Плотный бисквит для торта. Домашний бисквит с какао в мультиварке

Существует множество рецептов бисквитного теста для торта, благодаря которым получается необыкновенно вкусный десерт.

Секреты приготовления классического бисквита

Чтобы у вас получилось приготовить вкусный рецепт бисквита в домашних условиях, стоит придерживаться некоторых рекомендаций:

• Придерживайтесь одинакового температурного режима

При приготовлении классического рецепта бисквита стоит придерживаться одинакого температурного режима всех ингредиентов. К тому же, лучше, чтобы она была не слишком высокой. Это касается даже посуды, в которой вы будете замешивать компоненты. Удивительно, но это действительно играет немаловажную роль.

• Правильно подберите муку

Бисквитное тесто получится вкусным только в том случае, если вы смогли правильно подобрать главный ингредиент – муку. Она должна быть высшего сорта и содержать много клейковины. Не забывайте просеять ее перед началом приготовления, чтобы она набралась воздуха. Так тесто получиться намного пышнее.

• Тщательно разделите яйца

Очень важно, чтобы во время отделения белков от желтков они не смешались, иначе вам не удастся хорошо взбить белки.

Еще один совет, который поможет сделать белки максимально воздушными –охладить яйца перед приготовлением пышного бисквита для торта.

• Подготовьте посуду

Очень вкусный и простой рецепт бисквитного пирога получится только в том случае, если перед началом взбивания белков емкость была полностью обезжирена и высушена с помощью бумажных полотенец.

• Правильно перемешивайте тесто

При приготовлении простого и вкусного рецепта бисквита тесто стоит перемешивать только в одну сторону и, к тому же, не слишком долго, иначе бисквит получится недостаточно воздушным и пышным.

• Подготовьте духовку заранее

Очень вкусный и простой рецепт бисквитного торта с фото пошагово принесет удовольствие только в том случае, если все этапы приготовления будут проделаны правильно. Именно поэтому, стоит отдельное внимание уделить духовке.

Во-первых, нужно предварительно разогреть ее до 180 градусов и поставить бисквит готовиться сразу же, как только он был доделан, иначе он может осесть за время ожидания. К тому же, не стоит проверять его первые 25 минут, так как он может не подняться достаточно высоко из-за резкого снижения температуры.

• Вносите оригинальные изменения

Классический рецепт бисквита станет еще вкуснее, если дополнить его необычными ингредиентами. Например, для ароманости вы можете добавить немного молотого мускатного ореха, гвоздики или корицы. Кроме этого, при желании муку можно заменит миндальной крошкой, благодаря чему ваш бисквитный пирог приобретет нежный ореховый вкус.

Ищите пошаговый рецепт бисквита для торта в духовке с фото и приступайте к приготовлению своего кулинарного шедевра!

Я уже как-то писала, что обычный бисквит где в составе только мука, сахар и яйца, мне совсем не нравится. Он напоминает мне яичницу, с её ярким ароматом. Поэтому я всё время искала для себя другие варианты. И если с шоколадным бисквитом я определилась почти сразу (точнее у меня 3 варианта в любимчиках, каждый хорош по своему — это , и все ссылки активны, нажимайте на нужную строчку и попадёте на страницу с рецептом). То с обычным ванильным дела обстояли похуже, вроде бы и появился хороший рецепт — , но там надо тщательно отделять белки от желтков, взбивать всё это отдельно, и затем очень аккуратно смешивать. В общем, вариант, с которым надо повозиться, и у новичков он может не получиться (хотя результат тоже хорош, обязательно попробуйте и его, может вам он придётся по душе больше).

Этот же рецепт для новичков — просто находка! Он сэкономит вам не только время, но и ваши нервы) Отделять желтки от белков тут не надо, яйца взбиваются целиком, да и гору посуды не придется мыть, так как все можно сделать в двух ёмкостях.

Итак, как сделать простой ванильный бисквит для торта в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты на форму 18−20 см:

1. 4 яйца первого сорта (у меня здесь 3 больших)
2. 180 гр. сахара
3. 170 гр. муки
4. пакетик ванильного сахара
5. 1 ч.л. разрыхлителя
6. 3 ст.л. растительного масла (подойдет любое без запаха)
7. 3 ст.л. кипятка

Приготовление:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца помещаем в дежу миксера и взбиваем на высоких оборотах минут 5. Масса заметно увеличится в объеме и посветлеет.

Затем не прекращая взбивать добавляем туда сахар в 3 захода, каждый раз делая перерыв в минуту, чтобы прошлая порция успела раствориться.

После того, как весь сахар положили, взбиваем ещё минут 5. Масса должна хорошо увеличиться в объеме и неплохо держать форму.

Пока взбиваются яйца, смешаем муку и разрыхлитель.

Во взбитую яичную массу просеем муку и аккуратно складывающими движениями перемешаем силиконовой лопаткой стараясь сохранить всю пышность яиц. На этом этапе тесто густое, не переживайте, это так и должно быть.

Переливаем в заранее подготовленную форму. У меня разъемное кольцо, низ я проложила фольгой и плотно её зажала, чтобы тесто не убежало. Бока я ничем не смазываю. На дно формы, если у вас не кольцо, проложите бумагу для выпечки.

Отправляем нашу формочку в заранее разогретую духовку и выпекаем при 180º минут 30−40. С 20 минуты можно проверять готовность, у всех духовки разные, ориентируйтесь на сухую спичку! У меня обычно уходит минут 37.

Готовый бисквит надо не доставая из формы перевернуть кверху дном, проложив для опоры 2−3 банки. В таком состоянии он должен повисеть минут 10−15, благодаря этому он не осядет.

Через 15 минут бисквит можно вынимать из формы. Мой совет, сразу оборачивайте его в пленку и убирайте в холодильник не дожидаясь его полного остывания. Так, вся жидкость останется внутри бисквита и он станет намного сочнее. Корж должен дойти до нужной консистенции в холодильнике, это занимает 6−8 часов, но лучше оставить его там на ночь.

Спустя это время вынимаем его и разрезаем на нужное нам количество коржей. У меня в итоге получилось разрезать его на 4 части. Посмотрите, какой он нежный, пористый внутри.

Вот такой высокий красавец получается по этому рецепту. Всего из 4 яиц (в моем случае из 3), получился корж высотой почти 7 см в объеме 19 сантиметров.

А вот так он выглядел в тортике. Благодаря наличию масла и кипятка в составе, такой бисквит требует минимум пропитки. У него получается тоненькая корочка, которую можно и не обрезать.

В этом торте была пропитка «3 молока», (рецепты активны по ссылкам) и бананы в прослойке (в следующий раз заменила бы на для полноты вкуса). Торт получился очень нежным и легким, ванильный бисквит сам по себе невесомый, а в дополнении с таким лёгким кремом (без сливочного масла) торт просто рай, для тех, кто устал от жирных, масляных десертов.

Если вы хотите выпекать бисквит в форме другого размера, то вот в этой статье я подробно написала, как пересчитать все ингредиенты — .

Приятного вам аппетита.

Приготовить вкусный, пышный и высокий бисквит не составит большого труда. Бисквит станет отличной основой для пирогов, тортов, различных пирожных. Простой и быстрый рецепт приготовления порадует всех хозяек. Бисквит невозможно испортить, рецепт проверен и надежен.

Ингредиенты:

Мука- 2 стакана

яйцо- 3 шт

сахар- 1 стакан

ванильный сахар- 1 пакетик (по желанию)

молоко- 3 ст.л.

разрыхлитель- 1 ч.л или 1/2 ч.л соды (гашеной)

сливочное масло- 15 гр (для смазывания формы)

Приготовление:

Для приготовления бисквита необходимо в высокую емкость разбить яйца, добавить сахар, с помощью миксера взбить содержимое в пышную массу.

Постепенно добавить просеянную муку, перемешивая. Добавить разрыхлитель или соду гашеную уксусом или соком лимона. Перемешать. Влить молоко, по желанию добавить ванильный сахар. Тесто хорошо перемешать до однородной массы, консистенции густой сметаны.

Форму для выпечки (диаметр не более 22-23 см) смазать сливочным маслом. Заполнить подготовленным тестом и поместить в разогретую до 180 С духовку. Выпекать до золотистого цвета 25-30 минут. По необходимости проверить зубочисткой или деревянной палочкой. Еще хорошо печется и получается очень вкусный .

Готовый бисквит остудить. Достать из формы, по необходимости разрезать вдоль и т.д. По желанию в тесто можно добавить мак, изюм, орешки, цукаты.

Приятного аппетита!

Пышный бисквит обязательно станет главным украшением праздничного стола и завоюет сердца самых привередливых гостей, а готовить его быстро и просто. Шумное праздничное застолье или семейное торжество – хороший повод для хозяйки блеснуть своим кулинарным уменьем.

Бисквит: виды и способы приготовления

Видов теста для торта немало – слоеное, песочное, вытяжное. Ни одно из них не сможет сравниться с бисквитом – сочным, пышным, нежным. Бисквит — особенный вид теста, не всегда он удается у профессиональных кулинаров. Новичкам еще сложнее, ведь необходимо точно соблюдать количество ингредиентов, процессы приготовления, длительность выпечки бисквитного теста.
Рецептов бисквита есть немало, популярные:

• пышный бисквит в духовке;
• простой классический бисквит;
• вкусный бисквит с ягодами, фруктами, вареньем;
• шифоновый бисквит.

Готовят вкусный бисквитный пирог:

• в мультиварке;
• хлебопечке;
• в духовке.

Бисквитное тесто готовят:

• на кефире;
• на сметане;
• без яиц;
• с творогом.

С каждым из этих рецептов бисквита читательницы смогут познакомиться на страничках рубрики, где они изложены простым доступным языком, без сложных кулинарных терминов, незнакомым большинству хозяек. Каждое руководство изложено пошагово с фото, что немаловажно для любителей проводить все свободное время возле плиты.

Рецепты с фото и видео

У молодых кулинаров не возникнет сложностей или проблем, если они прислушаются к советам бывалых кулинаров. На страничках рубрики хитростей и секретов приготовления бисквита в домашних условиях немало, профессионалы с радостью помогут не допустить распространенных ошибок и упростить процесс. И расскажут секретный очень вкусный и простой рецепт бисквитного пирога. Приготовление вкусного бисквита всегда начинается с замеса теста. Мало кто знает, что от того, как взбились яйца с сахаром, зависит структура готового лакомства. Способов правильно проделать непростой процесс немало, в каком порядке добавлять ингредиенты, узнать читательницы смогут на страничках с рецептами бисквитного теста.
Успех выпечки зависит от удавшегося теста и украшения готового пирога. Для обладательниц художественным талантом и безграничной фантазией затруднений не будет, с декорацией бисквитного пирога они отлично справятся. Тем, кто никогда не занимался украшением торта, помогут красочные фото возле каждого рецепта бисквита. На иллюстрациях в малейших подробностях видно каждую деталь, которая поможет бисквитным пирогам и тортам превратиться в оригинальное произведение кулинарного искусства. Помогут начинающим кондитерам пошаговые фото справиться и с приготовлением теста для бисквита, ведь вопросы непременно возникнут, а ответы помогут найти многочисленные иллюстрации.
Все чаще коржи для бисквитного торта начинают готовить не традиционно, в духовке, а в мультиварке. Процесс значительно упрощается, не нужно следить за готовностью, а бисквитное тесто растет, как на дрожжах. Выпечка в полезном кухонном приспособлении получается нежной и восхитительной на вкус.

Состав бисквитного теста

Традиционный классический бисквит состоит всего из нескольких компонентов, но все чаще в него добавляются не совсем обычные добавки – творог, мед, кефир. В пост пригодятся рецепты постного бисквита, в которых отсутствуют яйца. Полакомиться потрясающей выпечкой можно даже на диете, если исключить особенно калорийные ингредиенты. Все эти руководства непременно найдутся на страничках, читательницам останется только выбрать подходящие рецепты и отправляться на кухню, творить очередное аппетитное чудо.
О том, как сделать бисквит в домашних условиях, есть множество информации в интернете, в кулинарных увлекательных журналах, в телевизионных передачах. Но вряд ли там содержится такое количество рецептов, которое ожидает читательниц рубрики! Здесь есть все – от простейших руководств и до сложных комбинаций, остается только сопоставить наличие продуктов в холодильнике, свои возможности и навыки. Конечный итог непременно порадует всех домашних или гостей, особенно если хозяйка постаралась и сотворила огромный торт!
Не нужно бояться проявлять себя в новых видах выпечки, даже если бисквит в домашних условиях кажется невыполнимым заданием. Простые подробные рецепты бисквита, доступные компоненты, красочные фото, полезные комментарии и советы помогут преодолеть любое препятствие!

Немного истории

Кто изобрел непростой и такой вкусный вид выпечки, история не упоминает, но первые записи о бисквите можно найти в судовых журналах первых мореплавателей. Вкусную выпечку подсушивали, отправляли в ящики и использовали к столу в продолжение длительного плаванья. Бисквит хранился очень долго, не подвергаясь появлению вездесущей плесени.
Во время одного из путешествий простой матросской едой решил побаловать себя придворный французского короля. Изумление его не имело границ, ведь выпечка оказалось сытной, вкусной и приятной. Матросский деликатес после этой дегустации превратился в изысканное лакомство, предварительно дополнившись кремом, украшениями и глазурью, а подавалось оно только к столу монарха.

Хорошая хозяйка не та, что с утра до ночи живет на кухне, а та, у которой в кулинарной копилке есть несколько быстрых рецептов и всегда находится время для себя любимой.

Настоящей находкой станут быстрые и простые бисквиты. Их можно приготовить на скорую руку и использовать для самых разных домашних тортов.

Простой бисквит на скорую руку для торта – общие принципы приготовления

Большинство бисквитных коржей готовятся на яйцах с сахаром и мукой. Но в классическом варианте выпечка получается слегка суховатая, требует пропитывания, обильной промазки кремом. С одной стороны это отлично, торт легко примет желаемый вкус, такие коржи сочетаются со всеми видами крема. Но если хочется приготовить что-то нежное и насыщенное, то не обойтись без других ингредиентов.

Какие продукты могут добавляться:

Сметана, кефир, молоко;

Кипяток, лимонад и другие жидкости.

Для вкуса в бисквит добавляется порошок какао, фрукты или ягоды, ванилин, кофе, кокосовая стружка или орехи, тут все зависит не только от рецепта, но и личного вкуса. Нужно помнить, что сухие ингредиенты по типу порошка какао поглощают влагу, потребуется сократить муку, в противном случае бисквит получится совсем сухой, тяжелый, будет крошиться.

Для выпечки понадобится смазанная форма или глубокий противень, их нужно смазать изнутри и посыпать мукой. Но лучше на донышко вырезать кружок или прямоугольник из пергаментной бумаги, смазать и застелить, бока можно просто промазать. В этом случае проблем с извлечением коржа точно не возникнет. Готовить можно не только в духовке, но и в мультиварке, ниже есть пара интересных рецептов для микроволновой печи.

Легкий рецепт бисквита

Для самого легкого рецепта бисквита понадобится всего три ингредиента и дополнительно немного масла для смазывания формы, ванилин или цедра для аромата, но можно ничего этого не добавлять. Как вариант – положить все в крем или в начинку.

Ингредиенты

Четыре яйца;

120 г муки;

130 г сахарного песка.

Приготовление

1. Если есть хороший мощный миксер, то яйца можно просто разбить в миску, добавить сахарный песок и хорошо взбить. В другом случае желтки и белки разделяются в разные миски, сахар делится пополам.

2. Взбиваем в крутую пену белки с сахаром. Масса должна получиться плотная, легкая. Затем взбиваем желтки. Они в пену не превратятся, но тоже станут пышнее, светлее.

3. Добавляем муку, просеиваем сразу к желткам, размешиваем и вводим взбитые белки. Теперь размешиваем аккуратно, чтобы сохранить пышность теста.

4. Смазываем форму, обсыпаем мукой. Либо застилаем на дно кусочек промасленного пергамента, можно взять просто силиконовую форму. Перекладываем тесто, разравниваем лопаточкой верх.

5. Отправляем выпекаться. Температура для простого бисквита на скорую руку в районе 180 градусов.

Простой бисквит на скорую руку для торта с какао

С порошком какао получаются темные и шоколадные коржи. Для простого бисквита на скорую руку для торта используйте темный порошок без добавок, тогда цвет будет яркий, вкус выраженный.

Ингредиенты

35 граммов какао;

5 граммов разрыхлителя (0,5 пакетика);

Пять яиц (если они мелкие, то берем шесть штук);

90 граммов муки пшеничной;

170 граммов сахарного песка.

Приготовление

1. В сухую миску просеиваем муку, заранее смешанную с какао, досыпаем к ним разрыхлитель. Для придания бисквиту лучшего аромата можно добавить пару щепоток ванилина или немного ванильного сахара.

2. В другую миску разбить яйца. Если они мелкие, то возьмем на одно больше.

3. Начинаем взбивать яйца миксером, минуты через две появится хорошая пенка. Можно частями подсыпать сахарный песок.

4. После добавления последней порции сахара взбивать бисквитную массу минут пять.

5. Переключаем миксер на самые малые обороты. Если медленной скорости нет, то вынимаем и берем лопатку. Подсыпаем муку, размешиваем тесто несколько секунд.

6. Сразу его перекладываем в форму и отправляем в духовку, которая уже должна была хорошо прогреться до 180 градусов.

Легкий рецепт бисквита в микроволновке

Этот рецепт легкого бисквита в микроволновке – настоящая находка для тех, у кого постоянно не хватает времени. Выпекать можно один большой корж или сделать несколько кексов, используя маленькие силиконовые формочки. Если нужно приготовить большой торт, то можно испечь несколько тонких коржей.

Ингредиенты

0,5 стакана муки;

0,5стакана сахара;

1 ст. л. крахмала;

1 ч. л. коньяка;

0,5 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление

1. Отделенные белки взбить в крутую пену с половиной нормы сахара, отставляем на несколько минут массу в сторону.

2. Взбиваем желтки до однородности, переливаем к яичным белкам, добавляем муку, размешанную с рыхлителем, вливаем чайную ложку коньяка. Но можно готовить бисквит и без него.

3. Переливаем тесто. Удобно использовать силиконовую форму. Но можно взять и другую посуду, пригодную для приготовления пищи в микроволновой печи. Изнутри смазываем, посыпаем мукой.

4. Ставим бисквитный корж в микроволновую печь на 5 минут, мощность максимальная.

5. Как только время истечет, печь даст сигнал, засекаем еще пять минут. Не открываем, пусть бисквит немного постоит.

6. Вынимаем, остужаем, используем для смазывания любой крем.

Простой бисквит на скорую руку для торта с ягодами

Бисквиты с ягодами имеют одно огромное преимущество – их не нужно смазывать или украшать, дополнительно чем-то наполнять. Можно просто посыпать пудрой. Но, если очень хочется, можно и украсить, покрыть глазурью.

Ингредиенты

Четыре яйца;

Стакан любых ягод без косточек;

Стакана сахара;

Стакан муки;

1 ч. л. рыхлителя;

Ложка крахмала.

Приготовление

1. Если ягоды с косточками, например, вишня или черешни, то вынимаем, подготавливаем перед замесом теста.

2. Яйца разбить в большую миску. Сразу насыпаем весь рецептурный сахар, включаем миксер, взбиваем массу около пяти минут.

3. Добавляем в тесто смешанный с мукой разрыхлитель, размешиваем.

4. В ягоды кладем крахмал, аккуратно перемешиваем и также запускаем в бисквитную массу. Аккуратно размешиваем, перекладываем в форму. Можно вылить сначала тесто, а затем разложить ягоды сверху.

5. Отправляем форму в прогретую печь. Температура 170-180. Выпекаем около получаса до полной готовности. Сразу бисквит не вынимаем из формы, пусть он немного окрепнет.

Легкий рецепт бисквита в мультиварке

Еще один вариант очень сочного и легкого бисквита в мультиварке. Он готовится сразу с заливкой, получается просто невероятно нежный, тяжелый, чем-то похож на брауни.

Ингредиенты

Стакан молока;

Стакан сахара;

Два яйца;

Три ложки какао;

130 грамм муки;

10 г разрыхлителя;

100 мл масла.

Приготовление

1. Берем две любые миски, делим пополам молоко, разливаем. Также делим сахар и какао. Размешиваем сначала одну смесь, убираем в сторону. Размешиваем вторую.

2. Во вторую смесь вводим свежие яйца, взбалтываем массу до однородности.

3. Заливаем растительное масло, высыпаем муку, какао, рыхлитель и быстренько размешиваем.

4. Переливаем тесто в смазанную чашу мультиварки. Следим, чтобы оно распределилось ровным слоем.

5. Печем 50 минут на соответствующем режиме.

6. Открываем мультиварку. Быстро протыкаем весь корж зубочисткой, делаем много дырочек.

7. Размешиваем первую смесь, которую раньше отставили, поливаем. Закрываем мультиварку, оставляем шоколадный бисквит на пару часов, чтобы он пропитался.

Простой бисквит на скорую руку для торта с какао в микроволновке

Вариант простого шоколадного бисквита на скорую руку для торта на основе яиц с молоком. Масло используется растительное рафинированное, то есть без запаха.

Ингредиенты

Два яйца;

Шесть ст. л. муки;

Восемь ст. л. сахара;

Пять ложек молока;

Две ст. л. крахмала;

10 ст. л. молока;

Три ст. л. какао;

6 ст. л. масла;

10 г рыхлителя.

Приготовление

1. Взболтать яйца с молоком. Можно не взбивать, но если есть под рукой миксер, то можно полностью замесить тесто с его помощью, получится очень быстро.

2. Добавляем сахар, размешиваем до растворения комочков.

3. Соединить какао с мукой и остальными сухими продуктами, размешать. Лучше всего смесь просеять, чтобы насытить кислородом.

4. Добавляем муку к яйцам и молоку. Размешиваем.

5. Вводим растительное масло. Хотя, с растопленным маргарином и сливочным маслом все тоже получается. Последний раз размешиваем.

6. Перекладываем в форму, отправляем на пять минут в микроволновую печь.

7. После сигнала оставляем бисквит постоять еще минут семь. Только после этого можно открыть дверцу и аккуратно достать форму.

Простой бисквит на скорую руку для торта – полезные советы и хитрости

Любой бисквит можно выливать на противень, выпекать тонкий пласт и использовать его для рулета. Только следите, чтобы толщина слоя была одинаковая, противень был застелен, а бисквит не пересушен, в противном случае его будет сложно скрутить.

Желтки не хотят растираться, остаются крупинки сахара? Поставьте миску в кастрюлю с теплой водой, все отлично разойдется за две или три минутки, масса станет светлая.

Чтобы бисквит получился ровный, форму с добавленным в нее тестом нужно аккуратно покачать в стороны. Кондитеры рекомендуют несколько раз стукнуть донышком об столешницу.

Нельзя ставить бисквит в холодную или недостаточно прогретую духовку, начнется отслоение белков. Сверху появится корка, напоминающая безе, снизу корж будет влажный, плотный, тяжелый.

Бисквит рано вытащили, он не пропекся внутри? Поможет только микроволновая печь, повторно в духовку ставить нельзя, корж только высохнет.