Русское чаепитие, как зарождались чайные традиции. Чай из блюдца: путешествие одной традиции
Несмотря на то, что русское чаепитие предполагает атмосферу спокойствия и релакса, оно также обладает определенными правилами, которых следует придерживаться, чтобы не выглядеть полным невеждой.
Что нельзя делать во время чаепития
Человек, дующий на чашку с горячим чаем , либо пьющий его из ложечки демонстрирует проявление дурного тона. Если чай слишком горяч, то просто следует немного подождать, чтобы он остыл.
Давным-давно купцы пили чай из блюдца . Такой чай остывал гораздо быстрее, нежели в чашке. Однако сейчас такой способ чаепития неприемлем.
Если чашка, из которой пьется чай, стоит на блюдечке, то чайную ложечку не нужно оставлять в самой чашке. Она кладется на блюдце.
Иногда мы замечаем людей, которые держа за ручку чашку, оттопыривают мизинец. По правилам чаепития такая манера не допускается.
Чайную чашку следует подносить ко рту, а не наклоняться к ней.
Громко прихлебывать чай нежелательно.
Как следует пить чай
По правилам этикета, оставлять следы от жирной пищи и помады на чашке, нельзя. Чтобы не произошел казус, нужно просто приложить к губам салфетку. Тем самым вы уберете все излишества на губах, и края вашей чайной чашки останутся чистыми.
Бисквиты следует есть с помощью чайной ложки. Они довольно мягкие, ложечка свободно отломает нужный кусочек. Но она совершенно непригодна, если к чаю подан торт песочный или слоеный. Положение исправляет нож. С помощью его и вилки едят эти творения кондитеров. Те же приборы нужны, чтобы есть сладкий пирог с какой-либо начинкой. Вилка и нож позволят отрезать нужный по размеру кусочек.
Для пирожных также подходит ложечка.
Традиция пить чай с сахаром рафинадом сохранилась с прошлого века. Многие до сих пор ставят на стол вазочку с кусочками сахара (возможно, это – проявление некой «культурной памяти»). Для того, чтобы взять необходимое количество сахара применяются специальные щипчики.
Это интересно
Гость, чтобы показать хозяевам, что он уже вдоволь напился чаю, переворачивал донышком вверх чайную чашку или стакан. Под влиянием Западной культуры позже эта сторона чаепития стала выглядеть иначе. Гость просто клал чайную ложку в пустую чашку.
Время внесло свои коррективы в правила чаепития . Что-то осталось от прошлых веков, а что-то принесли с собой представители других народов. Но то, что русское чаепитие не проходит в молчании – это неоспоримый факт.
В правилах этикета сказано, что вопрос о поднятии чашки во время чаепития решается в зависимости от того, на каком расстоянии располагаются гости от стола. Если напиток подается за , поднимать блюдце не нужно, достаточно только приподнять чашку и поднести ее ко рту. В том случае, если чай подается на низком журнальном столике, тарелочку вместе с чашкой нужно поднять левой рукой до уровня груди и держать в таком положении до окончания чаепития. Правой рукой гость аккуратно берет чашку, делает один-два глотка и ставит ее обратно.
Обычай поднимать чайную пару вызывает столько споров потому, что в фильмах, описывающих аристократический быт 19 века, дамы во время чаепития пьют чай, держа посуду на уровне груди. Это объяснимо: аристократки в то время носили жесткие корсеты, которые не позволяли им наклоняться к столу, поэтому правила этикета разрешали женщинам поднимать блюдце, дабы не облиться. Сегодня этот обычай устарел, и женщины пьют чай также, как и мужчины.
Существуют особые правила поведения за столом в том случае, если чай подается с лимоном. Кусочек лимона подхватывается из чашки ложечкой, аккуратно берется кончиками пальцев и укладывается на то блюдечко, которое подавалось вместе с чашкой. После этого ложка кладется обратно, чашка поворачивается ручкой вправо, и чаепитие продолжается.
Пить напиток из блюдца нельзя ни при каких обстоятельствах. Еще 100 лет назад употребление чая из блюдца считалось нормальным у представителей мещанского и купеческого сословия. Поскольку сегодня сословий нет, поведение свидетельствует лишь о низком уровне культуры и незнании правил этикета.
Правила кофейного этикета
Во время употребления кофе действуют те же правила, что и во время чаепития: если до стола достать тяжело, блюдце можно поднимать до уровня груди. Помимо самого напитка, на стол подаются сливки, сахар в сахарнице, молоко. Кофе с молоком или сливками, а также кофе-глясе подаются в чайных или специальных чашках на чайных тарелочках. Эти тарелочки поднимать вместе с чашкой не положено.
При сервировке на покрытый скатертью стол в первую очередь ставятся блюдца, на них - чашки. Ложечка кладется также на блюдечко. Размешав сахар, гость может положить ложечку либо на тарелочку в ту же «позицию», либо перевернуть ее «трамплином» и положить так, чтобы верхняя часть касалась блюдца, а нижняя опиралась на стол.
В Китае чай пьют из небольших чашек, не имеющих ручек, которые называются пиалами. Традиционно считается, что размер пиалы позволяет более тонко улавливать вкус напитка и наслаждаться его ароматом. Однако появление пиал не было обусловлено стремлением к эстетике. Просто такая посуда более удобна в использовании, так как круглые предметы можно складывать друг в друга и без проблем хранить и перевозить. Кроме того, чай, налитый в большую емкость, остывает намного быстрее.
В северных странах холодная погода привела к формированию собственных традиций. В частности, чтобы не обжечься и быстро выпить вкусный горячий напиток, начали использовать блюдца.
Эта традиция появилась в нашей стране в XVIII веке. К тому времени чай стал довольно распространенным и в обиходе появились самовары. В них можно было нагреть большое количество воды, которая остывала очень медленно, поэтому пить свежеприготовленный чай было горячо, и его стали наливать в чашку, а после этого в блюдце, где он остывал за считанные минуты.
Блюдце держали тремя пальцами и аккуратно подносили к губам, держа в зубах кусок сахара. После этого напиток втягивался вместе с воздухом, и получалось одновременно вкусно, сладко и очень ароматно. Недаром уже в начале XIX века такой способ чаепития был популярен у всех слоев населения.
Однако сама традиция пить чай из блюдца появилась намного раньше и не в России, а в Англии. Именно там впервые придумали чайную пару. До этого момента популярными считались китайские пиалы из фарфора. Практичные европейцы усовершенствовали посуду, добавив к ней ручки, чтобы можно было подолгу держать пиалы в руках. Для того чтобы чай остывал быстрее к ним добавляли небольшие блюдца. Эта методика так понравилась англичанам, что вскоре стала распространяться по всему миру и уже через сто лет была известна по всей Европе и за ее пределами.
В Китае чай пьют из небольших чашек, не имеющих ручек, которые называются пиалами. Традиционно считается, что размер пиалы позволяет более тонко улавливать вкус напитка и наслаждаться его ароматом. Однако появление пиал не было обусловлено стремлением к эстетике. Просто такая посуда более удобна в использовании, так как круглые предметы можно складывать друг в друга и без проблем хранить и перевозить. Кроме того, чай, налитый в большую емкость, остывает намного быстрее.
В северных странах холодная погода привела к формированию собственных традиций. В частности, чтобы не обжечься и быстро выпить вкусный горячий напиток, начали использовать блюдца.
Эта традиция появилась в нашей стране в XVIII веке. К тому времени чай стал довольно распространенным и в обиходе появились самовары. В них можно было нагреть большое количество воды, которая остывала очень медленно, поэтому пить свежеприготовленный чай было горячо, и его стали наливать в чашку, а после этого в блюдце, где он остывал за считанные минуты.
Блюдце держали тремя пальцами и аккуратно подносили к губам, держа в зубах кусок сахара. После этого напиток втягивался вместе с воздухом, и получалось одновременно вкусно, сладко и очень ароматно. Недаром уже в начале XIX века такой способ чаепития был популярен у всех слоев населения.
Однако сама традиция пить чай из блюдца появилась намного раньше и не в России, а в Англии. Именно там впервые придумали чайную пару. До этого момента популярными считались китайские пиалы из фарфора. Практичные европейцы усовершенствовали посуду, добавив к ней ручки, чтобы можно было подолгу держать пиалы в руках. Для того чтобы чай остывал быстрее к ним добавляли небольшие блюдца. Эта методика так понравилась англичанам, что вскоре стала распространяться по всему миру и уже через сто лет была известна по всей Европе и за ее пределами.
