Мясо с подливкой из муки рецепт. Мясная подлива из свинины

Рецепты приготовления свинины, тушеной с подливкой.

Свинина — совсем не диетическое, но всеми любимое мясо. Оно идеальное для приготовления шашлыка, отбивных и пальчиков. Но одним из самых простых вариантов приготовления является тушение в подливе. Это помогает решить проблему с соусами и приправить гарнир вкусной и ароматной юшкой.

Как правильно потушить, приготовить мясо свинины маленькими кусочками: самый простой рецепт

Практически каждая хозяйка знает, как готовится это блюдо. Его преимущество — простота. Вариантов приготовления подливки очень много.

Ингредиенты:

0,5 кг мякоти свинины
1 луковка
Специи
Морковь небольшая
Масло
Зелень

Секрет кроется в правильном выборе мяса. Не стоит для тушения приобретать слишком дорогие части
Такие куски как биток и антрекот больше подходят для обжаривания. Суть в том, что при попадании на сковороду внутри сохраняется много сока
Для приготовления подливы выберите заднюю часть или грудинку
Нарежьте мясо кусочками размером 4 на 4 см
В толстостенную сковороду влейте небольшое количество масла и разогрейте его
Обжарьте кусочки при постоянном помешивании вместе с луком. Когда оно зарумянится с двух сторон, можете приступать к тушению
Влейте немного воды и всыпьте тертую морковь. Накройте крышкой и тушите 40 минут
Введите соль, специи и зелень

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой из сметаны: рецепт в духовке

Это один из вариантов мяса по-французски. Готовится быстро и подойдет к праздничному столу.

Ингредиенты:

500 г мяса
2 луковицы
300 г грибов
150 мл сметаны
100 г сыра
Специи

Для этого рецепта лучше брать биток или заднюю часть. Ее нарезают пластами толщиной 1 см
После этого мясо отбивается при помощи тяпки и натирается солью со специями
Далее, необходимо выложить на противень слой нарезанного кольцами лука, а сверху на него мясо
Далее, выложите мясо, а сверху на него грибочки
Сыр измельчите на терке и смешайте со сметаной и вылейте соус на шампиньоны
Влейте 100 мл воды и готовьте в духовке 40 минут

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой как в детском садике?

Это блюдо ничто иное, как бефстроганов. Изначально блюдо было придумано поваром старого хозяина Строганова. У него не было зубов, поэтому он не мог жевать мясо. Тогда повар поскоблил свинину и приготовил очень нежную подливу.

Ингредиент:

500 г свинины
2 ложки томатной пасты
2 луковицы
Пряные травы
Масло
Немного муки

Свинина режется очень мелкими кусками. Повара рекомендуют скоблить замороженное мясо
Далее, на сковороду вливается масло и на нем обжаривается мясо вместе с луком
Когда продукты зарумянятся, необходимо всыпать ложку муки и еще немного обжарить
Влейте бульон и томите на огне 30 минут, введите томатную пасту, соль и травы, тушите еще 5 минут

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой с кетчупом на сковороде?

Один из вариантов бефстроганова. Готовится быстро и очень просто. Много времени не займет.

Ингредиенты:

50 мл кетчупа
500 г мяса
2 луковицы
2 морковки
Специи
Масло

Нарежьте свинину небольшими кусочками, необходимо чтобы было удобно класть их в рот
Вылейте на сковородку масло и обжарьте мясо вместе с луком и морковкой
Когда все зарумянится и покроется аппетитной корочкой, необходимо влить немного воды
Накройте крышечкой и тушите 40 минут, введите кетчуп и еще немного потушите, введите специи и соль

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой и чесноком?

Чеснок придает мясу очень необычного привкуса и аромата. Можно использовать как зубчики, так и перья чеснока.

Ингредиенты:

400 г свинины
2 луковицы
2 зубка чеснока и перья
Специи
Масло

Влейте масло в емкость и бросьте свинину, обжарьте до румяной корочки
Введите лук и еще немного подержите на огне
Влейте бульон, накройте крышкой и томите на огне 30 минут
После этого введите чеснок, соль, специи и рубленные перья чеснока
Накройте крышкой на 2 минуты и выключите нагрев

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой в мультиварке большими кусками?

Мультиварка — отличное приспособление для приготовления огромного количества блюд. Благодаря огромному разнообразию режимов можно приготовить как запеченное мясо, так и потушить его.

Ингредиенты:

500 г мяса
2 луковицы
Специи
Майонез
50 мл сметаны
50 мл молока

Нарежьте мясо тонкими кусочками и натрите их специями и солью
Нанесите на каждый кусочек тонкий слой майонеза и обжарьте в режиме «жарка»
После этого всыпьте лук и еще немного обжарьте, влейте бульон и готовьте в режиме «тушение» 20 минут
Введите сметану, разведенную в молоке, посолите и тушите 5 минут

Какой гарнир подходит для свинины, тушеной с подливкой: список

Свинина с подливой — отличное мясное блюдо, которое сочетается практически со всеми гарнирами.

Перечень гарниров:

Картофельное пюре
Запеченные овощи
Макароны
Паста
Отварная гречка

Тушеная свинина — отличное блюдо, которое дополнит любой гарнир. Нежная подлива сделает яство сочным и ароматным.

ВИДЕО: Тушеная свинина

Подлива может преобразить вкус блюда до неузнаваемости, придать ему яркости и вкуса, сделать более мягким или наоборот – острым. При помощи разных подлив можно обыгрывать одно и то же блюдо множество раз, из одной основы у Вас всегда будут получаться разнообразные шедевры. В этой статье мы расскажем Вам о том, как приготовить подливу так, чтобы это было вкусно и ароматно.

Несколько общих советов по приготовлению подливы:

Совет №1 – в классическом варианте подлива готовится из той жидкости, которую выделяют при жарке рыба, мясо или птица путем ее загустения при помощи крахмала или муки или путем ее выпаривания и добавления разных приправ и специй. Однако вегетарианцы также могут приготовить различные подливки на основе овощей и того сока, который выделится при их жарке.

Совет №2 – самое важное в приготовлении подливы – соблюдение пропорции: 1 стакан жидкости на 1,5 ст. ложки муки или крахмала. Тут есть важный момент: перед тем, как забросить муку или крахмал в жидкость, обязательно разведите их в холодной воде, чтобы при смешивании не образовались комочки.

Совет №3 – готовьте подливу в той же посуде, в которой готовилось блюдо, на основе которого она делается.

Совет №4 – фантазируйте! Подливу можно приготовить из самых разнообразных продуктов. В нашей статье мы сделали подборку рецептов на все случаи жизни, но не ограничивайтесь ими, создавайте что-то новое!

Подлива к макаронам

лук – 2 головки
грибы – 400 г
сливки – 3 ст. ложки
соль, перец, базилик – по вкусу

Итак, готовим грибную подливу к макаронам. Для этого очищаем и мелко нарезаем лук, обжариваем его на сковороде в растительном масле.

Нарезаем грибы и тоже обжариваем их на сковороде вместе с луком до полного испарения воды.

Добавляем соль, перец и базилик, заливаем все сливками и варим, помешивая, до тех пор, пока подлива загустеет. Для того чтобы это произошло быстрее, можно добавить 1-2 ст. ложки муки и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Подлива из грибов для спагетти готова!

Подлива с мясом

В России традиционно считается, что лучше всего к любому гарниру подходит подлива с мясом. Это так, мясная подлива вообще может выступать отдельным блюдом. Рецептов приготовления мясной подливы огромное количество: ее можно готовить из разных . Самой распространенной в нашей стране считается подлива из свинины, поскольку получается она вкусно, мясо мягкое и не требует долгой термической обработки. Также подливку можно сделать томатной, сырной, сливочной, а можно добавить разные овощи и специи. Основное условие – мясная подлива не может быть однородной, в ней обязательно должны быть видны кусочки мяса, т.е. основу Вы можете при желании взбить на блендере, превратив в пюре, но мясо в ней должно быть в нарезанном виде.

Для приготовления классической мясной подливы Вам потребуются:

мясо (свинина или говядина) – 1 кг
помидоры – 2 шт.
лук – 1 головка
морковь – 1 шт.
мука - 2 ст. ложки
вода – 1 стакан
соль, перец – по вкусу

Вначале нужно почистить, помыть и нарезать небольшими кусочками мясо. Затем обжарить его в растительном масле в течение 15-20 минут на среднем огне.

В это время почистить лук и морковь, нарезать кубиками лук и помидор, морковь натереть на терке и всыпать к мясу.

Когда лук станет золотистого цвета, в сковороду всыпьте муку и влейте воду, осторожно помешивая, чтобы подлива была без комочков. Теперь нужно закрыть сковороду и тушить на слабом огне в течение 30 минут. В конце приготовления добавить соль, перец, любимые приправы, мелко нарезанный чеснок по желанию. Подлива готова, ее подают обязательно в горячем виде к любому гарниру.

Подлива из курицы

Вообще подлива из курицы – очень удобная штука! Готовится она быстро, из продуктов, которые всегда есть в холодильнике, получается вкусно и хорошо сочетается с любым гарниром или просто салатом. Классическая подлива куриная готовится так же, как и мясная, только на это уходит в 1,5 раза меньше времени. Мы расскажем Вам о том, как приготовить изысканную и нежную подливу из курицы, сыра и сливок, она украсит любое Ваше блюдо. Для ее приготовления возьмите:

куриное филе – 600 г
твердый сыр – 200 г
сливки – 100 мл
муку – 3 ст. ложки
чеснок, специи, соль, перец – по вкусу

Все просто. Нарезаем филе кусочками и немного обжариваем их в растительном масле.

Когда курица готова, вливаем в сковороду сливки и посыпаем все тертым сыром, перемешиваем до тех пор, пока сыр не расплавится.

Доводим смесь до кипения на слабом огне, после чего добавляем мелко нарезанный чеснок, соль и любимые специи. Можно добавить мелко нарезанную свежую зелень (особенно хорошо с курицей базилик, шалфей или орегано). Перемешиваем – подлива готова!

Подлива для котлет

Подлива для котлет – воспоминание из детства, многие из нас помнят классический вкус подливы в столовой в школе или в летнем лагере. Вкусная подлива способна сделать котлетки еще более ароматными и душистыми. Чаще всего подливы к котлетам готовят на основе томатов или томатной пасты, добавляя в них чеснок, лук, зелень, овощи или грибы. Альтернатива – подливы на основе сметаны или сливок. Мы предлагаем Вам приготовить остренькую сырную подливу для котлет, которая станет оригинальным дополнением классического мясного блюда. Для ее приготовления возьмите:

плавленый сыр – 2 шт.
сельдерей – 100 г
муку – 2 ст. ложки
воду (или белое вино) – 2 стакана
сливочное масло – 50 г
перец чили – 0,25 стручка
сушеную зелень, соль, перец – по вкусу

Натрите сыр и сельдерей на мелкой терке, а чили – порубите.

Обжарьте сельдерей и чили на сливочном масле, посолите и слегка приправьте овощи.

Постепенно добавьте в сковороду муку и обжарьте ее с овощами 5 минут, после чего влейте туда же воду (или вино), доведите до кипения.

После того, как смесь стала кипеть, всыпьте в нее натертый сыр и перемешивайте до тех пор, пока он не расплавится. Подливу сразу подавайте к котлетам!

Томатная подлива

«Классикой жанра» считается томатная подлива или ее альтернатива - подлива из томатной пасты. Вообще подлива из томатов пришла к нам из Италии, и не сама, а в компании с мясом, в виде соуса болоньез для спагетти. Однако постепенно хозяйки научились делать томатную подливу без мясного фарша, подавая ее к мясу в различном виде или просто приправляя ею разнообразные блюда. Приготовим вкусную томатную подливу с мятой, которая отлично подойдет к любому виду мяса, рыбы или птицы, а также и к постному гарниру. Для приготовления возьмите:

лук – 1 головку
томатную пасту – 2 ст. ложки или помидоры – 4-5 шт.
муку – 2 ст. ложки
мясной или овощной бульон – 2-3 стакана
мяту (сухую или свежую) – 2 ст. ложки
соль, специи – по вкусу

Мелко нарежьте лук и помидоры, обжарьте их в масле. Если Вы используете томатную пасту, тогда просто выложите ее к луку.

После того, как лук станет золотистым, добавьте муку и хорошо перемешайте смесь. Влейте бульон и опять хорошо перемешайте.

Посолите, поперчите смесь, не слишком усердствуйте со специями, чтобы не заглушить аромат и вкусу мяты. Добавьте измельченную мяту и доведите смесь до кипения при постоянном помешивании. Если Вам нравится однородная подлива, можете взбить ее блендером.

Подлива к рису

Ну и напоследок - подлива к рису вегетарианская. В нее можно при желании добавлять мясо, так что рецепт неокончательный. Для приготовления Вам потребуются:

баклажаны (кабачки, цуккини) – 2 шт.
лук – 1 головка
морковь – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
помидоры – 2 шт.
сливки – 1 стакан
мука – 2-3 ст. ложки
соль, специи – по вкусу

Рецепт пошаговый:

Почистить овощи и мелко нарезать. В растительном масле обжарить сначала лук и морковь, затем выложить к ним баклажаны и обжарить до золотистого цвета, после чего добавить помидоры.
Посыпать овощи чесноком, посолить, поперчить и добавить муку, все перемешать.
Постепенно влить сливки, непрерывно помешивая смесь.
Довести до кипения и выключить. Можно при желании взбить подливку в блендере.

Теперь Вы знаете, как делать подливу из абсолютно любых ингредиентов. Экспериментируйте! Удачных Вам рецептов и вкусных блюд!

Непонятно, почему некоторые хозяйки не любят готовить блюда из свинины, хотя едят и колбасу, и буженину, и сало.

Ведь свинина легко отзывается на все виды термической обработки: её можно жарить, варить, запекать, тушить. При этом мясо практически всегда получается сочным и мягким.

На приготовление блюд из свинины времени затрачивается намного меньше, чем на блюда из говядины.

Свинину не нужно вымачивать в уксусном маринаде, чтобы избавиться от специфического запаха (как поступают с бараниной).

Конечно, бывают исключения, если хозяйка по неопытности приобретёт на рынке мясо взрослой особи мужского пола – хряка. Если он в своё время не был кастрирован, то его мясо будет неприятно пахнуть, отдавать мочой (не к столу будет сказано). И этот запах практически ничем нельзя перебить.

Поэтому, придя на рынок, не торопитесь покупать первый попавшийся на глаза кусок свинины. Внимательно его рассмотрите.

Если мясо розоватого цвета, а сало белое, то перед вами молодая свинина. Шкурка у такого мяса тонкая, легко прокалывается ножом. И продавцы это часто демонстрируют покупателям.

Толстая, жёсткая шкура, желтоватый цвет сала говорят о том, что это мясо старое. Поверхность мяса не должна быть слизистой, скользкой. Понюхайте мясо – оно не должно иметь постороннего запаха.

Тушёная свинина: тонкости приготовления

В тушёном виде свинина получается очень вкусной. Её готовят со всевозможными подливками, основой для которых чаще всего являются помидоры, томатная паста или кетчуп.
Из овощей к свинине лучше всего подходят лук, морковь, болгарский перец. Их можно нарезать как крупными кусочками, так и очень мелкими. Во втором случае в процессе тушения они развариваются, и подливка получается густой, почти однородной консистенции.
Мясо тушёной свинины может быть острым, кисло-сладким, очень ароматным. Всё зависит от тех специй и пряностей, которые вы решите добавить в блюдо.
Предварительное обжаривание значительно улучшает вкус мяса.
Вместо томатов или томатной пасты в подливку можно добавлять сметану или сливки, но тогда не нужно класть сильно пряные травы и специи. Со сметанной подливкой хорошо сочетаются лавровый лист, чеснок, тмин, перец чёрный, укроп.
К свинине в томатной подливке хорошо подходят такие пряности, как кориандр, укроп, эстрагон, фенхель, шалфей, майоран, базилик, лук, перец, тмин.
А если к мясу вы добавите соевый соус, то в итоге получите почти корейское блюдо.
Мясо с подливкой готовьте на малом огне, закрыв посуду крышкой. Жидкость при этом должна лишь слегка кипеть.

Тушёная свинина с подливкой: гуляш

Ингредиенты:

свинина – 600 г;
репчатый лук средний – 2 шт.;
морковь средняя – 1 шт.;
перец болгарский красного цвета – 1 шт.;
томатная паста – 50 г;
сметана – 50 г;
растительное рафинированное масло – 30 г;
соль;
перец чёрный – щепотка;
лавровый лист – 2 шт.;
паприка – 1 ч. л.;
сахар – 0,5 ч. л.;
вода – примерно 2 стакана.

Способ приготовления

Мясо вымойте в тёплой воде – так вы лучше удалите загрязнения. Ополосните холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Порежьте кусочками по 50 г.
Налейте в сковороду масло, хорошо разогрейте. Обжарьте на нём мясо.
Выложите поверх него мелко порезанный лук. Когда он немного обмякнет, перемешайте.
Морковку порежьте мелкой соломкой или натрите на специальной тёрке. Добавьте к мясу и луку. Обжаривайте 3–4 минуты.
Положите очищенный от семян и нашинкованный соломкой болгарский перец. Снова перемешайте. В процессе обжаривания следите, чтобы овощи и мясо не пригорели ко дну, иначе вкус подливки будет испорчен.
В чашке соедините томатную пасту со сметаной, переложите в сковороду с остальными ингредиентами.
Положите соль, сахар, лавровый лист, паприку. Залейте кипятком. Вода должна полностью покрыть мясо. Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите 1 час. На гарнир подайте картофельное пюре. Посыпьте зеленью.

Тушёная свинина с подливкой: кисло-сладкая (китайское блюдо)

Ингредиенты:

молодая свинина – 600 г;
морковь – 1 шт.;
зелёный болгарский перец – 1 шт.;
консервированные ананасы – 150 г;
томатный сок – 150 мл;
соевый соус – 100 мл;
мука пшеничная – 1 ст. л.;
крахмал – 1 ст. л.;
растительное масло – 50 г;
сахар – 2 ст. л.;
уксус столовый – 40 мл;
соль.

Способ приготовления

Свинину вымойте, обсушите, порежьте брусочками шириной 1 см. Сложите в миску, налейте соевый соус, положите муку и крахмал. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 20 минут.
Морковь почистите, вымойте, порежьте крупной соломкой или натрите на корейской тёрке.
Перец очистите от семян, нарежьте полосками.
На сковороде разогрейте масло, положите измельчённую морковь, перемешайте, обжаривайте три минуты. Добавьте перец и готовьте ещё 2 минуты. Не жарьте его слишком долго, так как жареный перец приобретает вкус, который не всем нравится.
Ломтики или колечки ананасов порежьте кусочками, соедините с мясом.
На другой сковороде обжарьте до румяной корочки мясо, предварительно отделив его от маринада. Следите, чтобы кусочки не слиплись между собой.
В отдельной посуде смешайте томатный сок, уксус и сахар. В сковороду с мясом выложите овощи, влейте томатный соус. По вкусу посолите. Тушите на маленьком огне до мягкости мяса. Благодаря маринаду и мелкой нарезке мяса блюдо бывает готовым уже через 10–15 минут.

Тушёная свинина с подливкой: с майонезом и горчицей

Ингредиенты:

свинина – 600 г;
майонез – 100 г;
готовая горчица – 1 ст. л.;
лук – 1 шт.;
вода – 150 мл;
зелень любая;
перец чёрный – щепотка;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Подготовленную свинину порежьте кусочками, слегка обжарьте на масле.
Положите мелко порезанный лук, перемешайте, пассеруйте до мягкости.
Смешайте майонез с горчицей, разведите тёплой водой. Залейте полученным соусом мясо. На малом огне тушите под крышкой 40–45 минут. Положите по вкусу соль и перец. Посыпьте измельчённой зеленью.

Тушёная свинина с подливкой: с чесноком и соевым соусом

Ингредиенты:

свинина – 800 г;
соевый соус – 70 мл;
сахар – 1 ст. л.;
лук среднего размера – 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
растительное рафинированное масло – 50 г;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

Свинину обмойте, обсушите, порежьте крупной соломкой. Сложите в толстостенную посуду.
Положите лук, порезанный полукольцами, измельчённый чеснок, лавровый лист, сахар, налейте масло, соевый соус. Хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на полчаса.
Поставьте на плиту, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, тушите, пока мясо не станет мягким.

Тушёная свинина с подливкой: с кетчупом и кориандром

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
репчатый лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
болгарский кетчуп – 3 ст. л.;
сметана – 1 ст. л.;
кориандр – 1 ч. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль;
подсолнечное рафинированное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления

Свинину, вымойте, обсушите, порежьте тонкими пластиками. Слегка обжарьте на растительном масле.
Лук нашинкуйте полукольцами, выложите на мясо. Пока не перемешивайте, а приступайте к нарезке моркови.
Очищенную и вымытую морковь разрежьте пополам, а затем порежьте поперёк тонкими ломтиками. Положите в сковороду с мясом и луком, перемешайте. Обжаривайте 5 минут, не допуская пригорания ко дну посуды.
Положите кетчуп, сметану, кориандр. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл содержимое сковороды на 1-2 см.
Закройте посуду крышкой, сделайте маленький огонь и тушите примерно 1 час – до мягкости мяса. За пять минут до готовности блюдо посолите. На гарнир подайте рассыпчатый рис.

Тушёная свинина с подливкой: с вином

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
сало свиное – 30 г;
томатная паста – 1 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
лук – 1 шт.;
белое виноградное вино – 70 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
перец горошком – 5 шт.;
соль.

Способ приготовления

Свинину порежьте кусочками, посолите, обжарьте на сковороде с жиром. Посыпьте мукой, перемешайте, продолжайте обжаривание ещё 5 минут.
На отдельной сковороде спассеруйте лук, переложите его в посуду с мясом. Добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Влейте вино. Закройте сковороду крышкой, тушите на медленном огне до мягкости мяса. Посолите по вкусу.

Совет: вместо вина вы можете влить воду или бульон, а томатную пасту заменить кетчупом.

Хозяйке на заметку

Для тушения можно использовать как одну мякоть, так и мясо на косточке (рёбрышки). Главное, нужно срезать сало, оставив лишь тонкую полоску, иначе подлива получится очень жирной и невкусной.

К тушёной свинине можно подать любой гарнир: картофельное пюре, рассыпчатый рис, макароны, гречку.

Мясо с подливой - это прекрасное дополнение к любому виду гарнира. Это лучший способ украсить любое блюдо и сделать его насыщенным и более вкусным. Вариантов приготовления подливки много, поэтому можно каждый раз пробовать что-то новое. Это самое популярное блюдо, так как приготовить подливу с мясом довольно просто. Можно использовать различные ингредиенты, чтобы придать кушанью новые вкусовые нотки.

Необходимо взять 300 грамм свинины, 100 грамм сметаны, немного кетчупа, одну луковицу и морковку, 5 ложек муки, две ложки воды, тмин и специи. Мясо нарезаем кубиками или соломкой. Затем отвариваем его в воде, пока не уйдет пенка, образующаяся в процессе варки. Тем временем режем лук кубиками, а морковь трем на терке крупного размера. Эти два ингредиента обжариваем на сковороде до готовности. В отдельную кастрюльку наливаем немного воды и даем ей закипеть. Далее выкладываем в нее мясо и обжаренные овощи. Оставляем немного воды, в которой варилось мясо. Разводим в этом бульоне сметану (предварительно его охладив) и кетчуп. Выливаем эту смесь к мясу и овощам и хорошо перемешиваем. Добавляем по вкусу соль. Муку разводим отдельно в небольшом количестве воды. И также добавляем в подливу. Тушим в течение некоторого времени, пока мясо не станет мягким. Иногда следует блюдо помешивать, чтобы мука не пригорела. В конце добавляем нарезанную мелко зелень. Вот и весь ответ на вопрос о том, как приготовить подливу с мясом. Подавать ее следует с гарниром и овощами. Это самый простой вариант блюда.

Приготовление мяса с подливой по-немецки с изюмом

Для приготовления маринада понадобится 4 стакана сухого красного вина, один стакан воды, половина ложки лимонного сока, одна луковица, лавровый лист среднего размера, гвоздика и перец горошком. Для основного рецепта надо взять 1,5 килограмма ростбифа (желательно с тонким слоем жира), три ложки сливочного масла, специи, свежую зелень, три ложки муки, две моркови, столько же лука и ложку томатной пасты. Для приготовления подливы берем ложку сахара, две ложки сушеной вишни, половину стакана сухого вина, стакан изюма и две столовых ложки джема смородинового или апельсинового. Приготовление подливы с мясом начинаем с маринада. В кастрюлю с толстым дном закладываем необходимые ингредиенты и варим в течение 5 минут.

Мясо выкладываем в подходящую емкость и заливаем его горячим маринадом. Когда он остынет, сыпем сверху нарезанную зелень и отправляем в холодильник, накрыв пленкой. Время маринования составляет 4 дня. Иногда его надо перемешивать. Затем маринад сливаем в отдельную кастрюлю. Мясо посыпаем солью, перцем и мукой. На разогретую сковородку кладем масло и обжариваем говядину с каждой стороны. Выкладываем мясо на тарелку, а на сковородку добавляем нарезанные овощи. Вливаем три стакана маринада и тушим около 5 минут. Затем кладем мясо обратно, вливаем оставшийся маринад, пасту томатную и ждем, пока жидкость начнет кипеть. После этого убавляем огонь и оставляем блюдо тушиться на 4 часа. Далее выкладываем мясо на тарелку и прикрываем фольгой. В сковородку кладем сахар, вино, изюм и вишню. Тушим подливу в течение 5 минут, а затем добавляем джем и специи по вкусу. Мясо нарезаем на порции и поливаем готовой подливой. Блюдо готово. Осталось только украсить его овощами и зеленью. Вот как приготовить подливу с мясом более изысканно.

Многие популярные сейчас соусы были созданы в XVII-XIX столетиях. Некоторые рождались на кухне титулованных особ, причем авторами вкусных произведений становились не повара, а сами аристократы. Так, знаменитый бешамель обязан названием сыну французского дипломата, первого собирателя «Тысяча и одной ночи» Луи де Бешамелю. А вот о том, как появилась на свет мясная подлива, никто не скажет. Название вышло из глагола «подливать», добавлять жидкий соус в блюдо.

Как вкусно приготовить мясную подливу

Густой соус (дополнение к мясу или гарниру) готовят на основе бульона, который остался от приготовления основного блюда, либо при помощи отдельных ингредиентов. Мясная подлива разнообразит любую еду, ведь это отличное дополнение к гречке, рису, чечевице, картофельному пюре, лапше, овощам и другим гарнирам, а сметана, мука, крахмал кроме вкуса добавят густоты. Если у вас нет своего фирменного рецепта приготовления мясной подливы, самое время познакомиться с классикой в этом направлении.

Из свинины с грибами

Такая подлива, в которой сочетаются сразу два сытных продукта, будет хороша к обеду, а вот для ужина мясо немного тяжеловато. Если вы хотите этот рецепт попробовать для вечерней трапезы, замените свинину курицей, индейкой (подлива будет более нежной) или даже печенью, которые являются диетическим видом мяса, к тому же намного быстрее готовятся. Грибы могут быть любые, нужно их заранее отварить.

Для приготовления волшебного по вкусу блюда возьмите:

мясо (свинина) – 400 г;
луковица – 2 шт. небольших размеров;
лесные грибы или шампиньоны – 10-15 шт.;
сметана – 10 ст. л.;
кетчуп или томатная паста – 6 ст. л.;
мука – 2,5 ст. л.;
специи, вода – на вкус.

Начинаем готовить:

Снимите с лука шелуху, нарежьте, поджарьте до золотистого оттенка.
Добавьте мясо, порезанное «лапшичкой». Перемешайте.
Отправьте туда же отваренные заранее грибы.
Не забывая перемешивать, делайте эту поджарку 15 мин. на слабом огне.
Добавьте к мясу муку, снова перемешайте.
Во время всего процесса доливайте воду.
Минут через 12 добавьте кетчуп или сметану, перемешайте.
Сами контролируйте объем воды, выбирая, сделать подливу жидкой или густой.
Добавьте специи, уменьшите температуру, дайте блюду потомиться минут десять.
Все! Мясная подлива с мукой готова.

С гречкой в мультиварке

Если в вашем «парке» девайсов еще нет мультиварки, стоит купить ее, ведь техника поможет создавать вкусную и здоровую еду, как, например, эту подливу с гречкой. Во время приготовления пищи вам придется один раз сменить режим готовки, все остальное сделает чудо-прибор. Для быстрого и простого приготовления полезного блюда из популярной в России крупы с мясом понадобится:

свиное мясо – 0,5 кг;
гречка – 400 г;
сметана 20% – 6 ст. л.;
томатная паста – 2 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
растительное масло – для поджарки;
лук репчатый – 2-3 шт.;
из специй обязательно лавровый лист, остальное – по вкусу.

Процесс приготовления простой:

Мясо промойте, после чего нарежьте небольшими полосками 1-2 см, положите в мультиварку.
Обжарьте мясо 10 мин. в режиме жарки.
Мелконарезанный лук отправьте к мясу, пусть тоже жарится.
В глубокой чаше перемешайте томатную пасту и сметану, добавьте муку.
Вылейте микс в чашу мультиварки, добавьте стакана воды, специи.
Измените режим мультиварки на «тушение».
Через 60 мин. высыпьте к мясу предварительно промытую гречку, воду (жидкости должно быть больше крупы на 100 г, например, на 200 г крупы – 300 г воды, на 500 – 600), перемешайте, закройте мультиварку, пусть блюдо готовится еще полчаса.
Выключите подливу, добавьте зелень.

Густая подливка из курицы с мукой и сметаной к макаронам

Соус из курицы со сметаной разнообразит любое блюдо, сделав его вкуснее. Конкретно в этом рецепте написано, как сделать подливу с курицей и сметаной к макаронам. Перед созданием соуса заранее подготовьте ингредиенты:

мясо – куриная грудка средних размеров (подойдет и фарш);
лук – 1 шт. (можно и больше);
морковка – 1 шт.;
сметана 15-20% – 100 г;
мука (по желанию, если хотите сделать соус густым) – 20-25 г;
вода – полстакана;
специи;
фильтрованное растительное масло.

Приготовление не отнимет много времени:

Промойте куриное мясо, нарежьте небольшими кусочками и начните его обжаривать.
Почистите овощи, нашинкуйте их.
После того, как мясо станет белым, выложите морковку с луком. Жарить все продукты надо на слабом огне.
Добавьте к мясу муку, варите еще около 5 мин.
Налейте в сковородку воду и закройте ее крышкой.
В конце варки, буквально за 5 мин. до окончания, добавьте сметану и специи.

Говядина в подливе для картофельного пюре

Этот рецепт быстрого приготовления тушеной говядины спасет вас в случае праздника или просто поможет сделать вкусным семейный ужин. Мясо говядины – продукт диетический, но в отличие от своих собратьев – косуль, оленей, кроликов с перепелами – более доступный. Тушеное мясо легко усваивается, значит, блюдо оценят и брутальные мужчины, и женщины, следящие за фигурой. Сделать это диетическое блюдо вам помогут:

мясо – вырезка говяжья – 400 г;
репчатый лук – 2 шт. (можно и больше);
крупная морковка – 1-2 шт.;
масло льняное, оливковое – 5 ст. л.;
томаты – 4 шт.;
желтый и красный перец болгарский – по 1 шт.;
чеснок – 5 средних зубков;
приправа (не слишком острая) – по вкусу;
горячая вода – 300 мл;
соль – 1 ч. л.

Для того чтобы все получилось, соблюдайте последовательность:

Помойте охлажденную вырезку говядины, нарежьте ее (старайтесь мясо делить поперек волокон).
На включенной заранее сковородке обжарьте в мясо со всех сторон – благодаря этой манипуляции говядина будет сочной и вкусной.
Начинаем тушение. Во время всего процесса в сковороду доливаете по чуть-чуть кипятка. Готовка идет под закрытой крышкой.
В конце варки добавьте к мясу специи и овощи, лук нарежьте полукольцами, перец – тонкими полосками, помидоры – кубиками, морковь – на терке.
Весь процесс приготовления еды занимает от 30 мин. до 1,5 часов, начиная с момента добавления воды.
Параллельно с говядиной готовьте и картофельное пюре (желательно, картофель после варки растолочь, добавляя в него получившийся «бульон», горячее молоко и пару сырых яиц).

Посмотрите еще один рецепт, выложенный в Ютуб видеоблогером. Мужчина делится со своими подписчиками фирменным секретом приготовления мясной подливы для картофельного пюре. «Невзирая на простоту приготовления, это блюдо понравится всем вашим близким», – уверен он. Судя по картинке, соус с картофелем и впрямь хороши. Попробуйте и вы приготовить эту вкусную мясную подливку.

Видео: как делать подливу к рису, как в столовой

Вас тоже одолевает гастрономическая ностальгия? Пышный омлет, как у повара в детском саду или гуляш и подлива, как в столовой родной школы... Вот и кулинар Сергей Малаховский «грешит» этим. Позитивно, с юмором он рассказывает, как приготовить фрикадельки с рисом (подойдет и для гречки), которые он поглощал, будучи школьником. Видеоролик поможет вам повторить блюдо быстро и легко.