Печеночный пирог из говяжьей печени. Печеночный торт быстро и вкусно

Рецепт приготовления такого сухофрукта мы подробно опишем далее.

Общие сведения

Прежде чем представить пошаговый рецепт кураги в домашних условиях, следует рассказать, что это вообще за продукт, какими свойствами он обладает.

Курага, урюк и кайса - очень многие люди считают, что эти слова являются синонимами. Но это не так. Общее у этих продуктов только одно - исходное сырье в виде абрикоса.

Урюком называют сухофрукт с косточкой, курагу высушивают в разрезанном виде, а кайса представляет собой целый плод, из которого была удалена косточка.

Пошаговый рецепт кураги в домашних условиях следует знать всем хозяйкам. Ведь при сушке абрикос сохраняет в себе практически все полезные свойства. Именно поэтому такой продукт является бесценным источником микроэлементов и витаминов.

Сегодня производство кураги распространено в Турции и Таджикистане. Однако родиной абрикоса является Китай. Именно в Поднебесной стали культивировать с целью получить с вкусные и ароматные плоды.

Курага в домашних условиях: рецепт с фото сухофрукта

Высушивать абрикосы дома можно разными способами. Кто-то делает это при помощи духовки, кто-то использует дегидратор, а кто-то предпочитает осуществлять данный процесс на солнце. В любом случае, какой бы из способов вы ни выбрали, такая абрикосовая заготовка обязательно получится вкусной и полезной, особенно в зимнее время.

Так как сделать курагу? Рецепт приготовления сухофрукта требует использования следующего набора ингредиентов:

• абрикосов свежих - около 3 кг;
• воды холодной питьевой - 4 чашки;
• сока лимона свежевыжатлшл - 1 чашка.

Выбор продукта

Прежде чем реализовать рецепт приготовления кураги в домашних условиях, абрикосы следует правильно выбрать. Фрукты должны быть спелыми. Однако при их покупке следите за тем, чтобы они не были слишком мягкими или, наоборот, жесткими.

Обработка продукта

Для приготовления домашней кураги все абрикосы необходимо очистить от имеющихся плодоножек, а затем выложить в дуршлаг и поочередно вымыть в горячей воде. Далее изделия следует высушить бумажными полотенцами и сделать круговой надрез. Повернув половинки фруктов в разные стороны, их разъединяют и вынимают костянку. После этого абрикосы выкладывают в глубокую миску и заливают водой, которую заранее смешивают со свежевыжатым лимонным соком. Если вам лень идти в магазин за таким кислым фруктом, то вместо него можно использовать обычную лимонную кислоту.

В таком виде свежий продукт выдерживают около получаса, а затем снова располагают на бумажных или вафельных полотенцах. Через несколько минут можно приступить к сушке абрикосов.

Сушим фрукты в дегидраторе

Рецепт кураги в домашних условиях очень часто реализуют посредством такого устройства, как дегидратор. Половинки абрикосов выкладывают на сетку устройства срезами вниз. В таком виде изделия оставляют при 55-60 градусах на 20-40 минут. Степень сушки абрикосов зависит от вашего желания. Если вам нравятся более мясистые изделия, то держать их в дегидраторе слишком долго не следует. Если же вы хотите получить морщинистую и сухую курагу, то время ее приготовления должно составлять более 30-40 минут.

Как и где хранить?

Теперь вы знаете, как готовится курага в домашних условиях. Рецепт с фото этого сухофрукта был представлен выше. Однако данной информации недостаточно для того, чтобы сохранить курагу в надлежащем виде на протяжении долгого времени. Поэтому способы ее хранения должны обязательно знать все хозяйки, любящие заготавливать сухофрукты на зиму самостоятельно.

Опытные кулинары утверждают, что лучше всего такой продукт сохраняется в тканевом мешке, который помещен в сухое и темное помещение. Хотя некоторые хозяйки предпочитают класть готовую курагу в банки или В этом случае изделия лучше хранить в холодильной камере. Если делать это при комнатной температуре, то, вероятнее всего, сухофрукты заплесневеют и станут непригодными к употреблению.

Процесс сушки в духовке

Выше мы рассказали вам о том, как в дегидраторе сушится домашняя курага. Рецепт приготовления такого сухофрукта можно реализовать и в духовом шкафу. Ведь далеко не у всех хозяек имеется в наличии упомянутое устройство. Для этого следует осуществить все те же самые действия, что были описаны выше. Другими словами, абрикосы тщательно обрабатываются, моются, нарезаются половинками, вымачиваются в лимонной воде и сушатся на полотенце.

После описанных действий половинки фруктов выкладывают на противень, который заранее застилают пергаментной бумагой. При этом срез абрикосов должен находиться сверху.

В таком положении изделия отправляют в духовку, где их выдерживают на протяжении 4-5 часов. При этом обязательно соблюдают температурный режим в 100-130 градусов. Абрикосы должны высохнуть, стать морщинистыми и приобрести более насыщенный цвет.

Сушим изделия на солнце

Опытные кулинары утверждают, что абрикосы способны сохранить в себе максимум полезных веществ, если их не подвергать термической обработке, а сушить на жарком солнце. Но далеко не у всех есть такая возможность. Ведь в городских условиях довольно сложно сделать вкусную и полезную курагу с применением солнечного света. Если же вы проживаете в экологически чистом регионе, где летом преобладает жаркая погода, то такой способ реализовать вполне возможно. Для этого вам понадобится обработать абрикосы, очистить их от косточек, вымыть, вымочить в лимонной воде и высушить. Далее половинки фруктов требуется выложить на большую и ровную поверхность (например, на противень, разделочную доску и прочее), которую заранее застилают пищевой или обычной бумагой. При этом необходимо проследить, чтобы срезы абрикосов смотрели вверх.

После того как все фрукты будут выложены должным образом, их ставят на солнце. При этом желательно проследить, что абрикосы находились на сквозняке или в хорошо проветриваемом месте.

Если вы боитесь, что ваша курага покроется пылью или будет подвержена атакам насекомых, то ее следует накрыть марлей или закрыть какой-либо сетчатой коробкой, которая хорошо пропускает и солнечный свет, и воздух, но не дает грязи и мухам попасть внутрь.

Подведем итоги

Представив пошаговый рецепт кураги в домашних условиях, вам осталось лишь сделать выбор. Используя описанные способы сушки абрикосов, вы обязательно получите вкусный и полезный продукт, который можно применять в совершенно разных целях. Кто-то делает из кураги различные десерты, пироги и пирожки, кто-то варит из нее компоты, а кто-то вовсе употребляет ее просто так, вместо конфет.

Абрикосы любят многие, сладкие и очень вкусные фрукты. Спелые абрикосы обладают нежным и тонким ароматом.

На зиму из абрикос делают различные заготовки: варенье, джемы, соки, компоты, сушат.

Подробно рассмотрим как правильно сушить абрикосы в домашних условиях , польза сушенных абрикос, приборы и приспособления для сушки.

Способы сушки абрикос

Самыми полезными считаются сушеные абрикосы, они содержат больше витаминов, чем закатанные в банки.

Сушить абрикосы можно с косточкой и без. Абрикосы без косточек, разрезанный пополам - называются курага. Если абрикоса целая, а косточку извлекли через плодоножку – то это кайса.

В магазинах и на рынках продают курага ярко-желтого цвета с привлекательным видом. Домашние, высушенные абрикосы не имеют такого вида. Все из-за того, что курагу на рынке, во время сушки, окуривают сернистым газом, поэтому плоды не темнеют.

Чтобы высушить абрикосы, подготовьте спелые, полностью созревшие, плоды без наружных повреждений и червей в средине.

Помойте плоды в воде, разделить пополам и вынуть косточки.

Чтобы ваша курага не потемнела в процессе сушки, необходимо опустить половинки абрикос на 10 минут в раствор с лимонной кислотой.

Приготовим раствор: 1 ч. л. лимонной кислоты растворить в литре воды. Вместо кислоты можно использовать сок лимона.

После 10 минут вынуть абрикосы из раствора, уложить на решетку, чтобы стекла вода.

Затем расположите абрикосы срезанной частью вверх на решётках, чтобы плоды не прикасались друг к другу.

Абрикосы правильно сушат на жарком солнце в течении 3-4 дней. После чего абрикосы укладывают более плотно на решетку и досушивают в тени. Место должно хорошо проветриваться.

Правильно высушенные абрикосы будут желто-оранжевого цвета, не пересушенные. Чтобы получить 1 кг домашней кураги, понадобится около 4 кг спелых абрикос.

Можно сушить абрикосы с косточкой, так сохранится максимум витаминов и полезных веществ. Абрикосы высушенные с косточкой называются урюк. На жарком солнце абрикосы сушат в течении 7 дней, затем переносят в тень, хорошо проветриваемое место и досушивают.

Курага полезна беременным и детям, благодаря ей нормально функционирует сердечная мышца.

Курагу используют при приготовлении компотов, добавляют порезав кубиками в йогурт, из кураги готовят полезные и вкусные фруктовые супы.

Также для сушки абрикос используют духовку. Подготовленные половинки абрикос помещают на противень или решетку накрытую пергаментом, температура в духовке в начале сушки и конце составляет 50-60 градусов, а через 1-2 часа (середина сушки) устанавливается на уровне 70-80 градусов.

Где-то посередине сушки, духовку приоткрыть (или открывайте на 10-20 минут в течении сушки несколько раз), а абрикосы перевернуть, чтобы свободно испарялась влага.

За весь период сушки можно переворачивать несколько раз, абрикосы высохнут равномерно, также можно делать перерывы в 1 час, влага равномерно распределяется, затем продолжают сушку.

При сушке абрикос в духовке не допускайте высокой температуры, иначе фрукты могут подгореть.

Таким способом сушки уже через 4-5 часов курага будет готова, плоды становятся эластичными, сухими и при надавливании не выделяется сок.

Сушка абрикос в электросушилке

Для сушки абрикос также используют бытовые приборы – специальные сушилки для фруктов и овощей . Следуйте инструкции к прибору и уже через 10-12 часов курага будет готова.

Видео - Курага в домашних условиях - простой способ

Хранят курагу в мешочках из плотной ткани, подвешенном состоянии. Также хорошо хранится курага в деревянных банках в прохладном и сухом помещении. Качественно высушенная курага хранится до 2 лет.

Описание

Печеночный торт из говяжьей печени в домашних условиях можно приготовить очень простым способом. Своеобразные коржи для нашего торта мы будем готовить в виде блинчиков из печени. А начинкой послужит обжаренный лук с морковью. Сочетание этих ингредиентов невероятно сытное и вкусное, очень часто из печени, лука и моркови готовят нежнейший паштет.

Для приготовления такого печеночного торта нам не понадобится очень много ингредиентов, и сам процесс не займет много времени.

Пошаговый рецепт приготовления торта из говяжьей печени с фото расскажет вам о том, как приготовить такой торт на собственной кухне.

Очень важным будет и процесс украшения печеночного торта. Использовать для украшения мы будем огурец и морковь, из них мы сделаем ажурные розочки с листьями.

Подавать блюдо лучше всего холодным: так ингредиенты успеют пропитаться и в остывшем виде станут более выраженными и насыщенными .

Начнем готовить!

Ингредиенты

• 
  (700 г)
• 
  (6 шт.)
• 
  (1 ст.)
• 
  (1 ст.)
• 
  (2 ст. л.)
• 
  (100 мл)
• 
  (3 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 зубчик)
• 
  (50 г)
• 
  (1 упаковка)
• 
  (1 пучок)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Печень промываем под холодной водой и нарезаем небольшими кусками для удобного измельчения в блендере. Очищаем и нарезаем четвертинками одну луковицу.



Все ингредиенты сразу или порционно складываем в чашу блендера и измельчаем.



Готовую смесь выливаем в глубокую миску и смешиваем до однородной массы.



Разбиваем в миску с измельченной печенью и луком 3 яйца, перемешиваем ингредиенты.



Порционно высыпаем в миску муку, добавляем воду и молоко, затем смешиваем ингредиенты так, чтобы не оставалось комочков.



Солим и перчим печень по вкусу.



В качестве основы торта мы будем использовать печеночные блинчики. Поэтому разогреваем сковороду и выпекаем из всей массы блины. Совет: выливая на сковороду часть смеси, разравнивайте блин с помощью деревянной лопатки по всей площади сковороды.



Готовые блины пока отложим в сторону.



Оставшийся лук очищаем и мелко нарезаем, 1-2 моркови очищаем и натираем на крупной терке. Обжариваем ингредиенты на растительном масле до золотистой корочки.



Подготовим все ингредиенты для создания печеночного торта. Часть всего имеющегося майонеза смешайте с измельченным или выдавленным через пресс чесноком: этим соусом мы будем смазывать блины.



Покрываем первый блин майонезным соусом так, как показано на фото.



Накрываем соус вторым блином из печени, а поверх него выкладываем обжаренный лук с морковью.



Повторяем такую последовательность со всеми имеющимися у нас блинами.



Отварите оставшиеся яйца и отделите желток от белка. Натрите отдельно желток.



Белок можно натереть или измельчить ножом.



Бока торта засыпаем белком, а верх покрываем измельченным желтком.



Огурец промываем и нарезаем очень тонко при помощи специального ножа.



Крупную морковь варим и нарезаем тонкими колечками.



Формируем из кружочков аккуратные розочки.



Скреплять розочки можно при помощи зубочисток.



Из огуречной нарезки делаем листья.



Соединяем декоративные розочки и листики между собой зубочистками.



Оставшийся майонез используем для украшения торта.



Завершаем украшение печеночного торта листьями петрушки.



Готовое блюдо разрезаем на удобные кусочки и подаем к столу. Печеночный торт из говяжьей печени готов.



Приятного аппетита!

Конечно данный печеночный торт можно приготовить не только из говяжьей печени, но и из куриной и свиной. Но на мой вкус, торт лучше получается из печени говядины. Свиная немного горчит и ее приходится на пару часов замачивать в молоке. Я не большой любитель печени, но с сочетанием чеснока, обжаренной моркови и лука, вкус просто изумительный.

Любое застолье не обходится без закусок и салатов. Данный салат в виде торта, украсит любой праздничный стол. Если хотите удивить своих гостей не только вкусной едой, но и красивым украшением, то это идеальный вариант. По мимо превосходного вкуса, печень очень полезна. В ней содержится целый ряд витаминов А, В, С, Е, D, К, РР и др.

Начинку для данного торта будем готовить из морковки и лука с добавлением чеснока. Конечно начинка очень важна, но не менее важным — выбор печени. Это хорошо если вы берете печень из проверенных мест, но бывает, что приходится покупать на рынке. Тогда придерживайтесь нескольких правил при выборе.

1. Помните, что больше витаминов содержится в охлажденном продукте, чем в замороженном.
2. От запаха печени не должно «воротить». Это еще одна причина, по которой лучше покупать охлажденный продукт, разнюхать замороженный кусок не удастся.
3. Качественная печень должна быть упругой на ощуп.
4. Лучше всего готовить блюда, из печени молодого животного, она нежнее, сочнее и мягче. А распознать возраст можно по цвету, она светлее чем печень взрослого животного.
5. Помните, здоровая печень имеет гладкую и блестящую поверхность красного цвета.

Печень научились выбирать, перейдем к самому рецепту. Сразу оговорюсь, я готовил 2 торта, по-этому продуктов у меня много. Вы можете смело делить на 2.

Для приготовления печеночного торта из говяжьей печени нам понадобится:

• Печень говядины
• Молоко — 0.5 л.
• Яйцо — 3 шт.
• Растительное масло
• Соль по вкусу.

Для начинки:

• Лук — 5 шт.
• Морковь — 6 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Майонез
• Зелень
• Соль, перец.

Для начала печень очистим от пленок, жилок и лишних сосудиков. Затем нарежем на куски, чтобы помещались в мясорубку.

Перекрутим в мясорубке с мелкой решеткой.

Добавим соль, перец, яйца и несколько ложек муки, хорошо перемешаем.

Выльем молоко.

Добавим пару столовых ложек растительного масла.

И снова перемешаем. Нам нужна консистенция теста густее чем получается на блины.

Готовим блины из говяжьей печени

Массу для блинов мы приготовили. Будем выпекать печеночные блины. Это главный этап в приготовлении торта. От того какие они будут на вид, будет зависеть торт в целом. Конечно желательно чтобы они были ровными и не слишком большие.

Их не сильно удобно переворачивать и некоторые хозяйки выпекают только с одной стороны, накрывая сковородку крышкой. Я же стараюсь печь с 2-ух сторон. Печень готовится очень быстро, 1-2 минуты на каждую сторону вполне достаточно.

С какими трудностями я столкнулся при выпекании блинов из печени?

Не пугайтесь если у вас не сразу выходят красивые блины. Как говорится «первый блин всегда комом». Может получится так, что только с 4-ого у вас получатся хорошие, красивые. Даже при соблюдении всех пропорций как у меня или у других кулинаров, блины могут не получатся. Это из-за разности сорта муки, яиц и т.п. Поэтому, при выпекании первого блина нужно регулировать консистенцию теста добавлением муки или наоборот молока.

Вот сколько коржей у меня получилось, 24 штуки и 4 я испортил. Напомню, это на 2 торта.

Как сделать торт из печени

Здесь все очень просто. Блины напекли, будем собирать слои. Чтобы торт получился вкусным, сочным нужно не скупиться на начинке. Поэтому заготавливайте ее много.

Морковь натрем на крупной терке, а лук и зелень мелко нарежем.

Обжарим на растительном масле морковку и лучок. Даем остыть.

К ним добавим майонез, соль, перец и выдавим чеснок.

Хорошо перемешаем.

Каждый печеночный корж нужно обильно смазать начинкой. А в конце дать пропитаться всем блинам несколько часов. Это основное правило печеночного торта.

Самый верхний слой смазываем майонезом и украшаем обильно зеленью.

Все, через пару часов можете нарезать на порционные кусочки и кушайте с удовольствием. Уверен, ваши гости не останутся равнодушными.