Сырники в духовке. Творожная запеканка в духовке: вкусные рецепты

В духовке готовятся очень легко и просто. Такой десерт получается довольно сытным, вкусным и полезным. Чаще всего их подают к завтраку со сметаной или вареньем. Сегодня мы расскажем вам обо всех тонкостях приготовления творожников.

Рецепт творожников в духовке

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 4 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – щепотка;
• творог – 300 г;
• сахарный песок – 2 ст. ложки.

Приготовление

В творог разбиваем яйцо, всыпаем по вкусу сахарный песок и тщательно все растираем ложкой. Затем соединяем муку с разрыхлителем и просеиваем все через сито в творог. Вымешиваем эластичное тесто, формируем из него небольшие шарики и обваливаем их в муке. Немного приплющиваем и выкладываем на противень, обильно промазанный растительным маслом. Отправляем творожники в разогретый духовой шкаф и запекаем примерно 15 минут. Подаем десерт горячими со сметаной и свежим черносливом.

Творожники с манкой в духовке

Ингредиенты:

• манная крупа – 5 ст. ложек;
• творог – 500 г;
• ванилин – 10 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• яйцо куриное – 2 шт.

Приготовление

В миску выкладываем деревенский творог, вбиваем яйца и всыпаем манку. Все хорошенько перемешиваем, добавляем по вкусу сахар и ванилин. Полученную смесь раскладываем по силиконовым формочкам, разравниваем поверхность и ставим в духовку, выставив температурный режим на 180°С. Выпекаем творожники 30 минут, а потом остужаем и подаем с йогуртом или джемом.

Рецепт творожного пирога в духовке

Ингредиенты:

Для теста:

• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 50 г;
• мука – 150 г.

Для начинки:

• масло сливочное – 150 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• мука – 30 г;
• пудра сахарная – 6 ст. ложки;
• яблоко – 3 шт.;
• 150 мл;
• обезжиренный творог – 750 г;
• изюм – 100 г;
• молоко – 100 мл.

Приготовление

Как испечь творожник в духовке? Все очень просто: берем 1 яйцо, разделяем его на желток и белок и смешиваем первый с маслом, сахаром и мукой. Замешиваем мягкое тесто, выкладываем его в разъемную форму и делаем небольшие бортики. Затем отправляем в духовку и выпекаем основу 10 минут. Этим временем нарезаем небольшими дольками яблоки. Сахарную пудру карамелизируем на слабеньком огне, а потом вливаем в нее яблочный сок и увариваем несколько минут. После этого добавляем в сироп яблоки и тушим, примерно 5 минут. Оставшееся масло растапливаем, остужаем и смешиваем с мукой, сахаром и творогом. Добавляем яйца, яичный белок, изюм и вливаем молоко. На испеченную основу выкладываем получившуюся творожную массу и немного яблок. Запекаем творожник около часа, а минут за 10 до готовности, докладываем оставшиеся дольки фруктов и заливаем карамельной смесью.

Диетические творожники в духовке

Ингредиенты:

• нежирный творог – 400 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• яйцо – 3 шт.;
• яичные белки – 3 шт.;
• соль – щепотка;
• мука – 4 ст. ложки.

Приготовление

Берем обезжиренный творог, высыпаем в него сахар, вбиваем яйца и тщательно перемешиваем, растирая вилкой. Затем всыпаем просеянную заранее муку и бросаем по желанию пакетик ванильного сахара. Взбиваем все блендером до получения однородной консистенции, напоминающей густой крем. В отдельную миску выливаем яичные охлажденные белки, вспушиваем их до пиков и аккуратно перекладываем в творожную массу. Далее берем формочки для кексиков, смазываем хорошенько маслицем, выкладываем творог и отправляем в духовку. Выпекаем сырники 20 минут при температуре примерно 175°С. После этого, аккуратно достаем их, остужаем, вынимаем из формочек, выкладываем на блюдо и присыпаем сверху сахарной пудрой. Подаем творожники с любым ягодным вареньем, сгущенным молоком или джемом.

Запекание позволяет сохранить все полезные свойства творога. Он содержит фосфор и кальций, необходимые для нормального развития костной структуры. Запеканка из творога в духовке – блюдо не только полезное, но и вкусное. Для разнообразия можно добавлять свежие и сушеные фрукты.

Классическая запеканка без муки и манки

• Время: полчаса.
• Количество порций: 3 персоны.
• Сложность: легкая.

Готовое блюдо получается пышным. Этот пошаговый рецепт творожной запеканки в духовке подходит для диетического питания. Творожную массу следует брать средней жирности, т.к. блюдо из обезжиренного продукта получится сухим.

Ингредиенты:

• кефир – 125 г;
• яйца – 2 шт;
• сахар – 1 ст. л;
• творог – 400 г.

Способ приготовления:

1. Размешать кефир и сахар.
2. Белки и желтки растереть, соединить со сладким кефиром.
3. Полученную массу взбить блендером.
4. Выпекать до золотистой корочки при температуре 180 °С в силиконовой форме.

Рецепт с манкой

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Сложность: легкая.

Запеканка с манкой и творогом в духовке получится нежной, если смешанную со сливками манку оставить на 15 минут для разбухания.

Ингредиенты:

• крупа манная – 80 г;
• мед – 4 ст. л.;
• сливки – 100 мл;
• творог – 500 г;
• яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Сливки соединить с манкой, оставить набухать крупу.
2. Желтки, белки взбить с кисломолочным продуктом, добавить мед, перемешать.
3. Массу соединить со сливочно-манной смесью.
4. Разогреть духовой шкаф до 190 °С.
5. Выложить творожную массу в разъемную форму.
6. Выпекать полчаса.

Запеканка как в садике

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Сложность: средняя.

Для приготовления творожника, вкус которого знаком с детского сада, лучше брать домашний кисломолочный продукт. Яйца необходимо взбивать до появления устойчивых пиков. Заранее сваренная манная крупа сделает блюдо еще нежнее.

Ингредиенты:

• яйцо – 3 шт;
• сода – 0,5 ч. л;
• сметана – 125 г;
• сахар – 100 г;
• изюм – 100 г;
• творог – 300 г;
• манная крупа – 100 г;
• ванилин, соль – по 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Залить манку сметаной для набухания.
2. Изюм запарить кипятком, слить жидкость.
3. Соединить сметано-манную смесь с протертой творожной массой, желтками, ванилью и солью. Взбить блендером.
4. Сахар и яичные белки взбить до устойчивой пены.
5. Аккуратно ввести в творожное тесто.
6. Положить изюм.
7. Форму смазать маслом, вылить смесь.
8. Выпекать при 180 °С 45 минут.

Творожники в духовке готовятся настолько легко и просто, что их можно делать хоть каждый день. Ведь такой десерт получается не только вкусным и сытным, но и очень полезным. Чаще всего творожники (их еще называют сырниками) подают к завтраку, так как, отведав их, не захочется перекусывать вплоть до позднего обеда. О всех тонкостях процесса приготовления блюда читайте в статье.

Вкусные и нежные творожники: рецепт

В духовке сырники готовятся совсем недолго, а для их основы требуются только вполне доступные и недорогие продукты:

• творог мелкозернистый некислый - 400 г или 2 стандартные пачки;
• яйцо большое куриное - 1 шт.;
• сметана густая жирная - 1/2 стакана;
• крупа манная - 2 большие ложки;
• песок сахарный - 4 большие ложки (можно немного больше);
• мука белая пшеничная - 4-6 больших ложек (добавлять по усмотрению);
• соль поваренная - щепотка;
• разрыхлитель для теста или сода столовая, погашенная уксусом - десертная ложка.

Процесс приготовления основы

Как уже было сказано, творожники в духовке запекаются довольно быстро. Но прежде чем их туда поместить, необходимо тщательно замешать мягкое и нежное тесто. Для этого требуется взять большую посуду и выложить туда мелкозернистый некислый творог вместе с куриным яйцом и сахарным песком. Все ингредиенты следует хорошо перемешать, чтобы в итоге у вас образовалась полужидкая масса. Далее к ней необходимо добавить разрыхлитель или столовую немного поваренной соли и манки. После этого основу рекомендуется на полчаса оставить в стороне, чтобы крупа максимально взбухла. Далее в тесто следует всыпать немного пшеничной муки (2 или 3 большие ложки). В итоге вы должны получить довольно густую, но нежную и мягкую основу.

Для того чтобы из замешанного теста легко и просто можно было сформировать биточки, его желательно на четверть часа поместить в холодильную камеру.

Лепка полуфабрикатов

Творожники в духовке значительно увеличиваются в размерах. Поэтому лепить такие полуфабрикаты желательно не очень большими. Для этого требуется взять охлажденную основу и скатать из нее колбаску толщиной до 4 или 5 сантиметров. При этом желательно использовать пшеничную муку. Ведь мягкая и нежная основа может легко прилипнуть к рукам или разделочной доске. Далее получившуюся колбаску следует разрезать на несколько частей толщиной в 1-1,5 сантиметра. После этого каждый биточек необходимо ровно и красиво примять, также обсыпав просеянной мукой.

Когда все полуфабрикаты будут готовы, их требуется аккуратно переместить на противень, который желательно заранее выстелить пекарской бумагой или фольгой. Чтобы ваши сырники получились румяными и красивыми, каждый биточек рекомендуется смазать густой и жирной сметаной, используя для этого кулинарную кисть.

Процесс выпекания

Творожники в духовке выпекаются буквально за 30-36 минут. При этом помещать сырники следует в разогретый до 180 градусов шкаф. Эту же температуру необходимо выдерживать на протяжении всей термической обработки.

Как правильно подавать к завтраку?

По истечении указанного времени румяные и красивые биточки следует аккуратно снять с пекарской бумаги и прямо в горячем виде подать к столу. Также членам семьи рекомендуется дополнительно преподнести сладкий чай, свежий мед, сметану или сгущенное молоко.

Как приготовить пирог-творожник?

Существует довольно много этого десерта. В отличие от порционных сырников пирог не требует длительного формирования. Ведь, чтобы сделать большой творожник, следует просто замешать жидкую основу и выложить ее в форму для выпекания. Но обо всем по порядку.

Необходимые продукты

Для приготовления такого пирога вам потребуются:

• куриные яйца крупные - 4 шт.;
• творог крупнозернистый жирный - 500 г;
• песок сахарный - полный стакан;
• ванилин - обычный пакетик;
• крупа манная - 5 больших ложек;
• сметана жирная густая - 5 больших ложек;
• масло свежее сливочное - 150 г;
• изюм коричневый без косточек - стакан;
• мука белая - 1/3 стакана;
• сода столовая (обязательно гасить уксусом) - десертная ложка.

Приготовление основы для пирога

Маленькие творожники с манкой делаются только из густого теста. Ведь их следует красиво сформировать в виде небольших биточков. Что касается аналогичного пирога, то для его приготовления, наоборот, понадобится жидкая основа. Стоит также отметить, что для такого большого десерта применяются и другие дополнительные ингредиенты.

Итак, для замешивания теста следует разбить куриные яйца и сразу же отделить белки и желтки, поместив их в разные посуды. К желткам необходимо добавить крупнозернистый творог, размягченное сливочное масло, сахарный песок и жирную густую сметану, а затем хорошо все перемешать до получения однородной консистенции. Далее требуется охладить яичные белки и взбить их в крепкую пену, используя для этого венчик или миксер. После этого к творожно-маслянистой массе следует добавить ванилин, манную крупу и столовую гашеную соду. В завершении в основу необходимо выложить взбитые белки и немного пшеничной муки. В результате всех описанных действий вы должны получить довольно жидкую смесь. Чтобы она немного загустела, ее желательно выдержать при комнатной температуре в течение 10-ти минут. В это же время можно заняться подготовкой сухофруктов.

Стоит особо отметить, что творожники с манкой разрешается также готовить с изюмом без косточек. Ведь так десерт получится более сладким и питательным. Но перед тем как поместить сухофрукты в тесто, их требуется хорошо перебрать и выдержать в крутом кипятке примерно полчаса. Далее изюм без косточек необходимо сполоснуть, лишить всей жидкости и всыпать в жидкое для пирога.

Процесс формирования

Формируется такой десерт гораздо легче и быстрее, нежели порционные сырники. Необходимо взять (можно обычную сковороду без ручки), щедро смазать ее маслом (или обсыпать сухарями), а затем вылить всю ранее замешанную основу.

Термическая обработка блюда

Большой творожник с манкой в духовке готовится немного дольше, чем порционный десерт. Пирог из крупнозернистого молочного продукта будет полностью пригоден для употребления через 60 минут. При этом он максимально поднимется, станет пышным, а также красиво подрумянится.

Как подавать десерт к столу?

После того как творожный пирог полностью пропечется, его следует достать из духового шкафа и остудить прямо в форме. Далее десерт требуется нарезать на порционные куски и преподнести к столу вместе с чаем и медом. Кстати, сверху такой творожник очень часто украшают слоем ягодного или фруктового джема, а также шоколадной глазурью, орехами, взбитыми сливками и прочими ингредиентами, которые сделают блюдо еще более сладким и вкусным.

Теперь вам известно, как делать творожники в духовом шкафу. Стоит заметить, что в процессе создания этого десерта вы можете дополнительно использовать такие сухофрукты, как курага, чернослив, а также различные цукаты, колотые орехи и т. д. Кроме того, маленькие сырники можно выпекать не только в духовом шкафу, но и обжаривать на сковороде с использованием растительного масла. Готовятся такие биточки в точности так же, как и в первом рецепте. Но вместо противня для выпекания следует использовать сотейник с маслом. Обжариваются они с двух сторон в течение 20-24 минут, а получаются не менее вкусными, сытными и пышными. Приятного аппетита!

Яблоки лучше выбирать сладко–кислых сортов, как антоновка, они хорошо пропекаются.

Ингредиенты:

• яйца – 2 штуки;
• мука – 5 ст. ложек;
• изюм – 30 грамм;
• яблоко – 1 штука;
• творог – 500 грамм;
• сахар – 3 ст. ложки;
• корица – ½ чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Яблоко почистить и порезать мелкими кубиками.
2. Изюм обдать кипятком и обсушить.
3. Смешать творог, яйца, сахар, всыпать муку (3 ст. ложки), вымешать.
4. Всыпать кусочки яблока и изюм, добавить корицу, еще раз перемешать.
5. Скатать шарики, обвалять их в муке и выложить противень, предварительно смазав его растопленным жиром.
6. Запекать до появления румяной корочки.

Диетические творожники без муки

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 165 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Когда придерживаешься диеты, можно приготовить творожники в духовке без муки, заменив ее отрубями. Творог в этом случае используется обезжиренный, а количество яиц сводится к минимуму. Можно добавить мак или горсть орехов.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст. ложка;
• отруби пшеничные – 1 ст. ложка;
• яйцо – 1 штука;
• творог – 400 грамм;
• мак – 40 грамм.

Способ приготовления:

1. Смешать все продукты и оставить на полчаса, давая время маку немного разбухнуть.
2. Противень выстелить пекарской бумагой, смазанной сливочным маслом.
3. Влажными руками скатать творожные шарики, выложить их не слишком близко друг к другу на бумагу.
4. Поставить на 25 минут в горячую духовку, температура которой не должна превышать 180 градусов.
5. Готовые сырники слегка остудить и украсить фруктами.

С манкой

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 190 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Часто в сырниках муку заменяют манкой, которая делает их более воздушными. Разнообразить вкус можно, если добавить мелко порезанную курагу, чернослив или орехи.

Ингредиенты:

• манка – 2 ст. ложки;
• творог – 600 грамм;
• яйцо – 2 штуки;
• сахар – 100 грамм;
• орехи грецкие – 40 г.

Способ приготовления:

1. Ядра грецкого ореха обжарить на сухой сковороде, остудить, после чего измельчить ножом.
2. Соединить все продукты и, хорошо перемешав, дать постоять минут 30. Необходимо время для набухания манной крупы.
3. После чего, смочив руки в воде, вылепить творожные шарики.
4. Выложить шарики на противень, застеленный пергаментом и отправить в духовку на полчаса.
5. К манным сырникам отлично подойдет сметана или кислое варенье.

Видео