Рецепт: Зеленая спаржа - на сковородке-гриль с чесночным маслом. Жареная спаржа Спаржа жареная на сковороде рецепты

Спаржу жарить 7 минут на среднем огне без крышки.

Как жарить спаржу

Продукты
Спаржа свежая зелёная - 300 грамм
Соль - половина чайной ложки
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Чеснок - 1 зубец

Как жарить спаржу
1. Очистить спаржу, отрезать грубые концы.
2. Разогреть сковородку, налить масло и раскатать его по всей поверхности сковородки.
3. Чеснок очистить.
4. Выложить чеснок на сковородку, подержать на масле 1 минуту и удалить.
5. Выложить спаржу на сковородку и жарить 7 минут на среднем огне без крышки.
6. После обжарки посолить спаржу.

Фкуснофакты

Стоимость свежей спаржи - около 600 руб./1 килограмм.

Калорийность спаржи - 21 ккал/100 грамм. Спаржа считается низкокалорийным продуктом.

При выборе спаржи необходимо обращать внимание на упругость и цвет овоща. Молодая свежая спаржа - упругие плоды нежно-зелёного цвета одинаковой длины и толщины.

Польза спаржи обусловлена содержанием фолиевой кислоты, почему её рекомендуют беременным. Помимо этого, спаржа позитивно воздействует на мышечный тонус органов пищеварения, и способствует очищению организма от токсинов.

Срок хранения спаржи - 10 дней в холодильнике при температур +3 - +7 градусов.

Если вы планируете добавить спаржу в свой рацион, но не знаете, как её приготовить, то воспользуйтесь одним из предложенных рецептов. Жарить спаржу очень просто – растение готовится довольно быстро. Главное – это немного потушить стебли, поскольку они варятся чуть дольше, чем соцветия.

В этом полезном растении содержится огромное количество витаминов. Спаржа помогает нормализовать давление, улучшает работу сердца и является признанным природным афродизиаком.

Удобнее сразу жарить спаржу на сковороде, но вы можете сначала её немного отварить в кастрюле, а потом уже обжарить.

У спаржи нет ярко выраженного вкуса, поэтому к ней добавляют специи или соус. Выбирать приправы можете на своё усмотрение – со спаржей хорошо сочетаются ароматные травы (эстрагон, розмарин или базилик) и немного терпкие специи (кориандр, тимьян). Также всегда можно добавить универсальные чеснок и перец, а особенно спаржа хороша с кунжутом.

Спаржа с яичным соусом

Жарить зелёную спаржу можно целиком, или нарезая кусочками – они должны быть одинаковыми при этом. Масло при этом используется растительное (оливковое или подсолнечное) или сливочное. Последнее позволяет получить характерную корочку.

Ингредиенты:

• зелёная спаржа;
• соль;
• ¼ лимона;
• 3 яйца;
• 100 гр. масла сливочного;
• щепотка чёрного перца.

Приготовление:

1. Спаржу промойте, срежьте кожицу со стеблей.
2. Срежьте основание растения.
3. Если необходимо, разрежьте спаржу на равные кусочки.
4. Влейте в сковороду немного воды, тушите 5 минут растение. За это время вода должна выкипеть. После этого добавьте масло, обжарьте спаржу.
5. Пока спаржа готовится, вы можете приготовить соус.
6. Подготовьте заранее водную баню – установите на кастрюле с кипящей водой миску. В неё уложите сливочное масло.
7. Добавьте 3 яичных желтка. Ложкой разотрите компоненты. Посолите и поперчите.
8. Держите на пару, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Готовым соусом полейте обжаренную спаржу.

Спаржа под сырным соусом с ветчиной

Вы можете жарить замороженную спаржу, но её предварительно рекомендуется разморозить при комнатной температуре. Добавьте к овощному блюду копчёный вкус – в этом поможет ветчина.

Ингредиенты:

• зелёная спаржа;
• соль;
• оливковое масло для обжарки;
• 50 гр. твёрдого сыра;
• 1 луковица;
• 50 мл. сливок;
• 2 ст.ложки муки;
• 100 гр. ветчины.

Приготовление:

1. Очистите стебли спаржи и срежьте основание.
2. Отдельно в сковороду высыпьте нашинкованный мелкими кубиками лук. Обжарьте в масле.
3. Добавьте муку, снова обжарьте.
4. Влейте сливки. Соус варите, постоянно перемешивая, в течение 5 минут.
5. Натрите сыр. Ветчину нарежьте кубиками.
6. Посыпьте ветчиной спаржу.
7. Когда соус будет готов, добавьте сыр в него – он должен расплавиться.
8. Вылейте соус сверху на спаржу.

Спаржа в горчичном соусе

Вы можете создать пикантное блюдо, если дополните спаржу горчицей. Оно может стать отличным гарниром к стейку или подаваться вместе с овощным лёгким салатом.

Ингредиенты:

• зелёная спаржа;
• соль;
• 2 чесночных зубца;
• щепотка сахара;
• 1 ст.ложка винного уксуса;
• 1 ст.ложка масла оливкового;
• 1 ст.ложка дижонской горчицы;
• эстрагон.

Приготовление:

1. Промойте спаржу, очистите стебель и срежьте основание.
2. Уложите в сковороду. Налейте немного воды и посолите. Тушите 5 минут. Когда вода выкипит, влейте масло, обжарьте с двух сторон.
3. Влейте в отдельную ёмкость масло, добавьте сахар и выдавите чеснок. Подогрейте. Это можно сделать в микроволновке. Чеснок должен размягчиться. Затем достаньте его из масла и раздавите до кашеобразного состояния.
4. Этот чеснок добавьте к спарже, перемешайте её.
5. В масло добавьте уксус, горчицу и эстрагон. Перемешайте. Вылейте соус на спаржу.

Необычное блюдо можно сделать из жареной зелёной спаржи, дополнив её соусом, который расставит акценты и превратит растение в кулинарный шедевр.

Многие выращивают зеленую спаржу (аспарагус) на своем огороде, но не для того, чтобы ее есть, а для того, чтобы, когда она вырастет, оформлять ею букеты. Да и вообще, в саду на смотрится весьма эффективно, когда вырастает и распушается. А ведь спаржа очень вкусна и полезна, и есть специальные пищевые сорта спаржи, которые считаются деликатесом, но их мало кто в наших краях сажает. Конечно, и декоративную спаржу можно есть, но она не такая нежная и вкусная. Сезон у спаржи короткий, и много ее не вырастишь, но попытаться можно, тем более, что магазинная спаржа весьма дорогая и редко где встречается. Свою или магазинную спаржу можно очень быстро и вкусно приготовить на гриле с чесночным маслом.

Для этого берем свежую ярко-зеленую спаржу и чеснок (несмотря на то, что на фото целая головка чеснока, на такое количество спаржи нам понадобится всего один зубчик).

Отрезаем у спаржи грубую и толстую нижнюю часть - она будет жесткой и волокнистой даже в приготовленном виде. Хотя, я знаю, что есть любители пожевать именно эту часть, считающие, что она очень полезна для организма))))

Время приготовления: PT00H15M 15 мин.

Примерная стоимость порции: 100 руб.

Такое блюдо, как жареная спаржа, я открыла для себя только в этом году. Странное дело: почему-то никогда даже в голову не приходило, что ее можно готовить этим способом! Консистенция получается интересная - не мягкая, а довольно плотная. По вкусу - по-моему, чувствуется легкая горчинка, но в таком сопровождении, как в этом рецепте, она абсолютно не мешает - там много других компонентов с интенсивным и даже резким вкусом. Но к классическому сопровождению вроде соуса холландьез я бы, скажем, жарить спаржу все же не рекомендовала.

Общая вкусовая композиция блюда - по-моему, куда-то с уклоном в средиземноморскую кухню. Но утверждать, что оно относится к устойчивым блюдам какой-то конкретной страны, не берусь.

На 300 граммов белой спаржи потребуется штук 6 помидорок черри, немного сладкого болгарского перца, пара ложек оливкового масла и немного орехов (у меня - миндальные лепестки). Приправы - бальзамико, соль-перец по вкусу и несколько листьев рукколы или любого кресса. Спаржа должна быть только первоклассной и свежей. Слишком толстая спаржа с полостями внутри, даже если она первого класса, сюда не подходит.

Чистим спаржу по самую головку. Там должно быть видно по блеску сердцевины, на какую высоту от среза побег обезводился - у основания есть более тусклый участок. Его срезаем. Если сомневаетесь, то срезайте нижнюю четверть.

Если стебли имеют толщину более 1 см, то половиним их вдоль. Тонкие - не нужно.

Жарим спаржу в столовой ложке оливкового масла сначала на сильно раскаленной сковороде, потом на совсем слабом огне 8-10 минут. По ходу дела переворачиваем. В конце солим.

Пока спаржа жарится, раскаляем другую сковороду без масла и обжариваем на ней орехи.

Пока жарятся орехи, половиним помидоры и режем перец.

Убираем со второй сковороды орехи, наливаем на нее масло и жарим помидоры срезами вниз и перец на сильном огне. В конце солим. Снимаем с огня одновременно со спаржей.

Укладываем на тарелку жареную спаржу, овощи, посыпаем орехами и рукколой, поливаем бальзамико, перчим.

Едим блюдо горячим.

Соевая спаржа – это продукт из сои, который предназначен для приготовления жареных блюд, супов и салатов. Содержание белков в соевой спарже — около 40%, жиров — около 21%. Пищевая ценность выше, чем у других соевых изделий.

Соевую спаржу можно приобрести в корейских магазинах. Она продается в пакетиках в сушеном виде.

Готовить спаржу совсем не сложно. Мне этот продукт очень нравится в жареном виде. Давайте попробуем.

Продукты:

• • Сушеная соевая спаржа – 100 гр.

• Лук репчатый – 1 головка
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное – 40-50 гр.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Зелень кинзы – по желанию
• Красный и черный молотый перец – по вкусу
• Соевый соус – 1 ст. ложка

Приготовление:

Сначала предварительно замочите сушеную соевую спаржу в холодной воде, в глубокой посуде. Оставьте ее на 4-5 часов. Убедитесь, что вода покрывает полностью всю «лапшу».

Размоченная спаржа будет более белого цвета и увеличится в объеме в 1, 5 — 2 раза. Хорошо промойте ее и нарежьте на удобные для Вашего блюда размеры.

Нарежьте лук и морковь. По желанию можно добавить в нашу спаржу фасоль стручковую.
Обжарьте в масле лук, морковь, по желанию добавьте молодую стручковую фасоль и жарьте все вместе минут 5.

Затем добавьте к нашей обжарке спаржу, посолите, хорошо перемешайте, убавьте огонь и тушите минут 5 под крышкой.
А теперь заправьте спаржу, для этого добавьте в нее черный и красный молотый перец, чеснок, нарезанную зелень кинзы, соевый соус. Все хорошо перемешайте и накройте крышкой на 5 минут, чтобы блюдо впитало в себя аромат специй и зелени. Выключите плиту.

Наше блюдо готово. Вы можете подать его с белым, бурым или черным рисом или просто как отдельное блюдо.

Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!