Свекольник без томатной пасты. Свекольник нестандартный горячий

Горячие супы с мясом - то, к чему мы привыкли и что очень уважаем, вне зависимости от сезона. Летом нам тоже нужны силы и настроение! Свекольники готовят и холодными, и это тоже очень вкусно. Но сегодня давайте приготовим классический горячий свекольник с мясом. Рекомендую непременно взять говядину на косточке, так свекольник получится особенно насыщенным.

Есть много различных способов сделать свекольник ярким по цвету, но я пользуюсь одним, многократно проверенным, без зажарки и уксуса)) Делюсь и с вами, попробуйте!

Вот продукты, которые нам нужны для свекольника.

Первым делом промоем мясо и поставим вариться бульон для свекольника. Свёклу очистим, разрежем на небольшие куски, опустим в воду вместе с мясом. Если вы так не готовили - посмотрите результат, и сомнения отпадут)).

После закипания снимем пенку и добавим к мясу мелко порезанные лук и морковь.

На среднем огне будем варить бульон 40-60 минут, до мягкости мяса. Спустя указанное время вынем куски свёклы из бульона.

Пока варится бульон, почистим и порежем средними кубиками картофель.

Отправим картофель в кастрюлю. Мясо вынем, срежем с кости и нарежем кусочками. Выложим мясо снова в кастрюлю.

Пока картофель варится (примерно 15 минут на среднем огне), натрём свёклу на крупной тёрке. Можно и порезать на кубики.

Добавим натёртую свёклу в кастрюлю. Видите, какой приятный цвет у супа даже без свёклы? Посолите по вкусу.

Пока свекольник закипает, порежем мелким кубиком болгарский перец и натрём на тёрке помидор. На этом этапе можете добавить 1-2 измельчённых зубчика чеснока.

Выложим перец и помидор в кастрюлю, через минуту выключим огонь. Добавим лавровый листик и дадим свекольнику настояться 5-10 минут.

Вот и готов наш классический горячий свекольник с мясом! Подавайте свекольник с зеленью и сметаной. Огненный, вкусный и сытный свекольник обязательно понравится вам и вашей семье!

Красивый яркий свекольник вызовет аппетит и поднимет настроение! И заметьте, чудесный цвет без всякого уксуса))) Готовьте на здоровье!

Свекольник, свекольный борщ или холодник – пожалуй, самое популярное первое блюдо в Европе. В горячем виде он прекрасно согревает и насыщает в зимнее время года, а летом – охлаждает и надолго утоляет жажду.

В каждой стране у свекольника свои особенности и ингредиенты, но основа блюда неизменна – это отвар из свеклы. В некоторых кухнях в него добавляют квас, огуречный рассол или натуральный йогурт, делают только из овощей – как вегетарианский легкий борщ, или варят на мясе.

Иногда в него кладут морепродукты или яйца, сметану или сливки. Но в любом варианте это – удивительно вкусное блюдо, которое, однажды попробовав, вам захочется еще и еще.

Рецепт горячего свекольника из курицы и овощей

Курицу вымыть, порезать порционными кусочками, залить холодной водой и поставить на огонь. Молодую свеклу и 1 головку лука почистить и целиком положить в кастрюлю к курице (после того как она закипит). Все вместе варить до готовности свеклы. Тем временем почистить и порезать кубиками картошку.

Морковку почистить и натереть на крупную терку. Вторую головку лука почистить и мелко нарезать. Готовую свеклу и лук достать, а в кастрюлю засыпать картошку. Дать закипеть, посолить и варить 10 минут. Вареный лук выбросить, а свеклу натереть на крупную терку.

Порадуйте всю семью свежим ароматным свекольником! В сковородке на растительном масле спассеровать нарезанный лук с морковкой в течение 3 минут, затем добавить туда натертую свеклу, томатную пасту, уксус и потушить 3 минуты. Добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать и потушить еще 1 минуту. Заправку из сковороды перегрузить в кастрюлю.

Довести свекольник до кипения. Дать прокипеть 7 минут, затем поперчить, положить лавровый лист и нашинкованную зелень лука. Дать покипеть на маленьком огне 3 минуты. Выключить и дать настояться еще 15 минут. Затем разливать по тарелкам, добавляя в каждую тарелку столовую ложку сметаны.

Рецепт холодного свекольника с хамоном

Этот холодный свекольник популярен в странах Средиземноморья. Готовится он на натуральном йогурте и слабогазированной столовой минеральной воде, а один из ингредиентов – хамон. Вместо йогурта можно использовать кефир, а вместо хамона – любое вяленое мясо или сырокопченую колбасу.

Рецепт холодного свекольника с белым вином

Этот свекольник часто делают в жаркое время года в Италии, Испании, Румынии, Хорватии, Словакии и Словении. Для него используется печеная свекла, куриные и перепелиные яйца, а также особый сметанный соус с хреном.

Сегодня вы узнаете: как варить свекольник очень вкусный и наваристый. Есть два варианта свекольника — холодный и горячий. В холодном виде его готовят в основном в летнюю пору, он отлично освежает и утоляет голод, а горячий соответственно в холодные времена года. Готовится он из доступных ингредиентов и достаточно просто. Подавать его можно как детям, так и взрослым, это отличный обед.

А вот этот красный суп сделает ваш обед — изюминкой.

Чем отличается борщ от свекольника

Это блюдо очень похоже на борщ, но в него не кладется капуста и фасоль, так же готовится он намного быстрее. Еще есть 2 вида свекольника- холодный и горячий. Горячий похож на борщ, а вот в холодном виде он готовится как окрошка, то есть заправляется – кефиром, квасом или сывороткой.

Чтобы суп получился сытным, его варят на мясном бульоне, мясо моно использовать любое: свинину, говядину, курицу. Из овощей в него можно добавить: зеленый горошек, цветную капусту, томаты, болгарский перец. Мой рецепт более традиционный в него входят стандартный набор овощей, который указа в моем списке ингредиентов.

Как сварить свекольник чтобы он оставался красным

Это сделать совсем не сложно нужно во время варски свеклы добавить кислоту: уксус или лимонный сок. А если свекла свежая и имеет насыщенный цвет, можно вовсе нечего не добавлять.

Ингредиенты

• Свинина – 300 г.
• Свекла – 1 шт.
• Морковь – 1шт.
• Лук – 1шт.
• Картошка – 4 шт.
• Лимонный сок – 2 ст.л
• Соль – 1ч.л
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный перец – щепотка
• Вода – 2,5 л

Как варить свекольник на мясном бульоне

Сначала нарежем мясо на небольшие кусочки, кладем их на раскаленную сковороду с растительным маслом, сразу посыпаем его специями и жарим 3-5 минут, до зажаренной корочки. Сильно свинину не зажаривайте, чтобы она не получилась сухой.

Перекладываем мясо в кастрюлю, только без растительного масла, мы на нем будем жарить овощи.

Морковь и лук очистим от кожуры, лук мелко нашинкуем, а морковь натрем на крупной терке, кладем овощи на сковороду, где жарилось мясо и немного обжарим, до полуготовности. Если овощи немного подгорают, лучше добавьте немного воды. Кладем овощи в кастрюлю.

Свеклу я брала крупную, промоем под проточной водой, очистим и натрем ее на крупной терке, добавляем и ее. Если хотите можете нарезать ее кусочками.

Тем временем очищаем картошку, нарезаем на кусочки и кладем в суп. Варим до готовности все овощей. Овощи я все положила практически сразу, одни за другими.

За 5 минут до готовности я кладу пряности: лавровый лист и черный молотый перец. Еще для кислоты добавила лимонный сок. Если у вас свекла не красная добавляйте кислоту вместе со свеклой.

Заправляем свекольник сметаной и подаем горячий к столу. Приятного аппетита!

1. Для яркости цвета в суп добавляют кислоту.

2. Готовить первое блюдо нужно не долго, чтобы сохранить все полезные свойства, так как овощи быстро варятся.

3. Если вы хотите приготовить диетический свекольник, готовьте его на овощном бульоне или на воде, и без зажарки. В конце просто заправьте его не жирной сметаной и блюдо получится очень вкусным.

4. Для разнообразия добавляют: рис, перловку, вареные яйца, горошек, кислый огурец.

5. Перед подачей на стол заправьте блюдо зеленым луком или укропа, это освежит и придаст аромат.

Итак, вы узнали как варить свекольник без особых усилий, порадуйте своих домочадцев новым рецептом.

Пошаговые рецепты приготовления полезного и вкусного горячего свекольника

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

8 гр.

Углеводов

129 ккал.

Вариант 1. Рецепт классического горячего свекольника

Сытный мясной свекольник - прекрасное блюдо для полноценного обеда. Суп чаще подают холодным, но не менее вкусным он получается в горячем виде. Благодаря свекле блюдо имеет насыщенный красный цвет.

Ингредиенты

• 350 г свинины;
• 50 г томат-пасты;
• 5 картофелин;
• 4 горошины душистого перца;
• 3 г молотого перца;
• 20 мл рафинир. масла;
• 5 г белого сахара;
• 2 лавровых листа;
• 1 луковица;
• 3 молодые свеклы;
• 20 мл 6% уксуса;
• 1 морковка.

Заправка

• пучок лука-порея;
• 50 г свежей зелени;
• сметана - 200 г.

Пошаговый рецепт свекольника горячего классического

Свинину тщательно моем, нарезаем мясо средними ломтями и помещаем в кастрюлю с водой. Ставим на умеренный огонь и варим до полуготовности. Как только бульон начнет вскипать, снимаем шумовкой пену.

Свеклу моем и отвариваем в отдельной кастрюле до мягкости. Вынимаем овощ, охлаждаем и нарезаем тонкими полосками. Чистим от кожуры картошку и морковь. Лук освобождаем от шелухи. Измельчаем овощи средними кубиками.

В кастрюлю с мясом кладем картофель и варим до мягкости овоща. Измельченный лук пассеруем до золотистого оттенка в раскаленном масле. Вливаем уксус, солим, всыпаем сахар и добавляем пасту томатную. Перемешиваем и томим минут 5.

Закладываем в суп свеклу и морковь. Сюда же отправляем томатную заправку. Кладем горошины перца, лавровый лист и зелень. Готовим еще минут 10.

Лук-порей и зелень мелко крошим. Соединяем со сметаной и перемешиваем. Разливаем суп по тарелкам, в каждую кладем ложку сметаны с зеленью и подаем к столу.

Чтобы свекольник получился красным и в процессе приготовления не тратил насыщенный цвет, используйте уксус и томатную пасту.

Вариант 2. Быстрый рецепт свекольника горячего как в детском саду

Если вы хотите вкусно и сытно накормить своего ребенка, приготовьте ему полезный и питательный свекольник. Свекла - источник витаминов и микроэлементов, которые положительно влияют на пищеварение и кровеносную систему. Овощ обязательно должен присутствовать в рационе ребенка.

Ингредиенты

• подсолнечное масло;
• густая сметана;
• луковица;
• три клубня картофеля;
• морковка;
• зелень - 30 г;
• родниковая вода;
• свекла;
• по щепотке сахара и соли.

Как быстро приготовить свекольник горячий как в детском саду

Свеклу моем, помещаем в кастрюлю с большим количеством воды и варим до мягкости. Остужаем, чистим и крупно трем.

Картошку и морковь очищаем от кожуры и моем. Нарезаем картофель кубиками, морковку измельчаем тонкими полосками. Шинкуем полукольцами лук.

Обжариваем в сотейнике лук до золотистого цвета, добавляем морковь и тушим до мягкости, влив немного воды.

Вскипятим в кастрюле пол-литра воды. Выкладываем тертую свеклу, дожидаемся повторного вскипания и добавляем картошку. Спустя пару минут отправляем в кастрюлю поджарку и варим до готовности картофеля. Солим, добавляем сметану, размешиваем. Как только суп вскипит, снимаем с огня. Подаем, посыпав измельченной зеленью.

Для приготовления свекольника используйте свеклу сорта «бордо». Столовая свекла не подойдет. Свекольник желательно хранить не более суток.

Вариант 3. Свекольник горячий с ботвой

Классический рецепт можно разнообразить, приготовив свекольник с ботвой. В этом случае используют не только корнеплоды, но и листья, которые также содержат много витаминов и полезных веществ.

Ингредиенты

• говядина;
• сметана;
• корнеплоды и ботва свеклы;
• лавровый лист;
• картофель;
• молотый перец;
• морковь;
• каменная соль;
• репчатый и зеленый лук;
• масло постное.

Как приготовить

Говядину моем. Можете использовать мясо на кости или вырезку. Помещаем в кастрюлю с водой и варим бульон, обязательно сняв пену.

Чистим и моем морковку и свеклу. Крошим овощи тонкими полосками. Освобождаем от шелухи луковицу и меленько нарезаем ее. Чистим и нарезаем средними кусочками картошку. Свекольную ботву и зеленый лук ополаскиваем и шинкуем.

В раскаленную сковороду с добавлением масла выкладываем лук и пассеруем до румяности. Добавляем морковку и продолжаем жарить минут пять. В кипящий бульон опускаем картошку и варим до готовности. За десять минут до готовности отправляем в бульон тертую свеклу. Спустя несколько минут добавляем ботву. Готовим еще десять минут. Отправляем в суп зеленый лук и поджарку. Кладем лавровый лист, перчим, солим и томим еще минут 5. Снимаем с огня и настаиваем под крышкой.

Ботву для свекольника нужно брать молодую. Варите суп на умеренном огне, не допуская интенсивного кипения.

Вариант 4. Свекольник горячий классический на курином бульоне в мультиварке

Свекольник в мультиварке - ароматное и яркое блюдо. Благодаря медленному томлению вкус супа получается насыщенным.

Ингредиенты

• 75 мл рафинир. постного масла;
• полкилограмма куриного мяса;
• небольшая морковка;
• крупная луковица;
• две молодые свеклы;
• 30 г томатной пасты;
• четыре картофелины;
• два куриных яйца;
• 50 г зелени.

Пошаговый рецепт

Куриное мясо вымойте. Поместите его в кастрюлю, залейте родниковой водой и поставьте на средний огонь. Варите полтора часа, обязательно сняв пену. Бульон процедите, и перелейте в кастрюлю мультиварки. Мясо остудите, снимите с костей и мелко нарежьте.

Картошку почистите, помойте и мелко покрошите. Овощ и мясо выложите бульон, посолите. Закройте крышку мультиварки и запустите программу «тушение». Время установите на час.

Сварите вкрутую яйца, остудите и очистите. Срежьте с моркови и свеклы кожуру. Овощи измельчите на крупной терке. Очистите от шелухи лук и мелко порубите. Пассеруйте на сковороде лук с морковью и свеклой, постоянно помешивая до легкой румяности. Добавьте томатную пасту, размешайте. Откройте крышку прибора и выложите зажарку в суп. Добавьте измельченную зелень и дайте ему настояться в режиме «подогрев». Разложите суп по тарелкам, в каждую добавьте половину вареного яйца и сметану.

В процессе обжаривания лука с морковью влейте немного воды, чтобы овощи не пригорели. В поджарку можете добавить томатную пасту, сок или свежие помидоры, нарезанные небольшими кубиками.

Вариант 5. Свекольник горячий с сосисками

Любители свеклы обязательно должны приготовить свекольник с сосисками. Суп имеет насыщенный бордовый цвет и слегка сладковатый привкус.

Ингредиенты

• 1 литр 50 мл бульона;
• по вкусу зелени, соли и сметаны;
• 700 г свеклы;
• по 5 г сахара и муки;
• 200 г сосисок;
• 10 мл уксуса;
• морковка;
• 20 г топленого масла;
• луковица;
• 50 г пасты томатной;
• корень петрушки.

Как приготовить

Свеклу моем, помещаем в кастрюлю с водой и отвариваем в кожуре до готовности. Сливаем отвар, овощ охлаждаем, чистим и крупно трем.

Чистим от кожуры корень петрушки и морковь. Освобождаем от шелухи лук. Нарезаем овощи соломкой. Овощи помещаем в глубокую чугунную сковороду с разогретым топленым маслом и обжариваем до румяности. Добавляем томатную пасту и продолжаем томить еще несколько минут.

Снимаем с сосисок оболочку. Нарезаем их кружками и выкладываем в дуршлаг. Обдаем кипятком. Муку поджариваем на сухой сковороде. Затем вливаем половник бульона и размешиваем, разбивая комочки.

Подготовленные продукты помещаем в кастрюлю, заливаем все кипящим бульоном и готовим все минут десять. Солим свекольник, добавляем сахар и вливаем уксус. Готовый суп раскладываем по тарелкам, заправляем сметаной, добавляем измельченную зелень и подаем к столу.

Сосиски можно заменить сардельками или другими колбасными изделиями. Суп получится вкуснее, если сардельки предварительно обжарить на топленом масле до румяной корочки.

Вариант 6. Свекольник горячий классический с фасолью

Свекольник с фасолью придется по вкусу тем, кто любит густые и сытные супы. Фасоль может быть отварная или консервированная.

Ингредиенты

• кг баранины;
• 75 г пасты томатной;
• три небольшие свеклы;
• 5 мл уксуса;
• три картофелины;
• 25 г сахара;
• стакан предварительно отваренной красной фасоли;
• три ломтика чеснока;
• два помидора;
• морковь и лук - по одному корнеплоду.

Пошаговый рецепт

Баранину промываем, кладем в кастрюлю с водой и ставим на умеренный огонь. Варим бульон до готовности. Когда жидкость вскипит, снимаем шумовкой пену.

Свеклу чистим, моем и крупно натираем. Пассеруем овощ на разогретом масле с томатной пастой. Вливаем уксус и кладем сахар. Вливаем немного воды, размешиваем и тушим на медленном огне минуты три. Помидоры моем, мелко режем и отправляем в сковороду. Томим еще минут пять и снимаем с плиты.

Морковь чистим от кожуры. Крупно трем и обжариваем в отдельной сковороде до полуготовности. Перекладываем морковь в бульон. Картофель чистим, моем и нарезаем брусками. Отправляем в бульон и варим до полуготовности. Выкладываем в суп пассеровку из свеклы и варим до мягкости картофеля. Добавляем фасоль, солим и перчим. Раскладываем по тарелкам. В каждую кладем измельченный чеснок, зелень и сметану.

Фасоль предварительно замочите и отварите до мягкости. Для приготовления можете использовать белые или красные бобовые.

Вариант 7. Свекольник горячий с грибами

Свекольник получил свое название благодаря основному ингредиенту - свекле. Это прекрасная альтернатива борщу. Холодный свекольник утолит голод в жару, а горячий - сытное и питательное блюдо, которое можно готовить круглый год.

Ингредиенты

• две свеклы;
• поваренная соль;
• две картофелины;
• молотый перец и сахар;
• два соленых огурца;
• зеленый лук;
• два яйца;
• столовый хрен;
• 300 г сушеных грибов;
• сметана;
• полтора литра светлого кваса.

Пошаговый рецепт

Вымытую свеклу поместите в кастрюлю с водой и отварите до мягкости. Отвар слейте, овощ остудите и очистите его от кожуры. Картошку не чистите. Отварите до готовности. Охладите и очистите. Отваренные вкрутую яйца освободите от скорлупы.

Сушеные грибы вымойте, поместите в трехлитровую кастрюлю и залейте водой. Варите на слабом огне, пока они не станут мягкими. Установите дуршлаг над миской. Откиньте в него грибы. Остудите их и измельчите.

Грибной отвар верните в кастрюлю. Отправьте в него грибы. Вареные овощи крупно натрите. Соленые огурцы измельчите на мелкой терке. Выложите все в кастрюлю. Укроп и зеленый лук ополосните, мелко порубите и отправьте в суп. По вкусу поперчите, посолите, добавьте сахар и столовый хрен. Влейте квас и перемешайте.

Кастрюлю поставьте на плиту, вскипятите, скрутите огонь и варите суп еще четверть часа. Свекольник разлейте по тарелкам, в каждую добавьте по ложке нежирной сметаны, половинку вареного яйца.

Если вам не хватает кислоты, можете выжать в тарелку сок лимона. Свекольник с грибами подавайте со свежим ржаным хлебом. Заправлять блюдо можно не только квасом, но и кефиром, разведенным кипяченой охлажденной водой.

Пошаговые рецепты легкого свекольника без мяса с яйцами, зеленью, свежими и маринованными огурцами на воде и кефире в горячем и холодном виде

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

2 гр.

2 гр.

Углеводов

74 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт свекольника без мяса

Свекольник, как это понятно из названия, готовится на основе одного корнеплода. Что же еще добавляют в этот простой суп? Как правило, это морковь, картофель и лук. И все это отваривают на воде или бульоне. Однако сегодня мы сделаем свекольник без мяса в горячей и холодной подаче.

Ингредиенты :

• средняя головка лука;
• крупная свекла;
• средняя морковка;
• столовая ложка томатной пасты;
• рафинированное масло для овощей;
• четыре картошки;
• соль/приправы "Для супа";
• два литра воды.

Пошаговый рецепт свекольника без мяса

С луковицы снять шелуху, а с моркови и свеклы срезать тонкую кожуру. Корнеплоды замыть. Первый мелко пошинковать, вторую и третью потереть.

В кастрюлю среднего размера влить масло (столовой ложки будет достаточно). Прокалить и закинуть подготовленные овощи. Жарить 6-8 минут на не сильном огне.

В двух стаканах растворить томатную пасту, доведя заправку до однородной консистенции. Перелить в зажарку.

Тушить еще пять минут, в течение которых зачистить картофель. Вымыв данный ингредиент, порезать кубиками.

Теперь закинуть картофельные кусочки внутрь и добавить оставшиеся полтора литра воды. Прикрыть крышкой. Силу конфорки оставить прежней.

После того, как свекольник без мяса закипит, ввести соль и супные приправы. Продолжить готовку для мягкости картошки.

В конце выключить плиту и дать постному, но сытному супу немного остыть. Подать со сметаной и хрустящим ломтиком хлеба.

Чтобы получить красивый оттенок, используйте для создания этого первого блюда свеклу насыщенного цвета. Если у вас не оказалось подобных плодов, немного увеличьте объем томатной пасты и введите ложку обычного сахара.

Вариант 2: Быстрый рецепт свекольника без мяса

На жарку и отваривание корнеплодов требуется время. И чтобы его сократить возьмите для супа покупную заправку, которую вы с легкостью найдете на магазинной полке рядом с кетчупами и майонезом.

Ингредиенты :

• 200 грамм покупной заправки для свекольника;
• три картошки;
• полтора литра воды;
• по вкусу соль и любые специи.

Как быстро приготовить свекольник без мяса

Поставить полтора литра воды в кастрюле на сильный огонь. Пока она закипает, очистить от кожуры картофель. Промыть и мелко порезать чистый картофель.

Кубики хорошо вымыть от крахмала несколько раз. После этого пересыпать в кипящую жидкость.

Варить десять минут, а потом влить заправку для свекольника. Размешать и немного снизить температуру.

Попробовав на вкус, при необходимости досолить и заправить специями. Готовить свекольник без мяса еще 5-8 минут до мягкости кубиков картошки.

В покупной заправке уже содержится и лук, и свекла, и морковь. Этим подобные заготовки и удобны, когда тот же свекольник или борщ требуется сделать на считанные минуты. Но учтите, что они содержат приправы, сахар и соль, а значит с их добавлением необходимо быть аккуратными.

Вариант 3: Свекольник без мяса с яйцами и зеленью

Если вы готовите постный, но не вегетарианский вариант свекольника, включите в рецептуру отварные куриные яйца. А еще добавьте стрелки зеленого лука, который отлично подойдет именно для этого варианта.

Ингредиенты:

• три картошки;
• три яйца;
• два литра фильтрованной воды;
• крупная свеклы;
• ложка пасты (томатной);
• луковица и морковь;
• масло для жарки;
• треть пучка укропа;
• пять стрелок зеленого лука;
• приправы и соль в свекольник.

Как приготовить

Все яйца уложить в сотейник и отварить на протяжении 20 минут в кипящей воде. Пока это происходит, зачистить все корнеплоды. Вымыть.

На дне кастрюли прокалить масло. Вкинуть шинкованный лук. Жарить пару минут, а затем всыпать тертую свеклу и морковь. Готовить еще десять минут.

Теперь смешать пасту с двумя стаканами воды. Перелить однородную заправку в кастрюлю с зажаркой.

Одновременно очистить, промыть и порубить кубиками свежий картофель. Засыпать его к другим овощам. Также влить остаток воды.

Томить под прикрытой крышкой свекольник без мяса на протяжении девяти минут. За это время измельчить вымытый укроп и стрелки зеленого лука.

В конце засыпать зелень, добавить соль, ввести мелко нарезанные отварные яйца и заправить специями. Довести до вкуса. Выключив конфорку, дать первому настояться.

Если добавить в свекольник желток, он сделает суп немного мутным. Вас это смущает? Тогда исключите его из состава первого блюда. А вот лучшим добавлением при подаче помимо хлеба можно считать различные соленья или свежие овощи.

Вариант 4: Свекольник без мяса со свежими помидорами, чесноком и базиликом

Томатную пасту добавляют, чтобы закрасить суп. Однако вместо этой заправки предлагаем взять свежие помидоры, которые потребуется бланшировать, мелко порезать и притушить с овощами.

Ингредиенты :

• крупная свекла;
• репчатый лук и свежая морковь;
• два крупных томата;
• четыре картошки;
• два литра воды;
• три зубца чеснока;
• соль/сушеный базилик по вкусу;
• растительное масло в кастрюлю.

Пошаговый рецепт

Лук, свеклу и морковь зачистить и в воде вымыть. Внутрь кастрюли влить масло. Прокалив, закинуть шинкованный лук и тертую свеклу с морковью.

Жарить корнеплоды около пяти минут, в течение которых бланшировать крупные помидоры. Удалив шкурку, изрубить мелкими кусочками. Перекинуть в зажарку.

Протушить ингредиенты на среднем огне еще пять минут, после чего добавить всю запланированную чистую воду.

Также закинуть картофельные кубики, которые важно вымыть от крахмала. Варить свекольник без мяса до готовности последних. Это займет примерно четверть часа.

Перед выключением огня добавить давленый чеснок и сушеный базилик. Плотно накрыть крышкой. Дать супу постоять на протяжении часа.

Присутствие семечек из томатов в приготовленном блюде может немного испортить характеристики супа. Поэтому в процессе нарезки рекомендуем удалить часть мякоти, где они расположены. Хотя, если вас это не смущает, оставьте все как есть.

Вариант 5: Холодный свекольник без мяса на кефире

Предпочитаете горячей подаче холодную? Тогда сделайте постный свекольник со свежими огурцами на не жирном кефире, который до этого советуем разбавить минеральной (холодной) водой.

Ингредиенты :

• 300 грамм свеклы;
• 300 грамм свежих огурцов;
• укроп и соль по вкусу;
• половина литра минеральной воды (без газа);
• зеленый лук для присыпки;
• литр жидкого кефира.

Как приготовить

Крупную (или две средние) свеклы уложить в кастрюлю с кипятком. Варить около часа. Затем остудить в ледяной воде и снять кожуру. Крупно потереть в миску.

Теперь залить внутрь не жирный жидкий кефир, который необходимо предварительно смешать с негазированной минеральной водой из холодильника.

Аккуратными движениями смешать свекольник без мяса. Разлить по тарелкам и дополнить уже на столе рубленым зеленым луком.

Хотите наполнить первое блюдо пряными луковыми нотами? Тогда рекомендуем его зачистить и мелко потереть. Полученную кашицу добавить в суп вместе со свеклой и огурцами. При этом старайтесь, чтобы внутрь не попали пленочки и крупные кусочки.

Вариант 6: Свекольник без мяса с солеными огурцами

Для последнего супа предлагаем заранее отварить свеклу и включить в состав соленые огурцы. Их, к слову, можно заменить маринованными или дополнить каперсами, а также маслинами (оливками) и консервированным перцем.

Ингредиенты :

• два средних соленых огурца;
• крупная свекла (350 грамм);
• соль/специи по вкусу;
• морковь и репчатый лук;
• два литра прохладной воды;
• три картошки;
• масло для жарки в кастрюле;
• ложка томатной пасты;
• зелень для присыпки.

Пошаговый рецепт

За пару часов до начала готовки отварить до мягкости крупную свеклу. Охладить и зачистить.

В подходящей кастрюле прогреть масло. Добавить на дно шинкованный лук и тертую морковь. Жарить три-четыре минуты.

За это время порезать отварную свеклу, зачищенный от кожуры картофель и соленые (или маринованные) огурцы. Вкинуть в зажарку.

В отдельной емкости разбивать в двух стаканах холодной воды ложку томатной пасты. Залить полученную заправку без комочков в кастрюлю.

Также ввести оставшуюся воду. Перемешать. Томить свекольник без мяса на слабом огне приблизительно 15-17 минут. Перед подачей остудить и заправить сметаной, присыпав изрубленной зеленью.

Для усиления вкуса предлагаем добавить в рецепт немного маринада из-под огурцов и пару ложек белого сахара. Также допустимо использовать различные специи, среди которых разные виды перцев.