Макароны с шампиньонами и сыром в духовке. Грибная запеканка с сыром и макаронами “В добром лесу”

Сегодня готовим запеканку из макарон с фаршем и грибами в духовке . Очень люблю готовить запеканки, они всегда получаются вкусные и надо очень постараться, чтобы испортить это блюдо. При этом на приготовление вы затрачиваете минимум своего времени, а результат всегда отличный, и обычный обед или ужин получается немного праздничный.

Ингредиенты:

• 250-300 г любых макарон
• 500 г мяса или готового фарша
• 2 средних помидорки
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 250 г шампиньонов
• 100-120 г сыра
• соль, специи по вкусу
• растительное масло для жарки
• немного зелени

для соуса:

• 650-700 мл молока
• 2 ст. л. муки с маленькой горкой
• 50 г сливочного масла

Приготовление:

Наливаем в кастрюлю 2-2,5 литра воды, ставим на плиту и доводим до кипения. Солим, опускаем макароны и варим по инструкции на упаковке. Здесь главное - не переварить макароны, лучше, если они будут немного недоваренные. Готовые макароны сливаем через дуршлаг и оставляем остывать.

Пока макароны варятся, готовим фарш. Если делаем фарш самостоятельно, что предпочтительнее, то прокручиваем мясо на мясорубке. Я обычно беру пополам свинину и говядину, но можно и другое мясо, в том числе курицу или индейку.

Лук режем мелкими кубиками и обжариваем его на растительном масле до слегка золотистого цвета.

Добавляем фарш, перемешиваем с луком и продолжаем обжаривать на среднем огне минут 15. В конце солим и перчим по вкусу.

Чеснок режем пластинками не слишком мелко и слегка обжариваем в отдельной сковороде.

Грибы также нарезаем пластинками, мелко или крупно - по желанию.

Добавляем в сковороду с чесноком и обжариваем на среднем огне, пока почти не выпарится жидкость. Досуха выпаривать не надо. Слегка солим и перчим.

Добавляем грибы к фаршу и перемешиваем. Пробуем на соль.

Теперь приготовим соус для запеканки из макарон с фаршем и грибами. Я уже выкладывала рецепт, как правильно готовить , идеально подходящий для запеканок. Если располагаете временем, приготовьте точно по рецепту, и получите очень вкусный, ароматный соус. Сегодня же приготовим соус, так сказать, по мотивам бешамель, побыстрее и попроще. Причем приготовим порцию побольше, чтобы запеканка хорошо пропиталась.

В небольшой антипригарной посуде растапливаем 50 г сливочного масла.

Добавляем 2 ст. л. муки с небольшой горкой и быстро размешиваем, чтобы не было комочков.

Продолжая энергично помешивать, тонкой струйкой вливаем молоко. Нагреваем до загустения. Горячий соус по густоте должен быть примерно как жидкий кисель, при остывании он станет намного более густым. Солим по вкусу и добавляем специи по желанию. Я добавила по щепотке сухой базилик, мускатный орех и смесь перцев.

Все перемешиваем, снимаем с плиты и отставляем в сторонку остывать. Вот так выглядит готовый, чуть остывший, соус. На стенках видно, какой он густоты.

В смазанную растительным маслом форму выкладываем макароны и сверху несколько ложек остывшего соуса.

На макароны выкладываем фарш с грибами.

Сверху - нарезанные помидоры, слегка их присаливаем.

Выкладываем оставшийся соус, равномерно распределяя его по поверхности.

И, наконец, засыпаем сверху натертым на крупной терке сыром.

Итальянские традиции кулинарии – одни из самых универсальных, благодаря чему их перенимают хозяйки по всему миру. Качественные макароны и вкусный соус – вот и все премудрости домашней пасты. Если вы все еще варите обычные макароны на гарнир, не бойтесь – смелее экспериментируйте с добавками, удивляйте родных!

Как приготовить макароны с грибами

Грибы с макаронами - один из самых простых способов быстро приготовить вкусное, питательное блюдо. Оно не потребует специальной подготовки: вермишель или спагетти есть в шкафу в каждом доме, а шампиньоны стоят недорого в любом современном супермаркете. Особенностью блюда является необычная подлива, в которой тушатся шампиньоны. Как правило, это сливочный или молочный белый соус со специями, куда многие хозяйки добавляют тертый сыр.

В духовке

Существует как минимум три способа готовки рожков или бабочек с грибной подливкой: приготовление отдельно (смешивают их уже перед подачей на стол), приготовление в мультиварке (макароны готовятся отдельно, затем тушатся с шампиньонами в мультиварке), запекание блюда в духовке. Макароны с грибами запеченные в духовке - самый праздничный вариант, которым можно обрадовать гостей. Запеканка с макаронами и в духовке не только полностью пропитается, но подрумянится аппетитной сырной корочкой сверху.

В мультиварке

Приготовить макароны в мультиварке проще и быстрее, чем в духовке. Для этого нужно следовать пошаговой инструкции с фото, добавляя постепенно все ингредиенты. Особенностью блюда является то, что нет необходимости использовать разную посуду, уделять время отдельному приготовлению соуса, затем макарон. Готовка в мультиварке происходит при помощи программ "Жарка", "Тушение": как приготовить, подскажет инструкция к технике.

Рецепты с фото

Если вы не знаете, как приготовить шампиньоны с вермишелью, но очень хотите попробовать это блюдо, воспользуйтесь рецептом с фото каждого шага приготовления. Это позволит избежать ошибок в процессе готовки, получить вкусный результат. В конце есть подробное видео, где описан пошагово рецепт макарон с грибами с понятными комментариями повара.

• Количество порций: 4 персоны.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Ингредиенты:

• спагетти или другой вид пасты - 1 упаковка;
• шампиньоны или вешенки - 200-300 г;
• сливки 20% - 500 мл;‏
• пармезан - 100-150 г;
• репчатый лук - 1 крупный;
• чеснок - 3-4 зубчика;
• базилик;
• дезодорированное масло.

Рецепт спагетти с грибами освоит любой кулинар, который научится делать легкий сливочно-грибной соус. Шампиньоны отлично подходят, но можно дополнить еду белыми или подосиновиками. При правильном приготовлении, такое блюдо не только насытит, но и доставит удовольствие. Вермишель и сливочный соус готовятся отдельно.

Способ приготовления:

1. Сначала готовим шампиньоны, потому как спагетти сварятся быстро. Моем, нарезаем пластинами. Обжариваем на сливочном, оливковом или растительном масле.
2. Режем лук, добавляем к соусу. Обжариваем до полученной корочки.
3. Смесь солим, перчим.
4. Ставим вариться спагетти.
5. Добавляем сливки к жарящейся грибной смеси. Тушим 10 минут на медленном огне.
6. Откидываем спагетти на дуршлаг, выкладываем на широкую посуду, поливаем соусом.

С фаршем

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1400 ккал.
• Кухня: русская, итальянская.
• Сложность: легкая.

Такой рецепт отличается легкостью в приготовлении, сытностью и большой питательной ценностью. Если вы желаете разнообразить его, то можно добавить тертый пармезан в качестве завершающего элемента. Запеканка из макарон с фаршем и грибочками - это еще одна вариация. Приготовив ее в духовке под сыром, вы получите ароматное, насыщенное блюдо. Фарш можно комбинировать: использовать куриный, свиной или говяжий. Главное, чтобы он был свежий без прожилок или добавления сала.

Ингредиенты:

• шампиньоны - 200 г;
• фарш куриный или свиной - 300 г;
• лук - 2 шт.;
• томатная паста - 2 столовые ложки;
• укроп - пучок;
• петрушка - пучок;
• перец душистый, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить все компоненты. Измельчить лук, шампиньоны.
2. Необходимо обжарить шампиньоны с луком и мясом.
3. Отварить спагетти.
4. Слить воду, сформировать из спагетти гнезда, полить соусом.
5. Добавить специи и зелень. Подсолить.

• Время готовки: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1450 ккал.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: русская, итальянская.
• Сложность: легкая.

Многие предпочитают готовить макароны в сметанном соусе из-за нежного сливочного вкуса. В итоге грибная добавка получается похожей на жульен. Иногда сметану можно заменить сливками. Блюдо получится менее плотным и отлично подойдет для детей и взрослых. Соус со спагетти можно смешивать или подавать отдельно, в зависимости от предпочтений.

Ингредиенты:

• спагетти - 500 г (одна упаковка);
• сметана или сливки - 100 г;
• фарш куриный - 200 г;
• шпинат или укроп - пучок;
• чеснок тертый - по желанию;
• вешенки - 300 г.

Способ приготовления:

1. В этом рецепте вешенки следует отварить (до 15 минут) предварительно.
2. Затем приготовить спагетти (проварить по стандарту до 8 минут в кипящей воде).
3. На сковороде жарить лук до корочки, затем добавить туда вешенки вареные, сметану, тушить до 4 минут под крышкой.
4. Оформить на блюде спагетти, полить соусом, подавать к столу.

В сливочном соусе

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2300 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: итальянская.

Макароны со сливками и грибами – удивительное сочетание продуктов, благодаря которому всего через полчаса вы сможете насладиться простым блюдом с шикарным вкусом. Грибы, тушеные в сливочно-сырном соусе, сохраняют свой аромат и придают блюду особую питательность. При этом готовятся такие спагетти быстро и легко по фото, особых кулинарных навыков не требуется.

Ингредиенты:

• паста (любая на ваш вкус) – 300 г;
• шампиньоны – 400 г;
• сливки – 400 мл;
• сыр (можно плавленый) – 180 г;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, приправа – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Доводим воду до кипения,кидаем рожки.
2. Пока они варятся, приступаем к соусу. На разогретую сковородку высыпаем нарезанные слайсами грибы, помешиваем до появления грибного сока на сковородке. Отправляем измельченный лук (можно немного подсолить и поперчить будущий соус, добавить масла). Оставляем жариться до готовности.
3. Отправляем к ингредиентам на сковородке сливки, подкручиваем немного огонь и оставляем на 3-5 минут. Снимаем соус с плиты и посыпаем натертым сыром, добавляем необходимое количество соли, перца и приправ для идеального вкуса.
4. Поливаем макароны грибочками, оставляем ненадолго.

С курицей

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1350 ккал.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: русская, итальянская.
• Сложность готовки: легкая.

Рецепт макарон с грибами и курицей предполагает использование фарша или мелко нарезанных кубиков мяса. В советские годы бы популярен рецепт рожков по-флотски, но можно сделать блюдо более насыщенным. Можно использовать сливочный соус, специи, ароматную зелень. Куриное мясо можно отдельно прожарить до образования корочки. Вермишель с курицей и грибами в сливочном соусе подается горячей.

Ингредиенты:

• спагетти из твердых сортов пшеницы - 400 г;
• филе курицы - 2 шт.;
• грибы - 250 г;
• лук - 2 луковицы;
• сыр твердый для подачи - 200 г;
• сливки - 100 миллилитров;
• зелень подачи (укроп) - пучок;
• специи, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Предварительно обжарить филе курицы, нарезанное кубиками, вместе с луком. Выложить обсушенные грибы и протушить.
2. Варить спагетти «аль-денте» (до 7 минут в кипящей воде).
3. В готовое мясное блюдо добавить сливки и оставить с накрытой крышкой на 20 минут. Подавать с зеленью, предварительно посолить, поперчить, посыпать тертым сыром.

С мясом

• Время приготовления: 45-50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: русская, итальянская.
• Сложность готовки: легкая.

Такое блюдо, как макароны с мясом и грибами в духовке - это аналог традиционного варианта по-флотски. Здесь свинина будет нарезана кубиками, а итогом завершения готовки станет образование ароматной корочки сыра под мясом и соусом с жареным луком. Это оптимальный вариант для обеда или ужина для всей семьи. Готовиться около 40 минут (основное время занимает приготовление мяса и запекание). К мясу лучше всего подойдут специи в виде кардамона, имбиря или кунжута.

Ингредиенты:

• спагетти - 1 упаковка (400 г);
• свинина (без прожилок) - 300 г;
• грибы - 200 г;
• овощи (зелень) - для украшения;
• сыр тертый твердый - 150 г;
• специи и соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первым этапом нужно обжаривать мясо с луком и грибами. Последние пустят сок, и в конце можно накрыть сковороду крышкой, чтобы образовался бульон (его потом можно слить или использовать в других целях).
2. Сварите спагетти.
3. Зелень нарезать мелко, добавив к жареной мясной и грибной заготовке.
4. Объединить компоненты. Выложить в сковороду, добавить сыр. Слегка смазать майонезом или сметаной. Запекать до 20 минут.

С сыром

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность: 1200 ккал.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легко.

Макароны с сыром и грибами заслуживают внимания даже самого требовательного гурмана. Помимо сыра рекомендуется использовать молоко или сливки, сметану, чеснок для соуса. Грибы можно выбирать как шампиньоны, так и недорогие вешенки, которые есть в каждом супермаркете. Сам рецепт требует особой внимательности и выполнения простых действий в определенном порядке.

Ингредиенты:

• любой вид пасты – 400 гр;
• свежие шампиньоны – 400 гр;
• чеснок – 2 головки;
• сметана – 3 столовые ложки;
• сливки/молоко – 200 гр;
• сливочное масло – 10 гр;
• сыр твердый – 100 гр;
• специи: соль, перец, кориандр молотый.

Способ приготовления:

1. Грибочки помыть, нарезать пластинами, выложить на предварительно разогретую сковороду.
2. Вермишель сварить аль-денте (до полуготовности), слить воду, промыть, накрыть крышкой.
3. Добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать.
4. Добавить сметану, перемешать.
5. Влить сливки или молоко, поперчить, добавить кориандр и любые сушеные травы (орегано, базилик) по вкусу.
6. Всыпать пасту, перемешать, если нужно – добавить еще немного жидкости (молоко, сливки, вода), добавить кусочек сливочного масла. Готовить под крышкой, периодически помешивая, в течение пяти минут.
7. Натереть сыр на терке, посыпать вермишель в сковороде, выключить огонь, накрыть крышкой, пока сыр не расплавится. Можно украсить веточкой тимьяна или листиками шпината.

С помидорами

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 850 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Надоели обычные макароны на ужин? Предлагаем разнообразить их овощами! Приготовьте простое и вкусное блюдо итальянской кухни – спагетти с грибами и помидорами. Это классическое сытное овощное блюдо, не требующее особых продуктов, которое готовится очень легко. Если в холодильнике есть грибы и помидоры, томатная паста или густой томатный сок, немного сыра и паприка, цуккини, - обязательно приготовьте макароны с овощами.

Ингредиенты:

• спагетти – 250 г;
• шампиньоны – 200 г;
• луковица – 50 г;
• помидоры – 60 г;
• цуккини – 60 г;
• перец (паприка) – 1 шт.;
• пармезан – 100 г;
• масло оливковое – 50 мл;
• базилик;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вешенки или шампиньоны хорошенько помыть, нарезать маленькими кусочками.
2. Очистить лук, перец разрезать на 2 части, убрать семена, помидоры окунуть в горячую воду на несколько секунд, снять кожицу. Все эти ингредиенты нарезать кубиками.
3. Разогреть сковороду, обжарить лук на оливковом масле.
4. Всыпать свежие грибы, обжаривать их, помешивая, на протяжении 10-15 минут.
5. Когда грибы подрумянятся, добавить перец, помидоры, цукини. Жарить еще 5-7 минут, помешивая. Потом посолить и поперчить.
6. Поставить на огонь емкость с водой, посолить. Когда вода начнет кипеть – всыпать спагетти и варить до готовности (6-8 мин.).
7. Спагетти переложить к овощам, перемешать. Снять с огня, накрыть крышкой.
8. На мелкой терке натереть пармезан.
9. Пасту разложить по тарелкам, посыпать сыром, украсить листьями базилика.

С сушеными грибами - рецепт

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Кухня: русская, итальянская.
• Сложность готовки: легкая.

Основное отличие состоит в том, что макароны с сушеными грибами готовятся без добавления свежего компонента. Вкусовые качества могут несколько отличаться, так как используются не шампиньоны, а белые или подосиновики. Приобретать их можно в магазине, на рынке у знакомого торговца, или сушить самому. Время готовки не учитывает тот факт, что подосиновики необходимо предварительно промочить. Оставить их нужно на одну ночь в соленой воде.

Ингредиенты:

• ригатони - 300 г;
• сушеные подосиновики - 200 г;
• лук - 1 головка;
• масло для жарки - 1 столовая ложка;
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Предварительно подосиновики следует замочить в соленой воде, чтобы они стали нежнее и мягче.
2. Приготовьте классическую зажарку из лука на сковороде с маслом и специями.
3. Добавьте туда грибы, предварительно порезав их мелкими кусочками.
4. Приготовьте спагетти в соленой кипящей воде.
5. Соедините все компоненты, украсив сушеным укропом или другой зеленью. Можно добавить тертого сыра.

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1200 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская, итальянская.
• Сложность готовки: легкая.

Запеканка из макарон с ветчиной и грибами - это еще одна вариация приготовления классического рецепта. Возможность добавить пикантности за счет ветчины и специй, придаст нового вкуса простым, на первый взгляд, ингредиентам. Ветчину следует готовить на сковороде с луком до золотистого цвета. Готовое блюдо подается на стол, оформленное зеленью и сыром.

Ингредиенты:

• спагетти - 1 упаковка;
• шампиньоны - 200 г;
• ветчина - 200 г;
• сыр - 100 г;
• специи и соль - по вкусу;
• масло для жарки - 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Заранее нарезать компоненты.
2. Обжаривать грибы, пока не выпарится жидкость. Добавить ветчину и лук, жарить до золотистого цвета.
3. Сварите пасту в течение 8-10 минут.
4. Смешайте компоненты, приправьте специями, посыпьте сыром.

Секреты приготовления соуса

Чтобы приготовить сочную и ароматную вермишель с грибами, следует придерживаться нескольких простых правил и рекомендаций.

• Если вы хотите сделать соус, следует добавлять жидкие жирные сливки от 20-30% жирности.
• Макаронные изделия следует выбирать только из твердых сортов пшеницы. Варите их не более 8 минут, чтобы они получились упругими и не разваливались в тарелке.
• Вкусно будет, если добавить грибы лесные, свинушки или чернушки.
• Шампиньоны следует готовить на сковороде, пока они не пустят сок. Доводить жидкость до полного выпаривания. Только после этого добавлять сливки и другие компоненты.
• Аромат придает такая зелень, как укроп, кардамон, розмарин, базилик.
• Зубчик чеснока придаст блюду пикантности. В соус для макарон можно добавить орех.
• Если вы хотите сделать его более густым, то добавляйте сметану в сковороду с готовыми шампиньонами и жареным луком, чтобы потушить все вместе.

Узнайте, по другим рецептам.

Видео

Запеканка из макарон с грибами и сыром - чрезвычайно простое и быстрое в приготовлении блюдо. Достаточно лишь потушить в сметане грибы, сварить макаронные изделия и нарезать пластинками сочные помидоры. А потом все выше перечисленные ингредиенты уложить слоями в жаропрочную форму, посыпать тертым сыром, да запечь в духовке. Как результат – аппетитное, вкусное и довольно сытное кушанье, которое можно подать на обед или ужин. Кроме того, запеканка великолепно сочетается с блюдами из мяса и птицы.

Ингредиенты

• макароны фигурные – 200 г
• грибы замороженные (опята) – 400 г
• сметана 20-25%-ной жирности – 100 г
• сыр твердый – 150 г
• помидор – 2-3 шт.
• лук зеленый – несколько перьев
• масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л.
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• приправа «Прованские травы» - 2 ч. л.
• соль – по вкусу

Приготовление

1. Выньте грибы из упаковки, поместите в дуршлаг и дайте опятам полностью оттаять.

Подсолнечное масло разогрейте на сковороде, выложите опята и жарьте на среднем огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

2. Затем посолите и продолжайте жарить еще 5-7 минут.

Добавьте к опятам сметану, тщательно перемешайте и накройте сковороду крышкой. Тушите, не забывая помешивать, в течение 7-10 минут.

3. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, подсолите. Засыпьте макароны и отварите до состояния «аль денте» - состояния, при котором макаронные изделия останутся немного упругими.

4. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте, пока жидкость полностью не стечет.

5. Сыр натрите на крупной терке.

6. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте пластинками толщиной примерно 4-5 мм.

7. Духовой шкаф разогрейте до 180° C.

На дно формы для запекания выложите содержимое сковороды – тушеные в сметане опята.

8. На грибы ровным слоем уложите макароны. Посыпьте прованскими травами, свежемолотым черным перцем и чуть-чуть посолите.