Как сделать столовый хрен в домашних условиях. Как приготовить хрен: классический способ (белый), со свеклой и еще несколько интересных рецептов

Хрен — ценный овощ. Его корень обладает острым резким запахом и сладковатым вкусом, который позже становится жгучим. В сочетании с уксусом выступает приправой к блюдам. Расскажу как приготовить хрен в домашних условиях, но сначала уделю немного внимания полезным свойствам.

Хрен богат витамином «С», который делает его прекрасным оружием против цинги. В корне содержится много полезных веществ, витаминов, клетчатки, смол и масел, оказывающих на организм оздоровительное воздействие. Он приводит в норму работу внутренних органов и предотвращает развитие многих заболеваний. Теперь предлагаю рассмотреть технологию приготовления жгучей приправы.

Я рассмотрю несколько популярных и вкусных пошаговых рецептов домашнего столового хрена. Они обязательно пригодятся и помогут разнообразить меню.

Рецепт хрена со свеклой

Ингредиенты:

Хрен — 200 г.
Свекла — 100 г.
Столовый уксус — 3 ложки.
Вода — 200 мл.
Сахар — 1 ложка.
Соль — 1 ложечка.

Приготовление:

Начинаем с маринада. В небольшой кастрюле соединяю сахар, соль и уксус, добавляю воду. Отправляю на плиту, довожу до кипения и снимаю.
Пока остывает маринад, свеклу и корень обдаю водой, очищаю и пропускаю через мелкую терку. Ингредиенты смешиваю, добавляю остывший маринад, перемешиваю, выкладываю в баночку, закрываю крышкой и отправляю в холодильник до утра. Приправа готова.

Видео рецепт

Как приготовить маринованный хрен на зиму

Ингредиенты:

Хрен — 500 г.
Вода — 500 мл.
Уксус — 250 мл.
Сахар — 1.5 ложки.
Соль — 1 ложка.

Приготовление:

Корни обдаю водой, очищаю с помощью ножа, выкладываю в миску, заливаю холодной водой и оставляю на сутки. Если корень свежесобранный, процедуру пропускаю. Спустя сутки сливаю воду, обсушиваю и пропускаю через мелкую терку.
Делаю маринад. В отдельную кастрюлю наливаю два стакана воды, добавляю соль и сахар, довожу до кипения и добавляю уксус . Как только смесь повторно закипит, снимаю емкость с плиты, заливаю тертый хрен и стремительно перемешиваю.
Будущую закуску раскладываю по небольшим банкам и прикрываю крышками. Баночки ставлю на застеленное полотенцем дно кастрюли, добавляю воду, чтобы она покрывала почти доверху стеклянную посуду, довожу до кипения и стерилизую 20 мин.
По истечении времени банки вынимаю из кипящей воды, закатываю, переворачиваю вверх дном, укутываю одеялом и оставляю на 6 часов. Без стерилизации продукт хранится в холодильнике 3 недели. Стерилизация увеличивает срок до 2 лет, что станет отличным вариантом приготовления на зиму.

Как сделать яблочный хрен

Ингредиенты:

Яблоко — 4 шт.
Тертый хрен — 3 ложки.
Сахар — 1 ложечка.
Сок лимона — 1 ложечка.
Тертая цедра половинки лимона.

Приготовление:

Яблоко очищаю, удаляю сердцевину, нарезаю крупными кусочками, добавляю немного воды, сахар и лимонную цедру. Варю на минимальном огне, пока не станет мягким.
Готовое яблоко остужаю и блендером делаю пюре. Получившуюся смесь соединяю с лимонным соком и тертым корнем. Подаю с рыбными, мясными или колбасными изделиями, например, с говяжьим гуляшом или домашней тушенкой .

Готовим хрен с помидорами

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг.
Хрен — 100 г.
Чеснок — 100 г.
Соль — 1 ложка.
Сахар — 1 ложечка.

Приготовление:

Хрен обдаю водой и очищаю от кожуры, помидоры разрезаю пополам и удаляю центральный стержень, чеснок очищаю. Подготовленные продукты измельчаю в блендере, добавляю сахар, соль и перемешиваю.
Получившейся массой наполняю стерилизованные банки, закатываю крышками и отправляю в холодильник. Срок хранения достигает отметки в один год.

Сибирская «хреновина»

Ингредиенты:

Помидоры — 2.5 кг.
Хрен — 350 г.
Уксусная эссенция — 2 ложки.
Сахар — 2 ложки.
Соль — 1.5 ложки

Приготовление:

Помидоры вместе с хреном обдаю водой, разрезаю на части и пропускаю через мясорубку. Добавляю чеснок, раздавленный прессом, эссенцию, сахар, соль. Перемешиваю.
Получившейся смесью наполняю пластиковые бутылки и храню в холодильнике. Иногда закатываю «хренодер» в банки и отправляю в погреб.

Рассмотренные мной рецепты просты и проблем не доставят. Делайте домашний хрен, дополняйте им коронные блюда, проводите эксперименты с ингредиентами и делитесь результатами в комментариях.

Рецепты алкогольной настойки на основе хрена

Настойка на хрене — распространенный алкогольный напиток, который просветляет сознание, укрепляет силу духа, возбуждает аппетит и наполняет тело жизненной энергией. Оригинальный напиток делают из спиртовой основы, хрена и меда , но существуют и варианты, предусматривающие использование сахарного колера, ванили, гвоздики, острого перца или имбиря. Если настойка приготовлена правильно, она обладает приятным вкусом и не обжигает. От «правильного» напитка нет похмелья .

Водочная настойка с медом

Ингредиенты:

Водка — 0.5 л.
Мед — 1 ложечка.
Сок лимона — 2 ложки.
Хрен — 1 корешок.

Приготовление:

Хрен очищаю, обдаю водой и нарезаю небольшими брусочками или пропускаю через крупную терку. Отправляю в литровую банку, добавляю сок лимона и мед, заливаю водкой, перемешиваю и настаиваю трое суток, раз в день помешивая.
Готовую настойку пропускаю через марлю и разливаю по бутылкам. Обязательно даю несколько дней отдохнуть. Получается мягкий, желтоватого оттенка напиток, с приятным ароматом. Употреблять рекомендую под хорошую закуску.

Настойка на хрене с имбирем

Ингредиенты:

Водка — 2.5 литра.
Хрен — 300 г.
Имбирь — 150 г.
Мед — 3 ложечки.
Гвоздика — 5 головок.

Приготовление:

Хрен и имбирь очищаю, обдаю водой, измельчаю кубиками и отправляю в трехлитровую банку вместе с медом и гвоздикой. Заливаю водкой или самогоном , оставляю в темном месте на 5 суток.
По истечении времени настойку процеживаю, разливаю по бутылкам, закупориваю и отправляю в темное место на сутки, чтобы отдохнула. После, продукт готов к употреблению.

Вопреки простоте, рецепты позволяют приготовить вкусную и насыщенную настойку. При желании можно поэкспериментировать с водочной основой, используемыми специями и ингредиентами.

Заготовка хрена на зиму

Если вспомнить неповторимый вкус и полезные свойства корня, становится ясно, почему его заготавливают на зиму и используют при эпидемиях гриппа .

Родиной растения считается Юго-Восточная Европа, откуда корень распространился по миру. С давних времен люди его используют как лекарственное средство и пикантную приправу.

Хрен по праву считается кладезем полезных ферментов. Корню растения характерен интенсивный аромат, который «бьёт» прямо в нос. Многие люди любят хрен за сладковатое послевкусие, которое впоследствии становится жгучим. Тёртый корень хрена добавляется в первые и вторые блюда, многие предпочитают употреблять соус вместе с ломтиком багета. В составе хрена содержится масса витаминов, сюда относятся редкие группы РР, В, А, D, аминокислоты. Чтобы насладиться всеми полезными свойствами, рассмотрим важные аспекты и базовые рецепты приготовления хрена в домашних условиях.

Приготовление хрена: важные особенности

Несложно приготовить хрен в домашних условиях, если соблюдать важные аспекты. Заранее позаботьтесь о наличии корня растения и его подготовке.

Сырьё выкапывается в конце октября или начале ноября. Как правило, хрен вырастает до 35-40 см., в некоторых случаях больше. При этом диаметр растения достигает отметки в 3-5 см. Именно перечисленные характеристики говорят о том, что корень подходит для маринования.
Чтобы хрен сохранил свои свойства после сбора и не выветрился, поместите корень в прохладное место с достаточной влажностью. Берите определённое количество состава по мере необходимости, не нарушая условий хранения.
Не многие знают, что хрен сохраняет полезные качества и характерную остроту только в течение первого месяца. Данная особенность достигается полностью натуральным составом. Чтобы увеличить эффект, придётся воспользоваться химикатами.
Возьмите за привычку готовить маринованный хрен небольшими порциями. Не стоит запасаться продуктом впрок. После соединения всех ингредиентов переместите консервированный состав в контейнер или банку, храните в холоде.
Даже когда корни выдерживаются во влажном помещении, они всё равно иссыхаются. По этой причине, прежде ем приступать к готовке, вымойте корни, затем замочите их в холодной воде. Меняйте жидкость ежедневно по 2 раза. Длительность замачивания составляет 3-7 дней.
Когда хрен станет мягким и немного набухнет, извлеките и очистите его от кожуры. Натрите на тёрке с очень мелкой секцией либо воспользуйтесь комбайном/блендером/мясорубкой. Приготовьтесь к тому, что сам процесс будет неприятным. Хрен обожжёт горло, нос, глаза.
Чтобы не обжечь кожу, при работе с хреном надевайте резиновые перчатки. Защищайте дыхательные пути медицинской маской, а глаза - очками. Чтобы нашинкованный хрен не начал темнеть, его опрыскивают столовым уксусом (концентрация 6%) либо соком лимона.
Перед тем как готовить приправу на основе хрена, поместите корень растения в морозильную камеру на полчаса. Такой ход избавит вас от сложностей с самочувствием, которые обычно возникают при работе с ядрёным составом.
Если после приготовления приправы у вас остались корни хрена, попробуйте увеличить их срок сохранности. Приготовьте контейнер для СВЧ или пищи, заполните его водой, поместите растения внутрь. Меняйте жидкость каждый день.

столовый уксусный раствор (9%) - 145 мл.
корень хрена - 385 гр.
сахарный песок - 25 гр.
соль поваренная - 35 гр.
свекольный сок - 60 мл.
вода питьевая - 180 мл.

Замочите корни растения в воде согласно общим правилам. После этого хорошо вымойте хрен столовой губкой, снимите кожуру, протрите на тёрке. Залейте состав крутым кипятком, выждите 5 минут.
После этого добавьте сахар, соль, выждите до полного остывания (около 40 минут). Отожмите сок из свеклы, чтобы получить 2 столовые ложки состава.
Смешайте свекольный сок со столовым уксусом, перелейте массу в замоченный хрен. Не нужно выливать остывшую воду, она служит рассолом для длительного хранения.

Томатный хрен

корень хрена - 500 гр.
томаты свежие - 2,8 кг.
чеснок - 200 гр.
соль - 85 гр.
сахар - 80 гр.

Очистите корни хрена от кожуры, замочите в ледяной воде, оставьте на 4 часа. После этого порубите продукт на равные куски, измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Можно воспользоваться тёркой, смотрите по своему усмотрению.
Вымойте томаты, сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез, ошпарьте крутым кипятком. Выждите 1 минуту, снимите кожуру и удалите плодоножки. Прокрутите томаты в мясорубке 2 раза, смешайте с чесноком, пропущенным через пресс.
Соедините все компоненты в однородную массу, ещё раз взбейте блендером. Посолите, подсластите, по желанию добавьте молотый перец и лавровый лист. Расфасуйте готовый состав по стерилизованной стеклянной таре.
Храните в холодильнике не дольше двух месяцев в случае я закатанным составом, и порядка 30 дней для закрытых крышкой продуктов. По возможности употребляйте хрен в первые две недели, чтобы он не терял полезные свойства.

Хрен с корицей

вода фильтрованная - 480 мл.
уксус столовый (9%) - 55 гр.
корень хрена - 600 гр.
сахар (лучше коричневый) - 45 гр.
соль поваренная - 25 гр.
гвоздика - 4 бутона
корица - по вкусу

Вымойте хрен кухонной губкой, снимите кожуру и натрите на мелкой тёрке (можно измельчить в блендере или мясорубке). Приготовьте стерильную стеклянную тару, расфасуйте по ней хрен.
В другой миске смешайте сахар с солью, залейте фильтрованной водой. Перелейте состав в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до появления первых пузырей.
Когда гранулы полностью растворятся, добавьте бутоны гвоздики и варите смесь 3 минуты. Накройте ёмкость крышкой, дайте раствору остыть при комнатной температуре.
Когда смесь остынет до 55 градусов, пропустите её через фильтр, добавьте корицу. Влейте столовый уксус, закупорьте и выждите 20 часов. После этого залейте раствором хрен, закатайте банки, перенесите в погреб.

масло оливы - 40 мл.
яблоко зелёных сортов - 1 шт. крупного размера
мясной бульон (свинина-говядина) - 135 мл.
хрен (корень) - 110 гр.
яблочный уксус - 40 мл.
петрушка свежая - 1 пучок
сахар - по вкусу
соль - по вкусу

Вымойте хрен, снимите с него кожуру. То же самое проделайте с яблоком: извлеките плодоножку и семена. Разотрите продукты до однородности, пропустив их через блендер или тёрку.
Вымойте пучок петрушки, измельчите его, влейте уксусный раствор и куриный бульон. Соедините все ингредиенты, добавьте масло оливы, сахар, соль, оставьте смесь настаиваться на 3 часа.
Яблочная приправа отличается мягкостью состава, по этой причине её любят люди с болезнями ЖКТ. Соус получается ароматным, не сильно острым, приятным на вкус.
Подавайте яблочную приправу в соусницах небольшого размера. Украшайте листочком свежей петрушки или укропа. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в вышеперечисленный состав перетёртые оливки.

Хрен со сметаной

корень хрена - 285 гр.
сахар - 25 гр.
сметана - 190-200 гр.
свежий укроп - 20 гр.
свежая петрушка - 10-15 гр.

Рецепт рассчитан на категорию граждан, которые на дух не переносят слишком острый хреновый соус. Обдайте корни растения водой, снимите грязь губкой, удалите кожуру.
Пропустите хрен через мясорубку либо блендер, чтобы получить кашицу. Добавьте охлаждённую сметану высокой степени жирности (от 25% и больше), перемешайте, поставьте в холодильник на 2 часа.
За этот срок вымойте и полностью высушите укроп с петрушкой, смешайте зелень с сахаром. По желанию добавьте 3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс.
Извлеките хрен из холодильника, смешайте с другими компонентами, закатайте в банки. Длительность хранения в погребе составляет 20 суток, по возможности употребите продукт быстрее.

корень хрена - 300 гр.
мёд (можно заменить тростниковым сахаром) - по вкусу
соль - по вкусу
цедра лимона (свежая) - 45 гр.
сметана - по факту

Ополосните корень хрена, счистите кожуру ножом, натрите на тёрке, чтобы получились тонкие пластины (как в случае с маринованным имбирём).
Приготовьте стеклянные банки небольшого размера, простерилизуйте их, заполните на 3 см. ледяной фильтрованной водой. Выложите в полость нашинкованный хрен, всыпьте сахар и соль.
Закупорьте крышками, встряхните каждую ёмкость таким образом, чтобы смесь перемешалась. Натрите на тёрке лимонную кожуру, по желанию влейте в состав сок цитруса (количество на усмотрение).
Оставьте хрен настаиваться в холодильнике на 1 час. Перед подачей смажьте продукт сметаной, чтобы придать продукту сливочный вкус. Употребите в течение недели, иначе хрен потеряет полезные свойства.

Чтобы закуска получилась насыщенной, храните готовый продукт в стеклянных банках. По возможности оборачивайте ёмкости тёмным пакетом, предотвращая попадание света.
Собранный урожай хранится в деревянных контейнерах с песком. При этом корни располагаются таким образом, чтобы полностью исключить их соприкосновение между собой. Один раз в неделю необходимо поливать состав питьевой водой.
Традиционно хрен употребляют с мясными блюдами (свинина, говядина, баранина). Также приправа служит отличным дополнением к холодцу, копчёной рыбе, пирогам с фаршем, студню, рульке, заливным составам из осетрины и поросёнку.

Приготовить хрен в домашних условиях достаточно просто. Рассмотрите рецепты приготовления с добавлением томатов, корицы, жирной сметаны, уксуса, зелёных яблок. Добавляйте излюбленные приправы, лимонную цедру, свежую зелень. Подавайте маринованный корень хрена к мясным и рыбным блюдам, холодцу.

Видео: домашний вариант приготовления хрена

Натертый хрен со свеклой уже давно и прочно стал любимой приправой многих миллионов людей по всему миру. Его применяют наряду с горчицей, майонезом и кетчупом, придавая мясным блюдам неповторимый изысканный острый привкус. Например, холодец невозможно себе представить без хрена или горчицы.

Вы легко можете его купить в баночках и пакетиках, посетив любой продуктовый супермаркет, однако хрен с соком свеклы, приготовленный в заводских условиях, не обладает такой остротой, как домашний, и содержит меньше витаминов.

Сегодня мы вам расскажем, как сделать хрен в домашних условиях.

Выживаем в мегаполисе: как быть здоровым круглый год?

Влюблен ли в вас мужчина: 10 признаков

Какие черты делают женщину привлекательной

Плод хрена моете и очищаете от кожицы. Затем натираете корень на мелкой терке, на которой обычно трется картошка для дерунов.
В небольшом количестве кипяченой воды (сто миллилитров) растворяете соль (одна чайная ложечка), сахар (три чайных ложечки), уксус (одна ложка) и заливаете этой жидкостью натертый хрен.
Учтите, что на шестьдесят граммов натертого корня нужно использовать одну ложку этой жидкости.
Сок из свеклы тоже добавляете так, чтобы приправа достигла достаточной густоты. На сто граммов хрена и воды нужна всего лишь чайная ложечка свекольного сока.
Тщательно перемешиваете, перекладываете закуску в плотно закрывающуюся посуду из стекла и помещаете ее в холодильник на двадцать четыре часа.

Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что в нем не используется свекольный сок.

Продукты

Корень хрена – килограмм.
Вода – пол-литра.
Сахар – сорок граммов.
Соль – двадцать граммов.
Девяти процентный уксус – пятьдесят граммов.
Щепотка корицы.
Щепотка гвоздики.

Рецепт приготовления

Плоды моете, очищаете и натираете при помощи терки либо перемалываете их на мясорубке.
Полученную смесь перекладываете в стеклянные пол-литровые банки.
Воду наливаете в миску, туда же засыпаете соль и сахар, затем ставите ее на огонь и доводите до кипения. Как только вода закипит, добавляете корицу и гвоздику, затем выключаете огонь и накрываете крышкой. Ждете, пока вода не достигнет температуры пятьдесят градусов Цельсия.
Далее наливаете уксус и даете смеси настояться двадцать четыре часа.
Через сутки процеживаете жидкость, заливаете в банки, где уже находится молотый хрен, и закатываете.

Привычки которые сделают вас счастливым

20 Признаков что вы нашли идеального парня

Что случится если долго смотреть в глаза человеку

Отметим, что данный рецепт интересен тем, что полученная в итоге приправа по цвету будет очень напоминать традиционный хрен со свекольным соком.

Продукты

Корень хрена – двести пятьдесят граммов.
Свежие помидоры – три килограмма.
Чеснок – двести граммов.
Сахар – три ложки.
Соль – три ложки.

Приготовление

Хрен хорошенько моете, чистите и замачиваете холодной водой, дав ему настояться тридцать минут.
По прошествии этого времени вынимаете корни и измельчаете их в блендере.
Помидоры моете, нарезаете в виде долек и пропускаете их через мясорубку. Чеснок чистите, моете и тоже перемалываете.
Все получившиеся ингредиенты ложите в чашу блендера, солите, насыпаете сахар и перемалываете.
Готово! Для хранения закуски используйте стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками.
Храните блюдо лучше всего в холодильнике, так оно долгое время будет пригодно к употреблению.
Однако помните, что чем раньше вы начнете его есть, тем больше витаминов получит ваш организм.

Этот оригинальный рецепт вы можете приготовить в любое время года, потому что яблоки тут берутся не свежие, а кислые.

Продукты

Кислые яблоки – триста грамм.
Сахар – пятьдесят грамм (можно использовать мед).
Натертый корень хрена – сто грамм.
Ложка свежевыжатого лимонного сока.
Щепотка соли.

Как приготовить

Целые яблоки моете и крупно нарезаете, кожуру и семена убирать не нужно.
Насыпаете кусочки в кастрюльку, насыпаете сахар или вливаете мед и тушите.
После этого кусочки яблок протираете на сите и смешиваете с натертым хреном, смесь солите и поливаете соком лимона.
Вот и все! Как видите, этот рецепт очень прост в приготовлении.

Необходимые продукты

Двести граммов корня хрена.
Сто граммов свеклы.
Три ложки девяти процентного уксуса.
Чайная ложечка соли.
Ложка сахара.
Двести миллилитров воды.

Как приготовить

В кастрюльку наливаете воду, всыпаете сахар и соль, вливаете уксус. Ставите на огонь, доводите до кипения и оставляете в покое для остывания.
Свеклу и хрен тщательно моете и очищаете от кожуры.
Хрен и свеклу натираете, используя мелкую терку. Смешиваете их и заливаете теплым маринадом, затем хорошенько перемешиваете.
Перекладываете получившуюся закуску в стеклянную банку, плотно закрываете крышкой и даете ей остыть.
После этого ставите банку в холодильник на двадцать четыре часа, после чего блюдо можно будет употреблять.

Продукты

Сто граммов корня хрена.
Пятьдесят миллилитров яблочного уксуса.
Пятьдесят миллилитров кипяченой воды.
Половина чайной ложечки сахара.
Соль по вкусу.

Как приготовить

Корень моете, очищаете от кожи и измельчаете любым способом (можете использовать для этой цели мясорубку или блендер).
В измельченную массу наливаете воду и уксус, солите. Если хотите смягчить остроту, добавьте сахар. Хорошенько все перемешиваете.
Получившееся блюдо раскладываете по баночкам, плотно закрываете и ставите в холодильник. Спустя примерно четыре часа приправу можете подавать к столу.
Однако корень хрена используют не только для того, чтобы приготовить вкусную, острую и полезную приправу. Из него можно даже сделать вкусную спиртовую настойку.

Продукты

Пятьсот миллиграммов спирта (самогона или водки).
Чайная ложечка меда.
Корень хрена длиной не менее десяти сантиметров.
Две ложки лимонного сока.
Чайная ложечка горчицы в зернах.

Как правильно настаивать

Как правило, традиционно обходятся без добавления горчицы и лимонного сока, однако использование этих ингредиентов позволит придать настойке более нежный вкус.
Корень моете, очищаете от кожи и измельчаете любым доступным способом. Проще всего это сделать при помощи мясорубки, так как если будете использовать терку, то придется много плакать.
Берете стеклянную бутылку подходящего размера и добавляете в нее перетертый корень, сок лимона, мед и зерна горчицы. Резкими движениями смешиваете продукты.
Добавляете пятьсот миллиграммов спирта (самогона или водки) и снова взбалтываете содержимое.
Ставите в теплое место и даете наливке настояться три-четыре дня.
Готовую жидкость процеживаете через вату, переливаете в бутылку из стекла и закупориваете.

Видео уроки

Хрен – известный корнеплод, улучшающий вкусовые качества еды. Если корень овоща приготовлен без вредных добавок, он дезинфицирует, улучшает аппетит и благоприятствует нормальной работе пищеварительной системы. Вам не доставит хлопот приготовление хрена в домашних условиях: рецепт приправы прост и экономен.

Классический рецепт хрена

Приправа из хрена – острая ароматная смесь, которая в зависимости от рецепта употребляется сразу после приготовления или хранится всю зиму, продолжая в холодное время года вносить разнообразие в повседневное меню.

Ингредиенты:

300 г хрена;
150 мл воды;
20 г поваренной соли;
20 г сахара-песка;
15 мл уксуса.

Приготовление:

Кулинарам, интересующимся, как приготовить хрен в домашних условиях, поможет пошаговый рецепт с фото, раскрывающий все секреты «ядреной» вкусовой добавки.

Перед использованием для упрощения работы замочите корень хрена на 5 часов.
Извлеките корни из воды и удалите кожицу и головки.
Для измельчения используйте закрытый блендер или прикрепите к мясорубке пакет из полиэтилена, чтобы не спровоцировать обильного слезотечения.
Растворите в воде кристаллики соли и сахара.
Смешайте жидкость с тертым корнеплодом – приправу можно подавать к столу.

Приготовление хрена со свеклой в домашних условиях

Свекольный сок смягчает резкий вкус хрена и придает приправе приятный розовый оттенок, делая ее визуально более эстетичной. Приготовленный именно по такому рецепту, он чаще всего используется в национальных кухнях мира, так как придает основному блюду умеренный пряный привкус.

Ингредиенты:

250 г корнеплода;
100 мл воды;
50 мл 9 % уксуса;
15 г поваренной соли;
15 г сахара;
2 ст. л. сока красной салатной свеклы.

Приготовление:

Корень хрена тщательно очистите и промойте под струей холодной проточной воды.
Измельчите корнеплод с помощью мелкой терки или пропустите через электрическую мясорубку (при наличии в ней мелкой сетки).
Полученную массу залейте кипящей водой, перемешайте, поместите в закрытую емкость и полностью охладите.
Отваренную свеклу очистите, потрите на терку и отожмите указанное количество сока.
В остывшую приправу добавьте соль, сахар, уксус и свекольный сок.
Все перемешайте, положите в стерильные баночки с плотными крышками.

Хрен с томатами

Добавление мякоти помидоров обогащает приправу свежим вкусом и ароматом, нивелирует раздражающее воздействие на слизистые оболочки эфирных масел, содержащихся в корнях растения. Такой рецепт пользуется особым успехом у любителей острых томатных соусов.

Ингредиенты:

200 г корней хрена;
5-6 переспелых помидоров;
5 головок чеснока;
соль по вкусу.

Приготовление:

Томаты хорошо помойте и превратите их в мягкую массу с помощью мясорубки.
Основной продукт перед измельчением следует помыть и почистить.
Чеснок тоже перекрутите на мясорубке – этот овощ будет действовать как натуральный консервант.
Мешайте до получения однородной массы, посолите.
Разлейте приправу по стеклянным банкам и в умеренном количестве добавляйте к блюдам.
Срок хранения плотно закрытой баночки хрена в холодильнике или подвале составляет 2-3 месяца.

Остроту приправы можно регулировать согласно вашим предпочтениям, уменьшая или увеличивая количество соли, чеснока и кислоты. Но если вы решили заготовить хрен на зиму, рецепт, включающий природный консервант – уксус, должен быть полностью соблюден.

Хрен — зимняя заготовка

Такой состав продукта поможет максимально увеличить срок его хранения и порадует очень выраженным вкусом, который создается благодаря концентрированности смеси.

Ингредиенты:

10 хреновых корешков;
1 свекла;
крупная поваренная соль по вкусу;
2 ст. л. столового уксуса;
1 ч. л. сахара.

Приготовление:

Очищенные корни перетрите до образования кашицы и сложите в стеклянную тару.
Свеклу тоже нужно почистить и измельчить.
С помощью марли извлеките свекольный сок.
Добавьте сок в банку с хреном.
Положите соль и сахар.
Все смешайте и влейте уксус.
Сверху залейте смесь охлажденной кипяченой водой, чтобы покрыть содержимое емкости.
Закройте банку и хорошенько встряхните.
Продукт может храниться в холодном месте всю зиму, но начать употреблять его можно уже по истечении 8 часов.

Что нужно знать любителям такой приправы?

Корни хрена выкапывают поздней осенью, после начала снижения температуры ниже нуля. Чтобы приготовить приправу в дома, отберите корни около 45 см длиной и 4 см в диаметре. Они должны храниться в прохладном помещении с высокой влажностью. Если вы перед наступлением зимы затеяли приготовление хрена в домашних условиях, рецепт позволяет хранить его в уже готовом виде. Но опытные кулинары советуют все-таки готовить приправу небольшими порциями, чтобы она не утратила части вкусовых достоинств. Хрен – отличная «компания» для свинины, говядины, рыбы, блюд из мяса птицы и овощей. Он может выступать главным ингредиентом соусов и маринадов.

Традиции приготовления хрена пришли к нам от древних предков, а именно греков, римлян и тех, кто обитали в Скандинавии и Северной Европе. Неприхотливость и возможность быстро разводить это растение позволяет ему расти чуть ли не везде, как следствие, хрен активно используется в кулинарии, а также в медицине. Из-за того что это растение произрастает в различных уголках планеты, существует множество различных рецептов, связанных с этим растением. Он используется и как закуска, и как приправа, а также как важный компонент в составе некоторых медикаментов.

Свойства хрена

Кулинарные свойства

Корни этого прекрасного растения имеют довольно резкий, пахучий и острый запах. Это растение обладает сложным вкусовым букетом: сначала он сладковат, а далее наступает жгучее послевкусие. Он активно используется в русской кулинарии для приготовления маринадов для овощей, соусов и различных приправ. Это травянистое растение служит отличным дополнением к мясу , причем независимо какому его виду, к жирным сортам рыбы, например, семге, форели, угорю, к различным закускам.

Вкусовые качества приправ и соусов можно значительно улучшить, используя лимонный сок и сахар, а для смягчения остроты можно использовать сметану и яблоки.

Полезные свойства

В нем содержится множество питательных веществ (белки, жиры, углеводы, клетчатка), но это не все. В нем также содержатся эфирные масла, целая палитра полезных микроэлементов, фитонциды, витамины разных групп, а еще фолиевая кислота.

Важнейшим составляющим этого растения является фермент мирозин, который обладает противомикробными свойствами .

Постоянное употребление его в пищу может помочь вам наладить работу желудочно-кишечного тракта, а также поможет перебороть проблемы в области мочеполовой системы и кожных заболеваний. Людям, часто болеющим простудой , хрен тоже будет очень кстати, ведь в его составе присутствуют эфирные масла.

Медицинские свойства

Хочется привести несколько фактов об этом чудесном растении, чтобы у вас не осталось сомнений, что его нужно готовить.

Корни усиливают мужскую силу и влечение у женщин.
Листья спасают от остеохондроза.
Он эффективен для похудения.
Хрен - прекрасное косметическое средство.
Употребление этого растения - профилактика простуды и гриппозных заболеваний.

Выбор хрена и особенности его приготовления

Если вам нужно сделать заготовку из хрена на зиму, следует учесть несколько важных позиций (правил).

Традиционный рецепт приправы из хрена

Для приготовления классического хрена вам понадобится:

Первым делом необходимо измельчить корни растения. Сделать это можно на блендере, с помощью мясорубки, также можно натереть его на терке. При использовании мясорубки советуем обернуть целлофановым пакетом ту часть, из которой выходит измельченная мякоть хрена. Если этого не сделать, у вас будет раздражение в области глаз и носа . В конце приготовления в получившуюся массу из корней растения добавить стакан кипятка и несколько капель уксуса по желанию, чтобы получилась кашеобразная консистенция. Далее получившуюся субстанцию необходимо расфасовать по стерилизованным банкам небольшого объема, добавьте в банки по нескольку капель сока лимона и расположите их где-нибудь в холодном месте для длительного хранения.

Хрен, приготовленный с чесноком и томатами

Чтобы придать приправе некую пикантность и чуточку остроты, необходимо воспользоваться двумя ингридиентами. Речь идет о помидорах и чесноке .

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингридиенты:

Для приготовления этой приправы нужно все так же измельчить корнеплоды, только в этом случае вам определенно понадобится мясорубка, так как все составляющие должны измельчаться одновременно. В получившуюся кашу из ингридиентов необходимо добавить соль и сахар и тщательно перемешать, лучше всего сделать это в блендере. Далее по инструкции из предыдущего рецепта расфасовываем нашу массу по стерилизованным банкам, добавляем пару капель лимонного сока, можно и уксуса, и ставим в холодное место. Используя этот рецепт, вы получите остренькую приправу, если она настоится в холодильнике более двух суток.

Хрен с соком свеклы

Свекольный сок придаст вашей приправе красивый розовый оттенок, этот рецепт можно назвать самым популярным. Нужно заранее подготовить такие ингридиенты:

Преходим к приготовлению. Сначала нужно тщательно помыть корни нашего растения и измельчить. Потом залить кипяченой водой и заправить его солью и сахаром и оставить на четверть часа для охлаждения. В это время перейдем к приготовлению свекольного фреша. В охлажденную массу из хрена нужно добавить уксус и свежевыжатый сок из свеклы и все тщательно перемешать. Осталось расфасовать по банкам или другим герметичным емкостям.

Соус, приготовленный на основе хрена и яблок, будет очень приятным дополнением к мясным блюдам и не оставит равнодушным никого.

Нужные ингридиенты:

Первым делом нужно смешать хрен и измельченное яблоко и примешать в блендере. Далее добавляем порезанную мелко петрушку, мясной бульон и 150 граммов уксуса. В конце заправьте уксусом и дайте настояться примерно 3-5 часов. Этот соус отличается мягкими вкусовыми качествами, подойдет для тех, кто не очень любит острые продукты.

Цвет приправы очень красивый, поэтому она станет украшением вашего стола. Как праздничного, так и обычного. Оригинальный вкус соуса удачно сочетается с большим количеством блюд и добавляет в них немного пикантности.

Хрен с морковью и уксусом

Не острый соус отлично подойдет под холодное и мясо . Вам понадобится:

Для начала помыть корнеплоды и оставить их вариться 30-45 минут, чем моложе корни, тем меньше времени тратить на варку. Очистить их от кожуры и нарезать мелкими ломтиками. Измельчить свежий хрен и смешать с морковью или соком, положить в эмалированную посуду, добавить соль и сахар. Прокипятить масло в течение 10 минут и добавить к остальным ингридиентам. Подогреть нашу емкость, помешивая до 70-80 градусов. После этого снять емкость с печки и добавить одну столовую ложку уксуса. Расфасовать по банкам.

Все рецепты проверены лично мной, советую к приготовлению. Редко встретишь продукт, который будет так полезен и также будет сочетать в себе прекрасные вкусовые качества.

хрен на зиму рецепты
рецепт хрена с уксусом
хрен столовый рецепты как приготовить приправу из хрена
домашний домашний домашний домашний домашний
условие приготоавлвать приготавливать
зима зима зимой зима зима
свекла свекла
заготовка заготовка
классчиеский классический заготовка