Красная икра подача на стол. Бутерброды с красной икрой на праздничный стол
Как в ресторане
Идеальными партнерами красной икры по праву считаются сливочное масло и несладкая белая выпечка, в компании с ними она превосходно раскрывает свой вкус.
Чтобы не загружать праздничный стол скучными бутербродами из батона, стоит взять более оригинальную основу из хлеба. Ею могут стать несладкие профитроли, которые легко сделать самим. Всего-то нужно надрезать полые шарики, положить в них немного размягченное сливочное масло или любой сливочный сыр (например, Филадельфия или маскарпоне) и заполнить красной икрой.
Для мини-бутербродов можно испечь белый тост, из которого формочками для печенья нарезаются красивые фигурки в виде рыбок, елочек, сердечек или овалов. Если на красную икру сверху выложить несколько кусочков маслин, такая тарталетка легко может превратиться в «божью коровку».
Круглые, квадратные, треугольные крекеры, волованы из слоеного теста, песочные корзиночки, картофельные чипсы или цельнозерновые хлебцы – все это так жестанет идеальной основой для закусок из икры.
Украсить все это можно веточкой зелени, зеленым горошком, кусочками авокадо или лимона. Главное не переборщить с украшениями, чтобы не затмить вкус главной героини.
Яичный способ
Красная икра никак не сочетается с холодцом, мясом или грибами, зато с яйцом получается очень гармоничный тандем.
Готовится очень просто. Необходимо отарить яйца вкрутую и разрезать их пополам. Желток удаляется, разминается вилкой и соединяется примерно в одинаковой пропорции с жирными взбитыми сливками и размягченным сливочным маслом.
Получается нежный желтковый крем, который стоит посолить по вкусу и выдавить из кондитерского мешка в каждую половинку белка в виде красивой розочки.
Сверху выкладывается красная икра и тонкие зеленые перья шнитт-лука.
Овощной способ
Не только выпечку и яйца можно фаршировать икрой, так же станут неплохим вариантом.
Однако, сочные и яркие по вкусу, например, такие как помидоры или болгарский перец для этого не подойдут.
Самый универсальный способ - картошка. Отварите ее в мундире, нарежьте круглыми ломтиками, обжарьте до золотистого цвета и подавайте с рыбным деликатесом.
Еще один вариант – запечь небольшие очищенные картофелины в фольге в духовке, затем разрезать их пополам, вынуть сердцевинку и заполнить ее сливочным сыром и икрой.
Для гостей, которые ограничивают себя в употреблении углеводов и жиров, предложите диетические тарталетки, где вместо хлеба используются ломтики свежих огурцов или их половинки – средней длины очищенные от семян "лодочки", смазанные фетой или брынзой.
Помимо всего прочего, красная икра изумительно сочетается с авокадо. Для того чтобы приготовить эффектную закуску, необходимо разрезать мягкий авокадо пополам, удалить косточку и извлечь мякоть. Ее необходимо размять в пюре, добавить немного лимонного сока, взбитых сливок и мелко нашинкованного укропа. Полученную массу выкладываем обратно в половинки авокадо и закрываем сверху красной икоркой. К такой закуске стоит подать ложечки.
Японский способ
Гости, думаю, оценят, и японский способ подачи икры на стол.
Главным в такой закуске является правильная подготовка риса: 1 килограмм крупы (возьмите белый круглый рис среднего размера) необходимо залить 1,2 литра холодной воды (жидкость должна возвышаться над зернами на одну фалангу пальца), доводим до кипения и варим без крышки, пока жидкость над слоем риса не испарится. Затем огонь убавляется, кастрюля закрывается крышкой и рис томится еще 10-15 минут.
Затем добавляется специальный соус для суши (на 1 килограм риса – 150 мл), который можно купить в супермаркетах в отделах азиатских продуктов, все тщательно перемешивается, немного остужается и формируется в колобки: берем в руки немного (примерно 20 г) риса, скатываем в небольшой комочек, промазываем его васаби и кладем красную икру. Таким образом получатся самые простые нигири-суши. Если Вы перевяжете их полоской нори, то получатся усложненные нигири, а если из водоросли сделать кулечек, который заполнить рисом и красной икрой, то стол украсят суши-кунканы.
Русский способ
Вспоминая разные варианты подачи на стол икры, не стоит забывать и о самом русском способе - икра просто потрясающе сочетается с традиционными русскими блинами!
Экспериментировать тут можно как угодно – сделайте рулетики, конвертики, трубочкиили даже самый настоящий пирог из блинов и икры.
Для этого всего-то и нужно, что испечь 10 несладких блинчиков. Первый промазывается сыром Филадельфия, а сверху выкладывается тонко нарезанные ломтики слабосоленой семги. Повторите так еще 10 раз и верхний слой закройте икрой.
А если разнообразить стол еще и черной икрой, то можно даже изобразить на блинчиках небольшие черно-красные узоры, соответствуюзие празднику.
А какие еще существуют способы подачи на стол вкусного рыбного деликатеса - икры?
Узнайте, как готовить и оформлять вкусные и необычные бутерброды с красной икрой.
Бутерброды с красной икрой – традиционная закуска для праздничного стола или фуршета.
Все, что нужно для самых простых (тем не менее, очень вкусных) бутербродов с красной икрой, — это:
- собственно икра
- белая несладкая выпечка: батон, багет, городская булка
- сливочное масло
Разнообразить закуску и красиво ее презентовать можно также, используя дополнительные продукты, с которыми сочетается красная икра, это:
- овощи (огурец, помидор, авокадо, прочее)
- зелень
- морепродукты (черная икра, креветки)
- рыба (слабосоленая семга, форель)
- куриные и перепелиные яйца
- сливочный и твердый сыры
- фрукты и ягоды (лимон, апельсин, черника)
- майонез и майонезные соусы
- оливки и маслины
ВАЖНО: Красная икра не сочетается с мясом, колбасными изделиями, грибами. Очевидно, бутерброд с колбасой и этим деликатесным продуктом – это невкусно и некрасиво
Еще более оригинальные бутерброды получаются, если в качестве основы под них использовать не хлеб, а:
- профитроли
- тарталетки
- блинчики
- омлет
- половинки вареных яиц
- дольки огурца
ВАЖНО: Очень красиво смотрятся бутерброды с красной икрой необычной формы или со шпажками
ВИДЕО: Бутерброды с икрой
Бутерброд с красной икрой: калорийность
Бутерброды с красной икрой нельзя назвать диетическим продуктом, ведь белый хлеб – источник простых углеводов, а масло – это сплошной жир.
Энергетическая ценность самой икорки относительно небольшая, всего 204 ккал на 100 г, и нужно есть ее ложками, чтобы поправиться (а этого не делают даже сегодня). Но вместе с хлебом и сливочным маслом 100 г закуски затягивает уже на 350 ккал, поэтому нужно держать себя в руках и ограничится парой буербродиков, не более того.
Бутерброды с красной икрой и маслом: рецепт и оформление
Если кто-то считает, что вкус икры лосося настолько изысканный, что его не следует разбавлять или дополнять чем-то другим, ему следует использовать классическое ее сочетание со сливочным маслом и белым хлебом. Бутерброды получаются мягкими и нежными, очень презентабельными несмотря на свою простоту.
Для приготовления закуски необходимы:
- баночка лососевой икры – 140 г
- французский багет – 1 шт.
- масло сливочное – 100 г
- зелень петрушки
Если планируется поесть бутерброды на завтрак с чаем, хлеб режут, смазывают слегка подтаявшим маслом, а потом и икоркой. Если же все-таки закуску будут подавать на праздничный стол, рекомендуется готовить ее так:
- Дать сливочному маслу слегка подтаять, оно будет высаживаться на хлеб через кондитерский мешок.
- Нарезать багет слегка под углом, чтобы его кусочки получились продолговатыми.
- Высадить небольшое количество мягкого сливочного масла волной примерно на половину длины бутерброда.
- На вторую половину бутерброда горкой или треугольником выложить икорку лосося.
- Украсить закуску веточками зелени.
Масло на бутерброд можно выложить волной, используя кондитерский мешок.
Простой вариант презентации вкусной закуски.
ВИДЕО: Бутерброды с красной икрой
Бутерброды с красной икрой и киви: рецепт и оформление
Кисло-сладкий вкус экзотического киви прекрасно оттеняет солоноватость морепродуктов, в том числе и красной икры. Презентация бутербродов выигрывает от контрастного сочетания ярко-зеленого и красного цветов.
- Бутерброды с красной икрой и киви можно на батоне, багете, городской булке.
- В качестве основы можно брать масло, сливочный сыр, творожный крем, майонезный соус.
- Очищенный киви выкладывают на бутерброды колечками, полукольцами или аккуратными треугольниками, в зависимости от размеров кусочков хлеба.
Бутерброды с красной икрой и сыром: рецепт и оформление
Чтобы заменить масло сливочным сыром в бутербродах с красной икрой, необходимо взять:
- 0, 5 банки икры (70 г)
- багет
- 100 г сливочного сыра либо плавленый сырок со сливочным вкусом
- креветки небольшие – по количеству бутербродов
- зелень укропа
Икра сочетается со сливочным сыром.
- Багет нарезают колечками. Если его нет, но есть батон, вырезать кружочки нужно из его мякиша
- Смазывают кусочки хлеба сыром
- Притрушивают бутерброды рубленным укропом
- Выкладывают икру. Ее мажут ровным пластом или кладут горкой
- Завершают закуску очищенными варенными креветками
Дополняет закуску креветка.
Яичные канапе, в которых сочетсаются икра лосося и твердый сыр.
Бутерброды с красной икрой и авокадо: рецепт и оформление
Еще одно выгодное сочетание – морепродукты и авокадо. Для бутербродов с икрой его можно использовать двумя способами.
РЕЦЕПТ: Бутерброды с красной икрой и кусочками авокадо
- 70 г икры
- багет
- 100 г масла или сливочного сыра
- 1 авокадо
- Нарезанный кусочками необходимой формы и размера хлеб смазывают маслом или сыром
- Авокадо чистят и режут небольшими кусочками, выкладывают их сверху на бутерброд
- Горкой выкладывают красную икру
РЕЦЕПТ: Бутерброды с красной икрой и маслом с авокадо
- 70 г икры
- багет
- 100 г масла
- 1 авокадо
- сок четвертинки лимона
- зелень
- Сперва готовят масло с авокадо: сливочное масло размягчают, авокадо, очищенное от кожицы, давят вилкой или измельчают блендером. Соединяют масло с авокадо, добавляют сок лимона, рубленную зелень и соль.
- Нужной формы и размера кусочки хлеба смазывают маслом с авокадо.
- Сверху красиво выкладывают красную икру.
Бутерброды с красной и черной икрой: рецепт и оформление
И красная, и черная икра – это деликатесные продукты. На праздничном столе они смотрятся по-царски. Их рекомендуется сочетать, но не смешивать, так как:
- красная икра крупнее черной
- черная икра менее жирная, чем красная
- черная икра имеет более выраженный рыбный вкус, чем красная
- сделать отдельно бутерброды с красной и черной икрой, подать их на одном блюде
- одну половину бутерброда намазать красной икрой, другую – черной
ВАЖНО: Очень красивый способ презентации – подать бутерброды с черной и красной икрой в виде шахматной доски. Для этого готовят одинаковое количество квадратных бутербродов с различными видами икорки, это будут клеточки доски. Выкладывают их по очереди по 8 штук в 8 рядов
Черная и красная икра: идея оформления бутерброда.
Черная и красная икра: идея презентации закуски.
Бутерброды с красной икрой и рыбой: рецепт и оформление
Чтобы праздничные бутерброды получились оригинальными и изысканными, красную икру можно обыграть с рыбой. Очевидно, сельдь не подойдет. Деликатесу в пару нужен деликатес: филе форели, семги или лосося.
- 70 г икры
- 150 г филе красной рыбы
- мягкие несладкие бутербродные булочки
- 100 г сливочного масла
- зелень для украшения
Последовательность приготовления закуски такова: нарезать хлеб, намазать его маслом, выложить тонко нарезанную рыбку и некоторое количество икры. А вот презентовать бутербродики можно так, как показано на фото.
Просто и вкусно: красная икра и красная рыба.
Канапе с маслинами красной икрой, рыбным филе и зеленью.
Как красиво подать бутерброды с красной икрой?
Бутерброды с красной икрой в любом случае будут вкусными. Красивыми они получатся, если:
- Сделать их разной формы: круглыми, треугольными, квадратными, фигурными, например, в форме сердца.
- Использовать для украшения любые сочетаемые с красной икрой продукты.
- Использовать различные основы под бутерброды и сочетать их во время подачи. Например: тарталетка, тост и блин.
- Красиво презентовать блюда или этажерки для бутербродов.
Как красиво украсить, оформить праздничные бутерброды с красной икрой: фото
Изящная закуска с красной икрой, филе рыбы и огурцом.
Блюдо с бутербродами — грибная поляна.
ВИДЕО: Праздничное оформление бутербродов с икрой
Бутерброды — неотъемлемая часть праздничного стола. Такую закуску можно приготовить очень быстро, не трудоёмко. Результат вызывает только восхищение. О , я уже рассказывал в предыдущей статье рубрики.
Икра сочетается со многими продуктами. Поэтому здесь необходимо проявить смекалку. Сложности в приготовлении нет. А времени требуется совсем немного.
Рассмотрите несколько вариантов их приготовления. Рецепты описаны немного ниже. С ними никто точно не останется голодным. Гости будут в восторге от предложенной закуски. Готовьте с любовью! У вас всё получится!
Эти красивые бутерброды подойдут для любого праздника. Закуска оформит праздничный стол! Пробуйте скорее, останетесь довольны!
Ингредиенты:
- Французский багет — 1 шт
- Сливочный сыр – 250 — 300 г
- Укроп свежий – 2 пучка
- Красная икра – 140 г
- Масло сливочное – 200 г
Приготовление:
Икру можно использовать от горбуши, кеты или нерки. Или использовать любую другую, по — своему вкусу
Масло сливочное поместить в миску. Оставить его при комнатной температуре для размягчения. Пучки укропа тщательно промыть, разложить на полотенце, чтобы они немного просохли
Багет разделить на ломтики толщиной около 1,5 – 2 см, обрезать корку с каждого кружка
У укропа убрать толстые стебли. Оставшуюся мягкую зелень измельчить, отправить в отдельную миску
В третью миску положить нужное количество сливочного сыра
Подготовленные боковые части багета смазать размягчённым сливочным маслом. Затем сразу же обсыпать их измельчённым укропом
На каждый пласт батона положить примерно по 1 ч. л сливочного сыра, распределить его по поверхности бутерброда равномерным слоем
На каждый кусок с одного края сверху сыра положить 1 ч. л. красной икры
Сливочное масло, которое осталось в миске, поместить в кулинарный пакет, выдавить с помощью его некрупные цветы на пустых краях. Праздничные бутерброды готовы! Осталось разложить их на блюдо и можно подавать к столу!
Отличного вам праздника, чудесного настроения! Готовьте с любовью!
Порционная закуска подходит для шведского или любого праздничного стола.
Ингредиенты:
- Красная икра – 50 г
- Багет – 0,5 шт
- Масло сливочное – 40 г
- Масло растительное – 1 ст. л
- Лимон – по вкусу, для украшения
- Зелень – по вкусу, для украшения
Приготовление:
Багет порезать на ломтики толщиной примерно 1 — 1,5 см
На раскалённой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла обжарить их с одной стороны до золотистого оттенка
Затем перевернуть, слегка обжарить их с другой стороны
Остудить обжаренные ломтики. Нанести ровным слоем на каждый размягчённое сливочное масло
Сверху положить 1 ст. л. красной икры, разровнять её по поверхности
Лимон нарезать тонкими полукольцами. Разместить по одному куску на все бутерброды. Измельчить зелень, украсить ею блюдо.
В качестве зелени здесь отлично подходят зелёный лук, укроп, петрушка.
Вот и готова праздничная закуска! Приятного аппетита! Отличного настроения вам!
Хорошо сочетается основной ингредиент с печенью трески. Вам стоит сделать и попробовать такой вариант! Готовьте с удовольствием!
Ингредиенты:
- Хлеб белый – 6 небольших кусков
- Икра красная – 6 ч. л.
- Печень трески – 0,5 банки
- Огурец средний – 0,5 шт
- Укроп свежий – для украшения (по желанию)
Приготовление:
Количество каждого из ингредиентов можно увеличить или уменьшить в зависимости от вкуса
Хлеб разделить на небольшие ломтики, разложить на плоскую тарелку
Каждый ломтик смазать печенью трески
Свежий огурец промыть, просушить, нарезать тонкими кружками. Положить подготовленный овощ сверху, на печень трески
Поверх разложить небольшое количество красной икры. Вот и готова закуска к празднику! При желании можно положить по веточке свежего укропа, это только украсит блюдо, сделает его ещё ароматнее. Приятного аппетита!
Сочетание с креветками позволит приготовить вам изысканное блюдо. Просто пальчики оближешь. Этот рецепт подскажет вам как можно просто и быстро сделать бутерброды с этим сочетанием продуктов. Попробуйте обязательно, получается невероятно вкусно!
Ингредиенты:
- Белый батон – 1 шт
- Замороженные креветки – 100 г
- Красная икра – 100 г
- Лайм – 1 шт
- Сливочное масло – 300 г
- Свежий укроп — 1 пучок
- Свежая петрушка – 1 пучок
Приготовление:
Креветки отварить с добавлением небольшого количества соли. С момента закипания морепродукт варить 3 минуты
Батон порезать на ломтики высотой 7 — 10 мм
Боковую часть нарезанного батона намазать размягчённым сливочным маслом. Измельчить укроп, обвалять им поверхность, смазанную маслом
В центре каждого ломтика батона разложить икру
По контуру каждого бутерброда выдавить через кулинарный шприц мягкое сливочное масло
Варёные креветки остудить, очистить
На край каждой порции разместить по одной очищенной креветке
Лайм нарезать тонкими кружками. Украсить лаймом и свежей петрушкой.
Отличного вам праздника, приятного аппетита!
Праздничные бутерброды выглядят аппетитно и красиво. Готовьте скорее, гости не будут равнодушны к вашему результату!
Ингредиенты:
- Тостовый хлеб – 5 кусков
- Масло сливочное – 180 г
- Красная икра – по вкусу
- Филе малосоленой сёмги – 200 г
- Лимон – 1 шт
Приготовление:
В отдельной миске растереть вилкой размягчённое сливочное масло.
Лимон промыть под водой, снять с него цедру с помощью мелкой тёрки. Положить в масло 2 ст. л сока лимона, перемешать
Филе сёмги разрезать на тонкие пластики
Каждый пластик хлеба разрезать по диагонали. Смазать порционные куски сливочным маслом, соединённым с лимонным соком
На масло расположить ломтик сёмги. Так выполнить на всех бутербродах
Поверх сёмги разложить небольшое количество красной икры
При желании, можно украсить листом петрушки.
Приятного праздника вам и замечательного настроения!
Это очень интересный вариант. Вкусно и оригинально. Ведь от внешнего вида тоже многое зависит. Закуска в виде грибочков украсит стол. Повысит настроение, разыграет аппетит. Удобно брать в руки и есть.
Ингредиенты:
- Батон – 1 шт
- Плавленый сыр в банке – 1 шт
- Майонез – для украшения
- Укроп – 1 щепотка
- Листья петрушки – для оформления
- Икра – по вкусу
Приготовление:
Батон нарезать пластами, толщиной около 0,7 – 1 см
Вырезать из мякиша нужную форму. Она может быть любой. В данном случае грибы. Это будет основа для закуски.
Вырезать разные фигуры можно ножом, а проще всего использовать формы для нарезания печения.
Смажьте каждую основу плавленым сыром. Слой должен быть средней толщины, ровным
На верхнюю часть грибов разложите икру. Цвет её можно взять любой: чёрный или красный
Свежий укроп измельчите. Присыпьте им нижнюю часть ножки каждого гриба. Используя майонез, сделайте белые капельки на шляпках. Вот такие оригинальные мухоморы получаются.
Разложите на тарелку, используя для оформления листья петрушки. Просто и красиво.
Приятного Вам аппетита, больше идей для оригинального оформления блюд!
Объёмными они получаются за счёт толщины основы. Но слой начинки тоже не тонкий. Поэтому, съев всего пару штук, сытость гарантирована.
Ингредиенты:
- Французский багет — 1 шт
- Свежий огурец — 1 шт
- Красная икра — 70 — 80 г
- Свежая петрушка — 4 веточки
- Сливочное масло — 100 г
Приготовление:
Сливочное масло должно быть мягкое. Для этого, его необходимо оставить в тёплом месте на некоторое время, чтобы оно отошло от заморозки. В это время, тщательно сполосните петрушку под струёй холодной проточной воды. Разложить на полотенце, для просыхания от влаги
Багет изрезать на кружки. Корку нужно аккуратно удалить. Толщина каждого круга около 2 см
На каждый круг следует нанести тонкий слой масла. Далее в самом центре, необходимо сделать небольшие углубления. В этом могут помочь нож или стопка. В них разложить икру
Огурец надо нарезать тонкими полукольцами. Разложить по два кусочка на каждый бутерброд. Украсить листиком петрушки
Закуску переложите на красивое плоское блюдо. Можно подавать на стол. Порадуйте себя и близких. Создайте праздничное настроение.
Приятного вам аппетита и хорошо провести время!
Видео — рецепт мини бутербродов с красной икрой на сухариках
Сегодня уже шла речь об оригинальной подачи бутербродов и их оформлении. В данном рецепте они будут на сухариках. Очень вкусно, полезно, красиво. Ниже, на видео – материале, вы можете посмотреть всю последовательность действий. Надеюсь, для этого не потребуется много времени и труда.
Приятного аппетита и отличного настроения!
Приготовьте бутерброды с икрой, в сочетании с другими продуктами. Это правильное решение при сервировке праздничного стола. Очень хорошо идут в обычный день.
Оригинальное оформление поможет ещё больше проявить интерес к такому блюду у детей. Ведь им гораздо интереснее съесть грибок или корабль и остаться сытым. Здесь уже вам придётся проявить свою фантазию.
Готовьте с радостью и любовью! Приятного аппетита!
На любой праздник красную и черную икру подают как символ достатка и благополучия.
Однако просто намазать бутерброды маслом и разложить сверху икру - слишком банально.
В этой статье будет предложено несколько вариантов эффектной подачи икры на праздничном столе.
Вариант буржуинский .
Никакого масла, икры побольше - таков лозунг этой подачи.
На плоское блюдо веером раскладывают чипсины «Принглс», именно эти чипсы имеют ровный и красивый вид. На каждую чипсу горкой выкладывают икру и украшают красивой веточкой зелени, втыкая её как флаг в вершину икряной горы. Маленький секрет - икра быстро пропитывает чипсы, они теряют хрусткость, поэтому такая подача хороша непосредственно перед застольем, чтобы блюдо не успело постоять.
Вариант Жизнь удалась .
Такая подача икры - настоящий праздник, ибо гарантирует торжественному столу красоту и щедрость.
Любой рыбный или салат из морепродуктов сверху украшается островками красной и черной икры вперемежку. Если черной осетровой икры невозможно купить из-за дороговизны или отсутствия на местных прилавках, её можно заменить черной икрой палтуса. Вкус не тот, но нужный эффект будет достигнут.
Вариант Греческий
так назван не потому, что икру мечут в этой южной стране, а потому, что в качестве основы для икряных наваждений берут кусочки сыра Фета, исконно греческого продукта.
Плоское блюдо выстилают чистыми и просушенными листьями зеленого салата. На них сверху раскладываются кусочки сыра Феты, совсем необязательно ровно порезанные. Артистическая небрежность придаст блюду изюминку. На каждый кусочек сыра горочкой выкладывается икра и сверху легонько придавливается крошкой сыра. Зелень салата, белизна Феты и рубин икры делают такое блюдо настоящим натюрмортом от кутюр.
Вариант Крекерный
быстрый и экономный.
На круглые или квадратные соленые крекеры кладется небольшой кусочек масла и сверху - ложечка икры.
Масло не дает икре пропитать крекеры быстро, однако заранее готовить и эту закуску не стоит. Украсить такую подачу икры можно по-разному: розочкой из масла (острым ножом вырезать цветочек из серединки замороженного сливочного масла), веточками зелени, зеленым горошком, кусочком авокадо или лимона. Самое главное в таком оформлении - красота и такт.
Вариант Русский
Какой русский не любит блинов!
Да еще с икрой. Для этого варианта нужно испечь горку блинчиков по любимому рецепту и свернуть их трубочкой, с одного края нафаршировать икрой, если её много - весь блин начинить вкусным содержимым. Можно разложить блинчики порционно и сверху положить по ложечке икры и сметаны. С блинами можно экспериментировать как угодно. Задача с двумя известными - блины и икра, все остальное - дело вкуса и фантазии.
Вариант Снегурочка .
Стебли черешкового сельдерея порезать тонкими длинными пластинами и уложить их на ровную поверхность, накрыв пищевой пленкой, убрать в морозилку на 5 часов. При подаче на каждую ледяную палочку положить с одного края ложку черной или красной икры. Будоражащий вкус!
Вариант ресторанный .
Поэтому традиционному для многих ресторанов способу подают икру на половинках вареных яиц, в песочных или слоеных корзиночках, профитролях, волованах или на тарталетках.
Для такой подачи нужны все эти составляющие, их можно приготовить самостоятельно или купить в ближайшем супермаркете.
Вариант Весенний .
Икра по этому способу подается на кусочке огурца.
Длинноплодный огурец разрезается вдоль на две части и каждая режется еще на несколько порционных кусков. Каждая порция огурца предварительно обрабатывается - вдоль делается тонкий надрез не до конца и этот кусочек заворачивается как парус, скрепляется зубочисткой. На освободившееся место выкладывается горкой икра. Свежесть огурца и соленость икры взаимно дополняют друг друга.
Вариант фаршированный .
Нафаршировать икрой можно все, что угодно, в разумных пределах.
Половинка авокадо, небольшая вареная картофелина, помидоры, кружочки обжаренных кабачков и даже лимоны отлично подойдут для аппетитной фаршировки рыбьей икрой.
Вариант Щедрый .
Самый богатый вариант подачи икры, когда на стол ставится большой бочонок этого роскошества и каждому гостю выдают в руки большую ложку. Если в этот бочонок хозяйской рукой преднамеренно будет положено на одну ложку меньше, чем гостей, такое поедание может превратиться в гуманную праздничную забаву. Бывает и такое…
Жанна Пятирикова
Икра, черная и тем более красная, для многих стала блюдом повседневным. Но даже многие из этих счастливчиков не представляют себе праздника без икры. А что уж говорить о тех, для кого лососевая икра в будний день – это роскошь. Хотя икра и не является дефицитом, она до сих пор считается деликатесом, способным украсить собой любой, даже самый шикарный стол. И если постараться, то можно удивить гостей не самой икрой как таковой, а ее оригинальной подачей. Итак,
Бутерброды с икрой красной и черной
Самый привычный и традиционный способ подачи икры – бутерброды. Классический бутерброд с икрой : ломтик белого батона намазывается сливочным маслом, сверху тонким слоем кладется икра. Однако даже такое простое блюдо, как бутерброды с икрой , можно разнообразить.
Во-первых, вместо свежего мягкого батона можно взять хрустящие тосты или поджаренные ломтики хлеба (гренки).
Во-вторых, вместо масла в качестве “подложки” под икру можно использовать густые сливки – они не такие жирные, как масло, поэтому их можно взять побольше. Сливки, кстати, можно подкрасить соком свежей зелени или моркови. А если растереть, к примеру, тунец со сливками, то получится нежнейший рыбный паштет в качестве подложки под икру. Еще вариант: сливки растереть с творогом, солью и зеленью. Подойдет и творожный сыр типа “Альметте”.
В-третьих, можно покреативить с формой хлебных ломтиков, нарезав батон сердечками, кружками, треугольниками и т.п.
Ну а в-четвертых, стоит поколдовать над украшением бутербродов с икрой. Чаще всего бутерброды с икрой красной и черной украшают лимоном (это к тому же очень вкусное сочетание), маслинами, зеленью. Вкус икры прекрасно сочетается со вкусом свежих и малосольных огурчиков, при этом огуречные кружочки оживят бутерброд.
Дополнить сэндвич с икрой можно полоской омлета или даже целой глазуньей – яйца с икрой, как известно, составляют вполне гармоничный тандем. можно сделать высокими – двух- или трехслойными. Бока при этом стоит обмазать маслом и обильно обсыпать зеленью – получается ярко и красиво. Прослойкой между ломтиками батона может служить, например, красная рыба или селедочное масло.
Икра на крекерах. Можно подать икру в форме маленьких бутербродов, но обойтись без хлеба, заменив его, к примеру, несладкими крекерами. В качестве подложки под икру можно использовать такой крем: взять в равных количествах размягченное сливочное масло и творожный сыр типа Альметте, добавить по вкусу карри, тщательно перемешать. Кремом смазать крекеры, сверху положить по чайной ложечке красной или черной икры – и красиво, и вкусно! Правда, нужно оставить такие мини-бутерброды хотя бы на час для пропитки, а потом уже подавать к столу.
Бутерброды – это, конечно, далеко не единственный способ красиво подать икру к праздничному столу. Существуют различные закуски с икрой – вкусные и оригинальные.
Как подать икру к праздничному столу? Приготовить закуски с икрой!
1. Тарталетки с икрой: рецепт. Тарталетки – это небольшие корзиночки, выпеченные из песочного теста. Тарталетки используются как раз для того, чтобы красиво, вкусно и удобно подавать различные закуски – как правило, холодные. В том числе – икру.
Простой рецепт тарталеток под соленые закуски : взять пачку сливочного масла или сливочного маргарина (пачка, как правило, имеет массу 200-250 граммов), размягчить, добавить 3-5 полных столовых ложек сметаны, яйцо, щепотку соли. Все перемешать. Постепенно добавлять муку небольшими порциями (предварительно в муку можно ввести немного разрыхлителя), вымешивая тесто. В результате должно получиться не очень мягкое, но пластичное песочное тесто. Вымесив тесто до однородной консистенции – так, чтобы оно перестало прилипать к рукам и столу – нужно поставить его хотя бы на час в холодильник, накрыв посуду с тестом крышкой, чтобы не заветрелось.
Спустя час-два тесто вынимают, раскатывают очень тонким пластом. Затем из теста вырезаются кружочки по размеру формочек. Формочки можно аккуратно смазать с помощью кисти растительным или сливочным маслом. Кружки укладываются в формочки, прижимаются к дну и стенкам, после чего в нескольких местах прокалываются тонкой зубочисткой или вилкой. Чтобы тарталетка во время выпечки сохранила форму, стоит наполнить ее горохом. После этого поставить формочки на противень – и в духовку. Выпекаются тарталетки при температуре около 220 градусов в течение примерно 10 минут. Они должны слегка подрумяниться.
Испеченные тарталетки нужно вынуть из формочек, горох высыпать, после чего оставить корзиночки остынуть, а затем – начинить. В тарталетки обычно сначала кладется “крем”, а сверху – икра. В качестве крема используют сливочное масло или подсоленную сливочно-сырную либо сливочно-творожную смесь. В сливочное масло или в крем можно добавить рубленую зелень или рубленые вареные желтки, измельченную рыбу и т.п. Сверху аккуратно кладется икорка.
Рецепт достаточно простой, но как это разнообразит праздничный стол! Если вы привыкли подавать икру на хлебных ломтиках, в следующий раз обязательно приготовьте тарталетки с икрой .
2. Подача икры на огурцах. Свежие огурцы нарезаются толстыми кружками или столбиками и выкладываются на тарелку в вертикальном положении. Сверху в мякоти огурца делается выемка с помощью чайной ложки. После этого огурцы нужно подсолить. Выемки заполняются подсоленной сметаной со свежей рубленой зеленью, а сверху кладется икра – и вкусно, и полезно, и красиво! Можно скомбинировать начинку для огурцов, взяв не только икру, но и ломтики красной рыбы. Впрочем, фантазируйте!
3. Волованы с икрой: рецепт. Волованы – это французские круглые (хотя современные хозяйки делают их и треугольными, и квадратными) слоеные пирожки, которые выпекаются отдельно, охлаждаются, после чего наполняются холодной начинкой. Под икру француженки выпекали совсем миниатюрные волованы, в каждый из которых клали по одной чайной ложечке икры.
Слоеное тесто для волованов можно приготовить так: взять 150 г сливочного масла или маргарина и порубить его ножом, постоянно присыпая мукой. Когда масло станет мягким, однородным, подготовим жидкость для теста: возьмем полстакана холодной кипяченой воды, добавим туда половину чайной ложки лимонной кислоты или уксуса, щепотку соли, перемешаем. Вобьем в воду 1 яйцо, еще раз вымешаем. Добавим жидкость к маслу с мукой. Понемногу вводя остальную муку (сколько возьмет тесто), вымешаем все – сначала ножом, потом руками. Когда тесто станет густым, начнем месить его на столе. Главное – добиться однородности, пластичности и эластичности. Скатаем тесто в шар и уберем в холодильник.
100 г масла слегка размягчим, посыплем его мукой, чтобы оно получилось густым, вязким. Раскатаем или слепим из масла плоский квадратик и тоже уберем в холодильник. Через час достанем тесто, тонко раскатаем его, положим в центр наше масло с мукой. После этого тесто сложим конвертиком, чтобы масло было внутри. Теперь раскатаем тесто, но только в одну сторону. Снова сложим в несколько раз и уберем в холодильник на 15-30 минут. Вновь достанем его из холодильника, тонко раскатаем (водя скалкой только в одну сторону), сложим конвертиком и опять уберем в холодильник на 15-30 минут. Так повторим раза три. После этого начнем непосредственно формовку волованов.
Для этого раскатаем тесто тонким пластом и вырежем из него маленькие круглые лепешки. У половины лепешек сделаем круглые отверстия в центре, превратив кружочки в колечки. Продаются, кстати, специальные формочки для нарезки теста под волованы. Противень смажем растительным или сливочным маслом, уложим на него наши кружочки из теста (не кольца, а лепешки без отверстий!). Одно сырое яйцо слегка собьем вилкой и промажем им наши кружочки. Затем на каждый кружочек сверху ровно уложим кольца (лепешки с отверстиями). Их не нужно вдавливать или скреплять – нужно просто ровно уложить. Кольца тоже смажем яйцом. Поставим противень в хорошо разогретую духовку и будем выпекать до подрумянивания теста.
Волованы можно сделать высокими, уложив на один кружок несколько колечек. Если вырезать не кружочки, а квадратики – закуска “волованы с икрой” получится квадратной. Остывшие волованы начиним размягченным маслом с рубленой зеленью или сливочно-сырным кремом, а сверху положим икру. Французская закуска с икрой готова!
4. Холодная закуска “Икра с луком”. Сладкий красный лук нарезать “лодочками”. Сметану или густые сливки подсолить, добавить специи по вкусу, рубленую зелень. Положить полученный крем в луковые лодочки, сверху уложить икру – красную или черную. Выложить лодочки на большую плоскую тарелку.
Икра с луком. Источник фото: http://nami-nami.blogspot.com
5. Рулеты из красной рыбы с икрой. Нарезать красную малосоленую или копченую рыбу длинными тонкими полосками, на край каждой положить по столовой ложке взбитого сливочного масла, скрутить рулетики и поставить их вертикально на плоскую тарелку. На каждый рулет сверху положить по чайной ложечке красной икры.
6. Закуски с икрой и картофелем. Вкус икры отлично сочетается со вкусом картофеля. Здесь вариантов много. Можно вымыть картофель в кожуре, разрезать вдоль пополам и запечь на противне в духовке. Когда половинки остынут, вынуть ложкой немного мякоти, заполнив образовавшуюся выемку сливочным маслом и икрой.
Другой вариант закуски с икрой и картофелем : подать икру прямо на вареном молодом картофеле, проложив между овощем и икрой “подложку” из подсоленной сметаны или густых сливок.
Вкусны картофельные драники с икрой
. Картофель натирается на терке, в полученную
массу добавляется соль, яйцо и немного муки. Из этого картофельного теста жарятся на сковороде небольшие оладьи. Подавать закуску можно и холодной, и горячей. Сверху на каждую оладью кладется столовая ложка сметаны, а поверх – икра красная или черная. Можно смазать весь драник черной икрой и накрыть его вторым – получится слоеная закуска, которую, кстати, подают в некоторых ресторанах как деликатес.
7. Закуска “Икра на чипсах” . Выложить на большое плоское блюдо крупные чипсы типа “Принглс”. На каждую чипсу положить маленькую розочку из сливочного масла и чайную ложку икры – красной или черной. Украсить свежей петрушкой. Готовить нужно непосредственно перед подачей – через несколько часов блюдо потеряет во вкусе, так как чипсы размокнут, впитав влагу из икры.
8. Икра на блинах. Блины с икрой – это традиционная подача, почти настолько же распространенная, как и бутерброды с икрой . Но и этот способ можно разнообразить. Приготовить блины. Каждый блин промазать сливочным сыром и скатать в рулет. Получившийся длинный рулет нарезать на несколько маленьких, уложить на плоское блюдо вертикально. На верх каждого блинно-сырного ролла положить по ложечке красной или черной икры. Подобные роллы можно сделать из жареных взбитых яиц.
Подача икры на праздничный стол должна быть красивой! Пробуйте, экспериментируйте, не боясь ошибиться, ведь икра сочетается со многими продуктами: с соленой и пресной выпечкой, любыми овощами, рыбой, жареными и вареными яйцами, рисом и др. Безграничных вам фантазий и приятного аппетита!