Как сделать маринованный виноград на зиму в банках. Маринованный виноград на зиму: рецепт без стерилизации

Мариновать можно разные сорта винограда, но у кишмиша есть существенное преимущество - отсутствие косточек. Кроме того, для него характерна необычайная сладость. Другие сорта после маринования становятся кисло-сладкими, а в заготовках с кишмишем всегда чувствуется контраст между кислинкой маринада и сахарно-сладкими ягодами.

Виноградную гроздь осматривают, убирают поврежденные и переспевшие плоды. В спелых ягодах почти нет водянистого сока, под тонкой шкуркой - плотная сладкая мякоть. Виноград моют в холодной воде.

Винограда хватит для заполнения литровой банки, но можно использовать банки других размеров. Крышки и банки обязательно стерилизуют. Ягоды укладывают плотно, но обходятся без сдавливания.

В кастрюлю кладут сахар и палочку корицы, наливают воду.

Маринад кипятят 5-6 минут при среднем кипении.

Сняв кастрюлю с огня, в маринад наливают уксус. А палочку корицы в это время выбрасывают. В маринаде сохранится легкий привкус корицы. Если вам не нравится корица, можно вовсе отказаться от нее или добавить, например, бадьян. В этот вид маринада не кладут соль и пряности с острым резким вкусом, выбирать можно только из набора сухих приправ, которые предназначены для варенья и прочих сладких заготовок.

Виноград заливают горячим маринадом и сразу закатывают.

Переворачивают банки и основательно утепляют. Заготовки 10-12 часов должны находиться в таком положении. Маринованный виноград можно хранить 12 месяцев. Банки декорируют в подарочной стилистике, чтобы при случае они стали маленьким милым презентом. Зимой виноград сразу попадет в разряд самых желанных деликатесов.

Виноград можно подать в качестве закуски, если на столе стоят бокалы с белым вином. На шпажки нанизывают пару кубиков сыра, расположив между ними маринованные ягоды. Маринованный виноград приготовленный на зиму без стерилизации кладут в салаты, которые заправляют растительным маслом и лимонным соком.

Кишмиш может быть самостоятельным десертом: его вместе с маринадом подают в креманках или в бокалах для мартини. А столовыми приборами становятся крошечные кофейные ложечки. Предварительно заготовку держат несколько часов в холодильнике, прохладные ягоды будут особенно вкусными.

Светлые сорта винограда имеют более высокое содержание фруктозы и органических кислот, не вызывают аллергии, обладают мягким привкусом без малейших признаков терпкости, поэтому широко используются в детском и диетическом питании. Именно поэтому я и рекомендую вам закатать вкусный, полезный, ароматный компот из винограда на зиму без стерилизации. Важный момент: избежать хлопот, связанных со стерилизацией напитка вполне возможно, но только в том случае, если вы оборвете ягоды с кистей. Потому что компот из винограда на зиму с веточками готовится совсем иначе.

Для заготовок на зиму подходит крупный, мясистый и спелый виноград с плотной мякотью. В нем должна чувствоваться приятная «кислинка». В компот из светлого винограда для улучшения его цвета можно добавить другие фрукты и ягоды контрастного цвета, вишневые листья или мяту. Виноградины должны быть целыми и не подпорченными гнилью. Перед закладкой в банки их нужно вымыть и дождаться, пока вода стечет. Можно также просушить их, разложив на чистую бумагу или ткань.

Ингредиенты

300-400 грамм светлого винограда;
100 грамм сахарного песка;
1 литр воды.

Как приготовить компот из белого винограда без стерилизации

Выбираем виноград для консервации напитка. От того, насколько сладким и ароматным будет ягода, напрямую зависит вкус будущего компота. Можете поэкспериментировать и смешать разные сорта. Какой бы сорт вы ни выбрали, виноградины должны быть плотными, целыми, без коричневых пятен. Тщательно моем виноград, удаляем ветки и помятые ягоды.

Чтобы компот долго оставался свежим, обязательно нужно простерилизовать банки. Для этого необходимо сначала их тщательно вымыть, а затем обдать крутым кипятком. Эту же процедуру повторяем с крышками – их также можно ошпарить или даже прокипятить несколько минут. Раскладываем виноград: он должен занимать примерно треть банки или чуть больше. В этом случае количество сахара тоже пропорционально увеличьте.

Ягоды заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут. Дольше на данном этапе не требуется, нам важно дополнительно путем такого настаивания стерилизовать ягоды, а также раскрыть их аромат.

Воду из-под винограда выливаем в кастрюлю или сотейник. Если туда же попадет несколько ягод – не страшно, но компот получится более прозрачным, если виноград останется в банке. Воду необходимо довести до кипения, а затем добавить сахар. Уменьшите огонь и оставьте на 3-4 минуты, пока сироп не станет полностью однородным. Периодически помешивайте сладкую жидкость.

Когда сироп будет сварен, вновь заливаем его в банки до самого верха. Сразу же их герметично запечатываем, стараясь, чтобы не попал лишний воздух или посторонние песчинки. Банки переворачиваем крышкой вниз и даем остыть при комнатной температуре.

Открываем виноградный компот не ранее чем через 3 месяца.

Напиток полезен при несварении желудка, заболеваниях почек, стрессе и усталости. Виноград отличается мощными антиоксидантными свойствами, повышает иммунитет и замедляет процесс старения. Виноградный компот не рекомендуется включать в рацион при сахарном диабете и язве желудка.

Полезные свойства винограда доказаны с древних времен. Необходимые организму микро- и макроэлементы сохраняются не только в плодах в свежем виде. Соки, компоты, варенья и вино обладают неплохим запасом полезных веществ. Одним способов приготовления винограда является его консервация. В нашей статье мы расскажем о том, как мариновать виноград и опишем самые распространенные рецепты консервированного винограда.

Основные правила

отдайте предпочтение столовым сортам винограда;
ягоды должны обладать плотной структурой и надежной кожицей;
консервируйте лучше сорта без косточек;
отделяйте ягоды от веток и следите за их целостностью;
не используйте гнилые и треснутые плоды;
промойте аккуратно теплой водой и разложите их в дуршлаг для просушки;
емкости для консервации хорошо моют, стерилизуют паром или кипятят и высушивают
на решетке донышком вверх;
металлические крышки также стерилизуют;
помещают ягоды в емкости не до самого верха и заливают раствором;
маринуют виноград с добавлением одного из консервантов, винного, бальзамического
уксуса или аспирина;
обязательно используют в рецептах соль, сахар и специи в виде корицы, гвоздики,
кардамона, перца или лаврового листа.

старайтесь не применять сорта, которые не предназначены для маринования, например изабеллу или лидию;
отделяйте ягоды от веток или старайтесь оставлять не более 5 штук на ножке;
не укладывайте в емкость плоды плотно друг к другу;
перед консервированием убедитесь в целостности банки и крышек;
охлаждайте закрученные сосуды верх дном, укутав одеялом.

Рецепт №1

Маринованный виноград можно использовать в качестве интересной закуски наряду с оливками и черносливом. Он отлично сочетается с бокалом вина и подойдет для заправки многих салатов. Часто его подают как дополнение к сырам и готовят из него канапе с сыром Бри.

Ингредиенты

свежие ягоды винограда – 0,5 кг;
сахар – 1 стакан;
белый винный уксус – 2/3 стакана;
белое сухое вино – 1/3 стакана;
горчица в зернах – 1 ч.л.;
корица – 1 шт;
соль – 0,25 ч.л;

Для приготовления подготовьте пол килограмма свежего винограда. Лучше выбрать черные или красные сорта с крупными ягодами или кишмиш бессемянный. Ягоды аккуратно промываются, высушиваются и снимаются с веточек, а места соединения со стебельками обрезается.

Маринад

Положите на огонь кастрюлю, в которую поместите две трети стакана белого винного уксуса, третью часть стакана белого сухого вина, стакан сахара, 1 ч. л. горчицы в зернах и черного перца по вкусу, палочку корицы и 0.25 ч. л. соли. Когда смесь закипит, снимите ее с огня.

В подготовленные ягоды добавьте маринад и оставьте на несколько часов, а желательно на ночь. Если вы хотите добиться яркого терпкого вкуса, залейте плоды горячим раствором. Чтобы получить крепкие цельные ягоды с деликатным ароматом, смешайте ингредиенты по мере их остывания.
Таким образом, можно приготовить маринованный виноград на зиму и наслаждаться вкусным блюдом в любое время.

Рецепт №2

Ингредиенты

свежие ягоды винограда – 1 кг;
вода – 0,7 литров;
сахар – 0,3 кг;
6% винный или бальзамический уксус – 100 гр;
гвоздика – 8 шт;
горчица в зернах – 1 ч.л.;
корица – 2 шт;
соль – 10 гр;
черный перец горошек – по вкусу.

Маринованный виноград, рецепт которого мы опишем ниже, является прекрасным гарниром к мясу, капусте ”Провансаль” и фруктовым десертам.

Прежде чем приступить к готовке подготовьте около 1 кг винограда, тщательно его промойте под проточной водой, обрежьте грозди на небольшие кусочки по 3 – 4 ягоды. Засыпьте в сухую банку 8 бутонов гвоздики, 1 – 2 палочки корицы и опустите в нее виноград.

Маринад

Теперь приступите к готовке маринада. Доведите до кипения 0.7 л воды, добавьте в нее 0.3 кг коричневого тростникового сахара и 10 г соли. Дождитесь их полного растворения и снимите с огня. Далее залейте 100 г 6% виноградного или бальзамического уксуса. Готовую смесь залейте в банку с виноградом и специями.

Если вы готовите маринованный виноград на зиму, банки нужно стерилизовать. Для этого кастрюлю заливают на две трети водой и кипятят от 20 до 50 минут, в зависимости от объема банок.

Рецепт №3

Ингредиенты

светлый виноград;
вода;
сахар – 2 ч.л.;
уксус 4% – 2 ч.л.;
лавровый лист – 1 шт;
соль – 1 ч.л;
черный перец горошек – 7 шт.

* Указанные ингредиенты взяты для банок размером 0,5 л, для тары большего объема нужно пропорциональное увеличение продуктов.

Белый виноград можно подготовить на зиму без стерилизации. Для этого вам понадобится светлый виноград, который хорошо промывают и отделяют ягоды. В стерилизованные полулитровые и просушенные банки опускают 7 горошин черного перца, 1 лавровый лист и ягоды на 1 см ниже горлышка.

Маринад

В кастрюле доводят до кипения воду и заливают ею банки с виноградом и специями, которые накрывают простерилизованными крышками. Через 3 минуты выливают воду обратно в кастрюлю так, чтобы специи остались в банке. Заливают еще стакан воды и повторно доводят смесь до кипения, добавив для каждой банки по 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. 4% столового уксуса и 1 ч.л. соли. Кипятите смесь 1.5 минуты, а затем залейте в банки, добавив в каждую 1 ч.л. уксуса. Банки маринованного винограда на зиму готовы и их можно закрутить.

Рецепт №4

Ингредиенты

виноград кишмиш – 0,4 кг;
вода – 200 гр;
сахар – 100 гр;
уксус 9% – 5 ст.л.;
лавровый лист – 1-2шт;
соль – 1 ч.л;
черный перец горошек – 0,25 ч.л.;
свежий имбирь – 10 гр;
сушенный розмарин – 1 ч.л.;
сушенная мята – 1 ч.л.

Виноград можно приготовить с мятой и розмарином. Для этого вам понадобится сначала промыть и отделить ягоды у 0.4 кг кишмиша. Виноградинки прокалывают зубочисткой в нескольких местах и помещают в стерилизованную банку. При желании можно добавить немного розмарина или тимьяна.

Маринад

В кастрюлю заливают 200 г воды, добавляют 100 г сахара, 5 ст.л. 9% уксуса, 1 – 2 лавровых листа, 10 г свежего имбиря, 0.25 ч.л. горошка черного перца, 0.5 ч.л. сушеного розмарина и 1 ч.л. сушеной мяты. Если есть в наличие свежие травы, можно добавить их.

Доведите смесь до кипения и дайте остыть. Залейте маринадом банки и закрутите. Дайте им остыть, перевернув верх дном и накрыв одеялом.

Рецепт №5

Мариновать виноград можно и с горчицей. Для этого подготовьте свежий крупный столовый виноград из расчета 1 кг свежих плодов на 750 мл маринада. Ягоды промойте и аккуратно отделите от веточек. Поместите их в стерилизованные банки.
Вскипятите 10 л воды, добавив в нее 2 кг сахара, 200 г 9% уксуса, 5 г гвоздики, 10 г горчицы, 15 г корицы, 10 г лаврового листа и 15 г горошков черного перца. Дождитесь остывания смеси и залейте ею виноград. Можете закрутить банки и отправить их на хранение.

Помидоры консервированные с виноградом

Ингредиенты

помидоры -1,3 кг;
болгарский перец – 2 крупных;
белый виноград – 300 гр;
чеснок – 2 зубчика;
зелень (листья хрена, ветки укропа, листья смородины) – 50 гр.;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ст.л.;
черный перец горошек – по вкусу.

* Указанные специи для изготовления маринада взяты для банок размером 2 л, для тары большего объема нужно пропорциональное увеличение продуктов.

Для этого рецепта на каждую порцию вам понадобится 1.3 кг спелых томатов, 2 болгарских перца и 300 г белого винограда. Все необходимо тщательно промыть и поместить в простерилизованные банки. Добавьте 2 зубчика чеснока и 50 г зелени (листья хрена, ветки укропа, листья смородины), перец горошек на дно приготовленной тары, уложите послойно ингредиенты.

Маринад

Далее залейте кипяченой водой и оставьте на 20 минут, прикрыв банки крышкой. Воду необходимо слить в кастрюлю и опять довести до кипения. А в банки добавить 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Залейте повторно водой и закрутите банки. Оставьте их на ночь верх дном и уберите в прохладное темное место.

Помидоры маринованные с виноградом

Ингредиенты

помидоры;
белый виноград;
чеснок – 3- 4 зубчика;
репчатый лук – шт;
свежий базилик – 1 веточка;
свежая мята – веточка;
гвоздика – 3-4 шт;
черный перец горошек – 4-5 шт;
сахар – 4 ст. л.;
соль – 2 ст.л.;
уксус 9% – 1,5 ст.л.

* Указанные специи для изготовления маринада взяты для банок размером 3 л, для тары большего объема нужно пропорциональное увеличение продуктов.

Законсервировать помидоры для зимней закрутки можно еще одним способом. Для этого вам понадобится помидоры и виноград, которые аккуратно промывают и отделяют от веточек. В трехлитровую банку опустите поочередно томаты, ягоды, до этого на дно укладывают 1 веточку свежего базилика, 3 – 4 зубчика чеснока, 3 – 4 бутона гвоздики, 4 – 5 горошин черного перца, 1 репчатый лук, 1 веточку мяты.

Маринад

Залейте банки кипящей водой на 5 – 10 минут. Слейте раствор обратно и опять доведите воду до кипения, после чего повторите процедуру с заливкой на 5 – 10 минут. Слейте смесь обратно и добавьте 2 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара, доведя до кипения. В банки добавьте 1.5 ст.л. 9% уксуса и затем заливаем маринад. Закрутите банки и оставьте остыть верх дном.

Теперь вы знаете несколько простых рецептов по приготовлению виноградного маринада. Выбирайте наиболее полюбившиеся и не бойтесь экспериментировать. Ваши родные и близкие по достоинству оценят ваши кулинарные шедевры.

Помидоры маринованные с виноградом видео

виноград - 1 кг
вода - 0,7 л
уксус виноградный - 80-100 мл
сахар - 300 г
соль - 10 г
гвоздика - 8 шт.
корица - 1-2 палочки

Приготовление

виноград
маринад:

вода - 1 л
сахар - 200-300 г
уксус виноградный - 2/3 ст.
гвоздика - 5-6 бутонов
перец душистый - 5-6 горошин
лист лавровый - 2 шт.

Приготовление

Для приготовления вам понадобится:

виноград - 12-13 кг
вода - 10 л
сахар - 2 кг
уксусная кислота - 200 г
горчица - 10 г
лавровый лист - 10 г
перец душистый - 15 г
корица - 15 г
гвоздика - 5 г
соль - по вкусу

Приготовление

Приятного аппетита!

unknown 29 БЧЗХУФБ 2012 ЗПДБ

юФП НПЦОП УДЕМБФШ Й РТЙЗПФПЧЙФШ У ЧЙОПЗТБДПН?

ч ЬФПН ЗПДХ ВПМШЫПК ХТПЦБК ЧЙОПЗТБДБ (ЙЪБВЕММБ ВБЫЛЙТУЛБС), ТБЫШЫЕ ДБМБМЙ ЛПНРПФЩ Й ОЕНОПЗП УХЫЙМЙ. ч ЬФПФ ЗПД ХТПЦБК РТЕЧЩУЙМ ПЦЙДБОЙС Й РПФТЕВОПУФЙ.
дХНБА УДЕМБФШ ЧЙОП, ЕУФШ Х ЛПЗП ТЕГЕРФ ЙЪЗПФПЧМЕОЙС ЧЙОБ ЙМЙ ЮЕЗП ОЙВХФШ ЕЭЕ?

оЕ УФБОХ ДЕМБФШ БЛГЕОФ ОБ ПФДЕМШОЩИ ВМАДБИ У РТЙНЕОЕОЙЕН ЧЙОПЗТБДБ, ФБЛ ЛБЛ ЧПРТПУ УФПЙФ П НБУУПЧПК ХФЙМЙФЙЪБГЙЙ.
* нПЦОП ЮБУФШ ИПТПЫЙИ ЛЙУФЕК РТПУФП ЪБЧСМЙФШ. оЕ ЛЙЫНЙЫ, ОП Ч ЪЙНХ УПКДЈФ. лЙУФЙ РТПЮЙУФЙФШ ПФ ЗОЙМШС Й РТПЮЕЗП, ПВДБФШ ЛЙРСЭЙН ТБУФЧПТПН РЙЭЕЧПК УПДЩ (РТЙНЕТОП ЮБКОБС МПЦЛБ ОБ МЙФТ), ФХФ ЦЕ РТПНЩФШ — Й ОБ ЧЕТЈЧПЮЛХ. иПФС НПЦОП Й ОБ ФТСРПЮЛХ, ОП РТЙДЈФУС ТЕЗХМСТОП РЕТЕЧПТБЮЙЧБФШ. уХЫЙФШ Ч ФЕОЙ МХЮЫЕ ЧУЕЗП, Ч ДХИПЧЛЕ — ИХЦЕ ЧУЕЗП. оБ УПМОЩЫЛЕ — УТЕДОЕОШЛП.
* нПЦОП ОБЗПФПЧЙФШ ЧЙОПЗТБДОПЗП УПЛХ.
* нПЦОП ФПФ УПЛ ХЧБТЙФШ ОБ РБТПЧПК ВБОЕ ДП ЪБЗХУФЕОЙС, ЬФП ДПППМЗП(!) — РПМХЮЙФУС ВЕЛНЕУ, ФП ЕУФШ, ЗТХЪЙОУЛЙК ЧЙОПЗТБДОЩК НЈД.
* нПЦОП ОБЧБТЙФШ ЧБТЕОШС. фП ЕУФШ, ЪБНПЮЙФШ НЩФЩЕ СЗПДЩ ОБ РБТХ НЙОХФ Ч ЛЙРСФЛЕ, РПФПН ПУФХДЙФШ Ч ИПМПДОПК ЧПДЕ, РЕТЕМПЦЙФШ Ч ЧБТПЮОХА РПУХДХ, ЪБМЙФШ ЛЙРСЭЙН УЙТПРПН Й ЧБТЙФШ НЙОХФ ПЛПМП ДЧБДГБФЙ. пУФБЧЙФШ ОБ ОПЮШ, Й ФПМШЛП РПФПН ПФГЕДЙФШ СЗПДЩ ПФ УЙТПРБ Й ТБУЖБУПЧБФШ ЙИ РП ВБОЛБН. б УЙТПР ПФЧБТЙФШ ЕЭЈ НЙОХФ 15 — 20 Й ЪБМЙФШ ЙН ФЕ СЗПДЩ. хУЈ, НПЦОП ХЛХРПТЙЧБФШ! оЙЮЕЗП, ИПФС, ОБ НПК ЧЛХУ, ОЕ НЕЫБМП ВЩ ОЕНОПЗП ЛЙУМЙОЛЙ…
* рПНЙДПТЩ НБТЙОХЕФЕ? ч ФХ ЦЕ ВБОЛХ РПМПЦЙФЕ Й ЛЙУФШ ЧЙОПЗТБДБ. фПМШЛП РЕТЕВТБФШ ЕЗП ОБДП. оХ, Й ЪЕМЕОЙ ОЕ ЪБВХДШФЕ: ЧЙЫОЈЧЩЕ, МБЧТПЧЩЕ, ИТЕОПЧЩЕ МЙУФШС, Й РТПЮЕЕ. й ЮЕУОПЮЛХ РБТХ ЪХВЮЙЛПЧ 🙂
* дБ, Ч ЛПОГЕ ЛПОГПЧ, РЕТЕЗПОЙФЕ Ч ЮБЮХ.

7 лучших рецептов маринованного винограда

еУМЙ ОЕ УЛХРЙФШУС (ОЕ ЗОБФШ ЧЩУПЛХА ФЕНРЕТБФХТХ) Й ИПТПЫП ПЮЙУФЙФШ, РПМХЮЙФУС ЧРПМОЕ ДПУФПКОПЕ РПКМП, РТБЛФЙЮЕУЛЙ ВТЕОДЙ!

	ДЕМБКФЕ ЮБЮХ, 100% РТПДХЛФ ОЕ РТПРБДЕФ. — нЙУФ
	оЕФ ФБЛПК ЮБЮЙ, ЛПФПТБС ВЩ ИТБОЙМБУШ ЧЕЮОП! 😀 — чБУЙМЙК нБЛУЙНПЧ

Galinka 29 БЧЗХУФБ 2012 ЗПДБ

дПВТЩК ДЕОШ! с ДЕМБА ЧБТЕОШЕ-ЦЕМЕ ЙЪ ЙЪБВЕММЩ. ъБУЩРБА СЗПДЩ УБИБТПН ЙЪ ТБУЮЕФБ 1 ЛЗ УБИБТБ ОБ 1 ЛЗ СЗПД. чБТА, РПНЕЫЙЧБС. лПЗДБ ЪБЗХУФЕЕФ (НЙОХФ ЮЕТЕЪ 40-60), ЧЩЛМАЮБА Й ОЕНОПЗП ПУФХЦБА. рПФПН РТПФЙТБА ЮЕТЕЪ ДХТЫМБЗ ЙМЙ УЙФП, ЮФПВЩ ПФДЕМЙФШ ЛПУФПЮЛЙ Й ЛПЦХТХ, ТБЪМЙЧБА РП ЮЙУФЩН ВБОЛБН Й ЪБЛТЩЧБА ЛТЩЫЛБНЙ. рПМХЮБЕФУС ЦЕМЕ ТПУЛПЫОПЗП ЖЙПМЕФПЧПЗП ГЧЕФБ, У БТПНБФПН ЙЪБВЕММЩ. иТБОЙФУС ИПТПЫП, ОЕ РМЕУОЕЧЕЕФ РТЙ ЛПНОБФОПК ФЕНРЕТБФХТЕ. зБМЙОБ.

вПМШЫПК ТБИНБФ 🙂
оБДП ВХДЕФ ЙУРЩФБФШ.
PS п, НОЕ ФХФ ДПВТПЦЕМБФЕМЙ РПДУЛБЪЩЧБАФ: ОЕНОПЦЛП ИПТПЫЕЗП ЛТЕРМЈОПЗП ЧЙОГБ ДПВБЧЙФШ. зПЧПТСФ, ЧЛХУОП! — чБУЙМЙК нБЛУЙНПЧ

unknown 25 УЕОФСВТС 2015 ЗПДБ

чЙОПЗТБД — ГЕООЕКЫЙК ДБТ РТЙТПДЩ. х ЛПЗП РТПВМЕНЩ У РЕЮЕОША ЙМЙ ЦЕМХДЛПН, ФПФ ДПМЦЕО РЙФШ УПЛ ЧЙОПЗТБДОЩК. пО МХЮЫЕ МАВПЗП МЕЛБТУФЧБ. ч НЕДЙГЙОУЛЙИ УРТБЧПЮОЙЛБИ ДМС ЧТБЮЕК ЕУФШ ТБЪДЕМ ЧЙОПЗТБДПМЕЮЕОЙЕ. оБ ЪЙНХ НПЦОП УДЕМБФШ ЪБЗПФПЧЛЙ УПЛБ Й ЧЙОПЗТБДОЩК ЛПНРПФ.

Из винограда на зиму традиционно принято закрывать компот, варенье или сок. Но как насчет отступления от привычных традиций?

Маринованный виноград, рецепт без стерилизации

Оказывается, виноград на зиму можно мариновать, получая пикантную закуску, отлично сочетающуюся с мясом или сыром. Рецепты маринованного винограда на зиму предлагает вам сегодня сборник советов AnyDayLife.

Для маринования нужны спелые упругие ягоды, виноград ни в коем случае не должен быть перезревшим. Сорт винограда можно брать любой, который есть под рукой, но лучше всего подходят сорта с плотной кожицей и хрустящей мякотью. Чтобы готовый маринованный виноград привлекательно смотрелся на столе, выбирать стоит крупные ягоды.

Маринованный виноград обладает пряным терпковатым вкусом, который многие сравнивают со вкусом оливок. Поэтому, кстати, довольно часто домашний маринованный виноград служит более доступной альтернативой оливкам в различных блюдах.

Маринованный виноград на зиму

Для приготовления 1,5 л заготовки вам понадобится:

виноград - 1 кг
вода - 0,7 л
уксус виноградный - 80-100 мл
сахар - 300 г
соль - 10 г
гвоздика - 8 шт.
корица - 1-2 палочки

Приготовление

Подготовить виноград. Для этого вымыть его, отделяем ягоды от кистей. Чтобы сохранить ягоды целыми, плодоножки от них лучше не отрывать, а отрезать острыми ножницами.

В сухую чистую банку уложить корицу и гвоздику. Сверху уложить подготовленный виноград. Залить горячим маринадом. Для маринада вскипятить воду, добавить сахар и соль, прогревать до растворения сахара. Затем снять с огня, влить уксус, перемешать.

Банку накрыть чистой крышкой, поставить пастеризоваться при температуре 85°С. Время пастеризации зависит от объема банки: для 0,5 л достаточно 20 минут, для 1 л - 30 минут, для 3 л - 40-50 минут.

Банку после пастеризации сразу укупорить. Дать остыть, затем убрать на хранение.

Маринованный виноград без стерилизации

Для приготовления вам понадобится:

виноград
маринад:

вода - 1 л
сахар - 200-300 г
уксус виноградный - 2/3 ст.
гвоздика - 5-6 бутонов
перец душистый - 5-6 горошин
лист лавровый - 2 шт.
палочка корицы - небольшой кусочек

Приготовление

Очень простой рецепт приготовления маринованного винограда на зиму, не требующий стерилизации. Банки для заготовки вымыть и простерилизовать, каждую заполнить вымытыми и обсушенными ягодами винограда почти до самого верха.

Приготовить маринад. Для этого воду вскипятить, добавить соль, сахар специи. После повторного закипания маринад снять с огня и залить им подготовленный виноград. Сразу же закатать банки прокипяченными крышками.

Банки перевернуть вверх дном, укутать, оставить до остывания. После убрать на хранение в прохладное место.

Маринованный виноград с горчицей

Для приготовления вам понадобится:

виноград - 12-13 кг
вода - 10 л
сахар - 2 кг
уксусная кислота - 200 г
горчица - 10 г
лавровый лист - 10 г
перец душистый - 15 г
корица - 15 г
гвоздика - 5 г
соль - по вкусу

Приготовление

Приготовленный по этому рецепту маринованный виноград хранить следует в холодном месте. В сухие чистые банки уложить подготовленный виноград (промытый, отделенный от кистей). Залить охлажденным маринадом, сваренным из воды, сахара, соли, уксуса и специй. Сверху ягоды в маринаде залить тонким слоем прокаленного растительного масла - для предотвращения появления плесени.

Банки с виноградом укупорить чистыми капроновыми крышками. При хранении в холодильнике или погребе виноград, маринованный этим способом, пригоден к употреблению в течение нескольких месяцев.

Готовый виноград можно подавать к столу как самостоятельную закуску, использовать в салатах, добавлять к сырным или мясным тарелкам, использовать для приготовления канапе.

Приятного аппетита!

Из винограда на зиму традиционно принято закрывать компот, варенье или сок. Но как насчет отступления от привычных традиций? Оказывается, виноград на зиму можно мариновать, получая пикантную закуску, отлично сочетающуюся с мясом или сыром. Рецепты маринованного винограда на зиму предлагает вам сегодня сборник советов AnyDayLife.

Рецепты маринованного винограда на зиму

Чтобы готовый маринованный виноград привлекательно смотрелся на столе, выбирать стоит крупные ягоды.

Маринованный виноград на зиму

Для приготовления 1,5 л заготовки вам понадобится:

виноград - 1 кг
вода - 0,7 л
уксус виноградный - 80-100 мл
сахар - 300 г
соль - 10 г
гвоздика - 8 шт.
корица - 1-2 палочки

Приготовление

Банку после пастеризации сразу укупорить. Дать остыть, затем убрать на хранение.

Маринованный виноград без стерилизации

Для приготовления вам понадобится:

виноград
маринад:

вода - 1 л
сахар - 200-300 г
уксус виноградный - 2/3 ст.
гвоздика - 5-6 бутонов
перец душистый - 5-6 горошин
лист лавровый - 2 шт.
палочка корицы - небольшой кусочек

Приготовление

Банки перевернуть вверх дном, укутать, оставить до остывания. После убрать на хранение в прохладное место.

Маринованный виноград с горчицей

Для приготовления вам понадобится:

виноград - 12-13 кг
вода - 10 л
сахар - 2 кг
уксусная кислота - 200 г
горчица - 10 г
лавровый лист - 10 г
перец душистый - 15 г
корица - 15 г
гвоздика - 5 г
соль - по вкусу

Приготовление

Приятного аппетита!

Маринованный виноград на зиму без стерилизации

Виноград маринованный

Состав заливки: на 1 л воды — 700 г сахара, 2/3 стакана уксуса. 5-8 бутонов гвоздики, кусочек корицы. Свежесобранные грозди очистить от поврежденных ягод, тщательно вымыть и уложить в банки. Предварительно положить на дно банок пряности.

Для приготовления заливки воду довести до кипения, добавить приправы и сахар, профильтровать, затем добавить уксус.

Горячей заливкой заполнить банки с виноградом и пастеризовать при температуре 85°С: полулитровые банки - 20 мин, литровые-30, трехлитровые - 40-50 мин. После пастеризации охладить укупоренные банки в воде (постепенно добавляя в горячую воду холодную).

Виноград маринованный без пастеризации

Состав заливки: на 1 л воды - 200 г сахара, 20 г уксусной эссенции. На литровую банку — 5-8 бутонов гвоздики, кусочек корицы, 7-10 горошин черного перца, 1 г порошка горчицы, лавровый листик.

Приготовить заливку (см. рецепт), охладить и залить банки, заполненные виноградом. Для предупреждения плесени маринад залить сверху тонким слоем растительного масла. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками (или целлофаном, Пергаментной бумагой). Хранить в холодном месте, как капусту маринованную.

Виноград, маринованный по-грузински

Состав заливки: на 1 л воды — 2 ст. ложки сахара, 2 чайные ложки соли, 0,5 л фруктового или столового уксуса 6 %-ного, 10-12 горошин душистого перца, 4-6 лавровых листьев, кусочек корицы, 2-3 бутона гвоздики.
Грозди винограда крупноягодного сорта с плотной кожицей разделить на части, оставляя по 5-6 ягод на каждой из них. Тщательно вымыть, сполоснуть кипящей водой и уложить в чистую тару: дубовые бочонки, стеклянные бутыли, банки. Чтобы ягоды не всплыли при заливке, положить на них небольшой гнет; в горлышко бутылки (банки) вставить 2 прутика, сложенных накрест. Пряности положить на дно тары перед заполнением ее. Налить в посуду с виноградом необходимое количество уксуса, залить кипящей водой с растворенными в ней сахаром и солью. Для предохранения маринада от окисления налить сверху растительное масло слоем 0,5- 1 см. Заполненную тару обвязать вверху пергаментной бумагой и хранить при температуре не более 10 С. Маринование винограда длится около месяца. В сухом месте при той же температуре маринад способен храниться несколько месяцев.

Еда и напитки

Виноград маринованный: рецепты приготовления

Виноград маринованный - это изысканный гарнир к различным мясным блюдам, а также непременный компонент сырной тарелки и знаменитой капусты «Провансаль». У этого блюда приятный терпкий вкус, который очень ценят гурманы. Кроме того, маринованные виноградины часто используются для приготовления фруктовых десертов. О том, как создать это утонченное кушанье, мы и поговорим в данной статье.

Маринованный виноград с корицей. Ингредиенты

Солнечные ягоды, разумеется, являются основным ингредиентом нашего блюда. Они должны быть достаточно крупными, чтобы эффектно смотреться на тарелке. Однако все же удобнее есть виноград маринованный без косточек, поэтому можно отдать предпочтение и более мелким сортам.

Ингредиенты:

виноград - 1 килограмм;
вода -700 миллилитров;
уксус (винный или бальзамический) — 80-100 миллилитров;
сахар (лучше коричневый) - 300 граммов;
соль - 10 граммов;
гвоздика - 8 штук;
корица — 1-2 штуки.

Маринованный виноград с корицей. Способ приготовления

Прежде всего, кисти винограда следует тщательно промыть и оборвать с них все ягодки. При желании можно ножницами отрезать небольшие гроздья по три-четыре виноградинки на каждой.
Далее в чистую и сухую баночку необходимо положить специи - бутоны гвоздики и палочки корицы.
После этого в стеклянные емкости нужно заложить виноград.
Затем следует приготовить маринад. Для этого в кипящей воде необходимо растворить соль и сахар.
Теперь кастрюлю с жидкостью нужно снять с огня и влить в нее уксус.
Далее горячий маринад следует залить в банки с виноградом и поставить их стерилизоваться при температуре 85 градусов. Причем полулитровые емкости необходимо пропаривать 20 минут, литровые - 30 минут, а трехлитровые - около 50 минут. Если использовать для стерилизации микроволновую печь, то время обработки можно сократить вдвое.
Теперь банки следует закатать крышками, перевернуть и оставить остывать в теплом месте. Через три дня виноград маринованный будет готов к употреблению.

Видео по теме

Белый маринованный виноград. Составляющие

Для того чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:

виноград - 200 граммов;
душистый перец - пять горошин;
лавровый лист - одна штука;
корица - одна палочка;
гвоздика - три бутона;
уксус 9-процентный - 20 миллилитров;
вода - один стакан;
соль - пол чайной ложки;
сахар - две ложки (чайных).

Белый маринованный виноград. Процесс приготовления

Для начала нужно вымыть и просушить виноград. Далее его необходимо разделить на гроздья по три-четыре ягодки в каждой и наполнить ими полулитровую простерилизованную банку.
Затем следует сварить маринад. Для этого в воде необходимо смешать все специи и дать полученной смеси закипеть. Потом из жидкости нужно извлечь лавровый лист и корицу.
После этого в баночку с виноградом следует влить уксус и кипящий маринад.
Далее виноград маринованный необходимо закатать крышкой, перевернуть и остудить. Хранить получившееся лакомство нужно в холодильнике.

Обычно это блюдо настаивается неделю. Однако уже через пять дней оно приобретает восхитительный вкус и аромат. Таким способом можно делать не только белый маринованный виноград. Рецепт гласит, что светлый сорт ягод можно смешать с черным. Тогда кушанье приобретет приятный розовый цвет.

Виноград с горчицей на зиму. Продукты

Маринованный виноград на зиму можно готовить разными способами. Один из них предполагает использование горчицы.

Маринованный виноград: 5 вкуснейших рецептов

С ней вкус блюда получается особенно пикантным. Для этого рецепта лучше выбирать виноград с плотной кожицей и хрустящими большими ягодами. Например, подойдет светлый поздний сорт Кеша. Количество консервируемого винограда каждый может определить для себя сам. Но при этом нужно иметь в виду, что на один килограмм ягод необходимо употребить 750 миллилитров заливки.

Ингредиенты для маринада:

сахар - два килограмма;
вода - десять литров;
уксусная кислота - 200 граммов;
гвоздика - пять граммов;
горчица - десять граммов;
корица - 15 граммов;
лавровый лист - десять граммов;
душистый перец - 15 граммов.

Виноград с горчицей на зиму. Рецепт приготовления

Прежде всего, необходимо очистить собранные гроздья от поврежденных ягод, хорошенько промыть остальные плоды и положить их в банки.
Далее нужно сварить маринад. Для этого следует смешать в воде все вышеперечисленные ингредиенты и хорошенько прокипятить их.
После этого необходимо залить охлажденной заливкой наш будущий маринованный виноград. Рецепт указывает на то, что сверху маринад лучше залить тонким слоем масла, чтобы он не покрылся плесенью.
Затем банки с заготовкой нужно закатать железными крышками. Далее емкости с ягодами следует отправить на хранение в подвал, погреб или другое прохладное и темное место.

Хорошо использовать в качестве украшения зимних салатов маринованный виноград на зиму. Консервированная капуста будет особенно вкусной и красивой, если добавить в нее эти пряные консервированные ягоды.

Виноград с мятой и розмарином. Что нужно

Говорят, что маринованный виноград на зиму, рецепт которого рассматривается в этой статье, очень похож на консервированные оливки. Так это или нет, вы можете убедиться сами, когда приготовите его по указанному ниже способу. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

виноград (кишмиш) - 400 граммов;
свежий имбирь — 10 граммов;
лавровый лист - одна-две штуки;
черный перец (горошком) - четверть чайной ложки;
сушеный розмарин - пол чайной ложки;
вода - 200 миллилитров;
сахар - 100 граммов;
уксус 9-процентный - пять столовых ложек;
мята сушеная - одна ложка (чайная).

Виноград с мятой и розмарином. Как готовить

Сначала необходимо приготовить маринад - прокипятить в воде сахар, уксус, розмарин, лавровый лист, мяту, черный перец и имбирь. После этого жидкости нужно дать остыть.
Далее следует промыть виноград, каждую ягоду в нескольких местах проколоть зубочисткой и положить в стерилизованную банку. Туда же можно добавить веточки свежего тимьяна или розмарина.
После этого сырье нужно залить остывшим маринадом и закатать крышками.

Теперь вы знаете, как мариновать виноград на зиму. Вышеуказанные рецепты станут хорошим подспорьем для любой хозяйки. Приятного аппетита!

Еда и напитки
Карп маринованный: рецепт приготовления

Маринование рыбы практикуется в скандинавских странах, Японии, Корее, Европе на протяжении столетий. Этот великолепный способ позволяет сохранить большой улов в полном объеме. Кроме того, маринованная рыбка обладает о…

Еда и напитки
Чеснок маринованный, рецепт приготовления

Практически каждому знаком вкус маринованного лука, но немногие знают, что таким же образом можно готовить и чеснок, который своим пикантным вкусом сможет дополнить любое из блюд. При этом маринование чеснока можно пр…

Еда и напитки
Скумбрия, маринованная в банке с луком: рецепт приготовления

Скумбрия - одна из самых доступных и относительно недорогих рыб. Она хороша тем, что ее можно подавать не только к семейному ужину, но и на праздничный стол. Эта рыбка прекрасно сочетается со свежими овощными са…

Еда и напитки
Маринованный перец с чесноком на зиму: рецепт приготовления

Болгарский перец считается прекрасным источником ценных витаминов и микроэлементов. Поэтому он пользуется особым спросом среди отечественных хозяек. Его добавляют в супы, салаты и прочие блюда. Единственным недостатко…

Еда и напитки
Бомбовая капуста: рецепт. Капуста маринованная быстрого приготовления

Сочная, хрустящая капуста в маринаде всегда к месту на любом столе, в том числе и на праздничном. К тому же она еще и очень полезна, поскольку в таком виде сохраняет большинство витаминов и минералов. Маринованная кап…

Еда и напитки
Маринованые болгарские огурцы: рецепты приготовления

Те, кто еще помнит советские времена глобального дефицита, наверняка ностальгируют по продававшейся тогда консервации под названием «болгарские огурцы». Рецепт их в те годы известен не был, поэтому едва он…

Еда и напитки
Маринованные овощи: рецепт приготовления и рекомендации. Маринованное ассорти из овощей на зиму

Маринованные овощи традиционно готовят осенью и на исходе лета. Зимой заготовки используют в качестве закусок, а также готовят из них салаты и первые блюда. В этой статье мы подробно расскажем, как мариновать овощи, ч…

Еда и напитки
Как замариновать помидоры быстро? Маринованные помидоры: рецепты приготовления

Многие любят маринованные помидорчики. Но мысль о возне с банками и подготовкой овощей может отбить всякое желание лакомиться этим блюдом. Однако вовсе не обязательно заготавливать овощи по всем правилам и заблаговрем…

Еда и напитки
Маринованные помидоры с кислотой лимонной. Рецепт приготовления

Помидоры с кислотой лимонной можно заготавливать по-разному. В этой статье мы представим два способа приготовления вкусной домашней закуски. Один из них предусматривает применение цельных томатов, а другой - рез…

Еда и напитки
Кабачки, маринованные, как грузди: рецепт приготовления

Кабачки, маринованные, как грузди, напоминают по вкусу соленые грибы. Они имеют оригинальный вкус. А самое главное — очень просты в приготовлении. Такие кабачки являются одним из лучших гарниров, подходящих к мясному …

Виноград можно выбирать по вкусу или руководствуясь предпочтениями соседей и знакомых, а можно просто брать с огорода. Есть несколько советов, которые помогут не ошибиться с выбором. Самый популярный и «беспроигрышный» вариант – это кишмиш. У него нет косточек – и это главное преимущество, помимо того этот виноград обладает сладким вкусом. В то время как другие сорта после маринования приобретают кислинку, кишмиш сохраняет свой сахарно-сладкий вкус. Сорта с плотными ягодами и рыхлыми внутри так-же хорошо подойдут для маринования.

Рецепт маринованного винограда без стерилизации

Ингредиенты:

виноград, желательно домашний сорт (примерно 800 грамм на литровую банку),
9% уксус 70 мл.,
2-3 чайные ложки соли,
600 мл. воды,
150-170 гр. сахара.

Приготовление:

Шаг 1. Прежде чем приступить непосредственно к маринованию нужно подготовить виноград. Обязательно осматривает ягоды чтобы они были не мятые, это продлит срок хранения готового продукта. Так-же следует подбирать уже созревшие грозди, если ветка зеленая – значит виноград ещё не поспел.

Шаг 2. Перед приготовлением нужно омыть грозди кипятком.

Шаг 3. Виноград перебирают, отделяют ягоды от веток, засыпается в литровую банку плотно, до горлышка но не утрамбовывая.

Шаг 5. После этого маринад смешивают с уксусом, заливают в банку с ягодами, закрывают её, переворачиваю и оставляют до полного остывания (примерно 12 часов). Это и есть самый простой способ маринования винограда без стерилизации. Но не смотря на название не забывайте, что крышка и банка обязательно стерилизуются перед приготовлением. Получившийся виноград можно хранить всю зиму.

Как приготовить виноград в маринаде (видео)

«Применение» маринованного винограда

Маринованный виноград отлично подойдет на закуску к мясным блюдам, а для сырной тарелки его ягоды просто незаменимы. Помимо всего прочего маринованный виноград сам по себе является очень вкусным десертом. Он содержит много полезных веществ и витаминов, которые остаются и после приготовления.

Таким образом, прочитав эту статью вы получите общее представление о процессе маринования винограда без стерилизации и заготовки его на зиму, а в последующем непременно сможете дополнять и улучшать полученные знания и радовать гостей сладкими и вкусными десертами круглый год.

Делюсь с Вами небольшими хитростями садоводов и огородников))