Рецепт печенья золотая нива с вареными желтками.

Вафли (300 гр.) комнатной температуры измельчить в крошку любым способом. Я делала это руками.

Желтки (2 шт.) перетереть со сметаной (4 ст. ложки)

Муку (примерно 2 стакана) перетереть со сливочным маслом (250 гр.)

К тесту добавить смесь из желтков и сметаны. Замесить тесто. Добавить гашеную уксусом соду. Перемешать. По консистенции тесто должно напоминать нежную, не сухую творожную массу, быть очень мягким, немного пристающим к рукам, но при скатывании не оставляющим следов, маслянистым и приятным на ощупь. Поэтому если тесто получилось не таким, и продолжает сильно липнуть к рукам добавить еще немного муки.

Отщипнуть шарик, сделать лепешечку, вложить пару изюминок и половинку грецкого ореха, снова закатать в шарик

Готовые сформированные печеньки выложить на противень, застеленный пергаментом, выпекать при температуре 180 градусов примерно 15-25 минут до золотистого цвета. По времени ориентируетесь по своей духовке. (У меня ушло 19 минут)

Вот такие чудесные золотистые печеньки получаются после выпечки. Печенье довольно сильно увеличивается и "расходится" с бок, поэтому на пергаменте близко к друг другу не складывайте.

Приготовить глазурь. Смешать:
- какао (4 ст. ложки)
- размягченное сливочное масло (50 гр.)
- сахар (3/4 стакана)
- молоко (6 ст. ложек)
Варить постоянно помешивания на медленном огне около 3 минут до однородного состояния

Обмакнуть печеньку в глазурь

Обвалять в вафельных крошках, в некоторых местах крошки плохо пристают, поэтому их можно легко прижать рукой

Готовое печенье отправить в холодильник до полного застывания

Очень удобно делать половину порции (помещается на противень). В итоге из половины порции у меня вышло 12 печенек (по размеру я брала бумажные вкладыши для маффинов).

Попробуйте обязательно это печенье.

Приготовьте тесто из 3 ст.муки,1 пачки маргарина(не растапливать),4 ст л. сметаны,5 вареных желтков,добавьте немного гашеной соды.Разделите его на 30 равных частей.Скатайте из них колобочки и начините во внутрь изюмом(слегка вымочите).Достаточно изюма 100 гр.Выпекать при темп.

Печенье "Золотая Нива"

Пошаговые фото рецепта

8. Приготовить глазурь: Сахар, какао, молоко смешать и довести до кипения. Снять с огня и через 2-3 минуты добавить сливочное масло.
Остывшее печенье обмакнуть в глазури и обвалять в тертых вафлях.

Ингредиенты

• Сливочное масло - 250 г,
• Желтки отварных яиц - 5 шт.,
• Мука - 2 стакана
• 1/2 ч. ложки соды, гашеной 1 ст.л. уксуса 9%
• Для глазури:
• Сахар - 1/2 стакана,
• Какао - 1 ст.ложка,
• Молоко - 3 ст.ложки,
• Сливочное масло - 50 г.
• Для обсыпки: тертые вафли (любые, но лучше лимонные или сливочные).

Способ приготовления

Дополнительная информация о рецепте

Печенье называется "Золотая Нива" так как оно внешне очень похоже на конфеты с таким названием.

Рецепт с такими составляющими меня заинтересовал и я не ошиблась: печенье по вкусу мне напомнило "Курабье", такое же нежное и рассыпчатое.
Я очень хотела поделится со всеми Вами этим "рецептом из советского прошлого", и надеялась, что "забытое старое" сегодня окажется новым. Но не тут-то было...Этот рецепт на нашем сайте не нов, поэтому предлагаю немного другой вариант и настаиваю на приготовлении Вами этого замечательного печенья. Окунитесь в прошлое...и Вам понравится!

Красивое, рассыпчатое, оригинальное, с изюминкой! Это все - о печенье «Золотая нива». Песочные «колобочки» в шоколадной глазури, обсыпанные тертыми вафельками, нарядно смотрятся на столе и тают во рту.

«Золотая нива» - восхитительное печенье как для праздничного, так и для простого домашнего чаепития.

Ингредиенты:

Для теста:

• сваренных вкрутую желтков: 5;
• сметаны: 3 ст.л.;
• масла сладкосливочного: 1 пачка (т.е. 200 г);
• муки: два стакана;
• соды: ½ ч.л. (погашенной уксусом);
• изюма: 25 г.

Для глазури:

• сахара: 1 стакан;
• какао-порошка: 3 ч.л.;
• молока: 8 - 10 ст.л.;
• масла сливочного: 30 г.

Для обсыпки:

• вафель тертых: 200 г.

Приготовление печенья:

Муку высыпать в мисочку, к ней влить растопленное (не полностью, а размягченное) сливочное масло.

Желточки растереть со сметаной в отдельной тарелке, после чего добавить их в муку и масло. Вдобавок насыпать туда соду, погасить уксусом, быстренько замесить однородное тесто.

Получится большой шар из мягкого теста.

Отщипывая от него кусочки, формировать колобочки. В серединку каждого вложить кусочек ореха или изюмину (изюм предварительно запаривается кипяточком на минут 10, для мягкости). Колобочки рядами выкладывать на противень (смазывать жиром не нужно).

Поставить в прогретую духовочку. Выпекать примерно полчасика до золотистости.

Пока колобочки пекутся, можно заняться глазурью. Смешать какао, сахар, влить молоко, хорошенечко перемешать. Нагревать на крошечном огоньке до расплавления сахара и закипания. Когда хорошо запенится, выключить и поставить, чтоб остыло.

Готовые колобочки снять с противня и также остудить в широкой тарелке.

Вафельки, предназначенные для обсыпки, натереть на морковной (крупной) терке.

Когда глазурь уже не слишком горячая, добавить кусочек масла, взбить миксером. Глазурь готова.

Берем тарелку с колобочками, ковшик с глазурью и тарелочку с вафлями. Поочередно обмакиваем колобочки в шоколадную глазурь, затем - в тертые вафельки. Можно обкатывать полностью или макать верхушкой. В первом случае - красивей, второй подходит, если вафель мало.

Готовые печеньки выложим на красивую тарелку. Можно перед дегустацией поместить их на полчаса в холод, но не обязательно. И так очень вкусно!

«Золотая нива» вкусна с чайком кофейком, молочком, какао, горячим шоколадом… и без ничего! Ваши детишки и гости будут в восторге от чудесных рассыпчатых печенек, которые к тому же интересно выглядят, когда раскусишь!
Приятного Вам чаепития!