Картофельный пирог с фаршем. Рецепт пирога с фаршем и картошкой в духовке

Мало кто откажется порадовать себя и домашних вкусной сдобой. Классика воскресных ужинов - пирожки. Однако их главным недостатком выступает длительность приготовления. В то время как вкусный мясной пирог готовится в разы быстрее. Ведь его не требуется долго вылепливать и выкладывать начинку. Такое блюдо легко приготовить в ожидании гостей или же просто желая побаловать домашних. Прежде всего, рецепт мясного пирога подкупает своей простотой и шикарностью результата.

Вкусный, очень сочный пирог из постного теста. Для того, чтобы не волноваться о готовности картофеля, нарезайте его очень мелкими кубиками и выпекайте пирог не менее 50 минут. Верх при выпечке можно накрыть фольгой.

• Фарш смешанный, жирный - 350 г
• Картофель - 3 шт.
• Лук - 2 шт.
• Перец черный
• Паприка
• Мука - 4 ст.
• Вода - 1 ст.
• Растительное масло - 1 ст.
• Соль - по вкусу

Время приготовления - 1 ч 30 мин

Из муки, воды, соли и растительного масла замесите пресное тесто. Оно получится почти слоеным.

Оберните тесто пленкой и положите в холодильник на 15 минут.

Картофель нарежьте очень мелким кубиком. Если есть подозрение, что в начинке он не приготовится до конца, то опустите его в кипяток и проварите 2 минуты.

Лук мельчить не нужно. Нарежьте его тонкими полукольцами. Чем больше лука, тем сочнее получится начинка.

Соедините фарш с луком и картошкой, можно добавить зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо вымешайте руками. Если фарш очень постный, то добавьте к нему растопленное сливочное масло.

Достаньте тесто из холодильника и разделите на 2 неравные части. Большую часть раскатайте в тонкий пласт. Выложите его на дно вашей формы.

Если вы любите выпечку из слоёного теста, то можно приготовить вкусный пирог с картошкой и мясом. Такой пирог получается очень аппетитным, а готовить его можно с абсолютно любым мясом в том числе с курицей. Если со свинины и баранины - начинка получится более жирная, а если с курицей, то более диетической. Итак, начнём!

Набор продуктов

Тесто

• 1 стакан кипячёной воды;
• 3 стакана муки;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 пачка сливочного масла или маргарина;
• 3 столовых ложки подсолнечного масла.

Начинка

• 500 или 600 грамм куриного филе (или готовый фарш);
• 3 крупных картофелины;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• соль;
• немного чёрного молотого перца;
• зелень по вкусу.

Пошаговая инструкция

Рецепт слоеного пирога с картошкой

Набор продуктов

Тесто

• 3 стакана муки;
• кипячёной вода (1 стакан);
• соль (чайная ложка);
• сахара (чайная ложка);
• подсолнечное масло (3 столовых ложки);
• сливочное масло или маргарин (1 пачка);

Начинка

• картофель (600 грамм);
• лук (750 грамм);
• соль (3 чайные ложки);
• чёрный молотый перец (1 чайная ложка);
• другие приправы (по вкусу);

Пошаговая инструкция

1. Начинаем готовить. Шинкуем на тёрке тонкой соломкой картофель, получившиеся нашинкованные дольки складываем в глубокую миску.
2. Шинкуем тонкими кольцами лук. Отправляем к нашей картошке.
3. Далее, начинку солим и приправляем специями. На время отставляем в сторону, она нам ещё пригодится, но чуть-чуть позже.
4. Берём килограмм слоёного теста (приготовить тесто можно, как в первом рецепте), делим на 2 части. Желательно чтобы одна часть была гораздо меньше другой, иначе верхняя корочка будет слишком толстой. Ту часть, которая больше раскатываем в прямоугольный пласт примерно 3-4 миллиметра.
5. Выкладываем нашу ранее приготовленную начинку, а поверх неё кладём сливочное масло или же 100 грамм сливочного маргарина.
6. Раскатываем оставшуюся часть теста в такой же прямоугольник, укладываем его поверх начинки и закрепляем края. Из остатков теста можно сделать отличные украшения для нашего пирога.
7. Подготовленный к выпечке пирог сверху смазываем желтком. Ставим в разогретую духовку на 20 минут и примерно на 200 градусов. После истечения времени меняем температуру на 180 градусов и снова отправляем на 20–25 минут в духовку. Ждём пока слоёный пирог с картошкой зарумянится. Готовый пирог подаём к столу.

Существует множество видов вкусных пирожков и пирогов из слоёного теста. Они не отличаются особой сложностью, а приготовить их можно с разными начинками. С несладкими: сыром, овощами мясом или же со сладкими такими как: яблоки, варенье и вишня. Однако в данных рецептах мы рассмотрели только несладкие варианты некоторых вкусных пирогов с картофелем из слоёного теста: с курицей или фаршем.

Такие пироги довольно просты в изготовлении, но тем не менее помогут любой хозяйки достойно встретить гостей и порадовать своих домочадцев. Будь то пирог с мясом или без него, он получается очень вкусным, нежным, сочным.

Приятного вам аппетита!

Приступая к планированию семейного обеда или ужина, предлагаем приготовить пирог с картошкой. Тесто можно использовать домашнее или пойти по более быстрому варианту, приобрести в магазине. Благодаря этому кушанье приготовится за считанные минуты. Начинку с картофелем делают с сыром, мясом, фаршем, курицей.

Классический пирог с картошкой в духовке

Пирог – традиционное, истинно русское блюдо, которое не утратило популярность и сегодня. Он имеет незабываемый вкус при легкости приготовления.

Ингредиенты:

• мука, сколько понадобится;
• кефир – 250 мл;
• сода – 1 ч. ложка;
• масло сливочное – 110 г;
• масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
• картошка сырая – 6 клубней;
• приправа для картошки;
• перец белый перемолотый;
• соль;
• лук репчатый – 2 шт.

Ингредиенты:

1. Растопить сливочное масло, влить кефир, посолить.
2. Засыпать соду, гасить не нужно. Эту функцию выполнит кефир.
3. Подсыпать просеянную муку, тщательно замесить тесто, масса не должна липнуть к рукам.
4. Готовое тесто разрезать на две части, первая часть должна получиться большего размера. Скатать шары, каждый раскатать.
5. Меньшую лепешку поместить на заранее промазанный постным неароматным маслом противень.
6. Клубни очистить, нарезать по форме соломки.
7. Измельчить лук полукольцами.
8. Перемешанные овощи присыпать перцем, подсолить.
9. Разместить по поверхности лепешки, полить маслом подсолнечным. Укрыть оставшейся частью теста. Защипнуть со всех сторон.
10. Во время приготовления внутри будет собираться пар, чтобы он вышел, сделать проколы на поверхности, воспользовавшись зубочисткой.
11. Поместить в духовой шкаф, выбрав температуру 190 град.
12. Запечь до появления на поверхности корочки золотистого окраса.

Рецепт приготовления с фаршем

В обычный день очень легко устроить праздник. Приготовьте пирог с картошкой и фаршем, который получится сочным и ароматным. Порадуйте семью вкуснейшим лакомством.

Ингредиенты:

• масло подсолнечное – 240 мл;
• фарш – 350 г;
• перец;
• мука – 600 г;
• соль;
• картофель – 3 шт.;
• специи;
• вода – 250 мл;
• лук – 2 головки.

Приготовление:

1. В воду влить масло, подсолить, помешать. Всыпать муку, замесить тесто до получения однородной структуры. Переложить массу в пакет, выдержать четверть часа на холоде.
2. Картофель измельчить на тонкие по толщине кружочки.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Добавить в фарш, размешать. Посыпать перцем, специями, посолить.
5. Тесто разделить на две части, одна должна быть больше другой, раскатать.
6. Большую часть выложить на противень, сформировать бортики. Разместить фарш.
7. Второй частью прикрыть заготовку, края закрепить. В процессе приготовления образующемуся пару необходимо выходить наружу, поэтому нужно сделать отверстие в середине или мелкие проколы зубочисткой по всей поверхности теста.
8. Запекать в духовом шкафу (180 град.) около часа. Следите за поверхностью заготовки, как только появится красивый золотой оттенок, выпечка готова.

С мясом и картошкой

Попробуйте приготовить пирог с мясом и картошкой, который очень легко приготовить из слоеного теста. Если решите воспользоваться готовым вариантом, сможете сэкономить время.

Ингредиенты:

• луковица – 2 шт.;
• свинина – 360 г;
• соль;
• картошка – 6 средних клубней;
• перец черный;
• тесто дрожжевое слоеное – 0,5 кг.

Приготовление:

1. Промыть мясную мякоть, нарезать, измельчить.
2. Луковицы нашинковать кубиками мелкого размера. Отправить нарезку в миску, посолить, посыпать перцем, влить подсолнечное масло, размешать. Отставить на час. За это время смесь промаринуется.
3. Клубни картофеля нарезать кружками толщиной около трех миллиметров.
4. Тесто разделить, большую часть раскатать, переложить на промазанный маслом противень. Поместить мясо, укрыть слоем картошки. Сверху посолить.
5. Раскатать остаток теста, укрыть заготовку, защипнуть края.
6. Чтобы пар имел возможность выйти из начинки, в центре сделать разрез.
7. Отправить в духовой шкаф.
8. Запекать примерно час при температуре 200 град.
9. Употреблять в горячем виде.

С добавлением курицы в духовке

Пирог с картошкой и курицей подходит не только для чаепития – это еще и хороший вариант для закуски на праздничном столе.

Ингредиенты:

• мука – 470 г;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• кефир – 480 мл;
• филе куриное – 370 г;
• картошка – 5 шт.;
• зелень – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль;
• масло подсолнечное – 110 мл.

Приготовление:

1. Для приготовления яйца необходимо заранее охладить.
2. Кефир использовать теплый, смотрите не перегрейте, иначе он свернется.
3. Смешать два компонента, посолить, всыпать соду. Гасить не надо, с этим справится кефир.
4. Выдержать, когда появятся на поверхности пузырьки, засыпать муку, замесить тесто. Полученную крутую массу укрыть и настоять четверть часа.
5. Измельчить клубни картофеля, нарезав кубиками. Проварить в соленой воде. Картошка должна быть полуготовой.
6. Измельчить курицу.
7. Нашинковать луковицу, зелень.
8. Морковь порезать соломкой.
9. Морковь с луком поместить в горячую сковороду с маслом, обжарить.
10. Добавить измельченную курочку, прожарить до золотистого окраса.
11. Перемешать с полуготовой картошкой и зеленью.
12. Раскатать половину теста, застелить на противень. Разместить начинку.
13. Укрыть второй раскатанной частью теста.
14. Сделать в центре углубление для выхода пара.
15. Запекать около часа в духовке, разогретой до 180 градусов.

Заливной пирог с картошкой на кефире

Выпечка получается с влажной нежной структурой.

Ингредиенты:

• кефир – 230 мл;
• картошка – 4 шт.
• яйцо – 1 шт.;
• мелкая луковица;
• мука – 170 г;
• сок лимонный – 1 ч. ложка;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• тимьян;
• соль;
• перец.

Ингредиенты:

1. Всыпать соль в разбитое яйцо, взбить венчиком до появления пены. Залить кефиром, перемешать.
2. Соединить соду с соком лимона, дождаться окончания процесса, всыпать в кефирную смесь.
3. Присыпать просеянной мукой, размешать. Всыпать тимьян.
4. Промазать маслом форму для пирога, вылить часть теста.
5. На средней терке натереть картофель, отжать сок.
6. Порубить как можно мельче лук, смешать с картофельной стружкой, посыпать специями, посолить. Полученную начинку распределить по тесту.
7. Вылить остаток теста.
8. Разогреть духовую печь до 170 градусов. Запекать около часа.

Рыбный вариант с сайрой

Сложно найти людей, которые не любят пироги. Один из наиболее известных - пирог с сайрой и картошкой. Можно использовать для приготовления консервы или свежую рыбу. Готовую выпечку можно употреблять просто так или подать, как десерт к чаю, получается сытно и вкусно.

Ингредиенты:

• картошка – 4 шт.;
• сайра – 220 г;
• луковица;
• тесто слоеное готовое – 500 г;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Рыбу порезать на куски.
2. Измельчить луковицу.
3. Картошку нарезать пластинками.
4. Раскатать пласт теста, разложить картошку, посыпать луком, выложить рыбу, сдобрить специями. Слои следует укладывать в центре пласта.
5. На оставшемся тесте сделать разрезы, переплести разрезанное тесто.
6. Поместить полуфабрикат на противень.
7. Запекать час в разогретом духовом шкафу, температурный режим установить 180 градусов.

Картофельный пирог с грибами

Пирог с картошкой и грибами – сытное, ароматное блюдо, которым легко всех накормить.

Ингредиенты:

• молоко – 110 мл;
• сметана;
• дрожжи сухие – 10 г;
• сыр – 150 г;
• сахар – 1 ч. ложка;
• лук – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• картошка – 400 г;
• масло подсолнечное – 1 ст. ложка;
• грибы – 300 г;
• соль;
• мука – 240 г.

Приготовление:

1. Довести молоко до теплого состояния, всыпать сухие дрожжи. Присыпать сахаром, помешать, оставить в тепле. Если будут использоваться свежие дрожжи, то их количество следует увеличить в два раза.
2. Когда увидите массу по виду напоминающую шапку, значит опара подошла как надо. Обычно на это требуется четверть часа.
3. Разбить яйцо, посолить. Влить масло. Перемешать.
4. Засыпать просеянную муку, вымесить тесто. Полученная масса не должна быть особо крутой. Укрыть пленкой, оставить в теплом месте. Дождаться вырастания массы минимум в два раза.
5. Нашинковать лук на кольца.
6. Тонко измельчить грибы.
7. Для приготовления понадобится сырой картофель. Нарезать его на тонкие кружки.
8. Перетереть сыр на мелкой терке.
9. Промазать форму маслом.
10. Раскатать тесто, толщиной не превышающей три миллиметра.
11. Разместить по форме, дно и края должны быть закрыты тестом.
12. Промазать сметаной. Распределить грибы, присыпать солью, затем перцем.
13. Покрыть картошкой, снова посолить.
14. Промазать сметаной, сверху высыпать сыр.
15. Запекать полчаса.
16. Режим духовки установить на 180 градусов.

Под сырной корочкой

Весьма просто приготовить сытное, ароматное и вкусное лакомство с изумительной сырной корочкой и сочнейшей начинкой.

Ингредиенты:

• сыр – 110 г;
• фарш – 370 г;
• тесто дрожжевое – 650 г;
• картошка – 4 шт.;
• перец;
• лук – 2 головки;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень – 45 г;
• сметана – 1 ст. ложка;
• соль.

Приготовление:

1. Тесто можно использовать готовое, купленное в магазине, или приготовить по своему проверенному рецепту.
2. Измельчить лук, поместить в горячую сковородку, прожарить.
3. Картошку нарезать пластинками, тонкими по толщине. Подсолить, присыпать перцем. Перемешать.
4. Фарш посыпать по вкусу солью, размешать.
5. Порубить зелень, добавить в фарш, смешать.
6. Слой раскатанного теста выложить в форму. Распределить фарш, обжарку. Укрыть слоем картошки.
7. Сыр потереть на крупной терке, смешать со сметаной, яйцом. Перемешать.
8. Полученной массой смазать картошку.
9. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов.
10. Выпекать в течение часа.

Открытый пирог

Проведите уютный вечер в кругу близких людей за чашечкой чая с ароматным пирогом.

Ингредиенты:

• бекон подкопченный – 70 г;
• тесто дрожжевое готовое – 500 г;
• сыр – 120 г;
• молоко – 100 мл;
• картофель средних размеров – 4-5 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• соль;
• перец молотый;
• луковица.

Приготовление:

1. Нашинковать луковицу, прожарить на разогретой сковороде.
2. Отварить картошку в соленой воде, помять, добавить молоко, масло, вбить яйцо.
3. Бекон нарезать на мелкие кусочки.
4. Перемешать подготовленные продукты.
5. Потереть сыр, соединить со взбитым яйцом, подсолить, посыпать приправами. Перелить в начинку.
6. Раскатать тесто, застелив противень или удобную форму.
7. Выложить в форму начинку, заправить края пирога.
8. Запекать в горячем духовом шкафу до готовности. Температура 180 градусов, время – один час.

Ингредиенты:

• картошка – 6 клубней;
• тесто слоеное – 2 листа;
• сливки жирные – 100 мл;
• петрушка – 30 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль;
• перец;
• яйцо.

Приготовление:

1. Для приготовления лучше использовать картошку, которая содержит незначительное количество крахмала. Она не должна быть рассыпчатой. Поместить в воду (очищать не надо), отварить.
2. Натереть зубчики чеснока на мелкой терке, добавить в сливки.
3. Сюда же поместить нашинкованную петрушку, перемешать.
4. Очистить отваренный картофель, порезать на кружки.
5. Раскатать лист теста.
6. Промазать маслом форму, выложить тесто так, чтобы по краям осталось пара сантиметров.
7. Разложить картошку, присыпать солью и перцем. Залить составом из сливок.
8. Раскатать второй лист теста, укрыть им заготовку, слепить края.
9. Промазать поверхность теста взбитым яйцом.
10. Запекать в духовом шкафу до тех пор, пока не появится золотистый оттенок.

Пастуший пирог от Гордона Рамзи

Чтобы получился идеальный результат, необходимо использовать качественные овощи.

Ингредиенты:

• фарш из постного ягненка – 530 г;
• луковица крупная;
• морковь крупная;
• масло оливковое;
• вино красное – 260 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• пармезан – 4 ст. ложки;
• Ворчестерский соус – 2 ст. ложки;
• желтки – 2 шт.;
• пюре томатное – 1 ст. ложка;
• бульон куриный – 470 мл;
• перец черный;
• соль морская;
• розмарин – 1 ветка.

Приготовление:

1. В фарш насыпать перец, соль. Перемешать.
2. Полуфабрикат поместить на раскаленную сковороду, обжарить.
3. Натереть морковь.
4. Нашинковать луковицу, зубчики чеснока.
5. Подготовленные овощи поместить в фарш, прожарить.
6. Влить соус Ворчестерский, добавить тимьян.
7. Посыпать измельченным заранее розмарином.
8. Влить вино красное с томатным пюре. Перемешать. Потушить.
9. Готовить до того момента, пока полностью не испарится алкогольный напиток.
10. Залить куриным бульоном, вскипятить. Готовить, пока масса не загустеет.
11. Картошку нарезать кусками, поместить в кипящую воду, посолить. Отварить.
12. Готовый картофель перетереть, залить желтками.
13. Натереть пармезан. Две ложки отправить к картошке, перемешать.
14. В форму поместить фарш, укрыть слоем пюре. Присыпать оставшимся сыром. Плотно прижать поверхность вилкой.
15. Готовить до появления бронзового оттенка.
16. Режим духовки 180 градусов, приблизительное время готовки – 30-40 минут.

Картофельный пирог – отличный способ разнообразить ежедневное меню, его можно делать с любой начинкой – мясной, грибной, овощной или рыбной. Самый простой и быстрый вариант картофельного пирога – это пирог с мясным фаршем. Готовится очень просто, получается вкусно, кроме того, можно использовать вчерашнее картофельное пюре, что ускоряет приготовление картофельного пирога и одновременно позволяет утилизировать остатки пищи. Кто еще не взял, рекомендую взять на заметку данное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 кг. картошки
• 400-500 гр. мясного фарша
• 1 крупная луковица
• соль и перец по вкусу
• карри по вкусу
• растительное масло
• 1 яйцо
• 2-3 ст.л. муки
• 1-2 ст.л. майонеза

• Если нет вчерашнего пюре, то ставим вариться картофель. Когда картошка сварится, сливаем воду, толчем до образования однородного пюре , солим по вкусу. Пюре ставим остывать.
• Мелко режем лук, тушим в небольшом количестве растительного масла. Когда лук станет мягким и прозрачным, кладем мясной фарш. Фарш может быть свиным, говяжьим, смешанным. У меня на фото свиной фарш.

• Жарим фарш до готовности, здесь важно не пересушить фарш, иначе начинка получится сухой.
• Кладем соль, перец и карри по вкусу. Вместо карри можно добавить ваши любимые специи. Начинка для картофельного пирога должна быть достаточно сильно приправлена солью и специями, но, опять же, все хорошо в меру.
• Оставляем начинку остывать.
• Перед тем, как приступить непосредственно к формированию картофельного пирога, включаем духовку, чтобы та успела как следует прогреться.
• Теперь приготовим картофельное тесто. В остывшее пюре кладем яйцо, хорошо перемешиваем, затем добавляем муку. Количество муки зависит от плотности пюре. Если пюре свежеприготовленное и довольно плотное, то муки требуется меньше (1-2 ст.л.). Если используем вчерашнее пюре, которое готовилось с молоком и, соответственно, не очень плотное, до муки кладем больше - примерно 3-4 ст.л., возможно чуть больше. Главное, чтобы картофельное тесто оставалось пластичным и не очень тугим.
• Берем одну или несколько форм, смазываем растительным маслом. На дно формы или форм (у меня их две) кладем чуть более половины картофельного пюре. Ложкой формируем низ и бока нашего будущего картофельного пирога/пирогов.

• Кладем начинку из фарша.

• Поверх выкладываем вторую часть пюре так, чтобы у нас получился закрытый картофельный пирожок. Ровняем поверхность.

• Чтобы пирог получился румяным, верх смазываем тонким слоем майонеза.

• Все, ставим формы в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 °С до готовности. Ориентировочное время 20-25 минут.
• Румяный и очень аппетитный картофельный пирог вынимаем из духовки, оставляем остывать. Вот и весь рецепт картофельного пирога.

• Пирог из картофеля с мясной начинкой подаем теплым, но он также вкусен и холодным, особенно хорошо идет в летнюю жару, когда не хочется ничего горячего.

Такие простые продукты, как картофель и фарш, часто становятся ингредиентами различных блюд у хозяек. Запеканки, пирожки, жаркое и так далее. Но редко кто готовит пироги с картошкой, фаршем и другими начинками. Поэтому лучшие рецепты этого блюда представлены ниже.

Рецепт пирога с картошкой и фаршем в духовке

Ингредиенты:

• Мясной фарш - семьсот грамм.
• Картофель - шесть клубней.
• Лук - четыре штуки.
• Мука - восемь стаканов.
• Масло - два стакана.
• Яйца - две штуки.
• Вода - два стакана.
• Соль - десертная ложка.
• Молотый перец - треть чайной ложки.

Готовим пирог

Для приготовления пирога с фаршем и картошкой в духовке сначала необходимо подготовить постное тесто. Для этого в большую миску аккуратно просеять муку и налить сверху масло и воду. Затем посолить и хорошо вымесить мягкое и эластичное тесто. Поместить его в бумажный пакет и отправить в холодильник минут на двадцать.

Пока тесто отдыхает в холодильнике, мы должны подготовить начинку для пирога с картошкой и фаршем. Клубни картофеля очистить от кожуры, вымыть и порезать тоненькими кружочками. Опустить на три-четыре минуты измельченный картофель в кипящую воду, а затем дать стечь воде. Почищенный от шелухи лук разделить пополам и нарезать полукольцами.

Выложить его в отдельную посуду, добавить мясной фарш, посыпать солью и перцем. Также можно добавить и другие специи на ваш вкус. Перемешать фарш с луком и специями. Из холодильника достать охлажденное тесто. Начинка и тесто для пирога с картошкой и фаршем нами приготовлены, теперь можно начать формировать пирог. Но предварительно нужно включить духовку и разогреть до температуры сто семьдесят градусов.

Следуя выбранному рецепту с фото пирога с фаршем и картошкой, тесто нужно разделить на две части, причем одна часть должна быть больше, а другая меньше. Большую часть теста раскатать по размеру противня, на котором будет выпекаться пирог. Полученного пласта должно хватить еще и на стенки формы. Выложить раскатанное тесто на смазанный противень, придавить руками тесто к его стенкам.

На тесто выложить кружочки слегка проваренного картофеля, а сверху равномерно распределить мясной фарш. Затем меньшую часть теста раскатать и положить поверх начинки. Тщательно защипать вместе края нижнего и верхнего слоев теста. Посередине пирога с картошкой и фаршем проделать небольшое отверстие. Это нужно для того, чтобы во время выпекания из него мог выходить пар.

Размешать в чашке яйца и специальной кисточкой смазать всю поверхность пирога. Поместить пирог в духовку и выпекать от пятидесяти минут до одного часа, проверяя готовность шпажкой. После приготовления готовый пирог остудить, не доставая из формы. Порезать на кусочки нужного вам размера и разложить на блюде.

Пирог из фарша и картошки из слоеного теста

Перечень ингредиентов:

• Слоеное тесто - две упаковки.
• Свинина - шестьсот грамм.
• Картошка - пять штук.
• Яйца - десять штук.
• Масло - сто грамм.
• Лук - четыре штуки.
• Паприка - чайная ложка.
• Чеснок - четыре зубчика.
• Масло - сто миллилитров.
• Зелень укропа - столовая ложка.
• Смесь перцев - треть чайной ложки.
• Соль - одна вторая чайной ложки.

Пошаговое приготовление

Начать приготовление слоеного пирога с фаршем и картошкой необходимо с подготовки мяса. Его желательно выбирать пожирнее, так как от этого зависит, насколько сочный получится пирог. Свинину положить в кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой и поставить на огонь. Варить мясо до готовности, достать его из кастрюли и остудить. В оставшийся наваристый бульон выложить очищенный от кожуры картофель и варить до полуготовности.

Продолжаем подготавливать ингредиенты согласно рецепту пирога с фаршем и картошкой. Куриные яйца в количестве восьми штук отварить в кастрюле вкрутую в течение восьми-девяти минут. Слить кипяток и залить яйца холодной водой из крана. После охлаждения снять скорлупу и нарезать на кубики.

Остывшее мясо перекрутить через мясорубку. Лук и чеснок отделить от шелухи. Лук мелко порубить, а чеснок пропустить через чесночницу. Картофель, сваренный до полуготовности, порезать кубиками размером полсантиметра. Далее ставим сотейник на огонь, помещаем в него кусок сливочного масла вместе с растительным и подождем, когда сотейник разогреется, выложим в него лук. Сверху посыпать смесью перцев и паприкой, перемешать и тушить до готовности.

В посуду с мясным фаршем выложить обжаренный лук, измельченные куриные яйца, отварной и нарезанный кубиками картофель и зелень укропа. Солим, добавляем для сочности начинки немного мясного бульона и хорошо перемешиваем. Начинка для пирога с картошкой и фаршем готова.

Далее нужно включить духовку. Застелить противень листами фольги для выпекания и смазать их сливочным маслом. Одну упаковку слоеного теста раскатываем скалкой до размеров противня, включая его борта. Выкладываем тесто на противень, придавливаем ко дну и бортам. Сверху равномерно распределяем начинку и накрываем вторым слоем слоенного теста. Теперь нужно хорошо соединить края нижнего и верхнего теста между собой.

При помощи вилки делаем отверстия по всей поверхности пирога. Помещаем пирог с картошкой и фаршем в духовку. Выпекаем при температуре сто восемьдесят градусов примерно один час. Когда до окончания готовности останется минут десять, обильно смазать кисточкой верх пирога взбитыми куриными яйцами. Готовый пирог достать из духовки, но не извлекать из противня до полного остывания. Затем в остывшем виде нарежьте сочный и сытный пирог на части и подавайте на ужин.

Пирог с мясным фаршем, картошкой и грибами

Данный пирог получается очень вкусным благодаря сочетанию мяса, грибов и картошки.

Список продуктов:

• Мука - пять стаканов.
• Яйца - две штуки.
• Молоко - четыреста миллилитров.
• Сухие дрожжи - тридцать грамм.
• Маргарин для выпечки - сто грамм.
• Сахар - две десертные ложки.
• Масло раст. - одна треть стакана.
• Соль - две чайные ложки.

• Говяжий фарш - один килограмм.
• Картофель - пять штук.
• Шампиньоны - триста грамм.
• Масло раст. - пятьдесят миллилитров.
• Петрушка - пучок.
• Лук - две большие головки.
• Молотый перец - по вкусу.
• Масло - пятьдесят грамм.
• Соль - десертная ложка без горки.

Для смазки:

• Куриное яйцо - одна штука.

Пошаговый рецепт

Для приготовления мы выбрали рецепт с фото пирога с фаршем, картошкой и грибами. Первое, что мы сделаем, - это приготовим тесто для пирога. В посуду большого размера нальем подогретое молоко. Добавляем порубленный ножом маргарин и помещаем на водяную баню. Маргарин должен растаять в молоке. Снимаем с огня, всыпаем сахар, сухие дрожжи, соль, стакан просеянной муки и перемешиваем. Помещаем в теплое место на тридцать минут, чтобы опара поднялась.

Затем в опару разбиваем яйца и наливаем масло. Понемногу подсыпая просеянную пшеничную муку, вымешиваем мягкое тесто. Накрываем тесто чистым кухонным полотенцем и на два часа помещаем в тепло, чтобы оно хорошо поднялось.

Подготавливаем начинку

Пока тесто будет расти, мы должны приготовить начинку для пирога с картошкой, фаршем и грибами. Почистить луковицы и нашинковать. В большой сковороде разогреть сливочное и подсолнечное масло. Затем выложить лук и обжарить его до прозрачности. Следующим в сковороду отправляется готовый говяжий фарш. Продолжаем тушить примерно двадцать минут.

Шампиньоны промываем, обсушиваем, срезаем кончики ножек и темные пятна. Режим на тонкие ломтики. Добавляем их к фаршу с луком и, мешая, тушим пятнадцать минут. Хорошо промытую под струей воды петрушку мелко рубим и высыпаем в сковороду. Перемешиваем и через три-четыре минуты снимаем с огня и пересыпаем в миску.

Теперь надо подготовить картофель. Клубни отделить от кожуры, хорошо вымыть и порезать тоненькими пластинками. Поместить в кастрюлю с подсоленной водой и отварить почти до готовности. Слить воду, переложить картофель в миску с говяжьим фаршем и перемешать все ингредиенты для начинки.

Формируем и выпекаем пирог

Пока мы готовили начинку, тесто выросло в объеме, мы можем сформировать наш пирог с фаршем, картошкой и грибами. Только не забудем включить духовку. Итак, делим тесто на две половины. От одной отрежем небольшой кусочек теста для украшения. Раскатываем в пласт большую половину теста и выкладываем на смазанный противень, делая из теста бортики. Затем равномерно распределяем начинку и накрываем вторым пластом теста.

Соединяем края, делаем из теста украшения в виде косички или колоска. Смазываем поверхность яйцом и делаем проколы. Помещаем пирог в духовку с температурой сто девяносто градусов. Выпекается пирог от сорока минут до одного часа. В готовом виде переложить на блюдо и еще теплым подавать к столу.