:

морковь – 4 шт.;
луковица;
рисовая или пшеничная мука – 6 ст. л.;
фарш – 700 грамм;
рис – 8 ст. л.;
яйцо;
вода – один стакан;
паста из помидор, лист лавра – по желанию.

Способ приготовления:

Обжарьте муку.
В отдельной посуде обжаривайте овощи (предварительно морковь, лук мелко нарежьте). Добавьте к ним обжаренную ранее муку, пасту из томатов (можно воспользоваться томатным соком), воду. Все следует немного проварить (не дайте соусу закипеть).
Отварите рис, смешайте его с мясом, яйцом (оно поможет сохранить «колобкам» форму в готовом блюде), солью, перцем. Сформируйте, обжарьте шарики. Уложите их в отдельную посуду, залейте соусом, положите лист лавра.
Тушить тефтели с круглым рисом нужно примерно 40 минут.

В сметанном соусе

Время приготовления: полтора часа.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 174.8 ккал.
Кухня: восточно-европейская.

Эти маленькие сытные тефтельки с рисом относятся к числу самых вкусных блюд. Они придутся по душе как взрослым, так и деткам. Классический рецепт состоит из основных ингредиентов: мяса (можно использовать говядину, свинину), риса, сметаны. Если соберетесь его применить, то учитывайте, что для создания диетического блюда рекомендуется добавлять не слишком жирную сметану. Обратите внимание на то, как готовить блюдо в духовом шкафу.

Ингредиенты:

морковь – несколько штук;
лук – 1-3 головки;
фарш – 400 грамм;
рис – 6 ст. л.;
одно куриное яйцо;
вода – один стакан;
паста из помидоров – по желанию;
сметана – 200 грамм;
сливочное масло – примерно 40 грамм;
лист лавра – по желанию.

Способ приготовления:

Нужно сварить крупу.
Смешайте сметану, обжаренную муку, воду, соль.
Обжарьте морковь, лук.
Соедините фарш, яйцо. Добавьте обжаренные овощи, рис, пасту помидоров. Посолите, поперчите. Сформируйте шарики, немного обжарьте.
Уложите тефтели в посуду для тушения, залейте соусом, положите лист лавра.
Запекайте около 40 минут.

Тефтели с рисом в духовке

Количество порций: на 7-10 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 130.5 ккал.
Предназначение: на ужин, обед.
Кухня: восточно-европейская.

Как было сказано ранее, тефтели с рисом можно готовить на плите, в духовке. Выбор способа приготовления зависит от ваших возможностей и свободного времени. Если использовать рецепт тефтелей с рисом и подливкой в духовом шкафу, то «ежики» получатся более нежными. Перед запеканием духовку нужно разогреть до 180 градусов. Для придания большей изысканности, пикантности в фарш для тефтелей с рисом рекомендуется добавлять черствый хлеб (он впитывает мясной сок).

Ингредиенты:

рисовая или пшеничная мука – 2-4 ст. л.;
фарш – 350 грамм;
рис – 3-5 ст. л.;
1 курное яйцо;
паприка – 3 ч. л.;
сушеные томаты, паста из помидоров, соус барбекю – 3 ч. л.

Способ приготовления:

Соедините пасту томатов, соус барбекю, соль, сахар, растительное масло, воду.
Отварите крупу. Добавьте в фарш, яйца, муку, перец, паприку, мелко порезанные сушеные помидоры, сахар, соль.
Сделайте «колобки», залейте их соусом.
Запекайте около 30 минут.

На сковороде

Время приготовления: около часа.
Количество порций: примерно на 7 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 218.1 ккал.
Кухня: восточно-европейская.

Если неожиданно нагрянули гости, то воспользуйтесь этим простым, универсальным рецептом. Его можно использовать каждый день и при этом менять состав продуктов. К примеру, шарики на сковороде отлично получаются с баклажанами, кабачками, цветной капустой, брокколи, грибами, картофелем. Подавать эти колобки можно со сметаной, гарниром из крупы.

Ингредиенты:

фарш (говядина, свинина) – 450 грамм;
рис – полстакана;
куриные яйца – 2 шт.;
одна морковь;
один болгарский перец;
одна луковица;
паста из томатов – по желанию;
соль, перец, сахар, зелень – по вкусу;

Способ приготовления:

Обжарьте лук, морковь, перец. Добавьте пасту томатов, соль (при необходимости налейте воду).
Немного отварите рис (время готовки 10 минут). Добавьте рубленое мясо, соль, яйцо.
Сделайте колобки, залейте их соусом.
Тушите все в сковороде около 30 минут.

В мультиварке

Время приготовления: около 50 мин.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 114.9 ккал.
Кухня: восточно-европейская.

Если имеется мультиварка, используйте ее для создания пикантных мясных шариков. В режиме тушения блюдо готовится медленно, при этом сохраняются все его полезные качества. В рецепте используется небольшое количество ингредиентов. Аромат от тефтелей с круглым рисом («ежики» могут готовиться с другой крупой) получается великолепный. Рецепт хорош тем, что при его использовании не нужно переживать, что какая-то смесь «убежит» на плиту либо подгорит.

Ингредиенты:

фарш (говядина, свинина) – 300 грамм;
чистая вода – пара стаканов;
несколько ложек риса;
луковицы – 2 шт.;
паста из томатов, соль, перец, сахар, зелень – по желанию.

Способ приготовления:

Соедините пасту томатов, воду.
Смешайте мясо, лук, рис, соль, перец. Сделайте шарики, залейте их соусом.
Поставьте на мультиварке режим «Тушение». Готовьте 45 минут.

В кастрюле

Время приготовления: около 50 минут.
Количество порций: на 7 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 117.7 ккал.
Предназначение: обед, полдник, ужин.
Кухня: восточно-европейская.

Существуют совершенно разные рецепты приготовления мясных колобков. Вариантом создания блюда в кастрюле могут воспользоваться даже те люди, которых не особо увлекает кулинария. Эти «ежики» делаются очень быстро. В результате вы получите отличное, полноценное блюдо для всей семьи, главное достоинство которого – пикантный необычный соус.

Ингредиенты:

фарш (берется любое мясо) – 550 грамм;
стакан чистой воды;
рис – 200 грамм;
чеснок – 2 зубца;
лук – 1 головка;
1 яйцо;
сливки – 2-3 ст. л.;
паста из томатов – 5 ст. ложек;
соль, перец, сахар, зелень – по желанию.

Способ приготовления:

Соедините пасту томатов, воду, сливки (можно добавить 2-3 ложки сметаны), соль, сахар, перец.
Отварите рис, добавьте к нему мясо, лук. Далее добавляют яйцо, чеснок, соль, перец.
Сделайте шарики, обжарьте.
Уложите колобки в посуду, накройте кастрюлю крышкой, тушите 30 минут.

Рыбные тефтели с рисом

Время приготовления: примерно час.
Количество порций: на 5-8 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 166.1 ккал.
Предназначение: полдник, обед, ужин.
Кухня: восточно-европейская.

Колобки с рыбным фаршем стоит отнести к числу повседневных блюд. Их можно смело включать в рацион тех, кто соблюдает диету. Шарики делают из совершенно разных сортов рыбы (к примеру, минтай). Соус может быть любым. В данном рецепте дается описание подливки из грибов и овощей, которые делают блюдо очень сытным.

Ингредиенты:

сливочное масло – 5 ст. ложек;
филе судака, трески – 400 грамм;
панировочные сухари – 6 ст. л.;
консервированные томаты – 300 грамм;
чистая вода – 3 ст.;
лук – 3 головки;
шампиньоны – 30-50 грамм;
соль, перец, зелень – по желанию.

Способ приготовления:

Обжарьте грибы и томаты (можно взять несколько свежих овощей).
Измельчите филе, смешайте его с нарезанным луком, солью, перцем, сухарями. Добавьте свежую зелень.
Сформируйте колобки, залейте соусом.
Оставьте блюдо тушиться в кастрюле около 20 минут.

Говяжьи

Время приготовления: около 2 часов.
Количество порций: примерно на 10 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 251.7 ккал.
Предназначение: полдник, обед, ужин.
Кухня: восточно-европейская.

Некоторые люди предпочитают выбирать рецепты с использованием низкокалорийных продуктов. Традиционные мясные шарики можно сделать из говядины, телятины. Они получатся более легкими, чем, например, «ежики» из свинины. Надо учесть, что готовятся данные тефтели с круглым рисом или иной крупой (гречкой, пшеном, перловкой) немного дольше, чем рыбные, например.

Ингредиенты:

сливочное масло – для жарки;
говяжий фарш – 500 грамм;
паста томатов – 4 ст. л.;
чистая вода – 4 ст.;
луковицы – 3 шт.;
морковь – 1-3 шт.;
одно куриное яйцо;
помидоры – 1-3 шт.

Способ приготовления:

Смешайте воду, пасту томатов, соль, перец, зелень.
Обжарьте на масле морковь, лук, помидоры (овощи нужно резать мелко).
Соедините фарш, 1-2 куриных яйца, специи, соль, перец, обжаренные овощи.
Скатайте шарики, выложите их в латку, залейте соусом.
Латку нужно накрыть крышкой, тушить около часа.

Куриные

Время приготовления: около часа.
Количество порций: примерно на 7-10 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 152.1 ккал.
Предназначение: полдник, обед, ужин.
Кухня: восточно-европейская.

Если сидите на диете, то вам подойдут колобки с куриным фаршем. Они являются не только вкусными, аппетитными, сочными, но и очень полезными, малокалорийными. Сочетать куриные шарики можно с гречкой, салатами, макаронами, картофельным пюре. Готовятся они легко и быстро. Чтобы «ежики» были более нежными, добавляйте в них хлебный мякиш (его рекомендуется замачивать в воде, молоке).

Ингредиенты:

куриная грудка;
рис – 3 ст.;
лук – 3 головки;
морковь – 4 шт.

Способ приготовления:

Измельчить морковь, лук.
Отварите рис. Далее добавляют соль.
Смешайте крупу с 500 грамм филе, луком, перцем.
Уложить «колобки» в кастрюлю, распределить нарубленные овощи, налить воду.
Убавьте огонь, тушите 30 минут.

Тефтели с капустой и рисом

Время приготовления: около 50 минут.
Количество порций: примерно на 6-8 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 151 ккал.
Предназначение: полдник, обед, ужин.
Кухня: восточно-европейская.

Отличной альтернативной привычным колобкам в томатном соусе станут шарики с добавлением капусты, риса (их можно считать ленивыми голубцами). Такая еда является полезной, придется по душе даже самым привередливым людям. Она подходит тем, кто сидит на диете, маленьким детям. Можете быть уверены, что не наберете вес.

Ингредиенты:

фарш – 450 грамм;
рис – 100 грамм;
лук – 1-3 головки;
морковь – 3 шт.;
сливки – 400 мл.;
паста из помидоров – 2 ст. л.;
куриные яйца– 1-3 шт.;
пшеничная или рисовая мука– 3-4 ст. л.;
твердый сыр – примерно 200 грамм;
чистая вода – 100-200 мл.;
соль, перец, специи, зелень – по желанию.

Способ приготовления:

Смешайте пасту из томатов, сливки и воду.
Тщательно промойте, отварите рис. Измельчите лук, морковь. Добавьте мясо, яйцо, сыр, зеленью, чайную ложку соли, специи.
Сделайте «колобки», обжарьте до полуготовности.
Выложите шарики на противень с высокими бортиками, залейте сделанным ароматным соусом, посыпьте сыром.
Поместите все в разогретый духовой шкаф. Обращайте внимание на градус (духовка должна быть разогрета до 180°). Тушите «ежики» 30-40 минут.

Видео

Приготовить тефтели с рисом можно и для обеда, и для ужина. Тефтели популярное блюдо диетической кухни. Секреты приготовления вкусных тефтелей в томатном соусе.

Тефтели – это шарики из мясного фарша тушенные в соусе. В отличие от котлет, в тефтели, кроме мяса и лука, добавляют разные крупы и овощи. Чаще всего это рис и тертая морковь. Кроме этого есть еще одно различие — тефтели почти всегда тушатся в соусе и обычно в нем и подаются. Для панировки используют рисовую или пшеничную муку.

Тушить можно на плите под крышкой или в духовке. Посуда для тефтелей должна быть низкой и широкой, желательно, чтоб они все поместились в один слой в большой сковородке с высокими бортиками. Для использования в духовке прекрасно подходит с крышкой. В ней же можно и на стол подавать готовое блюдо. Если тефтели обжариваются перед тушением, то удобно использовать две сковородки: обжаривать в маленькой и перекладывать в большую, чтобы тушить.

Подают тефтели обычно с гарниром, в качестве которого используют макароны, или просто отварной картофель.

Для приготовления мясных тефтелей и рисом требуется:

Фарш (свиной или свиной + говяжий) 500 г
Средняя морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Рис круглозерный 1 стакан
Яйца куриные 2 шт.
Томатная паста 2 ст. л. (можно стакан томатного сока или 2 свежих помидора по вкусу)
Сметана 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
Перец чёрный молотый, соль, зелень (петрушка, укроп)
Мука для обваливания

Рецепт приготовления тефтелей

Начать лучше всего с риса. Выбирают для тефтелей клейкий . Промывают под холодной водой и ставят на небольшой огонь. Такой рис впитывает довольно много воды, поэтому на стакан крупы наливают 2 стакана воды. не обязательно до полной готовности, минут 10-15 вполне достаточно, затем просто оставить его под крышкой.

Мясо берут свиное или мешают свинину с говядиной. Можно также использовать курицу или индюшатину для приготовления диетических тефтелей. Перемолоть фарш нужно хорошо до однородной массы.

Затем мелко порезать репчатый лук, морковь натереть на крупной терке. Немного поджарить все это на подсолнечном масле в небольшой сковородке.

Рецепт1.

Перемешивают в большой миске рис, мясной фарш и поджаренные лук с морковкой.

Добавляют куриные яйца, соль, перец.

Из полученной массы формируют шарики, обваливают их в муке и плотно укладывают в разогретую широкую сковородку или противень с подсолнечным маслом.

В глубокой миске или маленькой кастрюльке смешивают томатную пасту и сметану, затем разводят водой (можно бульоном). Воды берут примерно стакан, лучше добавить ее потом, если окажется, что недостаточно.

Полученным соусом заливают тефтели, так чтобы верхний слой был покрыт.
Сковородку закрывают крышкой и оставляют на маленьком огне тушиться или отправляют в духовку минут на 40.

Подливка впитывается в тефтели, придавая им нежный вкус, и постепенно густеет, уменьшаясь в количестве.

Тефтели с рисом хозяйки называют палочкой-выручалочкой, когда нужно быстро и вкусно накормить семью. Мясные шарики очень легко замораживать про запас, а с разными соусами каждый раз получается новое блюдо, благодаря которым расширяется скудное домашнее меню.

Как приготовить тефтели с рисом?

Чтобы получились вкусные мясные тефтели с рисом, необходимо правильно выбрать главные ингредиенты, в данном случае, фарш и рис. Лучше всего купить мясо и перемолоть самостоятельно, либо попросить это сделать на рынке, если такая услуга есть.

Рис оптимальнее выбрать пропареный, он готовится быстрее.
Самые сочные комбинации фарша – пополам свинина с говядиной или свинина с курятиной.
Фарш стоит выбить. Для этого комочки мяса с силой бросают в миску - это насытит их кислородом и сделает тефтели с рисом пышнее.
Идеально подойдет среднезерный сорт риса, это зерна коротенькие и широкие, содержат больше крахмала, как раз в норме, чтобы тефтели, сформированные с рисом, не разваливались.

Тефтели с рисом с подливкой - рецепт

Универсальность этого блюда в том, что оно прекрасно сочетается с любым гарниром, кроме риса. Оригинальный вкус придают овощи-гриль. Неплохим вариантом для семейного ужина будут тефтели из фарша с рисом с подливкой, приготовить их очень легко, только для этого рецепта крупу нужно сварить заранее.

Ингредиенты :

фарш – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. ложки;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 100 г;
мука – 1 ст. ложка.

Приготовление

Отварить рис. Заливается водой в пропорции 1:2, готовится 15-20 минут.
Лук порезать, обжарить.
Морковь натереть, добавить к луку, тушить до мягкости.
Положить муку и томатную пасту, пассеровать 2 минуты.
Влить 100 мл горячей воды, сметану, перемешать, потушить 5 минут, с солью и перцем.
Смешать фарш сырым луком, рисом, яйцом, солью и перцем.
Слепить шарики, обжарить, сложить в казанок.
Залить подливкой, тушить тефтели с рисом 30 минут.

Куриные тефтели с рисом

Тем, кто придерживается диетического питания, лучше приготовить тефтели из куриного фарша с рисом. Подавать их можно, как с гарниром, так и отдельным блюдом. Мясные шарики будут не очень жирными, но сытность и вязкость подливки обеспечит мука, а смесь сметаны с томатной пастой придают красивый оранжевый цвет.

Ингредиенты :

фарш – 800 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
рис – 200 г;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 200 мл;
вода – 200 мл;
мука – 1 ст. ложка.

Приготовление

Рис сварить, охладить.
Лук порезать, морковь натереть, чеснок подавить.
Смешать с фаршем, посолить, поперчить.
Сформировать шарики, обжарить, выложить в глубокую сковороду.
Лук и морковь мелко порезать, обжарить.
Долить воды и сметаны, довести до кипения.
Залить тефтели, тушить 15-20 минут.

Тефтели с рисом в сметанном соусе

Праздником вкуса для гурманов называют повара тефтели с рисом в соусе из сметаны. Для этого рецепта используется только пропаренный рис, чтобы хорошенько вобрал жир из мяса при запекании. Фарш лучше покупать свиной или свино-говяжий, но пожирнее, тогда домашние тефтели с рисом получатся более сочными.

Ингредиенты :

фарш – 400 г;
рис – 100 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сметана – 100 мл;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
вода – 150 мл;
мука – 2 ст. ложки.

Приготовление

Лук натереть, чеснок подавить, добавить в фарш вместе с яйцом и специями.
Положить рис, хорошенько вымешать.
Сформировать тефтели.
Смазать форму маслом, выложить мясные шарики, запекать 15 минут при 200 градусах.
Обжарить в масле муку, долить воду и сметану, положить приправы. Тушить около минуты.
Залить соусом тефтели, поставить в духовку еще на 20 минут.
Когда тефтели будут готовы, посыпать зеленью.

Рецепт тефтелей с рисом в томатном соусе

Найти рецепт вкусных тефтелей с рисом нетрудно, нужно только пробовать разные варианты соусов, комбинировать специи, сорта мяса и риса. Для мясных шариков рекомендуется крупа среднезерновая, поскольку хорошо разваривается, и тефтели увеличиваются в размерах. Если использовать вареную крупу, то легко рассчитать пропорции.

Ингредиенты :

фарш – 500 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
рис – 50 г;
яйца – 2 шт.;
томатная паста – 2 ст. ложки;
сметана – 2 ст. ложки.

Приготовление

Рис сварить, остудить.
Лук порезать, морковь натереть, обжарить, охладить.
Смешать с фаршем, яйцами, рисом и специями.
Слепить шарики, обжарить, выложить в казанок.
Смешать томатную пасту со сметаной, долить воды, посолить, поперчить.
Залить соусом шарики.
Тефтели мясные с рисом с подливкой тушатся 40 минут.

Тефтели из говядины с рисом

Если нужно, чтобы блюдо было менее жирным, но сытным, лучше взять для приготовления говядину. Сочность придаст лук, а пряность – чеснок, зубки нужно не давить, а мелко порубить. Из специй стоит добавить базилик и орегано, они придают оригинальный привкус.Тефтели из говяжьего фарша с рисом часто подают, как отдельное блюдо.

Ингредиенты :

мясо – 500 г;
рис – 0,5 стакана;
лук – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
томатный сок – 1 л.

Приготовление

Лук и чеснок порезать, обжарить.
Залить соком, добавить специи, тушить 20 минут.
Рис отварить до полуготовности, смешать с фаршем.
Сформировать шарики, сложить в форму, залить соусом.
Тушить 30 минут.

Тефтели с капустой и рисом

Если хочется разнообразить блюдо, неплохая альтернатива - тефтели с рисом на сковороде с добавлением капусты. Главное – мелко ее порезать, предпочтительнее соломкой. Но поскольку занятие это долгое и кропотливое, можно и перемолоть на мясорубке или натереть на крупной терке, только тогда добавлять в фарш нужно вместе с соком.

Ингредиенты :

мясо – 400 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
рис – 0,5 стакана;
яйцо – 1 шт.

Приготовление

Чеснок продавить, лук – обжарить, смешать с фаршем.
Добавить тертую морковь, отваренный до полуготовности рис, капусту, яйцо, специи.
Слепить тефтели, выложить на зажарку.
Смешать томатную пасту с водой, залить шарики.
Тушить 20 минут, потом добавить лавровый лист, перец горошком.
Готовить тефтели с капустой и рисом еще 20 минут.

Рыбные тефтели с рисом

Для разнообразия вместо фарша для вкусных шариков можно выбрать рыбу. Лучше всего подойдет морская, и только филе, в таком блюде даже мелкие косточки неприемлемы. Перед обжариванием изделия нужно обвалять в муке, панировочные сухари не подойдут.Приготовление не займет много времени.

Ингредиенты :

филе – 500 г;
маргарин – 2 ст. ложки;
молоко – 1 стакан;
рис – 0,5 стакана;
мука – 1-2 ст. ложки;
лук – 2 шт.;
томатный соус – 350 г.

Приготовление

Филе перемолоть, добавить молоко.
Лук мелко порезать, обжарить.
Смешать с фаршем, специями, рисом.
Слепить шарики, обвалять в муке, обжарить.
Залить соусом, тушить 30 минут.

Тефтели-ежики с рисом - рецепт

Многим с детства знаком , такое название мясные шарики получили, благодаря рисовым зернышкам, которые напоминают иголочки. Это блюдо часто подают в детских садах и школьных столовых, как одно из самых питательных и полезных. Готовятся такие тефтели с сырым рисом, лук не добавляют.

Ингредиенты :

рис – 100 г;
фарш – 100 г;
сметана – 150 г;
сливочное масло – 100 г.

Приготовление :

Рис отварить до полуготовности, смешать с фаршем, солью, перцем.
Слепить шарики, выложить в казанок.
Развести сметану водой, залить.
Тушить полчаса на малом огне.

Тефтели с рисом на пару

Для диетического питания лучше использовать , но рис для него нужно отварить заранее. Исключение составляет только зерна сорта басмати, которые готовятся 15 минут, даже пареный стоит отварить хотя бы до полуготовности. Самым оптимальным вариантом будут тефтели из индейки с рисом.

Ингредиенты :

фарш – 300 г;
морковь – 1 шт.;
рис – 200 г;
яйцо – 1 шт.

Приготовление

Рис сварить, остудить.
Лук и морковь порезать.
Смешать с фаршем, яйцом, зеленью, рисом.
Скатать тефтели, убрать на 1 час в холод.
Переложить в пароварку, готовить 40 минут.

Тефтели с рисом в духовке

Для используют рис, благодаря крахмалу, он отлично помогает удержать форму шариков. Поэтому крупа может даже заменить яйца, если тех вдруг под рукой не окажется, но можно еще класть гречку, перловку или манку. Считается, что самое вкусное блюдо - тефтели с рисом в духовке с подливкой.

Ингредиенты :

фарш – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
рис – 100 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 1 ст. ложка;
томатная паста – 1 ст. ложка;
мука – 1 ст. ложка.

Приготовление

Рис отварить до полуготовности, лук порезать, обжарить.
Смешать с яйцом, фаршем, специями.
Слепить шарики, выложить на пергамент с пекарской бумагой, запекать 25 минут.
Лук и морковь порезать, потушить.
Смешать сметану, муку и томат, развести водой.
Добавить зажарку, залить соусом тефтели.
Тушить еще 20 минут.

Тефтели с рисом в мультиварке - рецепт

Отличным завтраком или станут тефтели с рисом в мультиварке. Добавлять можно не только рис, но и гречку, тертый кабачок, овсяные хлопья, главное – не переборщить с добавками. Для детского меню лучше всего подойдет телятина, чтобы мясо получилось более нежным, его надо перемолоть дважды.

Ингредиенты .

Признаюсь честно, до рождения ребенка я ни разу не готовила мясные тефтели из фарша с рисом, они мне напоминали пресную столовскую еду из школы и детского сада. Но, составление рациона для ребенка требует гибкости и переоценки взглядов, а поскольку моя маленькая доченька очень любит блюда из фарша, и напрочь отказывается кушать гарниры в виде каш, я решила попробовать приготовить для нее тефтели с добавлением риса в соусе.

Забегая на перед скажу, что в моем рецепте тефтельки нужно предварительно обжаривать. Совсем немного, чуть, чуть, но так готовое блюдо получится намного вкуснее.

За основу я взяла несколько рецептов из кулинарных форумов. Тестовая версия тефтелей меня не порадовала – во время обжаривания они начали сильно приставать к сковородке. Пришлось буквально отдирать их зубами. Причина оказалась в крахмале, который содержится в рисе. Ну конечно, крахмал содержит высокий процент клейковины, поэтому мои тефтельки и приклеились к сковородке!

Секрет вкусных и сочных тефтелек

В следующий раз я решила эту проблему с помощью панировочных сухарей. Тефтели обжарились быстро, и в готовом виде получились невероятно сочными, нежными и хорошо пропитались томатным соусом.

Фарш для тефтелей можно брать любой, но мне больше всего нравится сочетание из свинины и телятины. Булочку в рецепте я не использую, поскольку тефтели будем панировать в сухарях.

Потребуются ингредиенты:

Свиной фарш 250 гр.
Фарш из телятины 250 гр.
Рис 100 гр. (+200 мл. холодной воды)
Яйца 2 шт
Панировочные сухари 3 ст.л.
Томатная паста 2 ст.л.
Соль и специи по вкусу.
Лавровый лист, душистый перец, ½ луковицы

Приготовление шаг за шагом

Заранее нужно сварить рис. Для тефтелей лучше всего подходит брать круглозернистый рис с высоким содержанием клейковины, который используется для приготовления каш, ризотто, плова, и суши. Заливаем рис водой, стандартно 1:2, в нашем случае 100 гр. сухого риса и 200 мл. воды.

Доводим до кипения, убавляем огонь, и варим, пока не выкипит вода. Выключаем и используем рис по назначению.

В большой миске смешиваем два вида фарша, яйца, рис, соль и специи.

Хорошо перемешиваем фарш для тефтелей ложкой, или руками, чтобы все ингредиенты «подружились».

Затем приступаем к формированию наших тефтелек. Смачиваем руки водой, отщипываем фарша размером с куриное яйцо, и формируем небольшие плоские шарики.

Обваливаем каждую в панировочных сухарях, и выкладываем на тарелку.

Разогреваем на сковородке растительное масло, и обжариваем тефтели с каждой стороны не более 1 минуты.

Перекладываем заготовки в кастрюлю, добавляем лавровый лист, половину луковицы и немного душистого перца.

Готовим соус

Теперь займемся приготовлением томатного соуса, ведь если вы помните. На самом деле особо ничего готовить не нужно. Отмеряем в чашку 2 ст.л. томатной пасты. Заливаем водой (примерно 300 мл.), и тщательно размешиваем, чтобы томатная паста как следует растворилась.

Выливаем томатный соус в кастрюлю с тефтелями.

Доливаем в кастрюлю воды, чтобы тефтели были полностью покрыты жидкостью. Накрываем крышкой, ставим на огонь, доводим до кипения, затем убавляем огонь, и варим примерно 1 час. Когда тефтели будут готовы, томатный соус загустеет, благодаря содержанию крахмала в рисе.

Тефтели с рисом с подливкой готовлю очень часто. Для их приготовления нужно не так уж и много времени, однако пока они готовятся, можно быстренько приготовить любой гарнир, и полноценный ужин или обед готов!

Еще чем хорош этот рецепт, так это тем, что тефтельки можно сделать и заморозить, а по мере необходимости доставать и готовить уже с соусом.

Если говорить о соусе, то к тефтелям всегда готовлю мой любимый соус с томатной пастой и сметаной.

Подготовим все продукты и приступим к готовке тефтелей из фарша с рисом с подливкой. Время приготовления можно сократить, если рис отварить заранее. Если вы этого не сделали, то именно с приготовления риса и надо начинать. Отварим рис в кипящей подсоленной воде до готовности, время варки риса смотрите на упаковке к нему.

Фарш выкладываем в миску, добавляем мелко нарезанный лук.

Вбиваем в фарш яйцо и добавляем соль и черный молотый перец.

Зелень петрушки мелко рубим ножом и также выкладываем в миску.

Отваренный рис выкладываем в миску к остальным ингредиентам. Хорошо вымешиваем фарш для тефтелей.

Из полученного фарша формируем тефтельки, по размеру - чуть больше, чем грецкий орех. Каждую тефтельку обваливаем в муке.

В сковороде прогреваем масло и обжариваем тефтельки по 4-5 минут с каждой стороны. Затем добавляем к обжаренным тефтелям томатную пасту. Добавим 200 мл кипятка.

К сметане всыпаем муку и добавляем 100 мл воды. Хорошо все вместе размешаем, это нужно для того, чтобы мука не образовала комков при добавлении в подливу.

Полученную смесь выливаем в сковороду к тефтелям. Солим и перчим подливу по вкусу. Тушим тефтели в подливе на медленном огне 15 минут.

Готовые тефтели с рисом с подливкой подаем порционно с картофельным пюре или свежим салатом.

Приятного аппетита!