Овощное рагу картошка капуста морковь лук рецепт. Как приготовить овощное рагу с капустой и с картошкой по пошаговому рецепту с фото

Самое вкусное блюдо получается из обычных ингредиентов, которые всегда есть практически на любой кухне. Например, овощное рагу из капусты, картофеля, моркови и лука. Это прекрасный гарнир для запеченного или жареного мяса, рыбы и т. д. При желании можно добавить немного томатной пасты или молотой паприки, чтобы блюдо приобрело аппетитный красноватый оттенок.

Ингредиенты

3–4 картофелины
1 морковь
1 луковица
0,5 кг белокочанной капусты
30 мл растительного масла
соль и перец по вкусу
100 мл кипятка

Приготовление

1. Нарежем очищенную морковь крупными кусочками, очищенный лук - полукольцами. Разогреем в казане растительное масло, включив плиту на средний нагрев. Выложим в него овощные нарезки и отпассеруем около 3–5 минут, помешивая.

2. В это время очистим картофель и нарежем средними кубиками. Добавим к овощам и перемешаем. Обжарим еще 3 минуты.

3. Часть капусты нарежем средними полосками, удалим кочерыжку. Выложим капустную нарезку в казан, сразу же перемешаем, чтобы она опустилась на дно, а обжаренные овощи оказались наверху. Протомим около 3 минут, время от времени перемешивая, чтобы капустная нарезка не пригорела. Не рекомендуется использовать в рагу краснокочанную капусту, так как она при термической обработке сменит цвет и окрасит в грязно-серый цвет и окружающие ее овощи - блюдо получится совершенно неаппетитным на вид.

4. Когда овощи подрумянятся, всыплем в емкость соль и молотый черный перец, нальем кипяток, убавим нагрев до минимального и накроем казан крышкой. Потушим рагу примерно 15 минут.

5. За это время картофель и морковь успеют приготовиться, вобрать в себя ароматы других овощей. Теперь можно добавить томатную пасту или молотую паприку.

Сегодня приготовим рагу из четырех овощей. Блюдо полезно и бюджетно. Отсутствие мяса особо и не заметно, так как получается довольно сытно. Рецепт такого овощного рагу пригодится хозяйкам во время поста, а также, при вегетарианском питании.

Ингредиенты:

5 шт. картофеля;

1 средняя капуста;

1 луковица;

1 морковь;

1,5 ст. ложки томата;

лавровый лист;

растительное масло;

Как приготовить овощное рагу с картошкой и капустой

Выбираем кастрюлю, она должна вмещать все ингредиенты, хотя изначально нужна для картошки. Ее измельчаем до среднего кубика или же соломкой.

К закипевшему картофелю добавляем лаврушку.

Остальные ингредиенты измельчаем в порядке очередности: сперва — лук, затем — морковь и, уж после, идет капуста. Как измельчить — видно на фото ниже.

На разогретой сковороде в том же порядке начинаем обжаривать овощи.

Когда они все » в сборе» накрываем крышкой и тушим.

Как только капуста станет мягкой (перестанет хрустеть) добавляем томат (можно свежие помидоры).

Картофель готов. Слить лишнюю воду (чтоб она слегка укрывала картофель).

В кастрюлю высыпаем содержимое сковороды.

Перемешиваем. Тушим. Пробуем на соль.

Чудесный аромат добавит болгарский свежий перец. Обязательно добавьте, если таковой имеется в холодильнике.

Полезное и вкусное блюдо из овощей готово.

Встречаются рагу, где присутствуют грибы. Замечательное решение в пост, но только в дни когда это разрешено, согласно православному календарю.

Создать блюдо более полезным поможет мультиварка. Ингредиенты укладываются в чашу в следующем порядке: лук, капуста, морковь и картофель. Добавить воды, чашу закрыть. Через 20 минут тушения открыть мультиварку, все перемешать и посолить. Добавить ложку томата. Тут в рагу не нужно добавлять масла и блюдо будет истинно постным.

Если хотите сделать овощное рагу в горшочках в духовке, то готовьте в той последовательности как описано для мультиварки.

По всем трем рецептам приготовления, блюдо получается одинаково вкусным.

Овощное рагу с капустой очень нравится не только вегетарианцам и людям, соблюдающим диету. Это прекрасный вариант легкого ужина, полезный и быстрый. Оно не всегда нравится детям, зато взрослые уже давно распробовали вкус.

Простой рецепт

Процесс приготовления рагу с капустой:

Овощное рагу с цветной капустой и кабачками

180 г моркови;
1 молодой кабачок;
570 г помидор;
3 зубка чеснока;
1100 г цветной капусты;
760 г сладкого перца;
230 г лука;
1 пучок зелени.

Время – 1 ч.

Калорийность – 26 ккал/100 г.

Способ готовки:

Луковицу следует мелко измельчить;
Вымытую морковь натереть на терке;
Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия, сполоснуть их под водой;
Снять кожуру с кабачков и порезать их кусочками;
Перец помыть, затем вытащить его плодоножку вместе с семенами. Саму мякоть порубить соломкой;
Помытые помидоры необходимо нарезать кубиками, предварительно удалив плодоножку;
В сковороде сначала обжарить лук, масла нужно совсем немного. Затем добавить морковь;
Следом отправить цветную капусту, перец и кабачки. Сковороду накрыть крышкой. Воду не добавлять, протушить массу в течение десяти минут;
После этого времени добавить помидоры и обязательно посолить все рагу. Можно поперчить;
Чеснок порубить и добавить его к другим продуктам. Все протушить до полной готовности;
Зелень сполоснуть под водой, затем мелко порубить. Посыпать ею готовое рагу перед подачей.

Рагу с пекинской капустой, кабачками и баклажанами

5 картофелин;
0,5 шт баклажана;
1 лук;
0,5 шт кабачка;
1 перец сладкий;
10 мл масла;
1 морковь;
0,5 шт пекинской капусты;
15 г укропа.

Время – 35 мин.

Калорийность – 40 ккал/100 г.

Как приготовить:

Кабачок помыть, затем нарезать кубиками средней величины;
Баклажан тоже нужно помыть, после этого срезать плодоножку, семена убрать. Порезать такими же кубиками;
Пекинскую капусту промыть, а затем нашинковать полосками. Желательно, чтобы они были длиной не более 3 см;
Морковь почистить, ножом порезать на соломку;
Картошку почистить, вымыть ее, нарезать на небольшие кусочки;
С лука снять шелуху и порубить его кольцами, разобрать их руками;
Вытащить плодоножку перца, убрать семена, мякоть порезать кусочками;
Первым на сковороду с маслом нужно отправить картофель. Когда он обретет корочку, нужно добавить морковь и лук;
Всю массу обжаривать примерно семь минут, а все остальные ингредиенты нужно перемешать между собой в отдельной емкости;
По истечению времени смесь из капусты и овощей тоже пересыпать в сковороду, приправить, перемешать;
Протушить все еще несколько минут, дабы овощи стали мягкими. Подавать с рубленым укропом сверху.

Овощное рагу с грибами и капустой

340 г картофеля;
200 г капусты белокочанной;
280 г грибов (шампиньонов, вешенок);
1 зубок чеснока;
1 крупная морковь;
120 мл густой томатной пасты;
1 луковица.

Время – 45 мин.

Калорийность – 52 ккал/100 г.

Алгоритм действий:

Морковь, уже очищенную, натереть;
Луковицу порубить тонкими перьями;
Грибы помыть и нарезать произвольными кусочками, они не должны быть слишком маленькими;
На сковороду налить совсем немного масла и в нем одновременно пассеровать морковку и лук;
Через пару минут добавить нарезанные грибы и перемешать. Если же это шампиньоны, то добавлять их нужно только после картофеля;
Очищенную картошку нарезать кусочками и добавить их через пару минут к общей массе;
Влить совсем немного воды и закрыть крышкой. В таком виде дать протушиться десять минут;
Капусту мелко порезать и добавить ее тогда, когда картофель уже будет мягкий;
В момент, когда капуста тоже будет почти готова, в сковороду нужно влить томатную пасту и все перемешать;
Поперчить и добавить другие специи, проварить массу в течение пяти минут;
В конце добавить рубленый чеснок, дать настояться пару минут – и можно подавать.

Овощное рагу с кабачками и брюссельской капустой

60 г моцареллы;
0,5 шт кабачка;
1 помидор;
0,5 шт моркови;
1 зубок чеснока;
220 г брюссельской капусты;
80 г спаржевой фасоли;
15 г кинзы;
15 г базилика;
40 мл масла;
1 болгарский перец.

Время – 50 мин.

Калорийность – 62 ккал/100 г.

Инструкция по приготовлению:

Кабачок и морковь нужно вымыть. Первый порезать на кусочки, а вторую – тонкими кружочками;
Кинзу, чеснок и базилик мелко порубить, но сначала зелень вымыть;
Сделать на помидоре крестообразный надрез, опустить его в кипяток на одну минуту. Вытащить и снять кожуру. Обязательно вырезать плодоножку. Мякоть нарезать на произвольные кусочки, лучше как можно меньше;
У болгарского перца сначала нужно убрать семена с плодоножкой, а затем его следует порезать кубиками;
В сковороде на масле следует первым делом обжарить кабачок. Затем к нему добавить морковь, брюссельскую капусту, фасоль и перец. Масло должно кипеть. Обжаривать в течение восьми минут;
После этого добавить помидор и все блюдо приправить, перемешать;
Довести всю смесь до кипения. Если сока овощей не достаточно, нужно подлить воды. Кипятить двенадцать минут;
Моцареллу натереть в небольшую мисочку и сюда же добавить зелень и чеснок, помешать;
Выложить порцию рагу на тарелку и присыпать его сыром.

Овощное рагу из краснокочанной капусты и картофеля

170 г болгарского перца;
0,5 шт краснокочанной капусты;
1 белая луковица;
2 помидора;
45 мл масла;
3 картофелины;
1 пучок зелени.

Время – 40 мин.

Калорийность – 83 ккал/100 г.

Помытую капусту очень тонко порезать. Она гораздо жестче, чем белокочанная. Должна получиться тоненькая соломка, не очень длинная;
Ее нужно сразу отправить в сковороду, подлить немного воды, посолить. Протушить пятнадцать минут;
Очищенный перец порезать кубиками, лук мелко нашинковать, а морковь желательно натереть. Но можно все эти овощи нарезать тоже соломкой;
Переложить три продукта в отдельную кастрюлю и перемешать между собой;
Протушить тоже пятнадцать минут;
Картошку в это время почистить от кожуры;
Добавить масло к продуктам и переложить к ним капусту, а через две минуты добавить картофель, нарезанный кубиками;
Зелень мелко порубить. Ее нужно добавить за семь минут до полной готовности блюда;
Помидоры пропустить через мясорубку без плодоножки, добавить к остальным ингредиентам;
Приправить, протушить пять минут и подавать к столу.

Овощное рагу с капустой в мультиварке

3 моркови;
4 луковицы;
0,5 шт капусты белокочанной;
130 г болгарского перца;
3 листа лавра;
230 мл воды;
6 картофелин;
80 г кетчупа.

Время – 1 ч 40 мин.

Калорийность – 39 ккал/100 г.

Приготовление:

Капусту нашинковать, размер по желанию. Ее нужно посолить и немного помять руками, а затем переложить в чашу мультиварки;
Добавить немного масла, помешать и выбрать режим «Выпечка» на сорок минут. Пусть капуста обжарится в течении получаса;
Как раз за десять минут до писка мультиварки, в чашу нужно положить порезанный кубиками болгарский перец;
Сюда же добавить крупно натертую морковь и лук, порубленный полукольцами. Все перемешать;
Очищенную картошку разрезать на небольшие дольки и добавить к общей массе;
После этого нужно влить воду, добавить соль, кетчуп (можно использовать домашнюю томатную пасту, чтобы было вкуснее). Приправить по вкусу;
Положить листы лавра;
Примерно в это время должен пропищать сигнал мультиварки. Тогда нужно выставить режим «Плов» или «Тушение», достаточно одного часа по времени. Обязательно закрыть крышкой устройство и ждать окончание готовки. Листы лавра затем вытащить.

Чтобы капуста всегда была максимально мягкой и нежной, ее всегда нужно мять руками. Солить тоже нужно сразу, чтобы она дала сок, который потом нужно слить. Однако, для рагу этот сок как раз необходим, сливать его не нужно. Такой процесс нужно повторять с любой жесткой капустой, а вот пекинка этого не требует.

Обычно рагу подается с той подливой, что приготовилась самостоятельно из специй и из сока овощей. Но с этим можно экспериментировать: например, добавить немного винного уксуса, соуса соевого, влить какое-то ароматное масло, к примеру, кунжутное. Добавлять данное масло, кстати, нужно перед самым концом готовки, так как долго термически обрабатывать его нельзя.

Овощное рагу с капустой можно дополнять не только грибами или сыром, но и мясом. Лучше всего готовить его с сочной свининой, ее достаточно просто обжарить. Для более разнообразного вкуса можно заранее замариновать мясо.

Приготовление овощного рагу подвластно даже новичку в кулинарном деле. Это одно из доказательств, что вегетарианская пища – это очень вкусно, полезно и просто. Нужно только распробовать и рассмотреть, ведь блюдо получается очень ярким!

Овощное рагу с картошкой и капустой позволит разнообразить привычное меню. Такое блюдо отлично подойдёт в качестве обеда или ужина. Рагу с успехом заменит привычные гарниры – макароны, пюре или каши. Понравится такое блюдо всем любителям овощей, а почитатели мяса оценят его в тандеме с котлетами, запечёнными куриными ножками или отбивными. Приготовить рагу несложно, нужно только нарезать и потушить овощи, да и много времени процесс не займёт. Но всё же, есть несколько хитростей, которые позволят сделать блюдо вкуснее. Например, нужно помнить, что все овощи имеют разное время приготовления, поэтому всегда стоит соблюдать очерёдность закладки продуктов. Так морковь и картофель добавляют первыми, а кабачки, баклажаны и капусту кладут позже. Используя разнообразную зелень и специи, вы придадите готовому блюду дополнительную сочность и волшебный аромат.

Рагу отлично подходит для летнего сезона и радует своими разнообразными вариантами приготовления. Ведь достаточно взять другие овощи и поменять вид нарезки и новое блюдо готово!

Зимой можно использовать замороженные кабачки, болгарский перец, а свежей тыквой заменить баклажаны. Блюдо подходит для поста.

Рагу можно готовить и с использованием мяса. Это может быть курица, индейка, свинина или говядина. Мясо следует обжаривать в первую очередь, вместе с луком и морковью.

Свой рецепт овощного рагу есть не только у каждой хозяйки, но и в каждой кухне мира. Поэтому не бойтесь экспериментировать, изучать и пробовать что-то новенькое.

Вкус Инфо Вторые блюда из овощей

Ингредиенты

Капуста – 300 г;
Картофель – 300 г;
Морковь – 150 грамм;
Лук – 150 г;
Сладкий болгарский перец – 1 шт.;
Кабачки – 300 г;
Баклажаны – 300 г;
Укроп и петрушка – 1 пучок;
Вода или бульон – 300 мл;
Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить овощное рагу с капустой и с картошкой без мяса

Для начала нужно запомнить первый и самый простой секрет приготовления вкусного рагу – нарезка продуктов должна быть одинаковой. Т.е. все овощи можно нарезать кубиками, брусочками, соломкой и даже дольками, главное, чтобы они были одного размера.

Итак, очистите лук, морковь и картофель. Из сладкого перца удалите сердцевину и плодоножку. Ополосните все овощи и нарежьте так, как вам больше нравится – это могут быть кубики, брусочки или крупная соломка.

Баклажаны желательно очистить, так они будут более нежными. Если кабачки молодые, то кожицу с них снимать не требуется. Ополосните баклажаны, разрежьте их вдоль на 4 части, а затем нарежьте кусочками. Так же поступите с кабачками.

Капусту нарежьте кубиками – это просто. Возьмите половинку кочана, положите его срезом на доску. Нарежьте капусту вдоль, а затем поперек.

Теперь нужно подобрать удобную посуду. Если у вас есть сковорода большого размера – воспользуйтесь ей, если нет, то подойдёт кастрюля. Налейте в выбранную посуду растительное масло и поставьте на плиту. Когда оно достаточно нагреется, отправьте в кастрюлю лук, морковь и перец. Обжаривайте на среднем огне 5-7 минут.

К овощам добавьте картофель и жарьте всё вместе ещё около 10 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели. Затем снимите кастрюлю с огня.

Добавьте кабачки, баклажаны и капусту. Эти овощи обжарки не требуют.

Перемешивать рагу пока не стоит. Теперь в кастрюлю нужно добавить жидкость, это может быть обыкновенная вода, но чтобы блюдо получилось более питательное и вкусное, лучше заменить её бульоном или томатным соком.

Если вы замораживаете бульон впрок, можно добавить его, это очень удобно.

Верните кастрюлю на огонь, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 15 минут. Затем приправьте рагу солью и перцем, остальные специи добавляйте по желанию. Хорошенько перемешайте содержимое кастрюли, вновь накройте крышкой и тушите ещё 20-30 минут. Незадолго до готовности добавьте измельчённую зелень.

Рагу из овощей с капустой и картошкой можно подавать к столу, как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Пошаговый видео-рецепт

Ингредиенты

Капуста – 300 г;
Картофель – 300 г;
Морковь – 150 грамм;
Лук – 150 г;
Сладкий болгарский перец – 1 шт.;
Кабачки – 300 г;
Баклажаны – 300 г;
Укроп и петрушка – 1 пучок;
Вода или бульон – 300 мл;
Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить овощное рагу с капустой и с картошкой без мяса

Добавьте кабачки, баклажаны и капусту. Эти овощи обжарки не требуют.