Как сделать джем из клубники. Клубничный джем с лимоном и ванилью

Рецепты клубничного джема классический, с лимоном, бананами, малиной, мятой, загустителями. Пропорции и длительность приготовления каждого.

Горячая благостная летняя пора — период изобилия фруктов, ягод, зелени и овощей. А также время домашних заготовок на зиму.

Потому предлагаем разнообразить вашу поваренную книгу рецептами клубничного джема других хозяек.

Как приготовить густой клубничный джем с малиной?

Ароматные ягоды клубники и малины отлично сочетаются в густом джеме.

• Соберите их на своем участке либо купите на рынке максимально свежими.
• Переберите каждую ягоду. Удалите цветоножки, веточки.
• Промойте в тазу с водой. Повторите процедуру 4-5 раз.
• Определите соотношение ягод клубники и малины. Оптимальный вариант — 1:1.
• Измельчите крупные ягоды клубники руками или блендером и влейте массу в емкость с малиной.
• Засыпьте все ароматное сырье сахаром в количестве равном объему ягод.
• Перемешайте массу до полного растворения крупинок сахара.
• В эмалированную посуду налейте 1 стакан ягодно-сахарной кашицы и подогревайте на среднем огне.
• Когда появится пена, ее смешивайте с остальной массой. Ни в коем случае не снимайте. Огонь уменьшите и оставьте кипеть еще минут 7-10.
• Масса станет густеть на ваших глазах, значит пора ее переносить в стерилизованную банку. Последнюю прикрывайте крышкой.
• Повторяйте все действия, пока ягодно-сахарная смесь у вас закончится.
• Банки или закатайте, или накройте обычными крышками либо бумагой с резинкой.
• Оставьте сваренный джем остывать в прохладном помещении. Затем перенесите банки с ним на хранение в погреб.

Как сварить клубничный джем в мультиварке: пошаговый рецепт

Перед варкой подготовьте банки и крышки. Простерилизуйте их, например, в чаше той же мультиварки.

• Ягоды клубники переберите, отделив цветоложа, и тщательно помойте. Смените воду 3-5 раз в зависимости от ее загрязнения. Оставьте клубнику стекать в дуршлаге.
• Отберите крупные ягоды и порежьте на 4 части, остальные — измельчите блендером или в мясорубке.
  Этот шаг можете пропустить, если любите разминать клубнику руками.
• Добавьте сахар в количестве 1:1.
  Если вы не сладкоежка или стараетесь по минимуму кушать белый песок, замените половину его объема загустителями — желфиксом или желатином. Нужное количество их определите по рекомендации на упаковке.
• Смешайте половину дозы сахара и ягодную массу и переложите в чашу мультиварки. В режиме «Поддержка тепла» дождитесь полного растворения крупинок сахара.
• Выберите режим «Выпечка» или «Жарка» в зависимости от модели мультиварки для старта приготовления джема.
• Доведите до кипения, постоянно помешивайте ягодную массу.
• Снимите чашу с клубничной массой остывать. Добавьте остальной сахар или загуститель.
• Снова установите тот же режим на мультиварке. Мешайте без остановки до закипания и после.
• Дайте прокипеть джему 7-10 минут.
• Разлейте в подготовленные банки и закатайте их.

Если джем сразу не густой, он приобретет нужную консистенцию после полного остывания.

Как приготовить клубничный джем с желфиксом?

Желфикс — пектиносодержащее вещество, которое обеспечит вам:

• ускоренный процесс загустения клубничной массы во время приготовления джема,
• потребность в 1,5 раза и более меньшем количестве сахара в рецепте,
• короткий процесс термической обработки клубничного сырья, а значит сохранение витаминов, пользы и свежего аромата ягод.

Чтобы приготовить клубничный джем с желфиксом вам нужны:

• вымытые ягоды клубники — 1 кг
• сахар-песок — 2 стакана по 250 мл
• желфикс 2:1 — пачка или 25 гр

Особенности приготовления:

• разомните руками или блендером клубнику,
• соедините пачку желфикса с парой ложек сахара и засыпьте в клубничное сырье,
• поставьте все на огонь, постоянно мешайте, дождитесь закипания,
• снимите с огня и засыпьте оставшийся сахар,
• снова мешайте массу на огне и от момента образования бульбочек подождите 3 минуты,
• разлейте горячий клубничный джем по банкам и закрутите их крышками. Перед этим в каждую банку насыпьте 2-3 крупинки лимонной кислоты,
• переверните банки с джемом и оставьте остывать в таком положении,
• выносите в прохладное место для хранения до зимы.

Клубничный джем с пектином, рецепт

Ингредиенты:

• клубники — 1 объем
• сахар-песок — 0,5 объема
• пакет пектина, или желфикса 1:1 — 25-30 гр
• крупный лимон

• вымытые ягоды клубники разомните любым удобным способом. Лучше блендером или мясорубкой, чтобы масса была однородной,
• засыпьте сахар и пектин,
• выдавите сок из лимона и все тщательно перемешайте,
• на среднем огне в эмалированной посуде нагревайте клубничную сладкую массу, постоянно помешивайте,
• с момента кипения засеките 4 минуты и снимите с огня,
• разлейте в подготовленные банки и закройте их крышками,
• в кастрюлю постелите полотенце и поставьте закатанные банки с джемом крышкой вниз,
• добавьте холодной воды так, чтобы 1/4 банок оказалась не покрытой,
• закипятите воду и подождите четверть часа,
• снимите с огня и дождитесь полного остывания банок с джемом,
• выньте их, оботрите и отправляйте на хранение.

Клубничный джем с агар-агаром, рецепт

Вам нужны:

• вымытая созревшая клубника и сахар в равных частях
• агар-агар — 0,5 столовой ложки
• средний лимон или его кислота в количестве 0,5 столовой ложки

• засыпьте чистую клубнику сахаром и оставьте на сутки пускать сок,
• переложите в кастрюлю и доведите до кипения. Пену убирайте. Прокипятите 10 минут и снимите с огня остывать клубничную массу,
• измельчите кусочки клубники в будущем желе блендером,
• через 4-5 часов снова закипятите и подержите 5 минут,
• опять дайте ей остыть,
• выдавите сок лимона либо насыпьте лимонной кислоты, перемешайте,
• растворите агар-агар в стакане кипяченой воды, залейте в кастрюлю и дождитесь кипения. Помешивайте без остановки,
• снимите с огня желе агар-агара и влейте его в остывший клубничный сироп,
• перемешайте тщательно и оставьте остывать готовое желе,
• разложите по банкам и закатайте крышками. Банки обязательно промойте содой и простерилизуйте на пару либо в духовке при температуре 90-100℃.

Как приготовить клубничный джем с мятой?

Пикантное послевкусие вашему клубничному джему придаст мята.

Приготовьте:

• клубнику и сахар в количестве 5 и 7 стаканов соответственно
• пучок свежих листьев мяты
• небольшой лимон
• стакан кипятка
• загустителя 2 пачки. Это могут быть на выбор — желфикс, конфитюр или пектин

• для клубничного джема вам нужен настой свежей мяты. Его можно получить из кипятка, которым залейте подготовленную траву. Через 30 минут процедите,
• мятный настой и сахар соедините в посуде из нержавеющей стали и доведите до кипения,
• засыпьте разрезанные на 4 части ягоды клубники, влейте сок свежевыжатого лимона и ждите кипения массы. Пену снимайте, мешайте деревянной лопаткой,
• после закипания добавьте загуститель и активно перемешайте клубнично-мятную массу,
• дайте прокипеть джему 1 минуту и снимайте с огня,
• банки и крышки обработайте до момента разлива джема. Либо стерилизуйте на пару, либо в духовке, либо в мультиварке, либо в микроволновке,
• закатайте крышками джем, переверните банки, поставьте их донышками вверх и укутайте одеялом,
• после полного остывания джема перенесите его в погреб для хранения.

А собранной пеной угостите детей или приготовьте блины к ароматной клубничной пене и устройте чаепитие для всей семьи.

Клубнично-банановый джем: рецепт

Для его приготовления вы можете выбрать технологию:

• попроще с минимальным количеством ингредиентов
• продвинутый с расширенным перечнем составляющих

Общее в обоих вариантах:

• клубнику и сахара берите в равных долях
• бананы — половину доли

В продвинутом добавляются:

• крупный лимон
• ванилин 0,5 ст л
• ром или коньяк 2 ст л

Готовим по простому варианту:

• чистые и порезанные пополам ягоды клубники засыпьте сахаром и ставьте на ночь пустить сок,
• слейте его и соедините с сахаром. Оставшуюся клубнику измельчите блендером/мясорубкой,
• сладкий сироп поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Введите измельченную клубнику и снова дождитесь кипения. Пену по желанию снимайте,
• через 10 минут отставьте емкость с будущим желе в сторону и засыпьте в нее порезанные кольцами бананы,
• отправляйте все закипать на огонь. Мешайте деревянной лопаткой будущий джем,
• через треть часа снимите и оставьте слегка остывать,
• разлейте в банки, переверните их до полного остывания.

Готовим по продвинутому варианту:

• блендером измельчите ягоды клубники, бананы и лимон без кожуры,
• в отдельной емкости смешайте ванилин, сахар и ром/коньяк,
• кашицу из фруктов закипятите на сильном огне, всыпьте ингредиенты из второй емкости,
• прокипятите все вместе треть часа, активно помешивая будущий джем,
• разлейте в банки, переверните их, дождитесь остывания, перенесите на хранение.

Как приготовить клубничный джем с лимоном?

Выше мы рассмотрели большинство рецептов клубничного джема с добавлением лимона. Однако вы можете приготовить его только с этим ингредиентом.

Подготовьте:

• клубнику и сахар в пропорции 1:0,8
• крупный лимон

• кожуру лимона отделите с помощью терки, выдавите сок из мякоти, выньте все семечки,
• чистую промытую клубнику измельчите толкушкой и всыпьте сахар, цедру и сок лимона,
• доведите до образования пузырьков полученную массу на сильном огне,
• помешивайте и кипятите треть часа,
• проверьте джем на готовность. Ложку горячей массы положите на холодное блюдце с морозилки. Через 3-5 секунд проведите пальцем по поверхности джема. Если вы увидели морщины, значит он готов. Если нет -продолжайте варить еще минут 10,
• закатайте в стерильные банки, оставив 0,5 см свободного пространства в них. Прокипятите их в воде треть часа, опустив крышкой вниз,
• перенесите после остывания в погреб.

Клубничный джем густой, вкусный: рецепт на зиму

Пожалуй, наиболее простой рецепт вкусного густого клубничного джема — это варка ягод с сахаром. Вам нужны они в равных пропорциях.

• Внимательно просмотрите каждую ягоду. Порченные бока обрежьте. Все сырье промойте в 5 водах.
• Клубнику либо растолките толкушкой, либо пропустите через мясорубку.
• Добавьте сахар и ставьте на печь закипать.
• Через полчаса от момента кипения снимите массу и оставьте ее до полного остывания.
• Повторите действие выше еще дважды, но последний раз вместо остывания разлейте джем доверху в стерильные банки.
• Переверните их и оставьте остывать.
• Перед перемещением на хранение проверьте крышки. Они не должны гулять вверх-вниз. В противном случае такую банку ставьте в холодильник и наслаждайтесь вкусным клубничным джемом.

Итак, мы подробно изучили особенности приготовления домашнего ароматного джема из клубники с разными ингредиентами как вкусовыми, так и загустителями.

Смело экспериментируйте в летний сезон и наслаждайтесь зимой полезным клубничным джемом с бутербродами и в выпечке.

Будьте здоровы!

Видео: готовим клубничный джем дома

Клубничный джем – это необыкновенно вкусный и полезный десерт. С булочкой, – просто блюдо просто объеденье! К тому же, в клубнике содержатся антиоксиданты, магний, калий, йод и другие, полезные для нашего здоровья, микроэлементы.

Как приготовить джем из клубники?

Джемы и варенья можно приготовить из любых ягод и фруктов. Главное, нужно отобрать самые свежие и неперезрелые плоды. На килограмм ягод берется не менее килограмма сахара, это даёт джему большую стойкость к хранению. Варить джем можно не только с сахаром, но и с мёдом. Его нужно брать в том же соотношении, что и сахар. Чтобы определить готовность варенья, нужно капнуть каплю сиропа на блюдце. Если капелька не растекается, а сохраняет форму, значит варенье готово.

Джемы готовить, как правило, проще, чем варенья, так как нет необходимости сохранять целостность ягод. Давайте же разберемся, как сделать клубничный джем? Во-первых, необходима определенная посуда: нельзя варить джем в медной или алюминиевой посуде, иначе полезные свойства ягод не сохранятся. Лучше использовать ёмкость из нержавеющей стали или эмалированную кастрюлю.

Нужно тщательно вымыть и простерилизовать крышки и банки, в которых мы будем хранить джем. Клубнику очищаем от чашелистиков и тоже хорошо промываем. Кстати, в чашелистиках клубники очень много полезного! После того, как мы их аккуратно отделили, чашелистики можно высушить при комнатной температуре и хранить в стеклянной банке, а потом добавлять в чай.

Первый вариант рецепта

Ингредиенты:

• клубника - 1 кг.;
• лимон - 2 шт.;
• сахар - 1 кг.

Приготовление

Подготовленную клубнику для начала нужно измельчить любым удобным для вас способом: можно блендером, можно просто порезать ножом. Добавляем в ягоды цедру двух лимонов и сок из этих же лимонов, перемешиваем и варим примерно пять минут. Затем в нашу смесь выкладываем сахар, доводим до кипения и варим 25 минут. Джем нужно периодически помешивать и постоянно снимать пенку. Готовый густой клубничный джем необходимо оставить на 10-15 минут и затем разлить по подготовленным тёплым баночкам.

Второй вариант рецепта

Ингредиенты:

• клубника - 1 кг. ;
• сахар - 1 кг.

Приготовление

В подготовленную клубнику нужно всыпать половину порции сахара и оставить ягоды в холодильнике на ночь, чтобы они дали сок. На следующий день засыпаем остальной сахар и варим на сильном огне до готовности. Не забываем постоянно помешивать и снимать образовавшуюся пену. Готовый джем разливаем по баночкам, для более долгого хранения банки с джемом можно пастеризовать.

Третий вариант рецепта

Ингредиенты:

• клубника - 0.5 кг.;
• сахар - 2 стакана;
• лимонный сок - 1 ст. л.

Приготовление

Джем из клубники можно приготовить в микроволновке, единственное: готовим небольшими порциями. Подготовленные ягоды кладем в подходящую для микроволновки глубокую миску, добавляем лимонный сок и нагреваем на полной мощности минут пять (нужно чтобы ягоды стали мягкими). Затем кладем сахар, перемешиваем и снова нагреваем в микроволновке на полной мощности 12-14 минут до полной готовности. Выкладываем готовый джем в банки и закатываем.

Калорийность клубничного джема

Калорийность клубничного джема зависит от количества содержащегося в нём сахара. В среднем это 250-280 ккал на 100 г. продукта. Полезные советы при приготовлении клубничного джема.

Готовый джем из клубники лучше пастеризовать, тогда он будет дольше храниться. Для начала мы выкладываем в тёплые сухие банки горячий джем, накрываем неплотно крышками и ставим в кастрюлю с кипящей водой. Кипятить банки нужно от 15-25 минут, в зависимости от их объема. Вода не должна доходить до краев банки на 3-4 см. После окончания процесса банки плотно закрывают и оставляют охлаждаться при комнатной температуре.

Знаете ли вы, как приготовить клубничный джем рецепт вкусный густой?

Зимой его можно будет кушать просто так, а также добавлять в различные десерты и выпечку.

Предлагаем проверенные годами способы, как сделать джем из клубники густой и ароматный.

Сезон этой чудесной ягоды недолговечен, поэтому не откладывайте на завтра ее заготовку!

Ягоды для джема могут быть любыми, даже немного помятыми, все равно они разварятся. Если увидите подгнивший бочок, просто срежьте его.

Но для того, чтобы заготовка получилась действительно густой, как , выбирайте слегка не доспевшую клубнику, в ней больше пектина. Хороши именно розоватые ягоды.

Рецепт густого клубничного джема

Ингредиенты:

• клубника – 2 кг
  сахар – 2 кг

Как приготовить джем из клубники на зиму:

1. Тщательно промойте клубнику и оборвите хвостики.

2. Пропустите ягоды через мясорубку.

Для джема не стоит не использовать блендер, потому что так он может и не загустеть. А для более нежной консистенции можно протереть клубнички через сито.

3. Измельченную клубнику смешайте с сахаром.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

4. Поставьте кастрюлю с ягодами на средний огонь и убавьте его сразу после закипания. Снимайте пенку.

5. Варите джем в три приема. Сначала кипятите 30 минут, затем дайте остыть до комнатной температуры и повторите еще 2 раза этот процесс.

6. По очереди наполните стерилизованные банки доверху и закатайте крышками.

7. Остудите клубничный джем в перевернутом виде и убирайте на хранение.

Как сварить густой джем из клубники

Ингредиенты:

• клубника – 1 кг
• сахар – 1 кг
• лимонный сок — 2 ст.л.

Рецепт приготовления клубничного джема:

1. Ягоды промойте и удалите хвостики.

2. Нарежьте их и засыпьте сахаром. Затем разотрите толкушкой или просто руками.

3. Перелейте в кастрюлю для варки и добавьте лимонный сок.

4. Дайте закипеть и уменьшите огонь. Варите, помешивая, чтобы заготовка не пригорела.

5. Как только масса загустеет, можно снимать ее с огня и закатывать в простерилизованные баночки.

А зимой можно варить , если вы успели положить несколько пакетов в морозилку.

— еще один полезный рецептик на зиму.

Приятного аппетита!

Мне сложно сказать сколько получится джема из этого количества ингредиентов, потому что он исчезал буквально на глазах в процессе приготовления:). В конечном итоге у меня получилось 500 мл джема

Клубнику, не размораживая, сложить в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром и оставить на несколько часов (я оставила на ночь)

Вот так выглядела размороженная клубника утром

Из половины лимона выжать сок

Добавить лимонный сок к клубнике и с помощью погружного блендера немного измельчить массу. Мне нравится когда остаются небольшие кусочки клубники

Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, дать покипеть 5-7 мин на маленьком огне, периодически помешивая. После этого снять с огня и дать полностью остыть. Повторить эту процедуру 3-4 раза, пока джем по консистенции не будет отвечать вашим требованиям. Я проваривала 4 раза, джем получился идеальным: не очень густым, но и не жидким

Горячий джем разлить в чистые банки, дать остыть и поставить в холодильник. Хранить в холодильнике 3-4 недели. Может быть можно и дольше, но мы съедаем его намного быстрее:) Вкусный, яркий и ароматный клубничный джем готов. Добавляйте его в кашу или йогурт, подавайте джем к блинам, оладикам или сырникам. А можно как у меня на завтрак, с круассаном и сыром. Приятного аппетита!

Джем клубничный густой так же как варенье из клубники имеет невероятную популярность и обладает неприятным свойством быстро заканчиваться. Я вам раскрою секрет приготовления клубничного джема густого и клубничного варенья с целыми ягодами и поделюсь несколькими хорошими рецептами.

Что бы вы ни готовили из клубники джем или варенье необходимо использовать ягоды клубники хорошего качества, не переспевшие. Если хотите получить ягоду в итоге целую, то предпочтительнее брать крупную ягоду, т.к. в процессе приготовления варенья клубника уваривается и становится меньшего размера.

Давайте договоримся с условными обозначениями: вареньем называют целые ягоды в сиропе, а джем это, то что у нас принято называть вареньем), т.е. ягоды либо разварившиеся либо специально измельченные. На самом деле это не принципиально, всю что клубничное-вкусное и ароматное.

Для того что бы сохранить яркий цвет клубничного джема (варенья) в самом начале его приготовления необходимо добавить сок лимона, так же можно добавить перетертые ягоды красной смородины, они джему придадут не только более яркий цвет, но и обогатят его аромат.

Для приготовления густого джема клубничного (варенья) отдавайте предпочтение посуде эмалированной либо медной, но ни в коем случае нельзя варить джем клубничный или из другой ягоды в алюминиевой посуде.

Если вы варите свой клубничный джем на газовой печке, то обязательно используйте пламя рассекатель, а джем аккуратно перемешивайте деревянной лопаткой. Никогда не варите более 2кг. ягод клубники сразу, это касается клубничного варенья, если вы хотите получить ягоды целыми.

Густота джема клубничного, как и варенья зависит от водянистости ягод. Для большей густоты нужно чуть больше уварить джем или использовать сахар с пектином, если вы против пектина, добавьте больше сахара. Я не люблю слишком сладкий джем, потому как мне так пусть он лучше будет жидковат. Если вы хотите непременно густой джем клубничный, то тщательно выбирайте ягоды из которых будете его готовить, что бы они не были водянистыми.

Джем клубничный густой вкусный быстрого приготовления

Я очень люблю этот рецепт клубничного джема, он получается достаточно густым и его можно намазывать на булочку или намазать на блинчики и т.п.

1 кг. клубники

1 кг. сахара

сок 1 лимона или лайма.

Относительно сахара на 1 кг. ягод хочу сделать отступление, как уже писала выше я не люблю слишком сладкий джем или варенье и потому, из чего бы его ни варила добавляю сахара 300-500 гр. на 1 кг. в зависимости от сладости исходного материала. Относительно этого рецепта, если вы станете уменьшать количество сахара, уменьшите и количество лимонного сока (лимоны ведь бывают тоже разного веса). Рекомендую вам пробовать джем и корректировать количество сахара исходя из собственных предпочтений.

Приготовление густого джема клубничного :

Клубнику несколько раз тщательно промойте и выложите на бумажное полотенце просушиться на несколько минут.

Просушенную клубнику измельчите блендером и переложите в емкость для варки джема. Насыпьте в клубнику сахар и поставьте на огонь чуть сильнее маленького, но меньше среднего. Когда выделиться клубничный сок и растает весь сахар добавьте сок лимона (или перетертые ягоды красной смородины). Помешивая джем клубничный деревянной лопаткой доведите его до кипения. Когда появятся первые пузырьки, убавьте огонь до маленького и при постоянном помешивании варите его не менее 10-15 минут. Пену с джема нужно снимать.

Когда джем клубничный будет готов разложите его по сухим стерилизованным банкам, дайте остыть несколько минут и закатайте.

Густой клубничный джем по достоинству оценят и взрослые и дети!

Варенье из клубники с целыми ягодами.

Если вы хотите что бы ягоды сохранились целыми и сироп получился густой, то необходимо клубнику брать не переспевшую, достаточно крупную, без повреждений.

Клубнику помойте, удалите листики, высушите на бумажном полотенце.

Выложите клубнику в широкий таз и пересыпьте его слоями с сахаром, оставьте на 10 часов. Лучше сделать это вечером и оставить до утра.

Утром, или через 10 часов когда клубника пустит сок, ставьте емкость с клубникой на маленький огонь и нагрейте до полного растворения сахара при частом помешивании деревянной лопаткой или ложкой. Регулярно снимайте с клубничного варенья пену.

Когда сахар раствориться добавьте сок лимона или лайма (перетертых ягод красной смородины). Когда варенье закипит подержите его на огне 2-3 минуты, помешивая. Накройте варенье марлей и отставьте до полного остывания на 10 часов.

Через не менее чем 10-12 часов варенье из клубники опять следует довести до кипения на малом огне, а после прокипятить 3-5 минут аккуратно помешивая, что бы не помять клубнику в варенье. После чего варенье отставить накрыв марлей еще не менее чем на 10-12 часов и все повторить последний, третий раз.

Последний раз варенье из клубники проварите 5-7 минут, периодически проверяя его готовность.

Для того что бы проверить готовность клубничного варенья, тарелку или блюдце оставьте в морозилке на несколько минут. На охлажденное блюдце или тарелку капните варенье, и наклоните ее. Если капля стекает быстро, то ваш сироп еще не готов и стоит проварить его еще 5 минут, так же для загустения сиропа добавляют сахар. Если капля сиропа с охлажденного блюдца стекает медленно, сироп готов.

Через пять минут после того как вы выключили свое варенье его можно расфасовывать по чистым сухим, стерилизованным банкам и укупоривать. Банки с вареньем из клубники переворачивать не следует.

Продолжение рецептов на следующей странице