Сбитень хмельной рецепт. Домашний сбитень с клюквой

Сейчас мир полон изобилием различных напитков, и многие уже забыли о том, что питье должно не только удалять жажду, но и быть полезным нашему организму. Именно таким и является очень древний напиток сбитень , который готовили еще в XI веке. Основными ингредиентами в нем были мед, вода и различные травы и специи. Есть несколько вариантов его приготовления, потому что каждый человек в этот напиток добавляет травы и специи по своему желанию.
Назвали сбитень так, потому что раньше отдельно настаивали мед с водой и травы, а затем эти смеси смешивали или взбивали.

Сегодня я с вами поделюсь рецептом приготовления сбитня, который положительно влияет на наш организм в целом, а готовится очень просто и доступно.

Рецепт приготовления безалкогольного сбитня в домашних условиях

Кухонная техника: кастрюля, варочная плита.

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

• Имбирь можно использовать любой, потому что в сушеном, маринованном и свежем виде он сохраняет свои полезные свойства.
• При желании можете добавить мускатный орех или любые другие пряности.
• Также в классическом рецепте сбитня используют такие травы, как шалфей, шафран и зверобой.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Уважаемые читатели, приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором подробно показано, как приготовить сбитень в домашних условиях согласно вышеизложенному рецепту. Вы увидите, в каком количестве нужно использовать ингредиенты и каким получается напиток в готовом виде.

Варианты подачи

• Летом можно подать со льдом и украсить фруктами.
• Подавать в стакане, украсить веточкой мяты и лимоном.

Для взрослых также подойдет алкогольный сбитень. В него можно добавить вино, наливку и любые другие алкогольные напитки. Такой напиток можно подать и на праздничный стол. Если употреблять его в теплом виде, он по своим свойствам ничем не уступит всем известному глинтвейну.
Расскажу вам классический старорусский рецепт приготовления алкогольного сбитня. В этом варианте буду использовать наливку, вы можете взять любой другой алкогольный напиток. Отлично подойдет красное или белое вино.

Рецепт приготовления алкогольного сбитня в домашних условиях

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: на 4 человека.
Калорийность: 58 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника: варочная плита, кастрюля.

Ингредиенты

Подготовка ингредиентов

• Все мы знаем, что мед теряет свои свойства при варке, но во всех традиционных славянских рецептах для приготовления сбитня мед уваривают в течение 10 минут. Вы можете поступать так же, если же хотите сохранить всю медовую пользу, тогда просто растворите его в воде температурой не выше 80%.
• Мед можете брать любой. Очень вкусно получается с майским.
• В старину в сбитень добавляли алкоголь. Можно использовать абсолютно любой, желательно домашний, вид алкогольного напитка. В этом рецепте попробуем его приготовить с наливкой из черешни.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, а теперь давайте вместе с вами просмотрим короткое видео, в котором очень подробно рассказан весь процесс приготовления домашнего сбитня.

Полезные свойства напитка

• Возможно, вы уже догадались, что этот напиток является очень полезным, потому что в его состав входят только натуральные ингредиенты. Этот напиток еще называют медовым , потому что вкус меда в нем очень хорошо ощущается. Сам по себе мед является очень полезным для нашего организма. В этом напитке он тоже наполняет наш организм витаминами.
• Сбитень укрепляет иммунитет, наполнен витаминами С и В.
• Его можно пить во время простудных заболеваний и для их профилактики.
• Он очищает полость рта, убивая в ней все вредные микроорганизмы.
• Также его можно употреблять во время диеты , потому что он способствует снижению веса.

История возникновения

• Очень рекомендую насладиться вкусом и ароматом , который очень полезен. Облепиха содержит большое количество витаминов С и Е, которые так полезны для нашего организма. Пейте домашние напитки и будьте здоровы.
• А вот простой рецепт . С помощью этого напитка вы защитите свой организм от простудных заболеваний и будете полны сил и энергии на целый день.

• Сегодня муж собирался на рыбалку и приготовил себе отличные , которые легко можно сделать в домашних условиях. Делюсь с вами их рецептами. Если вы являетесь любителями этого напитка, они будут вам очень актуальны, и кроме того, вы можете попробовать изготовить этот хмельной напиток .

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодняшние рецепты алкогольного и безалкогольного медового сбитня были вам полезны и у вас уже готов этот волшебный напиток.

Напишите в комментариях, какие специи вы использовали для его приготовления и понравился ли вам готовый продукт. Если у вас остались какие-либо предложения или дополнения, пишите и их, я не оставлю ваши примечания без внимания!

Горячий напиток с медом и разнообразными пряностями - сбитень, особенно популярен в зимнюю пору. Он обладает не только приятным вкусом, но и противовоспалительными действиями, что просто необходимо организму в холодную ненастную погоду.

Сбитень в домашних условиях запросто можно употреблять утром вместо кофе или крепкого чая. Пропитанный ароматами пряностей, этот горячий напиток вмиг взбодрит и придаст сил перед тяжелым трудовым днем!

Ингредиенты:

• жидкий мед - 3-4 ст. ложки;
• имбирь молотый - 1 ч. ложка;
• палочки корицы - 2-3 шт.;
• бадьян - 2-3 звездочки;
• кардамон - 9-10 капсул;
• гвоздика - 8-10 бутонов;
• лимонный сок - 1-2 ст. ложки;
• мята - 3-4 веточки;
• питьевая вода - 1 л.

1. Листочки мяты обрываем от стеблей, режем ножом или рвем руками на мелкие кусочки, закладываем в небольшую кастрюлю. Следом загружаем ароматные добавки: коричные палочки, капсулы кардамона, бадьян и гвоздику. Для приготовления сбитня можно применить и другие пряности на ваше усмотрение. Чем больше специй будет задействовано при варке, тем насыщеннее и вкуснее получится готовый напиток.
   
2. Заливаем ароматные добавки литром кипятка. Для терпких и слегка обжигающих «ноток» добавляем порцию имбиря. Доводим жидкость до закипания, после чего снижаем температуру и томим напиток на медленном огне в течение 10 минут.
   
3. Спустя указанное время снимаем кастрюлю с плиты и незамедлительно вводим в горячую жидкость мед, растворяем. Позволяем напитку настояться под крышкой 10-15 минут для максимального насыщения пряными ароматами.
   
4. Перед подачей пропускаем сбитень через мелкое сито, удаляем все добавки. В процеженный напиток вливаем лимонный сок.
   
5. Разливаем сбитень по бокалам. Дополняем ломтиками лимона, коричными палочками и подаем!
   Наслаждаемся полезным согревающим напитком! Сбитень в домашних условиях готов!

Напитки наших предков, как безалкогольные, так и алкогольные, отличались натуральным составом природного происхождения и обязательными полезными свойствами. Наверно поэтому сегодня, в век химических добавок и консервантов, набирает популярность интерес к традиционной кухне и рецептам старины.

«Не пей пива кадушку, выпей сбитня кружку»

Мёд и напитки на его основе имели сакральное значение для славян. Им лечили болезни, потчевали молодоженов, задабривали богов. Хмельные меда и медовуха сопровождали пиршества и важные события, сурья — языческие и религиозные культы, а повседневный напиток — сбитень. Это напиток на основе мёда и трав, чаще всего безалкогольный или слабоалкогольный.

Первоначально напиток назывался «переваром» или «взваром». Под таким именем он известен уже в IX веке. Привычное название «сбитень» встречается в летописи в 1128 году. Нет точной информации о происхождении такого названия. Принято связывать его с технологией приготовления сбитня. Отдельно заваренные травы и мёд нужно было в конце смешать друг с другом — «сбить».

Чтобы понять, что такое древнерусский сбитень и что он значил для славян, можно без преувеличения сравнить его с современными чаем и кофе. Напиток пили дома и на улице. Существовали заведения для его приготовления и продажи — Сбитенные курени. А по городу, особенно зимой, ходили сбитенщики — уличные торговцы. Они носили напиток на спине в специальных подогреваемых ёмкостях — саклах или баклагах. Именно они стали прообразом самовара. Пили сбитень вплоть до начала XX века, пока прогрессивные большевики не стали переводить страну на чай.

Как приготовить сбитень в домашних условиях

Рецептов медового «чая» за многовековую историю появилось немало. Большинство из них дошло до наших дней. Все рецепты можно разделить на простые или безалкогольные и заварные, предусматривающие сбраживание мёда. Также сбитни могут различаться по использованной основе трав и специй.

Безалкогольный сбитень

В зависимости от использованного состава трав и специй сбитень может использоваться при лечении самых разнообразных заболеваний. Мёд обладает противовоспалительным эффектом, повышает тонус и снимает стресс. Пряности обладают обеззараживающим свойством. Ромашка обладает антисептическим и болеутоляющим свойством. Мята обеспечивает спазмолитическое действие. Крапива благоприятно влияет на половую активность. Лопух и Иван-чай производят лёгкий мочегонным эффект.

Кроме оздоровительного воздействия медовый напиток имеет ещё и просто приятный вкус и богатый природный аромат. Поэтому пить его можно для души и настроения, без какой-то медицинской подоплеки.

Не обязательно покупать медовый сбитень. Рецепты приготовления в домашних условиях на удивление просты и незамысловаты.

Классический рецепт русского сбитня

Список ингредиентов:

• мёд — 500 грамм;
• вода — 1,5 литра;
• смесь пряностей (гвоздика, корица, перец чёрный, кардамон) — 10 грамм;
• травяной сбор (мята, шалфей, зверобой, душица) — 80 грамм.

Метод приготовления

1. В 2/3 всей воды растворяем мёд. Для этого воду предварительно немного подогреваем. Кипящий сироп держим на огне 10-15 минут..
2. Пряности и травы заливаем оставшейся водой и повторяем с ними аналогичные действия.
3. Настояв отвары 15 минут, смешиваем их друг с другом.
4. Классический сбитень приятнее пить слегка подогретым.

Долгого хранения сбитень не терпит. Поэтому приготавливали его всегда в меру, без запаса и излишков.

Сбитень пихтовый с имбирем

Этот напиток — квинтэссенция целебных и полезных продуктов. О противопростудном эффекте мёда знают все. Молодые побеги хвойных деревьев богаты фитонцидами, аскорбиновой кислотой, смолами и эфирами. Имбирь знаменит антибактериальными свойствами. Все вместе они составляют отличное согревающее средство, которое станет источником витаминов среди зимы.

Список ингредиентов:

• мёд – 150 грамм;
• вода — 1 литр;
• пихта – 50 грамм;
• корень имбиря – 20 грамм;
• корица – 0,5 ч. л.
• гвоздика – 3 шт.
• лавровый лист — 2 шт.;
• хмель – 50 грамм.

Метод приготовления

1. Нужно натереть корень имбиря и замочить его кипятком вместе с молодыми побегами пихты и корицей.
2. Настояв отвар полчаса — час, вводим в него мёд, гвоздику, лавровый лист.
3. Варим ещё 15 минут на небольшом огне.
4. Затем смешиваем обе части и настаиваем сбитень ещё час. Перед употреблением немного подогреваем.

Сбитень клюквенный

Список ингредиентов:

• мёд — 60 грамм;
• вода — 1 литр;
• клюква — 200 грамм;
• корица — щепотка;
• гвоздика — 2 шт.

Метод приготовления

1. Клюкву нужно перебрать. Затем потомить на на плите в течение 3-5 минут.
2. Разваренную ягоду нужно растолочь и залить новой водой. Теперь можно добавить специи и проварить ещё 7-10 минут.
3. После 2 часов настаивания пришло время процедить травяной отвар и добавить мёд. Напиток можно пить подогретым или слегка охлаждённым уже через пару часов.

Заварной сбитень

Заварной напиток содержит в своём составе дрожжи и подвергается сбраживанию. Очень крепкие напитки в старину не пили. Русскому мужику был нужен слабый пьянящий эффект: не дурманящий, но веселящий.

Для хмельного сбитня рецепты приготовления в домашних условиях содержат дрожжи. В качестве альтернативы можно использовать свежие ягоды. Но срок брожения увеличится в 3-4 раза.

Сбитень праздничный

Что такое древнерусский сбитень без хмеля? То же, что и русский мужик без веселья! По большим поводам готовили сбитень хмельной, с градусом.

Список ингредиентов:

• мёд — 500 грамм;
• вода — 1,5 литра;
• дрожжи (прессованные) -50 грамм;
• смесь из специй (кардамон, корица, имбирь, перец чёрный) — 10 грамм.

Метод приготовления

1. Мёд кладём в теплую воду и прогреваем на огне, пока вода не закипит.
2. В закипаюшую воду засыпать специи и проварить вместе с мёдом. После остудить.
3. В охлаждённую до 25°С заготовку добавляем дрожжи. Оставляем бродить в прохладном месте не менее 12-15 часов.
4. Фильтруем напиток. Для насыщения вкуса 2-3 недели настаиваем в холоде. После созревания сбитень можно употреблять, предварительно слегка прогрев.

Сбитень малиновый

Список ингредиентов:

• мёд — 520 грамм;
• малиновый сок — 400 мл;
• вода — 2 литра;
• дрожжи — 20 грамм.

Метод приготовления

1. Мёд нужно растворить в горячей воде.
2. В медовый сироп вводим малиновый сок и прогреваем не меньше, чем 15-20 минут. Постоянно помешиваем напиток и убираем пенку с его поверхности.
3. Охлаждаем сироп до 20-30°С и добавляем дрожжи. Переставляем в тепло на 10-12 часов, чтобы активировать процесс брожения.
4. Фильтруем сбитень и убираем в холодное место для настаивания. Через 15-20 дней можно пить.

Сбитень заварной душистый

Список ингредиентов:

• мёд — 1 кг;
• вода — 3 литра;
• хмель — 40 грамм;
• смесь корицы, мяты, гвоздики — 20 грамм;
• дрожжи (прессованные) — 100 грамм.

Метод приготовления

1. Нужно сделать медовый сироп. Для этого доводим указанное количество воды до кипения и растворяем в ней мёд. Настаиваем получившийся сироп не менее суток.
2. На следующий день провариваем отдохнувший сироп в течение 2 часов.
3. Затем добавляем в мёд хмель и специи и снова кипятим ещё 15 минут. Во время всех этапов варки и кипячения не забываем убирать образующуюся пену.
4. Охладив взвар до 20-30°С, вводим в него дрожжи. Выбраживаем сбитень 2 недели.
5. Фильтруем напиток и разливаем для хранения.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Сбитень – незаслуженно забытый славянский напиток. Когда-то он был намного популярнее чая и кофе. Его основное достоинство – это натуральный, богатый и полезный состав. Сбитень дает силы, наполняет организм витаминами, помогает восстановиться после тяжелых заболеваний и его очень просто приготовить в домашних условиях.

Домашний сбитень – общие принципы приготовления

Все виды напитка можно разделить на зимние, летние и алкогольные варианты. Согревающий сбитень поможет защитить от простуд и подарит тепло. Холодные варианты напитка придутся по вкусу в зной день, станут прекрасным летним угощеньем. Алкогольные сбитни подавались к праздничному столу. Неизменный ингредиент любого вида – это свежий пчелиный мед.

Что еще может добавляться:

Гвоздика;

Разные ягоды;

Готовится сбитень разными способами, но чаще всего с варкой. Алкогольные варианты напитка требуют времени для брожения, часто в них добавляется хмель. Перед использованием отвар всегда процеживают, иногда дополняют лимоном. Срок хранения напрямую зависит от рецепта. Если напиток горячий, то желательно его употребить в течение часа. Холодные сбитни хранятся несколько дней. Алкогольные варианты славяне заготавливали впрок, держали в погребах несколько месяцев, доставали к праздничному застолью.

Сбитень «Медовый» в домашних условиях (зимний вариант)

Традиционный славянский рецепт согревающего медового сбитня в домашних условиях. Классический напиток готовится только с настоящей палочкой корицы и свежим имбирем, сухие специи из пакетика лучше не использовать.

Ингредиенты

Литр воды;

150 граммов меда;

50 граммов сахара;

5 штучек кардамона;

Палочка корицы;

Звездочка бадьяна;

Кусочек корня имбиря.

Приготовление

1. Воду соединить с сахаром. Иногда сразу закладывают мед, но если хотите сохранить все полезные вещества. То лучше этого пока не делать. Вообще, сахар можно не добавлять, но классический напиток очень сладкий, иногда на это количество продуктов идет до 150 грамм. Мы насыпаем немного.

2. Кладем порезанный тонкими пластинками корешок имбиря, предварительно снимаем тонкую кожицу.

3. Снимаем цедру с лимона, добавляем кожуру в кастрюльку.

4. Засыпаем все остальные пряности, ставим на плиту.

5. Доводим на сильном огне до кипения, затем накрываем, убавляем огонь и варим около одного часа.

6. Выключаем плиту, даем напитку постоять еще 15 минут.

7. Разрезаем лимон пополам, из одной части цитруса выдавливаем в напиток сок, размешиваем.

8. Выкладываем мед, как раз жидкость уже немного остыла.

9. Сбитень процеживаем, разливаем в кружки, дополняем кусочками свежего лимона. Так как это зимний вариант напитка, подаем его в горячем виде.

Домашний сбитень с клюквой

Вариант освежающего домашнего сбитня с клюквой. Хотя, в горячем виде этот напиток тоже очень вкусный. Клюкву можно взять свежую, замороженную, перетертую.

Ингредиенты

200 г клюквы;

Литр воды;

Две ложки меда;

Бутон гвоздики;

Щепотка мускатного ореха.

Приготовление

1. Обдать клюкву кипятком, если ягоды целые. Если они уже перетертые, то просто закладываем в кастрюлю. Целые ягоды также закладываем, растираем пестиком.

2. Добавляем воду, можно взять сразу кипяток, бросаем гвоздику.

3. Ставим на огонь, доводим до кипения, провариваем пару минут.

4. Настаиваем клюкву около получаса.

5. Процеживаем отвар через марлю, тщательно отжимаем ягоды клюквы.

6. Кидаем в отвар щепотку мускатного ореха.

7. Даем напитку остыть до 60 градусов, чтобы не погубить витамины в меде.

8. Добавляем мед, размешиваем до растворения.

9. Остужаем или употребляем в теплом виде. По желанию можно для большей сладости ввести сахар или еще добавить пару ложечек меда.

Сбитень «Медовый» в домашних условиях с черносливом

Один из самых ярких вариантов медового сбитня. Вкус напрямую будет зависеть от качества чернослива. Выбирайте хорошие, не обработанные сухофрукты.

Ингредиенты

100 г чернослива;

10 шт. шиповника;

1 гвоздика;

1,5 литра воды;

4 ст. л. меда;

5 г свежего имбиря.

Приготовление

1. Промыть чернослив, закинуть в кастрюлю с водой, поставить на плиту.

2. Разломать промытый шиповник, добавить следом за черносливом.

3. Ввести порезанный корешок имбиря, добавить одну гвоздику. Это минимум. Если нравится гвоздичный аромат, то можно кинуть до пяти звездочек.

4. Поварить все это около получаса, но не давать активно бурлить, готовим на маленьком огне при слабом кипении.

5. Плиту выключаем и заматываем кастрюлю в теплое одеяло, имитируя термос. В старину просто ставили посудину на теплую печь.

6. Оставляем на два часа.

7. Размешиваем сбитень, чтобы сухофрукты максимально отдали вкус. Процеживаем.

8. Можно добавить еще мед или сахар, если сладости мало.

9. Напиток универсальный, можно его пить сразу в теплом виде либо остудить в холодильнике.

Домашний сбитень «Монастырский»

Очень популярный когда-то рецепт домашнего сбитня, в который добавлялись свежие шишки хмеля. Считается, что его придумали монахи, отсюда и появилось название.

Ингредиенты

1 кг меда;

20 г шишек хмеля;

100 мл чайной заварки;

3 литра воды;

Звездочка бадьяна.

Приготовление

1. Соединить мед с водой, поставить на плиту.

2. Хмель сложить в марлевый мешочек, в него же положить бадьян и один камень, тщательно вымытый с мылом. Бросить в кастрюлю.

3. Варить напиток 2 часа при слабом кипении.

4. Снять с огня, остудить до теплого состояния.

5. Заварить крепкий чай из 1 ст. л. заварки и 120 мл воды.

6. Процедить, должно выйти около 100 мл. Соединить с основным отваром.

7. Перелить в бродильную емкость с гидрозатвором, который используется при приготовлении вина.

8. Убрать сбитень в темное и прохладное место до окончания брожения.

9. При помощи прозрачной трубочки снять напиток с осадка, перелить в чистые бутылки, укупорить. Оставить в подвале для созревания на месяц.

Сбитень медовый в домашних условиях с апельсином

Очень пряный вариант медового сбитня, который просто готовится в домашних условиях. Сок цитруса не понадобится, только цедра. Можно ее заготовить впрок, высушить, использовать в любой момент.

Ингредиенты

5 ложек меда;

1 ст. л. цедры;

2 литра воды;

2 гвоздики;

2-3 см корня имбиря;

1 стручок ванили;

1 корица.

Приготовление

1. Нарезать имбирь тонкими пластинками или натереть, пересыпать в кастрюлю.

2. Добавить свежую или сушеную цедру, во втором варианте количество можно сократить в два раза.

3. Закидываем стручок ванили, кидаем палочку корицы. Можно разломить на несколько частей.

4. Добавляем пару звездочек гвоздики. Если есть бадьян, то и его можно заложить.

5. Заливаем водой, кладем мед и отправляем все это на плиту.

6. После закипания томим на плите два часа. Обязательно накрываем, чтобы жидкость не испарялась.

7. Готовый сбитень процедить, употреблять в горячем виде. При необходимости можно подогревать повторно.

Домашний сбитень с облепихой и календулой

Еще один очень душистый и вкусный вариант домашнего сбитня. Чтобы напиток получился насыщенный, лучше всего использовать спелую облепиху. Этот напиток можно употреблять в горячем и в холодном виде.

Ингредиенты

200 г ягод облепихи;

150 г жидкого меда;

10 г корня имбиря;

1,6 литра воды;

1 ст. л. душицы;

1 ст. л. календулы;

2-3 гвоздики;

1-2 палочки корицы.

Приготовление

1. Выложить ягоды облепихи в кастрюлю. Если они замороженные, то сначала немного оттаять. Помять толкушкой.

2. Добавить в напиток воду, поставить на плиту, проварить десять минут.

3. Добавить порезанный имбирь.

4. Засыпать все травы и пряности, что-то можно убрать или добавить больше по своему вкусу. Размешать, выключить плиту.

5. Накрыть кастрюлю, оставить на полчаса, чтобы отвар стал более насыщенный.

6. Процедить, отжать травяной жмых с ягодами.

7. В еще горячую жидкость добавить мед, размешать до его полного растворения.

Сбитень «Медовый» в домашних условиях с мятой и яблоками

Очень вкусный и когда-то популярный рецепт медового сбитня. В домашних условиях его часто готовили с добавлением перечной мяты. Но по желанию этот ингредиент можно исключить или заменить лимонной мелиссой.

Ингредиенты

2 яблока;

150 г меда;

1 ч. л. измельченной мяты (можно сухую);

4 гвоздики;

7 стаканов воды;

1 см корня имбиря;

Палочка корицы;

0,5 лимона.

Приготовление

1. Яблоки разрезать на четвертинки. Убирать семечки или выбрасывать огрызки не нужно. Скидываем в кастрюлю.

2. Добавляем рецептурную воду.

3. Тоненько нарезаем корешок имбиря, добавляем в общую массу.

4. Выкладываем гвоздику с мятой и корицу.

5. Снимаем немного цедры, добавляем в кастрюлю.

6. Провариваем вместе 15 минут после закипания воды. Еще столько же времени даем сбитню постоять.

7. Процеживаем. Вводим в напиток жидкий мед.

8. Лимон, который остался без цедры, режем на кусочки, раскладываем по стаканам.

9. Заливаем горячим сбитнем и угощаемся!

Корешок имбиря очень легко и быстро очищается от серой кожицы обыкновенной чайной ложкой, она юрко проходится по всем неровностям.

Если на мед есть аллергия, напиток ни в коем случае употреблять нельзя. Также его не стоит давать маленьким детям до трех лет.

Если в напитке плавают кусочки травы, имбиря или других продуктов, то употреблять его не очень приятно. Поэтому процеживать сбитень нужно через несколько слоев марли или использовать мелкое ситечко.

Часто сбитень путают с медовухой, которая тоже являлась очень популярным напитком у славян. Но на самом деле они готовятся по совершенно разным технологиям.

Если не нравится приторный вкус сбитня, то в него можно добавить немного лимонного сока.

Сбитень (збитень) - древний медовый напиток популярный на Руси, в состав кроме мёда входит вода, пряности в некоторое рецепты добавлялись лечебные травы. К примеру сбитень народный состоит из пиона, листьев крапивы, цветов ромашки, подорожника, листьев лещины, кипрея и мяты. Сбитень делали горячим и холодным. Горячий обладал греющим и противопростудным свойством, поэтому в основном его употребляли в холодное время, кроме того напиток приносит огромную пользу организму. Холодный сбитень пили для утоления жажды в летний зной.

На Руси в давние времена наиболее популярным был медовый горячий сбитень. Его приготовляли в домашних условиях, делали в трактирах, торговали на ярмарках и базарах в розлив, пили повсеместно на праздниках и гуляньях. Изба где готовили напиток называлась – Сбитенной курень. В первые о сбитне говорилось в летописях еще в 1128 году, пик популярности напиток получил во времена Петра Первого. Иностранцы сравнивали русский горячий напиток с глинтвейном. В 19 веке напиток употребляли вместо чая и кофе.

Разносили горячий сбитень в специальных сосудах из меди похожих на современные самовары, назывались они сакла или же баклага. Разливали и пили его также в специальные чашки с выпуклыми стенками, что бы избежать ожога. Пили медовый сбитень в прикуску с пряниками и другой выпечкой. До нашего времени дошло огромное количество всевозможных рецептов приготовления сбитня. В домашних условиях приготовить медовый напиток проще простого. Сбитни бывают заварные и простые, алкогольные и без алкогольные. Заварные готовят сбраживая медовое сусло с добавками из разных специй и пряностей, получается слабо алкогольный напиток, напоминающий медовуху или брагу.

Классический рецепт приготовления сбитня

В наше время старинный рецепт настоящего русского (московского)сбитня с имбирем, обретает второе рождение, напиток получил большую популярность, им угощают на праздниках (масленица, рождество), сделать самостоятельно в домашних условиях его совсем просто.

Ингредиенты:

• Вода – 6 л;
• Белая(крахмальная) патока – 1 л;
• Мед – 200 гр;
• Корица – 2 гр;
• Перец чёрный – 10 шт;
• Кардамон – 7 шт;
• Имбирь – 2 ч.л;
• Бадьян звёздчатый – 3 шт;
• Гвоздика – 5 шт.

Приготовление:

1. Нагреть до кипения воду в эмалированной посуде, добавить мёд и белую патоку. Размешать содержимое и варить помешивая на медленном огне медовую сыту 10-15 минут.
2. В посуду поместить все специи и пряности, варить с ними еще минут 10-15;
3. Разлить в чашки, подать к с толу с печеньем или другой выпечкой.

Алкогольный сбитень с сухим вином

Состав:

• Мед – 100 гр;
• Красное сухое вино – 500 мл;
• Гвоздика – 1-2 шт;
• Мускатный орех – на кончике ножа
• Корица – 2-3 гр.

Способ приготовления:

1. Нагреть вино до 75°С;
2. Добавить мед, специи. Тщательно размешать пока не растворится мед.
3. Настоять пол часа, процедить через марлевый фильтр.
4. Разлить в стаканчики, подать к столу.

Кумушкин сбитень с хмелем

Состав:

• Мёд – 1 кг;
• Вода – 4л;
• Хмель аптечный – 20 гр;
• Корица – по вкусу.

Приготовление сбитня:

1. Нагреть воду, добавить мед, хмелевые шишки и пряности. Варить на малой мощности 2-3 часа.
2. Хмельной медовый сбитень процедить, дать остыть. Пить охлажденным.

Горячий имбирный сбитень

Ингредиенты:

• Вода – 2л;
• мед -300 гр;
• сахарный песок – 300 гр;
• гвоздика – 6-7 шт;
• корица – 10 гр;
• имбирь – 10 гр.

Способ приготовления:

В теплую воду добавить мед с сахаром, внести гвоздику, корицу и имбирь. Нагреть и варить 10-15 минут. Образовавшую пену во время кипения необходимо снимать. Сбитень медовый процедить через мелкое сито, подать к столу с печеньем.

Рецепт – сбитень масленичный с травами

Ингредиенты:

• Мед – 300 гр;
• Вода – 3 л;
• Сахарный песок – 200 гр;
• Трава зверобоя(сухая) – 5 ч.л;
• Мята сушеная – 3-4 ч. л.
• Душица – 3 ч.л;
• Гвоздика – 4 шт;
• Черный перец горошком – 10 шт;
• Имбирь сушеный – 0,5 ч.л;
• Корица молотая – 1-2 ч. л:

Способ приготовления рецепта:

1. В 0,5 литра нагреть до кипения мед, сняв пенку.
2. В о,5 литра воды вскипятить сахар.
3. Соединить медовую и сахарную воду, варить на медленном огне 15 минут.
4. В оставшуюся воду внести пряности и душистые травы, варить 15 минут.
5. Ароматный отвар, процедить, добавить в сахарно медовый сироп, слегка подогреть.
6. Разлить в чашки и подавать в горячем виде.

Видео рецепт как сделать народный сбитень

Рецепт малинового заварного сбитня

Ингредиенты:

• Мед – 500 гр;,
• Свежая малина – 500 гр;
• Вода – 1,5 л;
• Дрожжи – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Ягоды малины промыть водой. Отжать сок из ягод.
2. Отжимки ягод малины залить водой, вскипятить, затем охладить и через сито процедить.
3. Добавить мёд, заново вскипятить и влить отжатый малиновый сок.
4. Охладить медово малиновый отвар до 30 градусов. Добавить подготовленные дрожжи.
5. Поставить посуду на 9-11 часов в тепло для брожения.
6. Разлить в подходящие бутылки, хорошо закрыть и убрать в прохладное место. Через две три недели малиновый сбитень можно дегустировать.

Рецепт Суздальского пряного сбитня

Состав:

• Вода – 2л;
• Мед – 300 гр;
• Сахарный песок – 300 гр;
• Лавровый лист – 30 гр;
• Пряности: имбирь, кардамон, гвоздика, корица – по 30 гр.

Приготовление:

1. Воду нагреть, внести мед и варить 20-25 минут.
2. Положить пряности и лаврушку, варить еще 5-10 минут.
3. Отвар процедить, разлить в стаканчики.

Польза и вред от медового сбитня

Сбитень народный обладает множеством полезных свойств. В его состав входят куча витаминов групп (А,В, РР, С, Е,Н). Только один мед в рецепте делает напиток уже полезным. Он является противовирусным, противовоспалительным средством, хорошо помогает при простатите. Сбитень народный повышает мужскую силу, обладает согревающим, тонизирующим действием. Холодный напиток хорошо утоляет жажду и восстанавливает энергию организма. Сбитень, благодаря присутствию меда, помогает восстановить энергию, защищает от вирусов.

Как любой другой продукт кроме пользы медовый сбитень имеет некоторые противопоказания. В первую очередь аллергическая реакция на некоторые составляющие напитка (мед, травы, специи). Алкогольные напитки противопоказаны беременным и кормящим женщинам. Также напиток может принести вред людям с болезнями сахарного диабета и с заболеваниями почек и печени.