Шоколадные кексы на кефире с кофе. Пышный кекс на кефире: лучшие рецепты, особенности приготовления и отзывы

Все поклонники таких десертов, как брауни, приходят в восторг, когда видят на столе шоколадный кекс на кефире. У него густой аромат, насыщенный цвет шоколада и приятный вкус.

Кекс на кефире готовиться очень просто. Есть сомнения? В этой статье я представлю разнообразные рецепты, которые уж точно изменят его в противоположную сторону.

Сметанный кекс шоколадный в глазури

Компоненты:

1 уп. порошка для выпечки; 1 ст. сахара; соль; 4 ст.л. какао; 100 гр. сл. масла; 3 шт. кур. яиц; 70 гр. орехов; 170 мл – кефира.

Компоненты для глазури: 1 ст.л. какао; 4 ст.л. сах. пудры; 60 гр. сл. масла.

Алгоритм готовки:

1. Сл. масло нужно размягчить, доставайте его заранее с холодильника.
2. Сухие продукты нужно смешать отдельно. Просеять муку, добавить сахар, порошок для выпечки, какао и перемешать хорошенько.
3. С помощью миксера смешиваю кур. яйца, соль и сл. масло. Когда густая пена будет готова, нужно добавить ее в муку.
4. Вливаю в массу кефир и делаю замес теста, оно должно получиться с однородным составом. Выливаю массу в форму и отправляю выпекаться в духовке.
5. Пеку шоколадный кекс на кефире 25 минут при 200 гр. в духовке.
6. Пока кекс готовиться, нужно подготовить глазурь. В этих целях нужно перемешать сл. масло, сах. пудру и какао в порошке. Отправить массу на огонь и мешать, пока не будут пузырьки. Снимаю массу с огня, даю ей остыть.
7. Когда шоколадный кекс будет готов, нужно дать ему немного остыть и только потом подавать к столу.

Кекс на кефире с шоколадной крошкой в мультиварке

Компоненты:

пол уп. шоколада; по 1 ст. сахара и кефира; 450 гр. муки; 5 гр. соды; 100 гр. сл. масла и 3 шт. кур. яиц.

Алгоритм готовки:

1. Отправляю воду в сотейнике на огонь. Когда вода будет кипеть, нужно прикрутить огонь на минимальный. Сверху ставим миску с маслом и топлю его до жидкого состояния.
2. Ввожу в растопленное сл. масло сахар и кефир. Перемешиваю, чтобы масса была однородной
3. В чашу вбиваю кур. яйца, перебиваю, чтобы появилась пенка. Ввожу соду и муку постепенно, мешаю, чтобы не было комков
4. В тесто вливаю смесь из кефира и сл. масла, аккуратно перемешиваю с помощью деревянной лопатки
5. Смазываю чашу мультиварки сл. маслом и переливаю в тесто. Включаю программу выпекания на 1 час. Крышку во время выпечки открывать не стоит.
6. Как только программа подойдет к концу, кекс доставать из мультиварке не стоит, нужно дать ему постоять с 30 минут в выключенном устройстве. Только потом достаю выпечку и кладу на блюдо. Сверху кекс посыпаю крошкой из шоколада. Смотрите на фото лично, какое красивое получается блюдо.

Желаю вам приятного чаепития!

Еще один рецепт шоколадного кекса в мультиварке

Компоненты:

по пол ст. кефира, раст. масла, какао в порошке; 80 гр. муки; 3 шт. кур. яиц; 3 гр. соды; 500 гр. сахара.

Алгоритм готовки:

1. Переливаю кефир в миску, гашу соду. В отдельную миску добавляю парочку кур. яиц и перебиваю массу с помощью миксера. Должна получиться пенка.
2. Ввожу в смесь из яиц раст. масло и какао в порошке, постоянно мешаю, чтобы не было комков. Их обязательно стоит
3. Ввожу сахар и муку. Смазываю раст. маслом мультиварку и вливаю в нее тесто. Закрываю крышку устройства и активирую режим выпекания на 1,30 часа.
4. Кексу даю остыть и украшаю сах. пудрой. Поливаю с помощью растопленного шоколада.

Шоколадные кексы на кефире в мультиварке

Эти кексы принято называть маффинами. Готовятся они в мультиварке. Чтобы сделать их, нужно взять формочки. Их стоит положить в чашу мультиварки и выпекать угощение. Как правило, за 1 раз использовать можно 4 формы одновременно.

Компоненты:

пол ст. кефира; 2 ст.л. сахара; 1 шт. кур. яйцо; 2 ст.л. какао в порошке; 1 ст. муки; пол ч.л. порошка для выпечки; 20 гр. шоколада.

Количество ингредиентов указано на 4 порции кексов.

Алгоритм готовки:

1. Растираю кур. яйцо и сахар с помощью венчика. Смесь можно перебить миксером, чем воздушнее она будет, тем кекс нежнее. Взбиваю массу с кур. яйцами, добавляю какао.
2. Вливаю кефир, жирность продукта не имеет значения. Перемешиваю тесто и ввожу муку, порции должны быть небольшими.
3. Смазываю формочки сл. маслом, но если использовать силиконовые, тогда делать этого не стоит. Наполняю тестом на 2/3 части, кладу формы в чаши и выпекаю на режиме выпекания на 1 час.
4. Готовые кексы украшаю на свой вкус, к примеру, это может быть шоколадная глазурь, сделанная из кусочка шоколада.

Кексы на кефире с шоколадом и вишней

Этот рецепт разрешает брать не только свежие вишни, но и консервацию или же замороженный продукт. Сочные ягодки нужно отжать, чтобы сок не помешал десерту хорошо пропечься.

Компоненты:

50 гр. вишни; 3 ст.л. какао; 2 шт. кур. яиц; 200 мл кефира; 1,5 ч.л. порошка для выпечки; 250 гр. муки; 100 гр. сл. масла и 240 гр. сах. песка.

Алгоритм готовки:

1. Смело берите миксер и перебивайте сахар с кур. яйцами. Вводите кефир и перетирайте вместе с первой массой.
2. Вводите растопленное сл. масло в общую массу и перемешивайте.
3. Туда же стоит добавить муку, порошок для выпечки и какао. Пересыпьте все в тесто и доведите до однородности. По вкусу можно добавить чуточку ванилина.
4. Тестом нужно на половинку наполнить формы, взять парочку вишенок и разложить по ним. Ягодку снова покрывайте тестом и отправляйте выпекаться.
5. Духовку нужно разогреть до 180 гр. и отправить кексы на 30 минут. После приготовления кексам стоит дать остыть.

Что касается украшений, то этот пункт оставляю за вами. Включайте свою фантазию и создавайте свои кулинарные шедевры.

Шоколадные маффины на кефирном тесте

Если под рукой нет кефира, рецепт позволяет заменять продукт простоквашей или же ряженкой. Натуральный йогурт также подойдет.

Кексы получатся очень вкусными. Если кефир сильно жидкий, тогда можно добавить дополнительно несколько ст.л. муки.

Компоненты: 3 ст.л. какао, 180 гр. сахара; 2 ст. муки; 2 ч.л. порошка для выпечки; 2 шт. кур. яиц; 1 ст. кефира.

Алгоритм готовки:

1. В муку ввожу какао и добавляю порошок для выпекания. Всю смесь нужно просеять через сито.
2. Смешиваю кур. яйца и кефир, добавляю сахар. Смешиваю все с помощью венчика.
3. Ввожу мучную массу и заканчиваю замес. Если хотите, можно добавить в него кусочки шоколада. Маффины станут еще вкуснее с добавками. Экспериментируйте со вкусом.
4. Тестом заполняю формочки, но лишь на половинку. Так как во время выпекания кексы поднимутся, чтобы потом не пришлось собирать тесто по духовке.
5. Пеку при 180 гр. до готовности в духовке.

• Если кексы с жидкой начинкой передержать в духовке, она может запечься, но ничего страшного в этом нет.
• Если кексы не понравились вам по цвету, есть на них сколы или же дефекты, можно их замаскировать. В этих целях можно взять разноцветную глазурь, просто сделать ее из какао или же сах. пудру. Кекс станет от этого еще вкуснее
• Выпекать шоколадные кексы можно в силиконовых формах, тогда смазывать их не нужно. А вот в жестяных формах нужно хорошенько все смазать, в обратном случае кекс прилипнет к основе.
• Десертный шоколадный кекс можно готовить с добавлением ванили и корицы. Аромат кекса станет еще лучше и сможет привлечь на кухню всех домашних.
• Можно дополнять шоколадный кекс орешками, изюмом или же курагой. Вкус готового блюда станет от этого еще лучше.

Выбирайте рецепт из статьи и приступайте к его реализации на кухне.

Мой видео рецепт

Приготовить вкусный кекс на кефире очень легко. Получится обязательно, если в кухонном шкафу есть сода. Особенно хорошо получается с немного перекисшим кефиром, о котором забыли на пару дней. Кислота в этом молочнокислом продукте реагирует с содой и дает выпечке особую пышность и рыхлость. Готовят такую выпечку также на сметане и других подобных продуктах.

Всегда готовлю кекс на кефире в духовке. Лучше всего получается в электрическом духовом шкафу. Однако можно использовать и другие кухонные приборы. Можно испечь кекс в хлебопечке. А еще можно приготовить не только кекс, но и картофель, каши и плов в мультиварке .

По этому рецепту можно готовить белый кекс (не добавлять какао, заменить мукой) и кекс-зебру. Масло можно использовать не только сливочное, но и оливковое или подсолнечное (рафинированное). Только нужно учитывать особенности вкуса этих масел. Сливочное подходит в этом отношении идеально.

Рецепт кекса на кефире

Для этого рецепта я взяла форму для кекса в виде кольца. Выпекать можно как один большой, так и много маленьких кексов. Следует учитывать только, что порция теста в форме влияет на время выпечки. Так 12 маленьких кексиков в стандартной порционной форме приготовятся примерно за 25 минут. В то же время в одной большой форме выпечка проведет минут 40-45.

• Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Сахар должен полностью раствориться. Ускорить этот процесс можно при помощи горячей водяной бани. Также можно просто держать металлическую миску с яичной смесью высоко над слабым огнем.
• Муку и какао просеять, добавить щепотку соли. Мучную смесь хорошо перемешать.
• В кефир насыпать соду и размешать.
• К яйцам и сахару добавить растопленное сливочное масло. Чередуя подсыпать смесь муки и какао и наливать кефир. Замесить тесто.
• Форму для кекса смазать маслом и обсыпать мукой. Выложить в форму тесто и выпекать примерно 40-45 минут в духовке прогретой до 180 градусов.
• Готовому кексу нужно обязательно дать остыть на решетке. Затем можно полить топленым шоколадом и украсить грецкими орехами.

Приготовить шоколадный кекс в духовке у Вас получится примерно за 55-60 минут. Всего 10-15 минут нужно на подготовку и замес теста. Оставшееся время займет процесс выпечки. Готовность всегда проверяйте зубочисткой, поскольку духовка у каждой хозяйки со своими особенностями. Оставлять такую выпечку в закрытой духовке не нужно. Ее можно сразу вытащить, достать из формы и разместить на решетке.

Если вы хотите приготовить простой или шоколадный кекс на кефире – рецепт , проще и вкуснее которого найти просто невозможно, уже написан здесь. Поверьте, это один из самых лучших вариантов, которые только существуют! Попробуйте приготовить такой кекс с какао однажды – и больше никогда вам не понадобятся другие рецепты .

Шоколадный кекс на кефире – рецепт приготовления

В соответствии с тематикой сайта, мы будем говорить, конечно же, о шоколадном кексе на кефире с какао в составе, но если по каким-то причинам, вы хотите приготовить обычный , тогда просто вместо какао увеличьте количество муки на 30-50 г.

Если есть желание или необходимость, кефир можно заменить сметаной, а сливочное масло – маргарином. Вместо разрыхлителя можно использовать 1 ч. л. соды. В этом случае, гасить ее не нужно.

Нам понадобится:

Мука: 200 г
- Какао: 5 ст. л.
- Сахар: 150 г
- Кефир: 200 мл
- Яйца: 2 шт
- Сливочное масло: 100 г
- Ванильный сахар: 2 ч. л.
- Разрыхлитель: 2 ч. л.

Масло, размягченное при комнатной температуре, растираем с сахаром. Берем миксер (можно и вручную) и добавляем яйца, перемешиваем, добавляем кефир, перемешиваем, добавляем просеянные сухие ингредиенты и, как только масса стала однородной, разливаем тесто по формочкам, и отправляем в разогретую духовку 180 градусов минут на 25-30.

Согласитесь, готовить шоколадный кекс по этому рецепту невероятно просто !

Примечания к рецепту

Вместо маленьких формочек можно использовать одну большую. В этом случае в духовке будущему десерту лучше задержаться. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой, протыкая тесто. Если она достается сухая – значит все готово.

Не наполняйте формочки больше, чем на 2/3 высоты, так как тесто сильно поднимется.

Как простой, так и шоколадный кекс на кефире , можно украсить, например, сахарной пудрой или шоколадной глазурью. На нашем сайте есть отдельная . Если вы решили украсить десерт именно так, выбирайте рецепт в соответствии с размером кекса и собственными предпочтениями.

Это самый нежный, воздушный, шоколадный кекс на кефире, который выпекается в духовке. Эта выпечка для тех, кто обожает все шоколадное. Он получается мега шоколадным, с приятным влажным вкусом и нежной текстурой. Готовится он из доступных ингредиентов и очень просто. Все что вам нужно будет это смешать все продукты и поставить в духовой шкаф. Для разнообразия в него можно добавлять такие добавки: измельченные орехи, банан, цедру лимона и апельсина, кусочки шоколада или ириски.

Готовый кекс можно полить шоколадной помадкой, смазать нутеллой или абрикосовым вареньем. Этот десерт понравится и взрослым и детям, ведь он такой вкусный, что от него невозможно оторваться.

Этот шоколадный кекс, могу сказать смело – может заменить простой бисквитный торт, ведь вкус у него невероятный! Главное придерживайтесь рецепта и тогда у вас точно все получится!

Ингредиенты

• Масло сливочное (маргарин) – 80 г.
• Яйцо -1 шт.
• Сахар — 130 г.
• Кефир- 200 мл.
• Мука – 140 г.
• Какао-порошок — 3 ст.л
• Сода гашенная уксусом — 1 ч.л

Как приготовить кексы на кефире

Перед приготовлением, вы должны знать, что все продукты должны быть комнатной температуры. Берем маргарин или сливочное масло, нарежем на небольшие куски и оставим на 30-60 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Если у вас нет времени ждать, можете растопить масло в микроволновке, но смотрите чтобы не перегреть. Выбиваем яйцо и взбиваем венчиком.

Наливаем нежирный кефир и добавляем сахар, хорошенько взбиваем.

Добавляем просеянный какао-порошок, стараемся его вмешивать по чучуть венчиком до однородной кофейной смеси.

Кладем просеянную муку и сверху на нее выливаем соду погашенную уксусом, сразу перемешиваем венчиком несколько раз так, чтобы не было комочков.

Тесто получится густое, как домашняя сметана – если взять на ложку, оно будет плавно стекать.

Берем форму для выпечки, у меня стеклянная, смажем ее растительным маслом. Наливаем тесто, форму немного встрянем, чтобы тесто распределилось равномерно. Ставим выпекаться в разогретую духовку на 35 минут при температуре 180С. Готовность проверьте деревянной шпажкой по центру десерта, если она сухая, значит он готов.

Нарезаем кекс на порционные куски, по желанию смажем верх топпингом и подаем с десертным напитком.

Советы как приготовить самый вкусный кекс на кефире в духовке

• Если у вас нет микроволновки, сливочное масло можно размягчить на водяной бане.
• Лучше использовать масло размягченное, тогда при взбивание с сахаром оно превращается в пышную массу.
• Хотите кекс с начинкой, добавьте кусочки фруктов: яблоки, банан. А также ягоды, чернослив, и другие сухофрукты.
• Если у вас нет кефира, тогда вы его можете заменить на сыворотку или ряженку.
• Можете выпекать шоколадные кексы в порционных формах, тогда время приготовления немного сократится на 7-10 минут.
• Духовка должна быть обязательно разогретая, перед выпечкой, иначе выпечка получится не такой пышной и вкусной.
• Чтобы придать еще более шоколадный вкус вы можете приготовить шоколадную помадку из какао, или растопить плитку шоколада и украсить ней. Разница в том, что помада так и останется жидкой, а вот шоколад затвердеет.
• На следующий день шоколадный кекс на кефире становится еще вкуснее!

Истинные сладкоежки не смогут устоять перед такой вкуснятиной. Шоколадный кекс на кефире получается достаточно сладким, но не приторным. Бананы идеально сочетаются со вкусом хорошего какао, а нежнейшая меренга дополняет вкусовую палитру. Десерт имеет оригинальный вид. Его можно подавать как на праздничный стол, так и на простые дружеские посиделки.

Вкус Инфо Кексы

Ингредиенты

• Для теста:
• Сахар – 160 г;
• Мука – 200 г;
• Качественное какао – 100 г;
• Кефир – 200 мл;
• Яйца – 2 шт.;
• Масло растительное – 50 мл;
• Разрыхлитель – 11 г;
• Банан – 1 шт.;
• Ванилин – 5 г.
• Для меренги:
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 100 г.

Как приготовить шоколадный кекс на кефире с меренгой и бананами

Начнем создавать наш маленький кулинарный шедевр!
В объемной миске смешайте сухие продукты.
Перед замесом теста непременно просейте муку 2 раза.


Влейте кефир вместе с растительным маслом.


Яйца взбейте миксером до образования белой пены, затем добавьте в почти готовое тесто.


Используйте миксер, чтобы хорошо смешать все ингредиенты.


Форму для десерта смажьте растительным маслом. Залейте в нее тесто.

Порежьте банан. Фрукт покупайте достаточно зрелый, без зеленых оттенков на кожуре. Лучше пусть будут два маленьких несимпатичных, но сладких банана, чем один большой и кислый.


Ломтики утопите в шоколадной массе.


Выпекайте кекс 30-45 минут при температуре 180 градусов.


Делаем меренгу. Для этого отделите белки от желтков.


Белки взбейте с сахаром. Меренга должна быть объемной и хорошо держать форму.


Готовый кекс нужно остудить. Затем наполните кондитерский мешок меренгой. Предварительно выберите подходящую насадку.
Если у вас нет дома кондитерского мешка, возьмите простой полиэтиленовый пакетик и сделайте дырку в уголке. Украшать им будет также легко, как и специальным приспособлением.

Тизерная сеть