Как сварить кукурузу в кастрюле мягкой и сочной. Сколько времени нужно варить кукурузу? Лучшие способы приготовления

Казалось бы, кто не знает, как варить кукурузу . Положил в кастрюлю, залил водой и вари до готовности, но оказывается, что и в этом нехитром деле есть свои нюансы и тонкости, которые нужно знать и использовать.

– любимое лакомство детей и взрослых в летний период, которая может соперничать по популярности даже с мороженым. Перед тем, как варить кукурузу ее необходимо купить. На что следует обратить внимание при выборе кукурузы? Отдайте предпочтение молодым початкам кукурузы, ведь варятся они быстрее, чем перезрелые. Молодые початки кукурузы имеют молочный или светло-желтый цвет.

Зерна у молодой кукурузы должны быть мягкими на ощупь, но в то же время хорошо выраженными и сформированными. Старайтесь покупать неочищенную кукурузу, так как на очищенную кукурузу, особенно если она продается на рынке под открытым небом, быстро попадает пыль и вредоносные микробы.

Как варить кукурузу. Лучшие рецепты

Итак, куплена, осталось ее сварить. Обязательно варите ее в день покупки, в таком случае она будет более сочной и вкусной. Варить кукурузу можно в микроволновке, на плите, в мультиварке и скороварке. Каждая хозяйка варит кукурузу по своей технологии, но попробовать новый вид ее приготовления никогда не поздно. Хотелось бы отдельно напомнить, что кукурузные рыльца (волоски) не нужно выбрасывать. Высушите их и используйте как . Кукурузные рыльца рекомендуется принимать при заболеваниях печени, почек, холециститах, воспалениях мочевого и желчного пузыря.

Итак, сколько варить кукурузу – один из самых главных вопросов. Как уже говорилось выше, время варки кукурузы, прежде всего, зависит от зрелости початков. Молодые початки кукурузы варятся около 30 минут, в то время как время варки старых початков увеличивается до 2 часов. Так долго, скажите вы. Не стоит огорчаться, даже старую кукурузу можно сварить быстро.

Как варить початки кукурузы, рецепты мы сейчас и рассмотрим. Для того чтобы быстро сварить кукурузу вам понадобится микроволновка и хлопчатобумажные салфетки.

Как варить кукурузу в микроволновке – рецепт

• Початки кукурузы – 4-5 шт.,
• Салфетки кухонные хлопчатобумажные,
• Вода - пол стакана

Снимите с кукурузы листья и волоски. Помойте ее. Намочите салфетки водой и обмотайте ими каждую кукурузу по отдельности. Сложите кукурузу в стеклокерамическую миску. Залейте пол стаканом воды. Поставьте в микроволновку. Выберите режим мощности 900 ватт, и выберите время 7 минут. Всего за несколько минут вы сможете наслаждаться вкусной кукурузой. Перед подачей не забудьте натереть ее солью. Также быстро сварить кукурузу можно и на плите. Для этого после того, как вода закипит, добавьте в кастрюлю одну столовую ложку 9% уксуса.

Как сварить кукурузу на плите – рецепт

Кукурузу очистите от листочков и рылец. Помойте ее под водой. Сложите в чистую кастрюлю с толстыми стенками. Залейте ее водой. Вода должна полностью покрывать початки кукурузы. Поставьте кастрюлю с кукурузой на медленный огонь. Варите до готовности под закрытой крышкой. Проверить ее готовность можно с помощью вилки. Зерна должны быть мягкими.

Многие кладут соль в кастрюлю с кукурузой, делать этого не следует, так как соль замедляет процесс ее приготовления, и варить ее придется значительно дольше. Готовую остудите, натрите солью, специями и подавайте к столу. Кстати, вареную кукурузу также перед употреблением можно смазать подсолнечным или сливочным маслом. Некоторые гурманы предпочитают употреблять ее, смазав перед этим майонезом.

Как варить кукурузу в пароварке – рецепт

• Початки кукурузы – 4-5 шт.,
• Вода – 1 стакан

Очистите кукурузные початки и помойте их под проточной водой. Также помойте и листики кукурузы. На дно пароварки положите листики, а на них выложите кукурузу. Залейте водой, она нужна для образования пара. Включите таймер на 20 минут. Такой способ варки кукурузы на пару позволяет сохранить большое число витаминов, которые обычно разрушаются при классической варке ее в кастрюле с водой.

Теперь вы знаете, сколько варить кукурузу. Рецепты варки кукурузы в мультиварке пригодятся для всех, у кого есть эта кухонная помощница. Итак, как варить кукурузу в мультиварке рассмотрим ниже.

Вареная кукуруза в мультиварке – рецепт

• Кукуруза – 4-5 шт.,
• Вода – около 1,5 литров.

Все очень просто. Очистите кукурузу, помойте ее и положите в чашу мультиварки. Залейте ее водой, так чтобы она ее покрыла полностью. Выберите режим «Тушение». В этом режиме кукуруза будет готова через 2 часа.

Еще быстрее, а именно за полчаса, можно сварить кукурузу в скороварке. Если она у вас есть, обязательно воспользуйтесь ею в этом деле. Перед тем, как сварить кукурузу в скороварке, ее необходимо очистить и помыть. Очищенную кукурузу сложите в пароварку. Залейте водой и плотно закройте крышкой. Варить ее в скороварке необходимо не более 30 минут.

Мало кто знает, как варить кукурузу в молоке. Благодаря молоку даже старая кукуруза получается на вкус не хуже чем молодая.

Кукуруза вареная в молоке – рецепт

• Кукуруза – 5-6 шт.,
• Молоко – 2 стакана,
• Вода – 1 литр.

Очищенную и вымытую кукурузу положите в кастрюлю, залейте молоком и водой. Поставьте на плиту и варите ее до готовности. Соль желательно не добавлять, а натереть ею уже сваренные початки. Кстати, к вареной кукурузе также можно приготовить и вкусный соус. Для его приготовления вам понадобится сметана, черный перец, соль, сахар и соевый . Чеснок пропустите через пресс. Добавьте его к сметане и положите все остальные ингредиенты. Перемешайте. Подавайте соус охлажденным к горячей вареной кукурузе.

Кукурузу любят не только люди, но и многие другие животные, птицы, а также и рыбы. Кукурузные зерна считаются одной из самых популярных наживок для рыбы. Рыб в кукурузе привлекает не только приятный запах, но и яркий цвет. Особенно любят кукурузу карпы, толстолобики, караси, лещи и плотва.

Зерна кукурузу для рыбалки пользуются большой популярностью среди рыбаков и это не удивительно, ведь стоит она не дорого, прекрасно сохраняется длительное время и купить ее можно в любое время года. Помимо зерен кукурузы для приготовления различных прикормочных смесей для ловли рыбы используют также и кукурузную муку.

В сезон молодой кукурузы можно использовать сырые зерна, а вот зимой без варки твердых зерен кукурузы никак не обойтись. Как варить кукурузу для рыбалки , вы сейчас узнаете. Прежде всего, зерна кукурузы необходимо рассортировать. Так, мелкие зерна лучше всего сварить отдельно для прикорма, в то время как крупные зерна, которое можно надеть на гачек, лучше всего использовать в качестве наживки. Помните, что кукурузу можно подкрашивать, чтобы она стала более яркого цвета, а также дополнительно ее можно ароматизировать.

Как варить кукурузу для рыбалки? Рецепты приготовления вареной кукурузы очень разнообразны. Перед тем, как варить или запаривать кукурузу ее необходимо замочить. Это касается сухих и твердых кукурузных зерен. В процессе замачивания происходит ферментизация, или иными словами брожение, в результате которой кукуруза приобретает кисловатый вкус, а ее наружная оболочка становится мягкой.

Замачивать ее необходимо двое суток, меняя при этом воду каждые четыре часа. После этого кукурузу заливают кипятком или ставят в холодной воде на плиту и доводят до кипения. После чего воду сливают и остужают кукурузу, добавляя в нее другие компоненты. Очень важно не переварить кукурузу, иначе вы не сможете ее надеть на крючок.

В качестве ароматизатора можно использовать конопляное, подсолнечное и анисовое масло, ванилин. Растительные масла и ванилин добавляют в кукурузу, после того, как она полностью сварилась, а вода с нее была слита, и оставляют пропитываться на несколько часов. На 100 гр. вареной кукурузы хватит несколько капель масла.

Некоторые рыбаки уверенны, что сладкая кукуруза больше нравится для рыбы, чем соленая. Поэтому во время варки добавляют в воду такие подсластители как мед или сахар. В то же время некоторые любители рыболовли утверждают, что рыба лучше клюет на соленую кукурузу. Вопрос на сегодняшний день этот остается открытым, поэтому пробейте варить ее по разным рецептам, и какой-то из них обязательно сработает. Теперь вы знаете, как варить кукурузу, рецепты ее приготовления для семьи и для рыбалки.

А сейчас вернемся к рецептам варки кукурузы и посмотрим, как сварить кукурузу сорта Бондюэль с добавлением соли, уксусу и сахара.

Мы не можем себе представить ни одно лето без варёной кукурузы. У нас сейчас продают её на рынке лишь одного сорта Бондюэль. Это крупная кукуруза, ярко жёлтого цвета, варить её нужно 20 минут, имеет приятный сладковатый вкус. Её любят все дети и взрослые. Кукуруза вообще полезна для организма человека, в ней содержатся такие микроэлементы, которые оказывают антистрессовое влияние на организм, также много минеральных веществ, аминокислот.

Употребление кукурузы ежедневно снижает риск заболеваний сердечно сосудистой системы. Варим кукурузу в подсоленной воде 20 минут. Если у вас другой сорт, то 40 минут достаточно. Секрет быстрой варки кукурузы в том, что мы добавим 1 столовую ложку уксуса. Теперь кукуруза быстро приготовится в любом случае.

Отварную кукурузу можно использовать в , острым ножом обрезать зерна кукурузы и добавить в блюдо. Вкус будет лучше, чем у консервированной, она нежнее и ароматнее. Вы будете уверенны, что в ней нет никаких синтетических добавок и красителей. Результат вас порадует.

Я еще делаю заготовки на зиму из кукурузы . Сырую обрезаю острым ножом и складываю в пакеты, потом укладываю в морозильную камеру. А зимой отвариваю в течении 20 минут и кукуруза готова как летом. Если у вас большая морозильная камера, то ее можно замораживать прям кочанами. На вкусовых качествах кукурузы это не отражается. Мы можем и зимой окунуться в лето вместе с отварной кукурузой.

Вареная кукуруза. Фото

Виды кукурузы

На первый взгляд идентичные початки на деле могут оказаться совершенно разными на вкус, который зависит от вида, сорта кукурузы и степени ее зрелости. Не углубляясь сильно в сортовое многообразие всю кукурузу можно разделить на два основных вида: пищевую или сладкую и обычную кормовую, которая предназначается в основном для корма животных. Употреблять в пищу можно как пищевую, так и кормовую кукурузу. Некоторым «гурманам» жестковатые и не такие приторные кормовые сорта даже больше нравятся, но все же наилучшими вкусовыми качествами обладает именно пищевая кукуруза, ведь ее сочные сладкие зернышки просто тают во рту. Для приготовления молодой пищевой кукурузы ранних сортов понадобится от 15 минут до одного часа, в то время как кормовые и поздние сорта придется варить от двух до пяти часов.

Как следует выбирать кукурузу

Лучше всего для варки выбирать свежесорванные початки молодой пищевой кукурузы. Покупать следует неочищенную кукурузу, поскольку естественная «обертка» укажет не только на свежесть початка, но и не даст ему высохнуть раньше времени. Определить молодые початки помогут, прежде всего, ярко-зеленые листочки и чуть влажные прохладные «усики». Если листья начали желтеть, значит, сорвана кукуруза давно и уже могла успеть потерять часть своей сочности. Чтобы не осталось ни единого сомнения в качестве приобретаемого продукта можно провести несложный тест на спелость: у самого основания нажимаем ногтем на одно из зернышек: если оно оказалось мягким и выступил сок, значит, все в полном порядке - это молодая, так называемая молочная, кукуруза. Чем жестче и суше семя, тем спелее и старее початок. Степень зрелости кукурузы влияет не только на время приготовления, но и на вкусовые качества продукта. Дело в том, что при высыхании кукурузы сахар внутри зерен начинает превращаться в крахмал, что лишает ее аромата и сладости.

Как варить кукурузу в початках правильно

1. Готовим початки к варке

Прежде всего, необходимо подготовить початки к варке. Одни предпочитают полностью очищать сырую кукурузу от листьев и «усиков». Другие же удаляют лишь грязные листочки. И первые и вторые по своему правы. Дело в том, что листья и волокна, делают кукурузу более сочной и ароматной, но в вареном виде они довольно плохо очищаются. Что же делать? Полностью очистить початки от всего лишнего, а листья и «усики» укладывать в кастрюлю отдельно.

2. Выбираем емкость для варки

Кастрюля для варки кукурузы должна быть достаточно широкой и глубокой, чтобы не пришлось разламывать початки, и толстостенной. Идеально подойдет казан или чугунок, который можно плотно закрыть крышкой. Значительно ускорить процесс приготовления поможет использование скороварки. Чтобы кукуруза сохранила все свои питательные вещества, варить ее следует на малом огне, при температуре 200-250 градусов.

3. Закладываем початки

На дно кастрюли укладываем кукурузные листья, а на них выкладываем очищенные початки. Листья желательно разместить и по бокам, чтобы кукуруза не соприкасалась со стенками емкости. Сверху початки также закрываем листьями и добавляем «усики», которые сделают кукурузу сладкой и аппетитной.

4. Заливаем водой

Заливаем кукурузу водой, чтобы она полностью покрывала все початки и ставим кастрюлю на огонь. Сколько варить кукурузу ? В среднем, кукуруза варится 40 минут, но, в зависимости от сорта, процесс может занять от 20 минут до 3-5 часов. При варке важно периодически проверять кукурузу на готовность. Во время варки кукуруза непременно должна быть полностью покрыта водой, а вода, даже при варке на малом огне, должна кипеть.

5. Солить или не солить…

Воду подсаливать ни в коем случае не нужно , особенно если вы варите десертные сорта кукурузы, у которых в зернах содержится значительно большее количество воды, чем в кормовых и мукомольных сортах. Соль ускоряет процесс выделения воды из зерен в бульон и готовый продукт получится менее сочным и вкусным.

6. Тест на готовность

Внимательно следим за процессом приготовления, время от времени подцепляя початок вилкой, отщипывая по зернышку и пробуя до тех пор, пока кукуруза не разварится. Если зернышки мягкие, сочные и легко разжевываются, значит, кукуруза готова, ее можно выключать и подавать к столу.

7. Сервируем с пылу с жару

Самая вкусная кукуруза - с пылу с жару, поэтому лакомиться ею лучше сразу после приготовления. Вынимаем початок из кастрюли, даем стечь излишку воды, очищаем от листьев и волокон, если кукуруза отваривалась неочищенной. К столу кукурузу подают на горячей тарелке со шпажками, чтобы не пришлось пачкать руки, натирают солью и едят. В дополнение к соли кукурузу можно смазать сливочным маслом и специями.

8. Тонкости хранения

Остывать готовая кукуруза должна прямо в кастрюле. Если ее достать из воды, она может сморщиться и потерять аппетитный вид. Без потери технологических и вкусовых качеств кукурузу в воде можно оставлять на три-четыре часа, при температуре 60-70 градусов. Хранить вареную кукурузу в холодильнике можно до двух дней.

Замороженная кукуруза

Когда кукурузный сезон остается позади, а полакомиться золотистыми зернышками все же хочется, на помощь придет полуфабрикат - замороженная кукуруза в початках. Она обрабатывается паром и моментально замораживается, что способствует сохранению всех ценных потребительских свойств продукта. Приготовить замороженную кукурузу не составит никакого труда, ведь хлопот с ней намного меньше, чем со свежей. Просто опускаем ее в кипящую воду и варим до готовности. После вторичного закипания время полного приготовления составляет всего 20-25 минут. Готовую кукурузу надеваем на шпажку, смазываем растительным маслом, натираем солью и подаем к столу.

Полезные свойства кукурузы

Золотистая кукуруза - это не только вкусный, но и очень полезный пищевой продукт - настоящая сокровищница витаминов и микроэлементов! Чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, достаточно съедать в день 40-50 грамм кукурузы. Она содержит калий, кальций, фосфор, железо, магний, аминокислоты лизин и триптофан, жирные ненасыщенные кислоты, аскорбиновую кислоту, витамин С, Е, В, РР. Благодаря высокому содержанию клетчатки кукуруза способствует очищению организма от шлаков и улучшает работу пищеварительной системы. Медики рекомендуют употреблять кукурузу людям с сахарным диабетом, аллергическими заболеваниями, нарушением обмена веществ, ожирением, патологиями желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление кукурузы является превосходной профилактикой онкологических заболеваний и болезней сердечно-сосудистой системы. Кроме того, содержащиеся в кукурузе вещества способствуют нормализации обменных процессов в головном мозге и улучшению памяти. Положительно сказывается кукуруза и на работе нервно-мышечной системы: питает и восстанавливает нервные клетки, а также влияет на формирование здоровых мышечных волокон. Мало кто знает, что золотистые зернышки кукурузы к тому же являются единственным носителем природного золота! Не отказывайте себе в золотом удовольствии!

У нас буквально на каждом углу продают кукурузу и в сыром виде и варёную и покупая очередной раз я услышала, как девушка спрашивала у продавца: как варить кукурузу в початках в кастрюле и сколько по времени. Я сначала удивилась такому вопросу, ведь это так просто, но потом подумала, вроде и несложное дело - варить початки кукурузы, но и здесь есть свои тонкости. О них и поговорим.

Как варить кукурузу в початках в кастрюле

Как только начинают продавать кукурузу я сразу вспоминаю лето в деревне, когда мальчишки на велосипедах привозили с полей початки молодой кукурузы, бабушка их варила и мы, детвора, с удовольствием ели сочную кукурузу, посыпая её солью. Любовь к кукурузе у меня не прошла, да и все мои домашние едят её с удовольствием, но что бы кукуруза не разочаровала, надо изначально правильно её выбрать.

Как правильно варить початки кукурузы — рецепт

Варить кукурузу в кастрюле - это самый простой и традиционный рецепт. Вспоминая бабушку, она всегда варила целыми початками в широкой кастрюле, так делаю и я, но если такой кастрюли нет, то можно разломить початки пополам.

• Для начала кукурузу надо помыть вместе с листьями, потом очистить от листьев и волосков.
• Дно кастрюли застелите внутренними листьями, которые были ближе к початку, положите на них кукурузу, накройте их листочками. Если у вас несколько слоёв кукурузы, проложите каждый слой листьями, они при варке дадут кукурузе дополнительный аромат и сочность.
• Залить в кастрюлю холодную воду и поставить на большой огонь, что бы она быстрее закипела. Но как только закипит, сбавьте огонь. Слышала, что заливают кукурузу сразу кипятком, думаю такой вариант тоже возможен.
• Важный момент - не кладите сразу соль, если вы хотите получить вкусный и сочный продукт после варки. Если вам не нравится солить её во время еды, то можно добавить соль прямо в кастрюлю, но минут за 5 до окончания варки. Но на мой взгляд, вкуснее, когда солим её уже в процессе еды, а может это просто детские воспоминания. Но мы едим кукурузу именно так.

Сколько варить кукурузу в кастрюле

Время варки зависит от сорта и от возраста кукурузы. Совсем молодые, молочные початки будут готовы уже минут через 10. Но мы такую кукурузу не очень любим, нам нравится, что бы она была чуть постарше, у неё более насыщенный кукурузный вкус и сочности тоже достаточно. Такая кукуруза варится 20 - 30 минут. Можно проверить готовность зубочисткой, если зёрнышко с лёгкостью прокалывается, то кукуруза готова или попробуйте на вкус, если мягкость вас устраивает, значит процесс варки можно закончить.

Не расстраивайтесь, если вам всё-таки попалась кормовая кукуруза, съедобная и полезная она в любом случае, только не такая сочная. Отваривать вам её, конечно, придётся больше — час, а может и дольше.

Готовую кукурузу не вынимайте сразу из кастрюли, выключите огонь и пусть она постоит в той воде, в которой варилась минут 30, это тоже даст ей дополнительную сочность и вкус. За это время она как раз немного остынет.

Как хранить кукурузу

• Принеся початки кукурузы домой, не стоит хранить их долго, лучше отварить сразу. Если нет возможности сварить сразу, положите их в холодильник. Чистить от листьев надо непосредственно перед приготовлением.
• Если вы купили или вас угостили кукурузой с излишком, то её можно заморозить, предварительно очистив от листьев и волосков и положив в целлофановый пакет. После разморозки кукуруза не теряет своих полезных и вкусовых качеств. Разморозить её можно естественным путём или положив в холодную воду.
• Отварную кукурузу тоже хранить долго не рекомендуют, максимум 1 - 2 дня и то в холодильнике, положив початки в целлофановый пакет. Более длительное хранение повлияет на вкусовые качества, зёрна потеряют свою сочность.
• Повторную термическую обработку отварным початкам делать не стоит, зёрна могут стать твёрдыми. Говорят, можно подогреть её в микроволновке, не знаю, не пробовала, по мне так она и в холодном виде хороша.

Говорят в Мексике кукурузу варят не на воде, а на молоке, добавляя в конце варки сливочное масло. Мексиканцы любят кукурузу подавать как со сладкими соусами, так и изрядно поперчив.

Можно отварную кукурузу смазать сливочным маслом, а американцы любят смазывать отварной початок кукурузы майонезом.

Как будете кушать кукурузу вы, это уже ваше дело, но я очень надеюсь, что советы, как варить кукурузу в початках в кастрюле вам пригодятся и, пока сезон, вы будете наслаждаться вкусным и полезным летним десертом.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина.

Кукуруза – «царица полей», в ней содержатся такие витамины, как К, РР, D, С, В и микроэлементы – калий, магний, фосфор, железо, цинк, йод, фтор. В результате её употребления улучшается самочувствие и жизненный тонус. Продукт полезен при излишнем весе, способен снижать аппетит и быстро насыщать организм.

Много лет назад индейцы относили эту культуру к священной. Родиной «царицы полей» считается Центральная Америка, а к нам она попала благодаря Христофору Колумбу. После пшеницы и риса культура входит в тройку самых главных злаков всей планеты.

В этой статье вы cможете узнать, как варить кукурузу в початках разными способами, сколько варить молодую кукурузу по времени и много другой полезной информации.

Выбираем хороший продукт

Кукуруза вареная – любимое лакомство для многих людей. Перед этим превосходным ароматом, пока она варится, невозможно никому устоять. Рецепты очень простые. В среднем для приготовления такого продукта потребуется от 20 минут до 3 часов. Время зависит от свежести початка и пищевого или кормового сорта. Большие и слишком твердые зерна ярко желтого цвета могут говорить о ее перезрелости или о том, что вы купили товарный овощ, предназначенный для корма домашних животных. Початки с зернами светло-желтого цвета прекрасно подходят для варки. При нажатии на зернышка вытекает белая жидкость, что свидетельствует о сочности продукта. Не покупайте початки недозрелые или с сухими листьями – у них не будет сочного вкуса и божественного запаха.

Не всегда качество можно определить по внешнему виду и оттенку. Пищевые и кормовые сорта могут быть разного цвета, а размеры зерна не являются точным признаком молодости початка.

Чтобы определить насколько вкусный овощ перед вами, отщипните зернышко и попробуйте его – оно должно быть сладким, сочным и легко жеваться. Только такие сварятся приблизительно за 20 минут. А если оно сухое, жесткое и не имеет вкуса, то варить придется более 2 часов.

Для варки не подходит овощ, у которого есть темные точки и пятна на зернах и листьях, ведь это является показателем грибковой инфекции. Также не рекомендуется покупать овощ с резким и синтетическим запахом – скорее всего, продукт обрабатывали пестицидами, опасными для человеческого организма (токсичные вещества могут вызвать аллергию и воспаления слизистой дыхательных путей).

Подготовка

Початки промыть под проточной водой и очистить от листьев. Не обязательно освобождать их от листьев, можно варить и с ними, но тогда удалите испортившиеся. Рецепт приготовления очень простой. Перед началом кукурузу замачивают в прохладной воде примерно на час. Чтобы она сварилась равномерно, нужны початки одинаковой величины с похожими по размеру зернами. Если они огромные - разрежьте пополам. Если вы купили перезревшие овощи, то очистите их от листьев и волокон, разрежьте и замочите в молоке и холодной воде на 3-4 часа. Соотношение молочной смеси должно быть 1:1. После этого жидкость слить и варить в воде, как обычно. Если есть подгнившие зерна, то их следует срезать.

Способы приготовления

Существует множество вариантов приготовить кукурузу сочной и мягкой без потери полезных свойств.

Как сварить кукурузу в кастрюле

Кастрюлю для варки выбирают довольно широкую, толстостенную и глубокую. Безупречным вариантом будет чугунок или казан, которые плотно закрываются крышкой. На дно емкости и по бокам выкладывают листья, на них – очищенные початки и еще раз листья с волокнами (усики придадут сладкого вкуса). После этого заливают водой в том количестве, чтобы она все покрыла и ставят на огонь. При варке в кастрюле нужно периодически проверять готовность. Солить не нужно потому, что при варке десертных сортов соль ускоряет процесс выделения воды из зерен и тогда она получится невкусной. В воду можно добавить немного сливочного масла и сахара – тогда овощ будет мягким и сочным.

Самый популярный вопрос: Сколько варить кукурузу по времени? Около 15 минут.

Следует внимательно следить за процессом варки и пробовать, пока не приготовится. После готовности выключить, слить излишек воды и удалить усики и листья. Перед подачей на стол натереть солью. Можно есть с маслом или разными специями.Для сохранения питательных веществ варить на маленьком огне при средней температуре 225 градусов.

Как приготовить кукурузу в пароварке

Способ приготовления в пароварке довольно простой и занимает около получаса. При этом можно сохранить витамины и полезные вещества, которые при варке в воде утекают вместе со сладостью. Готовить паровую кукурузу лучше на десерт или для использования в других блюдах. Ее преимущество перед консервированной в том, что в ней сохраняются полезные свойства и вкус.

Запекаем в духовке

Лучший способ приготовления кукурузы – запечь ее в духовке с листьями в фольге. Перезрелая выйдет при этом пригодной для еды, а какой замечательный вкус получится у молодой! Листья и слой фольги не выпускают пар наружу, что дает возможность кушать ароматную запеченную сладость с духовки. Она отличается от вареной тем, что солью можно не натирать. Печь 45 минут.

Как варить кукурузу в початках в скороварке

Початки очищают и промывают от грязи и пыли. В скороварке их варят в двух чашах: в воде и на пару, в чем ее большое преимущество. В емкость наливают воду, выкладывают, добавляют 25 г сливочного масла и выставляют режим «Варка на пару». Скороварка хорошо держит тепло, поэтому если вы сварили ее заранее, то можете оставить внутри на пару часов. Готовить 20 минут.

Приготовление в микроволновой печи

Вам нравится горячая, хрустящая и сочная кукуруза? Существует отличный вариант ее приготовления без кипячения воды в кастрюле и разжигания огня – в микроволновке. Чтобы она равномерно приготовилась в микроволновой печи, ее выкладывают свободно друг от друга и тогда микроволны равномерно прогревают каждый початок. Если они будут касаться друг друга, то получаться недопеченными. Готовить необходимо около пяти минут, в зависимости от размера.

Запекаем на гриле

Простое и вкусное летнее блюдо – это жареная кукуруза на углях. Для приготовления ее берут целую с листьями и волокнами и заливают холодной водой на 40 минут. После вымачивания дают обтечь. Потом разжигается мангал или гриль и ее выкладывают на решетку. Чтобы не сгорела, нужно постоянно поворачивать. Печь до готовности. Готовый продукт посыпают мускатным орехом, травами и смазывают сливочным маслом.

Вкусные рецепты

Из золотистого початка можно приготовить множество интересных и полезных блюд, ниже мы предложим несколько рецептов.

«Царица полей» с укропом и болгарским перцем

Вам необходимо:

• 200 г сладкой кукурузы;
• 1 сладкий болгарский перец;
• 2 ст.л. растительного масла;
• веточка укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• репчатый лук;
• соль.

Очистить перец, чеснок и лук. Чеснок тонко нашинковать, лук нарезать полукольцами, а перец – кубиками и обжарить их на растительном масле примерно 2 минуты, добавить кукурузу. Готовить пару минут и влить 100 г воды. Тушить около 10 минут, накрыв крышкой. Добавить соль, посыпать укропом и перемешать. Готовый соус посолить и поперчить.

Кукурузные початки с адыгейским сыром

Вам необходимо:

• кукурузные початки 5 шт;
• 50 г брынзы;
• 4 ст. л. молока;
• 10 шт. помидоров черри;
• маслины;
• 50 г твердого адыгейского сыра;
• черный перец и соль по вкусу;
• шпажки – 5 шт.

Кукурузные початки очистить и варить в подсоленной воде 20 минут. В миске перемешать твердый сыр, брынзу, зелень и молоко. Нагреть эту смесь, но не доводить до кипения. Теплый соус посолить, поперчить. Вареную кукурузу нанизать на шпажки, украсить помидорами-черри и маслинами. Полить соусом и подавать на стол.

«Царица полей» в кляре

Вам необходимо:

• кукурузные початки 5 шт.;
• 3 ст. л. растительного масла;
• яйцо 3 шт.;
• 2/3 стакана муки;
• 1/3 стакана молока;
• соль.

Яичные желтки отделить от белков и растереть с растительным маслом. Налить молоко с солью по вкусу. Просеять муку и добавить к смеси, ввести взбитые белки и перемешать. Сваренные початки почистить, обмакнуть в готовый кляр и поместить во фритюрницу. Жарить при 170 градусах около 7 минут. Подавать к столу.

Из кукурузного зерна изготавливают спирт, комбикорм, муку, крупу и крахмал, а из зародышей выходит кукурузное масло. При умеренном употреблении этой культуры человеческий организм получит полезные свойства несмотря на то, как она приготовлена.

Видео

Чтобы початок кукурузы получился вкусным и сохранил все свои полезные свойства, его нужно правильно его сварить. Сколько нужно варить кукурузу?Однозначного ответа на этот вопрос нет, ведь время варки зависит от сорта, размера а также зрелости кукурузы. Некоторые початки достаточно варить 15 минут, другие — около 45 минут.

Как определить «молодость» кукурузы и сколько ее варить?

Сочная молочная кукуруза

Для того, чтобы узнать какую кукурузу вы покупаете, молочную или старую, сначала осмотрите и определите ее оттенок. Если початок — очень светлый, почти белый или бледно-желтый, то это значит, что он молодой.

Молодую кукурузу достаточно варить в подсоленной воде около 15 минут. Можно в воду еще добавить чайную ложку сахара на литр воды.

Более зрелая и твердая кукуруза

По насыщенному желтому оттенку легко определить более «старую» или основательно зрелую кукурузу. Многие люди любят именно такую, а не молочную, поскольку ее зерна более плотные, мясистые, и очень отличаются по вкусу от молодой кукурузы.

Время приготовления более зрелых початков до получения мягких зерен — 40-45 минут. А чтобы зерна остались более плотными, то достаточно будет ее варить примерно 30 минут.

Когда кукуруза будет готова, ее натирают солью и едят в теплом виде.

Как варить кукурузу в зависимости от сорта и ее зрелости?

Варим старые початки разными способами

Старые початки рекомендуют отваривать в воде без добавления соли. Перед варкой их нужно промыть и избавить от грязных листьев, а чистые листья можно оставить. Вода должна на пару сантиметров покрывать початки. Кастрюлю можно закрыть крышкой или оставить небольшой зазор для выхода пара.

В скороварке зрелая кукуруза варится за 5-10 минут после начала кипения воды, в микроволновке - за 12 минут, а в пароварке - 15 минут.

«Зубовидная» кукуруза

Сорт «зубовидной» кукурузы отличается крупными и удлиненными по форме зернами (напоминают зубчики). Это кормовой сорт, но его также можно употреблять в пищу. Единственно «но»: время варки початков — очень длительное, около 2 часов на медленном огне. Чтобы зерна стали мягкими, не нужно добавлять в воду соль.

Пищевая ценность «зубовидной» кукурузы: 70 % крахмала, 16 % белков и 3 % жира.

Кремнистый сорт кукурузы

Кремнистый сорт кукурузы можно узнать по «сморщенным» зернышкам желтого или белого цвета. По форме они — округлые, с выпуклой верхушкой. Початки этого сорта, скрещенного с зубовидным, довольно часто продаются в магазинах и на рынках. Варить его нужно 20-30 минут.

В его составе тоже много крахмала — 88 %, и белков - 18 %. Чаще всего из кремнистого сорта готовят кукурузные хлопья и палочки.

Сахарная кукуруза

Это исключительно столовый сорт, который отличается сладким вкусом. Початки сахарной кукурузы в фазе молочно-восковой зрелости варятся очень быстро — всего за 15 минут. В зернах этого сорта — минимальное количество крахмала, а это значит, что сахарную кукурузу могут есть и ярые приверженцы стройных фигур.