Суп пюре из грибов и сливок. Бальзам для желудка: грибной суп-пюре из лесных грибов — рецепт приготовления

Грибной суп... Его любит, наверное, каждый из нас, не так ли? Рецепт данного блюда попал к нам из самой Швеции. Именно в этой стране со сливками является блюдом номер один по своей популярности и употребляемости. Этот суп в Швеции, как картофель фри или гамбургеры в Америке, то есть, блюдо, отражающее национальность. Прославился грибной суп пюре со сливками благодаря сети ресторанов "Ikea".

Желательно применять для поджарки сливочное масло - по крайней мере в Швеции используют именно его. Если следуют классическому рецепту и традициям. Однако это не принципиально: некоторые заменяют сливочное оливковым маслом. Это несущественно сказывается на общем вкусе супа-пюре.

Чтобы приготовить грибной вам потребуется следующий набор продуктов: грибы (любые) - 450 граммов, лук - 1 штука (крупный репчатый), вода - 500 миллилитров, соевый соус - 3 столовые ложки, сливочное масло, петрушка, сливки - 300 грамм, соль и перец по вкусу.

Со сливками готовится удивительно просто. Для начала нужно выбрать пять самых красивых грибов и отложить их. Зачем - скажем позже. Те грибы, которые не вошли в эту пятерку, мелко нарезаем. Лук режем тоже мелко, кольца - это не вариант. Обжариваем лук и грибы в сливочном масле до появления золотистого оттенка.

Затем содержимое сковороды переливаем в кастрюлю, туда добавляем воды. Наливаем соевый соус, сливки. Варим полученную смесь 15 минут, интенсивно помешивая. Вот у нас получился грибной суп. Однако нам нужно сделать грибной суп-пюре со сливками. Для этого заливаем суп в блендер и измельчаем до пюреобразной массы. После этого добавляем соль и перец по вкусу.

Те грибы, которые мы отложили (5 штук), нарезаем дольками. Их нужно обжарить в масле (желательно тоже сливочном). Эти готовые грибы добавляем в наш грибной суп-пюре со сливками. Можно украсить блюдо петрушкой, если есть желание.

Кстати, некоторые добавляют туда тмин. Однако данный вид преправы довольно специфичен, поэтому рассчитан на любителя. Если вы не имеете ничего против тмина, то можете добавить. Это придаст новую нотку вкуса вашему грибному супу.

Можно приготовить данное блюдо и без сливок. Тогда это будет грибной суп со сметаной, более привычный нам вариант. Как правило, в данном случае используются такие грибы, как шампиньоны или белые.

Рецепт следующий: 600 грамм грибов, 1 морковь, 1 луковица, петрушка, бульон, 2 ложки муки, 2 стакана горячего молока. Маленькие шляпки, специально отобранные из общей грибной массы, поджариваем в сливочном масле. Они послужат в дальнейшем украшением нашего блюда. Готовые шампиньоны измельчаем в блендере, складываем в кастрюлю, туда же лкладем масло мливочное - 1 столовая ложка, морковь разрезаем вдоль, и обе части отправляем в кастрюлю. Луковицу не режем, добавляем в суп целиком. То же самое с корнем петрушки. Полученную смесь накрываем крышкой. Блюдо тушим на огне около 25 минут. После чего выуживаем из кастрбли лук и морковь.

Поджариваем 2 столовые ложки масла и 2 столовые ложки муки, пока эта смесь не станет светло-коричневой. Затем разводим полученную консистенцию молоком или бульоном. Кипятим. Добавляем туда измельченные шампиньоны. Заправляем сметаной, украшаем шляпками. Данное блюдо подается с гренками.

Кстати, грибной суп-пюре - это не единственный вариант пюреобразных блюд. Существуют еще и другие. Например, суп-пюре из свеклы. Такое блюдо из свеклы готовится не более 15 минут. И не уступает грибному пюре по своему оригинальному вкусу. Правда, оно пришло к нам не из шведской кухни. Для его приготовления вам понадобится свекла, сливочное масло, репчатый лук и овощной бульон. Измельчите все ингредиенты в блендере, смешайте все это вместе, протушите 10 минут в бульоне, посолите, добавьте сметаны. Все - блюдо готово!

Очень нежный по своей текстуре и ароматный грибной суп-пюре можно приготовить в достаточно короткое время. Единственный элемент сложности, присутствующий в этом рецепте, – это наличие в кухонном арсенале погружного или стационарного блендера. Только воспользовавшись этим кухонным помощником можно добиться необходимой нежной текстуры первого блюда. Поэтому чуть раньше, например, нашим мамам или бабушкам подобное блюдо было просто недоступно.

Кремовой консистенции можно добиться, добавив в процессе приготовления свежие сливки. Это немаловажный штрих. Чем жирнее будет молочный продукт, тем питательнее получится итоговое блюдо. При выборе специй лучше отдать предпочтение нейтральному вкусу, чтобы не перебить насыщенный грибной аромат. Зелень можно использовать абсолютно любую, желательно, чтобы она была в свежем виде. Замечательно оттеняет вкусовую палитру свежий базилик, но ароматный укроп также прекрасно сочетается с остальными ингредиентами этого супчика.

Вкус Инфо Суп-пюре / Грибной суп / Грибной крем-суп

Ингредиенты

Шампиньоны свежие – 400 гр.;
Сливки 20 % – 200 мл;
Картофель – 400 гр.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Укроп – 3 веточки;
Масло растительное – 3 ст. л.;
Соль, специи по вкусу.

Как приготовить грибной суп-пюре со сливками

Промойте в холодной воде свежие шампиньоны и укроп. Почистите луковицу и картофель, который нарежьте небольшими кубиками.

В кастрюлю выложите нарезанный картофель и залейте его небольшим количеством бутилированной или фильтрованной воды (примерно 1 литр). Поставьте вариться на среднем огне до готовности картофеля.

Произвольным образом нашинкуйте луковицу.

Свежие шампиньоны нарежьте небольшими и не очень толстыми пластинами.

В сковороду с толстым дном залейте указанную порцию масла. Выложите грибные пластины и измельченный лук. Начинайте обжаривать грибную смесь на умеренном огне до приятного золотистого цвета шампиньонов.

Через пятнадцать минут после момента закипания воды в кастрюле выложите обжаренную луково-грибную смесь к картофелю. Поварите не более пяти минут все ингредиенты вместе, убавив огонь до самого минимального.

Добавьте в кастрюлю мелко порубленный укроп. Сразу же посолите и при желании приправьте любимой специей.

Следом за зеленью влейте в суп сливки в полном объёме. Дождитесь, пока блюдо закипит, и сразу же снимайте с плиты.

Теперь осталось превратить уже готовый грибной суп в суп-пюре. Для этого воспользуйтесь погружным блендером. Опустите кухонное устройство прямо в горячую массу, включите и доведите до нужной консистенции. Можно варьировать от слегка измельченного супа-пюре до полностью однородной массы: ориентируйтесь на свои предпочтения. Если же вы обладатель стационарного блендера, то тогда просто перелейте весь суп из кастрюли в стакан блендера и так же доведите его до нужной консистенции. Разливайте суп-пюре из шампиньонов по красивым бульонницам и снимайте пробу.

Советы по приготовлению:

Вместо свежих шампиньонов можно использовать замороженные грибы. Конечно, шампиньоны сейчас можно купить круглый год, но если вы купили и остались излишки, то смело замораживайте их. Существенного изменения вкуса готового супа это не даст.
Вместо шампиньонов можно использовать вешенки, им тоже не нужна длительная тепловая подготовка и в цене дешевле чем шампиньоны.
Подавайте суп-пюре с хрустящими сухариками на отдельной порционной тарелочке, и они очень приятно будут сочетаться с нежной текстурой блюда. Приготовить их можно в духовке, подсушив нарезанный на кубики хлеб, разложенный в один слой на противне, в течение нескольких минут. К таким сухарикам не нужно добавлять никакие пряности и даже соль.
Тизерная сеть

Грибной суп-пюре из лесных грибов

В некоторых семьях сбор грибов по осени становится самой настоящей традицией, и блюда, приготовленные из этих даров леса, любимы многими людьми. Простой, но вкусный грибной суп-пюре из лесных грибов станет очень сытным вариантом первого блюда обеда для всей семьи. Этот суп идеально подходит для людей, придерживающихся вегетарианства или здорового диетического питания, ведь он содержит минимум ингредиентов, которые очень хорошо сочетаются друг с другом. Для приготовления этого супа можно использовать как свежие лесные грибы, так и замороженные или сушеные заготовки, а потому наслаждаться им можно в любое время года.

Ингредиенты:

Лесные грибы – 500 гр;
Вода бутилированная – 1 л;
Картофель – 3 шт;
Лук репчатый – 1 шт;
Масло растительное – 3 ст.л;
Сливки 10% (или соевое молоко – для веганов) – 250 мл;
Соль, специи по вкусу;
Свежая зелень для украшения.

Приготовление:

Начните с подготовки грибов. Можно использовать любые лесные грибы, в том числе опята, маслята, подосиновики и подберезовики. В этом рецепте используются лисички. Тщательно промойте грибы и нарежьте их. Удалите червивые и не пригодные в пищу кусочки.
Залейте нарезанные грибы чистой бутилированной или фильтрованной водой и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, удалите образовавшуюся пену. Варите полтора свежие грибы, при необходимости добавьте после выкипания воды. Если используете замороженные лесные грибы, то 15 минут для варки хватит, т.к. они уже предварительно отварены.
Очистите и нарежьте картофель произвольным образом. Добавьте его в закипевшую воду. Посолите и приправьте специями. Для супа из лесных грибов лучше всего использовать сушеный тимьян и майоран. Эти приправы очень хорошо подчеркнут грибной аромат блюда. Снова доведите суп до кипения и варите под закрытой крышкой 15-20 минут.
На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого оттенка. Добавьте его в суп.
Когда суп будет готов, отложите несколько лисичек в тарелку, их мы будем использовать для украшения. Оставшийся грибной суп превратите в пюре с помощью блендера. Затем влейте в кастрюлю сливки или молоко и снова хорошо взбейте блендером. Регулируйте консистенцию по своему вкусу.
Разлейте суп по порционным тарелкам, украсьте сверху зеленью, грибочками и подавайте на стол. Дополнительно к супу-пюре из лесных грибов можно подать сухарики из белого хлеба.

Советы по приготовлению:

Если вам попались червивые грибы, не спешите тут же их выбрасывать. Опустите грибы в прохладную воду и червячки сами начнут выползать из них. Затем поменяйте воду. Делайте так, пока полностью не избавитесь от червячков в грибах. Ни в коем случае не заливайте лесные грибы горячей водой – так все червячки внутри погибнут, и выгнать их из своих убежищ уже не получится.
При желании сливки или молоко можно полностью исключить из рецепта. Тогда из супа-пюре пропадет сливочная нотка, место которой займет насыщенный грибной аромат и вкус.

Грибной суп-пюре с курицей

Сочетание курицы и грибов уже давно любимо многими хозяйками. Из этих продуктов можно приготовить множество вкусных блюд, в том числе и грибной суп-пюре с курицей. Нежная текстура и приятный вкус этого супчика очень нравятся детям, а потому такой суп лучший вариант сытно накормить малышей в обед.

Ингредиенты:

Куриное филе – 250 гр;
Шампиньоны – 300 гр;
Картофель – 2 шт;
Лук репчатый – 1 шт;
Масло растительное – 2 ст.л;
Сливки 10% - 150 мл;
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Промойте куриное филе в холодной воде и нарежьте небольшими кусками. Залейте чистой водой объемом 1 литр и поставьте на огонь. При варке курицы не забывайте удалять с поверхности бульона пенку, чтобы она не испортила вкус будущего блюда.
Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. После закипания воды в кастрюле, отправляйте картофель к курице. Немного посолите.
Для приготовления этого супа можно использовать любые грибы, например, шампиньоны, вешенки или замороженные белые грибы. При необходимости очистите их, нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле вместе с нарезанным луком до появления аппетитной золотистой корочки.
После того, как картофель и курица поварятся вместе в течение 15 минут, добавляйте к ним содержимое сковороды. Готовьте на плите еще 10 минут.
С помощью погружного блендера измельчите суп до необходимой консистенции. Приправьте черным молотым перцем и влейте в кастрюлю сливки. Еще раз хорошо взбейте суп-пюре блендером.
Подавайте грибной суп-пюре с курицей на стол, по желанию украсив свежей зеленью.

Советы по приготовлению:

Чтобы сделать суп более легким, полностью исключите из него сливки или замените их молоком.
Старайтесь не перегружать суп пряностями, чтобы сохранить чистый грибной аромат и вкус, особенно если готовите для детей.

Грибной суп-пюре с сыром

Когда повседневные первые блюда станут слишком надоедливыми, удивите своих близких новой вариацией сырного супа – грибным супом-пюре с сыром. Для его приготовления обязательно понадобиться погружной или стационарный блендер, который сегодня есть в арсенале почти каждой хозяйки. Этот удивительно нежный и ароматный супчик своим сливочным вкусом не оставит равнодушным ни одного домочадца.

Ингредиенты:

Шапмпиньоны или вешенки – 300 гр;
Картофель – 3 шт;
Лук репчатый – 1 шт;
Масло растительное – 3 ст.л;
Сыр плавленый – 100 г;
Соль, специи по вкусу;
Свежая зелень для украшения.

Приготовление:

Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками. Вскипятите в кастрюле 1 литр чистой фильтрованной или бутилированной воды и добавьте в нее картофель.
Шампиньоны помойте, нарежьте тонкими пластинками. Лук мелко нашинкуйте. Обжарьте лук и грибы на растительном масле до золотистой корочки.
После того, как картофель будет вариться в течение 15 минут, добавьте к нему содержимое сковороды. Посолите, приправьте специями, например сладким карри или тимьяном. Не переусердствуйте с приправами, чтобы сохранить нежный сливочный вкус супа. Варите на медленном огне 10 минут.
Плавленый сыр натрите на мелкой терке или изрубите мелко ножом.
В кипящий грибной суп добавьте плавленый сыр. Тщательно перемешивайте до полного растворения сыра в супе. Используйте только обыкновенный плавленый сырок без добавок, чтобы не испортить итоговый вкус блюда.
Как только сыр полностью растворился, выключите плиту и займитесь превращением блюда в суп-пюре. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до желаемой консистенции. Если суп получился слишком густым, то разбавить его можно небольшим количеством горячей чистой воды или сливками, но в случае с последними суп-пюре станет более тяжелым и жирным.
Подавайте на стол, украсив мелко рубленной свежей зеленью.

Советы по приготовлению:

Все супы-пюре рекомендуется подавать с хрустящими сухариками из белого хлеба. Они очень хорошо сочетаются с нежной кремовой консистенцией супа.
Такой суп-пюре можно готовить с курицей. Варите куриное филе вместе с картофелем, а затем так же превратите в пюре с помощью блендера. Благодаря добавлению птицы, суп-пюре с сыром станет более сытным и обретет насыщенный вкус.
Грибной суп-пюре можно подавать вместе с измельченным на мелкой терке твердым сыром, например, пармезаном. Такой прием придаст супу еще более сливочный аромат.
Грибной-суп пюре можно варить из сушеных грибов, для этого их нужно замочить в воде на час, варить их тоже рекомендуется около часа. Если грибочки чистые, то воду в которой они замачивались можно не сливать и варить в ней.
Подробнее мы рассказывали в этом рецепте.

Грибы – калорийный и очень вкусный продукт, который при умелом использовании позволяет создавать настоящие кулинарные шедевры. Супы, варены, тушеные и жареные блюда – с грибами можно делать практически все. Одним из самых вкусных блюд по праву можно считать грибной суп-пюре со сливками. О различных способах его приготовления Вы узнаете в этой статье.

Суп-пюре грибной без картофеля

В данном случае мы обойдемся без калорийного картофеля, увеличив массу грибов до 0,5 кг. Кроме того, нам понадобятся:

сливки – 0,3 л
растительное масло (для зажарки)
1 луковица
пара ложек соевого соуса
свежая зелень
соль и специи

Небольшое количество грибов откладываем для украшения супа, их следует нарезать тонкими красивыми ломтиками. Оставшуюся часть обжариваем вместе с луком. Когда будут готовы, добавляем куриный или овощной бульон (можно просто воду), сливки и соевый соус. Варим полученную смесь на протяжении 20 минут, затем измельчаем до однородной массы с помощью блендера. Затем снова ставим на огонь, добавляем соль и специи. Через 4-5 минут добавляем ломтики подготовленных грибочков и зелень.

Очевидно, рецепты грибных супов-пюре очень схожи. Для праздничного варианта можно приготовить суп по более сложной рецептуре, а после рабочего дня организовать ужин всего за 30 минут по одному из двух последних рецептов.Конечно, картофель лучше варить в процессе общей готовки, но для сокращения времени приготовления можно сделать это заранее. Отличный вариант – отложенный старт . Тогда горячая компонента будет отварена точно к желаемому времени.

Суп-пюре – идеальная возможность почувствовать себя аристократом, ведь в средние века вельможи и правящие особы употребляли супы только в таком виде. И будьте готовы к тому, что тонкий изысканный аромат свежеприготовленного блюда быстро соберет за столом всю семью.

Еще один вариант супа-пюре можно посмотреть на видео:

Есть вопросы или дополнения к рецепту? Пишите комментарий.

Суп-пюре представляет собой густой суп из отваренных и протертых овощей, круп, мяса или грибов. Густая консистенция достигается за счет введения бобовых или овощей с высоким содержанием крахмала – картофель, морковь, тыква. Грибной суп-пюре – настоящее искушение для гурманов – легко усваивается организмом, имеет приятную кремовую текстуру и очень просто готовится.

Грибной суп-пюре можете приготовить из любых грибов, свежих или замороженных.

Крем-суп очень похож на суп-пюре. Отличие в том, что суп-пюре готовится на воде, а крем-суп на молочном соусе бешамель или бульоне, загущенном мукой или смесью сливок и яичных желтков.

Однажды приготовив грибной суп-пюре, вы будете возвращаться к этим рецептам снова и снова.

Рецепт грибного супа-пюре из шампиньонов со сливками

Для приготовления грибного супа-пюре понадобится блендер или кухонный комбайн. В отличие от супа из картофеля или тыквы, протереть грибы через сито без мучений не удастся. Лучше, если это погружной блендер. Количество грязной посуды будет вдвое меньше.

Ингредиенты к рецепту:

шампиньоны 500 г.
овощной или куриный бульон 1/2 литра
лук 2 шт.
морковь 2 шт.
сельдерей 1/4 корня
белое вино 1 стакан
жирные 35% сливки 1 стакан
растительное масло 6 ст. ложек
сушеный тимьян 1/2 ч. ложки
перец щепотка
соль по вкусу

Как приготовить грибной суп-пюре со сливками:

Очистите и нарежьте полукольцами лук. На 3-х столовых ложках растительного масла, лучше оливкового, обжаривайте лук 25-30 минут. Он должен карамелизоваться.
Морковь нарежьте кружочками, сельдерей – небольшими ломтиками, грибы на 4 части, чеснок мелко порубите. Один грибочек оставьте для украшения. На оставшемся растительном масле в кастрюле с толстым дном обжарьте морковь и сельдерей 10 минут, помешивая. Добавьте грибы и чеснок. Готовьте еще 5 минут.
Добавьте в кастрюлю вино. Доведите до кипения и проварите 5 минут. Влейте бульон, выложите карамелизованный лук, приправьте тимьяном и варите еще 10 минут. Количество жидкости должно уменьшиться вдвое. В конце посолите и поперчите.
Снимите кастрюлю с огня. При помощи блендера пюрируйте суп. Влейте сливки. Прогрейте на среднем огне до кипения и тут же снимите с плиты.
Совет : Если хотите получить максимально однородную и нежную консистенцию, протрите суп через мелкое металлическое сито.

Способ подачи : Подавайте суп-пюре в подогретых чашках. Украсьте ломтиками сырого шампиньона. Обычно к пюреобразным супам подают сухарики или гренки.

Рецепт грибного супа-пюре с плавленным сыром и сливками

Суп-пюре многие не воспринимают серьезно. Кажется, как можно насытиться пусть вкусной, но безжизненной похлебкой. Оказывается, очень даже можно, если приготовить суп, как полагается, с мясом, картофелем, грибами, а потом превратить традиционное первое блюдо в пюре. Дополнительный вкус, пикантность и питательность привнесут в грибной суп правленый сыр и сливки.

Ингредиенты к рецепту:

шампиньоны 500 г.
куриное филе 300 г.
картофель 3-4 шт.
лук 1 шт.
плавленый сыр 1 пачка
сливки 1 стакан
растительное масло 3-5 ст. ложек.
перец крупного помола 1/2 ч. ложки
соль по вкусу

Способ приготовления грибного супа с картофелем и курицей:

Мясо и очищенный картофель залейте 2 литрами воды. Поставьте вариться на 30 минут.
В это время очистите лук. Грибы и лук нарежьте мелко. Обжарьте на растительном масле до мягкости. Переложите содержимое сковородки в чашу блендера. Туда же положите картофель и мясо, которые к этому моменту должны свариться. Нарежьте небольшими кусочками плавленый сырок и тоже добавьте к остальным продуктам. Влейте половник бульона, в котором варились мясо и картофель. Измельчите продукты в пюре.
Переложите полученное пюре в кастрюлю. Разбавьте бульоном до нужной консистенции, посолите и поперчите суп. Введите сливки. Доведите до кипения и тут же снимите с огня.
Совет : Вместо плавленого сыра можно использовать натертый на мелкой терке - твердый сыр. Введите его в суп одновременно со сливками. Проварите, пока сыр не расплавится.

Способ подачи : Для эффектной подачи можете оставить кусочки вареной курицы и жареных грибов и положить их при подаче в центр тарелки.

Рецепт диетического грибного супа-пюре с картофелем

Из грибов и картофеля можно приготовить диетический суп-пюре. Его калорийность, если не злоупотреблять сливками и маслом, не превышает 60 ккал на 100 грамм. Этот ароматный суп можно смело кушать не только на обед, но и на ужин. Суп согревает, а его аромат наполняет спокойствием и умиротворением.

Ингредиенты к рецепту:

картофель 600 г.
шампиньоны 300 г.
лук 2 шт.
сливки 15% 1/2 литра
растительное масло 3 ст. ложки
петрушка пучок
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Картофель очистите, вымойте, залейте водой, чтобы только покрыть клубни и отварите до готовности в подсоленной воде. Можете положить для аромата черный перец горошком и лавровый лист. Слейте воду с картофеля, но не выливайте. Картофель растолките в пюре.
Лук и грибы мелко порубите. Обжарьте на растительном масле до мягкости. Жидкость из грибов должна выпариться. Превратите грибы с луком в пюре с помощью блендера.
Положите в кастрюлю картофельное пюре, грибное пюре, залейте сливками. Размешайте. Разбавьте картофельным бульоном до желаемой консистенции. Помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Приправьте солью и перцем, если необходимо. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

Рецепт французского грибного супа-пюре с сыром

Ингредиенты к рецепту:

белые грибы 300 г.
картофель 3 шт.
корень петрушки 1 шт.
корень пастернака 1/2 шт.
корень сельдерея 1/4 шт.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
сливки 300 мл.
французский багет
пармезан 50 г.
петрушка пучок
черный молотый перец 1/4 ч. ложки
соль

Способ приготовления:

Багет нарежьте ломтиками, подсушите в духовке.
Белые грибы доведите до кипения, проварите 3 минуты, слейте воду. Овощи и коренья очистите и нарежьте одинаковыми по размеру небольшими кубиками. Сложите их в кастрюлю, залейте 1,5 литра воды, чтобы она только покрывала продукты и отварите до готовности.
Готовые овощи вместе с бульоном пюрируйте в комбайне или при помощи блендера, добавив сливки, соль и перец. Переложите пюре обратно в кастрюлю, доведите до кипения и снимите с огня.

Способ подачи : Разлейте грибной суп по глубоким пиалам, в каждую тарелку положите гренок, посыпьте пармезаном и запеките в духовке до образования корочки. Перед подачей посыпьте суп рубленой петрушкой.

Рецепт грибного супа-пюре с цветной капустой в мультиварке

Очень удачный диетический суп-пюре из шампиньонов получается в мультиварке. Овощи за счет правильного температурного режима томятся, а не кипят, доходят до состояния готовности одновременно, имеют выраженный вкус. Они не перевариваются, превращаясь в безвкусную гущу. После приготовления в мультиварке суп пюрируется блендером или в комбайне, забеливается сметаной или сливками. Получается вкусно и полезно. Такой суп можно готовить детям с полутора лет, включать в диетическое питание.

Ингредиенты к рецепту:

грибы 300 г.
цветная капуста 300 г.
картофель 2 шт.
лук 1 шт.
сливки 35% 1 стакан
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Овощи очистите, нарежьте одинаковыми кусочками. Залейте водой, чтобы едва покрыть овощи. Установите режим «Варка» или «Тушение» на 25 минут.
Готовые овощи переложите в блендер, измельчите. Верните в кастрюлю, добавьте сливки, посолите, поперчите, доведите до кипения и снимите с огня. По вкусу можно добавить зелень или маленький зубчик чеснока.

Грибной суп пюре готовится очень просто и быстро, поэтому хоть раз стоит приготовить это блюдо. Приятного аппетита!

Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками и картофелем отличается нежной консистенцией, питательностью и деликатным ароматом. Готовится он «на раз-два» и при минимуме продуктов. Однако при всей своей простоте, это первое блюдо достойно смакования! Пробуя суп-пюре из шампиньонов, хочется не спеша наслаждаться шелковистой текстурой и насыщенным вкусом.

Перед пюрированием грибы обжариваются с луком, а картофель варится до готовности. Далее продукты моментально растираются блендером вместе со сливками и разводятся отваром до нужной густоты. Вот и весь рецепт! Итог - гладкое, сытное и аппетитное блюдо!

Ингредиенты:

шампиньоны свежие - 400 г;
луковица - 1 шт.;
картофель - 400 г;
сливки 20% - 400 мл;
соль, перец - по вкусу;
растительное масло (для жарки) - 2-3 ст. ложки.

Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками рецепт

Картофельные клубни моем, очищаем, режем небольшими ломтиками и варим около 20 минут (до мягкости и готовности).
Воду, в которой отваривался картофель, сливаем и сохраняем. Сами клубни разминаем толкушкой в пюре.
Удалив шелуху, произвольно режем головку репчатого лука - небольшими кубиками или тонкими полукольцами. Сильно мельчить не требуется. Прогреваем сковороду, добавив растительное масло. Выкладываем луковую нарезку. Помешивая, держим на умеренном огне 3-4 минуты. Не дожидаемся потемнения лука - только пропитываем маслом и слегка размягчаем, сохраняем сочность.
Шампиньоны режем крупными пластинами и загружаем к поджаренной луковой нарезке (не забываем промыть грибы от грунта и прочих загрязнений). Время от времени помешивая смесь, держим на огне до выпаривания влаги. В конце солим и перчим.
Обжаренный луково-грибной микс перекладываем в удобную посуду и пюрируем погружным
блендером.
Добавляем грибную массу к картофелю. Вливаем сливки.
Снова включаем блендер и растираем смесь до минимальной зернистости. Тщательно работаем погружной насадкой, в том числе на дне и в уголках кастрюли - не оставляем картофельных комков и крупных грибных вкраплений.
Добавляем 100-200 мл жидкости, оставшейся после варки картофеля. Доводим грибной суп-пюре до желаемой густоты. Снимаем пробу, солим или перчим по вкусу, перемешиваем. При необходимости подогреваем наше первое блюдо (не кипятим).
Свежий грибной суп-пюре распределяем по глубоким тарелкам. Для внешней привлекательности украшаем зеленью. Также это блюдо отлично сочетается с гренками, приготовить которые можно самостоятельно (как крутоны в рецепте