Разбитое стекло желе со сметаной. Торт «Битое стекло» с фруктами и печеньем

Добрый всем день. Сегодня у меня для вас желейный торт «Битое стекло», рецепт у меня с фотографиями. У этого желейного торта есть и другие названия (Аквариум, Мозаика…), но вот как-то в нашей семье этот торт прижился под названием «Битое стекло».
Кулинарные рецепты на блоге «Народные знания» все только с пошаговыми фотографиями, очень удобно не только прочитать сам рецепт, но еще и посмотреть поэтапное приготовление блюда.

Желе в нашей семье любят все, а дети в особенности, тем более, что этот десерт очень прост в приготовлении и просто не может не получится. Получается довольно вкусный десерт, который будет на любой праздник украшением стола, да и не только на праздник. Мы, например, очень часто желейный торт готовим без повода, просто так, уж очень он вкусный и только одним своим ярким видом поднимает настроение.

Для приготовления желейного торта «Битое стекло» нам понадобится:

• 3 пачки желе (у меня желе со вкусом вишни, лимона и киви)
• 1 пакетик ванильного сахара (10 — 15 грамм)
• 500 грамм сметаны (у меня сметана 15%)
• 1 пакетик желатина (20 гр.)
• 3-4 столовых ложки сахара
• 150 мл молока

Вы можете купить желе с таким вкусом, который нравится именно вам, то есть клубника, персик, киви, малина, апельсин, лимон… Лучше брать желе разных цветов, тогда желейный торт будет разноцветным и ярким.

На фото ингредиенты для желейного торта «Битое стекло»: желатин, ваниль, сметана и желе разного цвета. У меня три пакетика, можно по желанию, взять больше пакетиков, но тогда и сметаны и желатина нужно будет в два раза больше.

Я в интернете смотрю, многие на низ формы выкладывают слой печенья или бисквит, я например, люблю просто желе без печения.

Разводим желе согласно инструкции на упаковке, у меня написано на 1 пачку желе нужно 400 мл горячей кипяченной воды.

Я высыпаю желе в пол литровую баночку, заливаю горячей кипяченной водой (400 мл), все хорошо перемешиваю, до полного растворения желатина.

Разливаю готовое желе в формочки или мисочки, это уже как вам удобно. Далее ждем когда желе застынет.

Застывшее желе мы режим кубиками. Можно порезать мелкими кубиками, можно крупными, мы пробовали и так и так, более красиво получается когда порезать желе мелкими кубиками, но не сильно мелко.

Теперь что касается сметанного крема. Вкуснее всего получается когда сметану вы покупаете домашнюю, но и с магазинной тоже вкусно получается.

Для начала разводим желатин в небольшом количестве горячей воды, примерно 100 мл, оставить для набухания. Но фото показано, что в желатин добавляется ваниль, захотелось немного поэкспериментировать, но лучше всего, добавлять ваниль в сметану.

Затем сметану смешиваем с сахаром, добавляем в сметану желатин. Но желатин сразу же берется комочками. Поэтому я сметану с сахаром, ванилью и желатином ставлю на огонь, добавляю молоко и хорошо прогреваю, постоянно помешивая, но не кипячу, так хорошо растворяется сахар и желатин. Почему я делаю так, просто желатин очень быстро застывает, и если его прогреть, то его нужно остудить, а он сразу же начинает застывать, добавляешь в сметану, образуются комочки.

Далее наше порезанное желе выкладываем в любую форму, чтоб потом можно было залить сметанным кремом. У меня это квадратная форма для выпечки, так желе потом можно порезать на красивые квадратики. Распределяем по форме и цвету кубики желе равномерно.

Теперь желе заливаем сметанным кремом-желе.

Нужно чтобы все желе было равномерно залито сметанным кремом. По желанию в желейный торт можно добавлять кусочки фруктов и ягод.

Далее желейный торт должен хорошо застыть. Застывает от довольно быстро, примерно в течении пару часов, особенно если форму с желейным тортом вынести на холод, я выношу на балкон или поставить желейный торт в холодильник.

Вот такая красота получается. Готовили мы на день рожденье сыну такой желейный торт, дети, до и взрослые были в восторге. Можно порезать прямоугольниками и подавать порционно.

Получается вкусно и красиво, выглядит желейный торт ярко, можно сказать жизнерадостно.

Прошли года, но он все так же у нас популярен. Только чтобы достать его из миски, пришлось нагревать на водяной бане. И он немного сверху поплыл. Но вкус его от этого не пострадал.

Приятного аппетита.

Желатин — три упаковки желе разной расцветки;

Желатин обычный- 25 г;

Молоко – 500 г;

Ванильный сахар – 2 упаковки по 10 г;

Сахар – 3-4 ст. ложки.

Возможно вы слышали и другие названия этого десерта — торт Разбитое стекло, торт из желе Битое стекло или торт Драгоценные камни. Разновидностей у него тоже предостаточно. Предлагаю вам самый простой рецепт торта битое стекло. Приготовленный десерт на молоке имеет меньшую калорийность. Готовится проще простого.

Приготовление:

Сначала приготовим три разноцветных желе. Лучше их приготовьте заранее, желательно с вечера.

Вы можете взять больше цветов, если найдете 🙂 На упаковках обычно рекомендуют высыпать содержимое в 400 мл горячей воды. Но оказалось, что значительно легче высыпать содержимое пакетика в посудину и залить небольшим количеством холодной воды, затем подождать 5-10 минут пока он набухнет и только тогда добавить этот желатин в горячую (но не кипяток) воду. Таким образом желатин растворяется значительно легче и быстрее.

Поэтому внимательно рассчитайте количество воды. На упаковке рекомендуют растворить желатин в 400 мл воды. Если вы зальете желатин 100 мл воды, то разогревать стоит 300-350 мл воды (это для одного цвета).

Когда жидкость для будущего желе подготовлено и уже остыла. Поставьте ее на несколько часов в холодильник.

Когда разноцветное желе застыло и вы готовы продолжать готовить, достаньте застывшее желе из холодильника, разрежьте их на кубики острым ножом.

Нарезанные кубики поместите в одну миску. Перемешайте в миске кубики-желе всех цветов.

В отдельной миске растворите 25 г желатина. Желатин должен набухнуть в течение одной-двух минут.

Разогрейте на плите молоко, осторожно и постепенно введите в него набухший желатин, помешивая ложкой, пока желатин не растворится. Далее всыпьте 2 пакетика ванильного сахара и еще около 3-4 ложки сахара. Подождите, пока полностью остынет.

Если у вас есть силиконовая форма, заполните ее кубиками желе.

Если формы нет, то желе можно делать и в обычной миске. Залейте кубики холодной молочной смесью.

Поставьте десерт в холодильник на 3-4 часа или на всю ночь.

Как только желе застынет, необходимо его отделить от формы, для этого легонько отделите сначала по краям, тогда поставьте сверху большую тарелку и переверните. Затем осторожно потяните силиконовую форму вверх. В случае с силиконовой формой можно и не использовать паровую баню. Вот и все.

Желейный торт «Битое стекло» смотрится ярко и презентабельно, получается очень нежным и приятным на вкус. Для начинки помимо используемых в рецепте персиков и цветного желе можно задействовать кусочки мармелада, любые ягоды и фрукты (кроме свежего ананаса и киви, так как эти плоды содержат особый фермент, который «не дружит» с желатином).

Готовится этот симпатичный, красочный десерт достаточно просто. Кстати, если у вас нет желания включать духовку и выпекать бисквит, для основы торта можно применить самое простое песочное печенье, поломав его на кусочки, также можно использовать и популярное , которое предварительно нужно пропитать любым сиропом (например, оставшимся от консервированных персиков).

Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйца - 2 шт.;
• мука - 50 г;
• сливочное масло - 10 г;
• сахар - 75 г.

Для сметанного желе:

• сметана - 500 г;
• желатин порошковый - 10 г;
• сахар - 100 г;
• ванильный сахар - 10 г.

Для начинки:

• консервированные персики - 1 стандартная банка;
• желе разного цвета - 2 пакетика.

Торт «Битое стекло» рецепт с фото пошагово

Как сделать желейный торт «Битое стекло» с бисквитом

1. Первым делом готовим два вида желе, следуя инструкции на упаковке. Разливаем по двум разным формам и убираем на несколько часов в холодильник (до застывания). Желательно выбрать для десерта два насыщенных и контрастных по цвету желе, тогда торт «Битое стекло» получится наиболее ярким и эффектным.
   
2. Тем временем подготовим бисквит. Яйца, не разделяя на белки/желтки, соединяем с сахаром. Взбиваем миксером 5-7 минут (до получения пышной густой массы).
   
3. За несколько приемов вводим в яичную смесь просеянную муку, каждый раз вмешивая ее ложкой или кулинарной лопаткой. Добиваемся получения однородного и гладкого бисквитного теста без мучных комков.
   
4. Масло растапливаем до жидкого состояния. Остудив, вливаем по стенкам миски в тесто. Бережно перемешиваем массу.
   
5. Дно круглой формы диаметром 22 см застилаем пергаментом (стенки можно не смазывать). Выкладываем и равномерно распределяем бисквитное тесто.
   
6. Выпекаем при 180 градусах около 20 минут. Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой, проткнув бисквит в центре. Если на палочке не остается липкого теста, корж готов!
   
7. Остужаем бисквит, а затем обрезаем, чтобы его диаметр получился чуть меньше размера миски, в которой будет формироваться желейный торт. Пропитываем корж сиропом от консервированных персиков (примерно 4-5 ст. ложек).
   

   Как сделать сметанное желе для торта «Битое стекло»

8. Теперь готовим сметанный желейный крем. Желатин растворяем в 100 мл воды, позволяем ему набухнуть. Обычно для этого требуется около 10 минут, но лучше довериться инструкции на упаковке. Набухшую желатиновую массу распускаем на «водяной бане», остужаем.
   
9. Сразу всю порцию сметаны выкладываем в объемный салатник, в котором будет застывать наш желейный торт, добавляем ванильный и простой сахар. Взбиваем сметанную массу до полного растворения сахарных крупинок. Далее тонкой струйкой вливаем желатин, продолжая работать миксером.
   
10. Емкости с застывшими цветными желе погружаем на 25-30 секунд в посуду с горячей водой, а затем переворачиваем на тарелки. Нарезаем каждое желе ножом на кусочки крупного размера.
    
11. Персики извлекаем из сиропа и тоже режем достаточно крупно.
    
12. Кусочки желе по одному отделяем от общей массы и загружаем в сметанный крем. Следом добавляем персики. Аккуратно перемешиваем массу ложкой для равномерного распределения добавок. Сверху выкладываем корж, вдавливая его в крем. Отправляем десерт в холодильник на 4-5 часов или на ночь — сметанное желе должно полностью застыть.
    
13. Миску с готовым тортом опускаем в посуду с горячей водой секунд на 30 или просто обдуваем снаружи феном. Затем накрываем емкость с желейной массой большой тарелкой, переворачиваем. Снимаем миску, нарезаем десерт порционными кусочками и подаем.
    

В разрезе желейный торт «Битое стекло» смотрится очень симпатично и жизнерадостно! Приятного аппетита!

«Битое стекло» мне нравится своим эффектным видом. Если использовать для него готовые бисквитные коржи (как это делаю я), то его можно отнести к категории тортов без выпечки. Также этот десерт очень легкий и абсолютно не приторный.

Вариаций этого торта существует довольно много: различается его форма, количество и очередность слоев, начинка (так как некоторые хозяйки помимо цветного желе добавляют в торт и кусочки фруктов). Но неизменными остаются всегда 2 составляющие: сметанно-желатиновая основа и кусочки разноцветного желе, которые при разрезании торта напоминают стеклышки.

Для приготовления торта на 8-10 персон потребуются следующие ингредиенты:
готовые бисквитные коржи – 2 шт.
желатин – 1 упаковка (20 г)
3 упаковки цветного желе
сметана – 500 г
сахар – 100 г


Сложность: средняя.

Время приготовления: понадобится несколько часов на подготовку и застывание желе, а также ночь на застывание торта. А непосредственно сам торт «собирается» минут за 30.

Согласно инструкции на упаковке подготавливаем разноцветное желе. Лучше всего брать желе контрастных цветов, так торт будет смотреться ярче. Например, желтое, красное и зеленое.

У меня в этот раз возникли проблемы с подбором желе. В магазине я нашла только красное (вишневое) и оранжевое (абрикосовое). Поэтому я зеленое желе сделала сама из газировки «тархун» и желатина: 1 стакан напитка на 5 г желатина.

Также для этого торта я делаю желе, используя лишь половину рекомендованной на упаковке нормы воды. Например, если указано 0,5 литра, я развожу порошок лишь в 0,25 литра. Таким образом, желе получаеся более плотное, и с ним гораздо проще работать.

Желатин заливаем 0,5 стакана холодной воды и даем ему набухнуть 30-40 минут.

На медленном огне, при постоянном помешивании, нагреваем этот раствор, пока весь желатин не растворится.

Сметану комнатной температуры смешиваем с сахаром. Вводим в неё также раствор желатина и хорошенько перемешиваем.

Миски с готовым цветным желе на 10-15 секунд опускаем в емкость с горячей водой и опрокидываем на тарелку. Нарезаем крупными кусочками.

Нарезаем 1 бисквитный корж крупными кусочками.

Вводим кусочки желе и бисквита в сметанно-желатиновую основу. Аккуратно перемешиваем.

Выкладываем эту массу в миску, в которой будет застывать торт.

Сверху на массу кладем корж и слегка его придавливаем. Это впоследствии будет основа торта.

Торт отправляем в холодильник на 8-10 часов.

Миску с застывшим тортом опускаем в емкость с горячей водой секунд на 20-30 и переворачиваем на блюдо, в котором будем его подавать. Вот такой торт в форме полусферы должен получиться. Хотя форма может быть любой, на ваш вкус.

Пошаговые рецепты приготовления торта «Битое стекло» с бисквитом, печеньем, сметаной, творогом в домашних условиях

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

7 гр.

Углеводов

241 ккал.

Вариант 1: Классический торт «Битое стекло»

Битое стекло - название очень красивого торта с разноцветными кусочками желе. Десерт эффектно выглядит, особенно в разрезе. В классическом рецепте торта «Битое стекло» присутствует обыкновенный домашний бисквит. Его нужно совсем немного, поэтому готовим корж всего из двух яиц. Для наполнения понадобится два пакетика желе. Желательно, чтобы оно было разных цветов.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 500 г сметаны 20%;
• 50 г муки;
• 50 г муки;
• 3 персика;
• 70 мл воды;
• 10 г ванильного сахара;
• 2 пакетика желе;
• 14 г желатина;
• 175 г сахара.

Пошаговый рецепт классического торта «Битое стекло»

Яйца нужно взбивать миксером. Доводим до хорошей пены, масса должна увеличиться, затем добавляем сахар (75 г). Продолжаем взбивание до растворения песка. Вводим муку, размешиваем, выпекаем тонкий корж в форме 22 см. Так как теста мало, он приготовится буквально за 15 минут.

Желатин смешиваем с водой, пусть набухнет. Желе разводим по инструкции. Выливаем в разные миски, ставим в холодильник, оно должно застыть. Можно делать это заранее, чтобы не затягивался процесс.

Сметану с сахаром смешиваем, добавляем ванилин. Нарезаем кусочками очищенные персики. Застывшее разноцветное желе также нарезаем. Желатин растапливаем, смешиваем со сметаной. Взбиваем крем несколько секунд.

На остывший корж прикладываем миску, в которой будем собирать торт. Обрезаем излишки, делаем бисквит чуть меньше посудины, чтобы он в нее провалился. Обрезки крошим мелкими кусочками. Высыпаем их в сметану, добавляем кусочки персиков и желе. Аккуратно размешиваем.

В миску стелем пищевую пленку. Выкладываем массу из сметаны с желе и персиками. Выравниваем, пустот быть не должно. Кладем на миску обрезанный корж, придавливаем. Ставим торт на семь часов в холодильник. Бисквит желательно прикрыть, чтобы корж не подсыхал.

Через указанное время открываем миску с застывшей массой. Накрываем плоской тарелкой и переворачиваем. Снимаем пищевую пленку, любуемся красивейшим тортом с битыми стеклышками.

Если нет свежих персиков, то можно взять консервированные фрукты. С ананасом тоже получается красивый торт. Не подходит лишь банан, он темнеет со временем.

Вариант 2: Быстрый рецепт торта «Битое стекло» с печеньем

Выпечка бисквита, остывание, взбивание - не самые быстрые процессы, иногда на них нет времени. Именно в такой момент выручит печенье. С ним также можно приготовить замечательный торт «Битое стекло». Рецепт со сметаной и мармеладом. Он избавит от необходимости готовить разноцветное желе. Берем самый обычный мармелад в сахаре.

Ингредиенты

• 170 г печенья;
• 80 г сливочного масла;
• 150 г разноцветного мармелада;
• 100 г клубники;
• 15 г желатина;
• 600 г сметаны;
• 150 г сахара;
• 50 мл воды;
• 1 большая груша.

Как быстро приготовить торт «Битое стекло»

Растираем печенье и мягкое масло. Если нет времени его выдерживать в тепле, то можно подтопить. Выкладываем на пленку корж нужного размера, делаем это на доске, убираем в морозилку. Там он быстро застынет, что нам и нужно.

Пока корж затвердевает, замачиваем в воде желатин. Хорошо, если он быстрорастворимый, тогда это не займет много времени. Сметану смешиваем с сахаром, добавляем растопленный желатин.

Нарезаем мармелад и грушу. Если клубника крупного размера, то также можно порезать. Высыпаем все это в крем из сметаны, размешиваем. Выливаем в миску. Достаем корж из печенья, выкладываем верху на крем, прижимаем. Оставляем торт «Битое стекло» до полного застывания в холодильнике, в морозилку ставить нельзя.

Помимо печенья также для торта можно использовать готовый бисквитный корж, который обычно тонкий, имеет достаточно большой диаметр, из него легко вырезать пласт нужного размера и формы.

Вариант 3: Торт «Битое стекло» (рецепт с творогом)

Творожный вариант торта «Битое стекло» отличается вкусом. Десерт сытнее, интереснее, требует чуть больше ингредиентов. Сметана в него тоже добавляется. Ниже в рецепте указано желе в пакетиках. Если не удалось его купить (либо просто не хочется готовить), то можно просто заменить мармеладом. Этот вариант без бисквитного коржа.

Ингредиенты

• 500 г творога;
• 250 г сметаны;
• 2 пакетика желе;
• 1 ст. сахара;
• 17 г желатина;
• 2 киви;
• 1 груша или персик.

Как приготовить

Желатин соединяем с 50 мл водички, можно ее заменить простым молоком. Оставляем на 25 минут. Желе из пакетиков готовим по инструкции, даем застыть в холодильнике.

Творог не нужно протирать, если есть блендер. Смешиваем его с сахаром и сметаной, взбиваем все вместе в миске. Если блендера нет, то сначала протираем, затем перемешиваем с остальными ингредиентами. Если не хочется получить слишком сладкий торт, можно сократить количество песка.

Нарезаем очищенные киви, они добавят торту яркости. Крошим мелкими кубиками грушу или другой светлый фрукт. Высыпаем все в творог, добавляем нарезанное желе и аккуратно размешиваем, стараемся не мять кусочки, они должны сохранить форму.

Застилаем миску любого размера пленкой или пакетиком, выкладываем творожную массу со всеми добавленными ингредиентами. Разравниваем, отправляем в холодильник. Часов через пять торт можно будет перевернуть. Если желатин хороший, то десерт застынет и раньше.

Если вдруг в миску забыли постелить пленку, то нужно поставить е в горячую воду на минутку, затем перевернуть, торт без проблем отделится.

Вариант 4: Торт «Битое стекло» (рецепт с йогуртом и шоколадом)

Вариант популярного торта на фруктовом йогурте. Получается очень аппетитное и ароматное лакомство из интересных ингредиентов. Вместо желе используется мармелад, также присутствуют фрукты и ягоды разных цветов.

Ингредиенты

• 700 мл йогурта;
• 170 г мармелада;
• 1 киви;
• 1 апельсин;
• 100 г клубники;
• 70 г белого шоколада;
• 100 г ежевики или черники;
• 30 г желатина;
• 1 тонкий бисквит.

Пошаговый рецепт

Желатин смешиваем с половиной стакана воды, дожидаемся набухания, после чего подогреваем и соединяем с йогуртом. Его выбираем на свой вкус. Натираем белый шоколад или рубим мелкими кусочками, высыпаем в йогурт.

Вырезаем по миске бисквит, остатки крошим, высыпаем в йогурт с желатином. Туда же добавляем мармелад. Если изначально кусочки крупные, то нарезаем.

В самом конце нарезаем апельсин, дольки нужно очистить, киви, промываем ягоды. Добавляем в смесь с йогуртом, размешиваем аккуратно, стараемся не мять фрукты.

Перекладываем все это в миску. Накрываем оставшимся бисквитом, придавливаем, чтобы он приклеился. Ставим до застывания в прохладное место.

Торт «Битое стекло» можно делать и в маленьких формочках по порциям. В них желе быстрее застынет, к тому же такая подача интересно смотрится, ничего не нужно нарезать и перекладывать, достаточно перевернуть формочку на блюдце.

Вариант 5: Торт «Битое стекло» (рецепт с крекером)

Для этого упрощенного варианта также не нужно готовить бисквит, но понадобится ванильный крекер. Также в рецепте торта «Битое стекло» используется разноцветное желе, берем целых три пакетика, разводим по инструкции, даем застыть в холодильнике заранее, чтобы не затягивать процесс.

Ингредиенты

• 3 пакетика желе;
• 650 г сметаны;
• 2 киви;
• 30 г желатина;
• 1 апельсин;
• 300 г крекера;
• 150 грамм сахара;
• 1 пакетик ванили.

Как приготовить

Желатин смешиваем с 80 мл воды, даем настояться согласно инструкции. Желе делаем заранее, выдерживаем в холодильнике, после чего нарезаем кусочками. Если крекер крупный, то разламываем на несколько частей. Стараемся это делать так, чтобы было меньше крошек.

Сметану и сахар взбиваем. Добавляем ваниль. Растапливаем желатин и добавляем в приготовленный крем. Высыпаем кусочки разноцветного желе и крекер. Размешиваем.

Нарезаем фрукты небольшими кусочками, добавляем в конце, размешиваем еще раз. Отправляем всю массу в форму, оставляем на пять часов в холодильнике. Сверху желательно накрыть. Перед подачей к столу извлекаем из формы.

Чтобы готовое желе получалось более плотным, используем для него меньше воды, чем указано в инструкции на упаковке. Разливать удобнее в небольшие миски слоем 0,5-1 см, тогда оно быстрее остынет и затвердеет.