Сырая печень лося польза и вред. Польза для здоровья

22.02.17

Мясо лося относится к элитным белковым продуктам первого класса. Это означает, что оно очень легко и полностью усваивается человеческим организмом.

Лоси относятся к семейству оленевых. Дикие виды распространены в лесах Северного полушария. В связи с растущей популярностью последнее время стали разводить этих животных на фермах.

Лосятина - это еда для гурманов, имеет кисловато-соленый привкус. В кулинарии наибольшую ценность представляет мясо молодых самок до двух лет. У самцов оно более волокнистое, грубое, имеет отчетливый привкус дичи.

О пользе и вреде мяса лося, о противопоказаниях и полезных свойствах для человека, о том, как правильно готовить блюда из него – наша статья.

Как выбрать хороший продукт и проверить качество

При приобретении необходимо обратить внимание на величину волокон в нем. Крупные, отчетливо заметные волокна говорят о том, что продукт получен от старого животного.

Одновременно стоит обратить внимание на запах . Мясо не должно пахнуть тиной и мочой.

Покупая на рынке, нужно обязательно проверить у продавца медицинскую справку из лаборатории .

Считается, что дикая лосятина предпочтительнее по сравнению с продуктом от фермеров. Но здесь все зависит от качества корма и ухода за животным.

Некоторые фермеры специально откармливают лосей кормом с добавками, улучшающими вкус мяса (жареный цикорий, листья ягодных кустов или небольшое количество орехов). Следует отметить, что цена такого продукта заметно выше традиционного.

Состав, калорийность, пищевая ценность

Лоси относятся к травоядным животным . В природных условиях они питаются мхом, травянистой частью кустарников, грибами, а также водорослями и растениями, растущими рядом с водоемами.

Подобные пищевые пристрастия, а также умение животных обходиться долгое время без пищи, объясняют химический состав мяса, в который входит небольшой набор макро- и микроэлементов и витаминов , но все они находятся в точно сбалансированном соотношении для полноценного усвоения человеческим организмом.

Лосятина содержит следующие витамины:

Традиционным дополнением к блюдам из дзеренины является моченая брусника . Это объясняется ее свойствами связывать мочевую кислоту и быстро выводить ее из организма.

Блюда из лосятины рекомендуется есть во время обеда или второго завтрака. Желающим нарастить мышечную массу их нужно есть через два часа после интенсивной силовой тренировки. Не стоит есть белок на ночь. Это может затруднить процесс засыпания.

Суточная норма составляет 100 г - для женщин и 120-150 г - для мужчин. Детям до 12 лет не рекомендуется есть за один прием более 50 г. Рекомендуется употреблять мясо лося два раза в неделю.

Применение в кулинарии

В кулинарных целях используют два вида лосятины:

молодую - светло-красного цвета с тонкими волокнами;
зрелую - бордовой окраски с толстыми волокнами.

Молодое (от животных до трех лет) можно использовать для приготовления любых блюд, а зрелое - для котлет и бульона.

Стоит еще раз напомнить, что перед приготовлением мясо необходимо подвергнуть вымораживанию от 5 до 8 дней .

Мясо лося при приготовлении не нужно солить , оно от природы имеет солоноватый вкус.

Продукт, благодаря своему специфическому природному вкусу, не нуждается в кулинарных ухищрениях. Готовить лосятину желательно как можно проще, с минимумом приправ.

Лось с фасолью от Сержа Марковича, видео-рецепт от шеф-повара:

Для этого блюда можно взять зрелую лосятину в количестве 1 кг, провернуть два раза через мясорубку, добавить одну сырую картофелину, натертую на мелкой терке и 50 г жирной густой сметаны.

Быстро перемешать, разделать на котлеты и обжарить на сковороде в топленом масле.

Затем переложить котлеты в кастрюлю, залить горячей водой и тушить в течение трех часов.

Это можно сделать в духовке, только котлеты перед этим следует поместить в утятницу или другую толстостенную емкость.

При желании в фарш можно добавить лук и перец.

Запеченная лосятина

Перед тушением, запеканием и жаркой мясо нужно обязательно мариновать в течение суток . Это можно сделать в белом вине с добавлением двух ягод можжевельника.

Можно также воспользоваться следующим способом:

нарезать 1 кг лосятины на небольшие куски, отбить;
влить в подготовленное мясо сок от одного апельсина или половинки лимона;
добавить 40 г жидкого меда, мелко нарезанную любую зелень и тщательно перемешать;
поставить в холодильник на 12 ч.

После такой подготовки блюдо становится более нежным и выразительным на вкус.

Затем его нужно потушить в течение двух часов с добавлением 25 г сливочного масла. Потом добавить 30 г сметаны и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение часа.

Есть такое блюдо можно как сразу после приготовления в горячем виде, так и холодным.

Мясо лося - это экзотика для России . Оно имеет огромный спектр полезных свойств для здоровья и обладает интересным вкусом.

При правильном приготовлении этот продукт может разнообразить рацион любого человека , особенно при желании похудеть и интенсивных физических нагрузках.

Вконтакте

Если вы будете правильно питаться, то не придется специально принимать витамины и микроэлементы. Ведь все эти вещества можно найти в самых обычных продуктах. Сбалансированный рацион поможет предотвратить и многие заболевания – ряд недугов связан именно с недостатком полезных элементов в организме. Правда, сейчас рацион большинства людей сильно ограничен. Мясная составляющая меню – это, как правило, курица, реже говядина. Этих животных выращивают на фермах, что вовсе не плохо – им вводят витамины для защиты от заболеваний, которые могут передаться и людям. Но мясо диких животных более питательное. Лидирует по этому показателю мясо лося. Польза его велика, но и вред, однако, его употребление тоже может принести.

Состав

Все полезные свойства лосятины определяются ее богатым составом.

В ста граммах мяса содержится примерно двадцать один грамм белков и два грамма жиров. Это мясо менее калорийно (хотя для разных частей туши этот показатель варьируется), чем те же более распространенные курятина и свинина – на сто граммов лосятины приходится примерно сто двенадцать килокалорий. Поэтому лосиное мясо можно включать в меню худеющих.

Но самое главное в этом продукте – разнообразие витаминов, микро- и макроэлементов в его составе.

В лосятине содержится несколько витаминов группы В:

тиамин;
рибофлавин;
пиридоксин;
пантотеновая кислота;
кобаламин.

Есть там и другие витамины: Е, РР.

Они хорошо знакомы женщинам – это одни из витаминов, которые так важны для поддержания красоты и молодости. Если у вас проблемы с ногтями и волосами – эта парочка придет на помощь.

Также в состав входит ряд микроэлементов:

селен;
железо;
медь;
марганец;
цинк (его особенно много в составе – на сто граммов мяса приходится более пяти миллиграммов вещества).

Немало и макроэлементов. Лидирует по количеству калий, следом идут фосфор, натрий, магний, кальций.

Польза

Теперь рассмотрим, какую пользу мясо лося приносит благодаря такому богатому составу.

Замедляет появление признаков старения. Как было сказано, витамин Е в составе мяса очень полезен для кожи. И если его достаточно в организме, то раннее появление морщин обойдет вас стороной.
Лосятина поможет нормализовать уровень гемоглобина и избежать анемии. Все благодаря большому количеству железа в ее составе.
Фосфор и кальций важны для костей. Поэтому этот продукт будет полезен людям, которые получили переломы. Также эти вещества помогут предотвратить многие болезни костного аппарата. Они же нужны, чтобы улучшить состояние зубов.
Все эти элементы необходимы для правильной работы репродуктивной системы. В некоторых случаях они помогут справиться с мужским бесплодием. А лосятина в рационе женщины нужна ей, чтобы легче перенести симптомы климакса.
Все витамины из группы В помогут справиться с утомляемостью, бессонницей и замедленным обменом веществ. Также они важны для беременных и женщин, которые только планируют завести ребенка.
Лосятина нужна и тем, кто хочет развить мускулатуру. Одних физических тренировок для этого недостаточно – нужно ввести в рацион пищу, богатую белком.
Но и для тех, кто просто хочет сбросить вес, это мясо тоже пойдет – в нем мало жира, но оно достаточно питательное.
Также лосиное мясо укрепляет сосуды и не допускает образование тромбов. Оно же помогает выводить холестерин.

Вред

Но не обошлось и без отрицательных моментов. Конкретных противопоказаний у мяса дикого лося немного. Скорее, все возможные негативные последствия от его употребления связаны именно с происхождением этого мяса.

Если у вас проблемы с перевариванием мяса, есть аллергия на продукты животного происхождения, то не стоит делать исключение и для лосятины. Хотя она и отличается по составу от мяса других животных, но все равно остается аллергеном.
Лосятину нужно тщательно обеззараживать (термической обработки должно хватить, но по возможности стоит проверить мясо на болезни). Ведь эти животные обитают в дикой природе. В отличие от выращенных на ферме существ, им не делают никаких прививок. Так что они могут быть носителями самых разных болезней (сальмонеллез, энцефалит), опасных и для человека.
Хотя витамины группы В в составе лосятины полезны для беременных, налегать на продукт женщинам не стоит. А кормящим матерям лучше вообще от него отказаться. Маленьким детям такое мясо также не пойдет на пользу.
Лоси питаются растениями, которые растут на болотах. Поэтому в их почках и сердце скапливается кадмий. Большое его количество опасно для здоровья, так что эти органы лучше не употреблять.

Как готовить?

Готовить лосятину можно любым способом, который вам нравится. Но независимо от способа стоит предварительно вымачивать и мариновать мясо – так оно будет мягче и вкуснее.

Если вы хотите получить действительно вкусное блюдо, то замачивайте лосятину не просто в воде. Добавьте к ней свежие травы и кислые ягоды (например, ).

После вымачивания мясо нужно замариновать. Для этого натрите его специями и уксусом, поместите под гнет на три дня. После этого можно жарить, тушить или варить, добавлять разные овощи.
Вывод
Лосятина – явно не частый гость в рационе большинства людей. Но если вы или ваши знакомые увлекаетесь охотой, стоит побаловать себя мясом этого животного. Оно не очень калорийное, содержит мало жира, зато много белка – это важно для людей, которые следят за фигурой. Также в нем немало витаминов и микроэлементов, употребление которых поможет предотвратить множество заболеваний.

Лось – это парнокопытное животное, относящееся к семейству Оленевые. Естественная среда обитания представителей этого вида – лесная и лесостепная зона Северного полушария. Лоси имеют массивное тело, покрытое темно-бурой жесткой шерстью, высокую холку, длинные тонкие ноги и горбоносую голову с мясистой обвисающей верхней губой. Самцы носят крупные лопатоподобные рога, самки безрогие.

Темно-красное мышечное мясо лосей, предназначенное для употребления в пищу, называют лосятиной. По своим органолептическим свойствам оно напоминает телятину или говядину, а по вкусу – баранину. Основное отличие лосятины от мяса домашнего скота заключается в повышенной жесткости и наличии характерного запаха дичи. По этой причине перед приготовлением ее маринуют или тщательно вымачивают в воде.

Из прошедшей предварительную подготовку лосятины готовят множество питательных и вкусных блюд. Мясо обжаривают, варят, тушат, запекают на гриле и в духовке в фольге. Помимо этого, его используют для приготовления душистого наваристого бульона, шашлыка, рубленых котлет, пельменей, сырокопченых колбас и консервов.

Пищевая ценность лосятины и витамины в ее составе

Пищевая ценность лосятины (в 100 г):

21,857 г белков;
2,612 г жиров;
73,209 г воды;
1,276 г золы;
0,021 г жирных омега-3 кислот;
0,092 г жирных омега-6 кислот.

Витамины в составе мяса лося (в 100 г):

тиамин, B1 – 0,173 мг;
токофероловый эквивалент, E – 0,538 мг;
пиридоксин, B6 – 0,459 мг;
кобаламин, B12 – 1,462 мкг;
ниациновый эквивалент, PP – 7,149 мг;
рибофлавин, B2 – 0,461 мг;
фолаты, B9 – 8,714 мкг;
пантотеновая кислота, B5 – 1,217 мг.

Калорийность лосятины

Калорийность лосятины зависит от того, с какой части туши животного было получено мясо. В среднем она составляет 112 ккал на 100 г. Более подробные данные об энергетической ценности блюд из мяса лося представлены в таблице.

Калорийность блюд из лосятины, ккал в 100 г:

жареное мясо — 168,207;
отварная лосятина — 112,344;
мясо лося, запеченное в духовке или на гриле — 113,406;
бульон из лосятины — 37,892;
котлеты из лося — 144,218;
тушеная лосятина — 109,294;
пельмени из мяса лося — 264,112.

Калорийность 100 г шашлыка из лосятины составляет 124,503 ккал.

Полезные элементы в мясе лося

Микроэлементы в 100 г лосятины:

железо – 4,073 мг;
марганец – 0,014 мг;
медь – 220,764 мкг;
йод – 6,921 мкг;
селен – 14,284 мкг;
цинк – 5,712 мг.

Макроэлементы в составе 100 г мяса лося:

калий – 391,859 мг;
магний – 27,057 мг;
натрий – 50,414 мг;
фосфор – 266,701 мг;
кальций – 4,893 мг.

Полезные свойства лосятины

Мясо лося относится к числу диетических продуктов с пониженным содержанием жиров. Лица, страдающие ожирением и стремящиеся избавиться от лишних килограммов, могут без опасений дополнять им свой рацион.
Лосятина – богатый источник белка. Блюда из нее полезны людям, регулярно испытывающим повышенные физические нагрузки.
Потребление мяса лося положительно сказывается на работе головного мозга, улучшает память.
Витамины группы B, которыми насыщается организм при употреблении в пищу блюд из лосятины, обеспечивают нормальное протекание обменных процессов, ускоряют метаболизм.
Мясо лося содержит комплекс соединений, положительно влияющих на работу нервной системы. Люди, включающие его в рацион раз в 8–10 дней, легче переносят стрессы, реже впадают в депрессивные состояния, хорошо спят.
В лосятине присутствуют вещества, укрепляющие миокард и стенки сосудов, препятствующие тромбообразованию, ускоряющие вывод избытков холестерина из организма. Регулярное включение в меню блюд, приготовленных на его основе, помогает снизить риск развития кардиологических заболеваний.
Витамин E и иные антиоксидантные соединения, содержащиеся в мясе лося, защищают клетки от повреждения свободными радикалами, замедляют старение организма, повышают эластичность кожи и препятствуют образованию морщин. Нутриенты, входящие в эту группу, снижают риск появления раковых новообразований.
Лосятина – богатый источник железа и других веществ, способствующих выработке гемоглобина, положительно влияющих на работу кроветворной системы. Люди, время от времени включающие в свой рацион блюда из этого мяса, реже сталкиваются с проявлениями анемии.
Доказано, что в составе мяса лося присутствуют соединения, способные регулировать уровень сахара в крови.
Мясо лося – природный источник кальция, фосфора и других веществ, укрепляющих костные ткани. Диетологи рекомендуют лицам, восстанавливающимся после переломов, страдающим стоматологическими заболеваниями, склонным к развитию остеопороза или других заболеваний костей, хотя бы раз в 6–8 дней включать его в рацион.
Соединения, присутствующие в составе мяса лося, положительно влияют на работу мочеполовой и репродуктивной систем. Регулярное потребление лосятины помогает мужчинам повысить потенцию, улучшить состав эякулята и снизить риск развития бесплодия, а женщинам – ослабить неприятную симптоматику климакса.
Витамины и другие нутриенты, содержащиеся в лосятине, помогают организму восстанавливаться после повышенных нагрузок, продолжительных болезней, перенесенных операций.
Полезные соединения, присутствующие в составе лосятины, улучшают состояние волос и ногтей, ускоряют их рост.

Вред лосятины и противопоказания к ее потреблению

Мясо лося – это потенциальный аллерген. Людям, страдающим аллергией на мясные продукты, стоит отказаться от потребления приготовленных из него блюд.
Лоси – это дикие животные, растущие в природной среде без прививок и минимального санитарного ухода. Представители данного вида очень часто становятся переносчиками различных заболеваний: энцефалита, сальмонеллеза, гельминтозов и пр. Учитывая это, необходимо подвергать лосятину тщательной термической и кулинарной обработке, своевременно обеззараживать посуду, используемую при приготовлении мясных блюд.
Диетологи рекомендуют исключать лосятину из рациона беременных женщин, маленьких детей и кормящих грудью матерей.
В рационе диких лосей преобладают болотные и водные растения. Регулярное их потребление приводит к накоплению кадмия во внутренних органах животного. По этой причине употребление в пищу почек, сердца или печени старого лося (старше 5–7 лет) может нанести непоправимый вред организму человека.
Злоупотребление лосятиной приводит к увеличению концентрации мочевой кислоты в организме и, как следствие, к развитию подагры, остеохондроза и других суставных патологий.

Лосятина, как и любое другое мясо дичи, кажется нам, привыкшим к искусственно подкормленной и бройлерной живности, достаточно сухим и постным продуктом. Но мало кто знает, что при правильном приготовлении любое мясо дичи получается нежным, вкусным и ароматным. Не зря же в большинстве стран такой продукт считается настоящим деликатесом, мало того, многие запрашивают за такое блюдо довольно кругленькую сумму. Поэтому, если главным ингредиентом на сегодня у вас является лосятина, не переживайте, мы постараемся подробно рассказать, как приготовить это мясо так, чтобы оно получилось изысканным и утончённым на вкус. Итак, приступим!

Котлетки из лосятины

Первый рецепт лосятины подскажет, как приготовить нежные, вкусные и ароматные котлетки. Итак, для их приготовления нам нужны:

Мякоть лосятины - 1 кг;

Лучок - 3 шт.;

Мякоть белого хлеба - половина буханки;

Картофель - 1 большая картофелина;

Свиное сало - 200 г;

Яйцо - 3 шт.;

Манная крупа или панировочные сухари;

Молоко (как вариант, вода) - 1 стакан;

Бульон мясной - 3 ст. л.;

Жирная сметана или сливки - 300 мл;

Перец, соль.

Приготовление

Мякоть лося, сало, картофель (он уберёт лишний жир), лук и предварительно замоченный в молоке хлеб перекручиваем на мясорубке. В полученный фарш вводим два яйца, перчим, солим, вливаем мясной бульон и хорошенько перемешиваем.

В отдельной ёмкости взбиваем оставшееся яйцо и обмакиваем в нём сформированные котлеты из лосятины (рецепты приготовления рекомендуют сделать это для того, чтобы котлетки приобрели аппетитно-золотистый цвет при жарке). Затем обмакиваем их в манке и помещаем на раскалённую сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом. Обжариваем с обеих сторон. Затем берём котелок или казанок, перекладываем наши котлетки, заливаем сливками и тушим в течение 30 минут. Всё, готовы наши котлеты из лосятины.

Рецепты приготовления других не менее вкусных блюд из этого замечательного продукта будут подробно рассмотрены ниже.

Приятного аппетита!

Жаркое по-домашнему из лосятины

Блюда из лосятины, рецепты, фото которых можно в большом количестве увидеть в сети, получаются просто неповторимыми на вкус, если их сочетать с различными овощами. Именно за счёт этого мясо становится нежным и ароматным. Итак, для приготовления жаркого нам понадобятся:

Мякоть лосятины - 1 кг;

Картошка - 8 шт.;

Лучок - 3 шт.;

Морковка - 2 шт.;

Квашеные огурцы (как вариант, солёные) - 3 шт.;

Паста из томатов - 50 г;

Сало свиное топлёное (можно растопленное сливочное масло) - 3 ст. л.;

Чеснок - 4 зубка;

Масло постное;

Перец, соль;

Лавровый лист.

Процесс приготовления

Рецепт лосятины тушёной предполагает предварительное маринование мяса в течение нескольких часов. Для этого мякоть следует избавить от плёнки, нарезать небольшими кусочками, замариновать в смеси из растительного масла, чеснока, соли и перца. После этого лосятину обжариваем с обеих сторон на сковороде, смазанной постным маслом, до красивой золотистой корочки. Далее берём казанок, выкладываем на дно наше мясо и тушим до полуготовности в течение 60 минут. А пока займёмся подготовкой других ингредиентов. Лук, чеснок, зелень мелко порубим, морковь натрём на крупной тёрке. Огурцы нарежем кубиками. Лук, морковь, картофель обжарим, добавим к ним томатную пасту и поместим к мясу. Потушим всё вместе в течение 20-25 минут. Готовое жаркое подаём с чесноком, зеленью и солёными огурцами. Всё, наше блюдо из лосятины, рецепт которого не отнимет много сил, приготовлено.

Приятного аппетита!

Бефстроганов из лосятины

Это просто изумительное блюдо, которое благодаря добавлению ароматных специй становится просто незабываемым на вкус. Итак, для его приготовления нам понадобятся:

Мякоть лосятины - 1 кг;

Лук - 4 шт.;

Сметана или сливки - 300 г;

Мука - 2 ст. л.;

Уксус - 60 мл;

Перец красный;

Любимые пряности;

Процесс приготовления

Лосятина, рецепты приготовления которой просты во всех отношениях, будет просто превосходной на вкус, если её замариновать на ночь. Для этого смешиваем уксус, нарезанную кольцами луковицу, сахар, немного соли, перца и любимых пряностей. Режем мякоть на средние кусочки и кладём в наш ароматный маринад.

Очищаем лук и режем его полукольцами. Мясо достаём из холодильника, кладём на раскалённую сковороду и обжариваем с обеих сторон до красивой золотистой корочки. Сок, который образовывается в процессе жарки, сливаем в отдельную ёмкость. Добавляем лук, обжариваем в течение трёх минуток, вводим «мясной сок», закрываем крышкой и тушим, пока вся жидкость не выкипит, иногда помешивая. После этого кладём сметану, муку, перемешиваем и тушим в течение 45 минут. Перемешиваем, солим, перчим и оставляем ещё на 5 минут, посыпаем мелко порубленной зеленью. Всё, наше блюдо готово. Данный рецепт лосятины делает мясо нежным, мягким, ароматным и изумительным на вкус.

Приятного аппетита!

Рецепт лосятины в духовке

Мясо лося в такой интерпретации приготовления получается очень сочным и нежным. Итак, для этого блюда нам необходимы:

Мясо лосятины - 1 кг;

Чесночок - 3 зубка;

Горчичка - 2-3 ч. л.;

Перец, соль;

Любимые приправы и пряности.

Масло оливковое.

Процесс приготовления

Удаляем плёнку и готовим заправку для маринования нашего мяса. Для этого смешаем мелко нарезанный чеснок, масло оливковое, соль, перец, горчицу и немного любимых пряностей.

Прокалываем лосятину со всех сторон ножом и натираем нашей заправкой. Ставим в холодильник на ночь, периодически переворачивая и натирая.

Наутро разогреваем духовку до 170-190 градусов. Противень обмазываем маслом, мясо плотно заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 2 часа. За 15-17 минут фольгу развернём, для того чтобы блюдо приобрело аппетитную корочку. Всё, наше мясо готово! Рецепт лосятины в данном случае не требует никаких сложных и дополнительных действий.

Приятного аппетита!

Шурпа из лосятины в мультиварке

Думаете, что приготовить из лосятины? Рецепты изумительных охотничьих супчиков в данном случае - то, что нужно. Один из них - шурпа. Это вкуснейшее и ароматнейшее блюдо, которое понравится любому любителю дичи. Итак, для этого блюда необходимы:

Мясо лося - 1 кг;

Лучок - 2 шт.;

Морковка - 2 шт.;

Картошка - 1 кг;

Перец болгарский красный - 1 шт.;

Яблоко - 1 шт.;

Помидоры - 3 шт.;

Чеснок - 4 зубка;

Перец, соль.

Приготовление

Для начала мясо вымоем и порежем его на небольшие кусочки. Отправляем в чашу мультиварки и устанавливаем режим «Жарка». Хорошенько обжариваем мясо до золотистой корочки, добавляем к нему мелко порубленный лук и нарезанную соломкой морковь. Устанавливаем режим «Тушение», посолим, поперчим, добавим немного воды и оставим на 30 минут. А тем временем займёмся подготовкой других ингредиентов.

Перец чистим и режем соломкой. С помидоров снимаем кожицу, нарезаем их кубиками. Закладываем перечисленные ингредиенты в нашу будущую шурпу, устанавливаем режим "Суп" и варим ещё в течение 18-20 минут. Чистим картофель, нарезаем его крупными кубиками и бросаем в мультиварку. Оставляем в том же режиме ещё на 15-17 минут. А в это время готовим заправку для нашей шурпы. Для этого смешиваем мелко нарезанный чеснок, немного соли, перца, кинзы, зелени, нарезанное кубиками яблоко и высыпаем в наш супчик. Перемешиваем, готовим ещё 15 минут. Блюдо посыпаем зеленью, и всё, готово! Рецепт лосятины в данном случае немного напоминает обычный суп, но, поверьте, блюдо далеко на него не похоже по вкусовым качествам.

Приятного аппетита!

Острая паста из лосятины

Блюда из лосятины, рецепты, фото которых можно в большом количестве найти в Интернете, в такой интерпретации получаются просто изумительными и потрясающими на вкус. Итак, для приготовления острой пасты нам понадобятся:

Мякоть лосятины - 0,5 кг;

Спагетти - 300 г;

Шампиньоны - 200 г;

Пармезан - 100 г;

Перец чили - 1 шт.;

Дижонская горчица;

Сушеный базилик;

Зелень укропа;

Зелень петрушки;

Чеснок - 2 зубка;

Масло оливковое;

Коньяк - 3 ст. л.;

Сок лимона;

Перец, соль.

Приготовление

Мясо лосятины нарезаем небольшими кусочками. Для маринада смешиваем дижонскую горчицу, сок лимона, сухой базилик, мелко порубленную зелень, масло оливковое, соль, перец и помещаем туда наш главный ингредиент. Отставляем в сторону для настаивания. Ставим на плиту кастрюлю с водой, ждём закипания, солим и закладываем наши спагетти. А тем временем мелко рубим петрушку и чеснок.

Откидываем готовые спагетти на дуршлаг и выкладываем их в отдельную ёмкость. Поливаем оливковым маслом и хорошо перемешиваем.

На раскалённую сковороду, политую оливковым маслом, выкладываем предварительно порезанный перец чили, чеснок, петрушку и перемешиваем. По краям сковородки выкладываем лосятину (это нужно для того, чтобы мясо не пускало сок и не перебивало запах чеснока). Как только мясо нагрелось, а чеснок принял золотистый оттенок, можно всё тщательно перемешать. Нарезаем шампиньоны и добавляем к нашей лосятине. Жарим всё примерно полчаса. Добавляем к нашему мясу спагетти и всё тщательно перемешиваем. Вводим немного воды, чтобы лосятина пропарилась, а спагетти впитали весь сок мяса. А тем временем натираем пармезан на мелкой тёрке. Добавляем в сковороду коньяк и держим ещё несколько минут. Посыпаем пармезаном, перемешиваем. Готовим до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Выкладываем готовое блюдо на тарелку, посыпаем пармезаном и укропом! Всё, наше блюдо приготовлено!

Приятного аппетита!

Воспользуйтесь нашими замечательными рецептами, и вы убедитесь в изысканности и утончённости блюд из лосятины!

Мясо лося Это темно-красное мышечное мясо. На вид оно напоминает говядину, по вкусу схоже с бараниной. Но относится оно к диетическому, благодаря низкому содержанию жиров. Мясо дикого зверя, в отличие от одомашненных животных является наиболее жестким и имеет специфический запах и привкус. Избавиться от него можно при тщательном вымачивании или мариновании.

Калорийность мяса лося

Лосятина относится к диетическому продукту из-за низкого содержания жиров. Кроме этого она насыщает организм витаминами группы В, способствуя ускорению обменных процессов и улучшая метаболизм. Поэтому лосятина рекомендуется к употреблению людям склонным или страдающим ожирением.

Мясо лося имеет разную питательную ценность, в зависимости от части тела животного. В среднем 100 гр. продукта ровна 112 ккал, из них:

Белки 26 гр.
Жиры 4 гр.
Вода 80 гр.
Зола 1,85 гр.
Омега - 3 кислоты 0,05 гр.
Омега - 6 кислоты 0,1 гр.

Способ приготовления тоже сказывается на калорийности продукта. Это примерные показатели готовых блюд из лосятины на 100 гр.:

Жаренное мясо - 170 ккал
Отварное мясо - 112 ккал
Запеченное в духовом шкафу - 114 ккал
Бульон - 38 ккал
Котлеты - 143 ккал
Мясо на гриле - 115 ккал
Тушеное мясо - 110 ккал
Пельмени из лосятины - 263 ккал
Шашлык - 125 ккал

Благодаря высокому содержанию белка мясо лося показано спортсменам и людям, занятым физическим трудом. Еще оно полезно представителям умственного труда своими свойствами улучшать память и положительно влиять на работу мозга.

Вред

Чем опасно мясо лося?

Готовить потроха лося возраст которого старше 5 лет не рекомендуется. Они содержат много кадмия, опасного для организма человека. Это связано с тем, что дикие животные зачастую питаются болотными и водными растениями.

Чем опасно мясо лося при его злоупотреблении:

Увеличение концентрации мочевой кислоты
Развитие подагры
Риск развития остеохондроза и других болезней суставов
Нарушение ЖКТ, запоры

Так же лосятина может вызвать аллергическую реакцию у людей склонных к аллергии на мясные продукты.

Мясо лося при беременности и грудном вскармливании

Мясо лося имеет противопоказания при беременности и грудном вскармливании. Все то, чем опасно мясо лося вызвано его происхождением. Лоси не являются дикими животными, они не привиты, а значит, могут быть носителями различных инфекций. Мясо может быть заражено токсоплазмой, сальмонеллой и яйцами гельминтов.

Питаясь в дикой природе, мясо лося может содержать вредные металлы, соединения и соли. Даже длительная варка мяса не может исключать 100 % избавления от их наличия. В мясе старого животного может присутствовать кадмий, который отрицательно влияет на развитие ребенка.

При сильном желании полакомиться лосятиной разрешается приобретение молодого мяса животного, выращенного на ферме.

Польза

Полезно ли мясо лося

Полезно ли мясо лося – однозначно можно дать положительный ответ. В составе мяса лося богатый набор витаминов групп В, Е, РР. А также целый ряд микроэлементов: калий, магний, кальций, натрий, фосфор

Умеренное употребление и правильное приготовление мяса лося, исключает вред и несет большую пользу для организма.

Перечень полезных свойств лосятины:

Улучшение мозговой активности
Нормализация пищеварения
Улучшение обменных процессов
Препятствие развития анемии
Улучшение работы нервной системы
Укрепление костных тканей

В составе данного мяса присутствуют полезные соединения, улучшающие работу нервной системы. Достаточно употреблять лосятину в течение 10 дней, чтобы стать более устойчивыми к стрессовым и депрессивным состояниям. Кроме того, она нормализует сон, поэтому полезна при бессоннице.

Вещества, входящие в состав мяса лося, снижают риск развития болезней сердца. Они укрепляют стенки сосудов, препятствуют образованию тромбов и выводят избытки холестерина из организма.
Содержание нутриентов снижает риск развития онкологических болезней.

Витамин Е и антиоксиданты способствуют сохранению молодости. Они защищают клетки от свободных радикалов, улучшают эластичность кожи и замедляют образование морщин. Полезные соединения мяса лося укрепляют ногти и волосы, улучшая их общее состояние.

Высокий уровень содержания железа улучшает работу кровеносной системы. Регулярное употребление блюд из лосятины способствует выработке гемоглобина и исключает риск развития анемии. А полезные соединения ее состава регулируют уровень сахара в крови.

Специалисты прописывают включение в рацион мяса лося людям склонным к заболеванию костных тканей, в том числе стоматологических заболеваний. Благодаря кальцию и фосфору оно показано для быстрого восстановления после переломов.Приобрести безопасную для здоровья лосятину можно на специальных лосинных фермах

Полезные свойства мяса лося:

Способствуют развитию интеллекта
Развивают физическую подвижность
Способствуют формированию костей и зубов

Противопоказанием к употреблению мяса лося относится аллергия или индивидуальная непереносимость компонентов состава.

Нельзя совмещать лосятину с молочными продуктами. Это может вызвать несварение желудка.

Мясо лося имеет специфический привкус. Из-за его присутствия дети часто отказываются от этого деликатеса.