Пиво охота содержание этилового спирта. Развитые страны: как избавиться от лишнего пива? Пиво содержит безопасную для здоровья дозу алкоголя
Ценители пива, которым противопоказан алкоголь, заменяют его альтернативным хмельным напитком. Но не каждый знает о том, есть ли алкоголь в безалкогольном пиве и насколько безопасен такой продукт.
Есть алкоголь или нету
Отсутствие алкоголя в напитке с пометкой Alcohol free- заблуждение. Он имеется, хотя и в меньших количествах. Технология приготовления безалкогольного пива не отличается от производства продукта с градусом, а главными ингредиентами также являются вода, солод, хмель и дрожжевые культуры.
Информация о том, сколько алкоголя в безалкогольном пиве, должна быть указана на этикетке. Различные сорта продукта содержат от 0,2 до 1,5% алкоголя, что объясняется технологией изготовления пива. Поскольку процесс сопровождается естественным выделением этилового спирта, невозможно полностью избежать его появления. Важно иметь в виду, что даже малая доза этанола отравляет клетки печени, почек и приводит к различным патологиям.
При умеренном употреблении качественный безалкогольный напиток не приводит к систематическому злоупотреблению спиртными напитками. Продукт обладает успокаивающим действием, что объясняется седативными свойствами хмеля.
Существует , в составе которого спирт отсутствует практически полностью. Важно изучить компоненты, указанные на этикетке, поскольку иногда речь идет не о безалкогольном пиве, а пивном напитке, в составе которого заявлены вредные для организма вещества. Подобный химический коктейль опасен для здоровья.
Несмотря на сниженное количество спирта, при некоторых обстоятельствах употребление безалкогольного пива запрещено:
- При антибиотикотерапии спиртные напитки противопоказаны, поскольку этанол снижает эффективность лекарств, ухудшает действие препаратов, повышается риск появления побочных реакций.
- При аллергии на зерновые культуры, из которых делается напиток (ячмень, пшеница, рожь, кукуруза и др.).
- При приеме психоактивных лекарств из рода бензодиазепинов (Феназепам, Валиум, Нитразепам и др.), с которыми не сочетается хмель.
Процесс приготовления
Напиток производят на тех же предприятиях, что и алкогольное пиво. Изготовление продукта, сходного с пивом, но практически лишенного алкоголя, является более сложной процедурой. Этим объясняется и высокая стоимость. Для уменьшения процентного содержания алкоголя процесс брожения тщательно контролируется, а иногда и вовсе исключается. Имеется несколько вариантов деалкоголизации продукта:
- Прерывание процесса брожения. В сусло добавляются дрожжи, которые не перерабатывают сахар. Ферментацию останавливают и резким охлаждением напитка, в результате чего дрожжевые культуры погибают.
- Процеживание через тонкую мелкоячеистую мембрану из хлопковой целлюлозы. Она отсеивает молекулы этанола.
- Вакуумная дистилляция и термическая обработка. Это необходимо для выпаривания алкоголя. Температура кипения спирта — 78°С, а воды — 100°С. Но нагревание до этих температур приводит к ухудшению продукта. Под вакуумом спирт испаряется при более низкой температуре, что позволяет максимально сохранить вкус и качество напитка.
Позже специалисты предприятий определяют, сколько градусов в безалкогольном пиве. По стандартам России, к безалкогольным относят напитки, в которых объемная доля спирта не превышает 0,5%.
Опьянение и безалкогольное пиво
Пиво без алкоголя по вкусу и запаху напоминает алкогольное, хотя и не имеет привычного градуса. Но эксперты не рекомендуют употреблять продукт в больших количествах. Согласно исследованиям, даже 1 л. напитка влияет на скорость реакции человека. При увеличении количества появляются признаки опьянения:
- учащение сердцебиение;
- покраснение кожных покровов;
- расширение зрачков;
- нарушение ясности сознания;
- ухудшение концентрации внимания;
- замедление скорости реакции.
Интенсивность признаков зависит от различных факторов:
Если необходимо сесть за руль, то лучше не употреблять более 1 л пива и подождать около часа, чтобы алкоголь переработался и начал выводиться из организма — даже малая доза замедляет реакцию человека и способна спровоцировать аварию.
Польза или вред
Как и в продукте с градусами, в безалкогольном варианте содержатся полезные макро- и микроэлементы: калий, кальций, фосфор, магний, витамины PP, A, группы B.
Принято считать, что безалкогольное пиво не приносит вреда организму, но этот стереотип не имеет отношения к действительности. Хотя содержание этанола снижено, в напитке часто содержатся ароматизаторы, красители, соединения тяжелых металлов, и прочие опасные химические вещества. Важно выбирать качественные сорта без вредных ингредиентов в составе.
Исследования доказывают для здоровья человека. Некоторые проблемы со здоровьем, которые вызывает злоупотребление этим видом алкоголя:
- Воспалительные процессы в ЖКТ в результате добавления кобальта — стабилизатора пены. Также этот токсичный элемент вызывает утолщение стенок сердца и расширение его полостей, увеличивая риск возникновения некрозов в сердечной мышце, приводящих к инфаркту.
- Изменяется гормональный фон из-за содержащихся в пиве фитоэстрогенов — аналога женских гормонов.
- Негативное влияние на работу почек, поскольку продукт обладает мочегонным эффектом, вымывающим полезные вещества из организма.
- Риск аллергии вызывают некоторые компоненты напитка, особенно травяные.
Лучшие хмельные напитки (в т.ч. безалкогольные) изготовлены в Германии и Чехии. На территории России также производятся продукты со сниженным содержанием алкоголя. Ниже представлены некоторые популярные и востребованные марки:
В России можно приобрести продукцию с минимальным градусом или без него — выбор диктуют индивидуальные предпочтения.
Пиво многими воспринимается как безобидный бодрящий хмель. На самом деле, после его употребления резко возрастает концентрация спирта в крови. Одна бутылка емкостью 0,5 литр, в зависимости от крепости, добавляет от 0,29 до 1,1 промилле. В пересчете на спиртовой эквивалент в одном литре циркулирующей по жилам крови содержится от 0,14 до 0,5 мг этанола.
Пить пиво во время управления автотранспортом рискованно. Доза может оказаться значительно выше предельно допустимой. Более, того к нему формируется такое же привыкание, как к вину и водке. Существует такое понятие как «пивной алкоголизм».
У пива есть два показателя: плотность и крепость. Первый характеризует его вкусовые качества. Чем она выше, тем больше концентрация полезных веществ. Второй указывается в объемных процентах, она не совпадает с маркировкой другого алкоголя.
Чтобы разобраться в показателях, возьмем сорокоградусную жидкость. 40% соответствуют 40 г этанола в 100 г. Для пересчета находим объемный вес спирта, он равен 790 кг/м3. Получается, что в сорокаградусном алкоголе содержится 40х0,79=31,6 объемных процентов спирта.
Пиво выпускается разной крепости: легкое, классическое, крепкое. Подсчитаем процентную концентрацию в каждом из сортов.
Сравнительная оценка объемной и весовой концентрации алкоголя в пиве
Сравнительная оценка приведена в таблице:
Показатели подтверждают, что пиво не так полезно, как заявляют маркетологи. При всех вкусовых достоинствах оно содержит приличное количество этанола. Об этом убедительно говорят весовые показатели содержания спирта, принятые в нашей стране. Кстати, в советское время бутылочный нефильтрованный напиток содержал минимальное количество этанола.
Мода на пиво пришла из-за границы. Но в Европе другая культура пития. За пинтой там проводят вечер, у нас же напиток употребляется литрами. На Западе и странах Америки стандартная кружка содержит не более 20 г спирта, это 50 мл виски или бренди, неполный стакан вина. Когда посетитель заказывает две порции сразу, к нему начинают относиться настороженно. Посещение бара чаще раза в неделю порицается.
На пивных фестивалях пропагандируются слабые сорта, а прием сопровождается жирной пищей, которая замедляет процесс всасывания этанола в кровь.
В России редко кто задумывается, что в литре 5% классического напитка полстакана сорокоградусной жидкости. У нас пивовары фасуют свою продукцию в 1,5 литровые емкости, как лимонад.
Сколько в пиве водки?
Сравнительная оценка содержания сорокаградусного алкоголя в емкостях:
В полутора литровой бутылке крепкого хмеля больше стандартной бутылки водки.
Банка классического пива содержит 100 грамм водки.
Даже в легком напитке изрядная доза алкоголя.
Ваш нарколог предупреждает: пиво формирует алкоголизм
При употреблении пива в организм попадает алкоголь. Печени и другим внутренним органам не важна природа синтеза этанола: получается он при возгонке браги или в процессе брожения сусла. Поражения одни и те же. Привыкание формируется одинаково. Все зависит от объемов.
По статистическим данным наблюдается тенденция к снижению численности населения на 1,2 млн человек в год. Причиной каждой третьей смерти считается алкоголь. Употребление спиртного – причина многих аварий и катастроф.
Алкоголизм заметно помолодел с распространением моды пиво. Его пьют вне зависимости от пола и возраста. Опасно то, что распитие слабоалкогольных напитков не порицается обществом. Оно не теряет популярности, продолжает оказывать губительное влияние на здоровье нации.
Тот факт, что в пиве содержится алкоголь, известен всем. А задумывался ли кто-либо о его точном расчете? А в сравнении с водкой? Чтобы рассчитать, сколько в бутылке водки пива, следует понять и сравнить уровень поступаемого в организм этанола. Кстати, спирт в ароматном хмеле измеряется весовой процентовкой. А вот для измерения спиртовой концентрации в прочих спиртосодержащих напитков берутся проценты объемные. Как это понять?
Когда потребитель читает на этикетке, что водка содержит 40% спирта, это означает, что в 100 л данного спиртного содержится 40 л этанола . Вот это и есть проценты объема. Тогда как весовая процентовка указывают на количество граммов этилового спирта в пивном напитке (для расчета также берется 100 г).
Известно, что удельный вес этилового спирта составляет 0,78.
Исходя из этого следует, что чтобы перевести данный показатель в объемные проценты, весовые необходимо разделить на 0,78. Только после данных расчетов и можно сравнивать соотношение пива и водки по алкоголю.
За основу подсчетов берется удельный вес этилового спирта
Например:
- Крепость определенного хмеля 4%. Вычисляем объемные проценты: 4%/0,78. Получаем 5,1%. Это значит, что в 100 л такого пивного содержится 5,1 л этанола.
- Пивная крепость 6%. Высчитываем проценты объемные: 6%/0,78. Итог получается 7,7%. Получается, что в 100 л данного эля входит 7,7 л чистого спирта.
Небольшой сравнительный анализ
На основании предварительных расчетов и получения объемного показателя процентов в пиве чистого этанола и можно заниматься сравнением хмеля и водочного спиртного в отношении содержания спирта. Например, чтобы ответить, на вопрос, 1 литр водки – это сколько пива, следует подсчитать изначально количество объемных процентов в литре хмельного напитка и сравнить его с объемными процентами определенной водки .
Чтобы узнать сколько пива в водке, используется простейшая математика
Учитывайте, что хмель, как и водочная продукция, обладают разной крепостью. Можно привести следующий пример, взяв за расчет среднестатистическое горячительное крепостью в 40% (объемной) и пиво Балтика 9 с содержанием спирта в 9% (весовой). Считаем:
- Определяем объемное содержание этанола в пивной жидкости: 9%/0,78. Получаем 11,5%. Значит, в 100 литрах данного хмеля этанола будет содержаться 11,5%. Следовательно, в 1 л данной продукции концентрация этанола составит 0,115%.
- Тогда как у водочной продукции крепостью 40%, в 100 литрах продукции объем чистого этилового спирта составит 40 л. Соответственно в литре данного алкоголя концентрация этанола будет равняться 0,4%.
Чтобы было более понятно, переведем несколько сортов пива в более крепкое спиртное. Например:
Любопытный вывод
Ароматный, такой привлекательный, благоухающий хмель – величайший человеческий самообман. При подсчетах видно, что в среднем одна пивная бутылочка эквивалентна объему в 50-100 г крепкого горячительного (это зависит от крепости). Но как человек пьет янтарный хмель? Счет идет на литры и более.
Употребляя всего 5-6 средних пивных баклажек/бутылок, потребитель получает дозу этанола, равной одной бутылке чистой водки.
Не зря существует такое понятие, как «пивной алкоголизм». И диагностированных случаев такой зависимости становится все больше . Ведь здесь следует учитывать психологический аспект. Человек выпил бутылку водки – значит, алкоголик. Выпил 3-4 литра пива – ну бывает, обычный случай.
Но давайте, учитывать настоящую вредность этих алкоголесодержащих напитков, ведь в итоге вред от использования водки и пива можно поставить на один уровень. А алкоголизм всегда подкрадывается незаметно. Страшному, смертельному заболеванию совершенно все равно, что именно вы пьете – слабенький хмель или крепкое горячительное.
В развитии алкоголизма (пивного либо классического) важен не сорт алкоголя, а его количество. Включайте самосознание и самообладание. И приведенные выше расчеты помогут вам определить и понять настоящую угрозу пива, скрытую под бодрящим хмельным ароматом.
Можно ли стать алкоголиком, если каждый день пить пиво? У пива оборотов меньше, чем у водки, но зависимость наступает еще быстрее. Сколько можно пить пива, чтобы не стать зависимым? У каждого своя мера. Крепкий здоровяк может выпить литр в сутки и не опьянеть. Хрупкой девушке и одного стакана в день будет достаточно. Градусы – это не всегда главное. Все зависит от комплекции, здоровья, закуски и даже настроения. Процент спиртного у пива меньше, чем у водки, но злоупотребление является еще более опасным. К пиву можно быстро привыкнуть, и не понять этого. Пивным алкоголизмом чаще страдает молодежь, а это уже не только проблема для самого человека и его близких, но и для общества, угроза для здоровья нации.
От чего зависит крепость напитка
Количество градусов напрямую зависит от технологии его изготовления. Например, как утверждают в рекламе производители американского пива “Бад”, технология его получения включает в себя 240 операций. Традиционной крепостью пива считается 3.5-4.7%. Существуют технологические приемы, позволяющие повысить число оборотов в нем, а также понизить.
- Для изготовления этого напитка берется ячмень, отваривается.
- Полученная сладковатая масса сдабривается для вкуса отваром хмеля, придающего ему горечь, оставляется для брожения, после чего перегоняется.
- При этом образуется напиток, содержащий определенный процент спирта, сивушных масел, углекислого газа (пена).
- Часто для придания особого вкуса добавляют специальные компоненты (например, в процессе получения “Бад” добавляются буковые стружки для нейтрализации горечи).
- Чтобы процент спиртного уменьшить, пиво подвергается тщательной фильтрации. Еще один прием для уменьшения оборотов – нагревание состава и быстрое испарение легколетучих веществ (спирта и побочных компонентов).
- Для того чтобы повысить число оборотов, при изготовлении добавляется сахар. Именно поэтому пропорциональна его крепости.
Какой вред наносит организму злоупотребление пивом
В чем состоит вредное для здоровья действие пива и сколько его надо выпить в день, в неделю, чтобы оно не принесло вреда? Отвечая на этот вопрос, надо учитывать такие факторы, как его крепость и калорийность.
- Крепость пива означает содержание в нем чистого этилового спирта. Этанол является токсичным веществом. Он способен растворять жировую ткань, нарушая целостность клеток, в том числе тканей мозга, печени, сосудов. Появляются изменения в составе крови. Возникает риск образования тромбов, а также опасного расширения сосудов. У человека возникают проблемы с работой сердца, появляются нервно-психические отклонения, слабеет иммунная система. Симптомом систематического алкогольного отравления является тяжелое состояние похмелья. Здоровый человек способен выпивать определенную дозу спиртного в сутки, после чего срабатывает рвотный рефлекс (организм защищает себя от действия токсинов). У алкоголика все рефлексы нарушены. Его организм уже не способен регулировать содержание ядовитых веществ в крови. Разрушенные клетки печени не успевают производить ферментацию этилового спирта и других ядовитых веществ, поступающих в организм при употреблении пива, водки или другого спиртосодержащего напитка. Есть и еще один вредный фактор. Хмель содержит фитоэстрогены – вещества, подобные женским половым гормонам эстрогенам. Систематическое употребление пива приводит к нарушению гормонального состава. Это сказывается на внешности мужчин: появляется большой живот, увеличиваются молочные железы и объем бедер. Женщины, наоборот, становятся мужеподобными: грубеет голос, появляются волосы на лице и теле, становятся угловатыми движения. Гормональные изменения снижают половую активность, представляют несомненный вред для здоровья как мужчин, так и женщин.
Зависимость можно приобрести, если пить ежедневно 1 стакан водки или 2 литра пива
- Калорийность продуктов отражает количество энергии, которые они могут дать организму после расщепления в организме. Калорийность пива, водки или других спиртосодержащих напитков зависит как от оборотов, так и от содержания в них сахара. Более крепкое пиво с повышенным содержанием сахара является высококалорийным продуктом. В 1 бутылке пива содержится столько же калорий, сколько в большом бутерброде с колбасой. Если еще учесть калории, содержащиеся в его обычной закуске (чипсы, орешки, копченая рыбка), то станет очевидно, что употребляя пиво, невозможно похудеть, даже если больше ничего не есть. Например, калорийность пива “Балтика (крепкое)” составляет 60 ккал/100 граммов, “Жигулевского ” – 42 ккал/100 граммов, “Охота (темное) ” – 67 ккал/100 граммов, ” Балтика (безалкогольное) ” – 35 ккал/100 граммов, “Бад” (американское пиво) – 42 ккал/100 граммов.Для того чтобы израсходовать калории, содержащиеся в 1 бутылке пива, необходимо совершить 2-часовую прогулку пешком или покататься 40 минут на велосипеде. Конечно же, не рекомендуется делать это в состоянии опьянения, должно пройти не меньше 3 часов после выпивки. Получается замкнутый круг – чтобы не опьянеть, надо больше есть, а чтобы не поправиться, есть надо меньше. Вреда от употребления пива, как и других спиртосодержащих напитков (виски, водки, вина), больше, если употреблять их часто (каждый день) и неумеренно.
Сколько градусов в различных сортах пива
Есть ли разница, какое пиво употреблять, чтобы не возникала зависимость? Для того чтобы знать, какое количество пива в день или неделю можно выпить, нужно иметь представление о том, сколько градусов в его различных сортах. Градусы, как и калорийность, указываются на этикетке.
Сорт пива | Крепость (гр.спирта/100 граммов продукта), % | ||
Балтика 9 Крепкое | 8 | ||
Жигулевское | 4 | ||
Балтика 0 Безалкогольное | 0.5 | ||
Большая кружка (Янтарное) | 4 | ||
Купеческое (Классическое) | 4.5 | ||
Морсберри (Черная смородина) | 7 | ||
Невское (Оригинальное) | 5.7 | ||
Старый Мельник (Крепкое) | 7.2 | ||
Сибирская корона (Оригинальное) | 4.7 | ||
Черниговское (Максимум) | 9.8 | ||
Reedhook(бельгийское) | 10.2 | ||
X-Beer33 (чешское) | 14 | ||
Самиклаус (австрийское) | 14 | ||
Бад (американское) | 4.8 | ||
Если учесть, что у водки крепость составляет 40 градусов, то понятно, что в 1 литре некрепкого пива содержится чистого спирта столько же, сколько в стакане водки емкостью 100 граммов.
То есть приобрести алкогольную зависимость можно, если пить ежедневно 1 стакан водки или 2 литра пива с содержанием спирта не больше 4 процентов (в неделю около 20-24 литров). Причем, для некоторых часто достаточно будет и третьей части от этого объема, так как скорость опьянения и длительность похмелья у всех индивидуальная, зависит от состояния здоровья и комплекции.
Пройдите небольшой опрос получите бесплатно брошюру "Культура приема спиртных напитков".
Производство слабоалкогольных и крепких напитков – это сложный технологический процесс, включающий в себя множество нюансов и тонкостей. Если во время такого процесса производитель позволяет себе отклоняться от технологии, то последствия могут быть самыми непредсказуемыми и огромная партия спиртного может просто быть безнадежно испорчена, что чревато большими убытками.
Производство пива – это одна из областей, где профессиональные производители стараются последовательно соблюдать все этапы технологии, с учетом рецептуры и состава определенного сорта или марки хмельного напитка. Один из нюансов, который интересует многих пользователей и ценителе пива, это содержание спирта в напитке. Какое оно должно быть? Как образуется содержание спирта в пиве? Добавляют ли производители спирт в напиток в процессе его изготовления?
Пиво – это напиток, который изготавливается на основе солодового ячменного сусла, с использованием хмеля и пивных дрожжей. В среднем, содержание алкоголя в напитке составляет от 3 до 5,5%. В процессе изготовления пива солод варят с хмелем в течение нескольких часов, после чего в сусло добавляют дрожжи и выдерживают его до полного созревания. Срок созревания зависит от сорта и марки пива, и может варьироваться в пределах от нескольких дней, до нескольких месяцев. После окончания созревания, пиво проходит сложный процесс фильтрации, после чего в него добавляют консерванты и далее укупоривают в герметичную тару, которая представлена разными формами, материалами и объемами.
Наиболее качественным считается пиво, в состав которого входят ячмень, хмель, дрожжи, вода и ничего более. Некоторые разновидности пива содержат в своем составе вместо ячменя пшеницу, рис, кукурузу или рожь.
О крепости пива можно узнать по надписи на этикетке, которая подчеркивает нижнюю границу этанола. Согласно законодательству, производитель не может указать количество % или оборотов ниже, чем на самом деле содержит напиток.
В европейских странах содержание алкоголя в спирте измеряют обычно в процентах. Поэтому если на этикетке указано 5%, то значит, что в 100 литрах пива, содержится 5 литров чистого спирта. В западных странах содержание спирта принято вычислять в весовых долях.
От чего зависит, какой будет крепость готового пива определенной марки? На этот показатель влияет несколько факторов. Крепость пива во многом зависит от его плотности, а она, в свою очередь, зависит от используемого сырья и дополнительных ингредиентов. Чем гуще и насыщенней изготовлено начальное сусло, тем выше в нем будет содержание сахара, а соответственно и большая концентрация спирта, влияющего на крепость напитка. Конечная крепость пива зависит от таких конкретных факторов, как:
- Содержание сахара в сусле;
- Качество дрожжей;
- Температура ферментации сусла;
- Тонкости и нюансы технологического процесса;
- Точность соблюдения этапов технологии.
Для того, чтобы определить содержание спирта в пиве, необходимо помнить, что процентное содержание этилового спирта зависит от сортов и марок напитка.
- Легкое. Содержание спирта не больше 2%.
- Классическое. Содержание составляет от 3,5 до 7%.
- Крепкое. Этанол содержится в пиве от 8 до 14%.
- Безалкогольное. Этиловый спирт содержится в количестве от 0,5 до 0,7%.
Ценители пива и гурманы уже давно определили для себя самый любимый сорт и марку пива, поэтому просто наслаждаются его употреблением в дружеских компаниях и приятной атмосфере.
Иногда пользователи задаются вопросом, добавляют ли производители пива в него спирт, в процессе изготовления. И если да, то как это происходит и в каких количествах?
Такой вопрос возникает вполне резонно, потому что крепкие сорта пива содержат высокий процент алкоголя и значит в напиток добавлен спирт при изготовлении. На самом деле, при производстве классического пива используется метод дрожжевого брожения, в процессе которого концентрация спирта в напитке достигает до 12%, после чего дрожжи погибают. Чтобы повысить крепость пива, некоторые производители увеличивают срок его брожения, поэтому вливать чистый спирт в перебродившее сусло не только не рентабельно с экономической точки зрения, но и чревато ухудшением качественных характеристик натурального пива.
Законодательство большинства стран мира запрещает производителям добавление спирта в пиво на любом этапе его производства и изготовления. Занимаются этим только сомнительные производители, продукция которых реализуется по низкой стоимости и не претендует не только на получение звания бренда, но и на само понятие настоящего натурального пива.