Простые рецепты приготовления джема из черники с пектином и желатином на зиму, пятиминутка с варкой и без. Джем из черники

Хотите сделать джем из черники — рецепт на зиму, представленный в статье, поможет вам в этом. Черника – вкуснейшая ягода темно-синего цвета, обладающая полезными и целебными свойствами. Достоинства этой ягоды можно долго перечислять, но основное из них, содержание антиоксидантов. При регулярном употреблении улучшается состояние кожи, повышается иммунитет, укрепляются сосуды и выводятся токсины. Но, при условии, что черника была выращена в экологически чистом районе.

А еще из черники можно приготовить потрясающей вкусноты джем. Не только лакомый и аппетитный, но и полезный, богатый витамином C и обладающий антибактериальным действием, совсем как малиновое варенье.

Ингредиенты для джема

Черника – 2 кг;
сахар – 600 г (для сладкоежек, можно немного увеличить кол-во).

Приготовление джема из черники

Подготовка к процессу приготовления джема не займет много сил и времени. Для этого достаточно иметь хорошее настроение и пару необходимых предметов посуды. Идеальным вариантом будет наличие посуды из нержавеющей стали, кастрюля или тазик, лучше с «двойным» и даже «тройным» дном . Плюс такой посуды, она не окисляется и консервация в ней не пригорает.

И еще один, не менее важный элемент, деревянная ложка. Если у нее еще и ручка длинная, вообще замечательно. Посуду не царапает, не нагревается. Ею же можно и джем по банкам разливать.

Ну и, конечно же, банки для хранения варенья, которые нужно заранее подготовить, а именно простерилизовать. Итак, приготовление:

Чернику перебрать от плодоножек, листьев и прочего мусора, помыть.

Измельчить ягоды. Можно это сделать в блендере, а можно и через мясорубку прокрутить. Главное, чтобы масса получилась однородной.

Переложить чернику в подготовленную посуду, добавлять сахар понемногу, перемешивая и пробуя. Бывает такая черника, джем из которой варился без сахара, а вкус получался потрясающий. Лучше подстраховаться, чтобы не пересластить.

Довести до кипения на среднем огне, уменьшить его до самого медленного и варить 1,5 часа, помешивая при необходимости.

Разлить горячий джем в стерильные баночки, лучше всего подойдут небольшие пол-литровые. Закрыть стерилизованными крышками, перевернуть банки дном кверху и оставить до полного остывания. Когда джем окончательно остынет, только тогда он достигнет густой желеобразной консистенции.

Когда бы вы ни задались вопросом, что приготовить из черники заготовка на зиму получится удивительно вкусной и полезной. И еще, джем из черники, сваренный из сладкой ягоды, без сахара, чрезвычайно полезен для людей, больных диабетом. Ведь черника снижает сахар в крови, еще одно примечательное ее свойство.

Надеемся, вам понравится джем из черники — рецепт на зиму мы подобрали самый простой и быстрый. Если у вас есть свои варианты варки вкусняшки, делитесь ими в комментариях.

Черника – ценная лесная ягода. Богата витаминами и минералами. Незаменима для улучшения остроты зрения, при сердечных расстройствах. Отличный антиоксидант. Поэтому, чтобы поддерживать иммунитет в течение всего года, важно заготовить джем из черники на зиму.

Особенности, плюсы и минусы джема из черники

Джем – плотная однородная масса из ягод и фруктов, приготовленная с использованием сахара и напоминающая после застывания желе. Готовят из размятых или разрезанных на части фруктов.

В варенье фрукты и ягоды – целые, а в основе желе – свежевыжатый фруктовый либо ягодный сок, сваренный с сахаром. В черничном джеме плоды не сохраняют цельность, развариваются.

Достоинства:

варка джема из черники в один раз;
использование переспевших и некондиционных ягод;
сохранение питательных веществ;
удобно намазывать на хлеб;
применение в качестве начинки для пирогов или пирожков.

Недостатки:

уваривание массы ягод в 2-3 раза.

Обязательное требование для джема из черники – вязкость. Длительность варки влияет на густоту. Сокращение времени приготовления возможно благодаря добавке содержащих пектин ягод либо фруктов. Красная смородина, яблоки, сливы, груши, персики богаты пектиновыми веществами.

Продаются специальные порошковые пектиновые смеси, которые изготавливаются из пектина растений.

Способы приготовления джема из черники

Есть много рецептов приготовления лакомства.

Простой рецепт джема из черники

Компоненты:

черника – 1 кг;
сахар – 0.5 кг.

Перед варкой старательно перебирают плоды, отделяют листья, сухие ягоды. При сильном загрязнении промывают песок и пыль струей проточной воды, используя дуршлаг.
Высыпают в кастрюлю или таз, пересыпают сахаром и старательно перемешивают.
Ставят на небольшой огонь, пока не закипит.
Образовавшуюся пену удаляют. Чтобы масса не пригорала, непрерывно помешивают.
Варят до загустения. Потребуется около часа. В процессе приготовления происходит двукратное уменьшение объема.
Ягодную смесь раскладывают в чистую стеклотару и закатывают.

Диетический джем

Отличие от первого рецепта в приеме приготовления и вкусовых свойствах. Черничный джем получается не таким сладким, менее калорийным.

Ингредиенты:

черника – 2 кг;
сахар – 600 г.

Перебранные, промытые плоды перетереть миксером.
Поместить в посуду для приготавливания деликатеса, поставить на огонь.
Добавлять потихоньку сахар. Не забывать перемешивать месиво.
Когда смесь закипит, убавить огонь, уварить джем до густой консистенции.
Залить в стеклянные банки и накрепко закрутить.

Дополнительные ингредиенты

Применение орехов, специй, сушенных и свежих плодов, ликера либо иных спиртных напитков придает джему из черники неповторимый вкус и аромат.

Рецепт черничного джема с лимоном

Соотношение ягод и сахара: 1:1, также понадобится 1 крупный лимон.

Подготовленную чернику пюрируют.
Добавляют сахар и ставят на огонь.
Лимонный сок вливают, когда смесь закипит, через 10 минут. Протертую цедру лимона – через 20 минут.
Регулярно перемешивают.
Общее время варки – 40 минут.
Раскладывают в банки и закатывают.

Джем, приготовленный по этому рецепту, имеет очень насыщенный, приятный терпкий вкус. На его основе готовят вкуснейший морс. Лишь добавьте воды!

Рецепт с пряностями

Нетрадиционный вариант приготовления с добавкой мускатного ореха и корицы.

Ингредиенты:

черника – 1 кг;
сахар – 1.5 кг;
корица – 1 ст.л.;
мускатный орех – 0.5 ч.л.;
сок лимона.

Приготовленные ягоды доводят до пюреобразного состояния.
Засыпают сахаром и проваривают до кипения на среднем огне.
Кипятят примерно 15 минут.
Добавляют пряности: молотую корицу и раздробленный мускатный орех, а также немного сока лимона.

Получается вкусный пряный джем.

Рецепт с бананом

Составляющие:

черника – 500 г;
сахар – 500 г;
бананы – 2 шт.

Ягоды и бананы, очищенные от кожуры, разминают в блендере.
В смесь добавляют сахар, ставят на огонь.
После закипания варят на небольшом огне в течение 15 минут.
Периодически помешивают и снимают пену.
Сваренный джем раскладывают в стерилизованные банки и закатывают.

Достоинства рецепта: Сладковатый вкус. Наличие маленьких ломтиков фруктов. Благоприятно влияет на работу желудка и кишечника. Используется для прослойки кексов и тортов.

Выбор и подготовка продуктов для приготовления джема

Черничный джем готовят с добавлением цитрусовых (апельсинов, лимонов). Используют яблоки, красную и черную смородину, крыжовник, для которых характерно значительное содержание растительного пектина.

Перед приготовлением черничного джема крыжовник и нарезанные дольками яблоки бланшируют в кипятке 2-3 минуты. Затем протирают через сито и смешивают с пропущенной через мясорубку либо блендер черничной массой.

Хитрости приготовления вкусного джема из черники

На что обратить внимание:

Как правило, использование первосортных ягод и фруктов (можно чуть недоспевших – больше пектина) – гарантия доброкачественного продукта.
Некачественные подгнившие плоды скажутся отрицательно на хранении джема.
Тщательная стерилизация банок.
Не изменять в рецептуре указанное количество сахара, которое важно для варки джема.
Наличие пектина в плодах обуславливает количество сахара. На 450 г фруктов берут 450 г сахара. От сладости и кислоты плодов зависит расход сахара. Например:
- При приготовлении джема из черники с черной смородиной требуется больше сахара, при этом получается сочный джем.
- Клубника, наоборот, содержат немного пектина, однако слаще, следовательно, необходимо уменьшить норму сахара.
Крупный сахар в гранулах, в отличие от сахарного песка, растворяется потихоньку, что сказывается положительно на вкусе джема.
Добавка воды при варке черничного джема с богатыми сахаром плодами (клубникой или малиной) приведет к снижению качества продукта, его водянистости.
Выдерживайте время приготовления. У джема, который переварили, слабо выраженный аромат, невысокие вкусовые свойства. Определяют готовность джема следующим образом: стекает нитью с ложки – готов; капельками – требуется продолжить процесс варки.
Избавиться от плесени на поверхности поможет закатывание банок.
Эмалированная кастрюля либо таз, а также емкости из латуни годятся для приготовления. Данная посуда предохраняет продукты от окисления.
Пользуйтесь деревянной ложкой для размешивания джема и снятия пены.
Расфасовка продукта в стеклянную тару.

Как хранить джем из черники

Джем из черники разливают в банки горячим. При остывании он густеет. Закатывают металлическими крышками для продления срока годности. Оставляют просвет до 1.5 см между слоем и крышкой.

При остывании джема на поверхности появляется обсохшая корка. Банки можно закрыть пергаментом, заранее смоченным в воде, завязать. Для хранения подходит прохладное сухое место, вдалеке от солнечных лучей, температура воздуха – до 15 градусов тепла. Если температура ниже, продукт засахарится; если выше – происходит усиленное влагопоглощение.

Использовать на протяжении года.

Открытый джем из черники хранят в холодильнике не больше месяца.

Приготовьте джем из черники на зиму, и вы получите настоящий кладезь витаминов для укрепления иммунитета!

Джем из черники – это настолько полезное лакомство, что его даже врачи рекомендуют кушать. А как же иначе, ведь в зимний период времени найти свежую ягоду практически невозможно. Можно в некоторых магазинах встретить замороженные ягоды черники, но это очень редко. Именно поэтому, чтобы в холодную пору поддержать организм полезными витаминами, которые содержатся в данной ягоде, мы приготовим сейчас из них джем. Какой же он потрясающий получается! Стоит отметить, что как и любой другой джем, этот выходит довольно густым. Ой, вы не любите густые джемы? Тогда просто положите в ягоды сахар в пропорциях 1:1. Ели же приоритет Вы отдаете густым джемам (которые такими и должны быть), тогда следуйте ниже представленным пропорциям.

Джем из черники - рецепт на зиму с фото

Необходимые составляющие:
- килограмм черники,
- килограмм сахара.

Рецепт с фото пошагово:

Начнем с того, что нарвем на дачном участке чернику. Это, конечно, довольно трудоемкое занятие, так как времени много уходит, а все из-за того, что черника довольно мелкая ягода. Итак, лукошко с ягодой стоит и ждет, пока мы перейдем к следующему заданию.
Теперь нам предстоит очень хорошо все ягоды вымыть и выбросить те, которые будут плохие и порченные. Для того, чтобы ягоды было легче мыть, можете использовать дуршлаг.

Вымытые ягоды переложите в миску. Проварите ягоды минут пять.

После хорошо их измельчите. Можно для этой цели использовать обычную толкушку для картофеля, а можно взять погружной блендер.

К чернике всыпьте сахарный песок и уварите будущий джем до уменьшения его количества вдвое.

Затем возьмите миниатюрные баночки объемом 200-250 миллилитров и разложите в них готовый черничный джем.

А еще предлагаю вам сделать

Джем из черники является кладезем витаминов и биологически активных веществ, которые имеют природное происхождение. В его состав входят фолиевая кислота, холин, бета-каротин. Всего в одной маленькой баночке джема содержится практически весь витаминный алфавит и большой набор микроэлементов, таких как калий и марганец, железо и и кальций, магний и цинк.

Правила приготовления сладкого лакомства

Приготовить джем из черники на зиму можно в домашних условиях. Для этого, помимо ягод, потребуется только сахар, который по желанию можно заменить медом. Выбор ингредиента для придания джему сладости зависит от личных вкусовых предпочтений каждой хозяйки. Когда требуется низкокалорийный продукт, то сахар можно не добавлять вовсе.

Если есть желание вкушать зимой джем из черники - рецепт его приготовления приведен ниже. Предварительно ягоды должны быть замочены на некоторое время в воде, затем тщательно промыты и высушены. Плодоножки у плодов черники перед ее приготовлением нужно удалять, если есть желание и время для выполнения этой процедуры. Порченые ягоды непременно следует исключать из общей массы.

Джем из черники хранится в стеклянных банках, которые предварительно нужно тщательно вымыть и простерилизовать примерно 10 минут над паром. Крышки для закупорки тары используются жестяные, прокипяченные в воде течение 5 минут. Банки допустимо стерилизовать и в духовом шкафу при температуре не более 70-80 ºС. Для этого их нужно поставить на решетку так, чтобы они не прикасались друг к другу. Вынимать банки рекомендуется после того, как влага, образовавшаяся в процессе нагревания на их стенках, полностью испарится.

Джем из черники: рецепт приготовления

Ягоды нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера. Далее к чернике следует добавить сахар, перемешать и полученную смесь поместить в емкости на небольшой огонь. В процессе нагревания джема его следует постоянно помешивать. После закипания на поверхности образуется пенка, которую необходимо снять. Затем огонь рекомендуется уменьшить до минимума и варить джем из черники еще 15-20 минут. Готовность продукта проверяется путем капания жидкости на блюдечко. Если джем не растекается, значит, он готов. Можно выключить огонь. Пока продукт горячий, он имеет жидкую консистенцию, напоминающую варенье, а после остывания густеет, превращаясь в подобие желе или мармелада. Такой процесс происходит благодаря соединению содержащегося в чернике пектина и сахара. Поэтому готовую массу следует уложить в тару для хранения сразу после приготовления. Далее банки накрываются крышками, закатываются при помощи специального ключа и в перевернутом виде оставляются до полного остывания. При этом их желательно укутать.

Банки с остывшим джемом можно переворачивать на донышко. Их следует протереть влажной тканью для предотвращения липкости. После полного высыхания на банки можно прикрепить ярлычки или наклейки с названием продукта и указанием даты изготовления. Хранить массу можно при комнатной температуре в кладовке или в прохладном месте (погребе или холодильнике).

Сезон ягод в самом разгаре, поэтому я спешу приготовить как можно больше домашних заготовок на зиму. В моей кладовой уже появились баночки с клубничным конфитюром, малиновым компотом и вареньем из кабачков и апельсина, а теперь настала пора черники.

Обычно я ее только замораживала, чтобы использовать для вареников и пирогов, но в этом году решила приготовить черничный джем с лимоном. Результатом я осталась очень довольна: джем получился и вкусным, и ароматным, и очень красивым!

Ингредиенты:

1 кг черники;
0,5 кг сахара;
1 лимон среднего размера:
10 г пектина.

Приготовление:

Ягоды перебираем – удаляем примятые, подпорченные. Одновременно убираем листики и веточки. После этого чернику моем в большом количестве холодной воды, аккуратно перемешивая руками. Промытые ягоды помещаем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Затем раскладываем ягоды в один слой на полотенце — для просушки.

Подсушенные ягоды помещаем в чистую емкость (кастрюлю или высокую миску) и с помощью блендера превращаем в пюре. В качестве емкости можно использовать и чашу блендера, но в таком случае перетирать ягоды придется маленькими порциями, это займет больше времени. Если возможно, лучше всего перетирать ягоды сразу в кастрюле, в которой будем варить джем.

Лимон ошпариваем кипятком и вытираем. На мелкой терке натираем цедру лимона. Стараемся снимать при этом тольуо цедру, не затрагивая белую часть, которвя горчит и может испортить вкус джема. Затем из лимона выжимаем сок. Следим внимательно, чтобы в сок не попали косточки лимона.

К протертым ягодам добавляем сахар, цедру и лимонный сок. Все хорошо перемешиваем.

Ставим кастрюлю на небольшой огонь, доводим до кипения, изредка помешивая. Варим джем, постоянно помешивая, на небольшом огне, в течение 15 минут.

Пектин насыпаем в небольшую мисочку, добавляем с полстакана ягодной массы и быстро перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Сразу же пектиновую смесь выливаем в горячий джем, тщательно перемешиваем. Доводим до кипения и продолжаем варить еще 3-5 минут.

Одновременно подготовленные крышки и банки стерилизуем тем способом, какой вам больше нравится – на пару или в духовке. Банки и крышки вытираем насухо. Горячий джем раскладываем в баночки до самого верха.

Прикрываем банки крышками и сразу герметично закрываем (закатываем или завинчиваем).

Переворачиваем банки вверх дном и оставляем так на 24 часа, до полного остывания.

Затем банки переворачиваем и переносим на место постоянного хранения. Такой джем можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте и подальше от источников тепла.