Рассольник постный с грибами. Постный рассольник классический

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Вкусным и ароматным получается этот постный рассольник с рисом и солеными огурцами, приготовить такой вам поможет мой рецепт. Для готовки я использовала "нежинские" огурчики, но если таковых нет, то подойдут любые .

Ингредиенты (кастрюлю на 2 л.):
- картошка - 3 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- лук - 1 шт.;
- рис - 150 г.;
- консервированные неженские огурцы - 1 стакан;
- томатная паста - 2 ст.л.;
- растительное масло - 1 ст.л.;
- соль - по вкусу;
- черный перец по вкусу;
- петрушка - 1 пучок.

Рецепт с фото пошагово:

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления постного рассольника с неженскими огурцами.

Ставим на плиту кастрюлю с водой. Картошку чистим и нарезаем кубиками. Бросаем картошку в кастрюлю. Через 5 минут добавить рис.

Лук и морковь почистить и помыть. Нарезать небольшими кусочками.

На сковороду налить немного растительного масла и обжарить лук с морковкой.

Перемешать, добавить немного воды и тушить 5 минут.

Переложить зажарку в кастрюлю с картошкой и рисом. Варить до готовности картофеля и риса.

За пару минут до окончания варки рассольника добавьте неженские огурцы.

Петрушку мелко нарезать.

Добавить петрушку в рассольник. Посолить и поперчить по вкусу.

Постный рассольник с огурцами и рисом готов.

Налить рассольник в тарелки и подавать к столу. Если вы не на посту можно добавить в рассольник ложечку сметаны.
Так же посмотрите, как варится

Постный рассольник с перловкой готовится на бульоне, но вместо мясного используется овощной или грибной бульон. Грибной бульон можно сварить на любых грибах (при этом самым вкусным считается наваристый бульон из сушеных грибов). Но если грибов не нашлось, подойдет и овощной бульон.

Перловка делает этот суп очень сытным, поскольку прекрасно и надолго насыщает организм. Поэтому даже если вы ограничитесь в обед одним только рассольником, голод еще нескоро потревожит вас снова.

Для приготовления рассольника можно использовать как маринованные, так и соленые огурчики. Если у ваших огурцов жесткая кожица, лучше обрезать ее. От крупных семечек также лучше избавиться.

Рецепт постного рассольника с перловкой и огурцами.

К сваренной перловке добавляют нарезанную картошку и специи – лавровый лист, перец горшком, соль. В постный рассольник можно добавить коренья пастернака или петрушки. Лук и тертую морковь пассируют на сковороде до мягкости, кладут в суп вместе с нарезанными огурцами, как только сварится картошка. Очень важно положить огурцы в суп, когда картошка и другие овощи уже готовы, иначе кислота огурцов помешает им свариться. В некоторых рецептах советуют немного обжарить кислые огурцы вместе с овощами. Можно дополнительно «закислить» суп огуречным рассолом или даже рассолом от оливок или квашеной капусты. Рассол добавляют в суп в конце приготовления и доводят до готовности.

Поскольку сметана в пост находится в числе запрещенных продуктов, будьте осторожны с кислинкой, ведь обычно кислоту отчасти нейтрализует сметана. В данном случае смягчить ее будет нечем, так что не перестарайтесь. Вместо сметаны в блюдо можно добавить .

Разливаем постный рассольник с перловкой по тарелкам, добавляем в каждую мелко рубленую зелень по вкусу.

Подают рассольник с хлебом, постными гренками или .
Приятного аппетита в пост!

Одним из любимых «зимних» супов является рассольник. Это сытное и густое блюдо с кислинкой готовится обычно с мясом. Но во время поста готовить суп можно на грибном или овощном бульоне. Получается постный рассольник не менее вкусным и полезным. Готовить постный суп рассольник можно в нескольких вариантах.

Ингредиенты:

• стакан перловки;
• 3 картошки;
• 5 огурцов соленых;
• морковка;
• луковица;
• специи;
• 4 ложки масла раст.;
• петрушка;
• два листика лавровых;
• две ст.л. томат пасты.

Приготовление:

1. На полчаса замочите промытую перловку в воде.
2. В кастрюлю налейте 2 литра воды и добавьте крупу. Варите 20 минут.
3. Овощи почистите, порежьте кубиком картошку, натрите морковку на терке, луковицу измельчите.
4. Добавьте к крупе картошку.
5. Обжарьте лук с морковкой, добавьте томат пасту и через пару минут снимите с огня.
6. К супу добавьте зажарку, перемешайте.
7. Огурцы можно натереть на терке или порезать кружками.
8. Потушите огурцы несколько минут на сковородке и добавьте в суп.
9. В рассольник добавьте специи и соль, лавровые листики. Варите еще 7 минут.

В готовый суп можно добавить рубленую зелень перед подачей к столу.

Готовится постный рассольник с рисом и солеными огурцами быстро: за час. В этом рецепте постного рассольника с солеными огурцами и рисом в бульон обязательно добавляется рассол.

Необходимые ингредиенты:

• 4 картошки;
• три огурца;
• морковка;
• луковица;
• 2 дольки чеснока;
• стакан риса;
• 2 листа лавровых;
• стакан рассола;
• специи;
• полторы ложки томат. пасты.

Приготовление поэтапно:

1. Картошку порежьте кубиком и варите. Когда закипит, варите на маленьком огне 10 минут.
2. Добавьте к картошке промытый рис, варите до готовности крупы.
3. Измельчите луковицу, натрите морковку на терке.
4. Овощи обжарьте и добавьте порезанный мелко чеснок, после жарьте, помешивая, еще пять минут.
5. Натрите на терке огурцы или порежьте кубиком. Добавьте к зажарке и жарьте несколько минут, помешивая.
6. Добавьте к зажарке пасту.
7. В суп переложите жареные овощи, добавьте специи и лавровые листья. Влейте огуречный рассол.
8. Готовый суп оставьте настаиваться полчаса.

Необходимые ингредиенты:

• полстакана перловки;
• 300 г. грибов;
• морковка;
• три огурца соленых;
• 4 картошки;
• луковица;
• несколько горошков перца;
• два листика лавровых.

Приготовление:

1. На два часа замочите в холодной воде крупу, затем поставьте вариться 20 минут в свежей воде.
2. Грибы мелко порежьте и пожарьте.
3. Добавьте в кастрюлю с перловкой грибы и варите минут 10.
4. Картошку нарежьте кубиком и добавьте в суп. Варите минут 15.
5. Натрите огурцы и морковку на терке. Измельчите луковицу.
6. Морковку с луком пожарьте.
7. К супу добавьте огурцы и зажарку, специи, посолите. Варите 10 минут.

Постный рассольник с грибами подавайте со свежей зеленью.

Ингредиенты:

• стакан перловки;
• два помидора;
• луковица;
• морковка;
• две картошки;
• два огурца соленых;
• лист лавровый;
• 4 горошка перца;
• полстакана рассола.

Этапы приготовления:

1. Горячей водой залейте перловку и оставьте набухать.
2. Когда крупа распарится, поставьте вариться до мягкости на маленьком огне.
3. Картошку порежьте кубиком, морковку натрите, полукольцами порежьте луковицу.
4. К готовой крупе добавьте картошку и специи, по вкусу посолите.
5. Лук с морковкой обжарьте.
6. От кожуры очистите томаты и добавьте жариться к овощам.
7. К зажарке добавьте огурцы, порезанные тонким кружком. Потушите до мягкости.
8. К супу добавьте зажарку и варите еще 10 минут, влейте огуречный рассол.

В готовый рассольник добавьте зелень и подавайте с ржаным хлебом.

Предлагаем вам рецепт постного супчика. Рассольник получается очень вкусный и сытный. Особенную пикантность и неповторимый вкус супу придают маринованные грибы. На приготовление супа уходи не много времени и минимум продуктов.

Совет. Шампиньоны для супа можно заранее, по рецепту с нашего сайта.

Необходимые продукты

• 60 грамм перловой крупы
• 200 грамм картофеля
• 150 грамм моркови
• 150 грамм лука
• 100 грамм сельдерея
• 0,2 килограмма маринованных огурцов
• 0,2 литра рассола
• 0,2 килограмма маринованных грибов
• соль, перец
• чеснок, лавровый лист

Начинаем приготовление

1. Крупу промываем, перекладываем в кастрюлю и заливаем водой (1,5 л.). Ставим на плиту, доводим до кипения, солим и продолжаем варить до готовности.
2. Лук и морковь очищаем.
3. Берем еще 1 кастрюлю, наливаем в нее воду (1,5 л.), кладем в нее половину подготовленного лука и моркови, сельдерей, чеснок, лавровый лист, специи. Накрываем крышкой, ставим на плиту и доводим до кипения. Варим овощной бульон 25-30 минут.
4. Картофель очищаем, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Измельчаем оставшийся лук.
5. Очищенную морковь и маринованные огурцы натираем на терке.
6. На сковороду наливаем растительное масло и всыпаем лук. Доводим его до прозрачного состояния. Добавляем морковь, перемешиваем и тушим еще 5 минут. Кладем в получившуюся смесь огурцы и тушим еще 3 минуты. Затем вливаем рассол и тушим еще 3-4 минуты.
7. В бульон с кашей всыпаем картофель и грибы. Доводим до кипения. После этого выкладываем в бульон подготовленную зажарку.
8. С готового овощного бульона вынимаем овощи и специи, а сам бульон переливаем в суп. Доводим до кипения. Если необходимо добавляем соль и перец.
9. Получившемуся супу даем настояться 15-20 минут, добавляем измельченную зелень и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Постный рассольник с перловкой - сущее объедение! Насыщенный, густой и очень сытный суп прекрасно подойдёт для семейного обеда, и не только в пост. Перловая крупа очень полезна, в ней содержатся витамины В, Е, А, РР, D. Лизин участвует в производстве коллагена, который так необходим коже. Магний, фосфор, калий, йод и многие другие элементы делают перловую крупу незаменимой в рационе.

Рассольник издавна готовили именно с перловкой, давайте и мы поступим так же. Постный рассольник с перловкой и солёными огурцами готовится просто и достаточно быстро, вместо мясного бульона берётся вода или овощной бульон.

Перловую крупу хорошо промоем несколько раз, до прозрачности воды. Можно заранее замочить крупу на 30-40 минут. Поставим перловку вариться в небольшом количестве воды до полуготовности, примерно на 20 минут.

Тем временем займёмся овощами. Лук порежем мелко, спассеруем его на растительном масле 1-2 минуты. Добавим порезанную кубиками морковь.

С помидора снимем кожицу, мелко нарежем и добавим его к овощам. При желании добавьте измельчённый чеснок.

Будем пассеровать овощи ещё 3-5 минут. К отваренной до полуготовности перловке добавим овощи из сковороды. Воду, в которой варилась крупа, не сливаем. Я часто добавляю жёсткие стебельки укропа и петрушки в супы, обвязав стебли ниткой, чтобы потом можно было их легко удалить. Они придают нежный аромат и вкус блюдам.

Дольём нужное количество воды или овощного бульона, примерно 1,3 л. Добавим нарезанный кубиками картофель.

Будем варить рассольник ещё 10-15 минут на среднем огне, до готовности картофеля. Тем временем мелко нарежем солёные огурчики. Их нужно добавить в самом конце варки, иначе картофель останется жёстким. Если у вас вкусный рассол - влейте немного и его. Теперь можно попробовать суп и при необходимости подсолить.

Добавьте лавровый листик и выключите огонь. Оставьте рассольник с перловкой настояться минут на 10. Добавьте любимую зелень и подавайте на стол. Постный рассольник с перловкой получается очень вкусным, сытным, ароматным и насыщенным. Попробуйте - и вы удивитесь, как постный суп может быть таким вкусным!

Приятного аппетита!