Разнообразные блюда из морской капусты. Рецепты из морской капусты

Рецепты из морской капусты для тех, кто следит за своим здоровьем. Морская капуста (ламинария) богата различными витаминами и микроэлементами. В первую очередь, йодом и фосфором. В Азии листья ламинарии не только сушат, но и замораживают, вялят, солят и консервируют. В смеси с другими продуктами - овощами, грибами, рыбой, мясом, получаются вкусные и полезные салаты. Свежую морскую капусту маринуют, делают из нее супы, тушат со свининой или курятиной. Сушеная ламинария сохраняет свое качество, т.к. витамины и микроэлементы в ней сохраняются полностью. Сухая морская капуста подходит для приготовления супов и салатов.

Рецепт слоеного салата из свеклы, морской капусты и шпрот отличается оригинальным вкусом и простотой приготовления. В рецепте указана сухая морская капусту, которую удобнее и проще заменить готовой консервированной. Этот салат получается довольно кал

раздел: Салаты из свеклы

Рецепт картофельного салата с добавлением консервированной морской капусты поможет разнообразить меню овощных салатов. Необычное сочетание продуктов приятно удивило, да и время на приготовление салата тратится совсем немного. Перед подачей на стол са

Одним из полезнейших морепродуктов является ламинария. Эту водоросль первыми начали использовать китайцы, причем ее не только употребляли в пищу, но и готовили из нее лекарства. Польза морской капусты неоспорима: она содержит практически весь список элементов таблицы Менделеева. Стоит как можно чаще включать продукт в свой рацион.

Как приготовить салат с морской капустой

Ламинария растет исключительно в чистой воде, поэтому является полностью экологическим продуктом. Самой полезной считается морская капуста, растущая в Баренцевом и Японском морях. Готовить блюда из водорослей можно круглый год, поскольку продукт доступен в магазинах в любой сезон. Особенно важно включать в свое меню ламинарию зимой, когда есть повышенная потребность в витаминах. Как сделать салат с морской капустой? Существует множество рецептов приготовления этого блюда, благодаря чему любой может подобрать для себя оптимальный вариант.

Морская капуста сушеная

Обезвоженный продукт не лишается своих полезных свойств, поскольку все витамины и микроэлементы, включая йод, остаются в составе водорослей. Сушеная капуста продается в герметичных упаковках, благодаря чему может долго храниться. Тем не менее, кушать сухой продукт неприятно и невкусно. Сушеную ламинарию перед употреблением нужно правильно обработать. Как приготовить морскую капусту из сухой:

залейте продукт прохладной водой так, чтобы жидкость полностью покрыла капусту, на 3-8 часов;
после слейте воду, переместите влажную, разбухшую ламинарию в сито, ополосните проточной водой несколько раз, слегка отожмите растение;
с помощью острого ножа или ножниц разрежьте водоросли на подходящие для салата по размеру кусочки.

Сколько варить морскую капусту

Нет смысла подвергать ламинарию термической обработке, поскольку это разрушит большинство входящих в ее состав ценных веществ. Кроме того, водоросль продается в уже готовом к употреблению виде, если только вы не приобрели мороженный продукт. Сколько варить морскую капусту замороженную? Прежде, чем подвергать водоросль термической обработке, следует ее подготовить. Как происходит процесс приготовления растения:

капусту заливают водой, оставляя до того момента, пока она не растает;
продукт хорошенько промывают водой, помещают в кастрюлю с водой, доводят до кипения и продолжают варить еще 10 минут;
ламинарию откидывают на дуршлаг, промывают проточной водой, вновь ставят ее вариться;
после закипания должно пройти 10 минут, после чего еще дважды повторяют процедуру с промыванием и варкой (готовая водоросль должна получится мягкой).

Салат из морской капусты - рецепт

Разнообразить ежедневный рацион можно по-разному, добавляя в него новые мясные блюда, супы, подавая пищу с необычными соусами. Чтобы наполнить меню своей семьи витаминами и ценными минералами, включите в него салаты с морской капустой. По случаю праздников этот продукт можно дополнять более экзотическими компонентами типа креветок, мидий, красной рыбы, икры. Ниже собраны рецепты с фото самых вкусных закусок с ламинарией, которые просто и быстро готовятся в домашних условиях.

С яйцом

Быстрый, очень вкусный, невероятно полезный – так можно описать салат с морской капустой и яйцом. Готовится он за считанные минуты, требует минимального количества ингредиентов и прекрасно дополняет любые гарниры, рыбные и мясные блюда. Такую закуску можно без опасений кушать даже тем, кто придерживается диет, поскольку ее калорийность крайне низка (100 граммов готового продукта содержат всего 62 калории). Ниже детально и с фото описано, как готовить салатик для похудения.

Ингредиенты:

яйца отварные – 3 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
морская капуста готовая свежая – 0,3 кг;
лук зеленые.

Способ приготовления:

Перья лука нарежьте тонкими колечками.
Водоросли переложите из упаковки в салатницу, сюда же добавьте лук.
Очищенные яйца мелко порежьте, всыпьте к остальным компонентам.
Заправьте салатик маслом, при необходимости посолите и подавайте на стол.

С крабовыми палочками

Такой легкий, полезный салатик сочетается с любыми блюдами: от всевозможных супов, до отварного, жареного или печеного картофеля, любых каш, мяса, птицы, рыбы, морепродуктов. Калорийность закуски составляет всего 85 кКал, поэтому она подходит даже для похудения. Салат из морской капусты с крабовыми палочками готовится за пять минут. Чтобы добиться отменных вкусовых качеств блюда, нужно выбирать свежие крабовые палочки.

Ингредиенты:

яйца вкрутую – 4 шт.;
майонез/сметана;
палочки крабовые – 1 уп. (250 г);
луковицы – ½ шт.;
ламинария – 0,3 кг.

Способ приготовления:

Промойте водоросли, поместив в сито/дуршлаг. Нарежьте их небольшими полосками.
Очищенные яйца порубите мелкими кубиками, лук - полукольцами.
Соедините подготовленные продукты с кусочками крабовых палочек, заправьте блюдо майонезом.
При желании освежить салатик можно консервированной кукурузой.

С зеленым горошком

Прежде, чем готовить блюдо, стоит выбрать качественные и свежие продукты. Ламинарию можно приобрести одного из двух видов – консервированную (упакованную) или на развес. Желательно отдать предпочтение второму типу, поскольку консервы содержат большое количество специй, которые будут лишними в закуске. Ниже подробно и с фото описан рецепт салата с морской капустой и горошком.

Ингредиенты:

укроп;
зеленый горошек – 1 б.;
капуста морская – 0,3 кг;
яйца вареные – 3 шт.;
огурец соленый/маринованный крупный;
майонез.

Способ приготовления:

Яйца следует порезать кубиками (не слишком мелкими).
Ламинарию мелко нашинкуйте, маринованный огурец разрежьте на небольшие брусочки либо потрите.
Смешайте компоненты вместе с горошком после того, как сольете из банки маринад.
Приправьте закуску, добавьте немного майонеза, хорошенько, но аккуратно перемешайте салат. Сверху можно украсить его укропом.

По-корейски

Есть большое количество разнообразных вкусных блюд с водорослями в корейской кухне, ниже предложен один из них. Ламинария не имеет резкого запаха или вкуса, поэтому ее мало кто любит. Тем не менее, если мариновать продукт, добавляя к нему чеснок и специи, получается очень ароматный и пряный салат из морской капусты по-корейски. Такая закуска не только вкусная, но и полезная, поэтому идеально подходит для домашних обедов. Как приготовить корейский салатик?

Ингредиенты:

сахар;
соус соевый – 3 ст. л.;
чесночные зубки – 4 шт.;
капуста сушеная морская – 100 г;
кунжутные семена – 2 ст. л.;
растительное масло – 3 ст. л.;
кориандр – ½ ст. л.;
чили перец – 1 шт.

Способ приготовления:

Ламинарию промойте, залейте водой, оставьте на ночь.
Утром вновь промойте растение, откиньте на дуршлаг.
Выложите водоросль на сковороду, смазанную маслом, добавьте соевый соус. Готовить продукт нужно не менее 5 минут.
Продавите чеснок, смешайте с измельченным чили, добавьте в сковороду вместе с другими приправами, тщательно перемешайте компоненты.
Когда корейский салатик остынет, выложите жареное блюдо в подходящую тарелку, добавьте пару ложек заливки из сковороды и подавайте на стол.

Со свежим огурцом

Ламинария считается очень полезной, благодаря набору содержащихся в ней микроэлементов, витаминов. В азиатских странах листья этой водоросли ежедневно употребляются в разном виде и в составе различных блюд. Растение сушат, вялят, солят и даже могут заморозить для продления сохранности и отправки на экспорт. Чтобы приготовить свежую витаминную закуску из ламинарии, нередко в состав блюда добавляют огурчики. Ниже детально описано, как готовить салат с морской капустой и свежим огурцом.

Ингредиенты:

ламинария – 0,2 кг;
белокочанная капуста – 0,3 кг;
специи;
перец болгарский – 1 шт.;
свежий огурец;
рафинированное масло – 4 ст. л.;
лук зеленый – 50 г.

Способ приготовления:

Тонко нашинкуйте капусту, перетрите вместе с солью.
Измельчите небольшими брусочками болгарский перец, колечками порубите зеленый лук.
Смешайте компоненты, добавив к ним водоросли и кусочки свежего огурца.
Приправьте закуску, заправьте маслом.

Из консервированной морской капусты

Водоросль в консервированном виде очень вкусная, поэтому многие подают ее как самостоятельное блюдо. Тем не менее, в сочетании с другими ингредиентами, она только улучшает свои вкусовые качества. Морская капуста консервированная делает любое блюдо полезным, а описанное ниже вдвойне полезно, поскольку оно содержит не только большое количество витаминов, но также белки и другие ценные вещества. Как делать закуску?

Ингредиенты:

яйца вкрутую – 4 шт.;
говядина – 0,2 кг;
водоросль консервированная – 100 г;
морковь крупная;
майонез;
укроп;
картошка – 4 шт.

Способ приготовления:

Морковь потрите, яйца мелко нарежьте.
Картофель отварите, не очищая. Когда остынет, освободите от шкурки, порежьте небольшими кубиками.
Говядину разберите на волокна помельче.
Смешайте все компоненты в одной салатнице, приправьте, залейте майонезом.

Дальневосточный салат

Ключевым ингредиентом блюда является ламинария – съедобная водоросль из класса бурых. Ее регулярное употребление налаживает работу кишечника, снижает уровень холестерина, предупреждает образование тромбов, положительно отражается на нервной системе, нормализует водно-молевой баланс. Салат дальневосточный из морской капусты отличается не только пользой, но и замечательным пикантным вкусом. Калорийность такого салатика составляет всего порядка 50 кКал.

Ингредиенты:

уксус – 2 ст. л.;
луковица;
ламинария – 0,3 кг;
сахар – 1 ч. л.;
душистый перец – 3 шт.;
лавровый лист;
масло растительное.

Способ приготовления:

Сварите водоросль в большом количестве воды, добавив в жидкость соль, перец, лавровый лист, 1 ст. л. уксуса.
Тонкими полуколечками нашинкуйте лук, обдайте его кипятком.
Добавьте овощ к отцеженной капусте, заправьте салатик сахаром, остатком уксуса, растительным маслом.
Когда закуска настоится пару часов, угощайте ею родных.

Из замороженной морской капусты

Эту вкусную, невероятно полезную закуску можно подавать не только на обычный, но и на праздничный стол. Готовить салат из замороженной морской капусты не сложно, стоит лишь замариновать основной ингредиент и измельчить второстепенные. Чтобы водоросль хорошо пропиталась специями, компонент нужно выдержать в них как минимум 5 часов. Такой овощной салатик отлично подойдет для похудения.

Ингредиенты:

луковица;
маринованные грибы – 0,2 кг;
картофель – 2 шт.;
свекла – 0,2 кг;
лимонная кислота – ½ ч. л.;
замороженная морская капуста – 0,25 кг;
белокочанная капуста – 150 г;
приправы;
уксус – 1 ст. л.;
маринованные огурцы – 2 шт.

Способ приготовления:

Разморозьте водоросли, промойте их, отварите с добавлением лимонной кислоты, соли. На это уйдет порядка 15 минут (5 минут до закипания и 10 после).
Отдельно отварите остальные овощи, кроме белокочанной капусты (ее нашинкуйте сырой). Измельчите их вместе с маринованными огурчиками и грибами.
Соедините компоненты в салатнице, полейте продукты маслом, уксусом, приправьте.
Когда салатик настоится хотя бы пару часов в холодильнике, подавайте его со свежей зеленью.

С кальмарами

Это очень легкое, питательное блюдо, которое идеально подойдет для дневного перекуса или в качестве легкого ужина. Кроме отменных вкусовых качеств закуска имеет огромную пользу, поскольку содержит много йода и других ценных веществ. Кулинары советуют подавать салатик вместе с тостами из ржаного хлеба или горячими бутербродами с сыром. Как готовить салат из морской капусты с кальмаром?

Ингредиенты:

майонез;
кукуруза консервированная – 100 г;
капуста морская свежая/консервированная – 150 г;
яйца отварные – 2 шт.;
кальмары – 200 г.

Способ приготовления:

Если после покупки вы решили заморозить кальмары, то перед приготовлением блюда их стоит разморозить в холодильнике (на это уйдет 8-10 часов).
Ошпарьте тушки кипятком – это поможет легче снять кожицу. С помощью ножа подденьте пленку и снимите ее с каждого кальмара, удалите хорд, внутренности.
Отварите кальмаров в подсоленной воде, дав прокипеть 3-4 минуты. После их следует остудить и нарезать тонкими кольцами.
Ламинарию разрежьте, сделав менее длинной.
Яйца потрите на мелкой терке.
Смешайте ингредиенты, добавьте отцеженную кукурузу, приправьте закуску майонезом, добавьте соль.

С кукурузой

Такой салатик получается свежим, пикантным, кроме того, его крайне просто готовить. Перечисленный ниже набор компонентов помогает смягчить своеобразный вкус водоросли, которую мало кто любит кушать в чистом виде. Салат с морской капустой и кукурузой будет особенно полезен женщинам, поскольку главный ингредиент предотвращает развитие болезней молочной железы. Кроме того, включить блюдо в свой рацион стоит людям с гипертензией и ишемией сердца.

Ингредиенты:

яйца вкрутую – 5 шт.;
кукуруза – 1 б.;
палочки крабовые – 0,2 кг;
ламинария – 0,2 кг;
майонез/сметана – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Длинные водоросли разделите на полоски покороче.
Крабовые палочки, как и яйца, следует разрезать на небольшие кубики.
Выложите продукты в салатницу, добавьте кукурузу, приправьте майонезом/сметаной. Украсив салатик зеленью, можете угощать им своих родных.

Вкусный салат с морской капустой - секреты приготовления

Сочетать ламинарию можно как с изысканными морепродуктами, так и с привычными, обыденными для нас компонентами. Чтобы приготовить салат с морской капусты не нужно быть опытным кулинаром, однако определенные секреты все же можно учесть:

если вы хотите сделать закуску из морепродуктов, комбинировать водоросль можно с любой рыбой – соленой селедкой, копченой скумбрией и даже консервами типа тунца или шпрот;
салат из сухой морской капусты требует большего времени приготовления, поскольку основной ингредиент нужно заранее залить водой;
чтобы из больших листьев ламинарии сделать «спагетти», нарежьте водоросль кусочками по 20 см, после каждую часть сверните рулетом и нашинкуйте тонкой соломкой;
заправлять закуску можно любыми соусами, включая домашний/покупной майонез, сметану, жирный кефир, лимонный сок, растительное масло, бальзамический уксус, пр.;
храните готовый салатик в холодильнике не дольше 4-6 суток.

Видео

Сушеную морскую капусту необходимо замочить в пресной воде. На 1 часть капусты берется до 8 частей воды, замачивается на несколько часов (обычно на ночь). После этого капусту тщательно промывают в проточной воде и отваривают в течение примерно 15 - 20 минут. Полуфабрикат готов. Его можно хранить в холодильнике несколько суток.

Эту отваренную морскую капусту используют для приготовления практически всех блюд из ламинарии.

62 рецепта

1. Уха дальневосточная

2 литра воды,
2 - 3 штуки картофеля,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
1 столовая ложка жира растительного,
специи, соль по вкусу.

Хорошо промытые рыбные головки (можно добавить филе морской рыбы) залить холодной водой, довести до кипения, посолить. Затем положить картофель. Когда картофель закипит, варить до полуготовности. Добавить морскую капусту, измельченные корни петрушки. Морковь и головку репчатого лука обжарить на растительном масле и добавить когда уха будет готова. Специи, соль по вкусу.

2. Морская капуста маринованная

1000 грамм морская капуста отваренная,
20 грамм сахар,
10 грамм уксус,
0.5 грамм гвоздика,
0.2 грамм лавровый лист,
10 грамм соль поваренная,

Для маринада в горячую воду добавляют сахар, гвоздику, лавровый лист, соль и кипятят 3 - 5 минут, затем охлаждают, добавляют уксус. Отваренную морскую капусту заливают охлажденным маринадом и выдерживают в нем 6 - 8 часов. После этого маринад сливают. Маринованную морскую капусту подают как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбным и мясным блюдам. Она может также использоваться для приготовления других блюд из морской капусты.

3. Винегрет с морской капустой

100 грамм квашеной капусты,
1 огурец,
1 крупная свекла,
2 картофелины,
1 луковица,
150 грамм консервированного зеленого горошка,
3 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу.

Отваренные свеклу и картофель, а также огурец нарезать кубиками. Квашеную капусту отжать от рассола и нашинковать. Лук мелко нарезать. Все продукты соединить, добавить морскую капусту, зеленый горошек, соль, растительное масло и перемешать.

4. Салат из морской капусты витаминный

1 - 2 соленых или свежих огурца,
2 - 3 моркови,
1 - 2 яблока,
1 яйцо,
3 - 4 столовых ложки сметаны,
соль и зелень.

Очищенную морковь натереть на крупной терке. Огурцы и яблоки нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить с маринованной капустой, заправить солью, сметаной и перемешать. Уложить горкой в салатник, украсить крутыми яйцами в виде долек или кружков и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

5. Салат из морской капусты с морковью и огурцом

1 луковица,
1 редька,
1/2 моркови,
1 соленый огурец,
2 вареных яйца.

Морскую капусту смешать с огурцом, нарезанным ломтиками, тертой редькой, мелко нарезанным луком и яйцами и заправить.

6. Салат из морской капусты с овощами

2 стакана морская капуста маринованная,
1 стакан квашеной капусты,
3 клубня картофеля,
1 луковица,
1/2 стакана растительного масла,
соль по вкусу.

Смешать морскую и белокочанную капусту, отварной картофель и лук, нарезанные ломтиками, посолить, заправить маслом и хорошо перемешать.

7. Винегрет овощной с морской капустой

100 - 150 грамм морская капуста маринованная,
2 - 3 моркови,
2 - 3 свеклы,
3 - 4 картофелины,
1 - 2 огурца,
50 - 100 грамм зеленого или репчатого лука,
1 - 2 столовых ложки растительного масла,
1 - 2 столовых ложки 3% уксуса,
соль по вкусу,
перец по вкусу,
сахар по вкусу.

Картофель, свеклу, морковь отварить, очистить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Огурцы промыть и также нарезать. Все овощи смешать, добавить репчатый лук и маринованную капусту. Заправить винегрет растительным маслом, уксусом, солью, перцем, сахаром и перемешать. При подаче на стол украсить зеленым луком.

8. Винегрет с морской капустой

200 грамм морская капуста маринованная,
1 морковь,
1 свекла,
1.5 стакана маринованного лука,
1/2 стакана растительного масла.

Отварные свеклу и морковь нарезать соломкой. Смешать все с морской капустой и луком, посолить и заправить.

9. Морская капуста под майонезом

100 - 150 грамм морская капуста маринованная,
50 - 100 грамм майонез,
1 - 2 яйца.

В маринованную морскую капусту добавить часть мелко нарубленного яйца, сваренного в крутую, и заправить майонезом. Положить в салатник горкой и украсить дольками яйца.

10. Борщ с морской капустой

100 грамм свекла,
80 грамм морковь,
20 грамм корень петрушки,
50 грамм лук репчатый,
80 грамм картофель,
10 грамм паста томатная,
5 грамм сахар,
5 грамм 3% уксус,
20 грамм сметана,
лавровый лист,
зелень петрушки,
перец черный горошком,
соль.

Морскую капусту отварить, охладить, нашинковать соломкой, залить на 8 - 10 часов холодным маринадом. Для маринада в горячую кипяченую воду положить соль, сахар, гвоздику, лавровый лист, проварить 10 - 15 минут, затем отвар слить, охладить и добавить в него уксус. Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить пасту томатную, немного воды и тушить в течение 20 - 30 минут, затем ввести маринованную морскую капусту и продолжать тушить. В кипящую воду положить нарезанный брусочками картофель, через 10 минут - тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. Заправить борщ солью, уксусом и сахаром. При подаче в тарелку с борщом положить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

11. Щи с морской капустой и мидиями

100 - 150 грамм мидии вареные,
100 грамм морская капуста маринованная,
200 грамм белокачанная капуста квашеная,
1 - 2 моркови,
1 пучок петрушки,
1 луковицу репчатого лука,
2 - 3 ложки крупы (пшено, рис или перловая),
2 столовые ложки растительного масла,
4 столовые ложки сметаны,
специи, чеснок, зелень.

Мидии отварить, нарезать, обжарить на жире вместе с луком и кореньями. Отдельно в бульоне почти до готовности отварить крупу, затем добавить тушеную и маринованную морскую капусту, положить в пасту томатную обжаренные мидии, коренья и лук. Затем варить до полной готовности. В конце варки положить соль, специи и мелко нарезанный чеснок. Подавать с кусочками мидий, сметаной и зеленью.

12. Салат из морской капусты

200 грамм морская капуста маринованная,
головка репчатого лука,
перец и соль по вкусу.

13. Салат с морской капустой и томатом

морская капуста отваренная,
головка репчатого лука,
1 - 2 столовые ложки растительное масло,
сахар и соль по вкусу.

14. Салат с морской капустой и майонезом

морская капуста отваренная,
головка репчатого лука,
1/2 стакана майонез,
сахар и соль по вкусу.

15. Салат с морской капустой и соусом

морская капуста отваренная,
головка репчатого лука,
1/2 стакана острого или сладкого соуса.

16. Салат с морской капустой и огурцами

морская капуста отваренная,
1 головка репчатого лука,
2 свежих огурца,
1 морковь,
сметана,
соль по вкусу.

17. Салат с морской и белокочанной капустой

морская капуста отваренная,
1/4 среднего вилка белокочанной капусты протертой с солью,
1 головка репчатого лука,
сахар и перец и соль по вкусу.

18. Салат с морской капустой и овощами

морская капуста отваренная,
1 огурец свежий,
1 головка репчатого лука,
чеснок протертый,
перец, сахар, соль по вкусу.

19. Салат с морской капустой и болгарским перцем

морская капуста отваренная,
1/4 вилка белокочанной капусты протертой с солью,
1 - 2 свежих огурца,
2 помидора,
1 морковь,
1 стручок сладкого болгарского перца нарезать брусочками,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 головка репчатого лука,
2 - 3 столовые ложки растительного масла,
чеснок протертый,
соль, перец, сахар по вкусу.

20. Салат с морской капустой и редькой

морская капуста отваренная,
2 - 3 средних редьки,
1 головка репчатого лука,
2 столовые ложки растительное масло,
1 чайная ложка уксусной или лимонной кислоты,
соль, перец по вкусу.

21. Салат с морской капустой витаминный

1 - 2 свежих яблоки без сердцевины нарезать мелкими брусочками,
1 - 2 свежих огурца,
1 помидор,
1 морковь,
1/2 стакана сметаны,
сахар по вкусу.

22. Салат с морской капустой и морковью

морская капуста отваренная подсоленная,
1 морковь,
2 - 3 свежих яблоки нарезать брусочками или мелкими кубиками,
4 - 5 сливы,
1/2 лимона,
сахар и соль по вкусу.

23. Салат с морской капустой и квашеными овощами

морская капуста отваренная,
1 - 2 соленых огурца,
2 соленых помидора,
1 морковь,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 головка репчатого лука,
чеснок протертый,
перец, сахар, соль по вкусу.

24. Салат с морской капустой и овощами и яблоками

морская капуста отваренная,
1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
1 стручок соленого болгарского перца,
1 - 2 штук моченых яблок,
1 свежая или соленая морковь,
1/4 головки репчатого лука,
1 - 2 столовые ложки растительное масло,
перец и соль по вкусу.

25. Салат с морской капустой и грибами

морская капуста отваренная,
5 - 6 средних соленых или маринованных грибов,
1 головка репчатого лука,
2 - 3 столовые ложки растительного масла,
перец и соль по вкусу.

26. Морская капуста с икрой баклажанной

150 грамм морская капуста отваренная измельченная на мясорубке,
200 грамм икра баклажанная,
масло растительное,
специи,
соль по вкусу.

27. Салат с морской капустой и рыбой

морская капуста отваренная,
1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
60 грамм рыба кета или горбуша слабосоленая,
1 - 2 соленых огурца,
1 морковь,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 головка репчатого лука,
1/2 стакана майонеза,
соль по вкусу.

28. Салат с морской капустой и мясом

морская капуста отваренная,
1/2 стакана квашеной белокачанной капусты,
60 грамм мясо говядина вареная,
1 соленый огурец,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 морковь,
1/2 стакана майонез,
соль и специи по вкусу.

29. Винегрет с морской капустой и овощами

морская капуста отваренная,
1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
1 свекла,
1 морковь,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 - 2 соленых огурца,
1 - 2 соленых помидора,
1 головка репчатого лука,
2 столовые ложки зеленого горошка,
2 - 3 столовые ложки растительного масла,
соль и специи по вкусу.

30. Винегрет с морской капустой и яблоками

морская капуста отваренная,
1 вареная свекла,
1 - 2 штуки яблок,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 головка репчатого лука,
2 - 3 ложки растительного масла,
сахар, соль, специи по вкусу.

31. Винегрет с морской капустой и рыбой

морская капуста отваренная,
60 грамм рыба кета или горбуша или треска малосоленые,
1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
1 - 2 соленых огурца,
1 - 2 соленых помидора,
1 вареная свекла,
1 морковь,
1 - 2 столовые ложки зеленого горошка,
1/2 стакана майонеза,
зелень, соль, сахар, специи по вкусу.

32. Винегрет с морской капустой и грибами

морская капуста отваренная,
5 - 6 штуки соленых грибов,
1 вареная свекла,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
1 - 2 соленых огурца,
1 головка репчатого лука,
3 столовые ложки 3% раствора уксусной кислоты,
сахар, перец, соль по вкусу.

33. Винегрет с морской капустой и мясом

морская капуста отваренная,
1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
60 грамм мясо говядина или баранина или телятина,
1 вареная свекла,
1 - 2 соленых огурца,
1 морковь,
2 - 3 столовые ложки вишня или слива или брусника маринованные,
1 яйцо,
1/2 стакана майонез,
соль по вкусу.

34. Винегрет с морской капустой и мясом моллюсков

морская капуста отваренная,
60 грамм мясо моллюсков гребешки или мидии или кальмары или осьминоги,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 - 2 соленых огурца,
1 морковь,
1 свекла,
1 - 2 столовые ложки слива или вишня или брусника маринованные,
1/2 стакана майонез,
зелень,
соль по вкусу.

35. Щи с морской капустой и мясом

200 - 300 грамм мяса,
1 стакан квашеной белокочанной капусты,
2 - 3 штуки картофеля,
1 - 2 моркови,
1 головка репчатого лука,
1 столовая ложка паста томатная,
1/2 столовые ложки маргарин,
1 столовая ложка мука,
2 - 3 столовые ложки сметана,
2 яйца,
лавровый лист,
зелень петрушки,
укроп, чеснок, перец,
соль по вкусу.

Хорошо промытое мясо залить холодной водой, довести до кипения и варить до полуготовности. Снять образовавшуюся на поверхности бульона пену, посолить. Положить в бульон белокочанную квашеную капусту, прокипятить и затем добавить отваренную морскую капусту, нарезанный кусочками картофель, при полуготовности картофеля - измельченные соломкой пропассированные морковь, нашинкованный репчатый лук, корень петрушки. Приготовить мучную пассировку с томатной пастой и заправить щи. Минут за 10 до готовности добавить перец, лавровый лист, чеснок, соль по вкусу. Подавать с рубленным яйцом, сметаной и зеленью.

36. Щи с морской капустой на мясном бульоне

300 - 450 грамм мозговых костей,
1 - 1.5 стакана морская капуста отваренная,
2 - 3 штуки картофеля,
1 - 2 моркови,
1 головка репчатого лука,
1.5 столовые ложки маргарин,
1 столовая ложка муки,
лавровый лист,
зелень, укроп, перец,
соль по вкусу.

Хорошо промытые мозговые косточки залить холодной водой и варить 2 - 2.5 часа, после чего кости удалить. В готовый бульон, доведенный до кипения, положить отваренную морскую капусту, овощи, специи и другие компоненты.

37. Щи зеленые с морской капустой

200 - 300 грамм мясо,
1 стакан квашеной белокочанной капусты,
1.5 стакана морская капуста отваренная,
2 - 3 штуки картофеля,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
1 - 2 пучка щавеля,
1 - 2 помидора,
1 столовая ложка муки,
1 яйцо,
2 - 3 столовые ложки сметаны,
перец, лавровый лист,
соль по вкусу.

Хорошо промытое мясо довести до кипения, варить до полуготовности, затем положить измельченную соломкой белокочанную капусту, прокипятить, добавить отваренную морскую капусту, картофель, петрушку. Когда бульон прокипит, положить измельченные соломкой пассированные морковь, репчатый лук, добавить разобранный промытый измельченный щавель, разрезанные на дольки помидоры. За 10 минут до готовности щи заправить и положить специи. Подавать с яйцом и сметаной.

38. Борщ мясной с морской капустой

200 - 300 грамм мясо,
1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
1/2 стакана морская капуста отваренная,
1 - 2 штуки картофеля,
1 свекла,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
1 столовая ложка муки,
1 - 2 столовые ложки томатной пасты,
1 - 2 столовые ложки маргарин,
1 яйцо,
2 - 3 столовые ложки сметаны,
специи, соль по вкусу.

Хорошо промытое мясо довести до кипения, снять образовавшуюся пену, посолить и варить до полуготовности. Положить квашеную капусту, дать закипеть и добавить отваренную морскую капусту, нарезанный кусочками или кубиками картофель. При полуготовности картофеля добавить пассированные, измельченные соломкой морковь и репчатый лук. Приготовить мучную пассировку и заправить борщ. Положить специи. При слабой кислотности добавить по вкусу рассол или 3% раствор уксусной кислоты, сахар. Отдельно тушенную в жире, уксусной эссенции измельченную брусочками или кубиками свеклу ввести в готовый борщ. Прокипятить 10 минут. Подается к столу с измельченным яйцом и сметаной.

39. Борщ мясной зеленый с морской капустой

200 - 300 грамм мясо,
1/2 штуки картофеля,
1 пучок щавеля,
шпинат,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
1 - 2 свежих помидора,
2 - 3 чайных ложки консервированной фасоли,
1 свекла,
1 чайная ложка тертого чеснока,
1 столовая ложка маргарина,
1 столовая ложка муки,
лавровый лист,
соль по вкусу.

Хорошо промытое мясо залить холодной водой, довести до кипения. При полуготовности мяса положить отваренную морскую капусту, измельченный брусочками картофель, а затем (после кипения) добавить промытые измельченные щавель, шпинат. Прокипятить и положить пассированные морковь и репчатый лук, нарезанные дольками свежие помидоры, 2 - 3 чайные ложки консервированной фасоли, специи, по вкусу рассол или 3% раствор уксусной кислоты, сахар, тертый чеснок. В готовый борщ вводится припущенная измельченная брусочками или кубиками свекла, после чего варится 7 - 10 минут. Подается к столу с рубленным яйцом.

40.Рассольник с морской капустой

200 - 300 грамм мяса,
1 - 1.5 стакана морская капуста отваренная,
2 - 3 штуки картофеля,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
1 пучок щавеля,
1 - 2 соленых огурца,
1 - 2 столовые ложки сметаны,
петрушка,
зелень,
специи,
соль по вкусу.

Рассольник можно готовить с мясом, ветчиной, сосисками или колбасой. Мясо разрезать на куски и варить до полуготовности. Положить отваренную морскую капусту, прокипятить. После этого в кастрюлю опустить нарезанный брусочками, кубиками или дольками картофель, добавить пассированные измельченные соломкой или лапшинками морковь и головку репчатого лука, прокипятить. Щавель перебрать, вымыть, измельчить, очистить корни петрушки. Нарезать брусочками, ромбиками соленые огурцы и по вкусу добавить огуречный рассол, специи и соль. Перед едой заправить сметаной, посыпать зеленью.

41. Суп рыбный с морской капустой

200 - 300 грамм рыбных головок,
1/2 стакана отваренной морской капусты,
2 - 3 штуки картофеля,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
1 столовая ложка растительного жира,
специи,
соль по вкусу.

Хорошо промытые рыбные головки, можно добавить 100 - 150 грамм рыбное филе измельченное кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, посолить. Затем положить отваренную морскую капусту, измельченные корни петрушки и снова довести до кипения, после чего добавить пассированные морковь, головку репчатого лука, нарезанные брусочками. Картофель закладывается перед морской капустой и при полуготовности картофеля вводятся остальные компоненты. Специи, соль по вкусу.

42. Солянка сборная жидкая с морской капустой

1/2 стакана морская капуста отваренная,
1/2 стакана квашеной капусты,
1 соленый огурец,
1 помидор,
1 - 2 столовые ложки каперсов,
30 - 50 грамм говядина,
20 - 30 грамм колбаса,
20 - 30 грамм ветчина,
1 столовая ложка маргарин,
1 столовая ложка муки,
1 столовая ложка сметана,
специи,
зелень,
соль по вкусу.

Взять несколько стаканов мясного бульона, довести до кипения, положить отваренную морскую капусту и капусту белокочанную квашеную, прокипятить. При полуготовности добавить измельченный брусочками соленый огурец, соленый помидор, каперсы и мясные компоненты: говядину, колбасу, ветчину - все это прокипятить и прибавить пассированные морковь, репчатый лук. Приготовить мучную пассировку с томатной пастой. За несколько минут до окончания варки положить соль, специи по вкусу. Подать со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

43. Суп пюре из морской капусты с грибами

230 - 350 грамм костей,
1/2 стакана морская капуста отваренная,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
1 - 2 корня петрушки,
7 - 8 штук свежих грибов,
3 столовые ложки мука пшеничная,
2 - 3 столовые ложки масло сливочное,
1 стакан молоко,
1 - 2 яичных желтка,
соль по вкусу.

Хорошо промытые кости залить холодной водой, варить до готовности. Бульон процедить, положить протертую отваренную морскую капусту. Протереть пассированные морковь, лук и петрушку. Взять стакан молока, нагреть до 60 градусов и ввести яичный желток, взболтать с пассированной мукой. Свежие грибы перебрать, хорошо промыть и прокипятить в уксусно - солевом растворе, после чего протереть, часть грибов нарезать соломкой. В бульон вначале ввести пассированные протертые морковь, лук, петрушку, затем измельченные грибы и в последнюю очередь взбитые яичные желтки, молоко и пшеничную пассированную муку. Кипятить 10 - 15 минут.

44. Морская капуста тушеная

1/3 стакана квашеной капусты,
1/2 стакана морская капуста отваренная,
1 - 2 штуки морковь,
1 головка репчатого лука,
2 - 3 столовые ложки томатная паста,
1 столовая ложка мука пшеничная,
1 столовая ложка маргарин,
сахар,
специи,
соль по вкусу.

Взять ложку маргарина или сливочного масла, квашеную белокочанную капусту, довести до полуготовности, добавить отваренную морскую капусту, ввести пассированные измельченные соломкой или брусочками морковь, репчатый лук. Положить томат, специи и все довести до готовности.

45. Солянка сборная с морской капустой на сковороде

1/2 стакана квашеной капусты,
1/2 стакана морская капуста отваренная,
1 - 2 соленых огурца,
1 - 2 соленых помидора,
40 - 50 грамм говядина,
20 - 30 грамм ветчина,
20 - 30 грамм колбаса,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
1 столовая ложка маргарин,
1 - 2 столовые ложки паста томатная,
зелень,
специи,
соль по вкусу.

Квашеную белокочанную капусту жарить на маргарине до мягкости, затем положить отваренную морскую капусту, соленые огурцы, помидоры, измельченные дольками, добавить говядину, ветчину, колбасу, пассированные измельченные соломками морковь, репчатый лук и ложку томата. Все довести до готовности. Соль, специи положить по вкусу. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

46. Морская капуста тушеная со свининой

200 грамм свинина,
50 грамм сало свиное,
1 столовая ложка соевого соуса,
1/2 головки репчатого лука,
соль по вкусу.

Отваренную морскую капусту мелко нарезать. Мякоть сырой свинины зачистить от жира и нарезать ломтиками. Репчатый лук нашинковать. На сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира положить свинину, репчатый лук и прожарить. Добавить морскую капусту, соевый соус, 1 - 2 стакана заправленный бульон и, когда жидкость закипит, влить растопленное свиное сало.

47. Морская капуста тушеная с курицей

200 грамм морская капуста отваренная,
700 грамм курица,
50 грамм сало свиное,
1 столовая ложка соуса соевого,
1/2 головки репчатого лука,
1 яйцо (белок),
соль по вкусу.

Репчатый лук нашинковать. Мякоть вареной курицы нарезать ломтиками, зеленый лук кусочками. На сильно нагретую сковородку с небольшим количеством жира положить репчатый лук, обжарить его, затем добавить измельченную отваренную морскую капусту, ломтики курицы, влить 1/2 стакана заправленный бульон и дать прокипеть, добавить растопленное свиное сало.

48. Морская капуста в сиропе

1 килограмм морская капуста отваренная,
1.5 килограмма сахар песок,
2 стакана воды,
1 - 2 чайные ложки лимонная кислота.

Отваренную морскую капусту пропустить через мясорубку, приготовить в эмалированной посуде сахарный сироп и профильтровать. В горячий сироп добавить лимонную кислоту 1.5 - 2 чайных ложки на 1 килограмм капусты, положить на 1 килограмм сиропа 500 грамм измельченную морскую капусту и выдержать в сиропе для пропитывания 1 час. Затем варить 20 - 25 минут до готовности, после чего для аромата добавить в варенье настой отваренных пряностей (гвоздики, корицы) или ванили. Готовое варенье горячим разлить в стеклянные банки. По такому же рецепту можно готовить варенье из морской капусты с брусникой.

49. Салат "Капитан"

морская капуста отваренная,
мясо говядины отварное,
квашеная капуста,
вареная свекла,
вареный картофель,
1 - 2 соленых огурца,
1 морковь,
брусника или клюква маринованные,
1 яйцо,
майонез,
свежая зелень петрушки,
соль и перец по вкусу.

50. Салат "Каролина"

морская капуста отваренная,
мясо говядины отварное,
1 огурец соленый или маринованный,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 морковь,
1 - 2 столовые ложки зеленого горошка,
майонез,
соль, специи по вкусу.

51. Салат "Купеческий"

морская капуста отваренная,
белокочанная капуста квашеная,
1 стручок болгарского перца,
1 - 2 яблока моченые,
1 морковь свежая,
1/4 головки репчатого лука,
1 - 2 столовые ложки масло растительное,
перец, соль по вкусу.

52. Салат "Марьяна"

морская капуста отваренная,
белокочанная капуста,
1 головка репчатого лука,
2 столовые ложки масло растительное,
сахар,
перец, соль по вкусу.

Белокочанную капусту мелко шинкуют, и протирают с солью, морскую капусту и лук режут мелкими кусочками, тщательно перемешивают, добавляют растительное масло, сахар, соль, перец.

54. Салат "Натали"

морская капуста отваренная,
1 - 2 яблока свежих,
1 - 2 огурца свежих,
1 помидор,
1 морковь,
зелень петрушка или сельдерей,
0.5 стакана сметана,
соль, перец по вкусу.

Морскую капусту, яблоки, огурцы, помидоры, морковь, зелень петрушки режут мелкими кусочками. Тщательно перемешивают, добавляют сметану, соль, перец.

54. Салат "Окси"

морская капуста отваренная,
100 грамм грибов соленые или маринованные,
1 головка репчатого лука,
2 - 3 столовые ложки масло растительное,
перец, соль по вкусу.

55. Салат "Олеся"

морская капуста отваренная,
капуста белокочанная,
1 головка репчатого лука,
несколько свежих огурцов,
2 - 3 штуки вареного картофеля,
1 головка репчатого лука,
чеснок, перец, сахар,
соль по вкусу.

Белокочанную капусту мелко шинкуют и протирают с солью, морскую капусту, огурцы и лук режут мелкими кусочками, тщательно перемешивают, добавляют растительное масло, сахар, соль, перец.

56. Салат "Островной"

морская капуста отваренная,
белокочанная капуста,
1 головка репчатого лука,
несколько свежих огурцов,
2 помидора,
1 морковь,
1 стручок сладкого болгарского перца нарезанного брусочками,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 головка репчатого лука,
2 - 3 столовые ложки масла растительного,
1 чайная ложка уксусной или лимонной кислоты,
чеснок, соль, перец, сахар по вкусу.

Белокочанную капусту мелко шинкуют, и протирают с солью, морскую капусту, огурцы, помидоры, морковь, сладкий перец и лук режут мелкими кусочками, тщательно перемешивают, добавляют растительное масло, сахар, соль, перец.

57. Салат "Приморский"

морская капуста отваренная,
рыба кета или горбуша слабосоленая,
1 - 2 соленых огурца,
1 морковь,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 головка репчатого лука,
1 столовая ложка зеленого горошка,
0.5 стакана майонез,
соль по вкусу.

58. Салат "Рогнеда"

морская капуста отваренная,
квашеная белокочанная капуста,
1 вареная свекла,
1 - 2 яблоки свежие,
1 - 2 штуки картофеля вареного,
1 головка лука репчатого,
2 - 3 ложки масла растительного,
сахар, соль, специи по вкусу.

59. Салат "Сахалинский"

морская капуста отваренная,
1 головка репчатого лука,
2 свежих огурца,
1 морковь,
сметана,
соль по вкусу.

Все продукты нарезать мелкими кусочками, залить сметаной, посолить.

60. Салат "Сегеда"

морская капуста отваренная,
0.5 стакана квашеной белокочанной капусты,
1 - 2 соленых огурца,
1 стручок сладкого болгарского перца,
1 морковь,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 головка репчатого лука,
чеснок,
2 - 3 ложки масло растительное,
перец, сахар, соль по вкусу.

Морскую капусту, соленые огурцы, перец, морковь, вареный картофель, лук измельчают. Тщательно перемешивают, заправляют растительным маслом, добавляют соль, перец.

61. Салат "Тынянов"

морская капуста отваренная,
1 морковь,
2 - 3 штуки яблоки свежие нарезать брусочками или мелкими кубиками,
4 - 5 штуки сливы,
1/2 лимона,
1/2 стакана сметаны или соуса,
сахар, соль по вкусу.

Морскую капусту, морковь, яблоки, сливы, измельчают. Тщательно перемешивают, выдавливают в салат половинку лимона, добавляют сметану, соль, перец.

62. Салат "Тана"

морская капуста отваренная,
рыба кета или горбуша или треска отваренная,
квашеная белокочанная капуста,
1 - 2 соленых огурца,
1 - 2 соленых помидора,
1 вареная свекла,
1 морковь,
1 - 2 столовые ложки зеленого горошка,
1 - 2 столовые ложки вишни или сливы или брусники маринованные,
майонез,
свежая зелень петрушки,
соль, сахар, специи по вкусу.

Если у вас есть проблемы со здоровьем, то обязательно введите в рацион питания морскую капусту. В ней очень много йода и полиненасыщенных жирных кислот. Кислоты являются замечательным профилактическим средством от атеросклероза, а йод восполняет недостаток этого элемента в организме. Именно его нехватка приводит к серьезным заболеваниям щитовидной железы. Чтобы не тратить деньги на приобретение пищевых добавок с ламинарией (это ботаническое название капусты), лучше с ней готовить различные блюда. Это окажется намного дешевле и вкуснее.

Сухая или мокрая

В продажу ламинария поступает в сухом или мокром виде. Первую можно приобрести в аптеках или магазинах здорового питания. Вторая продается в продуктовых магазинах в виде уже замаринованной субстанции. Сухую капусту перед готовкой нужно размочить и отварить, а маринованную можно есть сразу после покупки или же на ее основе готовить разные блюда.

Как сделать сухую капусту пригодной к дальнейшей готовке

Покупайте только ту капусту, которая продается в виде длинных темных полосок. Не стоит брать сильно измельченную, потому что в конечном итоге из нее получится неприглядная бурая масса. Итак:

Залейте сухую капусту обычной питьевой водой и оставьте ее для набухания не менее чем на 10 часов. Соблюдайте следующие пропорции – 1/8 (капуста/вода).
Откиньте капусту на дуршлаг или сито и промойте под проточной водой.
Размоченную капусту опустите в кастрюлю с кипящей водой и варите ее 15-20 минут.
Выньте капусту из кастрюли, снова выложите на дуршлаг и дайте стечь излишней жидкости.
Оставьте капусту до полного остывания, а потом сложите в контейнер с крышкой.
Капусту отправьте в холодильник, где она может храниться почти неделю.

Размоченную и отваренную ламинарию можно добавлять абсолютно во все блюда, где она предусмотрена рецептом.

В какие блюда можно класть ламинарию

Разнообразие кушаний с капустой может поразить даже самого искушенного гурмана. Это и салаты, и первые блюда, и самостоятельные блюда, например, капуста тушеная. Для салатов обычно используется капуста маринованная, которую можно купить готовую в магазине, а можно сделать и самостоятельно.

Как мариновать капусту для салатов

Сначала нужно сварить пряный маринад из 1 л воды, 2 ст. л сахара, 1 ст. л соли, 1 ст. л. уксуса и пары бутонов гвоздики. Горячим маринадом залить отваренную капусту и дать ей настояться 2-3 суток. Этого количества маринада хватит на 1 кг отварной капусты. Перед добавлением капусты в салаты ее нужно отжать от сока.

Винегрет с ламинарией

Как уже было сказано выше, вы можете взять любую маринованную капусту (домашнюю или магазинную). Как готовить:

Отварите 1 большую свеклу и 2 средние картошки. Овощи остудите, очистите и нарежьте кубиками.
100 квашенной белокочанной капусты и 100 г ламинарии немного измельчить, чтобы капуста не была слишком длинными полосками.
Репчатый лук в количестве 1 шт. нарезать кубиками.
Смешать подготовленные ингредиенты, добавив к ним 150 г консервированного зеленого горошка.
Винегрет посолить и поперчить по вкусу и заправить растительным маслом.

Салат с капустой и грибами

В любой салат, куда кладется майонез, можно добавлять маринованную ламинарию – все зависит от предпочтений повара. А сейчас записывайте рецепт очень простого, но очень вкусного закусочного блюда:

Обжарьте на масле 200 г свежих шампиньонов, предварительно нарезанных на дольки.
Отварите 3 яйца и два из них нарежьте кубиками, а одно – широкими дольками.
200 г маринованной капусты измельчите до размера грибов.
Пучок зеленого лука нарежьте наискось на перья длиной 2-2,5 см.
Смешайте все продукты и заправьте майонезом.
Украсьте салат дольками яиц и свежим укропом.

Свинина с капустой

Для этого блюда лучше взять отварную капусту. Если же вы купили уже маринованную, то ее можно вымочить в холодной воде часа 2-3. Как готовить это вкусное второе блюдо, читайте ниже:

200 г свинины нарежьте полосками и обжарьте на свином смальце до корочки. При обжаривании добавьте 1/2 часть большой луковицы, нашинкованной полукольцами.
Мясо с луком сложите в сотейник и туда же положите 200 капусты, измельченной до размеров мясных кусочков.
Влейте 1 ст. л. соевого соуса и 1 стакан загущенного мясного бульона (на сковороде растопите 1 ст. л. сливочного масла, поджарьте на нем 1 ст. л. муки и залейте бульоном).
Тушите блюдо 5-7 минут, а затем посолите по вкусу.

Блюдо будет готовым, когда мясо станет очень мягким. Таким же образом капусту можно приготовить с курицей, но тогда в конце еще можно добавить пару ложек сметаны.

Борщ с ламинарией

С морской капустой можно готовить даже первые блюда. На Дальнем Востоке, где ее добывают в промышленных масштабах, в ресторанах можно попробовать борщ или рассольник. Один из рецептов мы вам сейчас дадим:

Нарежьте соломкой свеклу (100 г), морковь (100 г), луковицу (среднего размера), небольшой корень петрушки.
Сложите все в сковороду, добавьте 1 ст. л. томатной пасты и 0,5 стакана воды. Тушите на среднем огне 25-30 минут.
К тушеным корнеплодам положите 100 г маринованной ламинарии и оставьте на огне еще на 10 минут.
В кастрюле с кипящей водой (1 л) сварите одну большую картофелину, нарезанную ломтиками.
Когда картошка станет мягкой, добавьте к ней тушеную массу со сковороды и один лавровый лист.
Доведите борщ до кипения и заправьте солью и перцем по вкусу.

Если блюдо получилось недостаточно кислым, влейте немного уксуса или любого рассола. Как и в любой другой борщ или щи, покладите в кастрюлю щепотку сахара – он усилит вкус овощей. Подавайте этот борщ со сметаной и свежей зеленью.

Иногда бывает так, особенно в первых или вторых блюдах, что морская капуста остается жесткой, тогда как остальные ингредиенты уже разварились. В этом случае перед закладкой в основное блюдо потушите ее отдельно, чтобы она стала мягче.

Список рецептов

Морская капуста или, иными словами, сахарная ламинария, бурая водоросль, которую в изобилии добывают в прибрежных водах Тихого океана, хорошо известна у нас своими лечебными свойствами. Её низкая калорийность, при высоком содержании хорошо усвояемого белка обеспечили этой водоросли популярность среди диетологов и людей, желающих сбросить вес.
Отечественная кулинария так же активно применяет ламинарию для приготовления самых разнообразных блюд, от салатов до борщей и запеканок. Многочисленные рецепты с её участием отличаются большим разнообразием.
Поэтому число любителей морской капусты постоянно возрастает, хотя россиянам еще далеко в этом плане до жителей Восточной Азии, где этот продукт издавна является одной из главных составляющих ежедневного рациона.
От того, как приготовить морскую капусту, зависит то, насколько в готовом блюде сохранятся полезные качества свежей водоросли, целебные и вкусовые.
Основной способ её термической обработки – варка, но перед тем, как варить морскую капусту, её необходимо тщательно промыть, чтобы удалить песчинки и слизь.
Сколько варить морскую капусту, зависит от состояния водоросли и того, в какой посуде осуществляется варка. Поэтому время приготовления может колебаться от нескольких минут до часа. Но в любом случае, варят ламинарию на огне слабой интенсивности, чтобы избежать разрушения клетчатки.
Предлагаем рецепты, которые могут дать представление о различных способах приготовления ламинарии.

Рецепты многих популярных у нас блюд из ламинарии берут своё начало из корейской кухни. Поэтому первое блюдо у нас будет морская капуста по-корейски. Список продуктов, нужных для её приготовления:
Килограмм нашинкованной отваренной ламинарии (в таком виде она часто продается в магазинах);

Морская капуста по-корейски готовится таким образом:

Тщательно промываем ламинарию и перекладываем её в кастрюлю. Затем засыпаем туда вымытые, почищенные и измельченные лук с чесноком.
Перемешиваем уксус с соевым перцем, добавляем в него красный и черный перец и этот маринад для морской капусты заливаем в кастрюлю.
Перемешиваем, заправляем прожаренным на сковородке растительным маслом и добавляем, на своё усмотрение, специи.

Готовый салат настаиваем час в прохладном месте.
Калорийность этого простого и вкусного блюда составляет не более 75 ккал, поэтому оно может использоваться для желающих похудеть.

Это блюдо пример того, как рецепты корейской кухни адаптируются отечественными кулинарами.
В рецепте используется сушеная ламинария. О ней стоит сказать особо. Дело в том, что кроме неё торговлей предлагается морская капуста для суши.
Сушеная ламинария – обезвоженная водоросль. После вымачивания она принимает все кондиции свежей морской капусты.
Капуста для суши – сублимированный продукт, полученный в результате более глубокой переработки. Она продается в виде чипсов и уже готова к употреблению. Причем по корейской технологии в процессе изготовления морская капуста обжаривается на кунжутном масле.
В японской схеме производства этот пункт отсутствует, чтобы вкус кунжута не забивал вкус ламинарии.
Чтобы изготовить салат, возьмём такие ингредиенты:

Для приготовления блюда будем действовать в такой очередности:

Промываем капусту, на час помещаем в холодную воду, затем отвариваем 20 минут.
Чистим и нарезаем лук с морковью.
Разогреваем сковороду с маслом и кладём на полминуты в неё чилийский перец. Убрав перец, обжариваем кунжутное семя.
Убрав из сковороды кунжут, пассеруем в ней лук с морковью так, чтобы они не успели зарумяниться.
Шинкуем болгарский перец с капустой и, высыпав их на сковороду, перемешиваем, после чего добавляем в смесь давленые чесночные дольки и уксус.
Гасим огонь и добавляем глутамат натрия с соевым соусом.
Плотно закрываем сковороду крышкой.

Через час настоявшийся салат можно подавать к столу.
Калорийность этого салата совсем не велика. К тому же он может неделю может храниться в холодильнике без ущерба для полезных качеств. Поэтому часто используется при похудении.

Рецепты для похудения редко обходятся без маринованной капусты, калорийность которой немногим выше, чем калорийность свежей ламинарии. Чтобы её приготовить, нам потребуется:

Замариновать ламинарию в домашних условиях можно таким образом:

Сначала займемся маринадом для морской капусты. Для этого вскипятим три литра воды и высыплем в кипяток сахар с солью. Перемешав, закрываем плотно крышкой и еще пять минут продолжаем кипятить. Потом даем маринаду для морской капусты остыть.
Несколько раз промываем ламинарию и кладем в неё сушеный чеснок с паприкой и черным перцем. Еще раз перемешиваем и заливаем маринадом для морской капусты.
Теперь осталось заправить капусту уксусом и перемять руками.
После этого ставим наше блюдо на 10 часов в холодильник. Затем перекладываем его в дуршлаг и, дав стечь маринаду, смешиваем с мелко нашинкованными чесноком и луком.

Наше блюдо готово.

Калорийность этого салата 76 ккал/100 г, при этом блюдо очень вкусно и сытно. Приготовление морской капусты с крабовыми палочками потребует от нас такой набор продуктов:

Разобьём приготовление морской капусты с крабовыми палочками на этапы:

Промываем консервированную ламинарию, отжимаем от воды.
Нарезаем помытую и почищенную луковицу.
Готовим маринад для лука. Для этого надо развести уксус в воде и заправить его солью с сахаром.
На 20 минут помещаем лук в маринад.
Шинкуем соломкой ламинарию вместе с вареными яйцами и крабовыми палочками и перемешиваем их с луком, солью с перцем.
После этого необходимо заправить смесь майонезом и снова хорошенько перемешать.

Салат готов.

Возьмем такие ингредиенты:

Готовить блюдо будем в такой очередности:

Нарезаем половинку луковицы мелкой соломкой.
Отвариваем курятину и разделываем её на маленькие куски.
Пассеруем лук, кладем в сковороду шинкованную ламинарию и кусочки курятины и перемешиваем.
После этого необходимо заправить смесь куриным бульоном, примерно 100 мл.
Когда смесь закипит, следует её посолить, заправить растопленным салом и несколько минут тушить на не сильном огне, плотно прикрыв крышкой.

Тушеная морская капуста готова.

Рецепты супов с ламинарией способны порадовать любого гурмана. Одно из таких кушаний – суп-пюре с тыквой. Оценить, насколько оно вкусно, может каждый. Чтобы изготовить суп возьмём:

Рецепты любого крем-супа строятся по одной схеме. Для того чтобы приготовить наше блюдо, произведем такие операции:

Заливаем порезанную на кубики тыкву водой, так, чтобы она её еле покрывала, и тушим под крышкой.
Когда тыква отмякнет, добавляем к ней натертую ламинарию.
На масле пассеруем петрушку и лук с морковью и натираем их на тёрке.
Нагреваем до 60 градусов молоко, добавляем в него обжаренную муку с яичными желтками и, как следует, взбалтываем.
Готовим слабый раствор уксуса с солью, кипятим в нём почищенные грибы и частью протираем их, частью нарезаем мелкой соломкой.
Засыпаем в сковороду, где тушатся тыква с ламинарией, лук, петрушку, морковь, грибы и молочный соус, после чего продолжаем еще четверть часа тушить под крышкой.

Для винегрета нам будет необходимо взять:

Готовить винегрет будем так:

Поместим сухую ламинарию в холодную воду. Через три часа дольём два стакана крутого кипятка и поставим кастрюлю на огонь. Через две минуты после того, как отвар закипит, достанем из кастрюли ламинарию и отожмем из неё жидкость.
Разделываем на небольшие кусочки рыбу, очищенную от костей и кожи.
Отвариваем свёклу с морковью и разделываем на кубики, нарезаем томаты и огурцы.
Смешиваем в одной ёмкости ламинарию, рыбу и овощи. Добавляем на свой вкус специи с солью и снова перемешиваем. Засыпаем горошек, измельченную зелень, сливы, имбирь и заправляем винегрет майонезом.