Рецепт гуляша из куриных сердечек и печени. Гуляш из куриных сердечек

К уриное мясо считается не только вкусным, но полезным продуктом. Но не менее вкусные и полезные блюда можно также приготовить и из куриных субпродуктов, а именно печени и сердечек. По степени питательности они ничем не уступят мясу, кроме того в куриной печени содержится много железа, а сердечки богаты белками и витаминами. Поэтому эти продукты незаменимы не только для ежедневного рациона, но и для диетического питания. К тому же эти продукты очень быстро готовятся. Нужно лишь помнить, что наиболее полезны куриные субпродукты именно в охлажденном виде.

П риготовленная по этому рецепту печень с сердечками отлично сочетается с любым гарниром, будь-то картофельное пюре, рис или макароны. В данном рецепте в качестве гарнира используется гречка, но Вы можете использовать любой другой.

Этапы приготовления:

5) Когда морковь начнет румяниться, все посолить и слегка поперчить, добавить воду, так чтобы она едва прикрывала печень и сердечки, и тушить минут 15. Если по душе больше густая подливка, то в нее можно добавить чайную ложку муки.

Гуляш — это национальное венгерское блюдо, которое пользуется огромной популярностью в разных странах мира. Обычно для его приготовления используется говядина или телятина. Но гуляш из куриных сердечек на практике получается ничем не хуже оригинала. Готовить его можно по-разному.

Гуляш из куриных сердечек — это отличный способ быстро и без особого труда приготовить ароматное и очень вкусное блюдо. Нежное и сочное, оно способно оставить равнодушными, пожалуй, только вегетарианцев. Некоторые хозяйки используют гуляш из куриных сердечек в качестве «дежурного блюда» на случай неожиданного прихода гостей. Ведь для его приготовления нужны самые простые продукты, которые всегда найдутся в любом доме. Для работы понадобится на 500 грамм куриных сердечек:

150 миллилитров томатного сока;
50 миллилитров молока;
2 зубка чеснока:
1 морковка;
100 грамм сметаны;
соль;
2 луковицы;
10 грамм муки;
немного перца;
столовая ложка измельченной свежей зелени.

Готовить гуляш из куриных сердечек совсем не сложно:

Сначала субпродукты надо хорошенько вымыть, просушить салфеткой и разрезать вдоль на две части. В принципе, их можно использовать и целиком.
Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем подготовленные продукты. На это уйдет не более 5 минут.
Лук порезать полукольцами, а затем добавить его на сковороду и хорошенько перемешать.
Ввести измельченную на крупной терке морковь и обжарить продукты вместе не более 3 минут.
Чеснок произвольно измельчить и добавить его в кипящую массу.
Медленно ввести муку, стараясь, чтобы она при перемешивании не свернулась комочками.
Залить все смесью молока, сметаны и томатного сока, а затем посолить, добавить по вкусу перца и тушить под крышкой 25 минут.

Готовое блюдо следует подавать вместе с гарниром, украсив свежей рубленой зеленью. Это может быть петрушка или укроп.

Гуляш с картошкой

Чтобы не тратить время на приготовления гарнира, можно сразу добавлять картофель в гуляш из сердечек куриных. Рецепт в этом случае предусматривает наличие следующего набора продуктов:

450 грамм куриных сердец;
6 картофелин;
1 помидор;
масло сливочное;
соль;
2 луковицы;
паприка;
паста томатная.

Технология приготовления блюда:

Хорошо промыть сердечки под струей холодной воды.
Обрезать с них лишний жир и удалить остатки жилок.
Подготовленные субпродукты сложить в миску и посыпать их паприкой.
Отдельно на сковороде обжарить произвольно измельченный лук. Он должен стать мягким и немного прозрачным.
Добавить к луку пару столовых ложек томатной пасты, тщательно все перемешать.
Залить сердечки приготовленной массой и тушить 5 минут на сильном огне.
Залить продукты двумя стаканами воды так, чтобы она полностью их прикрывала. Тушить с добавлением соли 20 минут.
Чтобы консистенция блюда была более густой, можно дополнить смесь измельченной мякотью томатов.
Картофель нарезать крупной соломкой (или кубиками) и добавить его в кипящую смесь. Через 17 минут блюдо будет полностью готово.

С такой работой вполне справится даже начинающая хозяйка.

Тонкости технологии

Прежде чем браться за работу, необходимо сначала внимательно изучить методику, с помощью которой будет готовиться гуляш с куриными сердечками. С фото это сделать намного проще. Взять, к примеру, рецепт гуляша с соусом из сливок и горчицы. Сначала нужно подготовить все необходимые для этого ингредиенты:

½ килограмма куриных сердец;
по 30 грамм твердого сыра и горчицы;
немного соли;
50 миллилитров жирных сливок;
80 грамм репчатого лука.

Весь процесс длится чуть более полутора часов:

Первым делом субпродукты нужно хорошо промыть, а затем аккуратно обрезать крупные куски жилок и остатки жира. После этого их надо еще раз сполоснуть водой и откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.
Продукты обжарить 25 минут в раскаленном масле. В самом конце добавить немного перца и посолить.
Ввести измельченный лук и продолжать жарку еще минут 10.
Горчицу развести со сливками, а затем вылить полученную массу на сковороду.
Накрыть крышкой и потомить продукты еще 10 минут.
На заключительном этапе добавить тертый сыр и через минуту выключить огонь.

Сердечки, приготовленные таким способом, получаются очень мягкие, нежные и сочные.

Гуляш из курицы является современной версией одноименного венгерского горячего, созданного пастухами много лет назад. Времена изменились, и длительная готовка под небом сменилась на комфортную обстановку, а вяленая говядина - на мясо птицы. Сохранив ароматы мадьярской кухни, блюдо ставшее домашним, радует поклонников простой и сытной еды.

Гуляш из курицы с подливкой - популярное семейное блюдо, для готовки которого не требуется особых навыков. Можно выбрать любую часть мякоти тушки птицы, традиционный набор овощей, пару щепоток пряностей и компоненты для густого соуса. Технически простое - оно основано на принципе нарезать, обжарить и потушить, и занимает не более получаса.

Ингредиенты:

бедра - 700 г;
морковь - 1 шт.;
лук - 2 шт.;
растительное масло - 70 мл;
томатная паста - 80 г;
мука - 1 ст. ложка;
вода - 600 мл;
щепотка черного перца;
горсть свежей петрушки;
лавровый лист - 2 шт.

Приготовление

Разделанные бедра нарежьте ломтиками и обжарьте до румяности в течение 10 минут.
Измельченные овощи припустите в масле, соедините с бедрами, влейте половину жидкости, приправьте специями и потушите 15 минут.
Прогрейте муку, выложите пасту, жидкость, размешайте, подержите пару минут на огне и соедините с массой.
Гуляш из курицы украсьте зеленью.

Гуляш из куриного филе послужит основой венгерской похлебке. Добавьте крепкого бульона, ярких специй, овощей, и блюдо приобретет иную версию: пресное мясо пропитается ароматами, картофель добавит сытности, а перец - вкуса и яркости. Густое варево предстанет в качестве горячего, заменяющего полноценный обед на трех человек, созданный в течение часа.

Ингредиенты:

филе - 500 г;
лук - 1 шт.;
болгарский перец - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
картофель - 3 шт.;
томатная паста - 80 г;
бульон - 600 мл;
жир - 60 г;
щепотка паприки;
горсть укропа.

Приготовление

Филе разделите на кусочки и обжарьте до румяности.
Овощи крупно порежьте.
Морковь, перец и лук соедините с мясом и потушите.
Картофель обжарьте и соедините с основной смесью.
Введите специи и томатную пасту, а через пять минут говяжий бульон.
Томите в течение четверти часа, после чего гуляшу из курицы необходимо настояться.
Через 15 минут присыпьте зеленью и подавайте к столу.

Гуляш из курицы с грибами

Гуляш из куриной грудки - бескрайнее поле для кулинарных фантазий. Грибы, розмарин и щепотка корицы превратят обычную домашнюю стряпню в ароматный шедевр достойный праздничного стола. Такое сочетание порадует эстетически, экономически, сократит время готовки до получаса и позволит полакомиться блюдом с французским шармом семье из трех человек.

Ингредиенты:

грудка - 450 г;
морковь - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
грибы - 250 г;
зубок чеснока - 2 шт.;
томатный соус - 100 мл;
растительное масло - 60 мл;
розмарин - 1 ч. ложка;
щепотка корицы.

Приготовление

Перед тем, как сделать гуляш из курицы, грудку разделайте брусочками и обжарьте до румяной корочки.
Соедините с измельченными овощами и жареными грибами.
Приправьте гуляш из курицы специями, влейте соус и тушите 15 минут.

Гуляш из курицы со сметаной

Разнообразие блюд из мяса птицы потрясает. Особую пикантность и нежный вкус придают соусы: они не только дополняют гарниры, но и уберегают мякоть от пересыхания, оставляя продукт мягким. Примером правильной рецептуры послужит гуляш из , благодаря которому любая хозяйка в течение получаса подаст на стол сочное мясо.

Ингредиенты:

филе - 550 г;
морковь - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
помидор - 2 шт.;
сметана - 80 г;
мука - 1 ст. ложка;
растительное масло - 40 мл;
вода - 60 мл;
горошины черного перца - 5 шт.

Приготовление

Нарежьте филе и овощи, выложите на сковороду и немного потомите.
Прогрейте муку, введите сметану, жидкость, перемешайте и соедините с массой.
Приправьте, положите измельченные помидоры, и готовьте 15 минут.
В качестве гарнира к гуляшу из курицы используйте макаронные изделия.

Куриный гуляш предполагает использование не только тушки птицы, но и потроха. Печень - популярный субпродукт еще с советских времен, до сих пор активно используется в домашней кухне, благодаря своим особенным питательным свойствам. Финансово доступна, обладает запасом полезных микроэлементов она, в сочетании с подливой, прекрасно дополнит .

Ингредиенты:

печень - 500 г;
лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
растительное масло - 50 мл;
лавровый лист - 2 шт.;
горошины черного перца - 5 шт.;
перья зеленого лука - 4 шт.;
щепотка паприки;
мука - 100 г;
вода - 400 мл.

Приготовление

Печень очистите от пленок, разрежьте на сегменты и обваляйте в муке.
Обжарьте, соединив с овощами и специями.
Налейте воды, тушите 20 минут до густоты соуса.
Перед подачей украсьте зеленым луком.

Гуляш из желудков куриных с подливкой - экономный, но очень вкусный вариант использования субпродуктов. Длительное тушение в течение полутора часов делает компонент мягким и сочным, а правильно подобранный соус, добавляет густоты и ароматов. Можно использовать различные подливы, но следуя традициям венгерской кухни, уместней всего - томатная.

Ингредиенты:

желудки - 800 г;
лук - 2 шт.;
томатная паста - 80 г;
растительное масло - 50 мл;
вода - 1 л;
лавровый лист - 2 шт.;
горсть зеленой петрушки;
по щепоти паприки и базилика;
сахар - 1 ч. ложка.

Приготовление

Желудки очистите и разделите.
Обжарьте в масле, влейте жидкость, сдобрите специями и тушите полчаса.
Выложите в смесь нашинкованный кольцами лук и продлите готовку еще на столько же.
Введите в блюдо пасту, сахар и подержите на плите пару минут.
Заправьте зеленью и подавайте.
Куриный гуляш - рецепт, который прекрасно сочетается с любым гарниром.

Приготовление гуляша из курицы может значительно разнообразить ежедневный рацион, если освоить технику обработки разнообразных ее компонентов, которые просто созданы для мясной основы. Сердечки, блестяще подходящие на эту роль, прекрасно c ней справляются, гармонично сочетаясь с традиционным овощным набором из сладкого перца, чеснока и густой подливкой.

Ингредиенты:

сердечки - 800 г;
болгарский перец - 2 шт.;
лук - 1 шт.;
зубок чеснока - 4 шт.;
томатная паста - 80 г;
вода - 800 мл;
жир - 40 г.

Приготовление

Сердечки разделите, выложите на сковороду с жиром и обжарьте до румяности.
Влейте жидкость и подержите на огне около получаса.
Отдельно спассеруйте измельченные овощи, добавив пасту.
Соедините между собой все компоненты и готовьте 15 минут.

Куриный гуляш в мультиварке - уместный вариант классической еды для занятых людей. Конечно, такая рецептура отличается от традиционного тушения под открытым небом, но результат ничуть не хуже. Трехчасовая готовка сделает еду нежной и сочной, а равномерно распределенная температура закрепит эффект. Три сытных порции составят полноценный обед.

Хочу предложить вам довольно экономичное, достаточно сытное и точно вкусное блюдо из куриных сердечек, которые, если что, без проблем заменяются на сердца индейки. Последние мне даже больше нравятся. Морковь, лук, сметана - ничего деликатесного. А своеобразную изюминку этому блюду придаст кинза... если, конечно, вы ее (кинзу) любите. Ну что, пробуем?

Общее время готовки - 0 часов 45 минут
Активное время готовки - 0 часов 25 минут
Стоимость - очень экономно
Калорийность на 100 гр — 144 ккал
Количество порций - 4 порции

Как приготовить гуляш из куриных сердечек

Ингредиенты:

Сердечки куриные — 700 г
Лук репчатый — 140 г
Морковь — 120 г
Сметана — 100 г
Чеснок — 2 зуб.
Томатная паста — 50 г
Мука пшеничная — 1 ч.л. чуть с горкой
Кинза — 2 ст.л. свежей
Масло растительное — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Приготовление:

1. Куриные сердечки хорошенько промыть, поскольку в них еще могут оставаться сгустки крови.
Обрезать жир (если его много) и сосуды.
Я практически ничего не обрезала, у нас они продаются достаточно чистыми.
Далее я всегда разрезаю их на две равные части и повторно все промываю.
Откинуть на дуршлаг и дать хорошенько стечь воде.

2. Очищаем лук и морковь. Морковь тру на крупной терке, а лук нарезаю просто полукольцами.
Нагреть сковороду и добавить масло. Сначала идет лук. Обжариваем примерно минуты две, до того момента, как он начнет слегка менять цвет.

Сделайте максимальный огонь и добавьте сердечки. Надеюсь, у вас там осталось совсем немного воды, которая быстро выпарится, и сердечки можно будет слегка обжарить.
Далее базируем в сковородку тертую морковь с томатной пастой. Обжаривайте еще каких-то две-три минуты.

3. Муку размешать с двумя-тремя ложками воды.
А сейчас добавьте в сковороду стакан воды, соль, перец, мучную смесь и тушите под крышкой на маленьком огне каких-то минут 20. Через это время они будут уже практически готовы.

4. Чеснок надо очистить и измельчить любым способом - порубить ножом или же пропустить через пресс.
Далее в сковороду добавляем сметану (я беру нежирную, примерно 15%), туда же чеснок и кинзу (я брала свежемороженую). Конечно же, если вы совсем не переносите эту траву с ее своеобразным ароматом, то заменяйте ее петрушкой или укропом. Но лично мне там кинза просто супер вписывается.
Все хорошенько перемешайте, закройте крышкой и потушите еще минут 5, больше не надо.
Не забудьте проверить на соль. Надо и хочется - добавьте.
Подаю с картофельным пюре. На мой взгляд - идеальный гарнир.
Всем приятного аппетита!

Первоначально гуляш считается густым венгерским национальным супом. Однако данное блюдо получило широкое распространение и теперь зачастую под гуляшом понимают подливу ко второму. В статье пошагово рассмотрим, как приготовить вкусный гуляш из куриных сердечек. Каждый шаг будем сопровождать подробными фотографиями.

Ингредиенты:

Для приготовления гуляша из куриных сердец нам потребуются следующие ингредиенты: лоток куриных сердец, перец чили, репчатый лук, острый кетчуп, лавровый лист, мука, специи (соль, перец), сахарный песок, зелень, масло растительное.

Рецепт приготовления куриного гуляша:

1. Возьмём куриные сердца. Отделим жирок от мяса. Промоем их.

2. Почистим репчатый лук, мелко его порежем. Так же поступим и с перцем чили.

3. Возьмём сковороду. Нальём растительного масла и выложим порезанный лук с перцем чили. Немного обжарим на среднем огне. Добавим лавровый лист.

4. Выложим куриные сердца. Добавим соль с перцем (по вкусу), зелень. Сердца следует обжаривать 5-7 минут.

5. Добавим пару столовых ложек муки. Перемешиваем её и обжариваем вместе с сердцами.

6. После обжарки муки, по желанию можно положить 2 столовые ложки острого кетчупа. При добавлении кетчупа, для уравновешивания вкуса, добавляем 1 столовую ложку сахарного песка. Перемешиваем и обжариваем все ингредиенты.

7. После обжарки добавим 1-1,5 стакана воды.

8. Оставим тушиться на 15-20 минут, под закрытой крышкой, до полного приготовления.

Итак, теперь блюдо готово. Как видите, чтобы приготовить куриные сердечки гуляшом не требуется слишком много времени и каких-то сверхнавыков кулинарии.