Салат из кабачков на зиму «Тещин язык.

Кабачки продолжают радовать нас обильным урожаем, и кладовка пополняется запасами на зиму с завидной регулярностью. Сегодня на повестке дня у нас тещин язык из кабачков на зиму, рецепт с фото, чтобы вам все было максимально понятно. Мегапопулярная домашняя заготовка. Легкая в приготовлении, бюджетная. Даже если не делать тещин язык с покупным томатным соком, а перекрутить в пюре свежие помидоры, себестоимость овощей для одной литровой банки тещиного языка получится в районе 30-35 рублей. Мне кажется, с соком или томатной пастой выйдет даже дороже. О вкусе же говорить не приходится: конечно же, со свежими помидорами намного вкусней! Но я дам вам на выбор три варианта, потому что понимаю: на вкус и цвет товарищей нет.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 300 г сладкого перца
• 3 головки чеснока
• 1 стручок жгучего красного перца
• 1,5 кг свежих помидоров (либо 1,5 литра томатного сока, либо 400 г томатной пасты, разведенной литром воды)
• 2/3 стакана сахара
• 2/3 стакана растительного масла
• 1,5 ложки столовых соли
• 60 мл уксуса 9%

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму

Начнем с томатного соуса для тещиного языка. Если вы взяли готовый сок, просто вылейте его в кастрюлю. Если выбрали вариант с томатной пастой, то положите ее в кастрюлю, залейте литром воды и перемешайте. Если же вы решили сделать пюре сами, то делайте, как я. Поставьте на плиту ковшик с водой. Пока она закипает, сделайте на каждом помидоре с нижней стороны неглубокий надрез крест на крест. Берите помидоры, опускайте их в кипяток и через минуту вынимайте шумовкой на тарелку. С некоторых кожица сойдет сама при ошпаривании, с других вы снимете ее, что называется, легким движением руки. Затем помидоры разрежьте на дольки, удалив сердцевинку, к которой крепится плодоножка. Размеры долек должны быть таким, чтобы пролезли в горлышко мясорубки.

Теперь самое приятное (ну для меня по крайней мере). Берем мясорубку. Пропускаем через нее помидоры. Получается полкастрюли благоухающего томатного пюре.

Следующим шагом у нас чистка перца и чеснока. Занятие муторное, по сравнению с обработкой помидоров. Чеснок разделить на зубчики и снять плотную кожицу. Каждый перчик нужно разрезать, вычистить из него семена, снять белую пленку, на которую эти семена крепятся. И затем перцы промыть. Обязательно удалите семена и из жгучего перца! Они такие острые, что могут запросто испортить всю заготовку. Пропускаем все через мясорубку и смешиваем с томатным пюре.

Далее. Если у вас томатный сок или разведенная паста, то варить их дополнительно не нужно. А если вы делаете, как я, из свежих помидоров, то поставьте кастрюлю на огонь. Доводите до закипания и варите 20 минут, не закрывая крышку. Получится томатный соус нужной нам густоты.

Тем временем обработаем кабачки. С ними все просто. Чистить от кожицы кабачки мелких и средних размеров нет необходимости. Но если она повреждена или загрязнена, то поскребите эти места ножом – все очень быстро счистится. Срежьте оба кончика. Затем кабачки надо нарубить. Любым удобным для вас образом. Я их нарезала грубо достаточно. В процессе готовки они уварились до самого подходящего размера – спокойно умещались в столовой ложке.

Заправляем соус. Уксус, соль, сахар и растительное масло.

Затем насыпаем в него кабачки (их получится много, осторожно, не обожгитесь!).

Варим 20 минут после закипания. Дольше не нужно, иначе кабачки расползутся.

Тещин язык из кабачков на зиму раскладывается по банкам горячим и не требует дополнительной стерилизации. Поэтому банки нужно предварительно как следует простерилизовать. Я их отмыла горячей водой и подержала над паром в течение получаса. Крышки прокипятить 10 минут.

Готовые закатанные банки перевернуть вверх дном. И дать полностью остыть. После чего убрать на хранение.

Пошаговые рецепты салата «Тещин язык» из кабачков на зиму с пастой и свежими помидорами, перцем

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

3 гр.

Углеводов

67 ккал.

Вариант 1: Классическая закуска «Тещин язык» из кабачков на зиму

В классической рецептуре заготовка «Тещин язык» представляет собой густой зимний салат или закуску с ароматной заливкой. Для соуса используются помидоры и перец, разнообразные специи. Кабачки для тещиного языка берем непременно молодые, которые не успели обрасти толстой шкуркой. Также внутри не должно быть крупных семечек и рыхлой мякоти, тогда кусочки прекрасно сохранят свою форму.

Ингредиенты

• килограмм кабачков;
• 90 г сахара;
• килограмм помидоров;
• 70 мл масла;
• 45 г чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• 200 г сладкого перца;
• 70 мл уксуса;
• острый перчик по вкусу.

Пошаговый рецепт классической закуски

Начинаем приготовление с помидоров. Их нужно вымыть, порезать кусочками, затем измельчить. Можно порубить комбайном либо перекрутить через мясорубку. Можно использовать томат без шкурок и семечек, в таком случае берем помидоров больше, чтобы на выходе получился 1 кг, делаем сок.

Нарезаем кусочками болгарский перец. По желанию измельчаем красный стручок. Сразу же можно порубить или перекрутить чеснок, но пока его не добавляем. Ставим на плиту только томат с острым перцем, даем ему закипеть и снимаем пенку. После этого солим, сахар тоже засыпаем сразу, закидываем болгарский перец и варим десять минут.

У нас достаточно времени подготовить кабачки. Промываем, срезаем кончики, нарезаем кубиками или брусками до двух сантиметров. Добавляем в кипящий томат, вводим растительное масло, провариваем пятнадцать минут.

Добавляем чеснок, перемешиваем, кипятим с ним пять минут, после чего вводим столовый уксус. С ним даем тещиному языку закипеть, обязательно размешиваем, после чего разливаем по банкам, закатываем.

Подобные заготовки с варкой можно раскладывать в банки любого объема на свое усмотрение, но посуду нужно обязательно стерилизовать. Для этого выбираем любой удобный способ: пропаривание над кастрюлей (чайником), прогревание в микроволновой печи или в духовом шкафу.

Вариант 2: Быстрый рецепт закуски «Тещин язык» из кабачков на зиму с пастой

Этот рецепт для тех, у кого совсем нет времени на заготовки, а сделать их нужно. Подготовка и варка не займут много времени, не потребуют пристального внимания. Вместо помидоров используется томатная паста.

Ингредиенты

• 400 граммов пасты;
• 2 кг кабачков;
• полкило перца;
• 130 мл масла;
• 120 граммов сахара;
• 45 граммов соли;
• 0,5 ст. уксуса;
• 3 ст. воды.

Как быстро приготовить кабачковый тещин язык на зиму

Смешиваем с водой томатную пасту, сразу солим, закладываем сахарный песок и ставим вариться. Достаточно просто преть до закипания. Кстати, паста бывает разной по густоте и цвету. Если продукт очень концентрированный, то количество можно сократить. Если попалось обычное пюре, то разводим с водой пополам.

Режем крупными кусочками, как для лечо, сладкий перчик и закладываем в томат. Снова даем закипеть. Пока это происходит, нарезаем кусочками кабачки и добавляем после закипания. Заливаем подсолнечное масло, накрываем и готовим четверть часа.

В конце вводим уксус и обязательно пробуем на соль, доводим до нужного нам вкуса. Этим подобные заготовки и хороши, можно сразу сделать так, как нужно. Даем с уксусом хорошо закипеть, после чего раскладываем кабачки с томатом в банки, закручиваем.

Для ускорения процесса можно разводить томатную пасту сразу кипятком, ставить на плиту и по мере нарезания закидывать остальные ингредиенты.

Вариант 3: «Тещин язык» из кабачков на зиму (с луком и морковью)

Рецептура очень ароматной и яркой заготовки, в которую добавляются разные овощи. Масла идет гораздо больше, так как оно нужно для пассеровки. По этой же причине понадобится казан либо большая сковорода, удобно делать заготовку сразу в кастрюле, но она должна иметь толстое дно.

Ингредиенты

• 300 г морковки;
• 400 г лука;
• килограмм помидоров;
• 1,2 кг кабачков;
• 45 граммов соли;
• 2 ложки эссенции;
• полкило перца;
• головка чеснока;
• 2 острых стручка;
• 2/3 ст. сахара;
• 300 мл масла.

Как приготовить

Греем подсолнечное масло и параллельно очищаем, нарезаем крупными полукольцами репчатый лук. Забрасываем. Нам не нужно его обжаривать, только слегка, чтобы появился приятный аромат. Сразу же приступаем к моркови. Ее очищаем и нарезаем кружочками, такие кусочки очень красиво смотрятся в заготовке. Добавляем к луку. Готовим буквально пять минут.

Нарезаем перец полукольцами или просто небольшими полосками. Закладываем его следом к моркови и луку, огонь можно убавить. Следом крошим вымытые кабачки крупными кубиками, засыпаем. Солим, закладываем сахар и даем потомиться на маленьком огне порядка пятнадцати минут.

Пока есть время перекрутить помидоры вместе с острым перцем. Заливаем ими овощи, размешиваем, готовим закуску после закипания около пятнадцати минут или до полной мягкости кабачков.

Очищаем головку чеснока и режем мелко, можно прогнать через пресс. Закладываем в конце, а затем добавляем уксус. Можно добавить чеснок и сразу, но в таком случае аромат в процессе длительной варки сильно изменится.

Разливаем кабачки с овощами по баночкам, закрываем. Ставим закуску на крышечку, накрывать необязательно. После остывания спускаем « Тещин язык» в подвал.

Семена в горьком перце самые острые. Если нужна ядреная заготовка, то измельчаем стручки вместе с ними. Если острый вкус не нужнее, то нарезаем немного мякоти, указанное количество можно сокращать.

Вариант 4: «Тещин язык» из кабачков и баклажанов на зиму

Рецептура смешанной закуски «Тещин язык» на зиму с кабачками и баклажанами. Овощи будут обжариваться. Масло для этого лучше брать рафинированное, чтобы не было запаха и пены.

Ингредиенты

• 500 г баклажанов;
• 500 г кабачков;
• 500 г лука;
• 500 г помидоров;
• 30 г укропа;
• 60 граммов чеснока;
• 2 ложки уксуса;
• 2 острых перца;
• 2 сладких перца;
• стакан масла.

Пошаговый рецепт

Нарезаем баклажаны и кабачки кружками по половине сантиметра. Берем большую сковородку или даже две штуки, наливаем тоненький слой масла, разогреваем. Выкладываем овощи в один слой и обжариваем индивидуально каждый кусочек по минуте на сильном огне.

Помидоры, чеснок, перец измельчаем блендером или перекручиваем. Массу хорошо солим, кидаем ложку сахара и заливаем пару столовых ложек уксуса. Провариваем после закипания пять минут.

Укладываем обжаренные кусочки кабачков и баклажанов в банки, промазывая слои томатной заправкой. Наполняем доверху. Удобно для такой закуски использовать тару по 0,5 литра, не забываем ее обработать паром или прогреть.

Ставим баночки в кастрюльку с тканью на дне, заливаем вокруг воду и накидываем крышки. Стерилизуем закуску «Тещин язык» 45 минут, закатываем.

Существуют подобные рецепты заготовки с заливкой только из болгарского перца без помидоров, иногда с большим количеством зелени.

Вариант 5: «Тещин язык» из кабачков на зиму без помидоров

В этом рецепте не используются томаты, закуска готовится с другим маринадом, но все равно получается весьма насыщенной и яркой. Для этого используем спелый болгарский перец красного цвета. Количество острого перца регулируем самостоятельно.

Ингредиенты

• 2 кг кабачков;
• 2 головки чеснока;
• 2 головки лука;
• 200 мл масла;
• 700 г перца;
• 100 мл уксуса;
• 100 г сахара;
• 2 острых перца.

Как приготовить

Масло отправляем в кастрюлю и нагреваем. Нарезаем соломкой пару луковиц, высыпаем и немного прогреваем в масле. Перец сладкий и острый перекручиваем через мясорубку, добавляем к луку, доводим до кипения. Накрываем, тушим пять минут.

Отмеряем сахар, добавляем, засыпаем соль и размешиваем. Нарезаем крупными кусочками кабачки, отправляем к перцу. Воду не добавляем. Сразу накрываем, готовим овощи в своем соку до мягкости. Иногда размешиваем, поднимаем кусочки со дна.

Рубим пару головок чеснока. Отмеряем столовый уксус. Заливаем все это к кабачкам, размешиваем, пробуем на соль. Если все устраивает, то даем закуске закипеть, разливаем по банкам.

Если кабачки уже не молодые, то обязательно очищаем от кожицы и убираем рыхлую мякоть с семечками, которые только испортят вид заготовки.

Вариант 6: Тещин язык из кабачков на зиму оригинальный рецепт

Такой вариант обязательно стоит попробовать, ведь в процессе варки сохраняются все полезные вещества, которые содержатся в овощах, и при этом получается вкусный гарнир к любому мясному или рыбному блюду.

Ингредиенты :

• 1 кг томатов;
• 2 кг кабачков;
• 100 грамм сахара;
• 10 мл уксуса (70%);
• 0,5 кг сладкого перца;
• 5-8 зубчиков чеснока;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 50-100 грамм острого стручкового перца.

Пошаговый рецепт блюда «Тещин язык» из кабачков на зиму

Вымыть и почистить от кожуры кабачки, вынуть семечки, а мякоть порезать поперек на четыре части, а затем каждую из них тоненькими пластинками.

Ножом сделать надрез крест накрест кожицу помидора со стороны обратной плодоножке.

На три минуты положить томаты в закипевшую воду, после вынуть их с помощью шумовки, охладить в холодной воде, затем снять кожицу, за счет надрезов это должно получиться очень легко.

Томаты нарезать произвольными крупными кусками, измельчить мясорубкой.

Почистить от семян и помыть перцы, измельчить, добавить к уже готовому пюре из помидоров.

Измельчить ножом или прессом чеснок, добавить в кастрюлю к другим ингредиентам.

Соединить готовую массу из овощей с кабачками, маслом и сахаром, выложить в толстодонную кастрюлю.

Тушить полчаса после того как смесь закипит.

Добавить уксус, размешать.

Разложить закуску по простерилизованным банкам, закрутить крышки, дать медленно остыть под плотным покрывалом.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту получается острым, но в меру, особенно если брать точное количество перца и чеснока. При желании можно сделать чуть острее, а если не нравится чесночный запах, то исключить его из состава совсем. Если убираете чеснок совсем, то количество перца стоит увеличить до ста грамм, иначе закуска выйдет пресной.

Вариант 7: Тещин язык из кабачков на зиму с острым перцем

Этот вариант потребует чуть меньше времени, чем классический рецепт, но в итоге получится не менее вкусное и сытное блюдо, прекрасный дополнение к любому первому блюду.

Ингредиенты :

• 2 чеснока;
• 150 мл масла;
• 2 кг кабачков;
• 100 грамм сахара;
• 50 мл столового уксуса;
• 250 мл томатной пасты;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 0,1-0,2 кг острого стручкового перца.

Как быстро приготовить

Помыть перцы, извлечь из них семена, порезать на произвольные куски, измельчить в блендере. Если нравятся очень острые закуски, то семечки из острого перца вынимать не нужно.

Чесночные дольки раздавить ножом или при помощи чеснокодавилки.

Пасту развести кипятком и дождаться, когда она закипит.

Добавить к пасте перечно-чесночную смесь, перемешать и довести до кипения.

Влить уксус, масло, сахар, подсолить, размешать.

Кабачки порезать на тонкие слайсы и опустить в готовую смесь.

Варить тридцать минут, разложить по банкам, закатать крышки.

Это простой рецепт для приготовления достаточно острой закуски, если хочется менее жгучий вариант, достаточно просто уменьшить количество перца. Для придания пикантности вкусу, можно экспериментировать с различными пряностями по своему вкусу. С кабачками отлично сочетается кардамон, гвоздика и душистый перец.

Вариант 8: Тещин язык на зиму из кабачков с краснодарским соусом

Среди всех рецептов приготовления данного блюда одним из фаворитов является вариант с томатным соусом. Особенно он понравится тем, кто предпочитает пикантный и насыщенный вкус, который придает смесь приправ. Использовать можно любую, лучше всего подойдет смесь вроде «Итальянской», в составе которой есть кардамон и душисты й перец.

Ингредиенты :

• 1 чеснок;
• 3 морковки;
• 200 мл масла;
• 1 чили-перец;
• 3 кг кабачков;
• 200 грамм сахара;
• 100 мл 9%-ого уксуса;
• 500 мл краснодарского соуса.

Пошаговый рецепт

Почистить и нарезать кабачки любым удобным способом (чаще всего делают слайсами).

Кубиками маленького размера нашинковать перец, очищенный от семян.

Измельчить чеснок с помощью чеснокодавки или обычным ножом.

Потереть морковь на терке, обжарить пару минут на сковородке в небольшом количестве масла.

Влить в сковороду краснодарский соус, довести до кипения, добавить чеснок.

Добавить сахар, соль и уксус, дождаться, когда еще раз закипит.

Переложить кабачки к остальным ингредиенты, уменьшить огонь и тушить тридцать минут под крышкой иногда перемешивая содержимое сковороды.

Добавить приправы, перемешать, тушить еще пять минут.

Разложить готовое блюдо по банкам, закрыть крышками.

В этом блюде содержится много витаминов и микроэлементов, полезных для нормального функционирования человеческого организма особенно в период осенне-зимних простуд. Количество пряностей и приправ нужно варьировать в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. Тем, кто страдает от болезней желудочно-кишечного тракта, лучше использовать меньше острого перца и чеснока.

Вариант 9: Тещин язык на зиму из кабачков и баклажанов

Нежная текстура и невысокая цена делают кабачки отличной основой для зимних заготовок. С помощью заправки безвкусные овощи приобретут новый сочный и яркий вкус. Количество ингредиентов в данном рецепте рассчитано на пять литровых банок. Если хочется приготовить в два раза больше, то достаточно взять в два раза больше ингредиентов, но нужно учитывать размеры кастрюли, в которой будет готовиться блюдо.

Ингредиенты :

• 3 морковки;
• 2 кг кабачков;
• 1 стакан масла;
• 1 стакан сахара;
• 3 сладких перца;
• 1 кг баклажанов;
• 100 грамм чеснока;
• 0,5 л томатной пасты;

Как приготовить

Все овощи хорошенько помыть и почистить.

Порезать кабачки и баклажаны тонкими слайсами, а сладкий перец и морковку соломкой.

Острый перчик, помидоры и чеснок измельчить в блендере.

Добавить к чесночно-помидорной смеси сахар и соль, перемешать.

Готовую смесь соединить с баклажанами и кабачками, оставить на два часа.

Поставить на средний огонь, после того как закипит, варить в течение сорока минут.

Последним пунктом как обычно идет закрутка готового блюда в банки и охлаждение. Хранить такую закуску можно несколько лет в прохладном и темном месте, содержимое уже открытой банки рекомендуется употреблять в течение нескольких дней и хранить в холодильнике.

Вариант 10: Тещин язык из кабачков на зиму в виде икры

Этот вариант можно смело назвать ленивым, так как он требует меньше усилий и забот предварительной подготовкой ингредиентов, чем в остальных рецептах. Кстати, для приготовления вполне подойдут и перезревшие плоды. В результате получится очень вкусная кабачковая икра. Рецепт очень простой, поэтому с ним справится любой человек, даже тот, кто ни разу не делал зимние заготовки.

Ингредиенты :

• 700 мл воды;
• 3 кг кабачков;
• 1 стакан сахара;
• 100 грамм чеснока;
• 4-5 сладких перцев;
• 2-3 жгучих перчика;
• 700 грамм томатной пасты;
• 1 стакан подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт

Все овощи помыть, из перцев извлечь семена

Порезать все ингредиенты кубиками, пропустить через мясорубку или размолоть в блендере.

Развести томатную пасту в воде вместе с солью и сахаром.

Переложить все ингредиенты в кастрюльку, перемешать, влить масло.

Тушить под закрытой крышкой не меньше тридцати пяти минут.

Влить уксус, готовить еще пять минут.

Разлить икру в банки и закатать, перевернуть и оставить медленно остывать под плотным покрывалом.

Обычно на то, чтобы банки полностью остыли нужно два дня, после этого их можно убирать на хранения в погреб. Такая икра станет великолепным гарниром практически к любому первому блюду, помимо этого ее можно использовать для приготовлении холодных закусок и обычных бутербродов.

Кабачки являются полезным и диетическим овощем, в котором содержится большое количество питательных веществ. Плод практически безвкусный, но из него можно приготовить ароматные блюда.

В летнее время легко достать свежие плоды. Даже если у вас нет дачи, то вы без труда купите их в магазине практически за копейки. А вот на зиму можно заготовить овощное блюдо с пикантным вкусом.

Острый салат никого не оставит равнодушным. Подавайте его к ужину вместе с мясом, рыбой или картофелем. Также блюдо украсит любой праздничный стол. Поэтому обязательно заготовьте несколько банок.

Консервировать плоды можно различными способами. Я подобрал самые лучшие рецепты приготовления закуски с острым вкусом.

Если вы не любите возиться с помидорами, то закуску можно приготовить из томатной пасты. Заготовка по этому рецепту получается в меру острой, поэтому понравится не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

• 3 кг очищенных кабачков;
• 4 ст.л томатной пасты;
• 1 стручок острого перчика;
• ½ кг сладкого перца;
• 100 г чеснока;
• 1 стакан столового уксуса (9%);
• 1 стакан растительного масла;
• 1 стакан сахарного песка;
• 2 ст.л пищевой соли.

Пошаговый рецепт приготовления

Обычно, кабачки нарезаются на длинные пластинки, которые напоминают язык. Но в этом рецепте, измельчаем их на кубики небольшого размера. Предварительно, плоды нужно очистить и удалить сердцевину.

Чеснок очищаем от шелухи и разделяем на зубчики. У болгарского перца вырезаем плодоножку, а также удаляем семена. Во время обработки жгучего перчика, лучше надеть резиновые перчатки, чтобы не повредить кожу.

Подготовленные ингредиенты измельчаем в блендере или кухонном комбайне. Добавляем в массу все остальные ингредиенты, кроме кабачков, и кипятим в течение 20 минут.

После этого, в заправку отправляем кабачки. Не переживайте, что посуда будет полной, овощи быстро осядут. Варим закуску еще около получаса после закипания. Прежде чем снять таз с плиты, обязательно попробуйте салат, так как время приготовления, во многом, зависит от типа плиты.

Закуску сразу же раскладываем по банкам, которые предварительно нужно простерилизовать любым удобным способом.

На выходе получается 5 банок, объемом 750 мл. Хранить заготовку можно в погребе или кладовке.

«Тещин язык» - рецепт из кабачков с помидорами и перцем

В отличие от салата из баклажанов, это блюдо отличается более мягким вкусом. Ароматную и остренькую закуску можно быстро приготовить в любой свободный день. Если хотите сделать на зиму несколько банок жгучего блюда, то количество, указанных продуктов, увеличивайте пропорционально.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 2 шт болгарских перца;
• 1 кг томатов;
• ½ стручка острого перца;
• 1,5 ст.л 9% уксуса;
• 100 г сахара;
• 70 мл подсолнечного масла;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст.л по вкусу.

Приготовление

В первую очередь, необходимо подготовить тару. Стеклянные банки для начала промываем с содой, а затем стерилизуем в микроволновке, духовке или на пару. А металлические крышки кипятим в течение трех минут.

Молодые кабачки небольшого размера делим пополам, а затем нарезаем вдоль на ломтики толщиной не более 5 мм.

Если вы используете перезрелые плоды, то их нужно очистить от кожуры и вырезать сердцевину с семенами. В этом случае, овощи лучше нарезать брусочками.

У острого и болгарского перца извлекаем семена. После чего нарезаем на средние кусочки.

Острым ножом мелко измельчаем очищенные зубчики чеснока.

На помидорах делаем неглубокие крестообразные надрезы. Затем заливаем их кипятком на пару минут. После чего сливаем жидкость и заливаем томаты холодной водой. Теперь можно легко снять кожицу.

Помидоры нарезаем крупными кусками, и вместе с перцем закладываем в чашу блендера. Измельчаем овощи до получения однородной массы.

Овощную смесь переливаем в небольшую кастрюльку, добавляем сахар, соль и подсолнечное масло. После закипания, варим массу на медленном огне, в течение 10 минут.

Теперь, нам нужно добавить в томатную смесь «языки» кабачков. После закипания готовим 15-25 минут.

За пять минут до готовности салата, добавляем в него чеснок. За минуту до готовности вливаем столовый уксус.

Закуску распределяем по банкам и закатываем металлическими крышками.

Заготовку переворачиваем вверх дном и заворачиваем теплым полотенцем. Убираем в темное место до полного остывания. Острую закуску можно хранить при комнатной температуре, в течение нескольких месяцев.

Как приготовить «Тещин язык» из кабачков на зиму с морковью и луком

В следующем рецепте используются различные овощи. В результате чего, салат получается ярким и вкусным. Все продукты лучше готовить в толстостенной посуде.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 3 головки репчатого лука;
• 3 шт крупной моркови;
• 1 стакан зубчиков чеснока;
• 2 стручка жгучего перчика;
• 1 стакан сахара;
• 200 мл растительного масла;
• 100 мл 9% столового уксуса;
• 2 ст.л соли;
• 500 мл томатного сока.

Приготовление

В тазике разогреваем растительное масло и отправляем в него полукольца лука. Когда он станет мягким, добавляем тертую морковь и готовим около пяти минут. После этого вливаем томатный сок, высыпаем соль и сахар. Все продукты тщательно перемешиваем.

Молодые кабачки нарезаем тонкими пластинами, которые по форме напоминают язык.

Чили очищаем от семян и нарезаем на кусочки. Затем пропускаем его через мясорубку.

Если вы любите блюда поострее, то используйте жгучий перчик вместе с семенами.

Теперь измельченный перец и куски кабачков отправляем в емкость с луком и морковью. Все тщательно перемешиваем и варим на среднем огне около 45 минут. За 10 минут до готовности добавляем уксус и прессованный чеснок.

Горячую закуску раскладываем по стерилизованным банкам.

С этой закуской вы разнообразите свой ужин зимними вечерами. Он отлично гармонирует с различными блюдами. Приятного аппетита!

Кабачки «Тещин язык» на зиму - фото рецепт приготовления без стерилизации

Продолжаем обзор вариантов приготовления острой закуски из овощей. Это блюдо получается не хуже аджики, поэтому вы можете разнообразить свой рацион пикантным салатом.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 600 г сладкого перца;
• 3 головки чеснока;
• 2 стручка чили;
• 2 ст.л соли;
• 120 г сахара;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 400 г томатной пасты;
• 250 мл воды;
• 100 мл столового уксуса.

Приготовление

Для приготовления заготовки лучше всего подходят молодые кабачки, так как не требуется очищать кожуру и извлекать семена. Плод разрезаем вдоль пополам, а затем разделяем на тонкие пластины, которые разрезаем на две части.

Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем полукольцами и отправляем в емкость с кабачками.

Чеснок измельчаем в миксере или блендере. Также вы можете воспользоваться чеснокодавилкой. Отправляем его к остальным продуктам.

Если вы не любите слишком острый салат, то из острого перца удалите семена. Затем нарезаем его на мелкие кусочки и добавляем в миску с другими овощами.

В миску с продуктами добавляем сахар, соль, растительное масло. Томатную пасту разбавляем с водой и вливаем в салат. При желании можете использовать гвоздику и другие специи.

Закуску ставим на плиту, доводим до кипения и варим около получаса. За пять минут до готовности вливаем столовый уксус.

Салат раскладываем по стеклянным банкам, которые предварительно нужно простерилизовать любым способом. При помощи ключа закатываем крышки и убираем заготовку в темное место до полного остывания.

Закуска «Тещин язык» из кабачков на зиму без уксуса - пошаговый рецепт с фото

Уксус выступает в качестве консерванта, но если вы по каким-либо причинам его не любите, то можно не использовать этот ингредиент. Однако нужно учитывать, что такой салат нужно хранить в холодильнике не более двух месяцев.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 2 шт болгарского перца;
• 1 кг томатов;
• 50 г сахара;
• 1 ст.л соли;
• 75 г сахарного песка;
• 70 мл подсолнечного масла;
• ½ ч.л чили.

Приготовление

Помидоры делим на четыре части, перец нарезаем на крупные куски, а также очищаем чеснок. Все эти продукты пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

В полученную массу вливаем подсолнечное масло, добавляем сахар, соль и молотый острый перчик. Емкость ставим на плиту и варим смесь после закипания 20 минут, периодически помешивая, чтобы она не пригорела.

Если у вас молодые кабачки, то их не нужно очищать. Нарезаем плоды на средние кусочки, как показано на изображении ниже.

Современные сорта кабачков не горчат, поэтому их не обязательно засыпать солью.

«Языки» добавляем в овощную смесь и после закипания тушим, примерно 30 минут. За это время овощи станут мягкими, но не потеряют свою форму.

Сала в горячем состоянии разливаем по стерилизованным стеклянным банкам.

После остывания, закуску сразу же убираем в холодильник. Так как мы не использовали никакого консерванта, то постарайтесь употребить салат в ближайшее время.

Консервированные острые кабачки

В заключение статьи можете посмотреть видеоролик с еще одним пошаговым рецептом приготовления заготовки «Тещин язык» на зиму. Данный способ консервации совершенно несложный, поэтому берите его на вооружение.

Не забывайте убирать заготовку в прохладное место. Но если у вас нет погреба или кладовки, то салат можно хранить в течение нескольких месяцев при комнатной температуре. При желании можете добавлять специи, которые не входят в состав рецептов.

Салат Тещин язык из кабачков на зиму готовит не каждая хозяйка, поскольку не знает о простоте приготовления и непревзойденном вкусе такого блюда. Кабачок – это один из самых неприхотливых овощей, который растет на земле у многих огородников. Обильный урожай, получаемый от такого овоща, позволяет человеку готовить различные домашние заготовки.

Салат Тещин язык всегда готовится в паре с помидорами или со свежим выжатым томатным соком. Второй вариант приготовления блюда является более дорогостоящим, нежели первый. Знаменитые кулинары готовы предложить начинающим поварам самые разнообразные рецепты салата с кабачками на зиму.

Закуска из кабачков Тещин язык-секреты приготовления

Сделать вкусную пищу на зиму с кабачками будет по силам каждой хозяйке. Если следовать советам специалистов в этой области, то блюдо получится очень полезным и приятным на вкус. Основные советы кулинаров по приготовлению салатов:

• в качестве ингредиентов для такого блюда рекомендуется применять только спелые кабачки;
• при обжаривании овоща следует отдавать предпочтение рафинированному маслу;
• банки, в которые будет укладываться блюдо на зиму, должны быть простерилизованы и хорошо вымыты;
• твердую кабачковую кожуру нужно снимать с овоща.

Домашняя заготовка на зиму- салат из кабачков Тещин язык – настоящий гастрономический шедевр, который будет приятно попробовать не только домочадцам, но и уважаемым гостям.

Для большинства людей заготовка Тещин язык на зиму из кабачков может стать ключевым шедевром кулинарии, которое полюбится всем домочадцам. Для создания салата из кабачков будут необходимы продукты:

• кабачки – 2-3 килограмма;
• морковка – 3-4 штуки;
• перец – 3 штуки;
• сок из томатов или мякоть помидоров – 1,5 литра;
• несколько частей чеснока;
• перец -1 штука;
• сахарная пудра -200 грамм;
• масло подсолнечника– 200 миллилитров;
• соль – 2-3 ложки;
• уксус -280 миллилитров.

Последовательность приготовления заготовки на зиму:

1. Подготовить продукты к резке, тщательно их помыть под проточной водой и почистить: кабачки нарезать кольцами, шириной по 5 миллиметров, натереть морковку на крупной терке, чеснок превращают в кашицу при помощи блендера, красный перец нарезать на кусочки в форме соломки, измельчить томат в сок и мякоть, мелко покрошить острый перец.
2. Все нарезанные овощи уложить в большое блюдо, добавить в закуску специи, залить блюдо подсолнечным маслом, перемешать салат и оставить его настаиваться на 1 час.
3. По прошествии отведенного времени, поставить блюдо на газ и довести его до кипения.
4. После 40 минут блюдо можно раскладывать по стерилизованным банкам. Это поможет кулинару сэкономить драгоценное время. На несколько дней закрученные банки устанавливаются в положение вверх дном. Также баночки необходимо сверху накрыть теплым одеялом.

Тещин язык из кабачков с томатной пастой

Салат Тещин язык из кабачков с помидорами на зиму получается более вкусным, нежели приготовленный исключительно только из кабачков. По данному рецепту закуска готовиться намного легче, нежели по классическому. В этом случае применяться другой способ нарезки овощей.

Для создания 4,5 литров салата необходимы следующие компоненты:

• кабачки- 3 килограмма;
• сладкий перец – 1 килограмм;
• масло подсолнечника;
• сахарная пудра;
• томатная паста – 6 ложек;
• специи;
• соль;
• несколько зубчиков чеснока;
• уксус.

Инструкция по приготовлению кабачков на зиму:

1. Для создания блюда лучше использовать молодые овощи, с тонкой кожей и небольшими семечками. Резать главный ингредиент необходимо кубиками.
2. Из сладкого перца необходимо извлечь семена и нарезать большими кусочками.
3. Перец чили и чеснок рекомендуется превратить в измельченный вид при помощи мясорубки.
4. Все овощи необходимо измельчить при помощи комбайна, в приготовленное пюре следует положить небольшое количество томатной пасты, также в блюдо необходимо добавить масло, соль и сахар, довести компоненты в кастрюле до кипения, после, рекомендуется еще 20 минут овощи тушить на небольшом огне.
5. Необходимо простерилизовать банки перед закручиванием салата.
6. Салат дважды следует довести до состояния кипения, добавить в заготовку уксус и разложить его по банкам.
7. Закатать тару жестяными крышками, укутать в полотенце и перевернуть, после полного остывания следует убрать на зиму в темное место.

Салат тещин язык из кабачков на зиму, видео:

Рецепт Тещин язык из кабачков с помидорами

Закуска Тещин язык из кабачков на зиму очень часто готовится с помидорами. Кабачки в натуральном томатном соке –это очень вкусное и натуральное блюдо. Подобная пища отличается такими вкусовыми чертами: кислая, сладкая, острая, горькая, обжигающая, с чесночным вкусом. На приготовление представленного блюда на зиму, кулинару потребуется 40-50 минут.

Основные компоненты:

• кабачок – 2 килограмма;
• красный помидор -1 килограмм;
• сладкий перец – полкилограмма;
• чили – 6 штук;
• чеснок – несколько зубчиков;
• уксус по вкусу;
• сахар;
• соль;
• паприка.

Последовательность приготовления на зиму:

1. Первым этапом приготовления подобной пищи является чистка овощей, далее их необходимо нарезать. Кабачки режутся небольшими кусочками.
2. После, готовится томатный подлив, в котором будут варится кабачки. Аккуратно разрезаем томаты, вырезая среднюю их часть, нарезаем на крупные кусочки.
3. Кубиками режется болгарский перец.
4. Помидоры и перец измельчаются до однородного состояния.
5. Кольцами нарезается острый перец, вместе с семенами.
6. В глубокую посудину укладываются кабачки и добавляются к ним острый перец и чеснок, овощи заливаются томатным пюре и сахарным песком, также добавляются соль и паприка.
7. Блюдо готовится до закипания, а после еще 20 минут на медленном огне, за несколько минут до готовности добавляется уксус, после его можно снимать с огня.
8. Салат разливается на зиму по простерилизованным банкам и накрывается крышками, хранится длительный срок при температуре 2-10 градусов Цельсия.

Жареные кабачки Тещин язык

Не все люди знают, как приготовить Тещин язык из кабачков. Острое и интересное блюдо можно создать из жаренного овоща. Для получения более изысканного вкуса к еде можно добавить помидоры, сыр и чеснок. Такая пища может стать незаменимым летним горячим блюдом.

Продукты необходимые для кулинарного шедевра:

• кабачки – 3 штуки;
• томаты – 4 штуки;
• сыр – 200 грамм;
• 2 головки чеснока;
• зелень;
• майонез -200 грамм;
• куриные яйца – 5 штук;
• мука -8 ложек;
• подсолнечное масло – 150 миллилитров;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления жареного кабачка:

1. Для блюда необходимо несколько молодых кабачков, их следует помыть, нарезать длинными тонкими ломтями (очень удобно использовать слайсер), солим, даем полежать заготовке 15 минут.
2. Готовим начинку из сыра сыра, который нарезается на небольшие кусочки.
3. Чистим и режем чеснок.
4. Разрезаем помидоры на дольки.
5. Готовим кляр из яиц, для этого их взбиваем вилкой.
6. «Язык» сначала обваливаем в муке, затем окунаем в кляр. Разогреваем на сковородке растительное масло, обжариваем ломтики с каждой стороны до появления румяной корочки, «Язычки» после обжарки должны быть мягкими.
7. Снимаем кабачки с горячей сковороды, смазываем майонезом, выдавливаем на него чеснок, выкладываем ломтик сыра с одного края, кусочек помидора с другой стороны, распределяем зелень.
8. Заготовку сворачиваем рулетом, заворачивать начинаем со стороны, где положен кусочек помидора. Рулетики помещаем на тарелку краешком вверх, накалываем их на зубочистку. Вот такая получается закуска Тещин язык, она хороша как в холодном, так и горячем виде.

Острые кабачки на зиму: рецепт Тещин язык

Большая часть людей не равнодушна к острой еде. Они просто не могут представить день без такой жгучей пищи. Любители подобной еды, могут приготовить вкусное острое блюдо с кабачком. Рецепты Тещин язык из острых кабачков на зиму являются достаточно простыми и вкусными. Для создания кулинарного творения повару понадобятся следующие ингредиенты:

• кабачки в очищенном виде – 3 штуки;
• подсолнечное масло – 1 стакан;
• сок из помидор – 1,5 литра;
• соль по вкусу;
• сахар;
• сладкий перец – 3 штуки;
• зубчики чеснока – 100 грамм;
• жгучая горчица;
• томатная паста;
• уксус – 1 стакан;
• чили — 3 штуки.

Последовательность приготовления блюда из кабачков на зиму:

1. Очищаем кабачки от кожицы, нарезаем на кусочки по 10 сантиметров, их форма напоминает язык.
2. В эмалированную посуду добавляем сок томата, сахар, соль, уксус и горчицу, опускаем кабачковые ломтики.
3. Очищенный перец болгарский и чили мелко измельчаем в блендере, перекладываем в кастрюльку.
4. Доводим овощи до состояния кипения, а после еще томим 40 минут на медленном огне.
5. Разливаем салат на зиму в простерилизованные банки, закрываем овощи жестяной крышкой, закатанную банку накрываем полотенцем и переворачиваем ее дном вверх.
6. На стол кабачки подаются в холодном виде.

Икра из кабачков Тещин язык

Кабачковая икра – очень простое, но при этом очень изысканное блюдо. Оно готовится быстро даже самыми неопытными кулинарами. Не только кабачки, рецепты салата Тещин язык, готовятся поварами на зиму, нередко они отдают предпочтение овощной икре. Главные ингредиенты блюда:

• сахар по вкусу;
• кабачок – 2 штуки;
• болгарский перец – 5 штук;
• уксус;
• томатная паста – 500 грамм;
• жгучий перец – 2 штуки;
• чеснок – 100 грамм;
• масло подсолнечника -200 грамм.

Инструкция по приготовлению кабачковой икры на зиму:

1. Необходимо зубчики чеснока мелко искрошить, добавить к нему перец, кабачок; соединить с томатной пастой, маслом подсолнечника, сахаром и солью, варить все ингредиенты в течении 30 минут до получения однородного состава.
2. Раскладывается икра по подготовленным простерилизованным банкам, закуску подавать к столу в холодном виде.

Итог

Салат тещин язык из кабачков на зиму может приготовить любой начинающий кулинар не располагающий большим бюджетом. При этом блюдо будет выглядеть очень богато, а на вкус еще более интересным. Салат из такого овоща может стать украшением не только домашнего стола, но и любого торжества.

Шаг 1: подготавливаем помидоры.

Шаг 2: подготавливаем сладкий перец.

Шаг 3: подготавливаем чеснок.

Шаг 4: подготавливаем острый перец.

Шаг 5: подготавливаем кабачки.

Шаг 6: стерилизуем банки с крышками.

Шаг 7: готовим.

Шаг 8: подаем.

Если вы не хотите, чтобы у вас после подготовки острого перца пекли руки, обязательно надевайте на них пищевые полиэтиленовые перчатки;

Для приготовления вкусной консервации используйте сочные мясистые сорта помидоров;

Такая закуска может храниться в кладовке несколько лет. Главное, чтобы туда не попадали прямые солнечные лучи. Столовый уксус послужит естественным консервантом, который не даст овощной массе забродить.