Маринованные овощи на мангале. Шашлык из баклажанов

Любите вылазки и отдых на природе, а за окном пасмурно и дождь? Тогда предлагаю приготовить вегетарианский шашлык в духовом шкафу. Получатся он не менее вкусный и ароматный, чем на костре.

Фото овощного шашлыка

Овощной шашлык относят к экзотическим вариациям шашлыка, как грибной или рыбный. Но он великолепно подходит к тому же мясному шашлыку в виде основного горячего гарнира. Поэтому овощное блюдо сможет угодить абсолютно всем, да и к тому же оно еще очень вкусное и полезное.

Советы приготовления шашлык из баклажанов и болгарского перца

• Для дополнительного вкуса и сытости, овощи на шампуре можно чередовать с кусочками мяса или сала.
• Разнообразить данный шашлык можно дополнив его кабачками, помидорами, луком, грибами, сыром.
• Все овощные кусочки должны быть одинакового размера, чтобы они одновременно и равномерно приготовились.
• Чтобы во время жарки овощи не превратились в кашу, солить их следует в конце приготовления, за исключением баклажан. Их обычно после нарезания, для удаления горечи, выдерживают в соленой воде, а затем промывают.
• Маринование овощей, это вопрос сугубо индивидуальный, и овощи, в обязательном порядке, маринования не требуют. Но в целом, для вкуса, лучше их замочить.

• Калорийность на 100 г - 58 ккал.
• Количество порций - 2
• Время приготовления - 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1 шт.
• Сладкий болгарский перец - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Столовый уксус 9% - 1 ст.л.
• Растительное рафинированное масло - 3 ст.л.
• Молотый мускатный орех - 1 ч.л.
• Черный молотый перец - 1/3 ч.л. или по вкусу
• Соль - 1 ч.л. или по вкусу
• Молотый кориандр - 1 ч.л.
• Деревянные шпажки - 6 шт.

Приготовление шашлыка из баклажанов и болгарского перца

Болгарский перец помойте, разрежьте пополам, удалите хвостик и семена. Мякоть помойте, нарежьте на 2-3 части и обсушите бумажной салфеткой.

Шампура с овощами выкладывайте на решетку или на противень с высокими бортами, чтобы вокруг овощей циркулировал воздух. То есть овощи не должны лежать на противне.

Диетический шашлык из овощей – это полноценный «заменитель» традиционного мясного шашлыка. Он – низкокалорийный, но при этом питательный и очень полезный. Для его приготовления вам понадобятся овощи, приправы, немного свободного времени и хорошее настроение.

Затем это выглядит следующим образом: возьмите большой баклажан и выпекайте цельно в духовке на 180 градусов до однородности. Когда это произойдет, выньте его из духовки и дайте ему остыть. Как только прохладно откройте баклажаны и очистите плоть вилкой, пока она не выйдет полностью из кожи. Поместите мякоть в красивый горшок с солью, перцем и сверху оливковым маслом.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.
• баклажаны – 2 шт.
• помидоры – 3-4 шт.
• сладкий перец – 2-4 шт.
• адыгейский сыр – 400-500 г
• растительное масло (оливковое масло)
• кетчуп (мы рекомендуем томатную пасту домашнего приготовления)

Как приготовить?

1. Хорошо помойте овощи. Кабачки, баклажаны и помидоры порежьте кольцами, перец и адыгейский сыр – большими кубиками.
2. Сложите все ингредиенты (кроме помидоров) в большую миску, посолите и сбрызните оливковым маслом, затем хорошо перемешайте.
3. Нанизывайте овощи на шампуры или деревянные шпажки в произвольном порядке, размещая сыр и помидоры исключительно между кольцами кабачка и баклажана.
4. Готовьте правильный шашлык на огне пока овощи не станут мягкими.

Выпекайте кусочки хлеба в духовке и с ними еще горячим натереть зубчик чеснока на поверхности каждого из них, просто чтобы ароматизировать. Устройте креветки вокруг горшка и подавайте. Знаете ли вы, что веганы также могут наслаждаться хорошим барбекю? Очевидно, не версия с мясом, а варианты соевого белка , различные овощи, такие как свекла, морковь, сквош, спаржа, бамия, баклажан, перец, цуккини, картофель, помидоры, лук, маслины, грибы и даже тофу.

Эти ингредиенты, приготовленные на гриле на гриле, восхитительны и могут быть частью хорошего, здорового веганского света и питательного барбекю. Чтобы сделать все более вкусным, идеальным является приготовление маринада с чесноком, травами и другими приправами, чтобы придать больше вкуса шампурам.

Вкусный шашлык с кукурузой

Ингредиенты:

• цукини – 230 г
• шампиньоны – 500 г
• кукуруза сладкая в початках – 300 г
• помидоры черри – 300 г
• оливковое масло – 100 г
• чеснок – 10 г
• лук молодой
• укроп
• специи

Как приготовить?

1. Дня начала помойте и мелко нарубите зелень и чеснок. Затем смешайте все ингредиенты и заправьте оливковым маслом со специями.
2. Цуккини и кукурузу порежьте кольцами.
3. Нанизывайте овощи на деревянные шпажки или шампуры в следующем порядке: шампиньон, кукуруза, помидор, цуккини, шампиньон.
4. Готовьте блюдо на мангале или костре, время от времени переворачивая шашлык из овощей, чтобы он равномерно прожарился.

Шашлык из овощей в маринаде

Ниже приведены некоторые вегетарианские рецепты барбекю для вас, чтобы подготовиться к дому для друзей и семьи. Чтобы ароматизаторы лучше включались, вы можете оставить маринад на 8 часов и более. Если хотите, сделайте жареные фруктовые шампуры, например, десерт.

Рецепт приготовления вермишера и тофу

Чтобы сопровождать ваше светлое вегетарианское барбекю, приготовить фарофа, винегрет, свежий салат из рукколой или другую зелень и кукурузу на початке, это вкусно! Взбейте ингредиенты маринада в блендере. Затем мариновать все овощи и тофу нарезать кубиками и оставить в холодильнике в течение 8 часов, чтобы хорошо вписаться в ароматы. Затем выпекать картофель и луковые маринады в духовке до готовности. Гриль тофу, баклажаны и цуккини.

Шашлык из шампиньонов в духовке

©realkebab.ru

Ингредиенты:

• шампиньоны – 300 г
• чеснок – 1 зуб.
• растительное масло – 2 ст. л.
• соевый соус – 2 ст. л.
• лимонный сок – 1 ч. л.
• паприка сладкая – 0,5 ч. л.
• укроп (или другая зелень)

Как приготовить?

1. Сложите очищенные шампиньоны в пакет.
2. Укроп и чеснок мелко нарубите. Затем поместите эти ингредиенты в пакет с грибами и добавьте к ним паприку, оливковое масло, соевый соус и лимонный сок. Завяжите пакет и хорошо потрясите.
3. Маринуйте грибы в соусе около 10-15 минут.
4. Нанижите грибы на шпажки и отправьте в духовку. Готовьте блюдо 12-15 минут при температуре 200-230 градусов.

Шашлык из баклажанов, перца и оливок

©eda.2k.ua

Рецепт вегетарианского баклажана для баклажана и перца. Сделайте препарат, смешав соевый соус, оливковое масло, соль и орегано, отложите. Вымойте баклажаны, нарежьте кубиками и впитайте в раствор с водой, лимоном или уксусом, чтобы убрать горький вкус. Слейте и обжарьте в шампуре с нарезанным кубиками перцем. Возьмите барбекю на среднем уровне. Когда он начинает коричневый, удалите и перелейте в смесь для приправы. Вернитесь на гриль, и когда он вам подходит, подавайте.

Рецепт для легкого вегетарианского барбекю цуккини

Включите все ингредиенты в маринаде и отложите в сторону. Вырезать ингредиенты в кубики, кроме оливкового, который должен оставаться целым. Смешайте в маринаде и дайте ночь хорошо поймать вкус. На следующий день место на шампурах, сэндвич ингредиентов и принять гриль на гриле.

Ингредиенты:

• баклажан – 500 г
• перец сладкий – 300 г
• оливки (без косточек) – 100 г
• растительное масло (оливковое) – 50 мл
• соевый соус – 50 мл
• лимон – 1 шт.
• зелень – пучок
• листья салата – пучок
• перец

Как приготовить?

1. Помойте лимон и выдавите из него сок. Затем смешайте его с соевым соусом , добавив немного перца.
2. Баклажан нарежьте кольцами, сложите в большую кастрюлю или глубокую миску, залейте маринадом и оставьте на 30 минут.
3. Тем временем порежьте сладкий перец.
4. Нанизывайте овощи (баклажан, перец) и оливки на деревянные шпажки в произвольном порядке.
5. Жарьте шашлык на огне или мангале до полной готовности овощей.
6. Перед подачей к столу выложите шашлык из овощей на листья сала и украсьте мелко нарубленной зеленью.

Овощной шашлык с абрикосами

©keramikaprofi.ru

Рецепт барбекю из свежего вегетарианца с шампиньоном и говядиной

Санитировать грибы, а затем налить на шампуры сэндвич кубических соевых бобов и увлажнить. Смешайте растительный крем, укроп, чеснок и соль по вкусу. С помощью кухонной щетки проведите немного смеси на вертеле и принесите гриль на гриль. Поверните и почистите соус.

Свежий рецепт вегетарианской барбекю для спаржи и томатов

Вымойте и нарежьте спаржу в кубики, обжигая кончик. Посыпьте деревянными шампурами, сэндвичими помидорами черри. Включите ингредиенты маринада в миску и обжарьте шампуры и дайте ей посидеть в смеси на несколько часов. Приготовьте гриль на гриле до золотистого цвета по своему вкусу.

Ингредиенты:

• картофель молодой – 10-12 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• помидоры черри – 125 г
• лук – 2 шт.
• абрикосы – 4 шт.
• оливковое масло – 4-6 ст. л.
• базилик
• перец

Как приготовить?

1. Для начала порежьте болгарский перец большими кусками, лук – на 4 части, потом разделите каждую на 3-4 пластины. Абрикосы разрежьте пополам, удалив косточки.
2. Пока режете овощи, отварите молодой картофель. Затем остудите его и разрежьте пополам (или на 2-3 части, если понадобится).
3. Базилик и чеснок мелко нарубите, добавьте к ним оливковое масло, специи и хорошо все перемешайте.
4. Нанизывайте шашлык, чередуя овощи и фрукты. Перед началом приготовления смажьте их маринадом и оставьте на 10-15 минут.
5. Жарьте правильный шашлык на раскаленных углях или мангале, периодически переворачивая шампуры.

Шашлык из овощей и креветок

©southernboydishes.com

Рецепт барбекю из вегетарианского картофеля

Затем разрежьте концы и поставьте на косу. Растопите растительный крем в сковороде и добавьте чеснок и приправьте солью. Посыпать окрой в смесь и варить 3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета по вашему вкусу. Слейте приготовленный и еще горячий картофель, порежьте картофель пополам и омолайте большим количеством оливкового масла. Сезон с орегано по вкусу, накрыть крышкой и оставить картофель на 20 минут.

Рецепт барбекю с вегетарианским вегетарианцем

Затем возьмите картофель, чтобы жарить на гриле до золотистого цвета с обеих сторон. Измельчите овощи того же размера. Возьмите морковь и цветную капусту на пару, чтобы немного смягчиться. Если вы предпочитаете размещать в кастрюле с кипящей водой и оставлять ее всего на 3 минуты, слить. В миске с 1 литром и половиной воды и уксуса поместите баклажаны в кубики и дайте постоять 15 минут, чтобы снять горечь. В миску включить все овощи и приправы ингредиенты. Покройте пластиком и мариновать в течение двух часов или более в холодильнике.

Ингредиенты:

Для начинки:

• креветки (сваренные) – 24 шт.
• помидоры черри (или другие маленькие) – 24 шт.
• цуккини – 1 шт.
• желтый перец – 1 шт.
• лук молодой
• кошерная соль
• перец
• лимон

Для песто:

• петрушка – пучок
• свежий эстрагон – ¼ чашки
• несоленые жаренные фисташки – ¼ чашки
• чеснок – 1 зуб.
• лимонный сок – 5 ч. л.
• кошерная соль – ¼ ст. л.
• перец – ¼ ст. л.
• оливковое масло – ½ чашки
• вода – 1 ст. л.

Как приготовить?

1. Немного измельчите эстрагон, петрушку, фисташки, лимонный сок, чеснок, соль и перец в блендере. Затем добавьте к этим ингредиентам оливковое масло и еще раз все взбейте, чтобы получится однородная масса. Разделите песто на две части.
2. Замочите 8 деревянных шпажек в воде на 30 минут и займитесь подготовкой овощей.
3. Порежьте перец кубиками, цуккини – кольцами, а перья молодого лука – на 3-4 части.
4. Нанизывайте ингредиенты на шпажки в следующем порядке: лук, перец, кабачок, помидор, креветка.
5. Затем совсем немного сбрызните овощи и морепродукт оливковым маслом и смажьте соусом.
6. Готовьте шашлык из овощей в духовке 5 минут при температуре 450-550 градусов или на гриле (2-3 минуты с каждой стороны).
7. В конце украсьте блюдо свежевыжатым лимонным соком и оставшейся частью песто и сразу подавайте к столу.

©ovkuse.ru

Рецепт вегетарианского барбекю для тыквы и моркови

По истечении этого времени вставьте овощи на шампурах и отведите на гриль в течение 20 минут на барбекю, поворачивая один раз в то время. Принесите тыкву и морковь, чтобы приготовить в течение 4 минут в кипящей воде, чтобы облегчить надевание шампура, слить. Затем мариновать нарезанные кубиками овощи в миске и оставить в холодильнике в течение 8 часов, чтобы хорошо вписаться в ароматы. Затем поместите на шампурах сэндвич морковь и тыкву и принесите гриль на гриль.

Рецепт барбекю из телячьей веганской свеклы

Когда он мягкий и золотой, подавайте! Как закуски, так и внешний вид очень легко собрать и адаптироваться во многих случаях! Исследуйте это путешествие между гастрономией и модой и получайте удовольствие.

Шашлык из баклажанов с сухим помидором

Ингредиенты:

• перец – 3 шт.
• помидоры – 3 шт.
• лук – 3 шт.
• баклажан – 1 шт.
• лимон – ¼ шт.
• растительное масло (оливковое)

Как приготовить?

1. Лук очистите от шелухи, с баклажана удалите подножку, затем нанижите овощи вместе с помидорами на шампуры. По желанию, можете порезать баклажан и лук на небольшие куски.
2. Сбрызните все ингредиенты маслом и жарьте на раскаленных углях, периодически переворачивая шампуры, чтобы овощи не пригорели.
3. Готовый шашлык подавайте к столу, сбрызнув лимонным соком.

Подготовила Татьяна Крысюк

Выход: 12 шампуров. Время приготовления: 20 мин. Как приготовить: Разрежьте баклажаны на тонкие ломтики. Накройте водой и смешайте лимонный сок. Дайте постоять 5 минут, разделяя помидоры и сыр. Слейте баклажаны и приправьте солью и перцем. Распространение оливкового масла через все ломтики. Нагрейте сковородку на среднем огне и коричневые кусочки с обеих сторон. Сделайте слои баклажанов чередующимися с сыром до половины каждого зубочистки. С другой стороны, начините сушеный помидор.

Модель, которая имеет тенденцию быть более плотной к телу и на уровне теленка, открывается в более широкий бар, определенно впадая в вкусы многих женщин. Именно по его разрезу брюки-брюки рисуют женское тело, то есть ценит кривые того, кто уже имеет, и создает более криволинейное тело у тех, кто этого не имеет. Большой бар создает интересный том, который балансирует с шириной бедра, что очень рекомендуется для тех, у кого широкое бедро, и не нравится его показывать. Модель также удлиняет - и многое - ноги и приносит желаемый эффект в основном маленькими.

Соус из баклажан к шашлыку.

Ни для кого не секрет, что овощи являются отличным дополнением к различным мясным блюдам (и не только к мясным). Именно поэтому рядом к аппетитным шашлычкам практически всегда подают сочную нарезку или салатик из свежих овощей.

А ведь из овощей можно приготовить и замечательный соус к шашлыку. И делается это проще простого. Замечательно то, что приготовить такое кушанье с легкостью можно как на пикнике, так и в домашних условиях. Ведь запечь овощи очень просто как на костре, так и в духовом шкафу.

Кроме того, он обычно изготавливается в очень удобных тканях. Вы поняли, как эти брюки «джокер»? Это на полпути к созданию стильного и универсального вида, подходящего для повседневной работы, для рабочей среды и даже для более формального ужина или коктейля. Решение в этом случае состоит в том, чтобы выбрать куски, выполненные в более структурированных тканях и карманах, которые помогают замаскировать, хорошо? Пойдем с Лу и поймем, почему творчество - это все в пищевом бизнесе!

Замороженные кебабы из мяса, курятины и колбасы повсюду, и все делают то же самое, но мы находимся в «гурманском» сезоне, и ваша изобретательность может помочь вам увеличить ваш пищевой бизнес, не так ли? Например, вегетарианские шампуры! Быть веганом модно, и людям трудно найти сорта по своему вкусу, особенно когда речь идет о барбекю! Попробуйте пряные картофельные шампуры, баклажаны или цуккини, фаршированные сушеными помидорами, помидорами черри, фаршированными сыром и т.д.

Чтобы приготовить соус из баклажан к шашлыку, вам понадобится:

Баклажаны – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
болгарский перец – 2 шт.
острый перец – 1 стручок
кинза
базилик
соль

Как приготовить соус из баклажан к шашлыку:

1. Баклажаны, помидоры и перец вымыть под проточной водой, обсушить и нанизать на шампуры (чистить не нужно!). Запечь на углях до готовности.

Сырные шашлыки не обязательно должны быть сычужными! Попробуйте расплавленный рикотта или смешанный проволон, свежий и моцарелла или сыр с томатами, приправленными орегано, пиццы! Чтобы сделать вкусные куриные шампуры, избегайте использования груди, которая требует времени для выпекания и высыхания. Используйте костяные бедра и пальто, крылышки и манжеты крыла; Но если вам нужно кормить грудью, попробуйте обернуть кусочки кусочками бекона с лавровыми листьями, придайте особый аромат, и мясо станет влажным!

Посмотрите, фруктовые шампуры также гарантируют успех! Используйте крепкие фрукты, такие как итальянский виноград, банан, ананас, яблоко и соедините немного сухофруктов, таких как сливы и абрикосы, или вишня в сиропе! Слегка впитайте тонкий сироп и накройте сахаром, прежде чем броситься на гриль!

2. Готовые овощи снять с шампуров на блюдо, очистить от кожицы и размять вилкой.

3. Кинзу и базилик (количество – по вкусу) промыть, обсушить и мелко порубить ножом.

4. Размятые вилкой овощи выложить в миску, добавить соль по вкусу, измельченную зелень.

5. Хорошенько перемешать соус, выложить в соусницу и украсить веточкой зелени.

Сосисок сегодня вы найдете в большом разнообразии: с чесноком, оливками, проволоном, перцем и прекрасными травами, все вкусно, и это может внести свой вклад в ваше меню! Чем более различны, тем резче любопытство клиентов или гостей сторон. Если вы собираетесь подавать рыбу и морепродукты, попробуйте карри сардинские стейки и лавровые листья, креветки, лосось и кубики сыра или филе, свернутые в нитку морских водорослей Нори!

Овощной шашлык без маринования

О, и не забывайте отделять конкретные области для сладких или рыбных шашлыков, чтобы не мешать вкусу других и не смешивать вкусы, хорошо? И, наконец, шампуры с мясом, которые заслуживают особой заботы. Вы можете смешать его с овощами, такими как лук, помидор и сладкий перец, или с полосками бекона. Очень постное мясо, как правило, высыхает на шампурах, поэтому попробуйте такие типы, как крошки, и почти когда пришло время испечь ананас, избитый в блендере, смешанном с мясом. Мягкий чертополох также отлично смотрится, но не забудьте обернуть маслом после приправы и перед тем, как отправиться на угли, хорошо?

Описанный выше рецепт – лишь начальный этап, база, основа для вкуснейшей закуски к шашлыку!

Во-первых, вы можете добавить и другие овощи на свой вкус. Например, запечь вместе с предложенными овощами репчатый лук, кабачки, грибочки. После запекания также очистить от подгоревшего верхнего слоя (кожицы), измельчить и смешать со всеми остальными ингредиентами.

Во-вторых, овощи можно не размять, а нарезать мелкими кубиками. Такое кушанье будет еще вкуснее и аппетитнее на вид.

В-третьих, в смесь запеченных и измельченных овощей можно добавить несколько зубчиков чеснока (пропущенных через пресс), черный молотый перец, сушеные травы.

Для вегетарианского или диетического меню можно предложить заправить измельченные овощи подсолнечным или оливковым маслом, а для любителей калорийной пищи – майонезом. Такую закуску можно подать не только к шашлыку, но и как самостоятельное блюдо.

Приятного вам аппетита!

Овощной шашлык давно уже не уступает по популярности мясному. Что может быть лучше барбекю в летние дни на свежем воздухе? Готовить на углях можно все: кабачки, картофель, баклажаны, болгарский перец, морковь, помидоры, патиссоны, кукурузу, лук. А чтобы они получились вкусными и не были сухими, нужно знать, как замариновать овощи для мангала.

Общие правила

Маринады для овощей – это, как правило, соусы, состоящие из растительных масел, зелени и самых разных специй. В приготовленную смесь выкладывают вымытые, высушенные и нарезанные на куски или целиковые овощи и перемешивают. В некоторых случаях добавляют немного меда.

Маринад для запекания овощей обычно состоит из следующих ингредиентов:

• соевый соус;
• разные виды уксуса;
• разные виды растительных масел;
• лук и чеснок;
• перец;
• лимон;
• соль.

Не следует использовать слишком мягкие и спелые овощи. Желательно выбирать твердые и слегка недозрелые.

Уксус можно брать любой: столовый, винный, яблочный, бальзамический, но вкус в каждом случае будет разный.

В маринад можно добавлять измельченные овощи и различные готовые приправы, которые могут подгорать во время запекания. Чтобы этого не происходило, крупные частички, перед тем как поместить на мангал, лучше стряхнуть

Можно мариновать и запекать как смесь овощей, так и отдельные овощи. Надо учитывать, что время пропитки специями и жарки у разных овощей может отличаться: одним нужно больше времени, другим меньше.

Замариновать овощи для шашлыка можно вместе с грибами, например, шампиньонами.

Самые часто применяемые специи для маринования шашлыков

Классический рецепт

Овощи выбираются по вкусу, по желанию с ними вместе можно мариновать, а затем и запекать шампиньоны. На килограмм овощей потребуется:

• растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 50 мл;
• лимон – 1 штука;
• чеснок – 4 зубчика;
• базилик – 1 веточка;
• розмарин;
• соль.

Нарезать мелко розмарин и базилик, выжать лимонный сок, чеснок измельчить любым доступным способом. Соединить все эти ингредиенты, посолить и добавить растительное масло.

Овощи промыть, нарезать, сложить в пакет, залить в него соус-маринад, завязать пакет и встряхнуть. Оставить на полчаса, затем можно запекать, уложив на решетку или нанизав на шпажки.

На основе соевого соуса

На килограмм овощей нужно взять:

• соевый соус – 3 столовые ложки;
• винный уксус – 2 столовые ложки;
• оливковое, горчичное или подсолнечное масло – 50 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• мелко нарезанная кинза – 1 столовая ложка;
• перец молотый (по желанию);
• соль.

Приготовление:

1. Измельчить чеснок, смешать с кинзой и залить соевым соусом и винным уксусом.
2. Посолить и поперчить.
3. Добавить масло и перемешать.
4. Любые овощи (по сезону) нарезать и сложить в пакет, влить к ним соус, завязать пакет и встряхнуть.
5. Убрать в холод на 5 часов, но периодически доставать и аккуратно встряхивать.
6. Достать из холодильника маринованные овощи и поместить на решетку для запекания.

По желанию к овощам можно добавить грибы.

С белым сухим вином

Из овощей понадобятся кабачки, баклажаны, помидоры, лук и сладкий болгарский перец. Для маринада:

• 100 г сухого белого вина;
• четыре зубчика чеснока;
• перец горошком;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Чеснок мелко нарезать, горошины перца измельчить.
2. Соединить все ингредиенты будущего соуса и как следует перемешать.
3. Нарезать овощи, помидоры можно оставить целиком.
4. Залить овощи маринадом, накрыть емкость крышкой и встряхнуть, оставить на час, после чего можно приступать к запеканию.

С оливковым маслом

Это очень простой маринад для запекания овощей на углях. Будут нужны следующие ингредиенты:

• оливковое масло – 70 мл;
• бальзамический уксус – 2 столовые ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – ½ чайной ложки;
• базилик – 2 веточки;
• вода 30 мл;
• соль – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. В бальзамический уксус выложить сахар и соль, добавить воду и размешать до растворения.
2. Добавить мелко порезанный чеснок.
3. Вылить оливковое масло.
4. Положить размятые руками веточки базилика.
5. Помидоры, патиссоны, перец болгарский, лук, кабачки и другие овощи нарезать.
6. Вылить маринад в смесь овощей и перемешать руками.

Через полчаса удалить базилик, а овощи выложить на решетку и запекать. В процессе сбрызгивать их оставшимся маринадом.

Если нет оливкового масла, можно взять подсолнечное нерафинированное.

С йогуртом

Для такого маринада нужен натуральный йогурт без добавок. На стакан йогурта потребуются следующие ингредиенты:

• вода – две стол. ложки;
• кинза (можно взять петрушку) – 2 веточки;
• кардамон, корица, гвоздика – по чайной ложке;
• измельченный чеснок – чайная ложка;
• тертый свежий имбирь – чайная ложка;
• соль.

Все компоненты смешать, залить полученной смесью нарезанные овощи и дать им пропитаться специями. Через час можно приступать к жарке на углях.

С томатной пастой

Томатная паста образует на овощах при запекании аппетитную корочку и придает своеобразный вкус. Томатную пасту можно заменить спелыми помидорами. Для приготовления маринада на килограмм овощей нужно взять:

• томатной пасты – ½ стакана;
• растительного масла – ½ стакана;
• половинку лимона;
• полпучка петрушки;
• бальзамического уксуса – 1 ложку;
• базилика – 1 ветку;
• сахара – 1 ложку;
• паприки – 1 ложку;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Цедру с половинки лимона натереть на терке, выжать лимонный сок и смешать его с натертой цедрой.
2. Добавить к лимону томатную пасту, соль и перец и бальзамический уксус.
3. Положить паприку и сахар и все перемешать.
4. В полученную смесь вылить масло растительное, высыпать измельченную зелень петрушки и базилика.
5. Овощи нарезать и залить готовым соусом, тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.
6. Закрыть емкость и убрать в холодное место на 4 часа. Не забывать периодически доставать и помешивать.

Со сметаной

Такой соус-маринад идеален для приготовления на углях молодых кабачков. Приготовить его просто, а потребуется только сметана, чеснок, укроп и соль.

Чеснок и петрушку нужно измельчить, соединить со сметаной и посолить. Кабачки нарезать вдоль или кружками, как следует смазать маринадом и оставить на полчаса напитаться. После этого можно помещать на двустороннюю решетку и на мангал.

С апельсиновым соком

Такой маринад нужно готовить не с покупным соком, а свежевыжатым. Для него потребуются следующие продукты:

• несколько штук апельсинов, чтобы в итоге получился стакан сока;
• два зубчика чеснока;
• соль среднего или крупного помола;
• укроп (веточка или зонтик);
• паприка;
• красный молотый перец.

Порядок приготовления:

• Чеснок мелко нарезать, добавить соль, паприку, молотый красный перец, залить апельсиновым соком и кладем веточку или зонтик укропа.
• Нарезать баклажаны, кабачки, патиссоны и сладкий перец и залить их полученным соусом-маринадом.

Через два часа можно начинать запекать овощи на мангале.

С горчицей

Для такого маринада потребуется:

• ½ лайма (можно взять и лимон, но вкус будет иным);
• три столовые ложки растительного масла;
• две столовые ложки воды;
• два зубчика чеснока;
• ложка горчицы по-дижонски;
• две ветки базилика;
• перец;
• соль.

Чеснок раздавить, из половинки лайма выжать сок, с веток базилика оборвать листики и мелко порубить. Соединить все ингредиенты и выложить в маринад подготовленные овощи. Кастрюльку покрыть и встряхнуть, чтобы соус распределился равномерно. Оставить мариноваться на час-два.

Маринады для баклажанов

Баклажаны любят многие за их пикантность, но особенно они вкусны, если их приготовить на гриле. Но перед запеканием их нужно обязательно мариновать не менее 3-4 часов. Лучшие маринады для баклажанов:

• Оливковое масло, сок лимона, травы и пряности по вкусу.
• Винный уксус, растительное масло, соевый соус, базилик и чеснок.
• Белое сухое вино, оливковое масло, перец черный молотый.

Маринады для кабачков

Кабачок – настоящий летний овощ, он легкий, нежный, малокалорийный. В теплые деньки хорошо запекать его вместо мяса, выбрав подходящий маринад, например, из свежей зелени:

1. Мелко нарезать укроп и петрушку и хорошо посолить.
2. Дождаться пока зелень даст сок, выложить в нее порезанный кругами кабачок, перемешать и дать пропитаться в течение 20 минут.

Еще один простой, но очень удачный маринад состоит всего из двух ингредиентов – растительного масла и чеснока:

1. На сковороду налить растительное масло, дать ему нагреться.
2. Измельчить чеснок, выложить в масло и обжаривать до появления аромата.
3. Снять сковороду с плиты и тщательно смазать нарезанные вдоль молодые кабачки и оставить их на час пропитываться под пленкой, после чего можно выкладывать на решетку и запекать.

Маринад для лука

Оказывается из лука тоже можно делать шашлык. Запеченный на углях, он удивительно вкусный, его можно подавать не только к мясу, но и как самостоятельное блюдо.

Чтобы замариновать лук, потребуются такие ингредиенты:

• сухое вино (белое) – полстакана;
• соль и молотый перец – по вкусу;
• тимьян – пара веточек.

Тимьян измельчить, выложить в белое вино. Луковицы разрезать на четыре части, посыпать солью и перцем, поместить в вино, держать в холодном месте два часа. После этого нанизать четвертинки замаринованного лука на шпажки и отправить на мангал.

Лук можно замариновать в соевом соусе со специями или сбрызнуть оливковым маслом и посыпать любимыми приправами.

Маринад для картофеля на шампурах

Картофель можно запекать на углях и без ничего, но под маринадом он приобретет невероятный вкус и сочность. Список необходимых продуктов (на килограмм картофеля):

• сок лимона;
• растительное масло (любое);
• петрушка, кинза, укроп;
• чеснок;
• соль;
• перец черный.

Взять по пучку разной зелени и мелко нарезать. Выжать сок из половинки лимона. Пять зубчиков чеснока нарезать пластинками как можно тоньше. Лимонный сок, растительное масло, зелень и чеснок смешать и выложить в него очищенные, мытые и обсушенные клубни, посолить и еще раз хорошо перемешать, отставить на полчаса. Затем нанизать картофель на шампуры и выложить на мангал.

Овощи, приготовленные на гриле, не зря называют украшением летнего стола: они выглядят аппетитно и радостно. Чтобы разнообразить их вкус можно самим придумывать маринады.