Рецепты вкусных блюд для беременных. Времени нет! Полезные рецепты для работающих беременных

Питание беременных женщин немного отличается от обычного меню. Как приготовить сытный овощной суп и вкусную полезную рыбку с рисом для будущей мамы читайте и смотрите далее.

Питание беременных: овощной суп и рыба с рисом / Рецепты для будущей мамы

Овощи безусловно полезны всем, а будущей маме особенно. Овощной суп можно сделать сытным за счет добавления сливочного масла или приготовить его на мясном (рыбном) бульоне.

Рецепт Овощной суп для питания беременных

Ингредиенты:

• 3 шт. картофеля
• морковь
• кабачок
• болгарский перец
• помидор
• 150 гр. зеленого горошка
• зелень укропа и петрушки
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать кубиками.

2. Морковь вымыть и измельчить мелкими кубиками или соломкой.

3. Молодой кабачок вымыть и почистить. Для супа кабачок нарезать брусочками или кубиками.

4. Болгарский перец вычистить от семян. Измельчить перец такими же кубиками как и остальные овощи.

6. В глубокую кастрюлю выложить все подготовленные овощи.

7. Всыпать зеленый горошек. Залить овощи водой и поставить на средний огонь.
8. Варить полезный овощной суп до готовности картофеля.

Свежую зелень нарубить и заложить в кипящий суп.

9. Солить суп по вкусу.

10. В овощной суп можно добавить репчатый или зеленый лук, 1 ст. л. сливочного масла или заменить воду на любой бульон.

На второе предлагаем приготовить полезную рыбку с рисом.

Рецепт Рыба тушеная с рисом для питания беременных

Ингредиенты:

• 2 шт. филе хека
• 1 ст. риса
• морковь
• 2 ст. л. сметаны
• репчатый лук
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,5 ст. воды
• перец

Способ приготовления:

1. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.
2. Рыбу разделать на филе, посолить и смазать сметаной.
3. Репчатый лук и морковь измельчить соломкой.
4. Потушить морковь и лук на растительном масле с добавлением воды.
5. В форму для запекания выложить отварной рис.
6. Сверху на рис разложить куски рыбы.
7. На рыбу и рис ровным слоем выложить тушеные морковь с луком.
8. Влить в форму 6-8 ст. л. воды.
9. Прикрыть форму крышкой или фольгой и поставить в разогретую духовку.
10. Запекать блюдо около 30 минут до готовности рыбы.
11. За несколько минут до готовности снять фольгу, чтобы блюдо немного подрумянилось.
12. Подавать с овощным салатом. В этом рецепте рыбу можно заменить курицей, не жирной телятиной или грибами.

А на десерт: запеченные абрикосы! Смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт Абрикосы запеченные с медом и орехами - полезный десерт

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Редакция: 03.05.2017

Беременность – это особое время для каждой женщины. В этот момент в ее организме зарождается и развивается новая жизнь, уже требующая заботы и внимания. Конечно же любая мамочка хочет лучшего для своего малыша, но и любая женщина хочет хорошо выглядеть не только в этот период, а и после рождения ребенка. Но, как известно, беременным женщинам не рекомендуется сидеть на диетах, так как маленький организм должен через маму получать все необходимые для его роста и формирования вещества. Но существуют некоторые рекомендации к употреблению пищи женщинам в этот момент, чтобы улучшить самочувствие, оказать положительное влияние на свой организм и организм малыша, а также быстро вернуться в форму после родов.

Суть и общие правила диеты

Срок беременности делится на этапы – триместры. Их всего три и каждый длится три месяца. Именно поэтому диета во время беременности тоже будет делиться на три этапа, в каждом из которых будет корректироваться рацион, в зависимости от тех веществ, которые будут особенно полезны для растущего организма в тот или иной период. Поэтому может получиться так, что очень ценная в первом триместре пища, может создать проблемы для ребенка, если употреблять ее во втором триместре. Суть диеты для беременных и состоит именно в коррекции рациона полезного для мамы и ребенка на каждом этапе беременности, то есть по триместрам.

Правильная организация питания и гигиена особенно важны во время беременности. Кушать лучше всего небольшими порциями, но часто. Так как растущий живот давит на желудок и кишечник и большое количество съеденной пищи может спровоцировать изжогу и тяжесть в желудке. Последний раз лучше кушать примерно за три часа до сна. Одним из важных правил является восполнение недостатка витаминов, поэтому весь период беременности нужно принимать витаминные комплексы, которые прописал гинеколог.

Запрещенные продукты

Стоит упомянуть о продуктах, которые неприемлемы к употреблению во время беременности. В принципе все эти продукты не рекомендовано есть и для того, чтобы не поправиться, а в интересном положении они нежелательны намного больше, так как могут навредить здоровью не только будущих мам, но и малышей.

Итак, все 9 месяцев желательно воздержаться от острой и жирной, жареной и соленой пищи. Категорически не рекомендуется употреблять алкогольные напитки. Также стоит пересмотреть свое отношение к экзотическим фруктам, цитрусовым, и орехам. Именно эти продукты зачастую становятся возбудителями аллергии. Если очень хочется съесть или клубнику – на здоровье. Главное – не объедаться ими, чтобы не выработать у ребенка склонность к аллергии.

Диета в первом триместре

Первый триместр очень важен и для мамы, и для малыша. Как раз в этот период начинает формироваться и развиваться плод:

• формируется позвоночник;
• созревает сердце и мозг;
• развивается кровеносная и нервная система.

Полезными в этот период будут такие продукты:

• различные бобовые культуры;
• нежирные сорта мяса;
• яйца;
• овощи;
• маложирный творог и сыр;
• печень;
• свежевыжатые соки;
• морская капуста;
• хлеб цельнозерновой.

Рекомендуется отказаться в первом триместре от фаст-фуда, газированных сладких напитков, различной консервации, сухариков, чипсов и острых соусов, приправ. Лучше всего отдать предпочтение овощам и фруктам, которые будут полезны и для мамы, и для ребенка.

Особенно сильны ощущения мамы на втором месяце беременности. Именно в этот период женщина отдает большую часть витаминов и полезных веществ, содержащихся в ее организме, малышу. Поэтому следует восполнять их нехватку своевременно, и когда организм чего-то попросит, не стоит отказывать ему. Отсюда и ярко выраженное желание женщины на ранних сроках съесть чего-нибудь экстравагантного или чего-то нестандартного.

Примерное меню на 1 триместр

Меню на неделю в первом триместре может выглядеть следующим образом:

1. Понедельник – на завтрак можно употребить маложирный и мюсли, в обед можно съесть мясной суп, во время полдника рекомендуется овощной салат или просто овощи, на ужин можно приготовить с овощами, а на ночь выпить стакан .
2. Вторник – утро можно начать с молочной каши и бутербродом с маслом и сыром, в обед хорошо подойдет уха, на полдник скушать примерно 100 грамм , за ужином употребить макароны с , а на ночь можно съесть немного овощей или салат с .
3. Среда – на завтрак рекомендуется около 150 грамм творога и зеленый с печеньем, в обед можно съесть овощной суп или суп-пюре, в полдник можно полакомиться фруктами, а на ужин скушать паровую куриную котлету и картофельное пюре, перед сном будет достаточно нежирного йогурта.
4. Четверг – утром можно съесть гречневую кашу с молоком, йогурт и выпить стакан сока, в обед приготовить овощной суп с кусочком , полдник заменить фруктами или фруктовым салатом, на ужин съесть овощной салат и запеченную рыбу, перед сном можно выпить стакан клюквенного морса или сока.
5. Пятница – на завтрак приготовить хлебцы с сыром и , апельсин и стакан или , в обед съесть макароны с тефтелями и салат из овощей, в полдник подкрепиться небольшим количеством , а ужин может составить , запеченный в и травяной чай, закончить день можно стаканчиком кисломолочного продукта.
6. Суббота – утро можно начать с сырников и травяного чая, также можно добавить сюда немного , в обед рекомендуется куриный суп и кусочек цельнозернового хлеба, в полдник можно потереть с , а на ужин съесть салат с сыром, помидорами и зеленью, перед сном выпить стакан молока.
7. Воскресенье – на завтрак приготовить овсянку с молоком и фруктами и выпить стакан сока, в обед съесть куриный суп, овощной салат и зеленый чай, в полдник разрешаются любые фрукты, а на ужин куриная котлетка и овощи, приготовленные на пару, перед сном можно скушать нежирный йогурт.

Это примерное меню по дням, на которое можно равняться, составляя свой собственный рацион. Главное – стараться придерживаться основных правил питания и выполнять рекомендации врача.

Диета во втором триместре

В этот период полным ходом идет развитие жизненно важных органов плода, сформированных в первом триместре:

• увеличивается масса головного мозга;
• развивается дыхательная система;
• формируется скелет и костная система.

Во втором триместре следует уделить внимание продуктам, содержащим и , которые необходимы для укрепления костей и правильного формирования скелета. А также в это время необходима богатая пища, так как в этом время формируется плацента и кровеносная система младенца. Особенно важно понимать, какую можно принимать еду в этот период. Вот примерный список рекомендуемых продуктов.

• изюм;
• шпинат;
• яичный желток;
• рыба, в особенности печень;
• молочные продукты;
• растительные жиры.

Продукты, которые необходимо исключить из питания во втором триместре:

• острая и копченая пища;
• жирная и жареная пища;
• копчености и колбасные изделия;
• сладкие и мучные блюда.

В этот период следует контролировать количество поступающей в организм жидкости, а также употребление . Так как чрезмерное их поглощение сможет вызвать нежелательную прибавку в весе. Весьма полезными будущей маме в этом триместре будут прогулки на свежем воздухе, тем более, что крохе как раз сейчас так необходим кислород.

Примерное меню на этом этапе может включать в себя употребление круп, творога, овощей, изделия из , картофель, мясные блюда, яйца, маложирные сыры, молочные продукты.

Очень хорошо в это время есть морковку, так как она поможет насытить организм , а если полить ее растительным маслом, то также можно получить и полезный .

Примерное меню на каждый день во 2 триместре:

• завтрак ‒ омлет;
• второй завтрак ‒ маложирный йогурт;
• обед ‒ куриный, мясной или рыбный суп;
• полдник ‒ любые фрукты;
• ужин ‒ молочная каша или овощное рагу с мясом;
• перед сном ‒ какой-нибудь фрукт, овощной салат или стакан кисломолочного напитка.

В третьем триместре многие женщины перестают контролировать свой вес, считая что осталось совсем чуть-чуть и теперь уже неважно, сколько килограмм наберешь за оставшееся время. Но это далеко не так.

В этот период рекомендуется употреблять много углеводов, так как они являются источником гликогена и накапливают его в мышцах, плаценте и мускулатуре матки. Но это не значит, что поглощать их нужно бесконтрольно. Все также нужно следить за количеством съеденных углеводов, так как набор лишнего веса в третьем триместре грозит ненужными последствиями. Мало того, что это может повлечь за собой трудные и затяжные роды, оно также может угрожать жизни матери и малыша.

На последних месяцах беременности как раз и стоит позаботиться о лишнем весе, уменьшить, насколько это возможно, потребляемой пищи. Лучше всего есть очень маленькими порциями, но 6-7 раз в день.

На этом этапе стоит обратить свое внимание на такие блюда:

• нежирная рыба;
• орехи и фрукты;
• овощные супы;
• свежие овощи;
• отварное или приготовленное на пару мясо.

Не стоит употреблять в третьем триместре:

• жирные сорта мяса и рыбы;
• различные , можно использовать только и растительное масло;
• насыщенные жирные бульоны;
• соленья;
• жареные блюда.

Рыбные и мясные блюда лучше употреблять в первой половине дня, так белки лучше усвоятся организмом. Вторую половину дня лучше обогатить молочными продуктами и овощами.

Примерное меню на день в третьем триместре:

• завтрак ‒ чай и бутерброд с маслом;
• второй завтрак ‒ салат из яиц и морской капусты;
• обед ‒ легкий рыбный суп;
• полдник ‒ маложирный творог;
• ужин ‒ пюре с нежирным мясом или рыбой;
• перед сном ‒ фруктовый салат или сок.

Диета при лишнем весе

Лишний вес при беременности всегда грозит неприятными последствиями и маме, и плоду. Он может быть причиной повышенного давления у беременных, из-за этого может возникнуть слабая родовая деятельность и гипоксия у ребенка. Да и крупный плод чаще всего бывает у женщин, которые имеют лишний вес. Наличие лишних килограмм может привести к позднему токсикозу, который намного опаснее, чем токсикоз на ранних сроках: усиливается отечность, часто наблюдается повышение артериального давления, плохой анализ мочи.

В таких случая врач может порекомендовать разгрузочные дни. Их можно проводить около двух раз в неделю. Они предполагают употребление кефира, яблок, творога. Но при этом следует знать о том, что при склонности к отекам лучше не использовать фруктовые или овощные разгрузочные дни. Так как в овощах и фруктах содержится большое количество жидкости, и вместо похудения, можно получить совершенно обратный эффект.

Примерное меню кефирной диеты:

• завтрак ‒ овсянка с зеленым чаем и цельнозерновой хлеб с сыром;
• второй завтрак ‒ нежирный йогурт;
• обед ‒ овощной суп, отварная , рагу и стакан чая;
• полдник ‒ кефир;
• ужин ‒ нежирный творог, треть ;
• на ночь ‒ кефир.

Важно помнить, что проводить разгрузочные дни при беременности самостоятельно не рекомендуется. Нужна обязательная консультация врача.

А вообще лучшая диета ‒ это составление правильного рациона, которого следует придерживаться в течение всего срока беременности, особенно если существует проблема с лишним весом. Лучше есть мало, но чаще. Во время беременности не стоит есть за двоих. Именно в это время как никогда нужна умеренность в еде.

Диета при отеках

Беременные женщины, особенно на последних месяцах, очень подвержены такой проблеме, как отеки. Из-за того, что увеличившаяся матка передавливает кровеносные сосуды, в тканях организма происходит скопление лишней жидкости. Раньше врачи рекомендовали ограничить прием жидкости, но в последнее время тенденция резко изменилась. Сейчас при отеках наоборот советуют потреблять как можно больше жидкости, так как ее нехватка может плохо сказаться на состоянии плода.

Самое главное при отеках ‒ ограничить употребление соли, а по возможности и вовсе отказаться от ее употребления. Именно обладает свойством удерживать воду в организме. Помимо этого, соленая пища неизменно вызывает жажду.

Диета при запорах

Запоры при беременности страшны прежде всего для малыша, так как токсины имеют способность всасываться в кровь, могут попасть в плод и вызвать отравление. Самое вероятное время их появления это третий триместр, когда подросший плод передавливает кишечник, мешая выводу переработанной пищи.

Запоры у беременных чаще всего возникают из-за недостатка в организме. Для того, чтобы восполнить ее запасы, врачи рекомендуют употребление таких продуктов, как

• тыква;
• огурец;
• свекла;
• кабачок;
• морковь;
• помидор;
• сухофрукты.

Также хорошо помогают при запорах свежий кефир или другие кисломолочные продукты. Безопасным будет настой из .

При запорах нужно отказаться от белого хлеба, манной каши, крепкого чая, шоколада.

Утренняя тошнота

Это явление токсикоза особенно часто может преследовать женщину на ранних сроках беременности. Улучшить состояние и неприятные ощущения при этом можно и нужно. Для этого не следует резко вставать после пробуждения. Рекомендуют проснуться и немного полежать на кровати. Только через несколько минут после окончательного пробуждения можно встать.

Кушать следует не раньше чем через час после пробуждения, а вечером ни в коем случае не переедать. Лучше всего ограничиться стаканчиком ряженки или другого кисломолочного продукта.

Изжога во время беременности

Это тоже довольно частое проявление во время беременности. Изжога возникает из-за повышенной кислотности желудка. К ее появлению может привести употребление таких продуктов, как: кефир, черных хлеб, белый свежий хлеб кислые и острые, а также жареные блюда. Для того, чтобы снять изжогу можно выпить нежирного молока. Употреблять соду с водой категорически запрещено.

Диетические рецепты при беременности

Предложенные диетические рецепты разнообразят рацион и поспособствуют улучшению самочувствия.

Для приготовления блюда понадобится:

• яйца ‒ 2 шт;
• молоко ‒ 30 грамм;
• белокочанная капуста ‒ 25 грамм;
• сливочное масло ‒ 5 грамм;
• морковь ‒ 25 грамм;
• соль.

Овощи промыть и нарезать, добавить небольшое количество молока и масла, припустить до готовности. После чего овощи измельчить. Яйца взбить, добавить молоко, соль и перемешать. Овощи выложить на противень, залить смесью яиц с молоком и запечь.

Салат из овощей с брынзой

Для приготовления понадобится:

• помидоры ‒ 4 шт;
• свежие огурцы ‒ 4 шт;
• болгарский перец ‒ 4 шт;
• брынза ‒ 150 грамм;
• зеленый лук ‒ пол пучка;
• укроп ‒ пол пучка;
• петрушка ‒ пол пучка;
• сельдерей ‒ пол пучка;
• базилик ‒ пол пучка;
• растительное масло ‒ 4 столовые ложки;
• соль.

Овощи помыть и нарезать, добавить измельченную зелень, соль и перемешать. Салат выложить на блюдо, посыпать нарезанной и полить маслом.

Выводы

При беременности «сидеть» на голодных диетах не рекомендуется, даже если существует проблема лишнего веса. Лучшая и эффективная диета для беременных ‒ это составление своего ежедневного рациона с учетом рекомендаций доктора и личных предпочтений. Для каждого триместра беременности существует свой полезный рацион, состоящий из веществ, которые необходимы и маме, и ребенку на конкретном этапе.

Поэтому во время составления меню стоит обратить внимания на полезные вещества, рекомендуемые именно в этот период. Многочисленные отзывы говорят о том, что правильно составленная диета поможет не только избавиться от отеков, запоров, лишнего веса и других проблем, но и улучшить общее состояние организма, подготовить его к родам и появлению на свет здорового и сильного малыша.

Многие люди, решив сесть на диету, полностью отказываются от супов. Разумеется, наваристый борщ со сметаной или суп, сваренный на жирном мясе – польза супов по подобным рецептам вызывает сомнения, однако полностью исключать горячую жидкую пищу ни в коем случае нельзя. Но выход есть! Существует множество рецептов низкокалорийных, но при этом очень вкусных горячих и холодных жидких блюд.

Но давайте разберёмся, в чём же польза супа?

Всё дело в бульоне, который прекрасно утоляет чувство голода. При этом в бульоне совсем не обязательно должно содержаться много калорий. 100-150 мл полезного супа вполне достаточно, чтобы насытить желудок и поддерживать организм в тонусе на протяжении дня.

Наиболее безопасными для фигуры считаются овощные супы. Готовятся они довольно просто, однако необходимо помнить, что правильно варить овощи не менее двух часов, при этом, не используя поджарку. В таком случае бульон будет наваристым, сытным и не калорийным. Хранить полезный суп можно в холодильнике в течение 2-3 дней.

Овощи для супа следует использовать только свежие, никаких маринадов и консервантов. Многие рецепты основаны на соках и кисломолочных продуктах с низкой жирностью. Также часто используется отвар свёклы и моркови. Подаются такие полезные супы в холодном виде, они прекрасно освежают в жару.

К диетическим супам также можно отнести уху, приготовленную из нежирной морской или речной рыбы. Однако помним, что при приготовлении поджарку использовать не рекомендуется. Почему? Всё просто. Поджарка, как правило, готовится на подсолнечном масле, наличие которого не соответствует статусу полезного супа и вредно не только для фигуры, но и вообще для здоровья.

Особенно полезно будет добавить в суп свежую зелень. Она придаст вкус и аромат, а также насытит блюдо витаминами. Так, с овощными супами отлично сочетается укроп, петрушка, базилик. Не забывайте и про специи: куркума, красный и чёрный перец, корица, лавровый лист и так далее.

Разнообразить меню помогут очень вкусные и полезные супы с крапивой, щавелем, шпинатом и руколой. Их варят не только на мясе баранины или говядины, но и на курином или овощном бульоне.

Необходимо ли есть полезный суп каждый день?

Ответ на этот вопрос однозначно положительный. Дело в том, что жидкая пища является стимулятором желез пищеварения, а также подготавливает желудок к работе. В результате нормализуется перистальтика кишечника, поступающая пища лучше усваивается.

Следует отметить, что нормализуется и обмен веществ, а как следствие – приходит в норму вес, улучшается состояние кожи, волос и ногтей.

Овощи и овощные полезные супы являются источником минеральных солей, питательных веществ.

Периодически супы можно заменять свежевыжатыми соками ягод, фруктов и овощей. Соки, также как и полезные супы, благотворно воздействуют на работу желудочных желез. То есть перед приёмом пищи достаточно выпить стакан натурального сока.

Особенно полезны супы жителям регионов с холодным климатом. Горячее блюдо согревает, насыщает организм калориями, необходимыми для удержания тепла.

Если вы не страдаете лишним весом, то супы, сваренные на мясе, не будут вредны. Но всё же не рекомендуется использовать жирное мясо, например, баранину. Слишком жирный бульон содержит большое количество холестерина, о вреде которого, думаю, известно всем.

Подведём итог:

Однозначно, супы полезны, исключать их из рациона ни в коем случае нельзя.
Суп варить желательно либо на нежирном мясе, либо на овощном бульоне.
Рекомендуется использовать зелень и специи.
Не рекомендуется добавлять поджарку.
Супы с пользой можно заменять натуральными соками.
Соблюдение вышеперечисленных правил позволит сохранить хорошую фигуру и отличное здоровье.

Требуется: 500 г мяса, 2,5-3 л воды, 500 г свежей капусты, 2-3 средних луковицы, 1-2 средних моркови, корень сельдерея, 2 ст. л. сливочного масла, 2-3 средних помидора, 3-4 картофелины, зелень петрушки или укропа, сметана.

Способ приготовления. Поставить варить мясной бульон. Через 1,5-2 ч после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить предварительно поджаренные в масле коренья и лук; затем положить мясо, добавить нарезанную капусту и варить в течение 30-40 мин. За 5-10 мин до окончания варки в щи добавить лавровый лист, соль. Щи можно варить с добавлением картофеля и свежих помидоров. В этом случае очищенный и нарезанный кубиками картофель положить в кастрюлю через 10-15 мин после того, как положена капуста, а помидоры, нарезанные дольками, - в конце варки вместе с приправами. Перед подачей на стол в каждую тарелку добавить кусок мяса, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

Требуется: 500 г мяса, 2,5--3 л воды, 500 г шпината, 200 г щавеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. муки и 2 ст. л, сливочного масла, сметана, 4 яйца.

Способ приготовления. Сварить мясной бульон. Шпинат перебрать, хорошо промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, откинуть и протереть сквозь сито. Щавель перебрать и промыть, крупные листики разрезать. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в суповой кастрюле со сливочным маслом. Добавить к ним муку и жарить еще 1-2 мин. Затем положить в кастрюлю протертый шпинат, тщательно перемешать, развести горячим бульоном и отваром, полученным при варке шпината, добавить лавровый лист и варить 15-20 мин. За 5-10 мин до окончания варки положить в кастрюлю щавель и соль. К зеленым щам рекомендуется подавать сметану и сваренное вкрутую яйцо.

Требуется: 500 г мяса, 2,5-3 л воды, 2-3 средние (300 г) свеклы, 1/4 кочана (200 г) свежей капусты, 2-3 средние моркови, 3 луковицы, пучок петрушки, 2 ст. л. томата-пюре или 2 средних {100 г) помидора, 6 клубней картофеля по 1 ст. л. уксуса и сахара, соль - по вкусу, 1-2 лавровых листа.

Способ приготовления. Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавив помидоры или томат-пюре, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или 1-2 ст. л. масла). Закрыть крышкой и поставить тушить. Овощи следует постоянно перемешивать, чтобы они не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона или воды. Через 15-20 мин добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 мин. Затем залить овощи подготовленным мясным бульоном, положить лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности овощей. При подаче на стол в борщ положить сметану. Б борщ при варке добавляют картофель в целом виде или нарезанный дольками, а также свежие помидоры. Их также нарезают дольками и кладут в борщ за 5-10 мин до окончания варки. Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого 1 свеклу, надо нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить 1 ч. л. уксуса, поставить на 10-15 мин на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.

Требуется: 500 г мяса, 2,5-3 л воды, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, соль, лавровый лист, для лапши: 1 ст. муки, 1 яйцо.

Способ приготовления. Сварить мясной или куЛ риный бульон. Очищенные морковь и лук нашинковать соломкой, слегка поджарить с маслом. Положить в процеженный бульон, довести его до кипения, после чего всыпать лапшу, добавить лавровый лист, соль и варить суп 15-20 мин. Перед подачей к столу положить укроп или зелень петрушки. Для приготовления домашней лапши 1 стакан муки высыпать на доску, сделать в муке углубление, разбить 1 яйцо, посолить и, понемногу подливая воду {около 1/4 стакана), замесить крутое тесто. Тесто тонко раскатать, посыпать мукой и нарезать полосками шириной 5-6 см. Полоски теста сложить примерно в 6 рядов и, мелко нашинковав, разложить на решето для просушки, после чего отсеять муку и засыпать лапшу в бульон.

Требуется: 500-600 г мяса, 2,5-3 л воды, 3-4 средние луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 ст. л. муки, 1 ст. л. тертого сыра, по 1/2 корня петрушки, сельдерея, моркови, соль.

Способ приготовления. Сварить мясной бульон с кореньями и процедить. Очистить, промыть в холодной воде и нашинковать репчатый лук, слегка поджарить его на масле. Когда лук станет мягким, посыпать мукой, увеличить нагрев и, помешивая, обжарить до тех пор, пока лук и мука не подрумянятся, а затем влить немного бульона и, закрыв посуду крышкой, тушить лук на маленьком огне в течение 10 мин. Разогреть бульон, добавить в него тушеный лук, заправить солью по вкусу, проварить 10 мин. Приготовить гренки: поджарить на масле ломтики черствого пшеничного хлеба. Перед тем как снять их со сковороды или противня, посыпать каждый ломтик тертым сыром. Подавать отдельно или положив в каждую тарелку по 2 гренки.

Требуется: на 400 г мороженого филе трески 7-8 средних клубня картофеля (1 кг), 1-2 луковицы, 3 ст. л. сливочного масла, 1 л воды, 6-8 горошин перца. В готовый суп добавить 1/2 л молока, 3 ст. л. сливочного масла, зеленый лук, укроп.

Способ приготовления. В кипящую воду положить соль, горошины перца, картофель, нарезанный кубикамц, и слегка спассерованный в масле нарубленный лук. Филе трески нарезать кусками (не размораживая), сбрызнуть разведенной лимонной кислотой и положить в суп, когда картофель уже наполовину сварится. В готовый суп влить кипяченое горячее молоко, добавить кусочки сливочного масла и измельченный зеленый лук или укроп. Суп выглядит еще аппетитнее, когда в нем плавают ломтики помидора.

Требуется: на 300 г рыбы - 1,5-2 л воды, 4-5 средних клубня картофеля (500 г), 4 ст. л. крупы (рис, перловая), 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки или сельдерея, 2 соленых огурца (200 г), 2 ст. л. растительного масла, 2 лавровых листа, соль.

Способ приготовления. Соленые огурцы очистить от кожицы и зерен, нарезать соломкой, а затем отварить в рыбном бульоне. В кипящий готовый рыбный бульон положить картофель, нарезанный брусочками, пассерованные репчатый лук, морковь, коренья петрушки или сельдерея, нарезанные соломкой, и варить 15 мин. Затем добавить отваренные соленые огурцы, лавровый лист, соль и варить 5 мин. Перед подачей на стол посыпать зеленью. Рыбный рассольник можно приготовить с крупой, тогда следует положить в кипящий бульон крупу, а затем все остальное, как указано выше. При использовании для рассольника перловой крупы ее следует предварительно перебрать и тщательно промыть, затем замочить на 2-3 ч, после чего процедить, положить в посуду, залить кипятком, закрыть крышкой и распаривать в течение 50 мин на слабом огне или водяной бане (в противном случае рассольник будет синеватого цвета и мутным).

Требуется: 500 г мяса, 2,5-3 л воды, 10 средних клубней картофеля (800 г), 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1-2 средние луковицы, 2 ст. л. растительного масла, соль, зелень.

Способ приготовления. Сварить мясной бульон. Очищенные коренья и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Картофель нарезать кубиками, положить вместе с поджаренными кореньями и луком в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист и варить 25-30 мин. При подаче на стол суп посыпать укропом или зеленью петрушки.

Требуется: 3 л воды, 1/2 среднего кочана (500-600) г капусты, 3-4 средних (400 г) клубня картофеля, 2 моркови, 2 луковицы, 2 ст. л. томата-пюре, 3 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, соль, зелень.

Способ приготовления. Свежую капусту обмыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить при слабом кипении 10-15 мин, закрыв крышкой. Нарезать тонкими кружочками морковь и вместе с нашинкованным луком с маслом и томатом-пюре слегка поджарить. Картофель нарезать кубиками. Положить морковь, лук и картофель в кастрюлю с капустой, добавить соль и варить до готовности овощей. Подать со сметаной и мелко нарезанным укропом, зеленью петрушки.

Требуется: Зл воды, 3 ст. л. масла, 1,5 стакана молока, 6-7 средних клубней картофеля (600 г), 3-4 средних помидора, 4 ст. л. риса, 2 луковицы, соль, зелень.

Способ приготовления. Поджарить мелко нарезанный лук; когда он зарумянится, положить очищенные и мелко нарезанные помидоры и, продолжая жарить, прибавить 1 ст. л. муки. Все это залить 3 л горячей воды. Когда суп закипит, положить нарезанный кубиками картофель (или вермишель), посолить. Дать супу еще раз вскипеть, налить 1,5 стакана горячего молока и варить до готовности картофеля. Сняв с огня, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Требуется: 300 г рыбы, 1,5-2 л воды, 12-15 средних клубней картофеля (1 кг), 4 ст. л. крупы, 1 морковь, I корень петрушки или сельдерея, 2 луковицы, 2 ст, л. растительного масла, 4 ч. л. томата-пюре, 2 лавровых листа, 5-6 горошин перца, соль, зелень.

Способ приготовления. В кипящий рыбный бульон положить картофель, нарезанный кубиками, довести до кипения, добавить пассерованные репча- j тый лук, морковь, корень петрушки, предварительно нарезанные ломтиками, томат-люре. Довести до кипения, положить перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу и варить до готовности. В конце варки лавровый лист и перец горошком удалить. При подаче положить по куску отварной рыбы в тарелки и посыпать зеленью. Рыбный картофельный суп можно приготовить также с крупой.

Требуется: 500 г мяса (для бульона), 2,5-3 л воды, 300 г вареных или жареных мясных продуктов, 4 соленых огурца, 2 помидоры, 2 луковицы, 2 ст. л. томата-пюре, 3 ст. л. масла, по 1 ст. л. каперсов и маслин, 100 г сметаны и 1/4 лимона, соль, лавровый лист, зелень.

Способ приготовления. Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Огурцы очистить от кожицы, разрезать на 2 части и нарезать ломтиками. Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Их следует нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 5-10 мин. Можно положить нарезанные кружочками помидоры. Перед подачей на стол в солянку следует добавить сметану, маслины, ломтики лимона, очищенного от кожуры, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

Требуется: 500 г мяса, 2,5-3 л воды, 6-8 средних клубней картофеля (500 г), 1-2 луковицы, 1,5 ст. л. сливочного масла, 200 г муки, 2 яйца, 4-5 горошин перца, 1 лавровый лист, соль, зелень.

Способ приготовления. Сварить и процедить мясной бульон. Опустить в кипящий бульон картофель, нарезанный кубиками, слегка обжарить на масле нашинкованный репчатый лук и добавить его в суп. Приготовить галушки, для чего вскипятить воду и всыпать в нее, помешивая, 1/3 часть муки. Снять с огня и в теплое (не горячее!) тесто влить сырые яйца и всыпать остальную муку, тщательно растереть, чтобы не было комков. Варить галушки так же, как клецки, набирая ложкой и опуская в кипящую воду. Готовые галушки вынуть из воды и опустить в кипящий суп. Заправить его солью, перцем, лавровым листом и проварить еще 15 мин. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Требуется: 500 г рыбы, 2,5-3 л воды, 4-5 соленых огурца, 1-2 луковицы, 2-3 свежих помидора или 2 ст. л. томата-пюре, по 1 ст. л. каперсов и маслин, 2 ст. л. сливочного масла, соль, лавровый лист, 1 лимон, зелень.

Способ приготовления. Для приготовления солянки годится всякая свежая рыба, но не мелкая и не очень костлявая. Снятое с рыбы филе нарезать кусочками {по 2--3 куска на порцию), а из костей и голов сварить бульон. Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом. Добавить томат-пюре и тушить 5-6 мин, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы и помидоры, каперсы, лавровый лист, и все это залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 10-15 мин. Перед подачей на стол в солянку можно положить вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожуры.

Требуется: 500 г мяса, 2,5-3 л воды, 1/2 стакана крупы, 6-7 средних клубней картофеля (500 г), 1 морковь, корень сельдерея, 1-2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, соль, зелень.

Способ приготовления. Поставить варить мясной бульон. Одновременно хорошо промытую перловую крупу в отдельной посуде залить 1,5 стаканами холодной воды и оставить для набухания на 2 ч. Затем, слив воду, положить крупу в бульон, дать бульону закипеть и через 20-25 мин положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные коренья, соль, лавровый лист и варить до готовности. Перед подачей на стол посыпать суп укропом или зеленью петрушки. Этот суп можно также готовить на рыбном бульоне. Вместо перловой можно положить другую крупу - рис, пшено, манную крупу. Эти крупы не замачивают, а кладут в бульон промытыми, за исключением манной крупы.

Требуется: потроха от 2 кур, 2-2,5 л- воды, 4 луковицы, 2 ст. л. масла, 2-3 средних помидора, 2 ст. л. риса, 2 желтка, 3 ст. л. сметаны, соль.

Способ приготовления. Желудки освободить от пленки, все хорошо промыть и поставить варить до полуготовности. Затем вынуть из бульона и нарезать мелкими кусочками. Лук мелко порезать и обжарить в масле до светло-золотистого цвета. Туда же положить нарезанные потроха, все хорошо подрумянить на огне, добавить очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры. Тушить все вместе, постоянно помешивая, на среднем огне. Залить бульоном, вскипятить, всы-пать промытый рис, сварить до готовности, в конце варки добавить желтки. Перед подачей суп заправить сметаной.

Требуется: 1 стакан овсяной крупы, 2,5 л вод] 2 ст. л. сливочного масла, 4-5 ягод (40 г) чернослива, соль.

Способ приготовления. Перебрать и тщательно промыть овсяную крупу, залить горячей водой, поставить на огонь и варить, время от времени снимая пену. Когда крупа станет мягкой, а отвар густым, протереть все через сито или дуршлаг, и заправить солью и сливочным маслом. Отварить в небольшом количестве жидкости хорошо промытый чернослив, после чего выложить его в тарелки и залить горячим овсяным отваром.

Требуется: 3 л воды, 2-3 моркови, пучок петрушки, 2 луковицы, 4 ст. л. масла, 8--10 средних клубней картофеля (1 кг), 2 ст. л. муки, 3 стакана молока, 2 желтка, соль.

Способ приготовления. Очистить и мелко нарезать морковь, петрушку, лук и потушить в масле. Прибавить нарезанный кубиками картофель, залить водой и варить на слабом огне. Когда картофель сварится, снять с огня, процедить и протереть или пропустить овощи через мясорубку. Отдельно поджарить до золотистого цвета муку, развести ее горячим молоком, прибавить к овощному пюре, долить отвар от овощей, посолить и дать закипеть. Затем взбить желтки, развести их 1-2 половниками отвара и влить в суп. Довести до кипения - и суп готов. Подать с гренками (поджаренными кубиками хлеба).

Лариса Брегеда

Время на чтение: 7 минут

А А

Беременность – ответственная пора. Ведь будущей маме надо выносить здоровенького ребеночка. А для этого нужно , выстраивая грамотно и желательно под руководством доктора свой рацион.

Курица для супа – идеальный вариант . Особенно для беременной женщины. Вы скажете, что вариантов первых блюд у нас предостаточно, и каждый из них достоин внимания? Да, но, если это будет еще и привлекательное на вид блюдо, ему цены не сложить!

Этот рецепт куриного супа понравится многим. И не только простотой приготовления. Он еще и быстро готовится. Плюс ко всему, продукты, задействованные в этом супе, всегда под рукой. Главное, чтобы продукты были качественные . Как приготовить куриный суп? Приготовьте ингредиенты!

Способ приготовления

Шаг 1

Чтобы бульон получился наваристым, нужно положить в кастрюлю всю тушку. Но жиры беременной женщине не так полезны. Как избавиться от них? Легко. Достаточно снять заранее, при очистке, всю кожицу. Затем внутри срезать все намеки на жирки.

Как правильно снять кожу с тушки курицы? Надо сделать надрез посередине, а потом аккуратненько надрезать острым ножиком, и руками отделить от мяса. Крылышки отрезаем по суставу, оставляя на них побольше мяска. Точно так поступим с остальными частями, в итоге получится отличный суповой набор.

Шаг 2

Отправим куриное филе в кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой. Убавим огонь, пускай мясо кипит. Нам останется приготовить остальные продукты, причем побыстрее, потому что бульон будет готов минут через 20-25. Первой приготовим тыкву – она не почернеет, как картошка, не завянет, как лук, и проч. Желательно, чтобы это был яркого оранжевого цвета экземпляр – в супе он будет смотреться как лучик солнца! Очищаем от толстой кожуры, отделяем мякоть и режем на брусочки.

Чем полезна тыква для беременных? Этот один из самых полезных овощей не просто щедр на витамины, микроэлементы и минералы. Он помогает работе ЖКТ. А еще, будучи подобной арбузу по составу (90 процентов жидкости в нем), тыква выводит лишнюю жидкость, что очень актуально во время беременности. А еще эту огромную ягоду рекомендуют диетологи, поскольку это совершенно некалорийный продукт! Правда, есть маленькое «но» — беременная женщина должна проследить, нет ли у нее аллергии на каротины, которых в тыкве – хоть отбавляй.

Шаг 3

Чтобы суп получился еще более ярким и полезным, нарежем в него и стручковой фасоли. Да, в этом состоянии нам не нужны продукты, которые создают не очень приятную атмосферу в кишечнике. Но спаржевая, как и любая стручковая фасоль, безобидна в том количестве, которое мы отправим в суп. Нарежем ее небольшими соломками.

Чем полезна стручковая фасоль для беременных? Белком – в первую очередь, поскольку его в ней содержится до 30%! Это — четкий конкурент по содержанию белка мяса или рыбы. А потому этот важный компонент может появляться в рационе беременной женщины в небольших количествах. Непростительно будет пропустить информацию о ценных микро- и макроэлементах в лице калия, кальция, магния, цинка, железа, меди, фосфора, а также витаминах С, РР, Е, К, группы В и каротина, которым так богата морковка. А еще надо сказать, что при отеках этот вид фасоли так же важен, как и любое другое мочегонное, поскольку способствует выведению лишней жидкости. Но ее не едят при нефритах, подагре, колите и пр.

Шаг 4

В нашем рецепте есть макаронные изделия. Можно положить то, что вам больше нравится. Но есть несколько рекомендаций. Во-первых, желательно брать экземпляры, изготовленные из твердых сортов пшеницы. Во-вторых, если это будет вермишель, то класть ее только в самом конце, чтобы не переварилась, или вместе с остальными ингредиентами. В-третьих, надо выбрать важные для здоровья изделия.

Как выбрать «правильные» макароны? Это в музее существует 175 видов макарон, но у нас все иначе. Потому выбираем для начала по видам (толстые трубочки, спагетти, рожки, перья, лапша, фигурные и пр.). Чем симпатичнее они смотрятся, тем аппетитнее блюдо. Макароны должны быть гладкими, как на фото, без черных точек, приятного натурального цвета, без осколков в пачке. Берем макароны с отметкой Группа А 1 класса, значит, они из твердой пшеницы. В хороших макаронах нет вредных жиров, потому их можно включать в рацион беременным женщинам, но в небольших количествах.

Шаг 5

На этом этапе в бульон уже надо отправить первый ингредиент. Это и будут макароны, поскольку, как правило, варятся минут 10 (если иначе, то делайте по инструкции).

А нам надо еще нарезать перец болгарский. Класть его будем в самом конце, но все же приготовим его до картошки. Оперативненько очистим перчину, нарежем ее на длинную соломку и отставим пока что в сторону. Нам надо заняться другими продуктами.

Шаг 6

Любой полезен беременной женщине. И об этом можно даже не говорить. Но именно в этот ответственный период женщины начинают заметно капризничать, перебирая блюдами. Особенно это касается лука.

Можно изменить ситуацию, заменив традиционный на красный лук, его еще называют крымским. Да, его чаще в салаты добавляют, поскольку он сладковат. Но и в супе, немного проваренный, он тоже будет не менее полезен. Да и внешне он более привлекателен, чем его горький братец. Особенно если его не переварить. Тонко шинкуем!

Шаг 7

Вынимаем куриное мясо, оно уже готово, пусть остывает. Нарежем последний ингредиент, который сразу же отправится в кастрюлю. Это картошка.

Желательно взять для этого супчика тот сорт, который быстро разваривается. Обычно первые блюда с такой картошкой выходят наваристыми и очень вкусными. Итак, очистим картошку, промоем и нарежем соломкой.

Шаг 8

Далее нужно в суп складывать один за другим ингредиенты. Можно все вместе положить, но все зависит от картошки – если она не разваристых сортов, то сначала ее положим, потом — тыкву, через минуту фасоль, потом только, в конце, лук и перец. Но это при условии, что макаронные изделия уже варятся.

Если вы берете вермишель, то ее можно отправить вместе с овощами. Если это макароны, то кладем их за минуты три до закладки овощей. Но, так или иначе, перец красный и лучок кладем последними, их варим минуту-две. Сейчас, когда мясо остыло, разделаем его.

Шаг 9

Выключим газ. Отставим кастрюлю с супом с горячей горелки, прикрыв ее крышкой и быстро накрываем на стол. Разложим по тарелкам и наливаем в них ароматный, наваристый, вкусный и очень полезный суп. Подаем с зеленью и сметаной.

Это будет прекрасное первое блюдо, которое с вами с удовольствием разделят и ваши домашние. Приятного аппетита!

• Не солим, потому что соль задерживает соль, что очень нежелательно беременной женщине.
• Суп лучше варить на один раз, иначе и макаронные изделия не будут так вкусны (разварятся при втором подогреве), и суп больше будет напоминать кашу.
• Учтите, что даже в выключенном состоянии суп продолжает готовиться, посему варить все надо с учетом этого обстоятельства. А то все переварится, и вы получите кашу.
• Куда девать кожицу и жир? Не жадничайте, а отдайте котикам или собачкам, которых во дворах предостаточно!