Картофельные котлеты с капустой. Картофельные котлеты из пюре рецепт с фото

Котлеты из капусты

Котлеты из капусты, моркови и тертого картофеля — это вкусное сезонное блюдо, которое, к тому же, очень легко приготовить.

Овощные котлеты можно подавать как основное блюдо вместе со сметаной (или веганской ), майонезом, грибным соусом., а также как гарнир к главному блюду или как горячую закуску.

Часто капустные котлетки называют зразами или дерунами, драниками, и в этом нет ошибки. Эти рецепты очень схожи между собой. Однако, в отличие от привычного рецепта приготовления, в наше блюдо мы не будем добавлять яйца. Рецепт полностью вегетарианский, постный.

Итак, чтобы приготовить овощные котлеты из капусты, нам понадобится:

• 3 крупных картофеля
• 2 маленькие моркови или 1 большая
• четверть маленькой капусты (белокочанной)
• 1 луковица
• растительное масло
• зелень по желанию

Картофель, лук и морковь натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать, чтобы получилась очень тонкая соломка.

Смешиваем овощи, солим и даем настояться 3-4 минуты, чтобы вышел сок. Отжимаем и сливаем сок, добавляем муку и все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Муки стоит добавлять столько, чтобы овощному «тесту» было легко придать форму.

На горячую сковороду с растительным маслом выкладываем ложкой овощи и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Можно обмакнуть котлеты в панировочные сухарики.

Поджарив одну сторону, можно перевернуть котлеты и накрыть сковороду крышкой, чтобы котлетки быстрее дошли и прожарились внутри.

Овощные котлеты из капусты с картофелем готовы.

Простой рецепт приготовления постных картофельных котлет со свежей капустой приготовленных в сковороде. Для любителей вегетарианского образа жизни самое то….

Ингредиенты:

• 500 гр картофеля
• 500 гр свежей капусты
• 1 луковица
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• специи по вкусу
• немного панировочных сухарей
• растительное масло для жарки

1. Картофель чистим и моем. Нарезаем его на 4-6 частей и варим его до полной готовности.


2. Капусту нарезаем на небольшие полоски ножом или Вы как я можете воспользоваться для этого кухонным комбайном (в комбайне конечно быстрее но потом мыть лишний предмет).


3. Нарезаем мелко лук. На сковороду наливаем растительное масло, высыпаем нарезанный лук и нашинкованную капусту. Воду в сковороду я не наливаю, так как хочу чтобы капуста получилась не тушеная, а слегка обжаренная. Если сочная капуста то она сама даст сок при жарке, а если капуста у Вас начнет подгорать, то можно в конце жарки добавить немного воды. Таким образом жарим капусту до готовности, периодически её помешивая.


4. Вареную картошку в большой миске растолчем в пюре и добавляем обжаренную капусту. Солим и перчим по вкусу (Также добавляете приправы на свое усмотрение). Все ингредиенты перемешиваем и оставляем остужаться овощной фарш, желательно до комнатной температуры.


5. Когда овощной фарш остыл, начинаем формировать котлеты смоченными в воде руками и обваливаем их в панировочных сухарях. На сковороду выливаем немного растительного масла и отправляем картофельные котлеты обжариваться до красивой, румяной корочки. Жарим котлеты на среднем огне, с двух сторон.

Луковые котлеты с картошкой и капустой.

Простой и экономный рецепт луковых котлет мало кто знает и готовит, а зря… Если их поставить на стол, и не сказать что это, никто и не поймет. Луковые котлеты почти не уступают куриным котлеткам. Их можно подать как самостоятельное блюдо, или же к какому-нибудь мясу или рыбе. Стоит отметить, что это блюдо относится к бюджетному варианту домашней кухни. Все мы знаем, что лук - это очень полезный и незаменимый компонент многих блюд, и натуральное профилактическое средство в борьбе с простудой в холода, ведь не зря мы постоянно слышим от бабушки: ешьте больше лука и чеснока.

Луковые котлеты с картошкой и капустой

Предлагаю вашему вниманию свой вариант приготовления антикризисных луковых котлеток. Для еще более насыщенного вкуса я добавила в состав оставшееся с ужина картофельное пюре, которое я заправляла молоком и сливочным маслом, а также лежавшую в холодильнике свежую капусту. Результат просто обалденный, честно говоря, подозревала, что будет вкусно, но надо ж было попробовать наверняка. Представьте сочетание лука, пюре и капусты, по-моему, блюда с этими ингредиентами всегда отмены. Попробуйте, и я вас уверяю домашние, и гости останутся сыты и довольны.

Ингредиенты:

• Репчатый лук (у меня был небольшой) 7 шт.
• Куриное яйцо 3 шт.
• Готовое картофельное пюре (заправленное молоком и сливочным маслом) оставалась небольшая пиала.
• Половинка от маленькой головки белокочанной капусты.
• Сода на кончике ножа.
• Пшеничная мука 5 ст. л.
• Соль, перец (можно добавить ваши любимые специи) по вкусу.
• Масло растительное для жарки.

Приготовление:

Ополоснем и нашинкуем капусту как на борщ, можно мельче.
Затем почистим и тонкими полукольцами порежем лук (можно измельчить в блендере, но котлетки получатся ощутимо горьковатые, поэтому лучше порезать так)
Далее добавим все остальные ингредиенты: картофельное пюре, яйца, соль, перец и муку.
Руками по старинке все тщательно перемешаем и получаем готовый, так сказать фарш.
Жарим на горячей сковороде с растительным маслом с обеих сторон на умеренном огне, чтоб лучок и капуста прожарились.

Луковые котлеты готовы! А какие они вкусные, нежные и ароматные не передать словами, это нужно только обязательно попробовать. Приятного аппетита!!!

Луковые котлеты с картошкой и капустой 1 Луковые котлеты с картошкой и капустой 2 Луковые котлеты с картошкой и капустой 3
Луковые котлеты с картошкой и капустой 4 Луковые котлеты с картошкой и капустой 5 Луковые котлеты с картошкой и капустой 6
Луковые котлеты с картошкой и капустой

Постные картофельные котлеты относятся к категории домашних блюд, в которых за простой и примитивной готовкой скрывается гастрономическое разнообразие. Их приправляют зеленью и специями, добавляют грибы и крупы, придают различные формы и дополняют соусами. Все для того, чтобы любая хозяйка быстро и вкусно накормила большую семью.

Как приготовить картофельные котлеты?

Котлеты из картофеля - универсальны. Их подают в качестве гарнира и как основное блюдо, сдабривая подливками и соусами. Помимо основного компонента, в приготовлении участвуют специи, свежая зелень, крупы и овощи. Техника проста: сваренный картофель растирают до однородности, формуют с помощью муки или сухарей, обжаривают или запекают.

Ингредиенты:

• картофель - 5 шт.;
• мука - 40 г;
• кипяток - 60 мл;
• вода - 20 мл;
• растительное масло - 80 мл;
• панировочные сухари - 100 г.

Приготовление

1. Картофель отварите и растолките.
2. Муку заварите кипятком, добавьте холодную воду, размешайте.
3. Сформуйте котлеты.
4. Обмакните их в мучную смесь, потом - в сухари.
5. Обжарьте картофельные котлеты без яиц в масле.

Котлеты из картофельного пюре с начинкой - оригинальное блюдо из простых продуктов, способное выручить в случае, если вы не знаете куда деть остатки вчерашнего гарнира. В данном рецепте, банальные рыбные консервы превращаются в пикантное наполнение, которое даже остывшим не теряет вкусовых свойств.

Ингредиенты:

• картофель - 5 шт.;
• консервированная сардина - 180 г;
• перья зеленого лука - 3 шт.;
• масло - 40 г;
• мука - 60 г;
• растительное масло - 50 мл.

Приготовление

1. Картофель отварите, добавьте масло, взбейте в пюре.
2. Сардину разомните вилкой, соедините с зеленым луком.
3. Из пюре сформуйте лепешки, начините, защепите края.
4. Обваляйте постные фаршированные картофельные котлеты в муке и обжарьте.

Постные картофельные котлеты с грибами

Картофельные котлеты с грибами - отличная идея для постного рациона. Данное блюдо относится к категории «ленивых», поскольку грибной фарш и картофельное пюре смешиваются в единую массу, что упрощает приготовление. Такая закуска универсальна: относительно быстро готовится, удобна в подаче, вкусна и надолго оставляет чувство сытости.

Ингредиенты:

• картофель - 300 г;
• шампиньоны - 250 г;
• лук - 85 г;
• масло - 60 мл;
• панировочные сухари - 80 г;
• сушеный чеснок - 5 г.

Приготовление

1. Картофель отварите, взбейте в однородную массу.
2. Грибы и лук обжарьте, приправьте чесноком.
3. Смешайте с картофельной массой, сформуйте.
4. Запанируйте постные картофельные котлеты в сухарях и обжарьте в масле.

Картофельные - нежное и аппетитное блюдо советской кулинарии. Такая закуска украшала меню детских и взрослых учреждений и, даже остывшей, оставалась аппетитной и долго сохраняла вкус. В данном рецепте существует особенность: картофель следует варить в кожуре, чтобы повысить клейкость массы.

Ингредиенты:

• картофель - 650 г;
• капуста -250 г;
• перья зеленого лука - 4 шт.;
• мука - 60 г;
• панировочные сухари - 80 г;
• масло - 120 мл.

Приготовление

1. Капусту нашинкуйте и потушите 15 минут.
2. Картофель отварите в кожуре, очистите, натрите на терке.
3. Добавьте капусту, лук и муку. Перемешайте.
4. Постные капустно-картофельные котлеты обваляйте в сухарях и обжарьте.

Ингредиенты:

• картофель - 900 г;
• манка - 40 г;
• мука - 80 г;
• свежий укроп - горсть;
• панировочные сухари - 90 г;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• масло - 100 мл.

Приготовление

1. Сырой картофель натрите. Отожмите.
2. Добавьте зелень, чеснок, манку и муку. Перемешайте.
3. Сформуйте котлеты
4. Постные картофельные котлеты обваляйте в сухарях и обжарьте.

Приготовление картофельных котлет основано на использовании простых и доступных продуктов, ведь у каждой хозяйки всегда найдется пара картофелин и луковиц. Данные котлеты делаются из пюре, смешанного с обжаренным луком и чесноком. Не взирая на примитивный подход, изделия получаются очень аппетитными и питательными.

Ингредиенты:

• картофель - 650 г;
• лук - 150 г;
• зубок чеснока - 2 шт.;
• мука - 60 г;
• масло - 80 мл.

Приготовление

1. Картофель отварите, растолките.
2. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте.
3. Смешайте картофель, лук и чеснок.
4. Сформованные котлеты обваляйте в муке и обжарьте.

Рецепт постных картофельных котлет предполагает использование не только привычных продуктов, но и различных круп. Последние особо популярны и сегодня присутствуют во всех вегетарианских меню. Гречневая крупа в тандеме с картофелем составит полезное постное блюдо, которое, с добавлением специй, приобретет необычайный вкус.

Ингредиенты:

• гречка - 200 г;
• вода - 450 мл;
• картофель - 4 шт.;
• масло - 100 мл;
• молотый кориандр - 5 г;
• черный молотый перец - щепоть.

Приготовление

1. Крупу отварите.
2. Картофель очистите и натрите на терке.
3. Смешайте с крупой, приправьте.
4. Сформуйте и обжарьте вкусные картофельные котлеты до румяности.

Картофельные - это всегда вкусно и красиво, если использовать сушеные грибы. С соусом, картофельные котлеты из категории простых закусок сразу становятся самостоятельным блюдом и приобретают совершенно новый вкус. Особый аромат придаст грибной отвар, который следует использовать при приготовлении подливки.

Ингредиенты:

• картофель - 650 г;
• сушеные грибы - 45 г;
• мука - 20 г;
• масло - 20 г;
• панировочные сухари - 50 г;
• яйцо - 1 шт.

Приготовление

1. Картофель и грибы отварите.
2. Грибы извлеките, отвар слейте в емкость.
3. Обжарьте грибы в масле, добавьте муку, отвар и потомите 5 минут.
4. Картофель разомните, добавьте яйцо.
5. Сформуйте, обваляйте в сухарях и обжарьте.
6. Полейте котлеты подливкой.

Картофельные заслуженно считаются легкой, диетической закуской, поскольку готовятся без масла. При таком способе обработки, котлеты становятся нежными и воздушными, и, невзирая на отсутствие корочки, очень вкусными. Внести разнообразие поможет грибная начинка, которая не «утяжелит» и не добавит блюду лишних калорий.

Ингредиенты:

• картофель - 5 шт.;
• шампиньоны - 150 г;
• лук - 1 шт.;
• масло - 60 мл.

Приготовление

1. Картофель отварите вместе с кожурой. Очистите и измельчите.
2. Грибы и лук обжарьте.
3. Начините картофель грибами. Сформуйте.
4. В чашу мультиварки залейте литр воды и выложите на решетку - пароварку котлеты.
5. Готовьте в режиме «Пар» 20 минут.

Рецепт, отличающийся разнообразными компонентами. Поскольку картофель - благодатный продукт для любых сочетаний, добавив зеленый горошек, можно получить абсолютно новое, свежее изделие. Данное блюдо легко готовится и не требует особых кулинарных навыков. К слову, можно смело пускать в ход и консервированный горошек.

Легкие, низкокалорийные, прекрасно подходящие для диетического питания, могут быть самостоятельным блюдом или дополнением к гарниру - овощные котлеты. Готовим вкуснейшее блюдо для всей семьи.
Содержание рецепта:

Без овощей нельзя представить вегетарианскую кухню. Они были, есть и будут главной составляющей постных и вегетарианских блюд. Сегодня представлен рецепт овощных котлет. Это великолепный вариант, чтобы разнообразить меню вегетарианцев или в период поста. Готовят подобное кушанье из любых овощей - картофеля, кабачков, моркови, цукини, брокколи, свеклы, репы, тыквы и т.д. В одном рецепте очень интересно комбинировать разные овощи. В данном блюде используется картофель, лук и капуста. Хотя вариантов разнообразных сочетаний множество. Здесь все зависит от фантазии и смелости к экспериментам. Главное помнить, что любые котлетки будут прекрасным дополнением к гарниру и первым блюдам. Они получатся с великолепным вкусом и придутся многим по душе.

Готовиться котлеты могут из предварительно отваренных овощей или из свежих. Далее их измельчают при помощи мясорубки или блендера. Готовую овощную массу формируют и либо обваливают в муке или панировочных сухарях, либо жарят без панировки в хорошо прогретой сковороде с маслом. Хотя для диетического варианта можно готовить кушанье в духовке. Тогда блюдо будет низкокалорийное и более полезное.

• Калорийность на 100 г - 153 ккал.
• Количество порций - 15 шт.
• Время приготовления - 50 минут

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста - 200 г
• Картофель - 2 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Яйца - 1 шт. (для постного рецепта 1 ст.л. крахмала для вязкости)
• Растительное масло - для жарки
• Соль - 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец - щепотка
• Лавровый лист - 2 шт.

Пошаговое приготовление овощных котлет из картофеля, лука и капусты: