Не компот и не кисель – сладкий суп на радость всем! Холодные и горячие сладкие супы – рецепты для малышей и взрослых. Сладкие супы — рецепты (17 рецептов сладкого супа)

Мы не представляем своей жизни без супа: горячие, густые и наваристые или легкие овощные, холодная летняя окрошка, гаспачо или ароматный и горячий борщ - они прочно заняли место в нашем ежедневном рационе. Зимой они согревают и придают сил, а летом дарят прохладу и свежесть. Есть всеми любимые а есть и весьма необычные и экзотические. Например, китайский суп из птичьих гнезд или кибуру, который родом из Танзании, варят его с добавлением обычной земли.

Но в традиционной кулинарии все супы делят на три большие группы: горячие, холодные и сладкие.

Горячие супы

Все они основаны либо на различных бульонах (из мяса, рыбы, овощей, грибов), либо на молоке. Как, к примеру, известный всем с детства с вермишелью. Сходна между собой и технология их приготовления. Сначала варится жидкая основа. А затем в нее вводят подготовленные овощи, грибы, бобовые, крупы и (макароны, вермишель, лапша) в определенной последовательности.

Различают следующие горячие виды супов по способу приготовления: заправочные, пюре, прозрачные.

Заправочные супы

Самую большую и наиболее известную группу составляют заправочные супы. Главный ингредиент - это пассированные овощи (или известная всем хозяйкам поджарка), с добавлением муки или без нее. Технология приготовления таких супов включает такие этапы, как варка бульона, подготовка овощей и пассировка, добавление их в суп и последующая заправка специями и зеленью. Наиболее популярны следующие виды заправочных супов: известные испокон веков на Руси щи, рассольник, борщ, солянка, итальянский минестроне, картофельный с овощами, с макаронными изделиями и бобовыми (фасолевый, гороховый).

Суп-пюре

Супы-пюре стали популярны на наших столах совсем недавно. Зато в европейской кухне они занимают едва ли не первое место среди первых блюд. Состав ингредиентов аналогичен заправочным супам, различие касается лишь одного этапа приготовления. Все составляющие (овощи, бобовые, крупы, грибы, мясо) супа данной категории измельчаются блендером или протираются через сито до состояния однородного пюре, затем их добавляют в готовый бульон, который варится еще немного времени. Для вкуса и большей питательности такие супы заправляют сливками, маслом. Подают с гренками или сухариками. Данная обширная группа включает различные виды супов, и их приготовление может быть как элементарно простым, так и достаточно сложным.

Прозрачные супы

Прозрачные супы состоят из двух компонентов: бульона и гарнира. Подаваться они могут как вместе, так и по отдельности. Бульон варят, строго соблюдая всю технологию, чтобы он оставался прозрачным. Гарнир может иметь различные составляющие и готовится отдельно. По способу подачи его условно делят на две группы: первые подаются вместе кусочки мяса или рыбы, клецки, галушки, яйцо и т.д.), а вторые отдельно (пирожки, кулебяки, гренки, расстегаи, сухарики). Наиболее популярны следующие виды супов этой категории: наваристая уха, утонченный французский консоме, различные похлебки и необычный китайский даньхуатан.

Холодные супы

Они просто незаменимы в жаркое лето и готовятся чаще всего из сезонных овощей. Для жидкой основы используют квас, кисломолочную продукцию (кефир, айран, ряженка, молоко, йогурт), овощные соки и отвары. Технология приготовления достаточно проста, а главная изюминка в том, что температура готового супа должна быть не выше 14 градусов. Можно при желании добавить пищевой лед, который к тому же придаст блюду эффектности. Из данной категории очень популярные многие виды их известны практически все: традиционная русская окрошка, свекольник, острый и пряный испанский гаспачо, сытный болгарский таратор.

Сладкие супы

Очень необычная и яркая категория первых блюд. За основу используются ягодные и фруктовые соки, сиропы, пюре. В качестве гарнира подают вареники, пудинги, сладкие запеканки, безе, кукурузные или овсяные хлопья, мюсли. Из приправ выбирайте корицу, гвоздику, имбирь, цедру и сок цитрусовых, а украсить можно взбитыми сливками или сметаной. Существуют различные виды супов из фруктов, наиболее они популярны в латышской и литовской национальной кухне.

Суп - это неотъемлемая составляющая сытного и вкусного обеда. Учитывая все разнообразие видов и способов приготовления, можно неимоверно долго и каждый день радовать семью и близких чем-то новеньким и оригинальным.

Врачи уверяют, что жидкая пища очень полезна для человека, и оснований им не верить или опровергать это - нет. Ежедневно человек должен принимать в пищу хотябы одну тарелку супа, борща, бульона и пр. В рационе маленького ребенка жидкие блюда еще более актуальны, но они не обязательно должны быть мясные или овощные. Иногда стоит порадовать свое дитя и сладкими супами. Они не только придут по душе практически любому ребенку, но и возместят потраченную ранее энергию, а также восполнят детский организм витаминами и микроэлементами.

Составные части:

1. Черника - 50г
2. Крахмал - 5г
3. Сахар - 25г

Для приготовления черничного сладкого супа для ребенка, переберите, тщательно промойте и залейте 1ст. кипятка 50г свежей и полностью выспевшей черники. Затем поставьте ее вариться и, после закипания, добавьте в кастрюльку сахар (1ст.л. или 20г). Когда суп вскипит повторно, влейте в него 1ч.л. (5г) крахмала, разведенного в четверти стакана черничного отвара (охлажденого). Затем вскипятите суп и после остывания подавайте ребенку.

Читайте также: Супы для ребёнка.

Составные части:

1. Яблоки - 100-150г
2. Рис - 20г
3. Сахар - 30г
4. Корица - 4г

Чтобы удивить ребенка, приготовив ему сладкий яблочный суп, запеките спелое яблоко (лучше антоновское) и протрите ч/з сито (волосяное или металлическое). Затем в 1ст. воды вскипятите корицу (маленький кусочек) и сахар (5г). Добавьте туда 1ст.л. риса и варите до его готовности. Когда рис хорошо разварится, горячим протрите его сквозь сито, хорошо перемешайте с пюре из яблок и добавьте 1ст.л. сахара. После этого взбейте все веничком и, не прекращая взбивать, чтобы не было комков, прогрейте до пара. Густота готового яблочного супа должен быть примерно такой же, как у киселя.

Аналогично для ребенка готовится и сладкий абрикосовый суп.

Читайте также: Вкусные кремы для ребенка.

Составные части:

1. Чернослив - 50г
2. Сахар - 30г
3. Саго/манка - 20г
4. Миндаль - 10г

Чтобы угостить этим супом ребенка, в стакане прохладной воды с вечера замочите 50г чернослива, а на следующий день, не сливая воду, сварите его до мягкости. Затем протрите ч/з сито (волосяное или металлическое) и кипятком разведите до начального объема (до 1стакана). После этого снова вскипятите суп, добавьте 1ст.л. саго или манки и варите около 40мин. В конце добавьте 1ст.л. сахара и когда сладкий суп немного остынет, можете подавать ребенку.

Особенности рецептов приготовления различных видов сладких супов

Сладкие супы – это, незаслуженно обделенная вниманием, категория первых блюд. Многие воспринимают такие супы лишь в качестве десерта, дополняющего основной прием пищи. Хотя на самом деле сладкие супы могут быть не менее сытными и питательными, нежели супы классические.

Готовят такие первые блюда на основе молока, фруктовых и ягодных отваров. Что касается молочных сладких супов, то в них, как правило, добавляют всевозможные крупы и макаронные изделия. Ярким примером такого блюда является сладкая молочная лапша, хорошо знакомая каждому с детства. Супы на основе ягодных и фруктовых отваров отдаленно напоминают компоты. Разница лишь в том, что супы загущают, добавляя в них разведенный крахмал. Кроме того в таких первых блюдах помимо ягод и кусочков фруктов, можно увидеть некоторые крупы и макаронные изделия. Довольно часто вприкуску к подобным супам подают такие кондитерские изделия:

Сладкие плодовые супы принято заправлять сметаной или сливками . Такая заправка не только улучшает вкусовые характеристики первых блюд, но и делает их более сытными и питательными.

Из чуть подпорченных и примятых фруктов и ягод готовят сладкие супы-пюре, перетирая ранее упомянутые компоненты до однородной консистенции.

Рецепты плодовых сладких супов не ограничиваются использованием только лишь свежего сырья. Для приготовления подобных первых блюд вполне подходят замороженные и консервированные фрукты и ягоды, сухофрукты. Даже фруктово-ягодное пюре и соки могут применяться в изготовлении сладких супов. Таким образом, эти чудесные и, без сомнения, полезные первые блюда становятся доступными для нас круглогодично.

Что касается видов сладких супов, то помимо молочных и фруктово-ягодных, они могут быть горячими и холодными. Температура подачи таких первых блюд непосредственным образом влияет на технологию рецептов их приготовления. В каждом из случаев существуют свои особенности. Впрочем, подробнее с эти вопросом мы познакомим вас далее в статье.

Еще два значимых вида сладких супов – это супы жидкие и супы-пюре. Кстати, рецепты приготовления и тех и других можно найти в данном разделе сайта. Все текстовые указания дополнены пошаговыми фото. Именно благодаря ним процесс готовки нового блюда станет в разы проще!

Горячие

Горячие сладкие супы – это, как правило, супы молочные. Готовить их можно практически из любого молока – цельного, сухого, сгущенного.

Особенность приготовления сладких горячих супов на основе цельного молока заключается в том, чтобы не допустить пригорания данного продукта. Для того чтобы избежать такой неприятности, достаточно лишь ополоснуть водой емкость, в которой планируется поддавать молоко нагреванию. Кроме того такие сладкие супы, в процессе приготовления, нужно постоянно помешивать. Такая манипуляция также поможет избежать пригорания.

Крупы и макаронные изделия в молоке развариваются плохо, а потому их рекомендуют вначале отваривать до готовности в воде, а лишь затем соединять с горячим молоком.

С сухим молоком и молоком сгущенным сохраняются те же принципы готовки, однако оба эти продукта предварительно нужно разводить. Сухое молоко разводят в пропорции 1,5 ст.л. сухого продукта на 1 стакан воды (220-250 мл), а сгущенное – 1,5-2 ст.л. на 1 стакан воды (объем также 220-250 мл). Оба указанных продукта разводят кипятком.

Заправляют такие горячие сладкие супы, как правило, кусочком сливочного масла. Благодаря нему первое блюдо становится чуть жирнее и гораздо сытнее. Кроме того подобный компонент делает вкус сладкого молочного супа более нежным.

Конечно, категория горячих сладких супов представлена не только супами молочными, но и некоторыми фруктово-ягодными первыми блюдами. С особенностями приготовления последних, предлагаем познакомиться непосредственно в фото рецептах этого раздела сайта.

Холодные

Холодные сладкие супы, в большей степени, представлены фруктовыми и ягодными первыми блюдами. Они могут, как поддаваться, так и не поддаваться термической обработке в процессе приготовления. Особенность и общность в том, что подаются они в охлажденном виде.

Такие сладкие супы можно заправлять шариками мороженого. В таком случае получается отличное десертное блюдо.

Усиливать вкусовые качества сладких супов, подаваемых в холодном виде, можно добавлением в них белых или красных виноградных вин. Кроме того вкус и аромат таких первых блюд можно регулировать добавлением корицы и некоторых других специй, а также добавлением лимонной кислоты и цитрусовых цукатов.

Холодные сладкие супы можно очень оригинально подавать, используя в качестве посуды, приготовленные собственноручно, ледяные тарелки. Об их изготовлении можно узнать из соответствующей статьи на нашем сайте.

Большинство холодных сладких супов представлено именно супами-пюре, о которых пойдет речь далее.

Супы-пюре

Сладкие супы-пюре изготавливают из свежих фруктов и ягод, не подвергая, их термической обработке. Благодаря этому такие первые блюда получаются очень полезными, ведь все полезные вещества в них сохраняются в полной мере. Кроме того преимуществом таких супов является быстрота приготовления. Буквально за 15 минут можно получить вкуснейшее первое блюдо.

Чтобы консистенция сладкого супа-пюре получилась однородной, а текстура нежной, фрукты и крупные ягоды следует предварительно очищать от кожуры. В случае с мелкими ягодками можно перетирать получившееся пюре через сито.

Для измельчения продуктов, как правило, используют блендер, хотя и другие кухонные устройства, обладающие сходными функциями, вполне подойдут.

Повысить сытность и питательность сладких супов пюре можно добавлением в них сметаны или сливок, как это уже упоминалось ранее.

Прочие особенности приготовления таких первых блюд можно подробнее изучить в соответствующих рецептах.

Подводя итоги…

Приготовление сладких супов в домашних условиях – дело совсем нехлопотное. Убедиться в этом можно изучив пошаговые фото рецепты этого раздела сайта. Однако не только простота приготовления является достоинством данного вида первых блюда. Их бесспорным преимуществом является польза. Такие сладкие супы в избытке насыщены витаминами и минералами. Систематическое употребление этих первых блюд позволяет держать иммунитет в тонусе.

Сладкие супы – лучший вариант для того, чтобы разнообразить свое будничное меню. Вкусные и полезные, они стали настоящей кулинарной находкой!

Кулинария

1849

10.01.16 18:59

Сладкий суп – это весьма своеобразный десерт, основа которого может быть представлена молоком или сиропом. Он дополняется кусочками сухофруктов, клецками или фруктами. Сладкие супы часто подаются с мороженым или необычными соусами. Их можно употреблять в теплом или холодном виде с орешками, листиками мяты или кондитерскими присыпками. Некоторые десерты являются национальными блюдами и предметом гордости разных стран.

Необычные и традиционные сладкие супы – рецепты, основанные на использовании доступных ингредиентов

• Берем два литра свежего жирного молока, стакан жирных сливок, четыре желтка, половину стакана сахара и немного ванили. Для теста, из которого мы будем лепить клецки, нам понадобится четыре белка, четыре столовых ложки сахара, стакан муки и стакан клубники.
• Желтки растираем с сахаром до появления белой пенки, добавляем стакан молока и тщательно перемешиваем. Остальное молоко смешиваем со сливками и ставим на огонь, вводим ваниль, доводим до закипания и добавляем желтковую смесь. Перемешиваем, нагреваем и снимаем.
• Готовим клецки. Для этого клубнику помещаем в блендер, добавляем сахар и перетираем компоненты до состояния пюре. Вводим муку и вымешиваем массу, избавляясь от комочков. Белки взбиваем отдельно в плотную пену, которую лопаткой добавляем в тесто и перемешиваем.
• Молочную смесь еще раз нагреваем, в нее маленькой ложкой выкладываем клубничное тесто, которое будет сразу схватываться. Варим суп одну минуту и подаем в горячем виде.

• Нам понадобится литр воды, четверть килограмма ревеня, стакан клубники, половина стакана сахара и несколько листиков мяты.
• Воду ставим на огонь и доводим до кипения, засыпаем сахар и тщательно перемешиваем, пока кристаллы не растворятся. Вводим мелко нарезанную мяту.
• Ревень чистим и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем в сироп и отвариваем пару минут, снимаем с плиты. Остужаем блюдо, разливаем его по тарелкам, выкладываем четвертинки клубники и декорируем листиками мяты.

• Берем половину килограмма тыквенной мякоти, два сладких яблока, мякоть половинки большого апельсина, половину стакана ананасового сока, сахар и немного ванили.
• Яблоко очищаем от кожуры и семян. Из апельсинов извлекаем мякоть. Тыкву, яблоки и апельсин нарезаем кусочками.
• В кастрюлю наливаем воду, отвариваем в ней тыкву практически до готовности. Вводим яблоко и апельсин, засыпаем сахар по вкусу и тушим несколько минут. Когда яблоки размягчатся, вливаем ананасовый сок и ванилин, томим еще пять минут.
• Остужаем состав и измельчаем его в блендере до состояния пюре. Выкладываем в тарелку, декорируем корицей или разводами любимого варенья.

• Для «бульона» нам понадобится половина килограмма свежей или размороженной вишни без косточек, стакан сахара, литр воды и столовая ложка картофельного крахмала. Вареники будем делать из половины стакана пшеничной муки, яйца, трех столовых ложек кипяченой воды, столовой ложки топленого масла, и стакана вишни без косточек.
• Сначала готовим вареники. Для этого смешиваем муку, масло, яйцо и воду. Замешиваем тесто, настаиваем его полчаса, раскатываем, вырезаем кружки и лепим вареники с вишней.
• Далее готовим «бульон». Вишню перемалываем в блендере, добавляем сахар и воду, доводим до кипения, снимаем пену и уменьшаем огонь. Крахмал разводим небольшим количеством воды и вводим в вишневый сироп. Доводим до закипания и снимаем с плиты.
• Вареники отвариваем отдельно. Готовые изделия раскладываем по тарелкам, заливаем сиропом, подаем с взбитыми сливками.

Сочетание неожиданных ингредиентов иногда приносит самые поразительные результаты 🙂 Например, хочу показать вам, как приготовить суп с грушей и пореем. Заинтригованы? Попробуйте, узнаете этот вкус. . далее

Перед вами вкусное летнее лакомство - "Сладкий холодник"! Это блюдо можно отнести к литовской, белорусской, украинской, русской кухням. Это суп-десерт, которые подается холодным. Смотрите рецепт! . далее

Сладкий суп – это мечта каждого ребенка. Превращая мечту в реальность, расскажу вам, как приготовить сладкие супы. Не только ваш ребенок, но и вы будете в полном восторге от такого блюда. . далее

Азиатская и восточная кухни уже давно стали для многих привычными. Я же хочу предложить вам маленькое кулинарное путешествие в Африку, чтобы попробовать наваристый, ароматный и аппетитный супчик. . далее

Многим детишками нравится вермишель, а вот супы они не очень любят. Предлагаю альтернативный вариант, в который можно добавить сахар. Смотрите, как приготовить молочный суп с вермишелью для детей. . далее

Рецепт приготовления летнего супа из клубники и сливок. . далее

Рецепт приготовления супа из лесных ягод. . далее

Холодный сладкий суп с добавлением вина и сливок сделает ваш день незабываемым. . далее

Суп из черешни — это может звучать дико, но это — венгерское национальное блюдо. И, надо сказать, довольно-таки вкусное 🙂 . далее

Холодный суп из черники — это необычное решение переработки уникальной ягоды, которая обладает способностью восстанавливать многие функции и мощно противодействовать старению организма! . далее

Рецепт приготовления холодного супа из арбуза – идеального варианта для летних знойных деньков. . далее

Рецепт приготовления ягодного супа, для изготовления которого вам понадобится не печка, а блендер. . далее