Приготовление рульки в мультиварке. Изумительная свиная рулька, запеченная в мультиварке

Отварная рулька в мультиварке – сочное и ароматное мясное блюдо, которому будет рад каждый мужчина, если вы подадите его на обед или ужин с горчицей или свекольным хреном. Свиная рулька обычно варится около 2-3 часов, чтобы ее мясо стало мягким и томным на вкус, но в мультиварке этот процесс происходит гораздо быстрее и ваше блюдо будет готово всего лишь за 1,5 часа. Выбирайте мясистые задние рульки при покупке – в них больше мяса, передние рульки больше годятся для приготовления холодца – в них больше сала и жил.

Ингредиенты

1 свиная рулька весом от 1 кг
3-4 лавровых листа
2 л горячей воды
2-3 щепотки сушеных пряных трав
1 морковь
1 луковица
1,5 ст. л. соли
5-10 горошин душистого перца

Приготовление

1. С приобретенной свиной рульки соскоблим ножом все загрязнения и подпалины, промоем ее в воде. Если загрязнения трудноудаляемые, то замочите мясо на полчаса в подсоленной воде, а после – удалите загрязнения. Выложим рульку в чашу мультиварки.

2. Очистим от кожуры луковицу и морковь, промоем в воде и разрежем пополам или на четвертинки. Также поместим в емкость мультиварки вместе с пряными травами и лавровыми листами, горошинами душистого черного перца. Всыплем соль. Зальем горячую воду и закроем крышку техники. Активируем режим «Тушение» на 1,5 часа.

3. В течение этого времени несколько раз проверим как идет процесс приготовления, если необходимо – перевернем рульку на другую сторону. По желанию можно добавить и другие специи, очищенные и промытые зубчики чеснока, молотую паприку и т. д.

Свиная рулька в мультиварке — это довольно сытное и калорийное блюдо. Оно прекрасно подойдет не только для праздничного стола, но и для уютного семейного обеда или ужина. Правильно подобранное мясо — секрет успешно приготовленного блюда. Мясо должно быть молодое и слегка жирное. Рульку желательно подбирать небольшого размера. В противном случае мясо может просто не поместиться в мультиварку или будет жестким и не до конца приготовленным.

Существует масса способов, как приготовить свиную рульку. Но лишь в мультиварке мясо отлично впитывает в себя все дополнительные ингредиенты и становится невероятно вкусным. К тому же, готовя таким образом, хозяйки экономят свое время и затрачивают минимум сил. Рецепты приготовления этого блюда в мультиварке весьма разнообразны. Ниже представлены самые популярные из них.

Рулька свиная в мультиварке будет очень мягкой и нежной. Мясо легко отделяется от кости и тает во рту. Приготовить рульку классическую можно легко и просто. Главное, следовать пошаговой инструкции.

Ингредиенты:

свиная рулька — 1,6 кг;
лимон — половина;
сушеный розмарин — 2 ч. л.;
чеснок — 2 головки;
соль — 2 ч. л.;
оливковое масло — 2 ст. л.;
черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
красный молотый перец — 0,5 ч. л.;
вода — 120 мл.

Способ приготовления:

Рульку хорошо помойте и почистите.
Лимон и чеснок измельчите ножом или в блендере и переложите в посуду.
Туда же добавьте соль, перец, розмарин и масло оливковое. Все перемешайте.
Всей готовой массой натрите рульку со всех сторон. После заверните ее в пищевую пленку и уберите мариноваться на 1,5 ч.
Как только свинина замаринуется, поместите ее в чашу мультиварки, убрав предварительно пленку. Туда же добавьте воду.
Закройте крышку и включите режим «Тушение». Время приготовления будет составлять 3 ч.
Готовность можно определить ножом. Просто проколите им мясо, и если выйдет прозрачный сок, то оно готово.

Запеченная свиная рулька в мультиварке

Неважно, в духовке вы готовите или в мультиварке, — рецепт для запекания остается такой же. Но рулька, запеченная в мультиварке, будет намного румянее и с хрустящей корочкой. Готовится она так же легко, как и в классическом рецепте. Прежде чем запечь рульку, ее нужно сначала потушить, чтобы мясо лучше проварилось.

Ингредиенты:

мясо на кости — 2 кг;
морковь (среднего размера) — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
красное вино — 1 маленький стакан;
чеснок — 4 зубчика;
соевый соус — 10 ч. л.;
черный перец — 12 горошин;
лавровый лист — 1 шт.;
соль — 3 ч. л.;
вода — 230 мл.

Приготовление:

Мясо промойте, удалив при этом лишнюю кожу, и положите в чашу мультиварки.
Поверх него выложите лук и морковь. Их нужно нарезать крупно.
Следом добавьте соль, специи и воду.
Закройте крышку и поставьте программу «Тушение» на 50 мин.
После сигнала вытащите мясо из чаши. Бульон и овощи больше не понадобятся, их можно оставить для приготовления супа.
Остывшую свинину обмажьте чесноком и поместите в пустую чашу мультиварки. Туда же добавьте соевый соус, вино и накройте крышку. Поставьте режим «Выпечка» и готовьте еще 40 мин. Один раз за время приготовления мясо нужно перевернуть.

Ароматная рулька в пиве

Приготовить свиную рульку в мультиварке очень легко и просто.

С пивом это лакомство становится еще вкуснее и ароматнее. Мясо впитывает в себя напиток, оттого вкус у свинины становится с горчинкой.

Ингредиенты:

рулька — 900 г;
чеснок — 3 дольки;
лук — 300 г;
темное пиво — 800 мл;
морковь — 1 шт.;
мед — 1 ст. л.;
горчица — 1,5 ч. л.;
лавровый лист — 2 шт.;
тмин — по вкусу;
соль — 1 ст. л.;
черный молотый перец — 2 ч. л.

Способ приготовления:

Подержите свинину в воде 2 ч и удалите у нее все лишнее.
После поместите ее в емкость техники и залейте пивом.
Туда же положите лук, чеснок, морковь и специи. Овощи следует нарезать крупно.
Мультиварку поставьте в режим «Выпечка» и готовьте до закипания пива.
Потом поменяйте программу на «Тушение» и оставьте мясо еще на 3 ч.
Как только прозвучит сигнал, пока рулька горячая, натирайте ее медом, горчицей и бульоном и поставьте готовиться на 30 мин в режиме «Выпечка».

Рулет из свиной рульки

На праздничном столе такое блюдо в виде холодной закуски будет смотреться очень изысканно.

Ингредиенты:

вода — 2 л;
черный перец горошком — 6 шт.;
мясо — 1300 г;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
душистый перец — 4 шт.;
молотый перец — 0,5 ч. л.;
соль — 3,5 ст. л.;
луковая шелуха — 17 г.

Приготовление:

Положите в чашу мультиварки луковую шелуху, перец, очищенный лук, лавровый лист, воду и оставьте в режиме «Суп» готовиться 20 мин.
Свинину тщательно помойте и, порезав ее по всей длине, вытащите кость.
Мясо немного отбейте, натрите черным молотым перцем и выдавленным через пресс чесноком.
Пласт туго заверните в рулет и обмотайте толстой нитью.
В готовый бульон добавьте соль и опустите туда рулет. Оставьте готовиться на 2,5 ч, включив программу «Тушение».
Готовый рулет уберите на 1 ч в холодильник.

Все представленные выше рецепты делают готовку очень легкой и не требуют больших затрат.

Подавать блюдо лучше в горячем виде и с ломтиком хлеба. Будет очень вкусно, если рульку после приготовления посыпать любой порубленной зеленью или сладкой паприкой. Приятного аппетита!

Многие называют мультиварку первой помощницей хозяйки. Но правильнее будет назвать хозяйку помощницей всеобщей любимицы «мульти». Если правильно задать программу, домохозяйке можно заняться другими делами, а приготовление обеда поручить умной кастрюле. Особенно, когда к обеду намечается рулька в фольге вмультиварке. Хозяйке надо лишь выбрать мясо да запустить агрегат.

Здесь возникают некоторые сложности. Ведь для мультиварки подходят разные виды мяса, поэтому надо задуматься, на каком остановить выбор. Готовить можно телятину, свинину, крольчатину, короче, по своему вкусу.

Как правильно выбрать мясо

Для мультиварки идеально подходит мясо молодых животных. Старое мясо темно-красного цвета требует больше времени для приготовления, изделия из него будут менее сочными и жесткими.
Если попались жилистые куски мяса, ребра, их следует оставить для прозрачных супов и бульонов.
Перемерзшее, теряющее структуру, мясо мультиварка не спасет. Но для фарша его использовать можно.
Любителям говядины, гусятины надо взять на заметку, что изделия из этих видов мяса будут нежнее и заберут меньше времени на готовку, если их заранее замариновать.

Для рульки, запеченной в фольге в мультиварке, лучше всего подходит свинина. Рецептов ее приготовления существует множество.

Рулет из свиной рульки в фольге в мультиварке

Ингредиенты:

Рулька свиная — 1,3 кг
Сметана и горчица по 3 стол л.
Соль — 2 ч. л.
Молотая смесь перцев — 1 ч. л.
Луковая шелуха — 2 горсти
Чеснок — 3-4 дольки
Лист лавровый — 5-6 шт.
Перец горошком — 6-7 горошин

Ход работы

Рульку помыть, обдать очень горячей водой, хорошо выскоблить кожу.
Сделав продольный надрез, вырезать кость.
Опустить в рассол (на 1л воды 150г соли) на 2 часа.
Обсушить салфеткой, натереть смесью перцев, раздавленным чесноком.
Чтобы рулька, запеченная в фольге в мультиварке, получилась ароматной и нежной, надо скрутить ее рулетом, перевязать крепкой ниткой, положить на фольгу, щедро смазанную сметаной и горчицей, обложить вымытой луковой шелухой, добавить лавровый лист, перец горошком. Завернуть в фольгу.
Поместить в чашу мультиварки, на дно которой надо налить 1 стакан воды, выставив режим «тушение» на 200 минут.
Готовый рулет охладить, поместить в холодильник на 1,5 – 2 часа. Перед нарезкой нитки удалить.
К столу подавать в качестве холодной закуски с хреном или горчицей.

Рульку можно так же запечь, не вырезая кость. Рецепт несложный. С ним справится даже неопытная хозяйка. Мультиварка даст такой эффект, которого не добьешься в обыкновенной духовке.

Рулька запеченная в фольге в мультиварке

Ингредиенты:

Рулька свиная — 1 шт. (1,2 – 1,3 кг)
Соевый соус и горчица по 3 стол л.
Смесь перцев молотая — 2 ч.л.
Чеснок — 3-4 зубчика
Соль — 2 ч.л.
Орегано — 1 ч. л.
Лавровый лист — 4-5шт.

Ход работы

Рульку помыть, обдать кипятком, выскоблить кожу, сделать поперечные надрезы ножом.
Нашпиговать чесноком, натереть смесью соевого соуса и горчицы и оставить на 2-3 часа в кастрюле, накрытой крышкой, при комнатной температуре.
Положить на фольгу, натереть солью, смесью перцев и орегано, добавить лавровый лист. Сверху вылить сок из соуса и горчицы, завернуть фольгу.
Поместить в чашу мультиварки, выставить режим « Выпечка» на 150 минут.

Рулька, приготовленная в фольге в мультиварке, просто сказка. Она источает восхитительный аромат, возбуждает аппетит, украшает праздничный стол, а в будни дарит праздник.

09.02.2018

Рулька является одной из частей свиного окорока, основой которой преимущественно выступе мышечная ткань, а также небольшое количество соединительной. Она не слишком жирная, прекрасно подходит для создания праздничных горячих блюд, при этом готовится преимущественно одиночно – гарнир к ней делают отдельно. Как вкусно приготовить свиную рульку в мультиварке

Большинство блюд на основе рульки относятся к немецкой кухне, поэтому, начиная осваивать работу с ней, ставить пробы стоит на вариантах закусок под пиво. В частности, внимания заслуживает свиная рулька с чесноком, розмарином и острым перцем, которая прекрасно гармонирует не только с легким алкоголем. Она восхитительно сочетается с печеным картофелем, поэтому станет достойным украшением обеденного стола.

Ингредиенты:

рулька свиная – 1,5 кг;
зубчики чеснока – 6 шт.;
сушеный молотый розмарин – 1 ч. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
лимон;
молотый острый перец – 1/2 ч. л.;
соль;
вода – полстакана.

Способ приготовления:

Рулет из свиной рульки в мультиварке Поларис с зеленью и сыром

Еще один потрясающий и несложный вариант приготовления свиной рульки для будничного или праздничного стола – создание рулета на её основе. Вся схема работы заключается в тушении продукта, а после снятия с кости и фарширования заранее подготовленной начинкой. Охлажденный, такой рулет заменит Вам магазинные колбасы и заставит по-новому взглянуть на мясные блюда. В данном рецепте упомянута смесь сыра с зеленью в качестве начинки, но Вы можете использовать крупы, грибы, соленые огурцы и еще массу различных продуктов вплоть до моченых яблок.

Ингредиенты:

рулька свиная – 1,3 кг;
лук репчатый;
морковь;
зубчики чеснока – 2 шт.;
сыр полутвердый – 300 г;
пучки петрушки – 2 шт.;
соль, горошки перца;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

Одним из главных атрибутов рождественского меню в Германии является пикантная свиная рулька, замаринованная в темном пиве с морковью и луком. Ввиду того, что это мясо не слишком сухое, в последние полчаса его приготовления к нему можно подложить кусочки картофеля – так у Вас одновременно с рулькой приготовится гарнир к ней. Причем, за счет пропитки стекающим с рульки жиром, картошка не потребует особо сложных манипуляций, предотвращающих сухость.

Ингредиенты:

рулька свиная – 1,2 кг;
пиво темное – 1 л;
мед – 2 ст. л.;
горчица – 1 ст. л.;
зубчики чеснока – 4 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
соль;
смесь молотых перцев;
лист лавровый – 2 шт.

Способ приготовления:

Поскоблив поверхность рульки, залейте её холодной водой и оставьте на 3 ч.
После подсушите бумажными салфетками и положите в мультиварку.
Залейте пивом.
С лука удалите шелуху, положите туда же целые головки.
Морковь тоже нужно очистить, разрезать на 4-5 частей, добавить к рульке.
С зубчиками чеснока поступают аналогично. Последними добавляют лавровый лист, соль и перечную смесь.
Опустив крышку, выберите программу «Тушение». Готовьте рульку 2 ч.
Пока она тушится, смешайте мед с горчицей, после подлейте 1/4 стакана бульона на пиве. Перемешайте.
Слейте из чаши остатки бульона, рульку выньте и старательно натрите полученным соусом.
Положите обратно, включите режим «Выпечка» и опустите крышку. Подрумянивайте рульку еще полчаса, переворачивая несколько раз, чтобы она потемнела со всех сторон.

Мультиварка сегодня стала просто незаменимой помощницей для многих хозяек, ведь с ее помощью можно приготовить практически любое блюдо очень быстро. При этом не потребуется никаких особых кулинарных навыков либо экзотических продуктов.

Невероятно вкусной, нежной, сочной и аппетитной получается свинаярулька, запеченная в мультиварке. Приготовить ее легко, самое главное, выбрать хорошее мясо.

Свиная рулька в мультиварке: рецепт

Состав:

Соль - 1 ст. л.
Черный перец горошком - 10 шт.
Лист лавровый - 1 листок
Чеснок - 5-6 зубчиков
Соус соевый - 6 ст. л.
Красное полусладкое вино - 1 ст.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковка - 1 шт.
Рулька свиная - 1 кг.

Приготовление:

Самое главное - правильно выбрать рульку. Перед ее покупкой, необходимо провести тщательный осмотр - на поверхности не должно быть лишней щетины, никаких дефектов кожи, а также др. недочетов.
Рулька тщательно промывается проточной водой, после чего очищается при помощи ножа либо щетки от загрязнений. В том случае, если встречается небольшая щетина, ее надо опалить, но очень аккуратно.
Подготовленнаярулька выкладывается на дно чаши мультиварки.
Берется морковь и тщательно моется, очищается от кожуры и нарезается крупными кубиками (можно брусочками).
Лук чистится, моется и разрезается на 4 части (делится поперек).
Подготовленные кусочки моркови и лука выкладываются в чашу мультиварки, при этом укладываются вокруг рульки либо между ними (если было взято несколько небольших рулек).
Добавляется лавровый листок, перчик горошком, рулькаприправляется солью. Заливается холодная вода.
Налить надо столько воды, чтобы она была примерно на 1 см выше мяса.
На мультиваркенадо установить режим «тушение», таймер выставляется на 40 мин, при этом должно быть максимальное давление. В том случае, если будет использоваться модель мультиварки, которая не имеет функции скороварки, тогда мясо можно тушить в простом режиме до полной готовности на протяжении 1,5 ч.
Из бульона достаются кусочки мяса, потом удаляются все овощи, так как они больше не нужны. При желании, бульон можно будет процедить через мелкое сито и использоваться в качестве основы для супа.
Очищается 6 зубчиков чеснока, потом каждая долька разрезается на 2 половинки вдоль, после чего рулька шпигуется чесноком.
Кусочки мяса снова возвращаются в чашу мультиварки (пустую) и доливается 1 ст. красного вина, также добавляется и соевый соус (6 ст. л.). Чаша накрывается крышкой и выставляется режим «выпечка», таймер ставится на полчаса.
Куски мяса переворачиваются на др. сторону, после чего устанавливается режим «жарка», таймер ставится на 15 минут. Самое главное сейчас не закрывать крышку, так как соус должен загустеть, постепенно испаряется вся лишняя влага. Благодаря этому кусочки мяса слегка подрумянятся.
В том случае, если будет использоваться простая мультиварка, чтобы во время выпечки произошло испарение части соуса, необходимо перевернуть рульку и уже под закрытой крышкой продолжать готовить блюдо при режиме «выпечка».
Готовая рулька должна иметь темный оттенок, нежнейшее мясо и кармелизированную хрустящую корочку.

Рецепт очень нежной рульки в мультиварке

Состав:

Соль - по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Специи - по вкусу
Растительное масло - 3 ст. л.
Чеснок - 5-7 зубчиков
Морковка - 1 шт.
Рулька свиная - 1 шт. (300-350 г)

Приготовление:

В первую очередь необходимо заняться подготовкой свиной рульки. Лучше всего останавливать выбор на части не очень большого размера, чтобы она легко помещалась в чашу мультиварки.
Свинаярулька тщательно моется проточной водой, в случае необходимости шкурку надо прочистить щеткой и опалить имеющеюся щетину.
При помощи острого ножа рулька разрезается вдоль, после чего аккуратно удаляется косточка.
Чеснок очищается от шелухи и пропускается через пресс, при этом пару зубчиков надо отложить в сторону, так как они пригодятся немного позже. При желании чеснок можно будет измельчить на мелкой терке.
Как только рулька будет полностью готова, ее надо выложить на стол шкуркой вниз. Внутри рулька тщательно натирается измельченным чесноком, солью и черным молотым перцем (специи берутся по вкусу).
Морковка чистится, моется, просушивается и режется продолговатыми маленькими кусочками. Нарезать морковку надо так, что было удобно нашпиговать мясо.
Мелко режутся и оставшиеся чесночные зубчики.
Мясо надо нашпиговать чесноком и морковкой.Чтобы было удобно, рекомендуется останавливать выбор на продолговатых кусочках, так как их намного удобнее сворачивать в рульку.
На край рульки выкладывается нашпигованное мясо. Теперь она аккуратно сворачивается в форме рулета, после чего ее толстый конец перевязывается шпагатом (кулинарная нить).
Готовый рулет снова натирается солью, специями и черным молотым перчиком. Специи можно выбирать по своему вкусу, здесь нет практически никаких ограничений.
На мультиварке устанавливается режим «обжаривание», в чашу наливается небольшое количество растительного масла и разогревается.
В чашу мультиварки выкладывается нафаршированная свиная рулька и обжаривается с 2-х сторон. Главное, регулярно переворачивать рулет, чтобы образовалась равномерная золотистая корочка.
Дальше устанавливается на мультиварке режим «тушение», и рулька готовится на протяжении 2,5-3 ч.
По истечении указанного времени, готоваярулька перекладывается на блюдо, украшается свежей зеленью.

Как приготовить рульку в мультиварке по особому способу?

Чтобы приготовить фаршированную свиную рульку, можно воспользоваться не только приведенным выше рецептом, но и др. вариантом. В этом случае ее не надо разделывать, можно оставить внутри и кость.

Состав:

Свиная рулька (средний кусок) - 1 шт.
Соль, специи - по вкусу
Петрушка - 1 корень
Начинка - на выбор

Приготовление:

В чашу мультиварки выкладывается подготовленная свиная рулька, приправляется по вкусу солью и наливается горячая вода. Наливать воду надо так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.
В воду добавляется пару горошков душистого перца, а также корень петрушки.
На мультиварке устанавливается режим «тушение», варится рулька на протяжении 3 ч до полной готовности.
По истечении указанного времени, готовая рулька достается из чаши мультиварки и оставляется на время, чтобы она могла полностью остыть. После чего аккуратно разрезается острым ножом и удаляется косточка.
Теперь в мясо можно завернуть любую начинку - это могут быть сыр, грибы, тушеная квашеная капуста. Как только будет выложена начинка, рулька сворачивается в форме рулета и обматывается пищевой пленкой, перевязывается нитью.
Дальше она помещается под пресс и оставляется на несколько часов.
Непосредственно перед подачей к столу снимается нить и пищевая пленка, рулька нарезается небольшими порционными кусочками и украшается листьями свежей зелени.

Не так давно было принято считать, что приготовить мягкую и вкусную рульку под силу только опытному повару. С тех пор, как на многих кухнях появились мультиварки, ситуация изменилась. Теперь нежные блюда из свиной рульки легко удадутся даже у начинающей хозяйки.