Компот из сибирской сливы на зиму. Другие рецепты из слив на зиму

Компот из слив на зиму с сопровождением поэтапных фото. Рецепт приготовления компота из слив на зиму очень легок и прост, но самое главное закатанные компоты будут храниться достаточно долгое время.

Ингредиенты:

Сливы – 600 гр.
Сахар-песок – 300 гр.
Фильтрованная вода – 2 литра.

Рецепт приготовления:

1. Как обычно любой рабочий процесс приготовления пищи начинаем с подготовки основных ингредиентов. В данном рецепте речь пойдет о приготовлении компота из слив на зиму, и естественно подготавливаем сливы и сахар-песок.

Для компота сливы подбираем одинаковых размеров и без трещин. После каждую из них тщательно промываем под теплой проточной водой и обсушиваем полотенцем. Мерным стаканом отмеряем триста граммов сахарного песка.

2. Самым главным этапом в закручивании компота является стерилизация нужной нам посуды. Поэтому литровые банки (которыми я в дальнейшем воспользуюсь) промываем моющим средством и тщательно споласкиваем под проточной теплой водой от пены.

Также отмываем от заводского масла само закручивающиеся крышки.

В глубокой емкой посуде кипятим воду, затем туда выкладываем крышки и дальше кипятим. Над кипящей водой придерживая полотенцем, стерилизуем банки.

Их также можно стерилизовать в духовой печи, но весь этот процесс на ваше усмотрение.

3. В чистую кастрюлю наливаем фильтрованную воду в объеме двух литров и ставим на конфорку включенную, на полную мощность. Затем кастрюлю накрываем крышкой и доводим до кипения.

В кипящую воду добавляем триста граммов сахарного песка, сироп перемешиваем и еще раз доводим до кипения.

4. В стерилизованные банки аккуратно по одной штуке выкладываем предварительно промытые сливы. После в каждую банку наливаем готовый сироп, потом накрываем крышками с оборотной стороны и оставляем на 15 минут томиться.

5. По истечении пятнадцати минут настоявшийся сироп из-под слив сливаем обратно в кастрюлю. Для удобства сливания можно воспользоваться капроновой крышкой в виде дуршлага, смотрите на фото.

6. Сироп доводим до кипения и разливаем обратно по банкам, затем закатываем само закручивающимися крышками (чтобы не обжечь руки об горящие банки сухим полотенцем придерживайте сами банки, когда закручиваете компот).

Закатанные компоты на зиму по данному рецепту будут храниться в течение года без всяких проблем. Их можно не убирать куда-нибудь в погреб на хранение, а просто оставить в отдаленный ящик при комнатной температуре.

Здравствуйте, уважаемые читатели. У нас продолжается заготовки консервации, и сегодня мы вам расскажем и покажем, как приготовить компот из целых слив на зиму. Рецепт у нас с пошаговыми фотографиями и подробным объяснением. Например, я, люблю читать понятные рецепты, и сам стараюсь сделать такими же наши все рецепты. И с таким объяснением, даже сложные рецепты становятся простыми. Всегда, один человек может повторить то, что сделал другой человек, если хорошо ему объяснить, что и как делать. Компот, это простой рецепт, но все же объясню подробней.

Для начала моем сливу. Я уже не говорю, что её надо выбирать, у многих они растут дома, и каждый использует именно те сливы, которые уродили. Или проще сказать, какие есть.

Компот можно закатывать в разного объема банках, разницы большой нет. Мы, например, использовать будем и 3 литровые, и литровые. Сегодня правда всего одна литровая.

Слив надо брать из расчета около 200 — 250 грамм на литровую банку, или 600 — 750 грамм на 3 литровую банку. Можно конечно и больше, и меньше положить в банку, но мы многие компоты стараемся делать именно с такой пропорцией. Тогда они получаются и насыщенные, и вкусные. Еще зависит это от спелости, ароматности, кислоты ягоды или фрукта.

Например в мы положили всего 350 грамм ягод. И он получился очень вкусным. А если бы положить больше ягод, то был бы кислым.

На этом этапе желательно поставить воду на плиту, которой мы будем заливать сливы. Банки можно стерилизовать, но мы этого не делаем. Это лишнее. Мы ведь сливы закладываем не стерильные. Достаточно просто обдать кипятком банки с крышками. Или просто залить немного кипятка и накрыть крышками. Так и банки прогреются и пройдет дезинфекция.

Воды на одну 3 литровую банку берем приблизительно около 2.5 литра, но уйдет меньше. Сливы занимают большой объем, где-то около одной трети банки. На это можно и ориентироваться, когда загружаете сливы в банки.

Но сливы мы начинаем класть в банки только тогда, когда вода уже закипела, или вот должна закипеть. Если нет кухонных весов, то просто наполните на 1/3 часть банки сливами. Так и проще и быстрее.

Когда вода закипела, заливаем ею сливы в банке и сразу накрываем крышками. Теми, которыми потом будем закатывать. Оставляем сливы на 15 — 20 минут настаиваться.

За это время слива уже начинает отдавать в воду свой вкус и цвет.

Сливаем воду из банок в одну емкость. Важно, чтобы количество слитых банок было целым. Это нам необходимо для того, чтобы точно рассчитать количество сахара, если вы еще в этом деле новичок.

Для слива воды можно использовать специальную крышку, или воспользоваться шумовкой или ложкой. Я показывал в , как можно это сделать.

Если сливы у вас были спелые, то с большей вероятность они потрескались. Это отражается только на внешнем виде слив, но никак не на вкусе компота.

Теперь в получившийся сливовый настой высыпаем сахар, из расчета один стакан на 3 литровый бутыль. Это можно сделать сразу, или поставив на плиту кастрюлю.

Сахар можно добавлять по своему вкусу. Например вы любите компот не сладкий, а со стаканом сахара получается именно сладковатый компот, то можете просто пробовать сироп прямо из кастрюли. Сладость будет именно такой, как будто вы открыли зимой банку. Только зимой будет компот более насыщенный и вкусней.

После того, как сироп закипел, разливаем его обратно в банки.

И сразу закатываем. Наливать нужно практически полную банку. Сливы еще немного в себя возьмут воду, и около одного сантиметра воды в банке станет меньше.

После закатывания отправляем банки в *баню*. Ставим наш компот переворачивая вверх дном, или на крышки. Хорошо укутываем и оставляем до полного остывания. По личному опыту, это больше суток. Мы убрали через двое суток.

А вот уже и заключительная фото сессия компота в кладовке. Сливы у нас вторые слева. Хотел еще яблочный компот в этот ряд поставить, но не захотел тревожить кизиловый. Там кизил, как будто бы завис. И я хотел, чтобы вы это увидели. Причем висит он там с момента постановки в кладовку. Это видно на фото, вторая банка с правой стороны.

А на этой фотографии я хотел показать, что можно и в литровых банках закатывать сливовый компот. Просто тогда берем сахара около 80 грамм, или опять же по вкусу. Но нам удобные все же 3 литровые банки. Зимой откроешь, и все напьются. Как раз хватает на один большой кувшин.

Если сливы сладкие, и вы боитесь, что постреляют крышки, то возможно будет лучше, если добавить в сироп ложку лимонной кислоты. Прочитал об этом на форумах. Но мы кислоту в компоты стараемся не использовать. В ягодах достаточно природной кислоты. У нас даже клубничные компоты стоят хорошо, а слива кислей клубники. Вот такой он, компот из слив на зиму, пошаговый рецепт с фотографиями, как обычно.

Удачных вам заготовок и всех вам благ!

Компот, как известно, можно варить, а можно просто заливать крутой кипяток в фрукты и затем закручивать крышками. Многие опасаются заливать фрукты, боясь, что банки могут взорваться всего через пару дней. Доверьтесь этому рецепту, он не подведет.

Для приготовления 3 трехлитровых банок компота будут необходимы следующие ингредиенты:

сливы твердые – 1,2 кг;
сахар – 0, 9 кг;
лимонная кислота – 3 ч. л.

Приготовление:

Банки тщательно моют и стерилизуют над паром.
Сливы моют, одинаковое количество засыпают банки.
Лимонную кислоту распределяют по банкам, в количестве одной чайной ложки без горки на каждую.
В большую емкость выливают 9 л воды, ставят на большой огонь, затем, когда вода закипает, добавляют сахар, доводят до кипения еще раз.
Не снимая с огня кастрюлю, сироп заливают половником или ковшиком в банки.
Крышки, предварительно простерилизованные, закручивают ключом, банки переворачивают, чтобы проверить, тщательно ли закручена крышка.
Готовые банки с компотом помещают под покрывало или одеяло, дожидаясь полного остывания.
После того как банки остыли, их можно относить в погреб или кладовку.

Насыщенный сливовый компот

Ингредиенты:

спелые сливы – 1,9 кг;
сахар – 1,3 кг;
кислота лимонная – 30 г;
вода – 9 л.

Консервирование брокколи на зиму: лучшие рецепты

Приготовление:

Сливы тщательно вымыть, поместить в большую кастрюлю, долить воду, поставить на огонь.
Пока компот закипает, нужно помыть банки и оставить их стекать вверх дном.
Когда вода закипит, всыпать сахар, помешать и дождаться еще раз полного закипания.
Равномерно распределить ягоды по банкам, залить сиропом.
Добавить в каждую банку по 10 грамм лимонной кислоты и закрутить.
Банки укрыть покрывалом и оставить на несколько дней.

Можно попробовать добавить в сливы еще и виноград. Тогда компот приобретет приятный винный цвет и, в зависимости от сорта винограда, получит необычный вкус.

Компот сливовый с виноградом

Ингредиенты:

сливы твердые – 0, 8-1 кг;
виноград – 0,9 кг;
сахар – 0,9 кг;
вода – 8,5-9 л;
лимонная кислота – 30 г.

Приготовление:

Сливы и виноград тщательно вымыть, виноград при необходимости разделить на маленькие грозди или же совсем очистить от веточек.
Сполоснуть банки, распределить одинаковое количество слив и винограда на каждую банку.
Всыпать в каждую банку по 10 грамм лимонной кислоты.
Довести воду до кипения, засыпать сахар, перемешать до полного растворения.
Залить крутым кипятком банки и сразу закатать.

Банки закутать одеялом и оставить на 2 дня.

Из слив, яблок и винограда

Ингредиенты:

сливы – 0,8 кг;
виноград сладких сортов – 1 кг;
яблоки любые – 1,4 кг;
сахар – 0,9 кг;
кислота лимонная – 30 г;
вода – 8,5 л.

Лучшие рецепты варенья из крыжовника

Приготовление:

Твердые сливы помыть, очистить от косточек.
Яблоки помыть, нарезать крупными дольками, очистить их от семечек.
Виноград разделить на маленькие грозди, тщательно вымыть.
Вскипятить в большой емкости воду, засыпать сахар, перемешать.
Постепенно засыпать все фрукты и ягоды, проварить их 7-9 минут.
Разделить поровну на несколько трехлитровых банок все ягоды, а после залить их сиропом.
Добавить лимонную кислоту.
Закрутить банки, поместить в теплое место вверх дном.

Спустя 2 суток компот готов к употреблению. Лимонную кислоту многие предпочитают не добавлять в компот, стараясь сохранить естественный вкус ягод. Но даже такое, сравнительно небольшое количество, способно спасти неправильно приготовленный компот или плохо простерилизованные банки от взрывания.

Компот из слив без стерилизации

Никто и никогда не откажется от стакана сливового компота. В меру сладкий, одновременно с кислинкой, такой компот отлично утоляет жажду. И консервация сливового компота не представляет такой сложности, как кажется. Тем более если консервировать без стерилизации.

Что потребуется (из расчета на 2 трехлитровые банки):

слива (желтая или синяя) - 1,0 кг;
сахар - 1,0 кг;
вода - 4,0 л.

Что делать:

Банки тщательно промыть. Оставить их на некоторое время, чтобы они просохли полностью.
Закипятить воду. Закинуть в нее крышки. Прокипятить около 10 минут.
Обработать сливу. Высыпать ее в большую емкость (лучше всего - широкий таз). Залить холодной водой. Дать отстояться полчаса. Промыть. Обсушить. Переложить в подготовленную чистую и сухую емкость.
Когда банки обсохли переместить в них подготовленную сливу. Заполнять банки оптимально до половины объема. Тогда компот будет более насыщенным.
В кастрюле закипятить воду. Кипятком залить емкости со сливами. Настоять четверть часа. Затем воду перелить в ту же кастрюлю. Досыпать туда сахар, размешать. Переместить на огонь и закипятить.
Закипевший сироп проварить несколько минут. Влить его в емкости со сливами.
Банки закатать. Поставить на крышки. Укутать в «шубу».

Простые заготовки: консервируем вешенки на зиму

С грушами

Ингредиенты:

сливы – 1,5 кг;
груши – 1,5 кг;
половина лимона;
сахар – 1 кг;
вода – 8,5 л.

Рецепт рассчитан на 9 л компота, независимо от того, в банки какого объема он будет разливаться.

Приготовление:

Сливы помыть, разделить на половинки, очистить от косточек.
Груши помыть, разделить на дольки, очистить от семечек.
Вымыть банки, перевернуть, чтоб стекла вода.
Закипятить воду, добавить в нее сахар, все фрукты, оставить кипеть на небольшом огне.
Лимон помыть, нарезать дольками, добавить в кипящий компот и сразу же его выключить.
Не дожидаясь остывания, компот разлить по банкам.
Банки закрутить.

Как видно по рецептам, лимонная кислота может заменяться лимоном. От этого банки не взорвутся, а компот приобретет более интересный оттенок вкуса.

Из слив и малины

Потрясающе вкусный компот получится, если смешать сливы с малиной. Вовсе не обязательно стараться следовать точному количеству ингредиентов, бывает достаточно даже одной горсти спелой малины, чтобы добавить компоту яркий аромат лета.

Ингредиенты:

сливы – 1,6 кг;
малина – 0,8 кг;
сахар – 1,2 кг;
половина лимона или лимонная кислота – 30 г.

Ароматный и вкусный компот из слив – отличный напиток из фруктов для будней и праздников, который принесет вам и вашей семье массу удовольствия зимой. Готовить такое угощение просто, с приготовлением справится даже начинающий кулинар. Существует несколько способов сварить напиток из этих фруктов для немедленного употребления или в качестве заготовки на зиму. Узнайте рецепты вкусных и полезных напитков, приготовить которые можно за считанные минуты. Несколько секретов помогут сохранить всю пользу и вкус плодов, которые вы зальете сиропом и укупорите в банки.

Как приготовить сливовый компот

Сварить компот из слив можно на зиму или для немедленного питания, от этого зависят некоторые особенности приготовления. Для опытных хозяек зимняя заготовка продуктов не обходится без компотов. Вкусные и полезные напитки получаются из спелых, мясистых сливовых плодов. Большое количество витаминов, калия, магния, фосфора в сливовом компоте поможет предупредить авитаминоз, при этом вы будете наслаждаться ароматным напитком . Есть несколько простых правил, в соответствии с которыми проходит процесс готовки:

Количество фруктов влияет на насыщенность готового продукта. Часто фруктовый объем варьируется в пределах от 1/3 до 1/2 банки.
Тару после закупорки нужно переворачивать вверх дном и утеплять, чтобы напиток остывал постепенно.
Хранить готовый продукт можно в холодильнике или в погребе, подвале. Если косточки из фруктов не удалялись, максимальный срок хранения не превышает 1 год. Для напитков без косточек этот срок увеличивается вдвое.

Подготовка продуктов

Для варки выбираются плоды без механических или других повреждений. Чтобы получить насыщенный компот, отдавайте предпочтение хорошо созревшим фруктам. Некоторые сорта имеют плотную кожицу, плохо пропускающую сироп. Чтобы сахар попадал внутрь плодов, потребуется провести бланшировку. Возьмите на 1 литр воды 1 чайную ложку соды. Вскипятите содовый раствор и погрузите туда плоды, наколотые зубочисткой. Затем фрукты залейте ледяной водой. После процедуры они покроются микротрещинами и легко пропитаются сахаром.

Рецепт компота из слив

Усовершенствовать и разнообразить сливовые отвары помогают разные добавки. Гвоздика, ваниль, корица придают особенный аромат напитку. Совершенно новые компоты ассорти получаются, если добавить к плодам другие фрукты. Гармонично сочетание сливового и яблочного, абрикосового вкусов. Ягоды винограда сделают компот из слив оригинальным и особенно вкусным. Выбрать дополнительные компоненты вы можете самостоятельно, ориентируясь на свой вкус и фантазию.

Летний вариант напитка

Время: 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Предназначение: напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Всего полчаса вашего времени займет приготовление удивительно вкусного, яркого сливового компота. Самое трудное в процессе – удалить косточку из каждого плода. Крупные сливы нарежьте на небольшие дольки, небольшие – пополам. Количество сахара варьируется в зависимости от личных предпочтений и выбранного сорта плодов. Для сладких фруктов кладите его меньше, чем для кислых. Еще в жидкость можно добавить лимонную кислоту или лимонный сок, если кислоты окажется недостаточно. Для аромата и пикантности вкуса используйте любую из добавок: красное вино, корицу, гвоздику.

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахар – 150 г;
вода – 2 л.

Способ приготовления:

Помытые, подготовленные плоды измельчить.
Налить в кастрюлю 2 литра воды, довести до кипения.
Положите сливовые кусочки в кипящую воду, варите четверть часа.
Добавьте сахар, размешайте так, чтобы он полностью растворился.

Компот из сливы с косточками на зиму

Время: 40 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 96 ккал на 100 г.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Порадуйте вкусным домашним компотом свою семью зимой, приготовив из летних фруктов заготовку. Рецепт просто реализовать, вам понадобится совсем немного времени, ингредиентов, усилий и капля вдохновения, чтобы получить изумительный напиток. Содержимое каждой баночки должно быть выпито не позднее, чем за 1 год . Спустя 12 месяцев косточка начнет открываться и выделять вредные вещества, опасные для человеческого организма.

Ингредиенты:

Угорка – 3 кг;
сахарный песок – 900 г;
вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

Подготовьте сливы: помойте их и удалите плодоножки.
Бланшируйте плоды в содовом растворе до смягчения кожицы.
Банки тщательно вымыть, уложить в них Угорку.
Сварите воду с сахаром, залейте горячим сиропом фрукты.
Затем стерилизуют банки в течение 15 минут.
Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.

Без косточек

Время: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сливовый напиток по классическому рецепту – это самый простой, но и самый удачный выбор для консервации. Не используйте переспелые, мятые сливовые плоды, ведь заготовка из них может забродить, тогда ваши усилия пропадут даром. Выбирайте мясистые фрукты, косточка у которых легко отделяется. Они содержат много кислоты, поэтому лучше использовать лакированные крышки для закупоривания.

Ингредиенты:

сливы – 350 г;
сахар – 150 г;
вода – 0,7 л.

Способ приготовления:

Выньте косточку из каждого фрукта, разрезав его на половинки.
Сливовые половинки разложить по банкам, залить кипятком.
Прикрыть крышкой, через 15 минут воду слить из банки, добавить к кипятку сахар, сварить сироп.
Перелить сироп в банку, закрутить крышкой.
Перевернуть вверх дном, укутать одеялом.
До употребления хранить в темном прохладном месте.

Без стерилизации

Время: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Одним из удобных и быстрых вариантов приготовления является рецепт без необходимости стерилизовать банки. Такой способ позволит сохранить максимум витаминов и полезных веществ без лишних хлопот и забот . Ароматный, вкусный, красивый напиток станет настоящим спасением в пасмурные дни. В меру кислое, яркое и освежающее фруктовое угощение подарит массу удовольствия зимой.

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахар – 250 г.

Способ приготовления:

Чистые банки наполните на 1/3 плодами целых слив.
Залейте их кипятком, накройте крышкой, оставьте на четверть часа.
Слейте воду из банок в кастрюлю, доведите до кипения, залейте снова фрукты на 15 минут.
Опять слейте воду, используя ту же кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения.
Разлейте сироп по банкам, закатайте крышками.
Поставьте банки вверх дном, укутайте одеялом, дайте остыть.
Храните в прохладном темном месте не более 12 месяцев.

Компот из яблок и слив

Время: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 69 ккал на 100 г.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сливовый летний напиток станет еще вкуснее и полезнее, если добавить в него еще больше свежих фруктов, например, яблок. Все продукты доступны, рецепты приготовления не вызовут сложностей даже у начинающих кулинаров. В результате простых манипуляций вы получите прекрасный сливово-яблочный напиток, которым будет наслаждаться зимой вся ваша семья.

Ингредиенты:

яблоки – 6 шт.;
сливы – 15 шт.;
сахар – 330 г;
вода – 2 л.

Способ приготовления:

Простерилизуйте банку на 3 литра 10 минут.
Дальше нужно удалить сердцевину из яблок.
Яблоки разрезать на 4 части.
Из сливовых плодов убрать косточки, разрезать их пополам.
Фруктовые кусочки складывают в банку, заливают их кипятком, накрывают крышкой и оставляют настояться в течение 10 минут.
Слить воду в кастрюлю, сварить сироп.
Залить сиропом фруктовую смесь снова, закатать тару крышкой.
Укутать компот из слив одеялом, дать остыть.
На хранение отправляйте уже холодный напиток в темное прохладное место.

Компот из желтой сливы

Время: 30 мин.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 52 ккал на 100 г.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сливовый компот на зиму можно приготовить не только из синих, но и из желтых сортов этого фрукта. Солнечные плоды, укупоренные в банки, станут ярким напоминанием о лете. Домашним напитком легко утолить жажду, а природный витаминно-минеральный комплекс убережет вас и вашу семью от авитаминоза. Желтые сорта слаще синих, поэтому сахара в напиток нужно класть меньше, чем в традиционных рецептах .

Ингредиенты:

сливы желтые Медовые – 1 кг;
вода – 5 л;
сахар – 0,6 кг.

Способ приготовления:

Простерилизуйте бутыли, помойте плоды.
Разложите фрукты в 2 банки поровну.
Сварите сироп, разлейте его по подготовленной таре, закатайте крышками.
Остудите под одеялом вниз крышками. На хранение вынесите в подвал.

Из груш и слив

Время: 40 минут.
Количество порций: 40 персон.
Калорийность блюда: 74 ккал на 100 г.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если вы решили варить компот из сливы и груши, то внимательно отнеситесь к выбору продуктов. Для рецепта лучше использовать немного недозрелые груши. Плотная мякоть не разварится в сиропе, грушевые кусочки сохранят форму, а сироп останется прозрачным. Сливовый сорт берите мясистый и ароматный, например, отлично подойдет Венгерка. Благодаря такому выбору сливово-грушевое угощение получится насыщенным и красивым.

Ингредиенты:

груши – 2,5 кг;
Венгерка – 2 кг;
сахарный песок – 0,6 кг;
вода – 7,5 л.

Способ приготовления:

Вымойте фрукты, удалите сердцевины и косточки.
Груши нарежьте небольшими дольками, сливовые плоды – пополам.
Влейте воду в кастрюлю, добавьте сахарный песок, сварите сироп.
В стерилизованную тару опустите фруктовые кусочки так, чтобы они заполнили 1/3 от общего объема.
Залейте все горячим сиропом, закатайте компот из слив и груш.
Переверните тару вниз крышками, укутайте одеялом, дайте полностью остыть.
Храните заготовку в прохладном месте.

Со сливами и абрикосами

Время: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сочетание абрикосов и слив, залитых сладким сиропом, понравится вашей семье. Чтобы не дать фруктам в консервации лопнуть, придется немного постараться. Проткните каждый из них в 4-5 местах зубочисткой. Фрукты выбирайте спелые, но мякоть слив и абрикосов должна быть плотной. В этом случае заготовка получится не только вкусной, полезной и ароматной, но и красивой. Если выйдет слишком концентрированный напиток, при подаче разбавьте его чистой водой .

Ингредиенты:

абрикосы – 500 г;
Венгерка – 200 г;
сахар – 300-400 г.

Способ приготовления:

Прополощите чистые банки кипятком, выложите в них вымытые, надколотые фрукты.
Сварите сироп из 2,5 л воды и сахарного песка.
Залейте горячей жидкостью фруктовую смесь, прикройте крышкой.
Когда жидкость остынет, слейте ее, прокипятите, снова залейте в банки.
Повторите процедуру 3-4 раза, укупорьте тару.
Тару остужайте вверх дном, под одеялом.

Сливовый компот с персиками

Время: 30 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 68 ккал на 100 г.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Компот из сливы на зиму можно варить в сочетании с разными фруктовыми вкусами, но одним из лучших считают их дуэт с персиками. Такую заготовку делают без стерилизации. Можно хорошо вымыть продукты и тару, чтобы консервация не испортилась на протяжении всего срока хранения. Небольшие персики необязательно нарезать на кусочки и даже удалять из них косточки. Подготовка продуктов, как и варка заготовки, займет минимум времени, но принесет огромное удовольствие зимой.

Ингредиенты:

маленькие персики – 3 шт.;
желтые сливы – 10 шт.;
сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте тару, переберите и помойте фрукты.
Сложите плоды в бутыль, засыпьте стакан сахара.
Вскипятите воду (примерно 2,5 л). Залейте кипяток в емкость, укупорьте банки.
Слегка взболтайте тару, чтобы размешать сахар, переверните ее вниз крышкой, укутайте пледом.
После остывания храните компот из слив и персиков в погребе или подвале.

Ассорти из разных сортов сливы

Время: 30 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 78 ккал на 100 г.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Все виды и сливовые сорта подходят для консервации. Алыча, ткемали, Венгерка, Мирабель – каждый из них удачный выбор, чтобы приготовить ароматный напиток. Если же смешать разные виды этих удивительных фруктов, то результат вас непременно порадует. Непревзойденный аромат и насыщенный вкус зимней заготовки станет прекрасным напоминанием о лете. Для варки используйте плоды твердых сортов.

Ингредиенты:

плоды трех сливовых сортов – 20 шт.;
сахар – 0,5 кг;
вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

Переберите фрукты, удалите плодоножки, тщательно помойте их под проточной водой.
Проколите плоды зубочисткой или вилкой в нескольких местах.
Выложите их в чистые банки.
Вскипятите воду, добавьте в нее сахарный песок, сварите сироп.
Банки нужно залить горячим сиропом, затем прикройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
Слейте сироп в кастрюлю, снова его вскипятите и залейте в банки.
Закатайте компот, переверните крышками вниз, укутайте одеялом до полного остывания.

Хотя рецепты приготовления сливовых компотов не вызовут сложностей даже у тех хозяек, которые только начинают свой путь познания кулинарии, есть несколько секретов и тонкостей. Воспользовавшись советами кулинаров, вы сможете сварить невероятный напиток, который скрасит хмурый зимний день или займет достойное место рядом с бутылкой шампанского на новогоднем столе. Следуйте таким правилам, чтобы получить вкуснейший и красивейший напиток:

Используйте только спелые плоды без червоточин и механических повреждений.
Если заготовка готовится по рецепту без косточки, то выбирайте сорта, в которых мякоть будет легко освободить. Это может быть Память Тимирязева, Ренклод зеленый, Угорка итальянская или другие.
Сизый налет с фруктов необязательно смывать – нисколько не повлияет на вкус.
Во время стерилизации банок с напитком не усердствуйте с температурой. Если будет выбран слишком высокий температурный режим, плоды могут развариться.
Воду для напитка лучше использовать очищенную.
Фрукты, вынутые из заготовки, можно использовать как десерт или найти им применение в выпечке.

Видео

В конце дачного сезона хозяйки заготавливают множество компотов. Не обходят вниманием и напиток из сливы, который порадует в зимние дни вкусовыми качествами и неповторимым ароматом. Также фрукт наделен множеством полезных качеств, которые помогают при комплексном лечении различных заболеваний. Высокая урожайность позволяет заготавливать компот из слив на зиму в больших объемах.

Важные правила, как правильно заготовить компот:

Сливы необходимо рассортировать по размеру, а затем промыть в холодной воде. Чтобы их не повредить, наливают воду в таз и помещают плоды. Аккуратно промывают.
Чтобы сделать аромат более насыщенным, а вкус пикантным, добавляют красное вино и различные пряности.
Объем сахара выбирают в зависимости от сорта. Чем слаще плод, тем меньше добавляют сахара. Для кислого сорта на литр воды используют максимум 400 г сахара. В некоторых рецептах рекомендуют сахар заменять медом.

Тару подготавливают заранее:

промывают раствором соды;
споласкивают;
проводят паровую стерилизацию;
подготовленные емкости переворачивают вверх дном и ставят на полотенце, которое должно быть чистым и не иметь посторонних запахов;
кипятят крышки.

Выбор и подготовка слив

Чтобы компот вышел насыщенным, ароматным, прозрачным, необходимо правильно выбирать главный продукт:

плоды понадобятся крепкими, а кожица - плотной;
на поверхности не должно быть пятен и различных повреждений;
если плоды немного не дозрели, то в компот придется добавлять большее количество сахара;
червоточин быть не должно;
из крупной сливы убирают косточки, мелкую используют целой.

Подготовка:

Проколоть каждый плод зубочисткой до самой косточки.
На литр воды добавить маленькую ложку соды. Вскипятить.
Поместить проколотые плоды и подержать две минуты. Такая процедура поможет подготовить фрукт к тепловой обработке и не позволит сливам лопнуть.
Достать из жидкости и сразу же поместить в ледяную воду. Это поможет сохранить их цвет.

Как сделать сливовый компот

Напиток готовят различными способами. Предлагаем лучшие рецепты.

Простой рецепт на зиму

Компот варят из целых, плотных слив.

Ингредиенты:

сахарный песок - 400 г;
вода - 4 л;
слива - 600 г.

Приготовление:

Выбрать указанное количество крепких плодов. Промыть.
Сливы распределить на две 3-литровые банки.
Вскипятить воду и залить сливы. Подождать четверть часа. Слить жидкость в сотейник и вскипятить. Сливы должны оставаться в банке.
В бурлящую жидкость насыпать сахарный песок. Проварить 5 минут. Залить сиропом сливы. Закатать.

Без стерилизации

Напиток можно хранить столько же времени, как и стерилизованный. Главное - это соблюдение точных пропорций.

Ингредиенты:

вода - 3 л;
слива - 1000 г;
лимонка - 2/3 ч. ложки;
сахарный песок - 180 г.

Приготовление:

Поместить промытые фрукты с косточками в емкости. Заполнить они должны треть банки.
Приготовить сироп. Для этого вскипятить воду и смешать с сахарным песком. Добавить лимонку. Размешать. Залить фрукты. Жидкость должна заполнить емкость до самых краев, чтобы воздуха совсем не осталось.
Консервировать без стерилизации. Просто закрутить крышку. Перевернуть емкости и укрыть пледом.

С косточками

Ингредиенты:

слива - любое количество;
сироп: на 1 литр воды добавляют 300 г сахара.

Приготовление:

Плоды используют только крепкие и с косточкой, которые понадобится промыть и разложить в банки. Наполнить емкости практически до верха.
Залить водой сахар. Варить 7 минут. Залить фрукты. Укрыть крышками.
Емкости поместить в большой таз с теплой водой и стерилизовать на минимальном огне четверть часа. Закатать.

Без косточек

Легкий в приготовлении напиток, который под силу сделать даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

сливы - 15 шт.;
сахар - 120 г;
вода - 700 мл.

Приготовление:

Чтобы напиток оставался прозрачным и насыщенным по вкусу, для приготовления выбирают плотные плоды с крепкой кожурой.
Разрезать пополам. Извлечь косточку. Поместить в подготовленную банку.
Вскипятить воду и залить фрукты. Закрыть крышкой и отставить на четверть часа.
Перелить жидкость в кастрюльку. Засыпать сахар. Проварить три минуты. Приготовленным сиропом залить основной продукт. Закатать.
Банку перевернуть. Поставить на полотенце и укрыть пледом.

Из белых слив

Для зимнего сезона можно вкусно сварить компот из белых слив. Напиток получится в меру сладким, насыщенным и очень ароматным.

Ингредиенты:

белые сливы - 1 кг;
очищенная вода - 3 л;
сахарный песок - 300 г.

Приготовление:

На плодах не должно быть повреждений и пятен. Мягкие и подгнившие экземпляры не подходят.
Сложить в дуршлаг и промыть. Воду использовать теплую. Удалить хвостики. Поместить в стерилизованные емкости.
Вскипятить воду и аккуратно, постепенно залить в емкость со сливами. Прикрыть крышками. Отставить на полчаса.
Теперь необходимо подготовить сироп. Жидкость перелить в сотейник. Чтобы ягоды не выпали, горлышко можно прикрыть марлей или использовать специальную крышку с отверстиями. Подсластить. Вскипятить. Разлить по банкам.
Закрутить крышки. Перевернутые банки укрыть пледом. Через сутки переместить в затемненное прохладное место.

Концентрированный компот из слив

Консервация занимает мало времени, а напиток получается насыщенным. В зимнее время его можно разбавлять водой.

Ингредиенты:

слива - 600 г;
вода - 2 л;
сахарный песок - 650 г.

Приготовление:

Промыть плоды. Чтобы избежать растрескивания, сливы прокалывают.
Для насыщенного вкуса наполнить емкости фруктами до верха. Засыпать равномерно сахар.
Вскипятить воду и залить плоды. Жидкость должна полностью наполнить банку до краев. Воздуха остаться не должно. Укрыть крышкой и настоять три часа.
Сироп слить в сотейник. Проварить семь минут. Перелить в емкости и сразу закатать. При соблюдении пропорций вкусный и полезный компот можно хранить до следующего сезона.

Делать такой напиток удобно, когда большие банки негде хранить. Благодаря сильной концентрации зимой компот разводят большим количеством жидкости. Благодаря чему объем можно увеличить в три раза.

Голубоватого оттенка налет на некоторых сортах не испортит вкусовые качеств напитка, поэтому стараться отмыть его не надо.

С лимонной кислотой

Ингредиенты:

слива - 800 г;
вода - 2,5 л;
сахар - 250 г;
лимонная кислота - 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

Количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку. Плоды перебрать. Оставить только крепкие и неповрежденные.
Промыть и переложить в подготовленную банку. Вскипятить воду и залить в емкость. Настоять под крышкой четверть часа. За это время вода окрасится в красноватый оттенок.
Сливовую жидкость перелить в кастрюлю и засыпать сахаром. Добавить лимонную кислоту. Прокипятить.
Лимонка - это консервант, который помогает сохранять компот, заготовленный без стерилизации.
Залить сливы. Закатать. Перевернуть банку и укрыть пледом.

Из красных слив

Ингредиенты:

вода - 3 литра;
красная слива - 900 г;
лимонка - 1 ч. ложка;
сахар - 350 г.

Приготовление:

Удалить плодоножки и косточки с основного продукта. Наполнить до центра банку, которую заранее промыли, простерилизовали.
Залить кипятком и отставить на четверть часа. Перелить жидкость в кастрюльку. Насыпать сахар и проварить три минуты. Снова залить плоды.
Через четверть часа слить сироп в кастрюлю, добавить лимонку. Как только появятся первые пузырьки, снять с огня и залить в банку. Закатать.

С вином

Ингредиенты:

вода - 250 мл;
ванилин;
гвоздика - 2 бутона;
корица - 10 г;
сахар - 300 г;
слива - 1 кг;
красное вино - 250 мл.

Приготовление:

Промытые сливы разрезать, убрать косточки и разложить в банки.
Соединить воду с вином. Подсластить. Насыпать пряности. Проварить. Перелить через марлю.
Залить фрукты. Закатать. Простерилизовать.

С медом

Ингредиенты:

слива - 3 кг;
мед - 1 кг;
фильтрованная вода - 1,5 л.

Приготовление:

Залить мед водой. Проварить.
Промытые сливы поместить в емкости. Залить сиропом. Отставить на сутки.
Слить сироп и прокипятить. Залить фрукты.
Закатать и простерилизовать.

Без сахара

Ингредиенты:

вода - 1 л;
сливы - 750 г.

Приготовление:

Для напитка используют только зрелые, можно мягкие экземпляры. Готовят с косточками и без.
Залить водой. Проварить четверть часа.
Перелить напиток в емкости. Закрыть крышками. Простерилизовать.

Правила хранения компота

Хранить заготовки необходимо в прохладном помещении. Для этого подойдет:

погреб;
кладовка.

Если из фруктов не удалили косточки, то напиток хранят не более года. По истечении этого времени косточки начнут выделять яды, в результате чего употребление продукта причинит большой вред организму. Без косточек хранить продукт можно не более двух лет.