Маринад для бараньих ребер в духовке. Бараньи ребрышки в духовке: рецепты с фото

Вкусно приготовленные бараньи ребрышки станут подходящим блюдом и для летнего пикника, и для зимнего застолья. Однако при приготовлении этого блюда необходимо учитывать все вкусовые нюансы баранины, чтобы не испортить мясо, а, наоборот, как можно лучше подчеркнуть его специфический вкус.

Перечень рецептов в статье:

Бараньи ребрышки по-летнему

Вам понадобится:

1,5 кг бараньих ребрышек
по 1 пучку зеленого лука, кинзы и петрушки
5–6 долек чеснока
200 мл сухого белого вина
50 мл гранатового сока без сахара
соль и перец

Это блюдо станет хорошим добавлением к шашлыку или же основой для вашего пикника. Начните приготовление с маринада. В глубокое блюдо выдавите очищенный чеснок, всыпьте туда же мелко порезанную зелень. Влейте вино и гранатовый сок, добавьте соль и перец. Ребрышки разделите на части по 2–3 ребра и уложите их в маринад. Поставьте блюдо в холодильник на 2–3 часа. Тем временем займитесь приготовлением мангала – разожгите уголь, а сверху уложите на мангал решетку. Готовые ребрышки обжаривайте по 10–15 минут с каждой стороны.

Если у вас нет гранатового сока, маринуйте мясо в красном вине

К летней баранине лучше всего подать тонкий лаваш, а также домашний соус, например, томатный. Возьмите 3 средних помидора, ошпарьте кипятком, снимите с них кожуру и мелко порежьте. Очистите от семян один болгарский перец и четверть стручка жгучего перца. Мелко нарежьте овощи и смешайте. Сложите их в сотейник, добавьте 1–2 столовых ложки оливкового масла и готовьте на среднем огне 10–15 минут. В конце добавьте соль и мелко порезанный зубчик чеснока. Охладите соус и подавайте к ребрышкам.

Тушеные бараньи ребрышки

Этот рецепт бараньих ребрышек больше подойдет для холодного сезона.

Вам понадобится:

1,5 кг бараньих ребрышек
200 г сухой фасоли
200 г зеленой чечевицы
2 средних луковицы
70 г сливочного масла
пучок зелени по вкусу
перец

Сушеную фасоль для набухания оставьте на 4–5 часов в теплой воде. В это время займитесь мясом. Промойте ребрышки в проточной воде, разделите их на секции по 2–3 косточки. Удалите лишний жир. Затем очистите и мелко порубите лук. Разогрейте в глубокой сковороде сливочное масло, обжарьте в нем лук в течение 3–4 минут. Затем уложите ребрышки и добавьте столько воды, чтобы она покрывала мясо. Посолите и поперчите. Тушите на медленном огне в течение 40 минут.

Добавьте в сковороду чечевицу и фасоль, а также половину мелко нарубленной зелени. При необходимости долейте воды. Готовьте блюдо еще 20 минут, до того, как чечевица станет мягкой. Отдельно в качестве гарнира отварите длиннозерный рис или приготовьте крупу кус-кус. При подаче посыпьте блюдо оставшейся зеленью.

Бараньи ребрышки в духовке

Запекание – это еще один способ, как можно приготовить бараньи ребрышки.

Вам понадобится:

1 кг бараньих ребрышек
3 апельсина
2 лимона
растительное масло
1/2 стручка жгучего красного перца

Приготовьте маринад. Выжмите сок из апельсинов и лимонов, влейте его в глубокую миску. Добавьте растительное масло, мелко порезанный жгучий перец и натертую цедру одного лимона. Посолите маринад и уложите в него мясо. Уберите блюдо в холодильник на 2 часа.

При желании вы можете добавить маринад 1 столовую ложку порошка карри, он придаст блюду индийский оттенок

Затем разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте мясо на решетке по 20 минут с каждой стороны. Степень готовности проверьте, проколов кусок вилкой; из него должен течь прозрачный сок.

Подавайте ребрышки со свежими и запеченными овощами. Например, возьмите 2 баклажана и 2 болгарских перца. Баклажаны нарежьте кружочками и натрите с обеих сторон чесноком. У перца удалите семена и нарежьте его полосками. Посолите овощи и сбрызните растительным маслом. Запекайте их в духовке в течение 10 минут.

Бараньи ребрышки в тесте

Вам понадобится:

600 г баранины (шейный край с ребрами)
1 луковица
2 столовых ложки оливкового масла
50 г сливочного масла
молотый черный перец
50 г хлебных крошек
пучок свежей зелени (петрушка, розмарин, тимьян)
1 яйцо
упаковка слоеного теста
0,5 лимона

Подготовьте мясо – вымойте его, обсушите, срежьте лишний жир. Очистите верхнюю часть

Баранина незаслуженно обделяется вниманием, когда встает вопрос приготовления горячего мясного блюда в праздник или будний день. Между тем, это мясо не менее легкое, нежели куриное, нежирное, несложное в приготовлении. Особенно вкусны бараньи ребрышки в духовке, поданные под соусом и со свежими овощами.

Бараньи ребрышки в духовке: рецепт с фото

Традиционный рецепт бараньих ребрышек в духовке позволяет приготовить практически универсальное мясное блюдо, к которому Вы подберете гарнир по своему вкусу. Особенно удачным будет такой вариант для гостей - каждый получит возможность дополнить баранину любимыми продуктами, формируя индивидуальное блюдо. Вдобавок, времени данный рецепт отнимет немного: Ваше непосредственное участие - 10-15 мин., остальное сделает духовка и холодильник.

Состав:

Ребрышки бараньи - 1,2 кг
Майонез или сметана нежирная - 130 мл
Томатная паста - 70 мл
Лук репчатый - 2 шт.
Зубчики чеснока - 3-4 шт.
Смесь перцев - 1 ст.л.
Соль - щепотка

Приготовление:

Мясо промыть, вымочить в холодной воде за 1-1,5 ч., вновь промыть и переместить в глубокую чашу. Туда же залить майонез и томатную пасту, ссыпать молотый перец и соль, измельченные зубчики чеснока, полукольца лука. Все ингредиенты старательно перемешать, мясо натереть полученной смесью, затем чашу накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Спустя 2-2,5 ч., отведенных на маринование ребрышек, необходимо разогреть духовку (до 175-180 градусов с конвекцией), форму накрыть фольгой или керамической крышкой и отправить на средний уровень. Через 70 мин. крышка убирается, и при той же температуре мясо зарумянивается еще в течение 20 мин. В духовках без дополнительной конвекции возможно потребуется увеличить время приготовления под крышкой до 90 мин.

Бараньи ребрышки, приготовленные в духовке по этому рецепту, сохраняют классический вкус мяса с легкой луково-томатной нотой. За счет майонеза они получаются нежными, а чеснок придает остроты. Подавать бараньи ребрышки лучше всего с измельченным укропом или зернами граната для создания контраста между его сладостью и пикантностью чеснока.

3 вида маринада для бараньих ребрышек

На то, какой вкус будут иметь запеченные бараньи ребрышки, больше всего влияет подобранный для них маринад. Ниже представлено 3 самых распространенных и запоминающихся варианта - ароматный и терпкий на основе красного вина, более свежий, летний, на сметане с зеленью, а также сладкий, экзотический, с добавлением свежих киви.

Состав:

Вино красное сухое - 75 мл
Имбирь молотый - 1 ч.л.
Итальянские травы - 1 ч.л.

Приготовление:

Все ингредиенты соединяются в глубокой чаше, вино предварительно следует подогреть.
В данном маринаде бараньи ребрышки вымачиваются 5-6 ч., а при необходимости могут в нем и запекаться - это усилит концентрацию вкуса.

Следующий вариант идеален для лета, кроме того - многофункционален: этот маринад может использоваться в качестве заливки к мясу.

Состав:

Паприка - 1 ч.л.
Зеленый лук - 3 пера
Кинза - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Сметана - 200 мл.

Приготовление:

Перья зеленого лука необходимо порвать или измельчить ножом, соединить со сметаной и молотыми приправами, дать настояться маринаду 15-20 мин.
В полученной смеси мясо выдерживается 30-40 мин., после чего ей рекомендовано залить бараньи ребрышки перед их отправлением в духовку.

Сладкоежкам же однозначно понравится маринад на основе свежих киви, которые отлично сочетаются с любым гарниром.

Состав:

Киви мягкие - 4-5 шт.
Перец молотый красный - 1 ч.л.
Масло ореховое - 45 мл
Кардамон - ½ ч.л.

Приготовление:

В блендере взбиваются порезанные крупными кусочками киви, к ним подмешиваются перец и кардамон, вливается ореховое масло.
При его отсутствии можно заменить на оливковое, соединенное пополам с лимонным соком.
В таком фруктово-перечном маринаде бараньи ребрышки настаивают 2-2,5 ч.

Бараньи ребрышки с картошкой в духовке

Самым сытным можно смело считать рецепт бараньих ребрышек с картофелем - традиционный вариант, который знаком каждой хозяюшке. В зависимости от выбранного маринада мясо может иметь более мягкий или острый вкус, да и сам картофель способен «звучать» по-разному, если поиграть с травами для него.

Состав:

Бараньи ребрышки - 1 кг
Картофель - 4-5 шт.
Базилик - по вкусу
Мед жидкий - 2 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Соль - щепотка
Оливковое масло - 3 ст.л.

Приготовление:

В оливковом масле необходимо замочить базилик и любые др. травы, если Вы хотите получить многогранный вкус картофеля. Пока масло пропитывается пряностями, внимание уделяется мясу.
Бараньи ребрышки промываются на 2-3 раза под проточной водой, натираются солью, обмазываются смесью меда и горчицы, раскладываются по противню, который нужно отправить в горячую (190 градусов) духовку на 30 мин. За это время медово-горичная корочка схватится, а само мясо успеет дойти до полуготовности.
Картофель очищается и режется половинками, если он слишком крупный, можно порубить на четвертинки. Каждый кусочек окунается в пропитанное травами масло, после чего выкладывается на противень с первично обработанными горячим воздухом ребрышками. Старайтесь располагать картофель между мясом, чтобы не помешать образованию корочки.

Запекать бараньи ребрышки с картофелем при температуре 170 градусов необходимо в течение 40 мин., после чего можно увеличить температуру до 200 градусов, а противень разместить чуть выше - это позволит зарумянить мясо. Хотя из-за медово-горчичной глазури оно априори будет золотисто-коричневым. Подавать блюдо, приготовленное по данному рецепту, рекомендовано с мочеными ранетками.

Бараньи ребрышки в духовке с апельсином

Отнюдь не всегда мясо - это острота и пикантность. Гурманы рекомендуют пробовать его и со сладкими дополнениями: например, с цитрусовыми. Запеченные бараньи ребрышки с апельсином понравятся детям, да и мужчины способны оценить такой тандем. А в качестве гарнира к блюду идеально подойдет дикий рис.

Состав:

Бараньи ребрышки - 0,7 кг
Апельсины для сока - 3 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Масло оливковое - 110 мл.
Мускатный орех - ½ ч.л.
Брусника - 30 г.
Зира - по вкусу
Соль - щепотка

Приготовление:

В ступе растираются ягоды брусники, к ним добавляется оливковое масло, мускатный орех и зира. Промытые бараньи ребрышки натираются солью и раскладываются по форме для запекания, после чего заливаются полученной смесью.
Апельсины режутся толстыми пластами и распределяются по бараньим ребрышкам, чтобы укрыли мясо полностью. Любым плоским предметом на них нужно слабо надавить, чтобы цитрусы пустили сок, и убрать чашу с мясом в холод на 1-1,5 ч.
Лук шинкуется кольцами, которые необходимо обжарить в раскаленном масле на сковороде до полупрозрачного состояния. Когда пройдут указанные 1,5 ч., казанок с мясом вынимается из холодильника, на апельсины выкладываются луковые кольца, и чаша, затянутая фольгой, ставится в холодную (!) духовку.

С момента, когда жарочный шкаф разогреется до 170 градусов, отсчитывается 45 мин., затем фольга снимается, и мясо запекается еще 30 мин. Подавать бараньи ребрышки с апельсином рекомендовано в горячем виде, готовое блюдо можно украсить кунжутом.

Как видите, приготовить бараньи ребрышки можно не только на костре или гриле, но и дома, в духовке. Сдобренное аппетитные соусами, поданное со свежими овощами и зеленью, мясо позволит Вам почувствовать себя на домашней кухне, как на пикнике.

Баранина завоевывает среди наших соотечественников все большую популярность. Людей, следящих за здоровьем, привлекают ее полезные свойства, ведь, насыщая организм необходимыми аминокислотами, витаминами и микроэлементами, она не влияет негативно на уровень холестерина и относится к продуктам, не обладающим высокой калорийностью. Кулинары ценят баранину за ее нежный и совершенно уникальный вкус. Особенно ценятся кулинарами бараньи ребрышки. Их можно приготовить самыми разными способами. Бараньи ребрышки в духовке готовятся по нескольким уникальным рецептам, но какой бы из них ни был выбран, при соблюдении технологии приготовления получившееся блюдо порадует вас своим нежным вкусом и непревзойденным ароматом.

Особенности приготовления

Бараньи ребрышки любят за то, что они получаются нежными, сочными и ароматными. Однако они не обязательно будут такими, если при их приготовлении не учитывать несколько важных моментов.

Нежное мясо бывает у ягненка, но не у старого барана. Поэтому приобретать желательно ребрышки, принадлежавшие молодому животному. Они некрупные, не имеют запаха, жир на них белого или светло-желтого цвета, без выраженной желтизны.
При замораживании и последующем размораживании мяса оно теряет свою сочность. Поэтому, если хочется, чтобы бараньи ребрышки в духовке получились сочными, их нужно покупать свежими или охлажденными, то есть не подвергавшимися заморозке.
При запекании на ребрышках образуется тончайшая пленка, позволяющая сохранять их сочность и аромат. Однако если перед приготовлением продукт замариновать, то он будет пахнуть еще соблазнительнее. К тому же маринование позволяет немного сократить время приготовления, а оно немалое.
Время приготовления бараньих ребрышек зависит от их размера, возраста мяса. Ребрышки ягненка запекают от часа до полутора часов, взрослого барана – от полутора до двух часов. Время приготовления можно сократить, если предварительно замариновать ребрышки на 3-4 часа как минимум или отварить до полуготовности. Правда, предварительно отваренные, а потом уже запеченные ребрышки имеют несколько иной вкус, поэтому целесообразно ограничиться маринованием.

Запекать бараньи ребрышки в духовке можно в фольге, в рукаве, на решетке. И каждый способ приготовления имеет свои особенности, которые подробно описаны в рецепте.

Бараньи ребрышки, запеченные на решетке

бараньи ребрышки – 1 кг;
мед – 10 мл;
сахар – 15 г;
оливковое масло – 40 мл;
сушеный тимьян – 10 г;
орегано – 10 г;
смесь перцев – 10 г;
паприка – 10 г;
чеснок – 2 зубчика;
лимон – 1 шт.;
соус «Табаско» – 5 мл;
белое сухое вино – 20 мл;
сливочное масло – 100 г;
соль – по вкусу;
горчица – 20 мл.

Способ приготовления:

Ребрышки промойте, разрежьте на порционные куски и обсушите салфеткой.
В небольшой емкости смешайте тимьян, орегано и смесь перцев. Добавьте к ним мелко порубленный ножом или пропущенный через пресс чеснок. Разведите эту смесь оливковым маслом. Смажьте получившимся соусом ребрышки и поставьте их на час в холодильник, чтобы они немного замариновались.
На противень влейте воду, поставьте его в духовку. Над ним поместите решетку и выложите на нее замаринованные ребрышки.
Включите духовку, дождитесь, когда температура достигнет 190 градусов, и готовьте ребрышки при этой температуре сначала 40 минут на одной стороне, потом 30 минут – на другой.
В небольшой кастрюле смешайте вино, мед, сахар, соль, паприку, сок из одного лимона, соус «Табаско» и горчицу. Подогрейте на медленном огне, не давая закипеть. Добавьте сливочное масло и дождитесь, когда оно растворится.
Обработайте соусом ребрышки и отправьте их в духовку еще на полчаса.

Во время приготовления ребрышек следите, чтобы в противне была вода, иначе ребрышки могут получиться слишком сухими. Предлагая это блюдо гостям, учитывайте, что оно получается очень острым.

Бараньи ребрышки, запеченные в духовке в фольге

бараньи ребра – 1 кг;
свежая петрушка – 100 г;
помидоры – 0,3 кг;
твердый сыр – 100 г;
сушеный базилик – 10 г;
чеснок – 2 зубчика;
лимон – 1 шт.;
растительное масло – 60 мл;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Ребрышки хорошо промойте и обсушите.
Помидоры вымойте, промокните салфеткой, с помощью специального ножа для овощей нарежьте тонкими кружочками.
Сыр измельчите на мелкой терке.
Зелень помойте, порубите ножом (по отдельности).
В небольшую миску выжмите лимонный сок, добавьте к нему мелко порезанный чеснок, петрушку и сушеный базилик. Замаринуйте ребрышки в этом соусе. Мариновать нужно не меньше часа, держа в это время мясо на холоде.
На сковороде разогрейте масло. Положите в него ребрышки и обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки.
Подготовьте фольгу. На каждое ребрышко потребуется отдельный ее кусок, при этом фольгу лучше сложить пополам.
Положите в центр куска фольги ребрышко, посолите его и поперчите по вкусу. Обложите кружками помидоров, посыпьте сыром. Заверните в фольгу и положите на противень.
Точно так же поступите с остальными ребрышками.
Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с ребрышками. Запекайте их в течение полутора часов.

Подавать приготовленные по данному рецепту бараньи ребрышки можно в фольге или развернув и положив на тарелку. Гарнир к этой закуске не обязателен, но она хорошо сочетается со свежими овощами. Поэтому маринованный лук или салат из свежих овощей будут в этом случае уместны.

Бараньи ребрышки, запеченные в рукаве

бараньи ребрышки – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
свежий укроп – 100 г;
свежая кинза – 50 г;
тимьян – 5 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте ребрышки, хорошо их промыв и промокнув полотенцем.
Мелко порубите ножом кинзу и укроп.
Чеснок очистите и нарежьте мелкими кусочками.
Положите зелень, тимьян и чеснок в ступку. Добавьте перец и соль, хорошо разомните пестиком.
Натрите пряной смесью ребрышки и оставьте на час в прохладном месте.
Сложите ребрышки в рукав для запекания. Завяжите рукав с двух сторон или плотно скрепите его края специальными клипсами. В пленке проделайте несколько маленьких отверстий для выхода пара. Отверстия легко делаются зубочисткой.
Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее противень с ребрышками.
Запекайте ребрышки в рукаве в течение полутора часов.

Нежные и ароматные ребрышки, приготовленные по данному рецепту, вряд ли кого смогут оставить равнодушным. Подавать их можно с картофелем или отдельно. Неплохо предложить к ребрышкам томатный соус.

Бараньи ребрышки в медовой глазури

бараньи ребрышки – 1 кг;
мед – 20 мл;
кетчуп – 20 мл;
горчица – 20 мл;
кунжут (не обязательно) – 20 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Мед растопите до жидкого состояния, смешайте с горчицей и кетчупом. Размешивайте до тех пор, пока соус не станет совсем однородным.
Смажьте соусом ребрышки, заранее помытые и обсушенные полотенцем. Оставьте на 2 часа в холодильнике пропитываться.
На противень постелите фольгу, выложите на нее ребрышки. Накройте их слоем фольги.
Поставьте противень с ребрышками в разогретую до 190 градусов духовку.
Через полчаса ребрышки переверните, вновь накройте фольгой и поставьте обратно в духовой шкаф.
Еще через полчаса снова выньте ребрышки, смажьте их оставшимся соусом, посыпьте кунжутом. Верните в духовку, но на этот раз уже не закрывая фольгой. Запекайте полчаса.

Бараньи ребрышки, запеченные в медово-горчичной глазури, выглядят очень аппетитно. Их вкус вас тоже не разочарует.

Бараньи ребрышки с картошкой в горшочках

бараньи ребрышки – 1 кг;
картофель – 0,5 кг;
корень сельдерея – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
помидоры – 0,5 кг;
сыр – 100 г;
острый стручковый перец – 1 шт.;
соль, приправы – по вкусу;
растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Перец помойте, разрежьте, удалите семена. Мякоть измельчите в блендере. Смешайте с оливковым маслом в количестве 40–50 мл и приправами.
Вымытые и обсушенные салфетками ребрышки натрите острой смесью и поставьте на час в холодильник мариноваться.
Картофель очистите и нарежьте некрупными кубиками.
Мелкими кубиками порежьте очищенный корень сельдерея.
Порежьте некрупными кусочками очищенный от шелухи лук.
В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него кубики картофеля, сельдерея и лука. Обжарьте на среднем огне, пока овощи не подрумянятся.
Разложите овощи по горшочкам.
Выньте из холодильника ребрышки, стряхните с них лишний перец. Положите на картошку. В каждый горшочек влейте по полстакана теплой воды.
Порежьте вымытые помидоры кубиками, выложите на ребрышки.
Натрите сыр и посыпьте им блюдо.
Поставьте горшочки в духовку. Включите ее и подождите, пока температура не достигнет 180 градусов. После этого готовьте блюдо полтора часа при указанной температуре.
Дайте горшочкам постоять 15 минут в выключенной духовке, после чего их можно подавать к столу.

Жаркое из бараньих ребрышек нравится почти всем. Этот рецепт стоит того, чтобы его занесли в личную кулинарную книгу.

Приготовить бараньи ребрышки в духовке – хорошая идея. Разнообразие рецептов позволяет подобрать тот, который отвечает именно вашему вкусу. При этом блюдо наверняка получится ароматным, сочным, сытным.

Для жителей Средней Азии и Кавказа баранина считается самым вкусным и полезным деликатесом. Она богата железом, йодом, магнием, калием и практически не содержит холестерин. Уже давно доказано, что диетическое баранье мясо способно оказывать положительное воздействие на работу пищеварительной системы. В восточной кухне блюда из этого продукта готовят с использованием разнообразных пикантных приправ: зиры, кориандра, шафрана. Очень вкусными получаются бараньи ребрышки в духовке. Замаринованные в специях и лимонном соке, они приобретают нежный вкус и неповторимый аромат.

Бараньи ребрышки в духовке. Рецепт

Чтобы приготовить кушанье, понадобятся две головки лука, четыре помидора, соль, пучок зелени, специи. Также потребуется один килограмм бараньих ребрышек.

Приготовление

Мясо обмойте, разделите на порции и натрите специями и солью. Оставьте ребрышки мариноваться минимум на два часа. Затем переложите их в жаропрочную форму. Нарежьте кольцами томаты и лук. Измельчите зелень. Переложите овощи к мясу, закройте форму фольгой и поставьте в духовой шкаф. Бараньи ребрышки в духовке будут готовы через полтора - два часа. Приятного аппетита.

Бараньи ребрышки в духовке с горчицей. Рецепт

Необходимые ингредиенты: две ложки меда, два килограмма баранины, четыре ложки горчицы, 200 г сухарей панировочных, перец и соль.

Приготовление

Противень, в котором будет запекаться кушанье, застелите фольгой. Обмойте в воде баранину. Смешайте горчицу и мед. Обмажьте мясо соусом, сдобрите солью и перцем и посыпьте сухарями. Выложите ребрышки на противень. Хорошенько разогрейте духовку и поставьте в нее баранину. Приготовление кушанья займет минут сорок. Запеченные ребрышки разрежьте на кусочки и подавайте к обеду с гарниром. Приятного аппетита.

Бараньи ребрышки в духовке с картофелем

Чтобы приготовить блюдо, необходимо взять три зубчика чеснока, несколько веточек розмарина, лимон, соль, итальянские травки, молотый перец, оливковое масло и пергамент. Также потребуется около двух килограммов ребрышек и пять картофелин.

Приготовление

Мясо хорошо обмойте в воде, удалив все пленки и жир. Разрежьте баранину на кусочки. В небольшой емкости смешайте розмарин, травки, цедру половины лимона, соль, мелко рубленый чеснок, перец. Затем добавьте сок ½ лимона и немного оливкового масла. Натрите соусом ребрышки и поставьте их на полчаса мариноваться. Очистите от кожицы клубни картофеля. Нарежьте их тонкими колечками. То же самое проделайте и с лимоном. Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте ее маслом и выложите картошку. Сверху разместите дольки лимона и розмарин. Присыпьте все перцем и солью. Сверху положите замаринованное мясо.

Бараньи ребра в духовке готовятся около 30 минут. Подать к ужину кушанье можно с красным вином. Приятного аппетита.

Ребрышки с розмарином

Ингредиенты: соль, две дольки чеснока, листья мяты, сок лайма или лимона, растительное масло, молотый перец, шпинат, морковное пюре, ложка кленового сиропа, 60 г меда, 70 г бальзамического уксуса и 10 г горчицы. Также возьмите несколько веточек ароматного розмарина и восемь ребрышек.

Приготовление

Смешайте сироп, мед, горчицу и бальзамический уксус. Ребрышки разрежьте на кусочки и замаринуйте в сиропе на сорок минут. После приправьте их солью, специями, перцем, натрите чесноком и розмарином. Немного обжарьте ребрышки на сковороде, а затем переложите их в форму для выпечки и поставьте в духовой шкаф всего на пятнадцать минут. В это время в сковороду влейте маринад и варите его до загустения. Ребрышки полейте соусом и подавайте к обеденному столу. Приятного аппетита.

Бараньи ребрышки в духовке легко заменят основное блюдо праздничного стола и порадуют в будни. Не бойтесь приготовить их интересно и по-новому! Предлагаем вам 5 рецептов с бараньими ребрышками в главной роли, где дополнительные ингредиенты делают их вкус то нежным, то остро-пикантным.

Баранина незаслуженно исключена из рациона большинства россиян. Есть ее непринято по разным причинам. Кто-то считает, что мясо барашка «попахивает», другим оно кажется слишком жестким.

Особенности баранины

Однако профессиональные повара считают, что мы его просто не умеем готовить. А потому лишаем себя второго после курицы диетического продукта, пищевая польза которого огромна. Баранина богата аминокислотами, белком и микроэлементами, в ней нет холестерина. Особая структура ее волокон активирует работу пищеварительной системы. При использовании специй (а на Кавказе без них не обходится ни одно блюдо) она улучшает обмен веществ, поэтому если хотите похудеть ешьте мясо барашка!

Запеченные бараньи ребрышки в духовке вообще на Кавказе считаются деликатесом, так же как ламаджо в армянской кухне. Их принято готовить по праздникам. Сладковатый вкус мяса на косточке идеально сочетается с кислинкой сухого вина, лимона и помидоров. Чтобы придать блюду изысканность, достаточно использовать в рецепте пряные травы — зиру, тимьян, розмарин. Возможны также более оригинальные сочетания ребрышек с виноградом или кислыми ягодами. Идеально сбалансируют вкус острые специи: чили и горчица.

Практически уникальная особенность баранины на косточке заключается в том, что при тепловой обработке она выделяет желеобразную жидкость, которая тончайшей пленочкой покрывает ребрышки. Поэтому все их соки, а также пряные ароматы специй остаются внутри и радуют потрясающими гранями вкуса.

Сегодня мы поделимся несколькими рецептами, как приготовить бараньи ребрышки в духовке. И постараемся познакомить вас с лучшими образцами среднеазиатской кухни.

Как выбрать бараньи ребрышки

Прежде чем выяснять, как запечь бараньи ребрышки в духовке, их следует правильно выбрать. От этого зависит вкус и аромат блюда. Желательно купить мясо молодого барашка: оно имеет светлый цвет и практически не пахнет. Такой кусочек будет нежным и сочным в тарелке.

А вот ребра старого барана будут пахнуть резко, неприятно. Отличит их также насыщенный красный оттенок. Если почувствуете острый, неприятный запах, от покупки лучше отказаться. Если же амбре не слишком отпугивает, мяско можно спасти, замариновав в смеси растительного масла, лимона, розмарина и чабреца. Такое мясо желательно тушить, чтобы добиться мягкости.

Рецепты бараньих ребрышек

Предлагаем вам выбрать свой рецепт бараньих ребрышек в духовке.

По-кавказски с помидорами

Вам потребуются:

ребра — 1 кг;
лук — 2 большие головки;
помидоры — 4 мясистых головки;
зелень — большой пучок петрушки, кинзы;
соль, специи (чабрец, тимьян, розмарин по вкусу).

Приготовление

Порционные кусочки натрите специями, соль, оставьте промариноваться на 2 часа.
Переложите в жаропрочную форму, сверху выложите измельченные томаты, лук, посыпьте рубленой зеленью.
Закройте форму фольгой, поставьте в духовку на 2 часа при температуре 190°.

Глазированные с медом и горчицей

Вам потребуются:

ребра — 2 кг;
горчица — 4 столовые ложки;
мед — 2 столовые ложки;
сухари панировочные — 200 г;
перец, соль.

Приготовление

Порционные кусочки обмажьте смесью меда и горчицы, сдобрите перцем и солью, присыпьте сухарями.
Застелите фольгой форму для запекания. Выложите ребрышки.
Запекайте в хорошо прогретой духовке 40 минут.

Бараньи ребрышки с картошкой в духовке

Вам потребуются:

ребра — 2 кг;
картошка — 5 крупных клубней;
чеснок — 3 зубка;
розмарин — пара веточек;
лимон — 1 шт.;
оливковое масло;
итальянские травы, соль, перец.

Приготовление

Смешайте травы, цедру и сок половинки лимона, рубленый чеснок, соль, перец, добавьте масло.
Подготовленные порционно ребра натрите маринадом, оставьте на час.
Картофель очистите, нашинкуйте тонкими кольцами. Так же колечками нарежьте оставшийся лимон.
Противень застелите пергаментом, промаслите его. Сверху уложите картофель, лимон и розмарин. Посолите и присыпьте перцем, а затем выложите мясо.
Поставьте в разогретый духовой шкаф на 30 минут.

Острые и пикантные с чили

Вам потребуются:

ребра — 1 кг;
перец чили (его можно заменить парой ложек жгучей аджики);
базилик — веточка или чайная ложка сухого;
цукини — 1 шт.;
картофель — 1 кг.

Приготовление

Смазать ребра перцем или аджикой, посолить.
Очистить картофель, разрезать на половинки.
Выложить в форму картошку, присолить, сверху уложить ребра.
Веточку базилика спрятать под мясо, проложить все слайсами цукини для сочности.
В разогретую духовку отправить блюдо, температуру уменьшить до 150°. Запекать 2 час.
Увеличить температуру до 250° на 10 минут для появления румянца на ребрышках.

Бараньи ребрышки в духовке в фольге

Вам потребуются:

ребра — 1 кг;
зеленый лук и петрушка — по пучку;
помидоры — 2 мясистые головки;
твердый сыр — 100 г;
сухой базилик — 2 чайные ложки;
чеснок — 2 зубка;
масло растительное — 3 столовые ложки;
перец и соль.

[Приготовление

Сложите порционные кусочки мяса в глубокую емкость, засыпьте базиликом, перцем, солью, добавьте сок лимона. Маринуйте 30 минут.
Обжарьте мясо до румянца на сильном огне, переложите на фольгу.
Нашинкуйте зеленый лук, нарежьте колечками помидоры. Выложите на мясо лучок, помидорки, натрите сыр и посыпьте сверху. Заверните фольгу.
Поставьте в духовку на 30 минут. Подавать блюдо следует в фольге.

Насколько прост каждый рецепт — бараньи ребрышки в духовке при этом получаются аппетитными и вкусными. Попробуйте!