Калорийность королевских креветок отварных. Какая польза и состав креветки

Креветки – пожалуй, один из самых популярных морепродуктов в нашей стране. Женщины добавляют их в салаты, пасту или блюда азиатской кухни, мужчины используют как закуску к пиву. Креветки – это сытный вкусный продукт, к тому же еще и очень полезный.

Креветки на 2/3 состоят из воды и на 20% – из легкоусвояемого белка. Именно белок является главным источником калорий в креветках . Остальные 5% – это балластные вещества, немного жиров и углеводов. Калорийность креветок в сыром виде составляет 73 ккал на 100 г.

Креветки, как и все морепродукты, богаты витаминами А, Е, РР и витаминами группы В, а также различными минеральными соединениями. Благодаря витаминам они укрепляют кровеносные сосуды, нормализуют уровень холестерина в крови, улучшают зрение, благоприятно воздействуют на состояние кожи, волос и ногтей, а также оказывают комплексное положительное влияние на нервную систему и головной мозг – снижают утомляемость, повышают стрессоустойчивость, улучшают память, внимание, устраняют нарушения сна.

Витамины А и Е, а также минерал селен, содержащиеся в мясе креветок, замедляют старение организма и препятствуют образованию раковых клеток. Также витамины и некоторые микроэлементы (например, магний) нормализуют обмен веществ, участвуют в процессах энергетического метаболизма жиров и углеводов, что, в сочетании с низкой калорийностью креветок, является очень полезным свойством этого продукта для похудения . Кроме того, креветки улучшают кроветворную функцию, являются эффективным средством для борьбы с анемией благодаря высокому содержанию железа, участвуют в процессе синтеза гормонов, ферментов и новых клеток организма.

Содержащийся в креветках кальций укрепляет костную ткань, улучшает регенерационные способности слизистых оболочек организма и помогает ему в расщеплении жиров. Цинк повышает защитные функции организма и его способность восстанавливать поврежденные ткани. Йод нужен для нормальной работы щитовидной железы, а медь делает волосы человека густыми и крепкими. Фтор делает зубную эмаль твердой и крепкой. Калий укрепляет сердце и мышцы, а фосфор стимулирует работу головного мозга.

Полезные свойства и калорийность креветок

Как и все морепродукты, креветки очень полезны. Богатый состав, включающий в себя множество микро- и макроэлементов и витаминов, высокое содержание легкоусвояемого белка, а также низкая калорийность креветок делает их очень полезными для питания при проблемах с лишним весом . Практически полное отсутствие углеводов в составе креветочного мяса и его способность снижать уровень сахара в крови являются очень полезными свойствами этого продукта для людей, страдающих сахарным диабетом.

Креветки – ценный источник йода, цинка, калия и кальция. Они регулируют и поддерживают в норме гормональный фон, повышают иммунитет и оказывают общеукрепляющее воздействие на организм. Кроме того, креветки, как и все морепродукты, являются мощным афродизиаком.

Благотворное влияние креветочного мяса на иммунную систему настолько велико, что оно оказывается эффективным даже против аллергии. При травмах, восстановлении после операций, тяжелых болезней употребление креветок поможет быстро прийти в себя, вылечить механические повреждения и раны, восстановить тонус и силы. Небольшое содержание калорий в креветках позволяет употреблять их безбоязненно даже людям, чья двигательная активность небольшая или ограничена (например, при травмах) – этот продукт не опасен для фигуры.

Однако употреблять креветки в неограниченном количестве все-таки не стоит. Несмотря на высокую питательную ценность и низкую калорийность, креветки могут принести вред, если есть их слишком много. В них содержится холестерин, который быстро выводится из организма, если его мало, но остается и накапливается в нем, ухудшая состояние сосудов, если его очень много. Также из-за высокого содержания белка при неумеренном употреблении креветки могут стать причиной такой проблемы, как запор. И, конечно же, опасность представляют некачественные креветки – неправильно хранившиеся, с истекшим сроком годности и т.д.

Если вы имеете такую возможность, старайтесь употреблять только свежие креветки. К сожалению, эта возможность есть только у жителей приморских регионов. Всем остальным можно посоветовать тщательно изучать упаковку креветок, следить за их сроком годности и избегать покупки замороженных креветок на развес, так как информации о дате их заморозки и условиях хранения вам, скорее всего, никто не даст. Кроме того, на упаковке имеется и информация о калорийности креветок и их питательном составе .

Срок хранения замороженных креветок – 18 месяцев, но имейте в виду, что произведенные более 6-8 месяцев назад креветки употреблять уже не рекомендуется – из-за несоблюдения условий хранения они могут быть испорчены. Размороженные креветки повторно замораживать нельзя. При покупке замороженных креветок выбирайте продукцию в прозрачной упаковке – так вы увидите, сколько в пакете с ракообразными находится льда. Некоторые недобросовестные производители кладут до 63% льда в пакеты с креветками, хотя по ГОСТу его количество не должно превышать 20%.

Зачастую замороженные креветки, продаваемые в супермаркетах, были отварены сразу после вылова. Калорийность креветок вареных замороженных составляет 98 ккал на 100 г. Размораживать их нужно при комнатной температуре, ни в коем случае не в микроволновой печи. Повторно отваривать не нужно, достаточно просто разогреть или сразу же использовать в приготовлении блюд.

Сколько калорий в креветках приготовленных

Конечно же, ракообразных в сыром виде мы в пищу не употребляем. Как правило, креветки отваривают или готовят на пару, жарят в масле, соусе, панировке или кляре и уже в таком виде используют в блюдах. То, сколько калорий в креветках приготовленных, зависит от способа приготовления, в частности, от использования жира и соусов.

Калорийность креветок вареных составляет 95 ккал на 100 г. Благодаря своей низкой калорийности креветки вареные часто используются в диетическом меню для похудения. Также совсем немного калорий в креветках, маринованных в вине, подаваемых с овощами и травами, – всего 60-70 ккал на 100 г.

Калорийность креветок, тушеных в сливочно-чесночном соусе, составляет 140-150 ккал на 100 г. Калорийность жареных креветок в масле – 120 ккал, а калорийность креветок, обжаренных в кляре, может доходить до 280 ккал. Калорийность креветок, приготовленных на гриле, – от 120 до 150 ккал (в зависимости от соуса).

Наилучшим образом креветки сочетаются с рисом, итальянской пастой, различными овощами и травами. Очень удачным является сочетание креветок и сливок, креветок и белого вина или шампанского, а также креветок с луком, чесноком, лимоном, авокадо. А вот с крепким алкоголем, сладкими блюдами и мясом креветки лучше не сочетать – это не самый удачный кулинарный союз.

Креветки не только необычайно вкусны и крайне полезны, но они еще и малокалорийны. Это выгодно выделяет их среди других богатых витаминами и микроэлементами продуктов, и позволяет активно употреблять в пищу во время многих диет.

Сколько калорий в креветках

В 100 граммах свежих термически не обработанных креветок содержится в зависимости от вида от 73 до 107 Ккал. Примерно в этой же категории находится картофель, бананы, зеленый горошек, карась, камбала, щука, телапия, хек и другие нежирные сорта рыбы. При этом наиболее калорийными являются не самые крупные, а наиболее мелкие виды креветок. Они же содержат и наибольшее количество полезных веществ.

Подобная низкая энергетическая ценность креветок обусловлена малым содержанием жиров, которые или совсем отсутствуют, или имеются в ничтожном количестве – максимум до 5%. Причем значительную их часть составляют крайне полезные и в буквальном смысле слова незаменимые производные полиненасыщенных жирных кислот (омега-6 и омега-3). Эти аминокислоты необходимы для слаженной работы сердечнососудистой системы. Они также укрепляют клеточные оболочки, создают условия для нормальной мозговой деятельности, а также обладают активными противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами.

Почему креветки так полезны

Кроме того, низкая калорийность креветок объясняется практически полным отсутствием углеводов. А вот белков в этих ракообразных, напротив, предостаточно. Они составляют чуть меньше 20% от общей массы. Остальное занимает вода, полезные витамины и минералы. На них в общей сумме приходится около 78%. Так, например, креветки являются источником ретинола (витамина А), который необходим для здоровья костей, зрения, кожи, волос и иммунитета, витамина D, помогающего усвоению кальция и фосфора, а также тиамина (витамина B1), необходимого для сердца, пищеварительной и нервной систем. Кроме того, в креветках содержится рибофлавин (витамин В2), играющий важную роль в работе кровеносной системы, росте волос, ногтей и функционировании щитовидной железы, и фолиевая кислота (витамин В9), которая особенно важна беременным и детям.

А еще эти морепродукты богаты аскорбиновой кислотой (витамином С), никотиновой кислотой (витамином РР), токоферолом (витамином Е), пиридоксином (витамином В6), витамином В12 и таурином. Кстати, именно благодаря таурину наши мышцы обладают эластичностью и хорошим тонусом. А таурин, полученный из креветок, даже добавляют в энергетические напитки, например, в популярный Red Bull. Помимо прочего в 100 граммах мяса креветок содержится 2,5 суточной нормы калия и суточная доза йода . Причем данного микроэлемента в креветках почти в сотню раз больше, чем в говядине. А ежедневное употребление 200 граммов креветок позволит восполнить дневную потребность организма в меди и кобальте.

Однако всеми этими веществами химический состав креветок не ограничивается. Они содержат чуть ли не половину всей периодической таблицы Д.И. Менделеева, в частности, кальций, натрий, серу, селен, магний, цинк, молибден, а также марганец, хром, фтор, железо и фосфор (хотя, конечно, в различном количестве). Кстати при кулинарной обработке калорийность креветок, как и многих других продуктов, увеличивается. Однако определенные способы позволяют минимизировать этот процесс. Например, калорийность вареных ракообразных лишь не намного больше, чем сырых и составляет около 100 Ккал на 100 граммов. А вот запеченные и, тем более,

Диеты и здоровое питание 20.12.2017

Дорогие читатели, многие из нас обожают морепродукты. И одним из таких любимых нами продуктов являются креветки. Их действительно есть за что любить – они не только обладают нежным сладковатым вкусом, но приносят неоценимую пользу нашему организму.

Креветки принято делить на хладнокровных и теплокровных. У первых более богатый состав и насыщенные вкусовые качества, а вторые, обитающие в теплых водах, крупнее – до 8-10 см. Сегодня мы с вами поговорим о пользе и вреде креветок для нашего здоровья, как их выбрать и как правильно приготовить.

Состав и калорийность

В 100 г продукта содержится почти 19 г белков и минимальное количество жира – лишь 1 г! И этот жир полезен для организма, так как содержит необходимые организму Омега-6 и Омега-3.

Очень разнообразен химический состав креветок. Всего 100 грамм продукта содержат:

Также в состав креветок входит множество различных витаминов: C, A, PP, E, B9, B1, B2. Дополняют их незаменимые аминокислоты.

Калорийность креветок, вареных в подсоленной воде без добавок, составляет лишь 83-95 ккал на 100 г. Однако их энергетическая ценность может варьироваться в зависимости от сорта креветок и способа их приготовления:

• креветки отварные обладают самой маленькой калорийностью – 80 ккал;
• в королевских креветках содержится чуть больше калорий – 93 ккал;
• в свежемороженых – 97 ккал;
• тигровые креветки отваренные и очищенные содержат 85 ккал;
• жареные в масле – 112 ккал;
• запеченные в духовке или на гриле – 83 ккал;
• отваренные на пару – 78 ккал.

Полезные свойства

Благодаря составу и калорийности употребление креветок положительно сказывается на работе различных органов и систем организма. Польза креветок для здоровья заключается в следующем:

• креветки полезны содержащимся в них – он важен для эндокринной системы и хорошего общего самочувствия, а также для умственной деятельности;
• большое количество магния, калия и натрия в креветках способствует нормальному функционированию сердца;
• сера, нужная для выработки кислорода, обеспечивает поддержку мозговой деятельности;
• креветки являются отличной профилактикой онкологических болезней.

Особенно важно то, что все эти микроэлементы не только содержатся в креветках, но и легко усваиваются организмом.

При регулярном употреблении креветок их полезные свойства дают больший эффект. Улучшается самочувствие в целом, нормализуются внутренние (в том числе гормональные) процессы, сильнее становится . Из организма постепенно выводятся вредные отложения и токсины, а также накопившиеся аллергены.

В креветках содержится незаменимый витамин B12, который невозможно получить ни из одного растительного компонента. Если вы отказались от употребления мяса, этот морепродукт обязательно нужно есть, чтобы восполнить его недостаток.

Предлагаю посмотреть видеоматериал о пользе креветок для нашего здоровья.

Влияние на пищеварение

Пользу для пищеварительной системы приносит не само мясо креветок, а их защитный слой – хитин. Если съедать немного мягкого панциря креветок, то он, проходя через кишечник, простимулирует его работу и выведет накопившиеся вредные отложения в желудке.

По полезности хитин превосходит даже растительную клетчатку, поскольку в овощах и фруктах часто присутствуют органические кислоты, негативно влияющие на пищеварение. Однако если вы хотите, чтобы хитин принес только пользу, нужно тщательнее подходить к выбору морепродукта, так как в оболочке некачественной продукции скапливаются тяжелые металлы.

Польза для женщин

Когда заходит речь о том, чем полезны креветки для женщин, то нельзя не сказать о том, что в первую очередь их употребление положительно сказывается на внешнем виде. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу, который восстанавливает баланс обмена веществ и благоприятно влияет на эндокринную систему, улучшается состояние ногтей и волос.

Высококачественный белок необходим для выработки коллагена, поэтому креветки в рационе оказывают положительное влияние и на кожу – разглаживаются морщины, она становится более упругой.

Польза креветок для женщин неоценима во время беременности. В этот период важно обеспечить организм набором полезных веществ большим, чем это обычно необходимо. Включение креветок в рацион позволяет поддерживать нормальное самочувствие и одновременно благоприятно влияет на развитие плода.

Польза для мужчин

Еще во времена Древнего Рима патриции знали, чем полезны креветки для мужчин, и ежедневно вкушали блюда из них для усиления мужской потенции. Эти морепродукты содержат огромное количество селена, цинка и богатый состав жирных аминокислот. Все эти вещества улучшают продуцирование тестостерона. Недаром креветки считаются природным афродизиаком!

Большего эффекта можно добиться, если наряду с креветками включить в рацион другие продукты, укрепляющие мужскую силу, – белое вино, рис, другие морепродукты.

Для похудения

Благодаря своему составу и свойствам креветки могут прекрасно дополнить самые разные диеты. Они обогащают организм высококачественным белком и надолго обеспечивают чувство сытости.

Креветки могут использоваться для перекуса между приемами пищи или в качестве основного блюда. Лучше всего они сочетаются с овощами, так как в них содержится много , которая способствует перевариванию и усвоению мяса креветок.

При диете лучше отказаться от маринованных и жареных ракообразных, так как в таком виде мясо впитывает избыточное количество соли и масла. В первом случае это приведет к отекам, а во втором блюдо уже не будет диетическим. При правильном питании стоит заправлять салаты с креветками соусами без масла. Также их можно есть не только в отварном, но и в тушеном или запеченном виде.

Предлагаю посмотреть рецепт диетического салата с креветками, который готовится за 5 минут.

Можно ли есть креветки детям

Детям до трех лет креветки лучше не давать, так как для желудка ребенка эта пища слишком тяжела. А вот тем, кто постарше, в неделю можно съедать до 60 г отваренных морепродуктов. В креветках в большом количестве содержатся незаменимые жирные кислоты Омега-6 и Омега-3, которые очень важны для развития, как физического, так и психического.

Однако пред тем как вводить в рацион ребенка этот продукт, нужно обязательно проверить пищевую реакцию. Иногда после креветок возможны аллергические высыпания у маленьких детей, склонных к ним. Именно поэтому вначале нужно дать 1-2 морских рачка и проследить, как отреагирует желудок и организм в целом. При индивидуальной непереносимости давать их ребенку запрещено!

Вред

Креветки способны принести не только пользу, но и вред для организма, однако это возможно, только если неправильно выбрать или употреблять их в чрезмерных количествах. Перенасыщение аминокислотами и белками, которых в этом морепродукте очень много, спровоцирует тяжесть в желудке и плохое самочувствие. Но хуже всего на человека действуют тяжелые металлы, которые могут попадать в мясо из морской воды.

Многие отказываются от креветок, поскольку они содержат холестерин, вред от которого значительно больше пользы. Однако на самом деле креветки содержат соединения полезного холестерина, ведь процент жира в нем очень низкий. Негативно повлиять на сердце и сосуды он может, только если есть их в большом количестве, а также если они приготовлены неправильно – обжарены или щедро сдобрены маслом.

Креветки не могут полностью заменить мясо. Поскольку аминокислотный состав в них другой, не стоит есть их чаще 2-3 раз в неделю.

Что учесть при выборе и покупке креветок

Перед тем как выбрать креветки, особенно замороженные, нужно обратить внимание на страну поставки. Худшего качества морепродукты поставляются из Южной Азии. А между тем именно там выращивается самый крупный сорт – королевские креветки. Лучшее качество у тех, что добываются у берегов Латинской Америки.

Так сложилось, что не всегда большого размера рачки, которые одновременно являются и самыми дорогими, при этом самые качественные. Зачастую неказистые и бледные креветки более полезны, так как их реже накачивают различными красителями. Поэтому если они имеют неяркий цвет и небольшой размер, то отдайте предпочтение именно им. Такие креветки называются холоднокровными и добывают их в Норвегии, Канаде, Дании и на Дальнем Востоке.

Как выбрать креветки? Следуйте нескольким рекомендациям:

• посмотрите дату и место производства;
• проверьте, нет ли на лапках темных пятен – это свидетельство того, что продукт хранится слишком долго и уже начал портиться;
• откажитесь от покупки тех рачков, на панцире которых есть бугорки или желтые пятна. Так выглядят морепродукты, которые подверглись химической обработке, полезного в них мало;
• белые пятна говорят о том, что продукцию очень сильно и долго замораживали, что точно не пошло ей на пользу.

Неочищенные креветки будут более сочными и полезных свойств сохранят больше, чем очищенные, так как мясо при готовке будет защищено панцирем.

Стоит ли есть креветки в рассоле

Креветки приносят больше пользы, чем вреда, но относится ли это утверждение к уже готовому продукту? В магазинах продается очень много креветок в рассоле, замариновать их можно и дома.

Высокая концентрация белка и минимальное количество жира. Такой состав нечасто встречается у вкусных продуктов. Однако креветки - это именно такой случай. Из них можно приготовить быстрое и полезное блюдо за считанные минуты. Кроме того, употреблять их можно даже вечером - за 3 часа до сна. Вашей фигуре это будет только на пользу.

Полезные свойства

Помимо идеального соотношения белка и протеина, в списке преимуществ креветок - длинный список витаминов: А, С, D, Е, К, РР и почти все из группы В. Может этот продукт похвастаться и содержанием более 10 микроэлементов: йод и фосфор, калий и кальций, магний и фтор, железо, цинк и сера. Благодаря этому регулярное употребление креветок принесет вашему организму немало пользы.

• Креветки улучшают иммунитет.
• Эти морепродукты укрепляют сосуды, улучшают работу всей сердечно-сосудистой системы.
• Креветки выравнивают гормональный фон, нормализуют работу щитовидной железы.
• Они помогают снизить вес , поэтому рекомендованы людям, страдающим от ожирения. Необходимо кушать их и тем, кто стремится укрепить или нарастить мышцы . Для этого креветки с салатом из свежих овощей нужно кушать за 20-30 минут перед спортивной тренировкой и через такой же период после.
• Креветки укрепляют кости.
• Улучшают состояние кожи, ногтей и волос . Морепродукты относят к продуктам «молодости и красоты».
• Считается, что они регулируют работу сальных и потовых желез.

Полезные свойства стандартных, королевских или тигровых креветок идентичны. Разница между ними в основном заключается только в размере. Единственное, мясо маленьких креветок - самое нежно, потому что в них чуть больше жира. Отсюда - и более высокая калорийность. Однако, как видно из таблицы, разброс в энергетической ценности этих продуктов невелик.

В таблице ниже приведены сведения о калорийность креветок в сыром виде.

Употребление и калорийность креветок

Самое простое в мире блюдо это - вареные креветки . Для этого достаточно вскипятить воду, добавить соль, укроп и высыпать замороженные морепродукты. Самые маленькие варено-мороженые варятся 3-4 минуты после закипания. Королевские должны побулькать минут 6. А вот тигровые смело оставляйте на 10 минут. И ни в коем случае не смущайтесь такого короткого времени приготовления. Передержите - получите ароматную резину!

Кстати, имейте в виду, что вес вареных креветок в сравнении с морожеными уменьшится на 1/3. Кроме того, очищенные креветки весят всего 25% от общего веса нечищеных замороженых морепродуктов .

Таким образом, если вы взяли 500 гр. креветок во льду, то калорийность полученного готового продукта составит 119 ккал.

Хотите приготовить более изысканное и полезное блюдо? Соедините вареные креветки со свежими огурцами, помидорами черри, авокадо и отварными перепелиными яйцами. Выложите на подложку из зеленого салата, а в качестве заправки используйте оливковое масло, лимонный сок и базилик.

Те, кто совсем не беспокоится за свою фигуру, могут побаловаться жареными креветками . Обычно для этого берут более крупные виды: тигровые или королевские. Морепродукты в течение 3 минут жарят на оливковом масле с чесноком и мелко рубленным свежим перцем чили. Отличным гарниром станет рис или свежие овощи. Калорийность готового блюда во многом будет зависеть от количества масла.